CULTIVO DE CEBADA

I.

II.

III.

ANTECEDENTES
Su cultivo se conoce desde tiempos remotos y se supone que procede de dos
centros de origen situados en el Sudeste de Asia y frica septentrional. Se cree
que fue una de las primeras plantas domesticadas al comienzo de la agricultura.
En excavaciones arqueolgicas realizadas en el valle del Nilo se descubrieron
restos de cebada, en torno a los 15.000 aos de antigedad, adems los
descubrimientos tambin indican el uso muy temprano del grano de cebada
molido.
PRODUCCION
En general los cultivos de cebada estn por encima de los 1860 m. Las alturas
ms adecuadas deben estar desde 3000 a 3900 m aproximadamente. En el
altiplano se cultiva tanto para grano como para forraje. En condiciones
marginales los cultivos ms difundidos son los de berza o sea para heno.
Produccin: El cultivo de la cebada se practica en terrenos pobres y mal
drenados por ser poco exigente en nutrientes ms para la produccin de forraje
verde (cebada en berza) que de grano; parte de la cosecha de grano se destina
a la industria cervecera y parte a la alimentacin y semilla.
Para el periodo 2001 - 2002 la cebada alcanz una produccin de 62.136
Toneladas mtricas y una superficie cultivada de 48.342 Ha
SUPERFICIES CULTIVADAS Y RENDIMIENTO

IV.

CLASIFICACION TAXONOMICA

V.

Nombre comn:

Cebada

Nombre cientfico:

Hordeum Vulgare

Reino :
Orden :
Familia :
Genero :

Plantae
Poales
Poaceae
Hordeum

MORFOLOGIA
El porte de las especies de este gnero son rboles o arbustos, por lo general es
de 6 a 10 metros con ramas poco vigorosas, algunas variedades casi tocan el
suelo y de tronco corto conformada por las siguientes partes:
Races

El sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad en

comparacin con el de otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las
races se encuentra en los primeros 25 cm del suelo y que las races apenas
alcanzan 1,20 m. de profundidad.
A. Hojas

B.

C.

VI.
A.

B.

VII.

La cebada es una planta de hojas estrechas y color verde claro. La planta de

cebada suele tener un color verde ms claro que el del trigo y en los primeros
estadios de su desarrollo la planta de trigo suele ser ms erguida.
Flores
Las flores tienen tres estambres y un pistilo de dos estigmas. Es autgama las
flores abren despus de haberse realizado la fecundacin, lo que tiene
importancia para la conservacin de los caracteres de una variedad determinada.
Fruto
El fruto es en caripside, con las glumillas adheridas, salvo en el caso de la
cebada desnuda.
REQUERMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Suelos
Para la siembra se prefiere tierras frtiles, pero puede tener buenas
producciones en suelos poco profundos y pedregosos, con tal de que no falte el
agua al comienzo de su desarrollo. La cebada es el cereal de mayor tolerancia a
la salinidad, en el extracto de saturacin del suelo, sin que sea afectado el
rendimiento.
Clima
En el cultivo de cebada no tiene tanta exigencia. esta planat se desarrolla mejor
en climas fresco y moderadamente secos.
Para germinar necesita una temperatura de 6C. Florece a los 16C y madura a
los 20C. Es una de las plantas de las cuale puede tolerar bajas temperaturas,
un ejemplo de eso es que puede cultibarse hasta los -10C
VARIEDADES
QUENCH: Variedad de dos carreras de ciclo alternativo, con fecha de siembra
recomendada de mediados de noviembre a mediados de enero. Tiene
maduracin media-tarda y un muy buen ahijamiento. Presenta altura media y
muy resistente al encamado. En cuanto a enfermedades se ha mostrado bajos
niveles de enfermedades y resistencia media alta a rincosporiosis. Presenta un
alto potencial productivo en secanos y regados. Actualmente esta variedad est
comercializada en exclusividad por Garlan S. Coop. (lava)
PEWTER: Variedad de dos carreras de ciclo alternativo, que permite el cultivo de
invierno aunque no se aconsejan siembras precoces. Tiene maduracin mediatarda. Presenta altura baja y resistente a encamado. En cuanto a enfermedades
se ha mostrado bajos niveles de enfermedades en siembras precoces pero an
as es ms sensible a rincosporiosis que la mayora de las variedades de cebada
de invierno. Presenta un alto potencial productivo y adaptacin a todas las zonas
de cultivo.
SCARLETT: Variedad de dos carreras de ciclo corto. Es una de las variedades
ms conocidas en la industria maltera, fue inscrita en 1996 y desde entonces es
una de las de mayor implantacin como cebada maltera en Europa. Tiene

maduracin media y resistencia media a encamado. En cuanto a enfermedades

se ha mostrado baja resistencia a rincosporiosis. Presenta buena adaptacin a
todas las zonas de cultivo.
HENLEY: Variedad de dos carreras de ciclo corto, siembra primaveral. Tiene
maduracin media a precoz. Resistencia media a encamado, media-baja a
rincosporiosis y alta a oidio. Presenta un alto potencial productivo y adaptacin a
todas las zonas de cultivo, especialmente en secanos ridos y semiridos y a los
ambientes con menor potencial de rendimiento.
SHAKIRA: Variedad de dos carreras de ciclo corto, siembra primaveral. Tiene
maduracin media. Presenta altura baja y resistencia media a encamado.
Resistencia alta a oidio y rincosporiosis. Destaca por su alto potencial productivo
en la mayora de las zonas de cultivo de cebada de primavera. Sin embargo, la
informacin disponible sugiere una peor adaptacin relativa en las zonas ms
templadas. Es necesario el control correcto de la fertilizacin nitrogenada para su
destino como cebada maltera.
En cuanto a lo que refiere la calidad de la cebada a continuacin se mostraran lo
requerimientos estndar:
Humedad mxima del grano: 11,5%
Protena s/s: entre 9,5-11,5, ptimo 10,0-11,0
Calibre > 2,5: 65% mnimo
Grano partido ms impurezas menores del 4%
Pureza varietal mnima: 95%
Capacidad germinativa mnima: 97%
VIII.

PREPARACION DEL SUELO

Una buena plantacin comienza con una adecuada preparacin de suelo, que es
fundamental para las restantes operaciones, la longevidad y buena produccin
de los ctricos. En terrenos que ya fueron utilizados anteriormente para otro
cultivo, una arada seguida de rastreada es suficiente.
Si el anlisis de suelo determina la necesidad de realizar encalado, la mitad de la
cal agrcola se debe aplicar antes de la arada y la otra mitad antes de la
rastreada, incorporndola profundamente con las respectivas operaciones. En
suelos compactados es necesario realizar el subsolado para mejorar las
condiciones de drenaje, aireacin y capacidad de almacenamiento de agua en el
suelo.
Los movimientos de tierra deben proyectarse de forma que incidan lo mnimo en
el perfil topogrfico de la parcela, actuando solo en las zonas necesarias para
evitar la prdida de suelo til y la degradacin de la estructura, para esto se
pueden utilizar arados a traccin animal o a maquinaria.

Esta operacin facilita la instalacin del sistema radicular de las plantas.

Despus de haber realizado el trazado o diseo del huerto en terreno, el
procedimiento a seguir para lograr un trasplante exitoso es de acuerdo a los
siguientes pasos:
A. Cavado de los hoyos
El cavado de hoyos se hace con anticipacin, los cuales tienen las dimensiones
de 60x60x60cm, de ancho y de profundidad. Al cavar el hoyo la tierra superficial
se coloca a un lado y la tierra del fondo a otro lado.
Paso 1. Cavado del hoyo (60 x 60)
Paso 2. Separar suelos
Paso 3. Llenar el suelo A
Paso 4. Aplicar abono y mezclar
Paso 5. Apisonar ligeramente
Paso 6. Completar y apisonar
Paso 7. Forma de plantacin

IX.

DENSIDAD

La eleccin del diseo, la distribucin y densidad de los rboles de ctricos

influyen de modo decisivo sobre la cantidad y calidad de frutas cosechadas, as
como tambin el desarrollo de las labores culturales y por tanto sobre la
rentabilidad del cultivo. La densidad media de plantacin es de unos 400-550
rboles/ha.
A. Marcos de plantacin
Existen tres sistemas o marcos de plantacin para disear huertos: El cuadrado,
el rectangular y el tresbolillo: Las distancias de plantacin recomendadas para la
naranja son de 5x5 a 6x6 metros, de igual manera para la mandarina; en otras
especies de menor tamao como el kinoto las distancias entre plantas son
menores ej. 4x4 metros. Para trazar huertos se utiliza: wincha, pitas y estacas.
1. Diseo a tres bolillos
Este tipo de diseo se utiliza en terrenos con pendiente; para calcular el nmero
de plantas en una superficie se debe proceder de la siguiente manera:
No. de plantas = (Superficie / Densidad de plantacin)* 1.155

2. Marco real y rectangular

Este tipo de diseos se utiliza en terrenos de superficies planas. En ambos
sistemas se puede calcular el nmero de plantas para una determinada
superficie con la siguiente frmula:
No. de plantas = (Superficie / Densidad de plantacin)

B. Distancias o espaciamientos para diferentes especies de ctricos :

Las diferentes especies de ctricos requieren de diferentes distancias entre
plantas, dependiendo de la fertilidad del suelo, variedad del portainjerto, copa y
el manejo del cultivo.
ESPECIE
NARANJAS

MANDARINAS
LIMONES
POMELOS
KINOTTOS
X.

DISTANCIA (m)
SISTEMA
9x4,50; 8x5; 7x5; 6x5; Mecanizado
6x6
5x4;5x5;6x6
Chaqueado
7x5; 6x5;5x5
Mecanizado
5x5;6x6
Chaqueado
7x7;6x6
Mecanizado
6x6;7x6
Chaqueado
8x8;8x7; 7x7;6x7
Mecanizado
7x6; 6x6;6x5
Chaqueado
5x5; 6x6
Mecanizado
5x5
Chaqueado
Fuente: elaboracin produccin ctricos

SEMILLA
En teora en lo ctricos es posible la propagacin sexual mediante semillas que
son apomicticas (poliembronicas) y que viene saneado. No obstante la
reproduccin a travs de semillas presenta una serie de inconvenientes: dan
plantas que tienen que pasar un periodo juvenil, que adems son bastante ms
vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es preferible la
propagacin asexual y en concreto mediante injerto de escudete a yema velando
en el mes de marzo, dando prendimientos muy buenos si se precisa de re
injertado para cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que
tambin da muy buenos resultados.
El estaquillado es posible en algunas variedades de algunas especies, mientras
que todas las especies se pueden micro propagar, pero en ambos casos
solamente se utilizaran como plantas madre para posteriores injertos.
XI.
FERTILIZACION
Las plantas al igual que las personas tienen que estar bien alimentadas en sus
diferentes etapas de desarrollo para obtener los mejores resultados en la
produccin. Es conveniente aplicar abonos orgnicos y fertilizantes para mejorar
las condiciones del suelo en beneficio de las plantas.
A. Abonado y fertilizacin basal
El abonado y/o fertilizacin se realiza en surcos alrededor de la copa de la
planta, en la zona de las races absorbentes, previo ablandado y desterronado.
Se prepara el surco con la ayuda de un azadn donde se aplica el abono o el
fertilizante distribuyendo uniformemente en todo el surco alrededor de la planta y
luego se cubre con un poco de tierra.
A la edad de un ao de la planta en el huerto se recomienda abonar o fertilizar.
Las dosis o la cantidad de fertilizante a aplicar depende del tipo de suelo,

contenido de nutrientes, etc. (la cantidad de fertilizante se determina bajo criterio

tcnico y anlisis fisicoqumico del suelo y foliar).
Se sugiere las siguientes dosis considerando un suelo pobre en contenido de
nutrientes, la cantidad del abonado tambin est en relacin a la edad de la
planta:

EDAD DE LA PLANTA EN CANTIDAD/PLANTA

AOS
ESTIERCOL
DESCOMPUESTO
1
1 balde ( 10 litros)
2
1.5 baldes
3
2 baldes
4
2.5 baldes
5
3 baldes

DE CANTIDAD/PLANTA
DE
FERTILIZANTES 15-15-15
400 g
800 g
1.200 g
1.600 g
2.000 g = 2kg

Fuente : elaboracin produccin de ctricos

B. Fertilizacin foliar
Consiste en aplicar fertilizantes mediante aspersiones al follaje de la planta para
completar el requerimiento de nutrientes, puede aplicarse de una a tres veces al
ao (no mezclar con otros productos). Existen fertilizantes foliares que en su
composicin tienen uno o ms elementos minerales. Ejemplo: El nitrofoska,
abonofol, vitaphos a razn de 80cc en 20 litros de agua, humecuaje a razn de
120cc para 20 litros de agua en plantas en produccin.
C. Cuidados en el abono y fertilizacin
El suelo para abonar debe tener la humedad adecuada y no aplicar en pocas
secas.
- Al realizar el surco no se debe daar las races de la planta.
- El fertilizante qumico no debe estar en contacto directo con las races.
- El fertilizante qumico debe ser cubierto con una capa de tierra
XII.
PODA
La poda es el corte o eliminacin de una rama o parte de la planta que se realiza
para ayudar en su formacin, darle una buena estructura a la planta y mejorar la
aireacin de la copa, de esta manera obtener una buena produccin.
A. TIPOS DE PODA
1. Poda inicial
Es la que se realiza en el vivero, consiste en el perfilado de los porta injertos
y en el desbrote o deschuponado de las plantas injertadas.
2. Poda de formacin
Como su nombre indica es para lograr una buena forma o estructura de la
planta, que
sea capaz de soportar las futuras producciones. En los
primeros aos no es conveniente realizar poda intensa en las plantas, porque

retrasa el desarrollo y la entrada en produccin. Entonces en los primeros 2 a

3 aos la poda solamente se limita a lo siguiente:
- Sacar los chupones del porta injerto.
- Cortar algunas ramas mal formadas.
- Despuntar algunas ramas que crecen rpidamente, favorecer la formacin
adecuada de la planta.
- Elegir las ramas principales en nmero de 3 a 5 orientadas en todas
direcciones de forma equilibrada para regular la forma y el volumen de
la copa.
3. Poda de mantenimiento y fructificacin
Se realiza para mantener la copa del rbol y eliminar las ramas deformes,
dbiles o que chocan con otras, ramas secas y chupones (los chupones son
los brotes largos y espinudos, crecen rpidamente y quitan el alimento a la
planta).
4. Poda de recuperacin
Consiste en cortar las ramas secas o amarillentas de las plantas viejas, dejar
solamente las ramas sanas y verdes, se hace despus de la cosecha; las
plantas se recuperan y producen por algunos aos ms.
B. Cuidados para realizar la poda
A tiempo de realizar la poda considerar los siguientes aspectos:
- Utilizar herramientas adecuadas y afiladas: serruchos y tijeras de podar.
- Desinfectar las herramientas antes y despus de la poda con hipoclorito
de sodio o lavandina
10cc por litro de agua.
- Los cortes en la planta deben ser inclinados y al ras de la rama.
XIII.
LABORES CULTURALES
El control de las malezas es una labor cultural importante en el cultivo de ctricos,
el cual deber realizarse de manera peridica y oportuna en el huerto. Las
malezas entran en competencia con las plantas de ctricos en el
aprovechamiento de los nutrientes del suelo (alimento), del agua, de la luz y del
espacio. Las plantas en un huerto enmalezado crecen muy lentamente y son
susceptibles al ataque de plagas y enfermedades.
A. METODOS DE MALEZAS
1. Control manual
Se realiza como su nombre indica de manera manual y utilizando herramientas
como ser azadn, machetes y otros. Al carpir se debe cuidar el tallo de la planta,
no ocasionar heridas porque esta puede ser la puerta de ingreso de
enfermedades.

2. Control mecnico
El control mecnico de malezas del huerto se realiza utilizando un tractor
agrcola con rastra o desbrozadora, teniendo cuidado de no aproximarse mucho
a las plantas y evitar causar daos con la maquinaria.

3. Control qumico
El control qumico es la aplicacin de herbicidas al suelo para evitar la
germinacin de las malezas (herbicidas pre emergentes) o al follaje para
provocar la muerte de las mismas (herbicidas pos emergentes). En general el
control qumico con herbicidas es de bajo costo y eficiente, pero al mismo tiempo
es peligroso y su aplicacin debe ser muy cuidadosa.

XIV.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Los insectos, hongos, bacterias y virus (u otro organismo) atacan a distintos
rganos de la planta (raz, tallo, brotes, hojas, flor o la fruta), se alimentan de la
savia de la planta y reducen el vigor, rendimiento, calidad e incluso provocan la
muerte.
A. PLAGAS EN LOS CITRICOS Y SU CONTROL
1. Pulgones
Son insectos chupadores, de color negro, se encuentran en los brotes tiernos
de las plantas ocasionando la disminucin del crecimiento y encrespamiento
de las hojas. Se pude controlar con la aplicacin de insecticidas, o de manera
casera con biosidas a base de tabaco, ruda, molle entre otros.

2. Mosca de fruta
Ocasiona un alto porcentaje de prdida de frutos y dao econmico
considerable; ataca cuando los frutos estn en desarrollo. Existen diferentes
especies de moscas de la fruta, siendo las ms comunes en los ctricos la
ceratitis capitata y la anastrefa fraterculus. Es necesario realizar el monitoreo
para identificar las especies de mosca y conocer su ciclo biolgico para tener
xitos en el control.

3. Minador de las hojas

En la etapa de larva es un pequeo gusano que daa a las hojas y brotes
tiernos; hacen sus galeras en direccin apical de la hoja ocasionando su
deformacin. Se controla con insecticidas ms un adherente.

4. Cepes
Llamadas comnmente chacas causan grandes daos y perjudican el
desarrollo de la planta, cortando las hojas y brotes tiernos de esta. En nuestro
medio se conocen dos especies muy dainas como ser: la negra y colorada.

B. ENFERMEDADES

1. Gomosis
Causada por un hongo (parastica), cuya sintomatologa se manifiesta en la
base del tronco y la raz principal. Se observan zonas muertas de la corteza
con agrietamientos y exudado gomoso.
Recomendaciones para el control de la gomosis:
- Uso de patrones o porta injertos resistentes.
- Injertar por encima de los 30 a 40cm del suelo.
- No plantar en suelos pesados y mal drenados.
- Evitar heridas en el tronco y cuidar al realizar las carpidas.
- No hacer pozos y no regar en el tronco.
- Al trasplantar, el cuello de la planta debe estar por encima de la superficie
del terreno.
- Brochar con fungicida a base de cobre o con pasta bordelesa (sulfato de
cobre ms cal) el tronco y las ramas principales; una vez al ao las plantas
adultas y cada seis meses las plantas jvenes.

2. Mal de hilachas
El hongo ataca a las ramas, tiene forma de telaraa de color blanco a un
principio y despus de color rosado o pardo, existe un exudado gomoso, la
corteza se agrieta, la rama afectada se amarillea y finalmente se seca. Si no
se controla la enfermedad puede bajar al tallo principal y ocasionar la muerte
de la planta.
Control
Podar las ramas afectadas, quemar, aplicar pasta de un fungicida cprico en
el lugar del corte o brochar con pasta bordelesa (sulfato de cobre ms cal),
tambin se puede utilizar otro preparado con oxicloruro de cobre 1kg. para 5
litros de agua, luego aplicar al follage, ramas y los tallos.

3. Antracnosis
Esta
enfermedad
se
presenta sobre las hojas del naranjo, originando manchas de color caf,
tambin el hongo puede ocasionar lesiones con exudado gomoso en las
ramas. Las hojas caen prematuramente y se presenta en zonas con elevada
humedad.
Control:
Podar y quemar las partes afectadas: hojas, ramas terminales y realizar la
aspersin total de la planta con fungicidas mezclado con un adherente.

4. Fumagina
Causada por el hongo fumago sp., el cual est asociado con insectos como
las cochinillas y pulgones, en cuyas secreciones azucaradas crece el hongo
de color negro que cubre a las hojas, limitando cumplir con su funcin.
Control:
Consiste en eliminar a los insectos, aplicando aspersiones con fungicidas a
base de cobre o zinc mesclado con un insecticida y un adherente.

XV.

XVI.

COSECHA
El momento adecuado para la cosecha es cuando el color amarillo anaranjado
cubre la superficie total de la fruta, en algunas especies como la mandarina
cuando su color caracterstico cubre un 80%. Es decir, en este estado tambin la
fruta ha llegado a su madurez y cuenta con las caractersticas de mejor calidad.
La recoleccin es manual y debe realizarse con alicates, evitando el tirn. Se
debe efectuar en ausencia de roci o niebla. Los envases empleados en la
recoleccin son capazos o cajas de plstico con capacidad para 18.20 k, siendo
deseable protecciones e goma espuma y volcado cuidadoso. Una vez en los
envases definitivos se cargan en camiones ventilados y se trasladan al almacn,
procurando evitar daos mecnicos en el transporte.
MADUREZ DE LA FRUTA DE LOS CITRICOS

MADUREZ FISIOLOGICA

MADUREZ COMERCIAL

MADUREZ DE CONSUMO

Estado que alcanza la fruta cuando la

semilla est desarrollada y tiene el
mximo peso y tamao
Es el momento adecuado para la
recoleccin y permitir que est llegue
en buenas condiciones al mercado
sin sufrir daos o prdida de calidad
Es el estado adecuado de ser
consumida con un equilibrio de
dureza sabor color y aroma

Fuente: elaboracin propia

A. CIRCUITO DELA COSECHA Y POST COSECHA

COSECHA
ACOPIO

LIMPIEZA Y
SELECCION
EMPAQUE
COMERCIALIZACION
XVII.

COMERCIALIZACION
Para la comercializacin de la fruta se debe realizar los siguientes procesos:
seleccin y clasificacin, preparacin del empaque, etiquetado, etc. para que el
producto tenga una mejor presentacin en el mercado. y crear espacios para la
promocin del producto en busca de mejores precios en nichos de mercado
como participacin en ferias agropecuarias, rueda negocios y o tros.