1.

IDEA PRODUCTIVA
COMERCIALIZACIN DE AREQUIPE DE CIDRA
1.1 Justificacin

La idea de elaborar Arequipe a base de cidra nace de la necesidad de brindar a las

personas un dulce

extrado de una fruta con gran contenido nutricional, la cual

contiene pulpa jugosa, blanca y fibrosa que permite ser aprovechada para la
fabricacin del dulce de buen sabor y textura agradable sin la utilizacin de qumicos.
El encauce de esta idea es infundir en los consumidores

lo apetitoso que es el

Arequipe de Cidra, debido que en la actualidad no hay un uso importante de esta

materia prima ya sea por falta de conocimiento sobre su uso y al momento de
cosecharse se da en abundancia, de igual manera, es un producto con el cual se
puede competir en el mercado con cmodos precios, calidad y buena presentacin.

Esta idea est enfocada en crear y ofrecer al consumidor un producto innovador,

utilizando como uno de los ingredientes principales la Cidra, hortaliza no conocida por
la gran mayora de personas. Tambin se quiere resaltar los beneficios a partir de esta
hortaliza tales como regular actividades cardiovasculares, entre otros.

Resulta de gran importancia el auge de productos a partir de esta hortaliza. Como

primordial caracterstica de stos, mantener el mismo valor nutricional, funcional y
saludable del producto origen, y darle un valor agregado al producto.
1.2 Objetivo general

Incorporar al mercado un producto que ofrezca beneficios para la salud y

conjuntamente sea agradable al consumir.

1.3 Objetivos especficos

Ofrecer un producto dulce y natural elaborado a base de Cidra, con excelente

sabor y calidad nutricional.

Tener consumidores 100% satisfechos.
Aplicar el concepto de calidad total.
Elaborar un producto que beneficie al consumidor con problemas de salud,

teniendo en cuenta los beneficios de la Cidra como materia prima.

Dar a conocer las propiedades nutritivas de la Cidra.

1.4 Presentacin
La direccin de esta idea es ofrecer un producto novedoso e innovador, sin
conservantes ni aditivos, manteniendo siempre un saber nico, con altos estndares de
calidad, 100% natural, como hecho en casa. Un producto agradable y apetecible,
elaborado a base Cidra. La presentacin del producto se realizara en envase
transparente con variedad de presentaciones.
1.5 Alcance
Elaborar un producto que sea reconocido por su calidad y fcil adquisicin . La idea
que se plantea, elaboracin de Arequipe a base de Cidra, que ser agradable al
paladar del consumidor, se

busca captar en poco tiempo la preferencia de

las

personas tomando conciencia sobre esta opcin nutritiva y saludable, disfrutando de

una manera divertida de esta hortaliza obteniendo grandes beneficios para la salud,
simultneamente, generar mayor ingreso.
Se quiere lograr un producto con un reconocimiento inicial en la ciudad de Neiva, y
porque no en Colombia, ofreciendo un producto de excelente calidad siendo la mejor
opcin para nuestros consumidor logrando el mximo grado de satisfaccin y atencin.
Esto se lograr con un equipo de trabajo muy comprometido, que a diario se atrever a
mejorar sus habilidades a ttulo personal, creando una relacin ntima con el
consumidor y el producto (Arequipe).
1.6 Descripcin

La Cidra con su color verdoso o amarillento, y a veces puede tener espinas en su

cscara, se consume la semilla y la pulpa. La cidra tiende a crecer bastante en tiempo
se cosecha, sus hojas son de color verde y su sabor es suave similar al de la pera,
tiene un 90% de agua por lo que brinda gran follaje en verano, adems contiene 2,5%
de protena. Con nuestra idea queremos aprovechar las cualidades de la cidra para
obtener un Arequipe delicioso y nutritivo.
Para elaboracin del Arequipe se necesita los siguientes Ingredientes:
1 Cidra grande
1 litro de leche cruda
Panela al gusto
4 cucharadas de maicena
Esencia de vainilla al gusto.
Para su preparacin se pela la cidra, se ralla cruda, se le agrega un litro de leche,
panela al gusto y cuatro cucharadas de maicena, disueltas en media taza de leche, se
revuelve continuamente a fuego lento con cuchara de palo por una hora, hasta que
espese. Luego se empaque en los respectivos recipientes.

1.7 Impacto
1.7.1 Tecnolgico
La elaboracin y comercializacin del Arequipe de Cidra

busca dar a conocer el

potencial de produccin del dulce, como un generador de ingresos estableciendo la

tecnologa ms adecuada para su elaboracin y as brindar las herramientas
necesarias para la industrializacin y elaboracin del mismo.
1.7.2 Social

La venta del Arequipe de Cidra demandara una cantidad de materia prima, lo cual
podra impactar al beneficio de varios productores y agricultores de la regin de tal
forma que se aportara un poco en el mejoramiento de sus ingresos y calidad de vida.
Otro aspecto importante es la generacin de empleo directo e indirecto, tambin se
trabajar con un programa que contribuya a generar un buen clima laboral. Se darn
incentivos sobre las ventas y a medida que la idea vaya creciendo, los empleados se
beneficiarn tambin de este crecimiento.
Se pretende que se supla las necesidades sociales de consumir con un producto sin
trazas, que garantice un alimento saludable y econmico, y paralelamente,
proporcione al consumidor muchos de los elementos esenciales para contribuir a tener
una vida sana a partir de los beneficios de la Cidra.
1.7.3 Econmico
El impacto econmico de la venta de Arequipe de Cidra se puede medir de acuerdo a
las ventas generadas y a la operacin teniendo en cuanta las normas y disposiciones
que se deben cumplir como:
Registro en Cmara de Comercio, IVA.
Registro en la DIAN
Autorizacin de la secretaria de salud
Derechos de avisos y carteles
Pago de aportes parafiscales.
Elaborar un Arequipe de Cidra de alta calidad permite competir con productos tanto de
importacin como los nacionales, permitiendo dar un beneficio a los productores de la
regin.

1.7.4 Ambiental
Es importante destacar que el proceso de la elaboracin del Arequipe de Cidra no es
un proceso contaminante por el hecho de no producir desechos peligrosos. Es
importante para mantener el ambiente saludable ya que en los ltimos aos, el
ambiente se ha ido deteriorando por el mal uso de los recursos naturales y mal manejo
de los residuos slidos, lquidos y orgnicos. La contaminacin acstica no es muy
elevada ya que los equipos a usarse provocan poco ruido de tal forma que no rompen
la esttica del ambiente.
Los riesgos de contaminacin principalmente sern por residuos orgnicos slidos que
podran atraer roedores y otro tipo de insectos, para esto se presentar un programa de
BPM (Sistema de gestin de la inocuidad basado en buenas prcticas de manufactura
(BPM), reglamentado por el Ministerio de Salud colombiano con el decreto 3075 de
1997 en su captulo VI Artculo 29, numeral C). Procedimiento de manejo de residuos
slidos en los anexos que cobija tanto control de plagas y roedores, el manejo de
residuos y las condiciones de limpieza y desinfeccin.
Los residuos que quedan al momento de la elaboracin del Arequipe son catalogados
como No Peligrosos, estos se clasifican en: biodegradables, reciclables inertes y
ordinarios. Se manejara residuos biodegradables por su facilidad de descomposicin
en el medio ambiente.

En cuanto a los empaques, se utilizarn solo materiales

biodegradables y en el caso de las cajas de cartn, material totalmente reciclable y con

esto se disminuye el impacto ambiental.

1.7.5 Anexos
CIDRA

WEBGRAFIA

La cidra, ms que maleza. El Mundo. Com. Gastronomia. (7 de Mayo de 2015)

Recuperado

de

http://www.elmundo.com/portal/vida/gastronomia/la_cidra__mas_que_maleza.ph
p#.Vr4JLfnhDIU

AGRICULTRESE No.7. BOLETN CONSUMIDORES ECOLGICOS (30 de

agosto

de

2009)

Recuperado

de

http://ucaldas.edu.co/docs/Boletin_Consumidores_No_7.pdf

CIDRA.

(Jun

22,

2015

http://documents.mx/documents/cidra.html

Recuperado

de