Culinria da Regio Sudeste

A variedade gastronmica surgiu principalmente por causa da chegada de

imigrantes, dos colonizadores e tambm dos povos que j residiam no Brasil.
Desde a colonizao, do contato dos jesutas com os ndios, mantendo-os no
litoral capixaba, parte de sua cultura e culinria foi incorporada aos costumes
atuais. Depois com os bandeirantes que desbravaram o interior, especialmente
Minas Gerais, em busca de riquezas, ao realizarem grandes viagens precisavam
carregar alimentos durveis tais como feijo e milho, que posteriormente deram
origem ao virado paulista, que atualmente, feito com cebola, alho e toucinho.
Com o declnio da busca pelo ouro em Minas Gerais, o estado passou a investir
na produo pecuria, e atravs do leite, veio a se tornar o maior produtor de
queijo e doce do Brasil.
Outras influncias vieram atravs de imigrantes italianos e japoneses, em So
Paulo, que trouxeram a pizza, o sushi e o sashimi; rabes e espanhois, no Rio de
Janeiro, com comidas como esfirras, tabules, quibes, kaftas, paella, dentre
outras; alm de alemes e tambm italianos, no estado do Esprito Santo, com
pratos como polenta, caf colonial, chucrutes, dentre outros.

Culinria do Rio de Janeiro

A culinria do Rio de Janeiro possui uma influncia muito forte dos pratos
portugueses e tambm uma enorme variedade, desde frutos do mar feijoada.
A cidade do Rio de Janeiro durante muito tempo foi capital de Portugal e por
isso, grande parte dos pratos lusitanos so oriundos desse pas.
Um dos pratos populares a feijoada. Chega o final de semana ou mesmo
durante o decorrer dela, os restaurantes j comeam a servir a famosa feijoada
carioca com torresmo, couve, arroz, farofa e rodelas de laranja.

Pratos Tpicos do Rio de Janeiro

Feijoada Aipim

(Mandioca

lugares) Bacalhau Caldo

ou

Verde Bolinho

Macaxeira
de

em

outros

Aipim Bolinho

de

Bacalhau Feijo Preto Estrogonofe de Carne Camaro com Chuchu Fil

Oswaldo Aranha Picadinho Canjiquinha.
Alguns Pratos Populares

Feijoada

A feijoada considerada o prato mais popular no Brasil, um cozido feito com

feijo preto e pedaos de porco, servido com rodelas de laranja, arroz,
torresmo, farofa e couve.

Bacalhau
Herana dos portugueses, o bacalhau um dos pratos populares em So Paulo.
Tendo como petisco, o famoso bolinho de bacalhau. servido com caipirinha ou
cerveja, muito popular em botecos.

Culinria de Minas Gerais

A culinria de Minas Gerais muito elogiada, por isso possui diversos
restaurantes de comida mineira, representando-a por todo o pas. a tpica
comida caseira, formada por feijo, milho e carne de porco. Alm do feijo
tropeiro, o tutu com torresmo, o couve mineira e muitas outras novidades.
Um dos famosos alimentos produzidos no estado o Queijo de Minas que
ganhou popularidade por todo o pas.

Pratos Tpicos de Minas Gerais

Tutu de feijo Frango com quiabo Leitoa Pururuca Torresmo Po de
Queijo Galinha ao molho pardo Queijo minas (queijo branco) Arroz-desu Ang de fub de milho Couve mineira Doce de leite.
Alguns Pratos Populares

Po de Queijo
O po de queijo um bolinho feito com polvilho e queijo, ideais para serem
servidos em um lanche e consumidos preferencialmente quentinhos.

Feijo Tropeiro
Prato que surgiu no perodo colonial com homens, chamados tropeiros, que
transportavam mercadorias. Eles foram os responsveis por misturar feijo,
torresmo, farinha de mandioca, ovos, linguia, alho, cebola e temperos.

Tutu de Feijo
O tutu mineira um prato tpico feito com feijo cozido com farinha de
mandioca, Geralmente, so acrescentados ingredientes como linguia frita,
bacon, cebola e alho para dar sabor mistura, que parece um pur. Para
acompanhar o prato pode-se servir couve, torresmo, carne de porco e arroz.

Frango com Quiabo

um prato com frango, geralmente, feito na banha de porco com o acrscimo
de temperos e quiabo. Outro prato famoso feito com a ave o frango ao molho
pardo (cozido com o sangue da ave).

Doces Mineiros
Os doces mineiros so muito populares existindo uma variedade deles: doce de
buriti, doce de leite, gelias, doce de amendoim, doce de abbora, rocambole,
dentre outros.

Culinria de So Paulo
A cidade de So Paulo conhecida tambm como a Capital Gastronmica,
por ter milhares de restaurantes que representam a culinria do pas e do
mundo inteiro. Tem de tudo um pouco, mas existem tambm os pratos mais
tradicionais e tpicos da cidade.
Os italianos foram os que mais contribuiram com a formao da culinria
paulista com pratos populares como nhoque, canelone, lasanha, pes, etc.

Pratos Tpicos de So Paulo

Pizza Afogado Virado paulista Feijo tropeiro Bauru (um tipo de
sanduche) Cuscuz Po com mortadela Curau Galinha da Angola
paulista Provolone

milanesa Picadinho Virado Encapotado Pamonha.

Alguns Pratos Populares

Pizza
de origem Italiana, mas no Brasil, So Paulo se destaca pelo alto consumo, e
por possuir timas pizzarias.

Cuscuz Paulista
um cuscuz recheado com ingredientes tais como camaro, sardinha, cebola,
azeitona, pimento, dentre outros, misturados farinha de milho ou de
mandioca.

Virado Paulista

Prato tpico que surgiu no perodo da colonizao feito com bisteca (ou costela
de porco), banana, ovos, linguia frita, arroz, torresmo, couve e piro de feijo.

Sanduche de Mortadela e Bauru

um lanche popular no Mercado Municipal de So Paulo feito com po francs,
mortadela e alface. Outro sanduche popular o bauru, criado por Casimiro
Pinto Neto, um po francs recheado de tomate, picles, rosbife e queijo com
organo e sal.

Culinria do Esprito Santo:

A culinria capixaba caracterizada por pratos com frutos do mar e peixes
como arroz com camaro capixaba ou peixe ao molho verde. Alm disso, a
gastronomia est baseada em vrias culturas, como por exemplo, a indgena, a
europeia e africana.
Um dos pratos tpicos mais populares do estado a moqueca capixaba, feita
com peixe, camaro e tendo como temperos principais coentro e urucum, que
pode ser servida em panelas de barro, uma herana indgena.

Pratos Tpicos do Esprito Santo

Torta Capixaba Moqueca Capixaba (de peixe e de camaro) Muma de
siri Caranguejada Piro Casquinha de Siri Quibebe de Abbora.
Alguns Pratos Populares

Torta Capixaba
uma torta recheada com frutos do mar (siri, camaro, sururu e ostra), com
bacalhau e palmito. um prato muito requisitado durante a Semana Santa.

Moqueca Capixaba
um dos pratos mais tradicionais da culinria capixaba. um cozido de frutos
do mar ou peixe, vegetais e temperos.

Rio de Janeiro (RJ)

Samba

O samba uma dana e gnero musical trazido pelos negros para o Brasil.
Inicialmente, ele chegou Bahia e depois ganhou mais espao e reconhecimento
em outros estados brasileiros e, principalmente, no Rio de Janeiro. Foi nessa
localidade que ele passou a agregar outras danas em suas caractersticas como o
maxixe, a polca e o xote.
Samba de Roda: Surgiu na Bahia e uma das vertentes do samba. Os danarinos
ficam em uma roda e entoam cantos e batem palmas. So usados instrumentos
como o berimbau, atabaques, chocalhos e pandeiros.

Xiba
A xiba executada com o uso de tamancos especficos e h a formao de crculo
duplo formado por homens e mulheres. As mulheres cantam repentes e os homens
batem os tamancos que fazem muito barulho.

Esprito Santo (ES)

Dana do Tamandu
Homens e mulheres formam uma roda com uma pessoa no centro e realizam
coreografias de acordo com o que executado por quem est no meio. As msicas
que embalam os danarinos so improvisadas e comeam com um cantador.

Minas Gerais (MG)

Caxambu
Essa dana realizada por homens e mulheres que no necessitam estar em
duplas. formada uma roda e uma pessoa fica no centro executando coreografias.
So diversos cantos entoados com a ajuda de tambores feitos com troncos de
rvores.

Mineiro-pau
realizada por homens de todas as idades que usam bastes de madeira. Os
danarinos alternam entre crculos e fileiras e danam ao som das batidas no cho.
Essas batidas recebem o nome de 'batida de quatro', 'batida no alto', 'batida
embaixo, dentre outras.

So Paulo (SP)

Jongo
Essa dana uma herana dos negros e marcada por formar uma roda de homens
e mulheres. Um solista canta uma cano e as outras pessoas batem palmas e
fazem movimentos. Os instrumentos musicais utilizados so tambores e chocalhos.