Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE

Carrera de Ingeniera en Biotecnologa

Qumica Orgnica II
Nombre: Pachacama Morales Tania Michelle

Paralelo: 1627

Tema: Aminocidos
N Consulta: 05

Fecha: 12 de enero de 2015

1. Objetivo
Investigar la importancia clasificacin y ubicacin de los aminocidos.
2. Marco Terico

Son slidos cristalinos no voltiles que

tienen la capacidad de fundirse a
temperaturas muy elevadas

Se pueden comportar
como cidos y donar y
donar un protn a una
base fuerte y viceversa.

Representacin de su estructura
inica bipolar

Son insolubles en
solventes no polares, son
solubles en agua.

AMINOCIDOS

Sus constantes tanto de acidez

como basicidad son muy pequeas
para los grupos
COOH- Y -

Los aminocidos,
las protenas.

El carbono

Sus soluciones acuosas son

soluciones de sustancias de
elevado momento bipolar.

C H2 -

aminocidos son obtenidos mediante la hidrlisis de

de todos los aminocidos exceptuando la glicina, es un

centro asimtrico.
Cada uno de los aminocidos presentan en su estructura tanto un grupo
carboxilo como un grupo amina, estos grupos se pueden presentar tanto de
forma acida como bsica dependiendo del pH de la solucin en la cual este se
disuelve.
Los aminocidos exceptuando la glicina son pticamente activos.
Poseen la configuracin L, relacionada con el gliceraldehdo.

Clasificacin de los Aminocidos

Los aminocidos se clasifican de acuerdo a la naturaleza de sus cadenas
laterales, los cuales podemos obtener los siguiente
Con cadenas laterales alifticas

Con cadenas laterales hidroxilicas

Con cadenas laterales aromticas

Con cadenas laterales acidas

 Cadenas laterales amdicas

Con cadenas laterales bsicas

Con cadenas laterales azufradas

Los aminocidos tienen su divisin en esenciales y no esenciales.

ESENCIALES.- son aquellos que no pueden ser sintetizados por el ser humano adulto
porque se debe incluir en la dieta diaria en forma de protenas estos son: isoleucina,
lisina, fenilalanina, triptfano, leucina, metionina, treonina y valina.
NO ESENCIALES.- son aquellos los cuales el ser humano puede sintetizar.

Ubicaciones
Los aminocidos se encuentran comnmente en las protenas, se los puede encontrar tambin en
algunos organismos como es el caso de selenosistena y pirrolisina, a su vez se puede encontrar
una variedad de aminocidos en la naturaleza que son no proteicos.

Importancia
-

(GABA) se encuentra en el cerebro y acta como un neurotransmisor.

La himosisteina se encuentra en la sangre y est asociado con las
enfermedades cardiacas coronarias.
Tiroxina est ubicada en la glndula tiroides, en la cual acta como una
hormona.

APLICACIONES BIOTECNOLOGICAS DE LOS AMINOCIDOS

Entre las aplicaciones que se puede plantear en cuanto a los aminocidos se refiere tenemos:
Las bacterias requieren de racemasas que son enzimas especficas que permiten
interconvertir los aminocidos D y L. (WADE, 2011)
Las protenas es hidrolizada en el organismo hasta conseguir la formacin de
aminocidos individuales, la mayor cantidad de aminocidos que necesita nuestro
organismo estn presentes en carnes y lcteos ya que las protenas de los vegetales
pocas cantidades de aminocidos. (YURKANIS BRUICE , 2008)
El consumo de -metilamino-L-alanina que es un aminocido el cual se una a
receptores de glutamato que fue aplicada a monos se observ la presencia de
caractersticas del sndrome de Parkinson y ALS. (YURKANIS BRUICE , 2008)
El colgeno est compuesto por: glicina prolina e hidroxiprolina protena que forma la
gelatina, la gelatina debido a la carencia de aminocidos esenciales posee un bajo valor
nutricional. (WADE, 2011)
La gramicidina S es un antibitico producido por bacterias. (YURKANIS BRUICE ,
2008)
El grado de recemizacin de los aminocidos que se encuentra en los huesos fsiles,
conchas y dientes es un mtodo que se emplea para la determinacin de la edad de
materiales antiguos, en los sistemas vivos los aminocidos tienen la configuracin L y
son pticamente puros. (HART, CRAINE, & HART, 1995)
La electroforesis es utilizada para la separacin de distintas mezclas de aminocidos.
(MORRISON & BOYD, 1990)

CONCLUSIONES
Para la determinacin de la edad con aminocidos la cantidad de muestra que se necesita es
menor que cuando se determina con

.14 C .

Los aminocidos son esenciales para nuestro cuerpo humano y estos se los adquiere
mediante cada una de las protenas que ingerimos da a da en nuestros alimentos.
Los solventes no polares para los aminocidos son por ejemplo: petrleo, benceno o ter.
RECOMENDACIONES
Todas las personas debemos consumir alimentos balanceados ricos en protenas siempre y
cuando estas aportes aminocidos esenciales tiles para el desarrollo de nuestro organismo,
para de esta manera llevar una vida saludable.

Bibliografa
HART, CRAINE, & HART. (1995). QUMICA ORGNICA. Novena Edicin. Mxico:
McGRAW-HILL INTERAMERICANA DE MXICO.
MORRISON, & BOYD. (1990). Qumica Orgnica. Quinta Edicin. Mxico: PEARSON
EDUCACION.
WADE, L. (2011). Qumica Orgnica. Volumen 2. Mxico: PEARSON EDUCACIN.
YURKANIS BRUICE , P. (2008). Qumica orgnica. Quinta edicin. Mxico: PEARSON
EDUCACIN.

ANEXOS

TABLA DE AMINOCIDOS NATURALES

ANEXOS DE BIBLIOGRAFIAS