INTRODUCCIN

Venezuela es un pas lleno de muchas riquezas que la hacen ser

unas de las naciones ms exitosas del mundo, cabe mencionar que algunas
de las cualidades es su economa que trasciende luego de la aparicin y
explotacin del petrleo, sin embargo no se pueden olvidar las reas que
llegaron a dar gran empuje a este gran estado. Entre estas se encuentra, la
ganadera, agricultura, piscicultura, avicultura entre otras, siendo esta ultima
el punto de partida en el desarrollo de la presente investigacin cientfica.
Se puede mencionar que los estilos de los nuevos tiempos traen
oleadas de vientos con miras de cambio, que deben impulsar al individuo a
asumir un liderazgo con entusiasmo y emocin en lo que desarrolla,
comprometido a acatar la voluntad de aprender y mejorar la administracin
de su destino.
Cabe destacar que Japn luego de la segunda guerra mundial se
encamino en buscar cualquier tipo de opciones para renacer de sus cenizas,
y buscar solucin a la crisis que viva para entonces, asumiendo todas y
cada una de las herramientas para usarlas con tal ahnco que hoy en da es
uno de los pases con mayor desarrollo general en el mundo.
En la actualidad se est en la bsqueda de un liderazgo comprometido
tanto

para aprender y mejorar las organizaciones como para asumir

filosofas que impulsen

de una manera definitiva la bsqueda de la

excelencia de las gestiones. Esta es una poca que exige cambios e invita a
tomar iniciativas para encontrar un camino que enrumbe a la ejecucin de
acciones favorables al desarrollo de las organizaciones
De manera que en esta situacin no escapa el rea avcola,
enfocndose hoy da como una gran herramienta para el uso humano y la
sobrevivencia del mismo en busca de una mejor calidad de vida,
9

convirtindose en un negocio de economa endgena que beneficia tanto al

productor como al consumidor.
Aunque, para que este proyecto de subsistencia avcola funcione se
hace necesario tener conocimiento acerca del mismo y de la cra de las aves
que en este caso se quiera tomar como base de crianza, tan es el caso de
este proyecto cientfico donde el objeto de estudios son pollos de engorde
que

se

alimentarn

de

alimentos

bebidas

deshidratadas

(tang)

demostrando la reaccin qumica de la muestra a estudiar y el beneficio que

traera o no dicho experimento animal. Por lo que los mismos, se sacrificarn
para obtener resultados ms convincentes y reales.
El presente proyecto de investigacin est estructurado en tres
captulos: el Primero est conformado por el Planteamiento del Problema,
Objetivos

(general

especficos),

Justificacin

importancia

delimitaciones de la investigacin
El segundo Captulo lo conforman los Antecedentes y Bases Tericas
y definicin de trminos. El Tercero refleja el marco Metodolgico naturaleza
de la investigacin, tipo de investigacin, diseo de la investigacin,
poblacin y muestra, instrumento de recoleccin de datos, validacin.
El Cuarto

Captulo presenta y analiza e interpretacin de los

resultados obtenidos luego de la aplicacin de los instrumentos. El captulo

cinco se encuentra referido al plan de accin y el cumplimiento de los
objetivos especficos y el general.
Finalmente el ltimo y sexto captulo trabaja con la ejecucin y
evaluacin de los resultados para as conocer realmente que efectos pueden
causar las bebidas deshidratas a los pollos de engorde. Se cierra el trabajo
con los anexos respectivos y las referencias bibliogrficas.

10

CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1Planteamiento del problema
Los mtodos de la formacin de la avicultura se remontan a la
antigedad, en los ltimos tiempos a lo largo de la vida. Generalmente la
avicultura tiene su origen en la china y la india hace aproximadamente 8000
aos, donde pobladores de estas regiones iniciaron la domesticacin de la
gallina salvaje, esto segnFerrerasM. 2008 y Fernndez M. las cuales
aportan que desde all se extendieron a Mesopotamia y despus a Grecia
con el avance de las tribus nmadas. Ms tarde, las celtas (grupo de pueblos
indoeuropeos establecidos antiguamente en Galia, en las islas Britnicas, y
en buena parte de Espaa y Portugal), culminaron su propagacin por toda
Europa y Amrica.
De acuerdo con la naturaleza las personas que practican la
produccin agrcola obtienen adecuados rendimientos, de no ser por ellas no
se avanzara, aos tras ao, en la consecucin de los mayores rendimientos
de las aves, notndose sus efectos de forma inmediata en aquellos pases
que, por su estructura econmica en general. Dedican una gran parte de su
presupuesto. Considerablemente la cra de las aves no tiene mucho de
ciencia, pero tambin se le considera un arte por lo que han logrado
practicar, asimismo puede ser la cra de aves domesticadas como gallinas
patos, aves de corral (pollos). Es el arte de criar y fomentar la reproduccin
de aves y de aprovechar sus productos.
De manera que, existe una necesidad muy grande de cambios, la
tecnologa avanza a enormes pasos y de esta misma manera las
necesidades. Tal razn nos lleva a poner en prctica y usa todos nuestros
conocimientos y talentos a desarrollar mejoren la produccin y den

11

resultados de mayor calidad con la misma eficiencia y sin menos

procedimientos en esta oportunidad queremos desarrollar un sistema
automatizado para un criadero de pollos, haciendo que todo el proceso de
alimentacin, de atencin de climatizacin y desarrollo de los animales sea
ms controlado, preciso y efectivo para dar un mejor resultado.
Desde tiempos muy remotos hasta la actualidad el hombre ha
recurrido a utilizar alimentos caseros para la cra de sus aves de corral
(pollos) como el maz, que es la planta ms domesticada y evolucionada del
reino vegetal a diferencia de los dems cereales. La alimentacin
balanceada en aves de corral puede efectuarse

mediante la mezcla de

varios alimentos disponibles en la finca o en el huerto familiar, mejorando la

alimentacin e hidratacin mejorando as la produccin.
De acuerdo con la problemtica planteada surgen las siguientes
interrogantes:
De qu manera se puede demostrar como las bebidas hidratadas
afectan el organismo de las aves de corral (pollos)?
Cmo las bebidas hidratadas contribuyen a la destruccin de los
rganos a diferencia de los alimentos concentrados y naturales?
Qu consecuencias se producen por el consumo de los diferentes
alimentos suministrados a las aves verificando su desarrollo y crecimiento en
proporcin a los dems alimentos?
Considera que al tener un control en la ingesta de alimentos de los
pollos, aumenta la produccin en alta calidad proteica?

12

1.2. Objetivos de la investigacin:

1.2.1 Objetivo general:
Comprobar los diversos efectos que causan los alimentos y bebidas
deshidratadas suministradas en aves de corral, demostrando la reaccin
entre ellos.
1.2.2. Objetivos especficos:
Conocer las propiedades naturales en los alimentos concentrados y
caseros utilizados como alimentos en las aves de corral.
Determinar las consecuencias derivadas de los efectos ocasionados
por el consumo de bebidas y alimentos ingeridos por el ave.
Establecer un control de la cra de pollos (aves de corral), ofrecindole
una variada

ingesta en el tiempo de su crecimiento, para aumentar la

produccin de alimentos de alta calidad proteica.

1.3Justificacin e importancia de la investigacin
Con la investigacin realizada correspondiente a la comprobacin de
diversos efectos que causan los alimentos y bebidas deshidratadas en aves
de corral, se ha dado a conocer la importancia que se debe tener en la
reaccin de cada uno de ellos con los alimentos y bebidas suministradas, es
probable estudiar correctamente, siendo importante mencionar que no
podemos iniciar dicho tema si no sabemos lo que queremos lograr con l ni
en cunto tiempo.
Es importante mencionar que en el municipio Antonio Jos de Sucre,
poco se toma en cuenta el consumo de alimentos en los seres humanos, o la
dieta diaria y tabla nutricional que debera tener los individuos, si bien es
sabido, que se est consumiendo alto contenido de hormonas en los
productos que proporcionan protenas animales, siendo este estudio de gran
13

importancia ya que a travs de este se les est proporcionando a la

comunidad una alternativa de consumo sano de aves de corral, a travs de
suministro de maz, melaza y residuos de comidas preparadas en casa.
Por otra parte, debemos tener las precauciones correctas que causan
la utilizacin de las bebidas deshidratadas como resultado este proceso.
1.4Delimitaciones de la investigacin:
El trabajo de investigacin cientfico se desarrolla teniendo como base
principal la comprobacin de diversos efectos que causan los alimentos y
bebidas hidratadas suministradas en aves de corral demostrando la reaccin
entre ellos. Por otra parte se toma en cuenta que es imposible efectuar la
comprobacin de dichos alimentos en seres humanos, por cuanto la
direccin de salud no lo permitira. Es posible la experimentacin sobre
bebidas hidratadas en las aves de corral, puesto que son qumicos que
alteran el sistema digestivo.
Por otra parte, estos animales utilizados para este tipo de prctica no
deben ser consumidos por nosotros mismos. Ya que la ingesta en su
totalidad no es de una calidad proteica y puede ser perjudicial para nuestro
organismo.

14

CAPTULO II
MARCO TEORICO
En el desarrollo de este captulo se presentan los conocimientos
actuales que se tienen sobre el tema tratado en la investigacin,
constituyendo as la exposicin y anlisis de la teora o grupo de teoras que
sirven como fundamento para interpretar de los resultados de la misma;
donde se ha logrado construir una plataforma salida de conocimientos, a
partir de la cual se derivan los planteamientos y propuestos de la
investigacin.
El marco terico es un conjunto de ideas explicativas coherentes,
variables conceptuales y sistemticas para proporcionar una explicacin
envolvente pero limitada acerca de las causas que expliquen las formulas del
problema de la investigacin, tambin se sealan los antecedentes y
estudios previos, se enuncian y explican los elementos conceptuales y
tericos de las variables consideradas en el estudio con sus respectivos
indicadores que hacen ms comprensible el problema.
2.1.-Antecedentes de la investigacin.
Arias (2006) Son estudios realizados por otros investigadores que
estn relacionados, con el problema de investigacin tanto Nacional como
Internacional.
El grupo de trabajo de la U.E.N LA ESPERANZA ha considerado la
ejecucin

de

un

proyecto

cientfico

con

la

avicultura,

reducido

especialmente en las aves de corral (pollos).

En esta seccin, se presentan las diferentes investigaciones previas
que sustentan el tema analizado, y que estn estrictamente relacionados
15

con el presente trabajo. En tal sentido, en la misma se expone y recopila el

grupo de estudios que sirven como fundamento para explicar los aspectos
tericos e interpretar sus resultados.
Garrote (2009) La historia sita el orgen del pollo como animal
domstico en el valle del Indio, en el Sur de Asia, donde comenz a
domesticarse hace 4.500 aos. Posteriormente, y gracias a los intercambios
comerciales, se extendi a Persia, y ms tarde paso a Europa, gracias a los
germanos y al imperio Romano.En aquella poca la cra de pollos (aves de
corral) era considerablemente productiva.
Scott(1969) Relata que la filosofia de la alimentacion animal era el
aprovechamiento de sub productos, impropios para el consumo humano.
2.2.- Bases tericas
Las bases tericas constituyen el corazn del trabajo de investigacin,
pues es sobre este que se construye todo el trabajo. Una buena base terica
formar la plataforma sobre la cual se construye el anlisis de los resultados
obtenidos en el trabajo, sin ella no se puede analizar los resultados.
La base terica presenta una estructura sobre la cual se disea, el
estudio, sin esta no se sabe cules elementos se pueden tomar en cuenta.
Sin una buena base terica todo instrumento diseado o seleccionado, o
tcnica empleada en el estudio, carecer de validez.
Segn Arias (2006) Las Bases tericas implican un desarrollo amplio
de los conceptos y proposiciones que conforman los puntos de vista o
enfoque adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado.
La Avicultura
La avicultura es la prctica de cuidar y criar aves como animales
domsticos con diferentes fines, y la cultura que existe alrededor de esta

16

actividad de crianza. La avicultura se centra generalmente no solo en la

crianza de aves, sino tambin en preservar su hbitat, encaminada
generalmente al aprovechamiento de sus productos: la avicultura se
considera una rama de la Zootecnia.
La Zootecnia
Es la tcnica que se ocupa del estudio de la produccin de animales,
as como de sus derivados (carne, huevos, leche, piel, etc.) teniendo en
cuenta el bienestar animal fijndose como objetivo la obtencin del ptimo
rendimiento, la cra de aves tiene mucho de ciencia pero tambin se le
considera un arte por los que la han logrado practicar.
Puede ser la cra de aves domesticadas como gallina, patos, canarios,
etc. Por domesticadas nos referimos a razas o variedades creadas por la
interferencia de los seres humanos y que no ocurren en la naturaleza. Por lo
general esta rama de la avicultura satisface un mercado establecido, como la
venta de huevos y carne.
Origen de la Avicultura
La avicultura se origin en la china, donde se iniciaron la
domesticacin de las gallinas. Desde all se extendieron a Mesopotamia
luego a Grecia con el avance de las tribus Nmadas, los celtas culminaron su
propagacin por toda Europa y Amrica.
Importancia de la produccin avcola
La produccin de pollos de engorde es un sistema de produccin
intensivo, que ocupa espacios geogrficos pertenecientes a las regiones
Centro-Norte-Costera, Zuliana, Oriental y Centro Occidental, caracterizadas
por condiciones ambientales de alta temperatura y humedad durante la
mayor parte del ao. En este sentido, resulta de inters el conocimiento y

17

valoracin del efecto del clima sobre la produccin en pollos de engorde, en

consecuencia, es importante dar a conocer a los tcnicos y productores,
interesados en la avicultura, algunos aspectos ambientales que afectan la
produccin de los pollos de engorde y sugerir recomendaciones aplicables a
este sistema de produccin.
Modalidades de la avicultura
De acuerdo con la naturaleza de las personas que la practican, la
importancia de la explotacin y las finalidades que se persiguen, podemos
establecer las siguientes modalidades de la avicultura:
Avicultura Industrial: Es la basada en una explotacin racional de las aves
como negocio con el fin de obtener de ellas los adecuados rendimientos.
Especializada actualmente en sus facetas de produccin de carne, puesta o
reproduccin, se fundamenta en el empleo, slo, de las razas y estirpes de
aves que ms han de convenir para los fines que se persiguen.
Avicultura Campera: Se basa, en la explotacin de gallinas de razas
o tipos mal definidos, alojadas en un corral y con salida a una extensin de
terreno alimentadas con granos de la propia finca.
Avicultura Recreativa: Es la que practican sin perseguir un beneficio
industrial, se dedican a la explotacin y reproduccin de razas hoy
consideradas como exticas.
Avicultura Cientfica: Es la que tiene por bases el estudio y la investigacin,
pura o aplicada, sobre las gallinas. Las personas que la practican son
cientficas y tcnicas de diversa titulacin, operando en Universidades,
Laboratorios o Centros Experimentales que intentan profundizar en el
conocimiento de diversos aspectos de las gallinas domsticas.
Avicultura en produccin ecolgica

18

La ganadera ecolgica es un sistema productivo cuyo objetivo

fundamental es obtener alimentos sanos de la mxima calidad, mediante la
utilizacin ptima y racional de los recursos, respetando el medio ambiente,
el bienestar animal y sin emplear sustancias qumicas de sntesis. La
ganadera ecolgica est ntimamente ligada a la tierra, estrechando su
relacin con la agricultura, las producciones avcolas ecolgicas son unas de
las producciones ganaderas con ms diferencias respecto al sistema de
produccin convencional.
Anatoma y fisiologa del animal
Sistema digestivo del ave: es anatmica y funcionalmente diferente
al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de
aves, especialmente en tamao, que en gran parte depende del tipo de
alimento que consumen.
La boca: La boca de las aves no carecen de dientes y labios siendo
reemplazados por una mandbula cornea en cada maxilar que forman el pico.
La lengua: Es de forma de cabeza de flecha, su funcin es de
aprehensin, seleccin y deglucin del alimento.
Proventrculo: Posee las funciones del estmago normal, es decir,
secrecin de HCL y pepsina.
La molleja: Es de forma oval con dos aberturas, una comunica con el
proventrculo y la otra hacia el duodeno. Su funcin es moler y aplastar los
alimentos gruesos.
Intestino delgado: El intestino delgado en las aves, al igual que os
otros animales se divide en: Duodeno desemboca el pncreas, vaciando su
jugo pancretico al intestino y tambin el hgado con la bilis.

19

Ciegos: El ave a diferencia de otras especies, posee dos ciegos

desembocando en la ltima porcin del intestino delgado.
Cloaca: Es un rgano comn a los tractos urinarios, digestivo y
reproductivo. Por lo tanto, la orina y las heces se eliminan juntas.
Razas de gallinas que existen en Venezuela

Piropa.
Pataruca.
Papa.
Fina.

Caractersticas
Generalmente la gallina pertenece al tipo de aves no voladoras, que
son aquellas que tienen el msculo del esternn menos desarrollado,
adems que no poseen quilla o carena es el esternn, que es el msculo
donde se insertan los msculos voladores de la aves.
Las gallinas se dividen en diversas clases, de acuerdo con las notas
que tienen en comn y su zona geogrfica de origen. Las clases ms
difundidas son las americanas y las mediterrneas, que a su vez se divide en
razas, cada una de las cuales comprende grupos de tamao y caractersticas
similares. Por ltimo, las razas se subdividen en variedades. La raza leghnon
blanca, la leghnon plateada y la leghnon negra.
El gallo domstico:(Gallusgallusdomesticus)
Parece ser oriundo del Sur de Asia y derivar de las gallinceas de la
selva. Hace unos 6.000 aos existan ya ejemplares domesticados, y los
actuales gallos de pelea son bastantes parecidos a los antecesores de estas
aves

20

La gallina domestica ha sido objeto de una constante evolucin,

lograda por medio de cruces estudiados cuidadosamente. Estos cruces
tienden a obtener las mejores variedades, tanto para la produccin crnica
como de huevos.
Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual,
pudindose distinguir ambos a simple vista. Los machos son ms grandes,
en torno a los 50 cm y llegando a pesar hasta 4 kg. Poseen una cresta rojiza
en la cabeza, la cual usan como smbolo de dominancia. Las gallinas son
ms pequeas, no suelen medir ms de 40 cm y apenas llegan a 2kg de
peso.
Comportamiento
Son aves naturalmente gregarias, que han perdido gran parte de la
facultad del vuelo debido a la seleccin artificial del ser humano. Poseen un
sistema social caracterstico con un orden jerrquico que comienza a
desarrollarse a la semana de vida, y que a las siete semanas ya est
completamente establecido. Hay un macho dominante, que domina sobre
todo lo dems, y un macho sometido a todos. Las gallinas tienen un orden
jerrquico independiente y no entran en la dominancia de los machos.
Reproduccin de la gallina
La gallina produce un huevo cada 24-26 horas, independientemente
que estos sean o no fecundados por un gallo. De hecho, en las grandes
granjas de produccin de huevos solo hay gallinas ponedoras y no hay
gallos, por lo que los huevos que se comercializan no estn fecundados, y
por tanto, no se pueden incubar para que nazcan pollitos.
As mismo el proceso de formacin es complejo y comprende desde
la ovulacin hasta la puesta del huevo. Para que el huevo cumpla los
requisitos de calidad, los numerosos componentes que lo integran deben ser

21

sintetizados correctamente y deben disponerse en la secuencia, cantidad y

orientacin adecuada. El xito de este proceso de formacin del huevo se
basa en que las gallinas sean alimentadas con nutrientes de alta calidad y
mantenidas en situacin de confort ambiental y optimo estado sanitario.
Generalmente el huevo es esencial en el proceso de reproduccin. La
gallina selecta inicia la puesta de huevos hacia las 20 semanas de vida, tras
un periodo de crecimiento y desarrollo adecuados que le permiten alcanzar
madurez sexual. El aparato reproductor de la hembra est formado por
ovario y oviducto, resultado funcionales nicamente izquierdos.
El ovario de la gallina contiene ms de 4000 vulos microscpicos. De
ellos, de ellos, solo un reducido nmero llegara a desarrollarse y construir
una yema. De tal manera la yema se desarrolla a partir de un vulo rodeado
por una membrana folicular muy bascularizada. La ovulacin es el momento
en que la yema de mayor tamao se libera del ovario, mediante la ruptura de
la membrana folicular, y es depositada en el infundbulo, primera estructura
del oviducto.
El oviducto se presenta como un tubo de 160 a 70cm de largo y con 5
secciones: Infundbulo, magno, istmo, tero o glndula cascarogena y
cloaca. El infundbulo es la entrada del oviducto, el lugar donde la yema o
vitelo es capturada tras la ovulacin. Tiene forma de embudo y la yema lo
atraviesa en unos 15-30 minutos. Aqu se forman las dos capas ms
externas de la membrana vitelina, que representa 2/3 partes del total y
juegan un papel muy importantes en la proteccin de la yema, evitando la
entrada de agua desde la clara. Adems, el infundbulo es el lugar donde se
puede producir la posible fertilizacin del huevo.
Considerablemente el magno es la seccin ms grande del oviducto y
presenta distintos tipos de clulas que sintetizan las protenas que se irn
depositando durante las tres horas y treinta minutos que tarda este proceso.

22

El magno, complementariamente con el tero, es responsable de las

propiedades fisicoqumicas de la clara y de la situacin de la yema. Cuando
el huevo sale del magno, el albumen presenta un aspecto gelatinoso denso
ya que solo contiene un 50% de agua, alrededor de 15 gramos el proceso de
hidratacin y estructuracin del albumen acaba en el tero; es decir, su
funcin es determinante en la calidad interna del huevo.
Al llegar al istmo el albumen empieza a rodearse de las dos
membranas testceas. En el tero o glndula cascarogenea se produce una
rotacin del huevo dando lugar a la torsin

de las fibras proteicas del

albumen denso, formndose las chalazas, que sostienen centrada la yema.

Por lo tanto, el tero, complementariamente al magno, el huevo permanece
en el tero de 18 a 22 horas y se produce la formacin de la cascara.
Una vez formado el huevo se producir la expulsin a travs de la
cloaca o vagina. El huevo sale con fuerza gracias a las contracciones de la
musculatura lisa que rodea a la mucosa. En algunas gallinas, una hora antes
de la ovoposicin, el huevo gira 180 y sale primero la parte roma. La puesta
de huevos suele producirse entre las 7 y la 11 de la maana. La ovulacin
puede iniciarse de 15 a 30 minutos despus de que haya sido puesto el
huevo anterior.
Estructura del huevo:
La estructura del huevo est diseada por la naturaleza para dar
proteccin y mantener al embrin del que surgira el pollito despus de la
eclosin. Su contenido es de enorme valor nutritivo, capaz por si mismo de
dar origen a un nuevo ser vivo. Por esta razn, el huevo se encuentra
protegido de la contaminacin exterior por las barreras fsicasque le
proporcionan su cascara membranas y por la barrera qumica que le
proporcionan los componentes antibacterianos presentes en su contenido.

23

La cascara:
Es la cubierta exterior del huevo y tiene gran importancia, ya que
mantiene su integridad fsica y acta como barrera bacteriolgica. Est
constituida, en su mayor parte, por una matriz clcica con un entramado
orgnico, en el que el calcio es el elemento ms abundante y de mayor
importancia. De igual manera tambin se encuentran en su composicin
otros minerales como sodio, magnesio, cinc, manganeso, hierro, cobre,
aluminio y boro, en menores concentraciones.
La cascara est atravesada por numerosos poros que forman tneles
entre los cristales minerales y permiten el intercambio gaseoso entre el
interior y exterior. Su nmero vara entre 7000 y 15000. Son especialmente
numerosos del huevo en la zona del polo ancho del huevo, donde aparece la
cmara de aire. Su color puede ser marrn segn la raza de la gallina,
depende de la concentracin de pigmentos, depositados en la matriz clcica.
Cabe destacar que la resistencia de la cascara depende del metabolismo
mineral de la gallina y, a su vez, de una adecuada alimentacin. Otros
factores que influyen sobre la calidad de la cascara son la gentica, el estado
sanitario y la temperatura ambiente.
Clara o albumen:
En la clara se distinguen dos partes segn su densidad: el albumen
denso y el fluido. El albumen denso rodea a la yema y es la principal fuente
de riboflavina y de protena del huevo. El albumen fluido es el ms prximo a
la cascara.
La clara o albumen est compuesta bsicamente por agua (88%) y
protenas (cerca de 12%). La protena ms importante, no solo en trminos
cuantitativos (54%), es transparente, aunque en ocasiones pueda presentar

24

alguna nube blanquecina que no supone ningn problema para su consumo

suele estar relacionada con la frescura del huevo.
Yema o vitelo:
Es la parte central y anaranjada del huevo. Est rodeada de la
membrana vitelina, que da la forma a la yema y permite que esta se
mantenga separada de la clara o albumen. Cuando se rompe esta
membrana, la yema se desparrama se mezcla con la clara. En la yema se
encuentran las principales vitaminas, lpidos y minerales del huevo y por ello
es la parte nutricionalmente la ms valiosa. Su contenido en agua es de
aproximadamente el 50%.en su interior se encuentran el disco germinal o
blastodisco, que es un pequeo disco claro en la superficie de la yema, lugar
en que se inicia la divisin de las clulas embrionarias cuando el huevo esta
fecundado.
Desarrollo embrionario del pollo:
El embrin del pollo se desarrolla a partir del material alimenticio
almacenado en el huevo, la mayor parte del crecimiento embrionario se lleva
a cabo fuera del cuerpo de la madre por ello es mucho y ms rpido que el
del mamfero. El desarrollo inicial se efecta dentro del cuerpo de la gallina
con una temperatura corporal que oscila entre 40.6 y 41.7 C. El proceso de
incubacin requiere un promedio de 22 das, en los cuales solo un da se
encuentra dentro de la gallina y los 21 restantes en la incubadora. El
desarrollo

embrionario

aproximadamente

comienza

despus

de

en

que

la

el

infundbulo

yema

ha

sido

15

minutos

ovulada,

el

espermatozoide penetra el ovulo para formar el cigoto unicelular, casi 5 horas

ms tarde el cigoto entra al istmo del oviducto donde se produce la primera
divisin celular, casi 20 minutos ms tarde, las dos clulas se dividen en 4.
Cuando el huevo en formacin abandona el istmo para entrar al tero, el
embrin ya est dividido en 8 clulas. Despus de cuatro horas en el tero,

25

el embrin ha crecido hasta llegar a 256 clulas. Este momento ya se ha

formado el blastodisco, en el que las clulas se encuentran en ntimo
contacto con las dems, formando una capa nica en contacto con la yema.
A medida que contina la divisin celular se desarrollan varias capas de
clulas que conforman el blastodermo. Ms tarde, las clulas ubicadas en su
centro se separan de la yema, formando un saco o cavidad, en cuyo centro
se desarrolla posteriormente el embrin.
Mientras el huevo en crecimiento permanece en el cuerpo de la
gallina, a partir del blastodermo se forman dos capas mediante un proceso
llamado gastrulacin. La capa superior de clulas recibe el nombre de
ectodermo, y el inferior endodermo. Enseguida entre estas capas se
desarrolla una tercera llamada mesodermo.
Nacimiento del pollo:
El nacimiento es un proceso que dura de dos a tres das. Transcurren
entre 2 y 3 das desde que el pollito irrumpe en la cmara de aire hasta su
nacimiento. El proceso de nacimiento se puede ver interferido por problemas
nutricionales, genticos, de mal posicin o patolgicos. La falta de estmulos
exteriores puede retrasar el nacimiento de los pollos y afectar a la propia
integridad fsica de los mismos. En el proceso de incubacin natural, los
pollos son estimulados durante el proceso de eclosin por los propios
animales adultos y dems pollitos de la nidada.
Eclosin:
El proceso de eclosin empieza das antes de poder observar al
polluelo. Primero hacen un agujero a travs de la membrana de la cascara
interna hacia la cmara de aire. La primera seal para identificar esto es un
pequeo orificio con forma de estrella, de 1/8 pulgadas de lado a lado. El
huevo comenzara teniendo una pequea rajadura en 12 y 16 horas esos

26

sonidos sern ms fuertes. Despus de unas cuantas horas el polluelo

realiza una pequea lnea de agujeritos que eventualmente formaran un
circulo en la cascara esto puede llevar 24 horas aproximadamente. Si no se
presentan inconvenientes, no es necesario ayudar prematuramente se corre
el riesgo de que la yema no haya sido reabsorbida, causando la muerte del
polluelo. Es preferible que tenga que realizar un trabajo duro y prolongado
para poder tener as tener un nacimiento saludable y absorber el saco
vitelino. Si el polluelo parece pegado a las membranas de la cscara para
liberarlo se le aade una gota de agua destilada. El reflejo del polluelo que lo
lleva a picotear la cascara tiene su origen en una falta de oxgeno y un
exceso de dixido de carbono dentro del huevo. Por eso no se debe romper
la cascara prematuramente, al no producirse el picoteo, origina el polluelo
dbil.
Cuidados que exige un pollito recin nacido:
Despus de su nacimiento, es recomendable no retirar ningn pollito
hasta que hayan pasado 24 horas del nacimiento para que sequen
perfectamente el pulmn. Pasado ese tiempo se colocaran en un recinto
pequeo o caja con luz, para que les de calor y con agua.
Clasificacin taxonmica del broiler:
Segn la sistemtica como ciencia que identifica a las aves dentro del
reino animal podramos decir que los broilerpertenecen a la siguiente
clasificacin:
Familia: Phasianidae.
Gnero: Gallas.
Especie: Domstico.
Nombre: Broiler.

27

Alimentacin Avcola:
Los alimentos avcolas, tradicionalmente cuando contienen cereales
que causan problema de viscosidad intestinillos pollos en todo el mundo
reciben dietas elaboradas con maz sorgo y pasta de soya. El uso de las
enzimas de este tipo de formulaciones se ha extrapolado del empleo
tradicional de las enzimas fibroliticas que trabajan sobre los polisacridos
no amilceos, aun cuando el sustrato principal sea diferente con las dietas
formuladas a base de maz sorgo y soya. Las enzimas son catalizadores
biolgicos que incrementan la velocidad de las reacciones qumicas sin sufrir
ellas mismas cambios importantes. Requieren un cofactor para ser activos,
con frecuencia un metal o una molcula orgnica. Son especficas de un
sustrato y solo son efectivas bajo condiciones estrictas.
Nutrientes necesarios para las aves de corral:
Las aves de corral necesitan nutrientes para permanecer sanas y
lograr una buena produccin huevos y carne.
Estos nutrientes son: protenas, grasas-carbohidratos, vitaminas,
minerales y agua.
Protenas: Contribuyen en la formacin de msculos (carne), los
rganos internos, la piel y las plumas. Tambin permite el crecimiento y
aumenta la postura de huevos. Las encontramos en granos de leguminosas
Como soya, gandul, abono, dricos, insectos, gusanos, larvas y comejn de
madera.
Grasas y carbohidratos: proporcionan energa para la digestin, el
movimiento, el crecimiento y la reproduccin de las aves. Aunque las grasas
y carbohidratos, cumplen las mismas funciones, las grasas generan dos y
hasta cuatro veces ms energa que los carbohidratos. Las hayamos en los
insectos, legumbres y otros granos.

28

Vitaminas: Ayuda a que los movimientos del ave sean coordinados,

contiene minerales, como el calcio y fosforo, necesarios para la produccin
de huevos, para el crecimiento la formacin de huesos y plumas. Se
encuentran en las verduras, hojas verdes, cereales, insectos y larvas.
Minerales: Son importantes para el ave en la formacin y
mantenimiento de los huesos, en la formacin del huevo y para la circulacin
de la sangre y el funcionamiento del corazn. Se encuentran en hojas,
cascarones de huevo.
Agua: Es fundamental ya que el cuerpo del ave y los huevos estn
formados en ms de un 50% de agua. Adems, favorece la digestin, la
absorcin y transporte de nutrientes y controla la temperatura del cuerpo del
ave.
Tipos de alimentos:
Dentro de los alimentos concentrados existen varios tipos:
Pollo Preiniciador Premium: Alimento para ser suministrado a
pollitos beb, desde la recepcin hasta los 7 das de edad.
Pollo

Iniciador

Premium:

Alimento

Balanceado

para

ser

suministrado a pollos desde los 8 a los 21 das de edad.

Pollo Engorde Premium: Alimento Balanceado para ser suministrado
a pollos en la etapa de 22 hasta los 35 das de edad.
Pollo Engorde Hi-Energy Premium: Es un alimento de alto contenido
energtico, para ser usado como alternativa en lugar de alimento pollo
engorde y obtener mayor velocidad de ganancia de peso desde 22 hasta 35
das. Tambin se puede suministrar hasta 42 das controlando la racin
Pollo Retiro Premium: Alimento sin coccidiostato, diseado para la
finalizacin de los pollos entre 36 a 42 das mximo.
29

Alimentos Caseros: La alimentacin balanceada en las aves de

corral puede prepararse mediante la mezcla de varios alimentos disponibles
en la finca o el huerto familiar, haciendo uso de lo que produce la familia, o
se encuentra con facilidad en la comunidad. Lo que generara ahorro de
dinero y el alimento seguro para las aves.
El maz: Es la planta ms domesticada y evolucionado del reino
vegetal. El maz (ZeaMayz L) es una especie monocotilednea anual,
perteneciente

la familia de las poceas(gramneas). Es utilizado tanto en

alimentacin humana como animal.

Bebidas

deshidratadas:Son

todas

aquellas

bebidas

que

su

contenidos son nocivas en el organismo.

El Tang: el jugo de tang contiene ciclomato de sodio y es un qumico
que produce distintos tipos de cncer. Ya que se impregnan en los riones
que son un rgano vital.
El ciclomato de sodio: O ciclohexilsulfamato, tambin conocido
como E 952, es un edulcorante con un poder endulzante 50 veces superior
a otros cuya caracterstica principal es la de no contener caloras. Esto hizo
que se incorporasen a la industria alimenticia como un ingrediente adecuado
para las dietas hipocalricas y que rpidamente se populariza su uso.
Alimentos y aditivos de alimentacin ciclamato y ciclohexilamina de amplia
utilizacin como edulcorante, inducen roturas cromosmicas tanto en clulas
vegetales animales y humanas.
Bebederos: Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan
bebederos plsticos de (3,785 l cm), a razn de un bebedero por cada 100
animales y para aves adultas.
Comederos: Para la alimentacin de la primera semana de edad se
puede utilizar cajas de cartn de 2,5 cm de alto.

30

Enfermedades de las aves de corral:

Bronquitis infecciosa: Es causada por un virus (coronavirus), el que
afecta solo a pollos y gallinas. Sus sntomas son ruidos respiratorios tpicos
de la enfermedad, tanto en aves jvenes como en adultas, incluyendo
jadeos, estertores, tos, secrecin nasal y ojos llorosos. Basndose solamente
en sntomas respiratorios. No existe un tratamiento especfico y una vez que
se presenta es difcil de controlar.
Clera aviar: Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos
y otras aves. Es causada por una bacteria llamada Pasteurellamultocida.
Puede presentarse en tres formas: en la forma aguda, el clera aviar ataca
todo el cuerpo, afectando gran cantidad de animales y causa una mortalidad
elevada. En la forma sobreaguda, produce la muerte sbita de animales
aparentemente sanos. Para su tratamiento se ha recomendado el uso de
sulfas, para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los
cadveres.
Enfermedad de Marek: Es causada por un virus herpes. En pocas
ocasiones ocurre que algunos animales mueren sin presentar los sntomas
caractersticos de la enfermedad, en casos avanzados se ve a los animales
cados con una pata estirada hacia adelante y la otra hacia atrs, y una de
las alas cadas. Hasta el da de hoy no se conoce ningn tratamiento contra
la enfermedad del marek. Su control se realiza mediante la vacunacin de
todos los animales, por va subcutnea en dosis de 0,2ml durante las
primeras 24 horas de vida.
New castle: Es producida por un paramvxovirus. Los primeros
sntomas son respiratorias con tos, jadeo, estertores de la trquea y un piar
ronco, siguiendo luego los sntomas nerviosos caractersticos de esta
enfermedad, en que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrs
entre los hombros, moviendo la cabeza y el cuello en circulo y caminando

31

hacia atrs. No existe un tratamiento efectivo para la enfermedad de new

clastle.
Viruela Aviar: Es producida por el virus (borreliotaavium) la viruela
aviar se presenta en dos formas la forma hmeda, que afecta las mucosas
de la garganta, boca y lengua, provocando la formacin de ulceras o falsas
membranas amarillentas; y forma cutnea o seca, que produce costras o
granos en la cresta, barbillas y cara. El virus se trasmite por contacto directo,
de un animal a otro o por medio del alimento agua de bebida, no existe
tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso de antibiticos con el
objetivo de evitar infecciones secundarias, el uso de la vacuna es una
prctica comn entre los avicultores, quienes lo hacen rutina por su bajo
costo y facilidad de aplicacin.
Tenias: Tambin llamadas lombrices planas o solitarias, por su
aspecto chato. Este se adhiere a la mucosa del intestino mediante unas
ventosas que posee en la cabeza, se recomienda el uso de vermfugos triple
para la eliminacin de las tenias, el cual tambin elimina las lombrices
redondas.
Valor Nutritivo del pollo:
Dentro del reino animal las aves ocupan un gran papel dentro de la
incorporacin de protenas por parte del hombre. Cabe destacar que
adquiere un gran valor nutricional debido a que se digiere ms fcilmente
que las carnes rojas. Sin embargo es muy rico en purinas, por lo cual se
debe evitar en caso de gota o acido rico elevado.
En cada 100 gramos de pollo encontramos:

88 gramos de caloras.
18 gramos de protenas.
2,5 de lpidos.
2 mg de calcio.
32

200 gramos de fosforo.

5 mg de hierro.
119 mg se sodio.
192 mg de potasio.
0,8 mg de vitamina B1.
0,16 mg de vitamina B2.

Ventajas de su consumo:
La carne de pollo es muy fcil de digerir, ms incluso que la del pavo
y muy adecuado para los nios en crecimiento y los ancianos que deben
cuidar su dieta. Adems, por su versatilidad en el modo del cocinado, es un
alimento muy adecuado en dieta de control de peso, cuando se elijan piezas
como la pechuga, eliminando la piel y se prepare a la plancha o al horno.

Definicin de Trminos

33

Amilaceo: Que contiene almidn o que se parece a esta sustancia.

Blastodermo: Conjunto de las membranas embrionarias procedentes de la
segmentacin del huevo de los animales.
Calcica: Perteneciente o relativo al calcio.
Celtas:Se dice de un grupo de pueblos indoeuropeos establecidos
antiguamente en la mayor parte de la Galia, en las islas Britnicas, y en
buena parte de Espaa y Portugal, as como en Italia del norte, Suiza,
Alemania del oeste y sur, Austria, Bohemia y la Galacia en Asia Menor.
Chalaza: Cada uno de los dos filamentos que sostienen la yema del huevo
en medio de la clara.
Cloaca: Porcin final, ensanchada y dilatable, del intestino de las aves y
otros animales, en la cual desembocan los conductos genitales y urinarios.
Colera: Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras
aves.
Eclosin: Accin de abrirse el ovario para dar salida al vulo.
Esternn: Hueso plano situado en la parte anterior del pecho, con el cual se
articulan por delante las costillas verdaderas.
Gastrulacin: Conjunto de procesos que se dan en el embrin y que
conducen a la formacin de las capas celulares fundamentales de los
metazoos.
Gregarias: Dicho de un animal: Que vive en rebao o manada.
Infundbulo: Cada una de las cavidades del organismo que tienen forma
parecida a la del embudo.
Molleja: Estmago muscular que tienen las aves, muy robusto
especialmente en las granvoras, y que les sirve para triturar y ablandar por
medio de una presin mecnica los alimentos, que llegan a este rgano
mezclados con los jugos digestivos.

34

Oviducto: Conducto por el que los vulos de los animales salen del ovario
para ser fecundados.
Quilla: Parte saliente y afilada del esternn de las aves, ms desarrollada en
las de vuelo vigoroso y sostenido.
Testceas: Dicho de un animal que tiene concha.
Vitelo: Conjunto de sustancias almacenadas dentro de un huevo para la
nutricin del embrin.
Yema: Porcin central del huevo en los vertebrados ovparos.
Zootecnia: Arte de la cra, multiplicacin y mejora de los animales
domsticos.

35

36

Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular Para la Educacin
Unidad Educativa Nacional La Esperanza
Socop- Estado Barinas.

Estimado ciudadano:
El presente cuestionario tiene como finalidad tomar informacin sobre
los diversos efectos que causan los alimentos y bebidas deshidratadas en
aves de corral, demostrando la reaccin entre cada uno de ellos con el
propsito de realizar un estudio de campo, para optar a la aprobacin del
trabajo cientfico en 2Cs media diversificada de la Unidad Educativa Nacional
La Esperanza.
En tal sentido, agradezco leer cuidadosamente todas y cada una de
las proposiciones que se presentan y marque con una (X), la respuesta que
considere correcta.

Sin otro particular, atentamente.

Los investigadores

37

Instrumento de recoleccin de datos:

38

N
1

7
8

9
10

tem
Considera usted que el consumo de los
alimentos concentrados en los pollos
permite una ingesta sana?
Tiene conocimientos acerca de la cra de
aves de corral (gallos, gallina, patos, pavos
y pollos). Entre otros?
Cree que el consumo de bebidas
deshidratadas y alimentos concentrados en
las ave de corral (Gallinas, gallos, patos,
pavos y pollos). Trae consecuencias
nosivas en la salud de las mismas?
El consumo de bebidas como el tang la
melaza en agua le produce efectos en el
organismo?
Considera usted que los desperdicios de
alimentos (Caseros) sea el alimento mas
acto para la cra de pollo?
Cree usted que la ingesta de bebidas
deshidratadas y alimentos concentrados
causen deterioro en los distintos rganos
del ave?
Considera que las bebidas deshidratadas
influyen en el peso del pollo?
Piensa usted que los alimentos
concentrados disminuye el tamao de los
pollos?
Un kilo diario de alimentos concentrados
aun pollo es de buen alimento?
Piensa usted que el ave de corral que
beba melaza tenga una buena salud para
luego ser consumido por los humanos?

CAPITULO III
MARCO METODOLGICO
3.1-Tipo de investigacin

39

Si

No

El tipo de investigacin con respecto al proyecto comprobacin de

diversos efectos que causan los alimentos y bebidas deshidratadas,
suministradas en aves de corral demostrando la reaccin entre cada uno de
ellos es una investigacin experimental.
La investigacin cientfica es un proceso metdico y sistemtico
dirigido a la solucin de problemas o preguntas en las que para este caso
seria las interrogantes del inconveniente que se efecta en la comprobacin
de los efectos causados por la ingesta de bebidas deshidratadas en aves de
corral demostrando la reaccin entre ellos.
Existen diversos tipos de investigaciones en las que cabe destacar
Segn sea su nivel
Segn sea su diseo
Segn sea su propsito
Todo esto vara segn en lo que se refiere el proyecto, ya que todos
los tipos de investigacin dichos anteriormente se clasifican dependiendo del
proceso o mbito en el que se encuentren, segn nuestra base (ingesta de
alimentos concentrados) el tipo de investigacin al que se refiere se explica
en los trminos segn sea su diseo.

Tipos de investigacin segn sea su diseo.

Es la estrategia general que adopta el investigador para responder al
problema planteado, en atencin al diseo de la investigacin se clasifica en:
documental, de campo y experimentales. Segn las clasificaciones anteriores
la ms empleada durante este proceso de investigacinfue la experimental.

40

Poblacin y Muestra
Teniendo en cuenta que la poblacin, segn arias (2006) es un
conjunto infinito o finito de elementos con caractersticas comunes las cuales
sern extensivas para la obtencin de las conclusiones de la investigacin
que se pretende realizar, esta queda delimitada por el problema y por los
objetivos del estudio, puesto que una muestra de ese universo que
corresponde a un subconjunto representativo y finito se obtiene la extraccin
de la poblacin que se hace accesible para el campo de investigacin.
Poblacin
La poblacin donde se llev a cabo la cra de aves de corral
(Broilerphasianidae) del trabajo de investigacin ser del barrio Prado Alegre,
ya que este es uno de los barrios ms cercanos a la institucin U.E.N. La
Esperanza, puesto que se hace ms practico el traslado de los
investigadores para su control diario.
Muestra
Se utilizaron para la muestra un total de 15(quince) pollos de la raza
anteriormente descrita, dividindose en tres grupos, se tomaron en cuenta 5
pollos de cada alimento a quienes se les suministr: agua de tang, Melaza y
engorde (alimento concentrado).

ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

El anlisis e interpretacin de los resultados corresponde a la etapa de
la investigacin en la cual presenta esencialmente sobre la respuesta, los
objetivos planteados en el estudio. Por esta razn se procedi a: Codificar y
tabular los datos, que segn Balestrini (2008), expresa que El objeto de la

41

clasificacin es reflejar, previa su diferenciacin, la dimensin colectiva de los

datos recogidos y con ello pone de manifiesto las uniformidades, semejanzas
y diferencias de los fenmenos. (p. 28). Es decir, el autor hace referencia, al
hecho, que el investigador debe analizar las informaciones y que de igual
manera han sido suministradas para as poder tener una claridad o visin del
efecto en el objeto de estudio
Por otra parte, la tabulacin, estuvo relacionada con los procedimientos
tcnicos en el anlisis de tipo estadstico de los datos, que permitieron en
todo el proceso, determinar el nmero de los mismos, referidos a las
diferentes categoras presentadas anteriormente; los datos en el proceso de
la recopilacin, basado en la fase de la aplicacin de los cuestionarios, en
este caso a la comunidad que se tomo de muestra en la investigacin, sern
procesados minuciosamente, mediante la utilizacin del programa en
computacin Excel el cual brindar una ptima, automatizacin necesaria
para el manejo eficaz y productiva de la informacin obtenida; de igual
manera, sern analizados cada tems contentivo del cuestionario aplicado a
la muestra bajo el criterio de la representacin de tipo grfica respectiva, en
este caso: Grficos de tortas.

Instrumento aplicado a la comunidad

Cuadro N 2: Distribucinde frecuencias para la Dimensin Alimentos
concentrado
Considera usted que Cantidad

Porcentaje

42

el consumo de los
alimentos concentrados
en los pollos permite
una ingesta sana?
SI
5
33%
NO
10
67%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grfico N 1.- Distribucinde frecuencias para la Dimensin Alimentos
concentrado

Item n1
33%

Si
No

67%

En las personas encuestadas 5 afirman que el consumo de alimentos

concentrados ofrece una buena alimentacin en las aves de corral lo que
representa el 33% de la poblacin y 10 afirman que no, lo cual representa el
67% de la poblacin.

Cuadro N 3: Distribucin de frecuencias para la Dimensin Aves

de corral
Tiene conocimientos Cantidad
acerca de la cra de

Porcentaje

43

aves de aves de corral

(gallos, gallinas, patos,
pavos y pollos). Entre
otros?
SI
12
80%
NO
3
20%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grfico N 2: Distribucinde frecuencias para la Dimensin Aves
de corral

Item n 2
20%

Si
No
80%

En las personas encuestadas 12 afirman tener conocimientos de la

avicultura o cra de aves lo que representa el 80% de la poblacin y 3
personas dicen no conocer acerca de este tema lo que representa el 20% de
la poblacin. Esto determina que la mayora de las personas conocen y cran
en sus hogares aves de corral como gallos, gallina, patos, pavos y pollos.

Cuadro

4:

Distribucin

de

frecuencias

Consecuencias.

44

para

la

Dimensin

Cree que el consumo Cantidad

de
bebidas
deshidratadas
y
alimentos
concentrados en las
aves de corral (gallinas,
gallos, patos, pavos y
pollos).
Trae
consecuencias nocivas
en la salud de las
mismas?
SI
9

Porcentaje

NO

26%

Total

15

100%

74%

Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)

Grfico N 3: Distribucin de frecuencias para la Dimensin
Consecuencias

Item n3
26%

Si
No
74%

En las personas encuestadas 9 opina que el consumo de bebidas

deshidratadas y alimentos concentrados causan daos al organismo de las
aves lo que representa el 74% de la poblacin y 6 consideran que no, lo que
representa el 26% de la poblacin.

45

Cuadro N 5: Distribucionde frecuencias para la Dimensin Tipos

de bebidas para aves.
El
consumo
de Cantidad
Porcentaje
bebidas como el tang y
la melaza en agua le
produce efectos en el
organismo?
SI
9
74%
NO
6
26%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grfico N 4: Distribucinde frecuencias para la Dimensin Tipos
de bebidas para aves.

Item n4
26%
Si
No
74%

En las personas encuestadas 9 afirman que el agua mezclada con el

tang y mezclada con melaza deteriora el organismo lo que representa el 74%
de la poblacin y 6 personas consideran que no, lo que representa el 26% de
la poblacin.

46

Cuadro N 6: Distribucin de frecuencias para la Dimensin

Alimentos caseros.
Considera usted que Cantidad
Porcentaje
los
desperdicios
(caseros)
sea
el
alimento mas acto para
la cra de pollo?
SI
10
76%
NO
5
24%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grfico N 5: Distribucinde frecuencias para la Dimensin
Alimentos caseros.

Item n5
24%
Si
No
76%

En las personas encuestadas 10 afirman que los alimentos mas sanos

para la cra de aves de corral son los alimentos caseros lo que representa el
76% de la poblacin y 5 expresan que no, lo que seria el 24% de la
poblacin.

47

Cuadro N 7: Distribucinde frecuencias para la Dimensin Efectos

en los rganos
Cree usted que la Cantidad
ingesta de bebidas
deshidratadas
y
alimentos concentrados
causen deterioro en los
distintos rganos del
ave?
SI
8

Porcentaje

NO

29%

Total

15

100%

71%

Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)

Grfico N 6: Distribucin de frecuencias para la Dimensin
Efectos en los rganos

Item n6
29%
Si
No
71%

En las personas encuestadas 8 afirman que la ingesta de bebidas

deshidratadas y alimentos concentrados destruyen el organismo del ave, lo
que representa al 71% de la poblacin y 7 expresaron que no, lo que
representa al 29% de la poblacin.

48

Cuadro N 8: Distribucin de frecuencias para la Dimensin Peso

(gr)
Considera que las Cantidad
Porcentaje
bebidas deshidratadas
influyen en el peso del
pollo?
SI
8
53%
NO
7
47%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grfico N 7: Distribucion de frecuencias para la Dimensin Peso
(gr)

Item n7

Si

47%

53%

No

En las personas encuestadas 8 afirman que las bebidas desidratadas

afectan el peso del pollo lo que seria el 53% de la poblacin y 7 dijeron que
no lo que representa el 47% de la poblacin.

Cuadro N 9: Distribucion de frecuencias para la Dimensin Tamao (cm)

49

Piensa usted que los Cantidad

Porcentaje
alimentos concentrados
disminuye el tamao de
los pollos?
SI
6
40%
NO
9
60%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grafico N 8: Distribucion de frecuencias para la Dimensin
Tamao (cm)

Item n8

40%

Si
No

60%

En las personas encuestadas 6 consideran que los alimentos

concentrados retrasan el crecimiento de las aves lo que representa 40% de
la poblacin y 9 expresaron que no lo que representa el 60% de la poblacin.

50

Cuadro N 10: Distribucin de frecuencias para la Dimensin

Proporcin (kg)
Un kilo diario de Cantidad
Porcentaje
alimentos concentrados
a un pollo es de buen
alimento?
SI
8
71%
NO
7
29%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grafico N 9: Distribucin de frecuencias para la Dimensin
Proporcin (kg)

Item n9
29%
Si
No
71%

En las personas encuestadas 8 afirman que la porcion de un kilo diario

de alimento es recomendada para la alimentacin del ave, lo que representa
al 71% de la poblacin y 7 afirman que no, lo que representa al 29% de la
poblacin.

51

Cuadro N 11: Distribucin de frecuencias para la Dimensin

Estado de salud
Piensa usted que el Cantidad
Porcentaje
ave de corral que beba
melaza
tenga
una
buena salud para luego
ser consumido por los
humanos?
SI
12
79%
NO
3
21%
Total
15
100%
Fuente: Casanova, Contreras, Maldonado, Restrepo, Salazar (2013)
Grfico N 10 Distribucin de frecuencias para la Dimensin
Estado de salud

Itemn10

21%

Si
No
79%

52

En las personas encuestadas 12 afirman que el agua conjuntamente

con la melaza proporciona una salud sana al ave lo que es consumible por el
ser humano, lo que representa el 79% de la poblacin y 3 afirmaron que no,
lo que representa el 21% de la poblacin.

CAPITULO IV
PLAN DE ACCION
Los planes de accin son instrumentos gerenciales de programacin y
control de la ejecucin de proyectos y actividades que deben llevar a cabo en
el desarrollo de un proyecto de investigacin. As mismo es un documento
estratgico que busca lograr unos objetivos a corto, mediano a largo plazo,
fijando resultados, responsables y recursos a invertir. Un plan de accin sirve
para definir las acciones y tareas a realizar, donde se asignan responsables y
fechas de inicio y termino.
Objetivo General: Comprobar los diversos efectos que causan los alimentos
y bebidas deshidratadas suministradas en aves de corral demostrando la
reaccin entre ellos.

53

Objetivo Especfico N 1: Conocer las propiedades naturales en los

alimentos concentrados y caseros utilizados como suministros en las aves
de corral.

ACTIVIDAD

TAREA

Seleccionar
el tema en el
cual se basa
el proyecto.

Se
analizaron
temas
y
por
consenso
se
decidi
trabajar
con
la
comprobacin de
los
diversos
efectos que causan
los alimentos, Y
bebidas en las
aves de corral.

Materiales:
Textos
bibliogrficos

Se
buscaron
diversas
citas
textuales,
informacin
concerniente
al
tema.

Libros, lpices,
Computadora,
Internet hojas
Entre otros.

Investigacin
Documental

Elaboracin
De
jaulas
para
las
aves.

Se busc el terreno
donde
se
instalaran
las aves.

RECURSOS

FECHA

RESPONSABLE

15/01/2013

Grupo de trabajo.

20/01/2013

Grupo de trabajo.

22/01/2013

Grupo de trabajo

OBSERVAC

Talento humano:
Grupo Investigador
Tutor

Madera,
clavos,
puntillas, martillos,
alambre,
Malla entre otros.

54

El lugar tiene
ser una
donde este
de humedad

Compra
las
Aves
corral.

de
de

Se seleccionaron
15 pollos para el
Experimento y se
buscaron
presupuestos.

Dinero.
Transporte

30/01/2013
Grupo de trabajo

Objetivo Especfico N2: Determinar las consecuencias derivadas de los

efectos ocasionados por el consumo de bebidas y alimentos ingeridos por el
ave.

ACTIVIDAD

TAREA

Distribucin

Se

De los pollos.

pollos

RECURSOS

colocaron
en

Grupo investigador

cada

55

FECHA
08/02/2013

RESPONSABLE
Grupo de trabajo.

OBSERVAC

jaula.

Exmenes
Hematolgico
s

Se llevaron los
pollos a la
realizacin de
Pruebas
hematolgicas.

Materiales:
Muestra de sangre

Dra. Mary Leal.

27/02/2013

Celso

Maldonado
Talento humano:
Mdico Veterinario

Raciones de
comida.

Sr.

Grupo de Trabajo
Se le dio a cada
grupo su tipo de
alimento
correspondiente.

Alimentos
concentrados,
caseros, tang y
melaza.

01/03/2013

Elaboracin y

Grupo de Trabajo

aplicacin del
instrumento
de
recoleccin
de datos.

Se elaboraron
encuestas y
aplicaron en
comunidad
Esperanza.

las
se
la
la

Materiales:
Encuestas,
Lapiceros,
computador

20/03/2013

Talento humano:
Grupo investigador

Objetivo Especfico N3: Establecer un control de la cra de pollos (aves de

corral), ofrecindole una variada ingesta en el tiempo de su crecimiento,
para aumentar la produccin de alimentos de alta calidad proteica.

56

Actividad

Tareas

Segunda

Llevar al

realizacin

Consultorio

De Exmenes

clnico

Hematolgicos

veterinario a
sacar
prueba

Recurso

Responsable

Fecha

Dra.Mary Leal.

10/04/2013

la
de

sangre.

Realizacin

Llevar al

Instrumentos

Dra.Mary Leal.

De la

Veterinario

De laboratorio.

Mdico

Necropsia

los pollos
Para

10/04/2013

veterinario
la

necropsia.

Comparacin de
resultados.

Comparar
cada uno de
los
resultados
obtenidos de
la necropsia.

Resultados de
anlisis
obtenidos por
la mdico
veterinaria.

Grupo de

18/04/2013

Trabajo

CAPITULO V
EJECUCIN Y EVALUACIN DE RESULTADOS

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Observacin

Para determinar el grado en que beneficia o perjudica el suministro de

alimentos y bebidas deshidratadas en las aves en este caso los pollos,

se

puso en prctica la aplicacion de diversos alimentos y una bebida

denominada comercialmente Tang, dando como resultado una serie de
anomalas en distintos rganos.
Comenzando con 15 pollos de corral, para lo cual previamente se hizo
un estudio econmico y se procedi a comprarlos construyendo un lugar
adecuado para la cra y el mantenimiento de dichas aves, colocando 5 pollos
en cada jaula, el da 8 de febrero del 2013.
Dichas aves fueron reunidas as:
Grupo A. conformado por 5 pollos a los cuales se les suministraba
engorde y agua. (Ali)
Grupo B. con un total de 5 pollos a los que se les daba como parte
alimento concentrado (pollerina) y tang. (Santiago)
Grupo C. consuman desperdicios caseros y agua con melaza. (Sair)
El 27 de febrero aproximadamente quince das despus se llevaron a
los pollos a realizarse unas muestras hematolgicas para comprobar el
aumento o disminucin de la cuenta blanca y hematologa, mostrando hasta
ahora valores normales y con mucha similitud.
Sin embargo se iba observando el crecimiento ms pronunciado en
los pollos que comen alimentos concentrados, cada da se les suministraba
en este caso, alimento concentrado, caseros, tang, agua y melaza , mientras
tanto parte de los investigadores realizaron una encuesta donde

se les

preguntaba a la comunidad, que informacin tenan en relacin a la

alimentacin de los pollos y cual crean ellos que eran las ms idneas, los
pollos se mantuvieron en un total de 62 das en contante alimentacin y
cuidado, de manera que su nutricin fuera la que los investigadores desean
alcanzar, el da 10 de abril fueron llevados al centro mdico veterinario el
58

Oasis de las Mascotas para realizar otra vez los exmenes de sangre, y
comparar los resultados entre los tres grupos, de igual manera se realiz la
necropsia que consisti en abrir un pollo como muestra por cada grupo, para
determinar el color de sus rganos teniendo como resultados que:
El pollo del grupo A denominado como seudnimo (Ali) su hgado era
de color marrn claro (normal), la vescula biliar color verde, pigmento
caracterstico en ellos, cavidad bocal, faringe, esfago normales, estomago
glandular y muscular color y textura de apariencia normal, intestinos
delgados y gruesos, textura normal, musculo pectoral muy bueno, grueso y
de color rosado tambin caractersticos en los pollos. Con un peso de
3,600Kg, cabe mencionar que este ejemplar en su primera cita a los
exmenes hematolgicos obtuvo los siguientes resultados:
Los eritrocitos

o mejor conocidos como glbulos rojos,

se

encontraban el 2.860.000uL, la hemoglobina en 12,1g/dl, y los leucocitos o

formula blanca mejor conocidas como las defensas del organismo estaban
en 235.300 uL. Adems que las plaquetas, las cuales liberan un factor de
crecimiento en las aves estaban en 44.000 uL. Para este momento los pollos
tenan un peso de 1 kilogramo.
Comparando de una vez con los exmenes realizados para el da 10
de abril del ao en curso, se puede determinar que, los eritrocitos estaban en
una cifra de 3.040.000 uL es decir que haban aumentado,

esto va

determinado con su crecimiento ya que para esta fecha el peso obtenido era
de 3.600gr, del mismo modo, la hemoglobina se encontraba en un numero de
13,4 g/dl aumentando un gramo, los leucocitos mantenan un valor de
242.300 uL variando minuciosamente, y las plaquetas estaban en 42.000 uL
por lo que poco se not cambios en este pollo que se alimentaba con agua y
comida de engorde.

Segn fuentes de la Dra. Veterinaria, este pollo

mantena unas cifras normales con su crecimiento, peso y alimentacin.

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Por otra parte

el pollo B al que se le daba pollerina y agua con tang,

(Santiago) al momento de realizar la necropsia para observar sus rganos

se determin que,
normales,

la cavidad bocal, faringe, esfago eran totalmente

el estmago glandular y muscular mostraba una coloracin

naranja y mayor rigurosidad

es decir dureza,

los intestinos delgados y

gruesos la mucosa era de color naranja, el hgado era ictrico es decir,

amarillo y con mayor nmeros de canalculos, ( Corresponden a canales
pequeos que contienen lquido) la vescula biliar se encontraba de color
azul oscuro tejido grasoso, y el musculo pectoral (pechuga) color rosado
plido.
En cuanto a los exmenes hematolgicos realizados el 27 de febrero
con un peso de 1 kilogramo.

Los eritrocitos estaban en 2.390.000uL, la

hemoglobina en 10,5g/dl, y los leucocitos en 210.700uL al mismo modo que

las plaquetas tenan un numero de 34.000uL, para la fecha del 10 de abril,
los eritrocitos estaban en 2.360.000 uL, sin cambios mayormente notables, la
hemoglobina con un valor de 10,4g/dl mantenindose en los lmites
principales al igual que los leucocitos 221.700 uL, variando muy poco, sin
embargo el reconteo plaquetario si arrojo disminucin cayendo en 28.000 uL,
es importante mencionar que en este momento el pollo pesaba 3.600kg, y
aunque los cambios hematolgicamente fueron pocos si se encontr
diferencia en las plaquetas del mismo.
Finalmente se tiene al pollo C alimentado con melaza y desperdicios
caseros llamado (Sair) al momento de realizar la necropsia se encontr de la
siguiente manera, cavidad bocal, faringe, esfago normal, estomago
glandular y muscular color marrn textura normal, intestino delgado
consistencia blanda y color rosados, intestino grueso (ciego) produccin de
color mostaza y pequeas lesiones en la mucosa del mismo. Hgado color
marrn, vescula color azul y ms liquida, musculo pectoral color rosado no
tan plido.

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Asimismo los exmenes hematolgicos realizados la primera vez

mostraron los siguientes resultados eritrocitos n 2.860.000 uL, hemoglobina
en 12,2g/dl, leucocitos en 234.500uL, y las plaquetas en 42.000uL con un
peso de 1.200gramos, para el 10 de abril, los niveles de hemoglobina
estaban en 12,4g/dl, eritrocitos en 2880, leucocitos en 235.800uL, y las
plaquetas al igual que el pollo anterior haban disminuidos notablemente a
25.000uL, lo que puede determinar los siguiente.
El pollo A alimentado con engorde y agua pura, sus valores no
cambiaron o si lo hicieron fueron muy pocos y prcticamente sucedi por su
crecimiento en este caso las plaquetas que es la constante que ms cambio
obtuvo en este estudio quedo prcticamente igual, asimismo se not que sus
rganos fueron

los completos y estables de

colores normales y

caractersticos a los de un pollo de su peso.

El ejemplar B alimentado con agua de tang y pollerina, a pesar de
tener algunos valores referenciales al pollo

A se determin que

las

plaquetas bajaron notablemente y sus rganos tenan ciertas anomalas

entre ellas se destac el hgado y estmagos con colores raros e irritados
pero

llama la atencin que las partes que normalmente el ser humano

consume con mayor frecuencia como la (pechuga) tena un color plido.

Por ltimo la cra

tambin tuvo disminucin plaquetaria,

anomalas en sus rganos no tan pronunciadas como el pollo que consumi

tang sin embargo se pudieron notar.
De esta manera el objetivo general en esta investigacin se pudo
corroborar, Comprobando los diversos efectos que causan los alimentos y
bebidas deshidratadas suministradas en aves de corral demostrando as la
reaccin dada entre ellos.

61

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
De acuerdo a la investigacin cientfica descrita a lo largo de este
escrito son muchas las inquietudes que quedaron explicadas y que se
pueden reflejar como herramienta para otros estudiosos, que busquen
explorar el mtodo cientfico, de manera que al hacer las encuestas gran
parte de la comunidad aseguro que las bebidas como el tang causara gran

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efecto negativo en los pollos para lo que hoy se pude decir que fue
totalmente cierto y acertado.
Por otra parte es preocupante conocer los daos que estas bebidas
causan en los organismos de simples animales como las aves, que queda
para el ser humano que a diario consume dichas bebidas como parte de la
vida cotidiana, es imprescindible saber el camino al que se dirige la vida
humana en cuanto a salud se refiere, si los cambios que ocurren en dichos
animales tambin acontece en los humanos.
Del mismo modo, se logr enfatizar en este caso que los alimentos
como la pollerina, engorde o suministros caseros tienen similitud alguna al
momento de alimentar y engordar, ya que el peso de los pollos fueron casi el
mismo al final del estudio, sin embargo su contenido proteico cambia al
conocer las propiedades de estos.
Otro factor sumamente importante est en el precio y la obtencin de
dichos alimentos, por lo que el alimento de engorde en esta era que est
viviendo el pas mantiene un alto costo acelerado, la pollerina sin embargo es
ms econmica pero, retarda el proceso de crecimiento, y el alimento casero
sin duda alguna es el fcil de conseguir pero en menores proporciones.
Ahora bien depender del productor que utilice los alimentos que crea
conveniente sin embargo dentro de las recomendaciones se puede decir
que:

Usar agua para hidratar a los pollos es la manera ms factible,

econmica y resultante.
Buscar el alimento adecuado para el consumo del pollo aunque
se pudo determinar que el de engorde mantiene su crecimiento,

valores y colores normales al componer el mismo.

Buscar apoyo con personas que conozcan la materia para la
cra de aves. (avicultura)

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Hacer un estudio previo o leer estudios realizados por personas

interesadas en la cra de aves para mantenerlos en buen
estado y aceptar propuestas para mayores ganancias y

beneficios.
Alertar a las

comunidades

del

dao

que

ocasionan

deshidratadas en este caso el (tang) en los animales,

comprndolo como seria con los seres humanos.

Dar a conocer este estudio como herramienta de investigacin
para antecedentes a futuros bachilleres de este municipio.

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Desarrollo Embrionario y nacimiento del pollo:

65

66

67

68

Habitad del Broiler:

69

Realizacin de jaulas:

70

Bebederos y comederos:

Compra de los pollos y la introduccion a las jaulas:

71

Suministro de comida y agua:

72

Toma de las medidas de los pollos:

73

74

Trasladacion de los pollos para la realizacion del primer examen hematologico:

75

Realizacin del segundo examen hematolgico:

76

Necropsia: Primer Grupo:

77

Segundo Grupo:

78

Tercer Grupo:

79

80

ING. ERNESTO ROMERO ENFERMEDADES DE POLLO

Planta de incubacin y del pollito recin nacido, pollitas, reproductoras
pesadas y pollos de carne en condiciones de climas clidos.

El Pollo
Publicado el: 02/11/2010
Calificacin:
Autor: Dr. Amir H. Nilipour Director Of. QualityAssurance and Investigacin,
Empresas Melo, S.A. Panam

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