Acuicultura Orgnica

Impacto de los Productos Acucolas Orgnicos en el

mercado.
El mercado de los productos orgnicos es uno de los segmentos de
ms rpido crecimiento, debido a que las personas consumen
productos orgnicos bajo la creencia de que son seguros y buenos
para la salud humana y el ambiente (Milstein y Lev, 2004); esto
configura a la produccin orgnica como una de las tendencias en el
campo de la produccin de alimentos.
Por otro lado, la disminucin de las capturas pesqueras, el
incremento del consumo a nivel mundial de alimentos de origen
acutico y el aumento de la porcin de mercado de los alimentos
orgnicos, se han sumado para impulsar el desarrollo de la
acuicultura orgnica.
De acuerdo a El-Hage y Hattam (2003), la acuicultura, con respecto a
la agricultura, ha quedado muy rezagada en relacin con las
cantidades y la diversidad de los productos orgnicos certificados;
este retraso se debe a la ausencia de normas y a criterios de
acreditacin
aceptados
universalmente.
No
obstante,
las
proyecciones de FAO (Citado por Lockwood et al. 2005) indican que la
produccin de la acuicultura orgnica para el ao 2030, se
incrementar en 230 veces.
En este sentido, debemos prestar especial atencin a la acuicultura
orgnica, debido a que se viene constituyendo en una importante
alternativa de produccin de alimentos y que tiene un gran potencial
de desarrollo, principalmente por el creciente inters de los
consumidores en alimentos producidos y procesados de forma
amigable con el ambiente.
Bullis (2005) indica que los consumidores consideran a los alimentos
acuticos orgnicos como buenos debido a 1) los productos orgnicos
cumplen con estndares estrictos, que aseguran al pblico de que
ellos fueron criados o cultivados y manipulados de acuerdo a
procedimientos estrictos sin el uso de qumicos txicos; 2) la
acuicultura orgnica es ambientalmente sustentable; 3) los alimentos
acuticos orgnicos reducen el riesgo a la salud; 4) la granja orgnica
respeta los recursos agua y suelo; 5) la certificacin orgnica ofrece al
pequeo productor rural la capacidad de manejar los precios de sus
productos; 6) la acuicultura orgnica ofrece un acceso continuo al
mercado en donde las barreras comerciales frecuentemente
restringen las ventas; y 7) los alimentos orgnicos acuticos tienen un
mejor sabor.
En la actualidad, pases como Estados Unidos, Japn, Unin Europea
y Canad vienen estableciendo estndares para la produccin de la

acuicultura orgnica; no obstante, los pases que viene produciendo y

certificando productos de la acuicultura orgnica son Australia,
Canad, Chile, Ecuador, Indonesia, Nueva Zelanda, Per, Tailandia y
Vietnam (El-Hage y Hattam, 2003).
Si se toman en cuenta las cifras estimativas actuales de la produccin
acucola orgnica certificada junto con un ndice de crecimiento anual
compuesto anticipado del 30 por ciento desde el ao 2001 hasta el
2010, del 20 por ciento desde el ao 2011 hasta el 2020 y del 10 por
ciento desde el 2021 hasta el 2030, se estima que la produccin se
multiplicar en 240 veces, de 5 000 toneladas en el ao 2000 a 1,2
millones para el ao 2030. Dicha produccin de productos acuticos
certificados equivaldra al 0,6 por ciento del total de la produccin
acucola estimada para el ao 2030. Se estima que el total de la
produccin acucola mundial aumentar 4 veces, de alrededor de 45
millones de toneladas mtricas (Tm) en el ao 2000 a ms de 194
millones de toneladas para el ao 2030, registrndose un crecimiento
del sector a un promedio del 5 por ciento por ao. Estos estimativos
se basan fundamentalmente en los niveles de produccin acucola
orgnica certificada de los pases desarrollados, asumiendo que los
mercados ms importantes para los productos acuticos certificados
sern Europa y Amrica del Norte en el oeste, junto con Australia,
Japn, Nueva Zelanda y Singapur en el este. La demanda en los
pases que se mencionaron en el ltimo lugar se ver estimulada por
la creciente conciencia respecto de la polucin ambiental y las dudas
por la seguridad de los productos acuticos para el consumo humano,
al igual que por el estado de los recursos pesqueros globales y la
sostenibilidad a largo plazo de los sistemas de produccin de
alimentos acuticos actuales.

Se estima que la produccin acucola orgnica se multiplicar

en 240 veces, de 5 000 toneladas en el ao 2000 a 1,2
millones para el ao 2030. Dicha produccin de productos
acuticos certificados equivaldra al 0,6 por ciento del total de
la produccin acucola estimada para el ao 2030.

Sin embargo, estos estimados podran variar de manera drstica si los

pases en vas de desarrollo se abocaran seriamente a los mtodos de
produccin de acuicultura orgnica certificada. Hasta la fecha, la
produccin de acuicultura orgnica certificada en el mundo en vas de
desarrollo se vio restringida a la produccin experimental limitada de
camarones orgnicos en unos pocos pases (Ecuador, Vietnam e

Indonesia) por los certificadores de pases desarrollados. Por ejemplo,

los pases en vas de desarrollo produjeron ms del 90,3 por ciento del
total de la produccin acucola global en el ao 1999, hecho que
indic un aumento a un ndice promedio del 12,5 por ciento por ao
desde el ao 1990 en comparacin con el 2,1 por ciento que se
registr en los pases desarrollados (Figura 1).
Entre los pases en vas de desarrollo, China ocupa un lugar
preponderante dado que posee una historia y una tradicin de 3000
aos en acuicultura, que incluyen el desarrollo y la utilizacin de
mtodos de produccin de peces de agua dulce basados en la
aplicacin de sistemas de cultivos integrados holsticos y de tcnicas
de cra de policultura. Las estrategias de cra de policulturas de peces
en China (que datan de la Dinasta de Tang o del siglo 7 AC) radican
en los tres principios bsicos siguientes:

La utilizacin completa del estanque de peces en toda su

profundidad, desde la superficie hasta la zona bentnica;
La utilizacin completa de toda clase de alimento natural
presente en el estanque, que incluya fito y zooplancton, benton,
rebrotes, detritos, plantas acuticas;
Aprovechar los beneficios mutuos al mismo tiempo que se evita
la competencia por el alimento, la cra de distintas especies que
posean hbitos alimentarios complementarios dentro del mismo
estanque de engorde.

Figura 1: Produccin mundial de acuicultura clasificada por los principales

grupos econmicos de pases

Por ltimo, y no por eso menos importante, se inform que China

continental produjo ms que las dos terceras partes de la produccin
acucola global total en el ao 1999 (30 millones de toneladas o el
70,2 por ciento del peso), que incluye el 66,3 por ciento del total de
peces de aleta criados, el 78,3 por ciento del total de moluscos
criados, el 76,7 por ciento del total de las plantas acuticas cultivadas
y el 34,6 por ciento del total de crustceos criados en el mundo)