Avestruz

1. INTRODUCCIN
Es originaria de frica, su nombre cientfico es Strothio Camellus, pertenece a la
familia de las Ratitae (familia de pjaros los cuales no pueden volar, por esto
desarrollaron una gran velocidad en la carrera) o aves corredoras. Su nombre
comn es Ostrich (velocidad sostenida de 60 Km/h por 20 min.). Es el ave ms
grande de todas, llega a pesar hasta 200 kg, pueden soportar condiciones
climticas extremas a partir de los 4 meses de edad, como vivir con poca agua y
comida y desarrollar inmunidades contra los parsitos y pestilencias.
Se procrea la especie por huevos. Los indgenas africanos la llaman Camellos del
desierto por la longitud de su cuello y sus patas, por la forma de sus dedos y por
las callosidades que se forman en ambas patas. Sus caractersticas son: Cabeza
calva, callosa, con pico blando, corto y redondo por la parte superior. Sus patas
estn casi des-nudas, musculosas y carnosas. Los tarsos largos y gruesos,
terminan en dos dedos de los que uno es ms corto y desprovisto de otros. Sus
alas estn provistas de hermosas plumas, flexibles y no aptas para el vuelo. Su
cola tambin tiene plumas.
El avestruz es un animal muy fuerte, curioso, pero pacifico, inofensivo y fcilmente
domesticable, si se captura joven. El avestruz es considerado como un ave cuya
carne, cuero, plumas, aceite, intestinos y huevos, tienen mucho valor, por tal razn
est ganando un merecido espacio en el mercado.
La crianza de avestruces, tradicionalmente originaria del continente africano, se ha
extendido progresivamente a Europa y Amrica. En la actualidad, Espaa, Italia,
Australia, Israel, Estados Unidos, Canad, Mxico, Brasil y Chile son los pases
que han desarrollado con ms fuerza esta actividad productiva.

2. ANTECEDENTES
La carne de avestruz es un producto crnico procedente de la ganadera/caza del
avestruz. Se emplea la carne de avestruz como fuente autctona de carne en
Australia, pero se ha ido extendiendo su uso en otras partes del mundo como
frica y Europa. Poco a poco su carne se va haciendo familiar y es posible
encontrarla en carniceras especializadas de casi todas las capitales de Europa.
Los consumidores de todo el mundo suelen tener una opinin muy favorable de
esta carne; es una idea generalizada que la carne de avestruz es "ms sana" que
otras carnes.
La cra de avestruz es una actividad pecuaria que recientemente se est
propagando en Bolivia con el propsito industrializar y comercializar su carne.
La carne de avestruz se considera carne roja, pero se puede decir que posee un
contenido graso menor, adems de poseer contenidos en colesterol ms bajos
que otras carnes. Posee adems un contenido en hierro ms elevado que otras
carnes rojas. La carne de avestruz es empleada para la elaboracin de
subproductos tales como embutidos diversos como pueden ser salchichas, el
salame, etc.
La carne de avestruz se emplea como reemplazo a la carne de vaca o de ternera,
siendo posible encontrarla en diversos estofados, a la brasa, cortada y azada en
filetes, picada en hamburguesas, etc. Los tiempos de exposicin al fuego deben
ser ligeramente inferiores que los similares cortes de carne de vaca o de ternera.
Los consumidores aceptan la carne sin problemas por poseer cierta similitud en
sabor y textura con la carne de ternera si se sirve en grandes cantidades. Sin
embargo, en pequeas porciones es confundida con la carne de pavo o pollo. La
grasa del avestruz est concentrada en ciertas partes de su anatoma y es posible
hacer cortes limpios sin mezclar carne con grasa, lo que no ocurre con la carne de
cerdo o de vaca.

3. JUSTIFICACION
La demanda de los consumidores por alimentos sanos, ha orientado a la industria
de los alimentos, incluyendo a la de nuestro pas, a la bsqueda de tecnologas
para el desarrollo de productos bajos en contenido graso que proporcionen
caractersticas sensoriales placenteras similares a las de sus contrapartes (res,
pollo, cerdo, pescado).
La dieta equilibrada del ser humano se ha reconocido como factor preventivo de
diversas enfermedades del corazn, embolias y cncer. Algunos consumidores
conscientes de lo anterior, modifican sus preferencias alimenticias poniendo
especial cuidado en la grasa ingerida. En general, los atributos nutrimentales que
ms les preocupan son, en orden de importancia: el contenido de grasa total, cuya
aportacin energtica es de 9 kcal/g, la relacin grasas saturadas/grasas no
saturadas y el contenido de colesterol.
En el siguiente cuadro se puede observar la concentracin de los distintos
nutrientes en comparacin con otras carnes como tambin el bajo nivel de
colesterol.
CUADRO 1
COMPOSICION

COMPARATIVA CON

OTRAS

CARNES

DE

DISTINTAS

ESPECIES
CARNE COCIDA (100 gr.) | PROTEINAS (%) | CALORIAS (Kcal) | GRASAS (gr.)
| FIERRO (mgr.)

| COLESTEROL (mgr.)

| 142 | 3,0

| 3,2

|3

| 86

Pollo | 28,9 | 190 | 7,4

| 1,2

| 89

Cerdo | 29,3 | 212 | 9,7

| 1,1

| 86

Pato | 23,5 | 201 | 11,2 | 2,7

| 89

Avestruz
Res

| 26,90

| 29,9 | 211 | 9,3

| 82

Llama | 24,82

| 122 | 3,89 | 3,1

| 81

Las plumas de avestruz, de hasta 30 centmetros de largo, son

requeridas para adornos y acontecimientos festivos; su cuero,
muy preciado comercialmente a nivel mundial, para manufacturar
billeteras, carteras, cinturones o artculos de cuero; y sus
cascarones

de

huevos

muy requeridos por la

artesana

productiva.
4.

OBJETIVOS

OBJETIVO

GENERAL

* Producir y comercializar la carne y sus derivados del avestruz.

OBJETIVOS
*

Identificar

ESPECIFICOS
los

canales

de

distribucin.

* Definir las estrategias para comercializacin de nuestros

productos.
5.

LA

EMPRESA

AVITRUZ

SRL

AVITRUZ es una empresa se dedicada a la produccin y

comercializacin de carne de avestruz, adems de cuero, plumas,
huevos y otros de alta demanda para artesanos en el mundo.
La cra de avestruz es una actividad pecuaria que recientemente
se est propagando en Bolivia con el propsito industrializar y
comercializar su carne roja baja en colesterol, libre de grasas en
un 97 por ciento y alta en protenas. Siendo la carne de avestruz

nuestro

producto

principal.

Tomando en cuenta que es un producto de primera necesidad,

(por cubrir la principal necesidad de alimentacin del ser humano
segn la jerarqua de Maslow), siendo un producto nuevo de muy
poco conocimiento de sus atributos y beneficios nutricionales, el
objetivo principal de nuestra empresa es de suplantar la carne de
res para ello hizo un estudio de mercado que evidencia un alto
consumo en la clase media a media alta de la Ciudad de Santa
cruz por AVESTRUCES DEL NORTE que es la ms grande granja
de

avestruces

en

nuestro

pas.

El avestruz presenta muchas ventajas sobre las industrias de

explotacin pecuaria y sus derivados (avcola y/o ganadera). La
particularidad es que siendo un ave, todo el proceso, es
equivalente a la ganadera. Donde las ventajas de la industria del
avestruz se ven durante todo el proceso, desde el costo de
produccin hasta el precio de cada producto elaborado.
Los principales productos del avestruz son su cuero, la carne y las
plumas, en los ltimos aos se estn empezando a explotar la
grasa

las

cscaras

de

huevos.

La carne del avestruz es roja, de fibras cortas y de contextura

tierna muy similar al lomito de res. Su mayor cualidad es el hecho
que los tejidos son casi carentes de grasa y extremadamente
bajos

en

colesterol

caractersticas

que

pero
la

con

buen
hace

contenido
muy

proteico,
preciada.

El cuero (la piel) es de 1,4 m2 por ave, por su particular textura y

belleza es muy demandada por grandes firmas de moda para la

confeccin de chaquetas y diferentes prendas de vestir como
zapatos,

bolsos

otros

tipos

de

accesorios.

Las plumas tienen dos mercados tradicionales, las largas (cola y

alas) se usan en decoracin y disfraces. Las plumas del cuerpo
son la materia prima para los plumeros antiestticos utilizados en
la industria de la electrnica a nivel mundial y uso domestico.
La grasa es un producto que se ha estado investigando
ltimamente, y se le han conseguido grandes cualidades para el
tratamiento de reumatismo y en cosmticos. Actualmente hay
varias compaas que estn produciendo tanto medicinas como
cosmticos e introduciendo estos productos al mercado.
Las cscaras de huevos se estn aprovechando por su gran
tamao y belleza como plataforma para artesana. Pesan aprox.1
a 2 kg, adicionalmente por su alto contenido de calcio, se utiliza
como suplemento diettico, en especial contra la osteoporosis.
Clara de huevo. La clara es una solucin albumina, esta es una
protena de alto valor energtico, rica en aminocidos: lisina,
metionina y triptfano, adems de otras protenas como la
ovoalbmina,

ovomucoide,

avidina

entre

otras.

Yema. La yema contiene protenas, grasas neutras, lecitina,

colesterol, hierro y vitamina A (carotenoides). En conjunto, un
huevo contiene por cada 100 g tiles (equivalente a dos piezas
sin cscara): 160 caloras, 0.6 g de glcidos, 11.5 g de lpidos,
12.8 g de protenas, 74 g de agua y el resto corresponde a otros

componentes

(vitaminas

minerales).

Tomando en cuenta en el siguiente cuadro las caractersticas

productivas de un avestruz definiremos los productos

EL AVESTRUZ
Los avestruces pertenecen al grupo de las Ratites (aves que no pueden volar y no
tienen quilla). Tambin pertenece a este grupo el EM (Australia), AND
(Amrica del Sur), CASUARIO (Australia),y el KIWI (Nueva Zelanda).
TIPOS DE AVESTRUCES:

Subespecies y denominacin comercial

De cuello rojo:
Avestruz norteafricana
Avestruz siria
Avestruz Masai
De cuello azul:
Avestruz Etipica o somal
Avestruz sudafricana

Caractersticas generales

El avestruz es el ave existente de mayor tamao. Su cuello es largo y

flexible (1 metro +- de alto), y les permite alcanzar el nivel del suelo para poder as
pastar o alzarse para llegar hasta la hojas y frutos de rboles y arbustos, adems
su altura les proporciona una excelente posicin de vigilancia.

Su cuerpo tiene forma ovalada (que le permite correr entre el denso follaje) y est
cubierto de suaves y vistosas plumas, por debajo de las alas.

En las patas no tienen plumas. Sus largas y potentes patas se apoyan en dos
dedos. La patada del avestruz es muy potente. Con la ua puede cocear tanto
hacia delante como hacia atrs. Su patada puede alcanzar la altura de la cara del
hombre.

En general las hembras son animales tranquilos, pero los machos pueden ser
bastante

agresivos

durante

la

poca

de

cra

(de

marzo

octubre

aproximadamente), y pueden ser bastante peligrosos, sobre todo si uno no sabe

manejarlos. Con su poderosa ua central han llegado, en ocasiones, a producirse
graves heridas en peleas territoriales.

La altura que puede llegar a alcanzar un macho adulto es de 2.7 a 3 metros. Y

pueden pesar entre 100 y 170 Kg.

El ave ms veloz en tierra

El avestruz es el animal de dos patas ms veloz de la tierra. Perdida su capacidad

para volar ha evolucionado su cuerpo para poder correr. Ha desarrollado dos
potentes patas.
El avestruz puede correr a 60 Km./h y pude mantener su velocidad de 10 a 20
minutos. Puede incluso alcanzar los 70 Km. por hora. Al andar sus zancadas
miden alrededor de 60 cm, pero al correr dicha distancia est entre los 4 y 8
metros.
Sentidos
El avestruz goza de un excelente sentido de la vista. Su ojo es proporcionalmente
el ms largo de todos los animales y est perfectamente adaptado a su hbitat
natural. Esta provisto de largas pestaas y de un tercer prpado que se abre y se
cierra horizontalmente de la parte delantera a la trasera.
El sentido del odo est muy bien desarrollado.

La apertura del odo consiste en un largo canal externo situado

en la parte posterior de la cabeza, y est protegido por una
hilera de plumas. La posicin de los odos cubre perfectamente
el ngulo que no cubre con la visin, teniendo as todos los
flancos vigilados.
Diferencias fsicas y unidad reproductora

Los avestruces presentan dimorfismo sexual. El macho tiene el plumaje negro con
la punta de las alas y la cola blancas. En cambio el plumaje de las hembras es de
un color pardo en lugar del negro del macho.

Pueden vivir hasta los 60 70 aos. El ms anciano se localizo en frica del Sur
con 81 aos de edad
La unida reproductora normal es el tro (un macho y dos hembras), pudiendo tener
un tro por parque o bien varios tros en parques de gran tamao. Sobre esto
existen

diferencias

de

opinin,

aunque

nosotros,

desde

la

experiencia

recomendamos el parque individualizado. Ya que as se evitan las peleas entre

machos y el control sobre los animales y los huevos es mayor. Para lograr un tro
compatible se observara la aceptacin de las hembra hacia el macho ya que es
esta la que elige pareja, pudiendo establecerse dicha unin por muchos aos.

Caractersticas sexuales y reproductivas

La madurez sexual en el avestruz se da en las hembras a los 2 3 aos y en los
machos a los 3 4 aos. con los avances en la investigacin nutricional, muchos
avestruces domsticos alcanzan la madurez sexual mucho antes que los salvajes.
La cantidad de huevos puestos por hembra y ao depender de su edad, su
gentica, las condiciones climticas, el ambiente y su nutricin. Generalmente una
hembra pone entre 10 y 20 huevos en su primer ao. Anualmente esta cantidad se
incrementar, hasta poner de 70 a 80 huevos al ao, al alcanzar los siete aos de
edad.
Para la puesta el macho hace un nido que consiste en una depresin en el suelo,
al cual se le puede echar arena fina (de chinchilla), para crear una base mas
mullida y as evitar que los huevos se rompan con facilidad.

La cra de este fascinante animal se a extendido con fuerza por toda Espaa y
parte de Europa, su finalidad es el poder aprovechar los exquisitos productos que
nos ofrece. Los principales productos son: CARNE, PIEL, HUEVOS Y PLUMAS.

7. AVESTRUZ
Struthio camelus
Orden STRUTHIONIFORMES/Familia STRUTHIONIDAE
NO AMENAZADA

Enormes aves caminadoras y las ms grandes existentes en nuestros das. La

cabeza y el cuello estn casi desnudos y cubiertos solamente de plumn. Los ojos
son particularmente grandes, los ms grandes de todos los vertebrados terrestres
(50 mm de dimetro) y estn protegidos por largas pestaas (WALLS, 1942). Los
machos son negro y blanco y las hembras gris suave y marrn. Los muslos estn
prcticamente desnudos. Las patas, adaptadas a la carrera rpida, son tambin
utilizadas para el ataque en los combates entre ellos o contra predadores. El
macho tiene un pene ranurado lo cual es inusual en las aves.

DISTRIBUCIN Y ESTADO ACTUAL

El avestruz es actualmente endmico solamente en frica, pero en otras pocas

estaba difundido hasta la pennsula Arbiga de donde desapareci hacia 1968. El
avestruz est actualmente difundido en toda frica oriental y central, desde el sur
del Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra tambin en el sur de Marruecos,
en el norte de Sudn y en el sur de Egipto. Su distribucin en frica central est
interrumpida por los territorios boscosos de Brachystegia del sur de Tanzania,
Zambia, Angola y Mozambique. En toda su rea de expansin el avestruz es
comn y an abundante en algunas zonas protegidas.

Entre las cuatro razas de avestruces, la raza nominal del norte y del oeste, S. c.
camelus ha sido severamente perseguida en el siglo XX y se piensa que
disminuye rpidamente. Las dos razas de frica del Este, S. c. molybdophanes y
S. c. massaicus, estn sometidos a una presin menos fuerte. La raza del sur, S.
c. australis, ha desaparecido en la mayor parte de su antigua rea de expansin y
se encuentra actualmente confinada en Namibia y en algunos parques nacionales.
Es la raza domesticada en la provincia del Cabo, pero ella se ha cruzado con S. c.
camelus importados y los hbridos han vuelto al estado salvaje.

AMENAZAS PARA LA SUPERVIVENCIA

En toda su rea de expansin el avestruz es cazado por su carne, plumas y

huevos. La predacin de los huevos por el chacal, Canis mesomelas, las hienas,
Crocuta crocuta y especialmente los rapaces egipcios, Neophron percnopterus,
puede ser significativa en algunas zonas y cuando los predadores son
abundantes, el nido debe ser cuidado permanentemente por la hembra durante el
da y por el macho durante la noche. Aunque la poblacin haya disminuido
fuertemente a raz de la caza y por la destruccin del hbitat producto del

sobrepastoreo del ganado domstico, ninguna raza existente de avestruces est

amenazada de desaparicin prximamente.

REPRODUCCIN EN CAUTIVIDAD

Los avestruces se reproducen sin problemas en cautividad, cuando estn bien

alimentados y mantenidos.

El Centro Nacional de Investigacin sobre la Fauna Salvaje de Arabia Saudita

prev la reintroduccin del avestruz de cuello rojo, S. c. camelus, desde Sudn a
la zona protegida de Mahazat as Said, en el sur de Arabia Saudita, para
reemplazar al S. c. syriacus, desaparecido desde 1968 (SSC/IUCN Reintroduction
Specialist Group Newsletter No. 8, Mayo 1994).

DOMESTICACIN E IMPORTANCIA ECONMICA

La domesticacin, que comenz en Argelia hacia 1860, est en curso en Sudfrica

desde hace ms de 100 aos. La demanda actual de pieles de avestruz se
aproxima al milln. Sin embargo, la oferta anual de pieles, principalmente
provenientes de Sudfrica, no supera las 250000. Zimbabwe, Tanzania y Texas
proveen tambin algunas pieles. Australia tiene ms de 25000 avestruces en
criadero (1995) y la industria prev aumentar su nmero hasta los 200000 en al
ao 2000. En 1995 la carne de avestruz se venda a 40 dlares australianos el kg
y una pareja de avestruces reproductores, entre 60000 y 120000 dlares
australianos.

Las pieles de avestruces son procesadas en Sudfrica y en Alemania y son

utilizadas en la fabricacin de carteras para damas, zapatos y portafolios en
Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artculos proviene de Japn.

Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado

para sus plumas y por el plumn, la carne se vende para el consumo humano
(fresca o desecada) y tambin, con el hueso y desecada y esterilizada, es utilizada
como un alimento complementario en la dieta de los avestruces. An las cascaras
de los huevos pueden ser utilizadas para la confeccin de collares y brazaletes.
Recientemente las crneas de los ojos del avestruz, que son indemnes al virus del
SIDA, han sido trasplantadas a ojos humanos.

El producto de mayor valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses
de edad. Las pieles de avestruces de alta calidad, no procesadas, se venden a
aproximadamente 200 dlares americanos la pieza en la venta mayorista. En
Sudfrica, en 1979, un avestruz vala 150 rans, de los cuales el 48 por ciento
corresponda al valor de la piel, 40 por ciento a las plumas y el 12 por ciento a la
carcasa. En Texas en 1994, el valor productivo de un avestruz estaba estimado en
900 dlares (JENSEN, com. pers.).

Los avestruces pueden ser criados en zonas donde el clima es caliente y seco en
verano y fro y relativamente seco en invierno. Se han hecho tentativas de crianza
de avestruz en Italia pero habran fracasado debido a que el clima en invierno es
demasiado hmedo

Aves

AVESTRUCES
Es originaria de Sudfrica y frica Central donde las lluvias son
permanentes de 6 a 8 meses. En 1995 hubo un boom en la
crianza de avestruces, el Per fue uno de los 1ros en interesarse
en ello. Se empez en Arequipa con la llegada de 260
reproductores

(entre

machos

hembras)

teniendo

reproductores en todo Sudamrica (No se logr ser el de

Latinoamrica por Mxico). En un determinado momento tuvimos
la + grande granja en Sudamrica por el nmero de polluelos
logrados,

lamentablemente

no

hay

apoyo

del

gobierno.

Pertenece a la familia Ratite, posee 4 subespecies y su nombre

cientfico es el Struthio camelus, la llaman ave camello por resistir
condiciones desrticas, tienen facilidad de resistir 4 a 5 das sin
beber
Las

agua
4

ssp

por
se

sus

caracterizan

reservas
por

el

de

color

del

grasa.
cuello:

Pueden ser de cuello blanco (comercialmente menos criados).

Las + importantemente comerciables son las de cuello negro y
azul

combinaciones.

Actualmente hay + aves de estas en zoocriaderos que se cran

como

explotacin

que

las

que

hay

en

vida

libre.

El and se encuentra en Sudamrica y Amrica central, en el

Per se encuentra en Moquegua y Puno el and petizo, llamado
as para diferenciarlo del and ______ que son de las pampas
argentinas y de Uruguay (lugares donde si se ha logrado criar y
comercializar and). En el Per el Suri y el petizo estn como
especies

amenazadas.

El casuario que es de Australia y Nueva Guinea ______

El

kiwi

es

la

especie

pequea.

Son aves que han perdido la capacidad de volar para ser

corredoras. El kiwi que no excede los 300 a 400g es la misma
familia del avestruz que en vida silvestre puede llegar a los 180 a
200 Kg. El emu es una especie intermedia que es originaria de
Australia, fue alguna vez criada en el Per pero hubo problemas y
se

dej

de

criar.

El avestruz ha desarrollado muslo y caderas, se adapta a climas

muy fros (nevada) y tambin condiciones desrticas, se dice que
a los 45C recin empiezan a sentir estrs por calor.

No

tiene

buche,

solo

tiene

proventrculo

molleja.

Por ser un ave corredora ha perdido algunos dedos (posee un

dedo central que presenta garra, no produce ruido y lo usa para
defensa y tiene un dedo pequeo que no tiene garra y es usado
para equilibrio). ES posible que una patada de avestruz puede
matar

una

persona.

El globo ocular es + grande que la masa enceflica.

Para los egipcios era un Semi-Dios, se han encontrado plumas en
la tumba de Tutankamon, tambin hay pinturas rupestres de
avestruz, en algunas excavaciones en Sudfrica se encontraron
huevos de avestruz llenos de agua para las sequias. En una
poca la exportacin de plumas de avestruz fue uno de los
negocios + importantes a nivel mundial. Inglaterra tomaba
muchos de estos pases (Sudfrica por las minas de diamantes) y
por las plumas de avestruz (siglo XIX, lo llamaban el oro de las
aves).

Lo

usaban

las

damas

de

alta

sociedad.

En el siglo XX hubo un boom donde se silencio x un tiempo x la

2da guerra mundial ya que se estaban criando en Europa y
nuevamente se inicia otro boom x la carne baja en colesterol y
sin infiltracin de grasa (En USA y Europa) en los aos 60 y 70. A

finales de los 80 y comienzos de los 90 empieza otro boom por

el cuero de avestruz por ser extico y es muy diferente al resto de
cueros. Para sacarle la pluma al avestruz se hace en frio (no se
escalda) permitiendo que el folculo plumfero se dilate y en el
momento que se hace la curtiembre ste se contrae y deja un
grano (un pequeo ndulo). El cuero es muy caro. Por lo extico y
exclusivo es caro no por lo del costo de produccin.
El huevo se incuba por 42 das, tiene un sabor agradable, tiene
poca grasa, no est muy difundido en el pas, en Arequipa si se
comercializa.

Lo

usan

mucho

para

panetones.

La cscara se usa ornamentalmente pintndola o tallndola. En

Sudfrica exportan el cascarn incrustado con diamantes. Se dice
que el huevo es muy duro, la cscara es de 1,5 mm.
Sus pestaas son los que se usan para pinceles y se dice que
son

los

Los

huesos

+
son

caros
usados

del
para

mundo.
harina.

La cornea ha sido probada para implantes en humanos con

relativo

xito.

La grasa es usada en industria cosmtica. Se deposita sobre todo

el dorso. Se fabrica con esta grasa protectores solares.

El

pico

lo

usan

para

ornamentos

(peinetas).

Las uas se parecen al casco de la vaca o caballo. Se dice que

es
Las

un

afrodisiaco,
heces

se

se

vende
usan

como
para

polvo.
abono.

Los problemas es que no hay pasturas. Si se estabula hay

problemas ya que es un ave que requiere espacio para correr y al
ser estabulado se rasgua mucho su piel y reduce su valor
pasando a ser de 2da o 3ra, cuando es de 2da, su valor se
reduce a un 50% y cuando es de 3ra es casi inservible. El
consumo de avestruz es muy poco por lo que el tener la carne
congelada sale + cara para producirla. Por cuestiones sanitarias
la exportacin a Europa, USA y Japn es difcil, en estos pases
se

paga

$25/Kg

de

carne

de

avestruz.

La avestruz entra a un proceso de pseudoengorde, si se deseara

hacerlo se podra alcanzar con [ ] a los 90 a 100 Kg a los 6 a 7
meses, peso con el que se vende, pero se necesita llevarlo a los
14 meses para la maduracin del cuero para que alcance las
caractersticas deseadas. Hasta los 7 meses se alimenta con [ ] y
luego lleva una alimentacin de mantenimiento y luego se va

dejando mes a mes. Si se sigue engordando el diamante dorsal

pierde su caracterstica x que se pierde la distancia entre
folculos.
Su carne es roja a pesar de que es de ave, ha reemplazado muy
bien a la vaca por el problema de la vaca loca en Europa. Al ser
una carne de ave tiene una alta digestibilidad y es muy
recomendada para nios y ancianos. Normalmente la carne de
res es muy difcil de digerirla, mientras que la de avestruz es fcil
de

digerirla.

Las plumas actualmente se comercializa para adorno, tambin se

usa en trajes para el carnaval de Ro. Las plumas blancas
solamente estn en el ala del macho que se pueden cosechar
anualmente o un periodo ms corto (se cosechan 20 a 30 plumas)
y el resto de plumas de cobertura se usa para plumeros. La carga
electrosttica de la pluma de avestruz est equilibrada comparado
con otras plumas, es por eso que no levanta partculas (sobre
todo de plomo), las captura. Se usa para gente asmtica, equipos
de cmputo y posiblemente circuito de naves espaciales.
El

macho

es

sexualmente

agresivo.

El periodo reproductivo en los pases originarios es primavera y

verano.

En

el

Per

puede

ser

todo

el

ao.

Para hacer un descanso reproductivo se deja 1 semana sin agua

y 4 a 5 das sin alimento e inyectarlas. A pesar de que se le hace
un descanso reproductivo algunas continan poniendo huevo. En
el descanso reproductivo se suspende la etapa reproductiva para
hacer que entren en muda forzada (en los pases originarios el
invierno

es

suficiente).

Cuando se tiene reproductores quizs el problema mayor es el

formar familias. Una familia por lo general est formada x un
macho y 2 hembras donde es importante la compatibilidad (El
macho tiene que ser compatible con las hembras y entre hembras
tiene

que

ser

compatibles).

Si no hay compatibilidad y no lo notamos es probable que

rpidamente se pierdan animales. El macho por su agresividad
sexual empezar a maltratar a las que no estn receptivas,
incluso con una patada puede quebrarle una pata o reventarle el
hgado. A veces el macho puede ser compatible con las hembras,
pero entre hembras no lo son por lo que se opta por buscarle una
nueva

familia.

El sistema que se usa es de 10 corrales de 10m x 40m formado

por un macho con 2 hembras cada uno, veces es un macho con
una hembra y si la compatibilidad lo permite es de 1 macho con 3

hembras. Los corrales estn con las puertas abiertas cada uno
con

su

comedero

bebedero.

Cuando se forman las familias el macho ingresa y las hembras

que son compatibles lo siguen, pero se tiene que observar que el
macho y las hembras _______, si comienzan hacer eso sin pelear
nos damos el trabajo de_______ manteniendo el corral bajo
observacin, y si pasan los das y no hay peleas entre ellos
podemos decir que ese corral ya est estabilizado y ya se ha
formado una familia, pero si hay pelea ____________, incluso se
tienen que eliminar algunos machos que nunca entraban en
compatibilidad con las hembras. El tener formada una familia 1 o
2 semanas, aparentemente puede parecer estabilizada, pueden
pasar un ciclo reproductivo, puede haber buena fertilidad,
compatibilidad y si viene la muda y no se le madura al macho
adecuadamente en sincrona perfecta con las hembras, se vuelve
a tener problemas con el macho, comenzar a maltratar a alguna
de las hembras y la otra tambin instintivamente tambin
empezar hacerlo. En estos casos se saca a esta hembra y se le
deja caminando x los pasadizos 2 semanas, la 1ra semana no se
acerca a otros corrales, pero cuando este animal ya se siente
tranquilo y quiere formar una familia se queda en la puerta del
corral a comer y tomar agua conjuntamente con los otros que
estn adentro, en ese momento hay que arriesgarse a meterla al
corral. Por lo general es ms fcil que el macho compatibilice con

la hembra porque si la hembra est _____ es porque ha

encontrado cierto equilibrio, principalmente con el macho. Cuando
se tiene una familia ya formada y se le quiere agregar un nuevo
miembro, ah empieza los problemas. Durante este periodo se
tiene que tener a una persona permanentemente. Se tiene 100
corrales (5 hectreas) con una persona en una oficina con
binoculares observando donde hay una actividad extraa para de
inmediato correr para sacar a o las hembras maltratadas por el
macho. A veces el corral es el ms alejado de la persona
encargada y no se puede llegar a tiempo, a veces se saca a la
hembra y sta se sienta de inmediato, lo cual indica un mal
pronstico, generalmente es por hemorragia interna que ya no se
puede

solucionar

(en

minutos

puede

morir).

A veces hay peleas entre machos vecinos. Generalmente se evita

visitar ya que las avestruces son muy curiosas, y cuando no hay
buena sociabilizacin o hay peleas, se dedican a observar lo que
ocurre

en

otro

lugar

dejan

de

aparearse.

Hay tambin ver si el apareamiento es exitoso. EL avestruz es la

nica ave que tiene un pene verdadero que se desarrolla durante
la etapa reproductiva, tiene 10x40cm, tiene cuerpos cavernosos,
etc.
Hay penetracin verdadera que dura 2 a 3 minutos a diferencia de

otras aves. Para el apareamiento el macho hace una danza

abriendo las alas y la hembra empieza a _____ derecha a
izquierda, si la hembra es receptiva se pone de cuclillas y el
macho se poza parcialmente (1 pata en el suelo como apoyo y la
otra pata sobre la hembra) y hay una penetracin verdadera,
durante la cpula el macho sigue abanicando sus alas. A veces
no hay buena colocacin entre cloacas no producindose la
penetracin o a veces como la hembra se pone de cuclillas el
macho arrastra el pene sobre el suelo habiendo posibilidad de
infeccin o a veces por pelearse el macho con otros machos se
lastima la pata y no puede posicionarse adecuadamente, esto
lleva a un aparente apareamiento. El macho es el que hace el
nido apoyando el cayo pectoral (muy desarrollado) con el suelo
formndose una depresin, y si la hembra es compatible, pondr
los huevos ah y si lo puso fuera del nido, entonces hay un
problema con la hembra que hay que identificarlo. La postura se
produce entre 2pm a 5 a 6pm que da la posibilidad de saber que
hembra pone los huevos fuera del nido, por lo general estos
huevos

son

infrtiles.

Despus de que se puso el huevo en la arena hay que retirarlo

para la incubacin artificial para evitar que el huevo se contamine.
En vida silvestre, el macho apoya la incubacin, pero esto se evita
para que contine la produccin de huevos. En vida silvestre, el
macho (sobre todo los de mayor edad) con esa danza

caracterstica atrae a las dems hembras y forma un harn

(formado por 10 a 15 hembras) y durante 2 semanas conviven
con el macho con el que se estarn apareando todas. Durante
este periodo hacen el nido y las hembras comienzan a poner los
huevos (aproximadamente en la 2da semana). La hembra pone
aproximadamente 2 a 2,5 huevos/semana, por lo que si son 10 a
15 hembras entonces tendremos 20 a 30 huevos/nido, una vez
pasada la 2da semana 2 a 3 hembras se quedan a incubar estos
huevos con el macho (encargado de la incubacin nocturna), el
resto de hembras se buscan otro macho para empezar otro ciclo
reproductivo, o sea que por cada ciclo reproductivo solo algunas
hembras se encargan de la incubacin y las dems por falta de
instinto buscaran otro macho. Haciendo uso de este instinto, estas
hembras son las que formaran el siguiente lote con el macho, la
hembra dominante de stas va a expulsar a las otras a la hora del
nacimiento quedando solamente la pareja al cuidado de toda la
camada que si estaba formada por 30 huevos, solo nacern 24
25. sta pareja se va a encargar de todos los polluelos por lo
menos 2 meses. A veces estos grupos familiares no se respetan,
la pareja dominante cuando encuentra otra pareja con polluelos
los atacan, los expulsan y les roban los polluelos pudiendo llegar
a tener 100 a 150 polluelos. Segn estudios, la pareja dominante
es la que ensear a los polluelos todas las condiciones de
supervivencia

durante

estos

meses.

Despus de la recogida de los huevos, se identifican, se pesan,

se anota el nmero de corral; si se puede identificar a la hembra,
se rastrea para observar como esta su fertilidad y cmo va la
actividad con el macho. Nosotros realizamos la incubacin 1
vez/semana, entonces se revisa los lunes, por lo tanto, los huevos
que se ponen de lunes a domingo son almacenados en una
cmara fra a 19C despus de haberse desinfectado, esto
permite llevar a los huevos al cero fisiolgico para que el lunes
siguiente que toca el inicio de incubacin se puedan sincronizar
los nacimientos. Una vez que son trasladados de la granja
reproductora hasta la incubacin, se recepciona, se vuelven a
desinfectar y pasan a la cmara de refrigeracin. Los huevos son
trasladados al medio da, entre las 12 a 2 de la tarde a la
incubadora pero en la maana ya son retirados de la cmara fra
para permitir que tomen temperatura ambiente. Una vez cargados
a la incubadora se hacen 2 manejos: A los 14 das se hace
ovoscopia sometindolos a un foco de 100 watts y lo que se debe
observar es una zona sombreada que involucra que el huevo es
frtil. Si solamente se observa la sombra de la yema, entonces es
infrtil. A veces se ve todo como una sombra lo que generalmente
es un huevo contaminado. Aquellos huevos que son infrtiles se
retiran de la incubadora, al da 14 aun son aptos para el consumo
humano. El retiro de los huevos infrtiles es bsicamente por
espacio. Se tiene un 25 a 30 % de infertilidad lo cual es normal.
Las condiciones ambientales en la incubadora son de 37,5 C y

28% de humedad relativa, lo que produce problemas sobre todo

en pocas de invierno por que la humedad sube hasta un 50 a 60
% por lo que se cae el ambiente interno y las mquinas_____
bastante. EN verano no es tanto el problema, al contrario, hay
que humedecerlo. Una vez que el huevo llega a los 39 das las
trasladamos a la nacedora ya que en la incubadora hay un
movimiento (45 a la derecha y 45 a la izquierda), esto permite
que el huevo se desarrolle mejor e impedir que se adhieran a la
membrana. El traslado a la nacedora es identificando ciertos
huevos que pueden estar contaminados, generalmente el huevo
cuando pierde temperatura es porque est contaminado y se
siente el olor. Los nacimientos se pueden estar dando en el da 41
a 43 con un 80% en el da 42, se deben hacer ciertos manejos
(con la humedad bsicamente) para ir determinando el momento
exacto del nacimiento. Si salen muy edematizados, es por la
humedad excesiva y si salen muy deshidratados es porque hay
muy poca humedad, la humedad adecuada est entre 12 a 15%.
Una vez que los polluelos nacen, se identifican, se les pone un
arete para identificar el nmero, este nmero es el nmero
_______ del huevo que nos permite identificar corral, dia de
produccin

los

dems

datos.

Se les desinfecta el ombligo 1 a 2 veces durante los 1ros 3 das y

1 sola vez los das siguientes teniendo personal dedicado a ello.

Tambin se les aplica va oral multivitamnicos individualmente.

Despus de que estn 1 2 das en la planta de incubacin
pasan a la granja de polluelos (de cra o engorde) donde tienen
pastizales de alfalfa en corrales porttiles donde irn avanzando
conforme se acabe la alfalfa, este manejo se realiza durante 8
semanas, luego se empieza a dar concentrado. Hay un personal
encargado de darle vitamina D va oral y desinfectar el ombligo.
En las noches se ponen campana de calefaccin por las bajas
temperaturas. Una vez que llegan a las 8 semanas se les traslada
a otro criadero los cuales son corrales semiestabulados, esto les
produce un estrs muy serio a los polluelos debido al cambio de
corral donde haba alfalfa a otro donde solo hay arena, por eso es
necesario revisar las heces ya que el estrs los lleva a comer
tierra que los puede llevar a un enpastamiento de la molleja
trayendo como consecuencia una alta mortalidad. Durante los
primeros 7 meses criar al polluelo es fcil ya que pueden llegar a
medir 1,7m hasta el 7mo mes teniendo la altura de una persona,
pero a partir del 7mo al 8vo mes no permiten caminar, empiezan a
pecharlo a uno, pero el problema es a partir de los 7 a los 14
meses ya que el avestruz no respeta aquello que est por debajo
de sus ojos, por lo que es peligroso parase cerca de una avestruz,
sobre todo si es un corral de 100 avestruces, si una empieza a
correr, las otras 99 la siguen y si a una persona no la ven pasan
por

encima

de

ella.

A los 7 meses se les retira la vitamina, se le reduce el

concentrado y se le empieza a dar forraje: chala ensilada, penca
de tuna picada, o sea alimento de bajo contenido ____ que van a
evitar engordar al animal, pero a esta edad (7 meses) ya no
permiten que entren al corral, hacindose la inspeccin por fuera
y a veces se tiene que entrar para revisar heces, comederos,
bebederos, animales que estn cojeando, hay que cazar animales
que estn siendo maltratados, para eso se tiene que entrar con
un bastn en Y de unos 50 60 cm que evita estar a la distancia
de una patada, se coloca la Y en el pescuezo. A partir de los 10
meses comienza la maduracin de algunos machos que
empiezan a individualizarse haciendo territorialismo y hay que
marcarlos bien para identificarlos y no correr riesgo con ellos.
Para traslado se hace de 10 en 10 ya que es ms manejable. Una
vez que se hace la seleccin y ya estn por llegar a los 14 meses
y llegar al peso se hace un programa de restriccin y durante esta
fase se pesaje se aprovecha para ir cosechando plumas el cual
requiere conocimiento, se extiende el ala y se busca aquellas
plumas que son maduras, son aquellas plumas que tienen el
can traslucido. Si se extrae una inmadura, el animal puede
desangrarse.
La musculatura en el pecho de la avestruz es translucida (hay
solo cintas), su masa muscular est en la cadera y muslo.

El manejo es agarrarla del pescuezo y dirigir la cabeza hacia

abajo, si se mantiene arriba puede patear. Luego se le coloca una
capucha para que no pueda ver, por lo general esto la vuelve
dcil.
Para trasladarlas hay que llevarlas en un camin especial y evitar
que

se

maltrate

el

cuero.

Los machos de cuello rojo no son recomendados por su

agresividad.
Por lo general no producen sonido, pero en ocasiones el macho
hace un sonido parecido a un mugido en las tardes,
aparentemente lo hace para hacer pensar a los depredadores que
hay

bovinos

en

la

zona.

Las hembras son color ceniza como los polluelos y el macho es

negro.
La coloracin roja del macho es por la testosterona cuando
empieza

la

etapa

de

apareamiento.

Sus heces tienen alto contenido de uratos y a pesar de que no

tienen vejiga anatmica tienen una vejiga funcional ya que es la
nica ave que puede miccionar y defecar por separado.

Cuando el macho se aparea, para lograr la sobreposicin de las

cloacas se ensucia el pen, por lo tanto las plumas del pen de
la cola deben estar maltratadas para asegurar que se est
apareando.
El

polluelo

pesa

1,9Kg

aproximadamente.

Las plumas de los avestruces han perdido la capacidad de unir

sus filamentos (caractersticas que si tienen las voladoras. Las
plumas

blancas

se

pueden

teir

de

cualquier

color.

Un huevo de avestruz equivale a 23 24 huevos de gallina.

Panconjuntivitis es uno de los problemas que se presentan
cuando hay cambios de clima, frio a calor, tendiendo a picotearse
los prpados. Uno de los problemas que producen mayor
mortalidad es el sndrome de debilitamiento en polluelos,
caracterizado por plumaje opaco, postura de dolor y patas
deshidratas

que

tiene

causas

mltiples.

Cuando hay muchos animales se pican entre ellos, tambin hay

problemas de anoftalmia por consanguinidad, llegan a los 4 5
meses, pero hay que retirarlos o sacrificarlos ya que bajo esas
condiciones no llegan a ser agresivas para subsistir en el corral,

tambin puede haber anoftalmia bilateral las cuales no duran

mucho

LA CRA DEL AVESTRUZ

charito

Tal cual lo habamos prometido en nuestra anterior edicin,

hemos estado indagando sobre la cra de estas maravillosas aves
las cuales representan un emprendimiento novedoso para pases
de Amrica del Sur, necesitados de alternativas productivas que
posibiliten encarar negocios redituables para la alicada actividad
rural; en este caso desde la Avicultura.

Entre los pases que se han iniciado en esta actividad, podemos

mencionar al Brasil con mas de 400 productores, tambin Chile y
Venezuela han encarado la cra de estas rtidas.

El mercado mundial de esta carne extica, lejos de satisfacerse,

se encuentra en plena expansin y crecimiento y a nivel

nutricional,

por

sus

'propiedades,

puede

reemplazar

sin

inconvenientes una parte importante del mercado bovino.

LA CRA
Existen tres razas de avestruces denominadas, de Cuello rojo, de
Cuello azul y de Cuello negro, esta ltima obtenida por seleccin
en Sudfrica de las mencionadas en primer trmino, es la
utilizada para estos fines, por su rusticidad, mayor produccin y
de carcter mas dcil.
Se aparean por lo regular, un macho con dos hembras, los cuales
inician su vida reproductiva alrededor de los 2 aos hasta llegar a
los 50 aos y su longevidad es de 80 aos.

Es de reproduccin estacional, coincidiendo con los meses de

primavera y verano, la hembra pone 50 huevos promedio,
pudiendo alcanzar 80 huevos por temporada.

Su incubacin dura de 39 a 42 das y es el macho quin se

encarga de empollarlos; su fertilidad es del 60% y nacen con un
peso aproximado de 600 a 700 gramos.

Existen tres etapas bien diferenciadas en el crecimiento de estas

aves a saber:

Nacimiento hasta un mes de edad

Es la mas delicada de todas, debiendo mantenerlos en galpn,
con una temperatura de 30.
Hay que ensearles a comer.

De 1 mes a los 5 meses

Debido a su rpido crecimiento hay que prestar especial atencin

al alimento a suministrarles, y no debe faltarle agua de bebida.

5 meses en adelante
No requieren cuidados especiales, alcanzando a los 9 meses un
peso de 90 a 100 kg, dependiendo de si es hembra o macho y
una altura de 2,10 mts.

Son susceptibles a contraer las enfermedades de los pollos, por lo

que resulta recomendable un programa sanitario de vacunacin y
desparasitacin similar al llevado a cabo en aves de corral.

Las instalaciones
Son en extremo sencillas, debiendo disponer de un galpn
cubierto

de

dimensiones

adecuadas,

donde

puedan

ser

encerrados los animales y de esta forma protegerlos de posibles

depredadores.
El galpn debe tener acceso a un potrero en cuya periferia se
instalar una malla de alambre liso, sin pas u otros elementos
que puedan herir a las aves.

Un galpn de 50 m2 con un potrero de 500 m2, puede albergar 50

animales hasta los 4 -5 meses de edad; superando esa edad,
deben contar con 25 m2 por animal.

PRODUCTOS
Entre los 10 y 12 meses se encuentran en condiciones para la
faena, con un peso aproximado de 100 kilos y un rendimiento del
50%, lo que permite obtener unos 40 kilos de carne de primera y
otros 10 kilos de carne deshuesada de los costillares, el lomo y el
cuello.

La carne deshuesada es utilizada en la produccin de

hamburguesas, pastrami, frankfurters, jamn, salchichas, carne
seca, carne fresca en cubos, etc.,
Muy apreciada por su alto valor proteico y muy bajo contenido en
grasas..

Tambin se obtiene un kilo de hgado de alta calidad, para ser

consumido fresco o para la elaboracin de pat.

Cada animal produce 1 m2 de piel de gran calidad, cuyo curtido

es similar al del bovino, para la fabricacin de calzados,
chaquetas, cinturones y bolsos.

Los huesos, las uas y el pico pueden ser aprovechados en la

industria de los cosmticos.

Cada huevo pesa 2 kilos y su contenido es similar a unas 2

docenas y media de gallina y es utilizable en repostera

No debe descartarse la comercializacin de las plumas del

avestruz, de gran valor comercial en ornamentacin, para adornar
vestimentas de vedettes, actores de teatro, como as tambin
para ataviar comparsas y scolas do samba.

En conclusin, esta hermosa y majestuosa ave de gran tamao y

extraordinaria

rapidez,

presenta

todas

las

caractersticas

necesarias para constituirse en un negocio altamente redituable,

a su vez de permitir la diversidad de la produccin agropecuaria.

LOS MERCADOS

La Unin Europea representa el mayor mercado potencial para la

exportacin de los diferentes productos de la cra intensiva del
avestruz.

Teniendo en cuenta su gran poblacin, sus criterios alimenticios y

la situacin que padece la comercializacin de la carne vacuna
por el "Mal de las Vacas Locas" (Encefalopatas Espongiformes
Transmisibles), que ha retrado en forma ostensible el consumo
de carne de res; abren perspectivas alentadoras para que la
carne de avestruz expanda su consumo.

Entre los pases europeos que ya consumen esta carne podemos

citar a Francia y Blgica, y en menor proporcin Italia y Holanda.

Los pases donde todava no se ha desarrollado el mercado de

estas carnes son Espaa, Portugal, Grecia y Turqua. Gran
Bretaa,

Alemania,

Dinamarca

Irlanda,

son

mercados

potenciales que no importan la carne por objeciones sobre

normas sanitarias.

Los Estados Unidos representa sin lugar a dudas, el mercado

potencial mas grande del mundo para el consumo de esta carne.

Las primeras estimaciones permiten calcular el consumo en el

corto plazo en 15.000 toneladas/ao y apenas se desarrolle
aumentar en forma considerable.

Los mercados del Lejano Oriente, en especial Japn, Hong Kong

y

Singapur

representan

una

buena

perspectiva

para

la

exportacin en el largo plazo.

Si tenemos en cuenta que la demanda de carne vacuna ha

crecido en los ltimos aos en los mercados asiticos, impulsada
por el crecimiento de la economa; la carne de avestruz dispone
de posibilidades de

capturar parte del mercado ya que puede ser usada en los

mismos platos que la carne vacuna, mxime que son pases
acostumbrados al consumo de carnes exticas.

El volumen del consumo estimado para estas carnes en el Lejano

Oriente se encuentra en 1700 toneladas/ao.

Valores nutritivos de la carne de avestruz

Por cada 100 gs
Pollo
Res
Avestruz
Grasa (gs)
3.6
16.3
2.0
Colesterol (mg.)
85.0
84.4
58.0
Energa (cal)
185.0
256.0
114.0
Protena (gr)
21.4
20.0
21.9
Calcio (mg.)
13.0
9.0
5.2

LAS CONCLUSIONES
Nuestro pas no cuenta con emprendimientos para
la produccin de la carne de avestruz, y los subproductos que
esta majestosa ave nos brinda.

Ha llegado el momento para encarar esta novedosa actividad,

para todos aquellos que deseen
invertir,diversificando sus explotaciones agropecuarias, pudien
do obtener beneficios en el corto plazo.
La creciente demanda a nivel mundial se
encuentra insatisfecha, augurando para estas carnes un
futuropromisorio.

Programa de bioseguridad en granjas de

Avestruces

En las granjas de avestruces, al igual que en las de otros animales de

produccin, es necesario tomar una serie de medidas de bioseguridad
con el fin de reducir el riesgo de entrada de microorganismos
patgenos. Estas estn relacionadas con un buen manejo de la
explotacin y aplicar correctamente los planes de vacunacin (p.e.:
Enfermedad de Newcastle, Clostridiosis, Influenza aviar y Viruela aviar).

Sin embargo, un programa de bioseguridad no est completo sino se

contemplan medidas de higiene destinadas a la eliminacin de los
microorganismos y a las plagas que los transmiten. A continuacin
hablaremos de un correcto programa de desinfeccin, desinsectacin y
desratizacin destinado a granjas de avestruces.

1. DESINFECCIN RUTINARIA
1.1. Mdulo de cra de 1 edad
Limpieza diaria

Habitaciones de cra. Mientras los pollos estn en los parques

de ejercicio se retirar la cama y restos de heces. A
continuacin se friegan las superficies con un cepillo, agua a
presin y desinfeccin (Virkon S 1:200 o Virocid 1:400).

Parques de ejercicio. Despus de pasar los pollos al interior se

procede como hemos indicado anteriormente.

Material de equipo. Los comederos y bebederos se vacan, se

limpian, se desinfectan (Virkon S 1:200 o Virocid 1:400) y se

enjuagan
Vaco Sanitario con cada nuevo lote de pollos
Tras la retirada de un lote de pollitos, incluso despus de una limpieza
normal, los niveles de grmenes patgenos pueden ser altos,
constituyendo una considerable amenaza para el nuevo lote. Antes de la
entrada de nuevos lotes se debe desinfectar con Virkon S 1:100 o
Virocid 1:400 sobre el suelo, paredes y techo, y a continuacin realizar
una nebulizacin con Virkon S al 1 % o termonebulizar con Virocid ( 1
L. en 4 L. de agua para 1000 m3).

1.2. Corrales de recra y reproductoras

Limpieza en seco alrededor de comederos y bebederos.

Vaciado y desinfeccin de comederos y bebederos como

mnimo una vez a la semana con Virkon S 1:100
o Virocid1:200.

Es necesario que los corrales tengan un buen drenaje (vigilar

el encharcamiento).

1.3. Pediluvios
Se sitan cerca de la entrada de cada uno de los mdulos de la granja
para prevenir la transmisin de enfermedades por el personal. Se
prepara una solucin con Virkon S al 1% o Virocid al 2%, renovndola
como mnimo una vez a la semana. En lugares de mucho paso se debe
cambiar a diario.
Para el bao de ruedas de vehculos realizar el mismo procedimiento.