CAPAS MOLECULARES

Angie Paola Jara Riveros

Jara.a@javeriana.edu.co
Jhoan Sebastin Rojas Pea
Rojas.jhoan@javeriana.edu.co

Fecha de elaboracin de la prctica: 04/02/2016

Fecha de entrega del informe: 11/02/2016

Pontificia Universidad Javeriana

Facultad de Ciencias
Biofsica del Transporte

Resumen
El tema principal de este informe es estimar el nmero de Avogadro a partir del
tamao de las molculas de aceite, cuando este es derramado sobre una
superficie acuosa. Tambin se hallar el volumen ocupado por una molcula de
aceite, suponiendo para el primer caso que ocupa esferas.
El propsito general de este prctica es comprender la definicin del nmero de
Avogadro experimentalmente, encontrando un valor microscpico a partir de datos
macroscpicos, para esto se realiz un montaje con una cubeta de ondas en la
cual se verti agua y luego se aadi una gota de solucin de cido oleico disuelta
en alcohol, este procedimiento se explicara con detalle ms adelante.
Segn los resultados obtenidos de los clculos, es posible calcular el nmero de
Avogadro experimentalmente por medio de un mtodo indirecto, encontrando un
valor microscpico a partir de datos macroscpicos.

Introduccin
Amadeo Avogadro
(Amedeo o Amadeo Avogadro di Quaregna; Turn,
1776-id., 1856) Qumico y fsico italiano. En un trabajo
titulado Ensayo sobre un modo de determinar las
masas

relativas

de

las

molculas

elementales,

estableci la famosa hiptesis de que volmenes de

gases

iguales,

las

mismas

condiciones

de

temperatura y presin, contienen igual nmero de molculas. Determin que los

gases simples como el hidrgeno y el oxgeno son diatmicos (H 2, O2) y asign la
frmula (H2O) para el agua. Las leyes de Avogadro resolvieron el conflicto entre la
teora atmica de Dalton y las experiencias de Gay-Lussac. El nmero de
partculas en un mol de sustancia fue denominado constante o nmero de
Avogadro en su honor.

Nmero de Avogadro
El nmero de Avogadro se define como el nmero de tomos necesarios para
preparar una cantidad de un elemento igual a su peso atmico expresado en
gramos, aunque el nmero de Avogadro se descubri en investigaciones de
gases, es independiente del estado de agregacin de la sustancia. Por tanto, se
puede establecer que en un mol de cualquier sustancia, cualquiera que sea su
estado de agregacin, hay un nmero N, determinado de molculas. N es una
constante universal.
N=6,02 1023

partculas
mol

El nmero de Avogadro y la definicin de mol son fundamentales para la Qumica

y se relaciona ampliamente con la Fsica. El nmero de moles de una sustancia
est relacionado con su masa

m , por la expresin

n=

m
masa molar

Un mol de cualquier sustancia es la cantidad de la sustancia que contiene tantas

partculas (tomos, molculas u otras partculas) como tomos haya en 12 g del
istopo del carbono 12.
cidos grasos
Los cidos grasos naturales son cidos carboxlicos con cadenas hidrocarbonadas
largas (de 4 a 24 tomos de carbono) no ramificadas. Se encuentran en todos los
organismos como constituyentes de las grasas y como lpidos de membrana.
Con frecuencia los cidos grasos contienen uno o ms dobles enlaces, es decir
son insaturados. EL cido oleico y el cido linoleico son cidos grasos muy
comunes. La longitud de los residuos de los cidos grasos y el nmero de sus
enlaces dobles influyen en el punto de fusin de las grasas; cuanto ms corto sea

el

residuo

ms

dobles enlaces
contenga

un

cido

graso ms bajo

ser

su

fusin.

punto

de

Estructuras qumicas bsicas de los cidos grasos

cido oleico
El cido oleico (C16 H34 O4) es un cido graso monoinsaturado, es decir, tiene un
nico doble enlace en su estructura qumica, de la serie omega 9, lquido oleoso e
incoloro, tpico de algunos aceites vegetales, insoluble en agua y soluble en
alcohol, ter y otros disolventes orgnicos.

Tiene una densidad de

molar de

282,6414

0.895

g
mol .

g
cm3

, un punto de ebullicin de 360C y una masa

Estructura qumica de cido oleico

Metodologa
Materiales e instrumentos:

Cubetas de ondas
Solucin de cido oleico disuelta en alcohol
Polvo de licopodio
Regla
Probeta
Goteros
Alcohol
Beaker

En esta prctica con ayuda de la regla se midi el dimetro del circulo que formo
una gota de la solucin de cido oleico disuelto en alcohol, cuando cay en la
superficie de agua. A partir de los datos tomados con la regla se realizaron los
clculos necesarios para estimar el nmero de Avogadro.
Procedimiento
Para comenzar, se llen el beaker de agua dos veces y esta se deposit en la
cubeta de ondas, luego de esperar a que el agua se estabilizara se propagaron
pequeas cantidades de polvo de licopodio por toda la superficie acuosa, esto con
el fin de que al momento de agregar la gota de la solucin de cido oleico, por sus
propiedades incoloras, fuera posible ver el desplazamiento de esta. Despus se
coloc la regla a lo largo de la cubeta de ondas y se deposit una gota de la
solucin en el centro de la cubeta, con la ayuda de varios observadores se tom el
dato del dimetro de la gota de la solucin. Este procedimiento se realiz
nuevamente con el fin de que los datos fueran los ms exactos.

Resultados

Clculos para hallar el volumen de una gota de la solucin.

o En una probeta graduada se contaron cuantas gotas de la solucin
completaron un mililitro, a partir de esto se contaron 56 gotas, es
decir:
V 1 gota solucin=

1 ml
gotas solucin

V 1 gota solucin=

1 ml
56

V 1 gota solucin=0,01785714286 ml

Clculos para hallar el volumen de cido oleico depositado en la

cubeta.
o Ya que una pequea cantidad de cido oleico se puede extender
muy ampliamente en una superficie acuosa, debido a sus
propiedades fsico qumicas, se diluy el cido oleico en una solucin
de 95% alcohol y 5% alcohol, luego, de la solucin inicial se tom un
5% siendo el 0,5% cido oleico. Para encontrar el volumen del cido
oleico se relacion el volumen de una gota de la solucin por ese
0,5% de cido oleico, es decir:
V Disco cido = 0,5
V Disco cido =0,01785714286 ml0,5
V Disco cido =8,93 105 ml 1ml

Clculos para hallar el espesor de la pelcula que se form sobre el

agua (Suponiendo que es una monocapa)

o Suponiendo que la capa que se form es monomolecular, se puede

deducir que el dimetro de una molcula de aceite es equivalente al
espesor de la pelcula que se form sobre el agua. Como se sabe,
las molculas de aceite al entrar en contacto con el agua toman una
forma circular (micelas) debido a la disposicin de los polos
hidrfobos e hidroflicos, siendo esto, el dimetro de una molcula de
aceite se puede hallar mediante el volumen del disco de cido oleico
y el dimetro (99 cm) que se form sobre la superficie de agua.
V Disco cido =

2
D d
4
*Despejando de la formula d*
d=

V Discocido
2
D
4

*Reemplazando los valores*

5

d=

8,93 10 cm 1 cm

2
( 99 cm ) 0,001 cm
4

d=1,1 60 108 cm 1,001 cm

Clculos para la masa de la molcula del cido oleico.

o Sabiendo la densidad del cido oleico y hallando el volumen de una
esfera del cido, es posible definir la masa para una molcula de
cido. Anteriormente se hall el dimetro de una molcula de aceite,
a partir de esto se puede reemplazar en la frmula del volumen de
una esfera, luego de esto es posible hallar la masa.

 3
V e= d
6

V e = (1 , 160 108 cm)3 1,001 cm

6
V e =8,1 7 1025 cm3

cido oleico =

m=

m
v

cido oleico
V Disco cido

m=0,895

g
8,93 105 cm3 1cm3
3
cm

m=7,99 105 g

Clculos para hallar el nmero de Avogadro

N=

V Discocido
V 1 molcula cido

N=

8,93 105 ml
26
1, 45 10 ml

N=6,119 1021

partculas
mol

Conclusiones

Las molculas y los tomos son muy pequeos para poder visualizarlos y
poder medir su tamao, sin embargo utilizando un mtodo indirecto, es
posible por medio de mediciones macroscpicas encontrar valores

microscpicos, como el orden de magnitud de las dimensiones de algunas

molculas.

El nmero de Avogadro hallado experimentalmente difiere del nmero

estndar establecido, sin embargo la diferencia es muy pequea, esto
puede ser posible a que como es un experimento, este est sujeto a errores
de medicin.

Bibliografa
1. Casares Gil, A. (1848). Qumica general, Tratado elemental de
qumica. Madrid: Libreria de Angles Calleja.
2. Gutirrez Rios, E. (1984). Qumica. Barcelona : Revert S.A.
3. Koolman, J., & Rhm, K.-H. (2004). Bioqumica: Texto y atlas .
Madrid : Panamericana .
4. Serway, R. A., Vuille, C., & Faughn, J. S. (2009). Fundamentos de
Fsica, octava edicin . Iztapalapa: Cengage Learning Editores.