GALLINAS PONEDORAS CRIOLLAS

EN PRODUCCION LIMPIA

MIREYA MARTINEZ CONTRERAS

MAYERLY YURLEY QUIROGA ESPARZA

PRESENTADO A: LUDWING ROMAN

EMPRENDIMIENTO UNO
UNIVERSIDAD DEL PUEBLO FITEC
BUCARAMANGA

1.1. PRELIMINARES
1.1.1.
ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
Para la realizacin del proyecto, investigamos la produccin ya
existente, con el fin de documentarnos y mejorar la produccin y
calidad con la ayuda tcnica del SENA, FENAVI, UMATA y otras
fuentes informativas (local).
La implementacin y la aplicacin del proyecto permitir obtener
una produccin de nuevo, con la s caractersticas de ser criollo, el
cual es considerada libre de elementos nocivos para la salud y de
mejor calidad por no contener ningn tipo de qumico ni
estimulantes usados para incrementar su produccin, por esta
razn le genera un valor agregado que genera mayor precio con
respecto al huevo convencional.
1.1.2. REFERENCIAS CONTEXTUALES
El proyecto se encuentra ubicado a nueve kilmetros de la ciudad
de Bucaramanga, en la vereda 10 DE MAYO SANTA
BARBARA, corregimiento tres.
1.1.2.1. ANALISIS DEL ENTORNO
Ubicado en el oriente de Bucaramanga, en la vereda 10 DE
MAYO SANTA BARBARA, localizada en la va que de
Bucaramanga conduce a Ccuta, en la cual encontramos una
deficiencia o limitacin econmica en razn a la poca posibilidad
de realizar negocios, o microempresas y que adems contribuyan
a la seguridad alimentaria.
1.1.3. PROBLEMA
Bajos ingresos familiares debido a la poca capacitacin y enfoque
empresarial, inexistencia de instituciones que apoyen procesos de
mejoramiento de nivel de vida, demasiada tramitologa para
beneficios de proyectos, dificultad para vincularse al mercado
local y regional y adems implementar una solucin que
contribuya al mejoramiento de calidad de vida, aumentando sus
ingresos, capacitacin y seguridad alimentaria.

1.1.4. OBJETIVOS
1.1.4.1. OBJETIVO GENERAL
Establecer el proceso de produccin de gallinas ponedoras criollas
ambientalmente limpias, que contribuyan a la generacin de
empleo, e ingresos familiares.
1.1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Satisfacer la demanda insatisfecha de huevos a segmentos
de poblacin, que se inclinan por la alimentacin limpia.
Fortalece modelos empresariales en las granjas rurales.
Desarrollar buenas prcticas de manejo y seguimiento
ambientalmente limpias que satisfagan tanto productores
como consumidores.
1.1.5. FUENTES DE INFORMACION
1.1.5.1. FUENTES PRIMARIAS
Utilizaremos libros que contengan informacin sobre la temtica
de nuestro proyecto.
1.1.5.2. FUENTES SECUNDARIAS
Recurriremos a revistas especializadas que contengan
informacin sobre personajes con experiencia en el tema
relacionado con la avicultura.
1.1.5.3. FUENTES TERCIARIAS
Indagar virtualmente en pginas que contengan informacin sobre
avicultura.
1.1.6. ALCANCE DEL PROYECTO
1.1.6.1. PROYECCIONES
Alcanzar la produccin mxima de la gallina que es un 85%, con
una totalidad de 52 semanas de vida til y posteriormente
comercializarla, obteniendo en cuatro meses 300 gallinas, en ocho
meses 600 gallinas y en un ao 1000 gallinas, lo cual alcanzara
una postura de: en los cuatro meses 25.500, en los ocho meses
51.000 y en un ao 85.000, produccin de huevo.

1.1.6.2. LIMITACIONES
No conseguir el apoyo econmico y financiero para el
sostenimiento y desarrollo del proyecto empresarial.
1.2. LA FORMULACION DEL PROYECTO
1.2.1. DEFINICION DE LA IDEA
Gallinas ponedoras criollas en produccin ambientalmente limpia,
en zona rural
1.2.2. RECONICIMIENTO DEL ENTORNO
1.2.2.1. MEDIO SOCIAL Y CULTURAL
La ubicacin de la empresa es en la vereda 10 DE MAYO
SANTA BARABARA, finca rbol solo, kilmetro 09 via a
Ccuta, administrada por el seor SEVERO QUIROGA LOBO,
la comunidad esta constituida por unas 300 familias, de las cuales:
El 60% esta formada por nios y adolescentes
El 30% conformada por poblacin adulta
El 10% poblacin adulto mayor.
El promedio de la educacin esta conformada por:
60% asistencia primaria
40% secundaria
5% educacin superior e informal
En relacin con la explotacin avcola en general de las fincas,
poseen nmeros muy bajos de aves ponedoras y de engorde
destinados, mas que todo para el consumo familias. En la vereda
existen un 5% de fincas que desarrollan proyectos de gallinas
ambientalmente limpios. La alimentacin que se les suministra en
la produccin NO AMBIENTALMENTE LIMPIA, es maz,
deshechos de las cosechas y el 5% se mantienen con subproductos
obtenidos en la finca (forraje ms concentrada especial).
La produccin de los huevos obtenida en el 5%, (criollos
limpios) se comercializa en Bucaramanga y el restante en una
cooperativa COOMUFLOR, localizada en el kilmetro 12 va
Ccuta.
Como complemento a la anterior informacin se conoce que la
mayora de las fincas, se adelantan explotaciones agrcolas como:
hortaliza, cacao, caf, pltano, yuca, frutales entre otros.

1.2.2.2. MEDIO ECONOMICO

En cuento a tenencia de la tierra, el 98% de la poblacin son
propietarios y el 2% arrendatarios y aparceros, los principales
ingresos se obtienen, de la produccin y venta en el municipio de
Bucaramanga, de las cosechas enunciadas anteriormente; los
ingresos promedio por familia llegan a $500.000, en la relacin
con el objeto de el estudio de las familias que adelantan
proyectos avcolas especficamente con aves ponedoras en
produccin ambientalmente limpias, logran ingresos mensuales
promedio de $850.000, con un promedio de 300 aves y se reitera
un 85% de efectividad de la postura.
1.2.2.3. MEDIO TECNOLOGICO
En el rea de estudio como se ha hecho en la mayora de las
fincas se dispone de explotacin de aves de libre albergio, sin
ninguna tecnologa. En las fincas donde se obtiene el huevo
ambientalmente limpio se han construido galpones que albergan
un promedio de 8 a 10 animales por metro cuadrado, utilizando la
raza de gallina Babcock Brown, seleccionada por su resistencia,
por que es la mas grande del mercado y su peso alcanza los
2000gramos,
su huevo pesa en promedio 64 gramos, su
cscara es muy resistente de color marrn rojo.
1.2.2.4. MEDIO POLITICO LEGAL
En la vereda 10 DE MAYO SANTA BARBARA, no se han
presentado afortunadamente ataques por agentes patgenos, que
afecten a la poblacin avcola, las explotaciones de libre albergio
en menor a las tecnificadas, por que all se aplican estrictamente
el cuadro de vacunas recomendado por lo tanto es una de las
fortalezas que tiene el proyecto y desde el punto de vista legal se
cuenta con una presencia institucional de apoyo
permanentemente, lo cual nos hace cumplir las normas mnimas
de explotacin y produccin de elementos de origen animal y
vegetal, dentro de las instituciones que representa all son:
CDMB, SECRETARIA DE SALUD Y MEDIO AMBIENTE
MUNICIPAL, SENA, FENAVI Y UMATA.

1.2.2.5. MEDIO ECOLOGICO

Los impactos ms significativos son: contaminacin qumica y
bacteriolgica de suelos y aguas, por disposicin inadecuado de
residuos orgnicos y contaminacin biolgica de suelos y aguas
por residuos de medicamentos.
1.2.2.6. ANALISIS GLOBAL DEL ENTORNO
En la vereda las producciones de bienes agropecuarios se hacen
individualmente lo cual implica que los ingresos familiares no
alcancen a obtener un precio justo de los productos, debido a la
poca capacidad de atender la demanda de bienes de consumo
tanto de Bucaramanga como de su rea metropolitana, por lo tanto
se pretende que atravs de consolidacin del proyecto se integren
productores que beneficien tanto a la adquisicin de insumos
naturales para el manejo de la produccin avcola, como el
acopio, distribucin y mercadeo de las producciones
individuales se destacan tambin que este esfuerzo permitir,
adelantar transferencia no solamente al rea de influencia del
proyecto , si no tambin a otras veredas del corregimiento tres de
Bucaramanga y Floridablanca.
1.2.2.7. SELECCIN DE LA IDEA
retomando las experiencias visitadas y del proceso de
investigacin preliminar la conclusin que tomamos, es la
produccin de huevos ambientalmente limpios, en sistema de
confinamiento (galpn) con la produccin de alimentos
provenientes de insumos agropecuarios, obtenidos en la finca
como por ejemplo forraje : aro, ramio , bore, zanahoria, morera,
pabelln, botn de oro, cofrey, chachafruto, guayaba, ajo, entre
otros.
1.3. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
1.3.1. ANTECEDENTES
Para la realizacin del proyecto, investigamos la produccin ya
existente, con el fin de documentarnos y mejorar la produccin y

calidad con la ayuda tcnica del SENA, FENAVI, UMATA y otras

fuentes informativas (local).
1.3.2. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Establecer el proceso de produccin de gallinas ponedoras criollas
ambientalmente limpias, que contribuyan a la generacin de
empleo, e ingresos familiares.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Satisfacer la demanda insatisfecha de huevos a segmentos
de poblacin, que se inclinan por la alimentacin limpia.
Fortalece modelos empresariales en las granjas rurales.
Desarrollar buenas prcticas de manejo y seguimiento
ambientalmente limpias que satisfagan tanto productores
como consumidores.
1.3.3. EL MERCADO DEL PRODUCTO
1.3.3.1. EL PRODUCTO
Para su alimentacin y la obtencin de ingresos adicionales, los
productores agropecuarios han incluido dentro de sus
explotaciones productivas animales domsticos, entre ellos las
gallinas, con el objeto de obtener huevos y carnes siendo
explotadas en forma ambientalmente limpia.
1.3.3.2. LOS CONSUMIDORES O USUARIOS
Los consumidores se identifican atravs de un modelo de canales
de comercializacin, en los cuales para este proyecto los
distribuidores mayoristas o minoristas serian consumidores para
captar un alto porcentaje de la produccin y el consumidor final el
que lo adquiere para consumirlo directamente, el distribuidor
minorista esta conformado en un 80% el cual se provee vender a
los agentes intermediarios
1.3.3.3. ESTIMACION DE LA DEMANDA
Segn nuestros anlisis efectuados con el clientes potenciales y
localizados en la meseta, el rea metropolitana y dems

municipios, la cultura del consumo de alimentacin limpia en esta

poblacin , crece de manera muy importante, a travs del tiempo,
lo cual se cristaliza la idea de vincular grandes segmentos de
poblacin urbana principalmente ubicadas en zonas residenciales
de extracto 3,4 y 5 que atravs de un proceso de informacin
,promocin, divulgacin y comunicacin, se garantizara una alta
demanda insatisfecha que puede estar alrededor de 108200
huevos al ao, la demanda puede superar los 200000 huevos al
ao.
1.3.3.4. ESTIMACION DE LA OFERTA
Frente a una oferta del proyecto de 91800 huevos al ao, en un
periodo inicial de esta propuesta.
Demanda insatisfecha $108200
1.3.3.5. TIPO DE DEMANDA DETECTADA
Se refiere a la demanda insatisfecha que se escribi anteriormente
especficamente.
1.3.4. ASPECTOS TECNICOS
1.3.4.1. TAMANO
Se define la capacidad del proyecto 300 gallinas que producen
265 huevos diarios y reiteran en una segunda fase 600 gallinas y
una tercera de 1000 se tendr en cuenta estrictamente los
requerimientos tcnicos el rea del galpn, insumos, transporte,
entre otros.
1.3.4.2. LOCALIZACION

1.3.4.3. TECNOLOGIA
El departamento de Santander es productor avcola por
excelencia, en la regin del rea metropolitana de Bucaramanga
este rengln ocupa unos de los primeros lugares engendracin de
empleo, divisas y al mismo tiempo uno de los mayores
contaminadores del medio por lo cual, la autoridad ambiental, los
municipios y representantes del sector fenavi firmaron convenio s

de produccin limpias destinados especficamente a la aplicacin

de buenas practicas de manejo, manufactura y capacitacin.
1.3.4.4. OBRAS CIVILES- INSTALACIONES LOCATIVAS

1.3.5. LAS INVERSIONES

1.3.5.1. INGRESOS

Primera
fase
Segunda
fase
Tercera
fase

Por huevo
300

Por gallina
30

Por abono
25 bultos

600

60

50 bultos

1000

100

85 bultos

1.3.6. RESUMEN Y CONCLUSIONES

Con relacin a la ubicacin del proyecto, este se desarrollara en

una zona que presenta las condiciones agroecolgicas ptimas
para su ejecucin, y nos brinda seguridad para lograr con xito los
objetivos del proyecto. Desde el punto de vista social es
importante porque genera empleo, cultura y contribuye a la
conservacin del medio ambiente para lograr una produccin de
huevo ambientalmente limpio.
Adems nos sirve como modelo empresarial para otros proyectos
que surjan en la vereda, como integracin comunal, aumento de
ingresos y generacin de nuevos empleos.