INSTRUCCIONES PASO A PASO DE KITS BREWFERM

Los kits de cerveza son la manera ms sencilla de elaborar tu propia cerveza en casa. Se tratan
de unos concentrados lupulizados que han sido deshidratados y que estn en forma de sirope
muy viscoso. Con ellos nos ahorramos las etapas ms engorrosas de la elaboracin de cerveza
(MOLIENDA, MACERARO Y COCCIN). Su principal ventaja es su sencillez y rapidez. Slo hay
que aadir agua y levadura para realizar la fermentacin. Es idneo para los que se inician en
este mundo (poca inversin, ocupa poco espacio en casa, se realiza en poco tiempo). Su
principal desventaja es que hay pocas posibilidades de controlar sus ingredientes y el proceso,
as como el producto final no llega a la calidad de una cerveza en grano.

DESCRIPCIN DE LOS KITS BREWFERM

Los kits de cerveza BREWFERM estn elaborados con ingredientes 100% naturales y estn
pensados para obtener de 9 a 15 litros de cerveza.
Por qu la cerveza belga? Las cervezas belgas son famosas en todo el mundo por su alta
calidad, la amplia gama y todo el sabor delicioso. Quin mejor que BREWFERM para ofrecerte
los mejores secretos de las cervezas belgas.
Veinticinco aos de experiencia en Blgica con sus kits caseros garantiza una alta calidad que
usted, el cervecero casero, disfrutar con deleite.

Utilizar los kits de cerveza BREWFERM es muy simple. La preparacin es principalmente el

mismo para todos los tipos.
La cantidad de azcar y agua a aadir no obstante variar en funcin del tipo de cerveza y se
indica en la tabla en la tabla de agua y azcar.
IMPORTANTE
Antes de empezar, leer bien las instrucciones, tener claro los pasos a seguir y MUY
IMPORTANTE, tener todo nuestro equipo listo y perfectamente limpio.

QU VAMOS A NECESITAR?
Os enseamos los utensilios que nos har falta a parte de los 2 cubos de fermentacin. Nos
hara falta tambin un abrelatas y una jarra. El tubo de goma para el embotellado es opcional.
PROBETA
CEPILLO
TUBO DE GOMA

BORBOTEADOR

TUBO DE
EMOTELLADO

DENSMETRO
CHAPAS

CHAPADOR

ESPTULA

TERMMETRO

PRODUCTO DE
LIMPIEZA

LLAVE

MTODO
IMPORTANTE: EXTERILIZACIN DE TODO EL MATERIAL. Cogemos uno de los cubos de plsticos
y lo llenamos con 10 litros de agua para la limpieza de todos los utensilios. Dejar actuar 5
minutos. Aadimos unas 10 cucharadas de Chemipro Oxi. Lavar el otro cubo con esta
disolucin con su tapa (agitar fuertemente) y enjuagar varias veces con agua corriente.
Lo primero que vamos hacer es retirar la levadura y la etiqueta de la lata para poner sta al
bao mara durante 10 minutos en agua caliente. Esto nos permitir manejar mejor el sirope.
Verter el contenido a un fermentador perfectamente limpio (en nuestro caso un cubo de
plstico blanco). Enjuagar la lata con 1 litro de agua tibia y aadir al fermentador.

En un cazo a parte, calentamos 2 litros de agua en el que disolveremos AZUCAR 1 y

mezclamos bien. Mientras tanto, vamos a ir rehidratando la levadura que ms tarde
aadiremos al fermentador para activarla. Cogemos el volumen de medio vaso de agua (aprox.
150 ml) y la calentamos. Dejamos enfriar hasta que baje a 27C y aadimos la levadura. Dejar
reposar unos 10 minutos.

A los 10 minutos

Mientras dejamos la levadura rehidratarse. Aadimos agua fra y limpia (AGUA RESTANTE ) al
fermentador hasta completar el volumen total de cerveza y dejamos que se enfre hasta aprox.
18-25C. Si no se alcanza esta temperatura dejar enfriar. IMPORTANTE, no aadir la levadura
hasta bajar a esta temperatura. Cuando se haya alcanzado, verter la levadura y oxigenar bien
la mezcla con la pala, cerrar la tapa. Es momento de tomar una muestra del mosto para medir
su densidad inicial que nos servir despus para calcular su grado de alcohol.

FERMENTACIN
Dejar el fermentador en un lugar que no le de el sol y en un entorno con una temperatura
ambiental de unos 25 C. Dejar fermentado durante aproximadamente entre 6-8 das. Otra
opcin es trasvasar la cerveza a los 7-8 das a un segundo fermentador para eliminar los
sedimentos (la levadura empieza a descomponerse y puede darle un mal sabor) y aclarar la
cerveza. En este caso hacerlo a una temperatura ms baja durante unos das ms.
Para comprobar que la fermentacin ha terminado la densidad debe de estar entre 1.0101.016 o estar constante durante 24h.
Una vez que la densidad es la correcta podemos embotellar; para ello, si slo has usado una
fermentacin primaria trasvasamos la cerveza a otro fermentador limpio sin levantar los
sedimentos y despus disolvemos la cantidad AZUCAR 2. Si has hecho una segunda
fermentacin, no es necesario.
EMBOTELLADO Y MADURACIN
Tras aadir el azcar procedemos a embotellar (no utilizar botellas de usar y tirar, podran
explotar).

Ir llenando las botellas de cerveza hasta unos 3-4 cm de la boca. Cierra las botellas con tapones
de corona o de tapn mecnico y gurdelas en un lugar clido (25C) durante unos 5-7 das
para favorecer su carbonatacin (formacin de gas). Tras esto deje que la cerveza madure
durante al menos 20-25 das en un rea ms fra (10 C). Tras este perodo de tiempo, ya esta
LISTA NUESTRA CERVEZA.
CONTENIDO ALCOHLICO

  

 

,

Ejemplo:


=
,

= % alcohol en volumen

4,69 % de alcohol.

CONSEJOS
Las cervezas BREWFERM son aromticas y fuerte. En su mayora requieren un perodo ms
largo de maduracin (6 - 8 semanas). Por favor, tome en consideracin este perodo. Tu
paciencia ser recompensada con una calidad inigualable cerveza.
Es preferible utilizar agua hervida y enfriada, esto beneficia a los gustos.
Para obtener un sabor especfico y especial se puede utilizar azcar o dulces de azcar de
caa en bruto en vez de azcar blanco. En ese caso hay que utilizar un 5% ms de azcar.
Tambin es preferible sustituir el azcar por 1 kg de glucosa/dextrosa, mejorando el
resultado final de la cerveza.
USO DE EXTRACTO DE MALTA. El extracto de malta es un concentrado del mosto obtenido
de cebada y trigo principalmente, que se ha evaporado. Estn disponibles en forma lquida o
en polvo. Es un sustituto de azcar que le dar ms cuerpo, ms sabor y ms calidad a la
Cerveza. Posibilita una mejor fermentacin. Ingredientes: 50% azcar y 50% extracto de
malta.
Todos los fermentadores, botellas y materiales deben ser limpiados a fondo y esterilizados.
Utilice preferentemente un limpiador especial-esterilizador, ya disponible en las tiendas.
La mayora de cervezas BREWFERM se puede almacenar un largo tiempo. Cuanto ms fuerte
es la cerveza ms largo es el tiempo de almacenamiento.

TABLA DE AGUA Y AZCAR

ESTILO

VOLUMEN TOTAL (L)

AZUCAR 1 (g)

AGUA RESTANTE
(L)

DENSIDAD FINAL

AZUCAR 2 (g)

PILS

12

1.010

100

GALIA

12

500

1.010

100

ABADIA

500

1.010

165

NAVIDAD

1.010

KRIEK

12

500

1.010

100

DIABOLO

500

1.010

90

GOLD

12

500

1.010

100

OLD
BROWN

12

830

1.010

100

TARWEBIER

15

750

11

1.010

150

GRAND
CRU

500

1.010

90

TRIPLE

500

1.010

90

FRAMBOOS

12

500

1.010

100