Nas noites frias de inverno, quando sopra um ventinho

gelado, dá vontade de tomar algo quente que nos aqueça por

dentro e por fora, algo assim como um chocolate, um café
com licor ou - por que não? - um drinque. Afinal, uma bebida
aquecida e, além disso, com álcool esquenta duplamente!
Sem falar dos deliciosos milk-shakes, que misturam bebidas
quentes com sorvete. E, se a idéia é juntar os amigos,
a sugestão são os ponches para alegrar a noite.

As rosquinhas e os amanteigados são irresistíveis. Apreciados

a qualquer hora do dia ou da noite - no café da manha, no
chá da tarde, enquanto se assiste televisão, acompanhando
o leite antes de dormir - sempre é hora de saborear um
biscoito. Quem passa por perto não pode deixar de apanhar
um, e mais um, e mais outro... Afinal, por que resistir?
 Sumário
Café em chamas, 3 - Café com especiarias, 3 - Café com rum, 3
Café irlandês, 4 - Vaca preta, 4 - Café com licor de laranja, 4
Cappuccino instantâneo, 5 - Cappuccino com conhaque, 5
Café com chocolate cremoso, 5 - Café junino, 6 - Chocolate quente, 6
Chocolate cremoso com menta, 6 - Milk-shake de café e chocolate, 7
Milk-shake de chocolate com sorvete, 7 - Milk-shake de ameixa-preta, 7
Milk-shake de coco com sorvete de chocolate, 8 - Vitamina de granola, 8
Vitamina de banana com aveia, 8 - Gemada, 13 - Leite com geléia de
goiaba, 13 - Fortificante de leite, 13 - Xarope de leite, 14
Xarope de hortelã, 14 - Chá com laranja e especiarias, 14
Chá preto com licor, 15 - Chá preto com mel e rum, 15
Ponche de vinho branco, 15 - Ponche de sidra, 16
Ponche de champanha, 16 - Grogue de rum, 16 - Ponche de limão, 17
Ponche de chá, 17 - Quentão de São João, 17 - Quentão com mel, 18
Vinho quente com laranja, 18 - Rum quente, 18
Licor de uísque com limão e laranja, 19 - Uísque com mel, 19
Licor de jabuticaba com anis, 19 - Caldinho rápido, 20 - Caldo de feijão, 20

Fotografias
Capa e página 9: Marcelo Uchôa; Adriana Crocker (prod.)
Demais fotos: Luís Fernando Macian; Cuida Rozzino (prod.)
© 2001 Editora Melhoramentos Ltda. Caixa
Postal 2547 - CEP 01065-970 - São Paulo - SP
Edição: 8 7 6 5 4 3 SAx -1 Ano: 2004 0 3
ISBN: 85-06-02681-4
Impresso no Brasil Impressão e
Acabamento: Quebecor World São Paulo

Sumário
Rosquinha de pinga, 3 - Rosquinha de erva-doce, 3 -
Rosquinhas fritas, 4 - Rosquinhas de polvilho, 4
Rosquinhas de café, 5 - Rosquinhas de nata, 5
Rosquinhas de iogurte, 6 - Rosquinhas de chocolate com
cobertura de mel, 7 - Rosquinhas de maisena, 7
Rosquinha econômica, 8 - Filhos, 8
Rosquinhas de farinha integral, 13 - Rosquinhas de araruta, 13
Rosquinhas mineiras, 14 - Amanteigados de canela, 14
Caracóis amanteigados , 15 - Amanteigados de cerveja, 15
Rodinhas com geléia, 16 - Patas de chocolate, 17
Amanteigados de fubá, 17 - Ferradurinhas, 18
Bem-casados, 18 - Amanteigados de leite condensado, 19
Amanteigados de castanha-do-pará, 19 - Saudades, 20

Fotos: Tliomas Kremer; I uciana Iaddeo Soares (produção

(Õ 200 5 Fditora Melhoramentos ltda. Caixa Postal
2547 CFP 01065-970-São Paulo SP
Fd.cão: 7 6 5 4 3 Ano:
2007 06 05 04 05
OAx II ISBN: 85-
06-0H9Í-0
Impresso no Brasil Impressão e
acabamento: Quebecor World São Paulo
 Café em chamas
Ingredientes para 4 pessoas:
.suco de limão - açúcar a gosto -
1/2 litro de café quente, bem forte -
l xícara de chá de conhaque
Modo de fazer: Coloque um pouco de
suco de limão num pires e molhe a
boca das canecas. Coloque um pouco
de açúcar em outro pires e mergulhe a
boca da caneca para que a borda fique
açucarada. Adoce o café a gosto e
divida-o pelas 4 canecas. Aqueça o
conhaque e despeje-o cuidadosamente
sobre o caíé. Flambe e sirva imedia-
tamente, ainda em chamas.
Observação: Este café é também
conhecido pelo nome de Café Paris.
Rosquinha de pinga
Ingredientes:
2 copos americanos de pinga — l /2 copo de
óleo - 2 colheres de sopa cheias de fermento
em pó - farinha de trigo (cerca de 750 g) -
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de fazer: Numa tigela, misture a
pinga, o óleo e o fermento. Vá acres-
centando farinha de trigo aos poucos e
misturando até obter uma massa que
solte das mãos e dê consistência para
enrolar. Sobre uma superfície enfari-
nhada, enrole pequenas porções de
massa formando cordões (como se fosse
nhoque). Corte os rolinhos, todos do
mesmo tamanho e molde as rosqui-
nhas. Coloque-as em assadeiras unta-
das com óleo, deixando um bom espa-
ço entre elas. Asse em forno quente até
que fiquem douradas. Retire do forno e
passe rapidamente as rosquinhas, uma
a uma, por uma vasilha com água e de-
pois pelo açúcar de confeiteiro. Arru-
me-as numa travessa e deixe esfriar.
Guarde num recipiente bem fechado.
Café com especiarias
Ingredientes para 1 pessoa:
3 colheres de café de açúcar - l pedaço de
canela em pau - 4 cravos-da-índia -
l pedaço de casca de limão - \ pedaço de
casca de laranja - \ xícara de café forte -
1/3 cálice de conhaque
Modo de fazer: Coloque numa pane-
linha o açúcar, a canela, os cravos-da-
índia, as cascas de limão e de laranja
e o café. Aqueça até começar a ferver
e retire do fogo. Aqueça ligeiramente
o conhaque, despeje cuidadosamente
sobre o café e flambe. Coe e sirva
Café com rum
Ingredientes para 1 pessoa:
/ dose de rum - \ xícara de chá de café
quente - l bola de sorvete de creme
- chantili para guarnecer
Modo de fazer: Misture o rum e o
café numa caneca. Coloque por cima
a bola de sorvete e guarneça com
chantili. Sirva rapidamente.
Rosquinha de erva-doce
Ingredientes:
2 o<vos — l l /2xícara de chá de açúcar —
l colher de sopa de .sementes de erva-doce
— 2 xícaras de chá de farinha de trigo -
1 / 2 colher de sopa de fermento em pó
— 1 pitada de sal
Modo de fazer: Numa panelinha, mis-
ture os ovos, o açúcar e 1 colher de chá
de água. Bata muito bem com um gar-
fo, depois leve ao banho-maria, me-
xendo sempre até aquecer. Retire do
fogo e continue batendo até que a mis-
tura esfrie e fique bem fofa. Acrescente
os demais ingredientes, misture bem e
deixe a massa descansar por 30 minu-
tos. Depois, pegue pequenas porções de
massa e enrole nas mãos formando
bastõezinhos com cerca de 10 cm de
comprimento. Dê uma torcida c junte
as pontas, formando as rosquinhas.
Coloque em assadeira untada e enfari-
nhada, deixando uma boa distancia en-
tre elas. Asse em forno médio (180°C),
preaquecido, por cerca de 20 minutos.
 Café com licor
de laranja
Ingredientes para 2 pessoas:
l dose de conhaque - \ dose de licor de
laranja (Cointreau ou Grand Marnier) -
2 colheres de chá de açúcar -
l xícara de café, forte e quente -
2 pedaços de casca de laranja
Modo de fazer: Coloque numa pane-
linha o conhaque, o licor e o açúcar.
Aqueça mexendo até o açúcar dissol-
ver completamente. Despeje em xíca-
ras para caie. Flambe e, quando a cha-
ma começar a diminuir, adicione o café
e guarneça com a casca de laranja.
Sugestão: Este café fica uma delícia
acompanhado de creme chantili. Sirva
num recipiente à parte.
Rosquinhas fritas
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo -
l colher de sopa de fermento em pó -
l xícara de chá de açúcar - l tablete
(100 g) de manteiga - 2 ovos - leite - óleo
para fritar - açúcar e canela para polvilhar
Modo de fazer: Peneire numa tigela
grande a farinha de trigo, o fermento
e o açúcar. Misture e faça um buraco
no meio. Coloque aí a manteiga, os
ovos e misture bem. Vá adicionando
leite aos poucos até dar ponto de
amassar. Coloque a massa sobre uma
superfície enfarinhada e amasse até
que fique bem lisa. Pegue pequenas
porções da massa c enrole formando
cordões de 1 cm de espessura. Corte
os cordões em pedaços de 1 2 cm, de
uma torcida e junte as pontas, for-
mando as rosquinhas. Frite em bas-
tante óleo quente até dourar. Colo-
que sobre papel absorvente para reti-
rar o excesso de gordura. Polvilhe
com uma mistura de açúcar e canela.
Café irlandês
Ingredientes para 1 pessoa:
í dose de uísque - 2 colheres de chá de
açúcar - l xícara de chá de café quente -
chantili para guarnecer
Modo de fazer: Coloque o uísque
numa caneca alta. Adicione o açúcar
e o café e mexa bem. Complete a
caneca com chantili.
Vaca preta
Ingredientes para 1 pessoa:
2 cálices de café quente - 2 cálices de leite
quente - l cálice de rum
Modo de fazer: Misture todos os in-
gredientes e sirva numa xícara de chá.
Rosquinhas de polvilho
Ingredientes:
2 xícaras de chá de polvilho doce —
1/2 xícara de chá de açúcar — l
xícara de chá de farinha de trigo —
l pitada de sal -
1 xícara de chá de manteiga derretida — 3
ovos
Modo de fazer: Peneire juntos numa
tigela grande o polvilho, o açúcar, a
farinha de trigo e o sal. Misture bem,
depois abra um buraco no meio c
coloque aí a manteiga derretida, me-
xendo bem. Acrescente os ovos e tra-
balhe a massa com as mãos até ficar
lisa. Pegue pequenas porções de massa
c enrole nas mãos formando rolinhos.
Dê uma torcida e junte as pontas para
formar as rosquinhas. Coloque cm
assadeira tintada, deixando uma boa
distancia entre elas. Asse em forno
brando (160°C), preaquecido. Não
deixe corar.
 Cappuccino instantâneo
Ingredientes:
l lata de leite em pó - l xícara de chá de
café solúvel - 1/2 xícara de chá de chocolate
em pó - 2 xícaras de chá de açúcar -
l colher de sopa de canela em pó -
l colher de sopa de bicarbonato de sódio
Modo de fazer: Bata todos os ingredi-
entes juntos no liqüidificador. Guarde
num vidro bem fechado. Para servir,
dissolva 3 colheres de sopa do pre-
parado em 1 xícara de chá de água
fervente.
Cappuccino com
conhaque
Ingredientes para 4 pessoas:
1/2 litro de leite - l colher de sopa de
chocolate em pó - 3 colheres de chá de café
solúvel - 3 colheres de chá de mel -l
colher de sopa de açúcar - 114 xícara de
chá de conhaque - chantili para guarnecer
Rosquinhas de café
Ingredientes:
4 ovos — 2 colheres de sopa de café
solúvel — 2 xícaras de chá de leite — 1 1 / 2
xícara de chá de açúcar — 2 colheres de
sopa de
fermento em pó - 4 xícaras de chá de
farinha de trigo — óleo para fritar — açúcar
para polvilhar
Modo de fazer: Bata bem os ovos.
Acrescente o café dissolvido no leite
e mexa. Junte o açúcar, o fermento e
depois vá adicionando a farinha aos
poucos até dar ponto de abrir. Abra a
massa com o rolo, deixando-a com
0,5 cm de espessura. Corte círculos
usando a boca de um copo, depois,
com a boca de uma xícara de café
recorte o meio, formando a rosqui-
nha. Junte as sobras de massa, amasse
e abra de novo, até terminar a massa.
Aqueça o óleo e frite as rosquinhas.
Escorra sobre papel absorvente para
retirar o excesso de gordura e depois
passe pelo açúcar.
Modo de fazer: Ferva o leite.
Dissolva no leite quente o chocolate,
o café, o mel e o açúcar. Junte o
conhaque e misture bem. Coloque em
xícaras de chá, guarneça com chantili
e sirva imediatamente.
Café com chocolate
cremoso
Ingredientes para 10 pessoas:
l lata de leite condensado - 2 vezes a
mesma medida (da lata) de leite -
2 colheres de sopa de café solúvel -
2 colheres de sopa de chocolate em pó -
l lata de creme de leite -l /2
xícara de chá de licor de cacau
Modo de fazer: Misture numa panela o
leite condensado, o leite, o café e o
chocolate. Leve ao fogo e ferva por
cerca por 5 min. Bata no liquidificador
com o creme de leite. Leve de volta ao
fogo para aquecer bem, sem deixar
ferver. Retire do fogo, misture bem o
licor e sirva.
Rosquinhas de nata
Ingredientes:
1 colher de sopa de fermento em pó
-1/2 xícara de chá de leite - l/2xícara de
chá de açúcar - l xícara de chá de nata
-i pitada de sal - l ovo - farinha de trigo
Modo de fazer: Numa tigela, dissolva
o fermento no leite. Acrescente o
açúcar, a nata, o sal e o ovo e misture
tudo muito bem. Vá adicionando fa-
rinha de trigo aos poucos até a massa
ficar com consistência para enrolar.
Pegue pequenas porções de massa e
enrole nas mãos formando rolinhos.
De uma torcida e junte as pontas para
formar as rosquinhas. Coloque em
assadeira untada, deixando uma boa
distância entre elas. Asse em forno
médio (180°C), preaquecido. Não
deixe corar.
 Café junino Chocolate cremoso
Ingredientes para 8 pessoas:
com menta
l lata de leite condensado -
Ingredientes para 6 pessoas:
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite -
1/2 xícara de chá de chocolate em pó -
2 colheres de sopa de café solúvel -
1/2 xícara de chá de açúcar - \ colher de
3 cravos-da-índia - 2 pedaços de canela em
chá de essência de baunilha - 2 1 / 2 xícaras
pau - \ pedaço de casca de limão -1/2
de chá de leite - l xícara de chá de
xícara de chá de conhaque
creme de leite - l dose de licor de menta

Modo de fazer: Numa panela, misture Modo de fazer: Numa panela,

bem todos os ingredientes, menos o
conhaque. Leve ao fogo e deixe ferver
por 5 min. Retire do fogo, junte o
conhaque e sirva.
Chocolate quente
Ingredientes para 1 pessoa:
3/4 xícara de chá de leite - l colher
de chá de chocolate em pó -
2 colheres de chá de açúcar -chantili
para guarnecer (opcional)
coloque o chocolate, o açúcar, a
essência de baunilha e 1 xícara de chá
de água. Leve ao fogo e deixe ferver
por 2 a 3 min. Retire do fogo. A parte,
misture o leite com o creme de leite e
aqueça, sem deixar ferver para que
não talhe. Misture com o chocolate,
adicione o licor de menta e mexa bem.
Sirva imediatamente.

Modo de fazer: Ferva o leite.

Misture o leite quente com o
chocolate e o açúcar. Mexa bem e
sirva. Se quiser, guarneça com
chantili.

Rosquinhas de iogurte
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo -l
xícara de chá de açúcar - l patinho de
iogurte natural - 2 ovos - 2 colheres de
sopa de manteiga - l colher de sopa de
fermento em pó - óleo para fritar
-açúcar para polvilhar

Modo de fazer: Coloque numa tigela

metade da farinha de trigo, o açúcar,
o iogurte, os ovos, a manteiga e o
fermento. Misture bem os ingredi-
entes (se estiver usando batedeira,
bata por 1 minuto em velocidade mé-
dia). Junte a farinha de trigo restante
e mexa até obter uma massa lisa e
macia. Leve a massa à geladeira e
deixe por 1 hora. Numa superfície
enfarinhada, abra a massa com o rolo
até que fique com 1,5 cm de espes-
sura. Com um cortador de biscoitos
redondo (ou a boca de um copo),
recorte os círculos. Depois, com um
cortador menor, recorte o centro dos
círculos deixando um buraco de 2,5
a 3 cm de diâmetro. Coloque
bastante óleo numa panelinha.
Quando estiver quente, frite as
rosquinhas, 3 ou 4 de cada vez,
virando-as para que dourem por
igual. Vá retirando as rosquinhas já
fritas com uma escumadeira c
colocando sobre papel absorvente
para retirar o excesso de gordura.
Antes que esfriem, polvilhe com
bastante açúcar.

Sugestão: Para facilitar o trabalho

de polvilhar as rosquinhas, coloque
açúcar (se quiser, acrescente um
pouco de canela cm pó) dentro de
um saco plástico. Coloque algumas
rosquinhas de cada vez dentro do
saco e agite-o para envolvê-las bem
com o açúcar. Repita a operação
com as outras rosquinhas.

Variação: Para fazer rosquinhas de

nozes, acrescente à massa 1/2 xícara
de chá de nozes mo idas.
 Milk-shake de café
e chocolate
Ingredientes para 3 pessoas:
l lata de leite condensado - 3 vezes a
mesma medida (da lata) de leite fervente -
3 colheres de sopa de chocolate em pó -
3 colheres de sopa de chantili - 3 colheres de
chá de café solúvel - 3 colheres de chá de
canela em pó - chantili para guarnecer
Modo de fazer: Bata no liqüidificador
todos os ingredientes, menos o chantili
para guarnecer. Leve ao fogo e aqueça
bem, sem deixar ferver. Despeje em
copos e guarneça com chantili.
Milk-shake de
chocolate com sorvete
Ingredientes para 4 pessoas:
/ lata de leite condensado - 2 vezes a
mesma medida (da lata) de água fervente -
4 colheres de sopa de chocolate em pó -
4 bolas de sorvete de creme - chantili e
raspas de chocolate para guarnecer
Rosquinhas de chocolate
com cobertura de mel
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo —
/ xícara de chá de chocolate em pó —
l xícara de chá de açúcar — l xícara de chá
de leite — 2 ovos — 2 colheres de sopa de
manteiga — l colher de sopa de fermento
em pó - óleo para fritar - 1/2 xícara de chá
de mel - 2/3 de xícara de chá de açúcar de
confeiteiro
Modo de fazer: Coloque numa tigela
a farinha, o chocolate, o açúcar, o lei-
te, os ovos, a manteiga e o fermento.
Misture bem até obter uma massa lisa.
Leve a massa à geladeira por 1 hora.
Numa superfície enfarinhada, abra a
massa com o rolo até que fique com
1,5 cm de espessura. Com um corta-
dor de biscoitos redondo (ou a boca
de um copo) recorte os círculos,
depois recorte o centro deixando um
buraco de 3 cm de diâmetro. Aqueça
bastante óleo e frite as rosquinhas,
depois coloque sobre papel absorven-
Modo de fazer: Bata no liqüidificador
o leite condensado, a água e o
chocolate. Leve ao fogo para aquecer
bem. Distribua em copos altos e
coloque por cima 1 bola de sorvete.
Guarneça com chantili e raspas de
chocolate.
Milk-shake de
ameixa-preta
Ingredientes para 4 pessoas:
l lata de leite condensado - l vez. da mesma
medida (da lata) de leite - l lata de ameixa
em calda - chantili para guarnecer
Modo de fazer: Bata no liquidificador
o leite condensado, o leite, as
ameixas, escorridas e sem caroço, e
1 xícara de chá da calda da
ameixa.
Despeje numa panela e leve ao fogo
até aquecer bem, sem ferver. Despeje
em copos e guarneça com chantili.
te para retirar o excesso de gordura.
Prepare a cobertura: misture o mel
com o açúcar de confeiteiro e bata
bem até que fique liso. Espalhe a
cobertura sobre as rosquinhas antes
que esfriem.
Rosquinhas de maisena
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de manteiga -- 1/2 xícara
de chá de açúcar - 4 gemas - l /2 xícara de
chá de leite — l colher de chá de fermento
em pó — 3 xícaras de chá de maisena —
i 12 xícara de chá de farinha de trigo
Modo de fazer: Misture a manteiga
com o açúcar. Junte as gemas e o leite
e mexa bem. Acrescente o fermento,
depois vá adicionando a maisena e a
farinha aos poucos, misturando com
as mãos só até incorporar os ingre-
dientes. Faça rolinhos e junte as
pontas, formando as rosquinhas.
Coloque numa assadeira untada e asse
em forno médio (180°C) por cerca de
10 minutos, ou até corar levemente.
 Milk-shake de
coco com sorvete de
chocolate
Ingredientes para 2 pessoas:
1 copo (250 ml) de leite - 1 vidro (200 ml)
de leite de coco - 1/2 xícara de chá de coco
ralado - 1/2 xícara de chá de açúcar -
2 bolas de sorvete de chocolate
Modo de fazer: Numa panela, misture
todos os ingredientes, menos o sorvete.
Deixe aquecer bem e coloque em
copos. Adicione 1 bola de sorvete a
cada copo e sirva imediatamente.
Vitamina de granola
Ingredientes para 1 pessoa:
1 copo (250 ml) de leite - 1/2 maçã,
descascada e picada - \ colher de sopa de
açúcar - \ colher de sopa de granola
Rosquinha econômica
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo — 1
xícara de chá de maisena - 4 colheres de
sopa de açúcar — / colher de sopa de
margarina — l ovo — leite — óleo para fritar
- açúcar para polvilhar
Modo de fazer: Numa tigela, coloque
a farinha de trigo, a maisena, o açú-
car, a margarina e o ovo. Vá adicio-
nando leite até ligar a massa. Com as
mãos, estique pedaços de massa e
corte rodelas com a boca de um
copinho. Junte as sobras, amasse de
novo, abra e corte mais rosquinhas
até terminar toda a massa. Com a
ponta do dedo, faça um buraquinho
no meio das rodelas. Frite as ros-
quinhas em óleo quente. Vá retirando
com uma escumadeira e colocando
sobre papel absorvente para retirar o
excesso de gordura. Polvilhe com
açúcar.
Modo de fazer: Bata todos os
ingredientes no liqüidificador. Despeje
numa panelinha e leve ao fogo até
aquecer bem, sem ferver. Sirva a seguir.
Sugestão: Se não tiver granola, use 1/2
colher de sopa de aveia e 1/2 colher de
sopa de uva passa sem sementes.
Vitamina de
banana com aveia
Ingredientes para 1 pessoa:
l copo (250 ml) de leite - 2 colheres de
sopa de açúcar - 2 colheres de sopa de mel -
2 colheres de sopa de aveia -
\ banana-nanica picada -canela
em pó para polvilhar
Modo de fazer: Bata no liqüidificador
todos os ingredientes, menos a cane-
la. Despeje numa panelinha e leve ao
fogo até ferver. Despeje em copos c
polvilhe com canela em pó.
Filhós
Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
— 2 colheres de sopa de manteiga — 2/3 de
xícara de chá de açúcar — / ovo — 2/3 de
xícara de chá de leite — / colher de chá de
sal — 4 colheres de café de fermento ein pó
— óleo para fritar - açúcar e canela para
polvilhar
Modo de fazer: Numa tigela, coloque
todos os ingredientes e misture com a
ponta dos dedos até incorporar bem.
Vá esticando pedaços de massa com
as mãos e cortando com a boca de um
copinho. Junte as sobras, abra e corte
novamente até terminar toda a
massa. Com a ponta do dedo, faça um
buraquinho no meio dos círculos de
massa. Frite as rosquinhas cm óleo
quente e coloque sobre papel absor-
vente para retirar o excesso de
gordura. Polvilhe com uma mistura
de açúcar e canela.
 Gemada
Ingredientes para 4 pessoas:
4 gemas - 6 colheres de sopa de açúcar -l
litro de leite - l colher de chá de essência
de baunilha - canela em pó para polvilhar
Modo de fazer: Bata na batedeira as
gemas com o açúcar até ficar uma
mistura espumosa. Adicione o leite e a
essência de baunilha e bata para
misturar. Despeje numa panela e leve
ao fogo até aquecer bem. Sirva em
canecas, polvilhada com canela em pó.
Observação: Esta gemada é feita com
leite. Porém, ha quem prefira com café
ou até mesmo com vinho. Se quiser
experimentar as variações, não use a
essência de baunilha.
Rosquinhas de
farinha integral
Ingredientes:
1 l /2 xícara de chá de farinha de trigo — l
xícara de chá de açúcar — 1 xícara de chá
de leite - 2 ovos — 2 colheres de sopa de
manteiga - l colher de sopa de fermento
em pó — 1 1 / 2 xícara de chá de farinha de
trigo integral - óleo para fritar - açúcar
para polvilhar
Modo de fazer: Coloque numa tigela
a farinha, o açúcar, o leite, os ovos, a
manteiga e o fermento. Misture e bata
bem os ingredientes. Junte a farinha
de trigo integral e mexa até obter uma
massa macia. Leve a massa à geladeira
por 1 hora. Numa superfície enfari-
nhada, abra a massa com o rolo até
que fique com l cm de espessura. Com
um cortador de biscoitos redondo (ou
a boca de um copo) recorte os
círculos. Depois, com um cortador
menor, recorte o centro dos círculos
deixando um buraco de .3 cm de
diâmetro. Frite as rosquinhas em óleo
Leite com geléia de
goiaba
Ingredientes para 4 pessoas:
I litro de leite - 1/2 lata de creme de leite -l
vidro de geléia de goiaba -1/2
xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Bata todos os ingredi-
entes no liqüidificador. Coloque
numa panelinha e leve ao fogo. Deixe
aquecer bem, sem ferver. Despeje em
copos e sirva.
Fortificante de leite
Ingredientes para 1 pessoa:
l ovo - 2 colheres de sopa de açúcar -l
copo de leite fervente - canela em pó
Modo de fazer: Bata bem o ovo,
depois junte o açúcar e continue
batendo. Passe por uma peneirinha e
retire toda a espuma que se forma,
para tirar o gosto do ovo. Adicione
aos poucos o leite fervente. Polvilhe
com um pouco de canela, mexa bem e
sirva.
quente, poucas por vez. Vá colocando
as rosquinhas já fritas sobre papel
absorvente para retirar o excesso de
gordura. Polvilhe com açúcar.
Rosquinhas de araruta
Ingredientes:
2 ovos - 2 colheres de sopa de manteiga -
l colher de chá de canela cm pó -
2 xícaras de chá de polvilho doce —
/ xícara de chá de araruta
Modo de fazer: Rata as claras em
ponto de neve. Junte as gemas e bata
mais um pouco. Acrescente a mantei-
ga e a canela e bata novamente.
Peneire o polvilho junto com a
araruta. Vá adicionando á massa o
polvilho com a araruta, aos poucos,
misturando com as màos. Faça
rolinhos com a massa, torça e junte as
pontas, formando as rosquinhas.
Coloque numa assadeira untada e asse
em forno médio (180°C) por cerca de
10 minutos. Não deixe corar.
 Xarope de leite
Ingredientes para 1 pessoa:
2 colhcrcs de sopa de açúcar - \ xícara de
chá de leite fervido
Modo de fazer: Coloque o açúcar
numa panelinha e leve ao fogo. Deixe
dissolver em fogo baixo, mexendo
sempre, até ficar dourado. Junte o
leite aos poucos e continue mexendo,
até dissolver todo o açúcar.
Xarope de hortelã
Ingredientes para 1 pessoa:
2 colheres de sopa de açúcar - l galho de
hortelã - \ xícara de chá de leite quente
Modo de fazer: Coloque o açúcar
com a hortelã numa panelinha e leve
ao fogo. Deixe o açúcar dissolver em
fogo baixo, mexendo sempre, até ficar
dourado. Junte o leite aos poucos e
continue mexendo, até dissolver todo
o açúcar. Retire o galho de hortelã e
sirva.
Rosquinhas mineiras
canela
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo - 1/2 xícara de
chá de açúcar — í ovo — l colher de sopa de
manteiga - l colher de sopa de fermento
em pó - 1/2 xícara de chá de leite -
l pitada de sal
Modo de fazer: Coloque a farinha de
trigo numa tigela, faça um buraco no
meio e adicione todos os outros
ingredientes. Misture a massa com
a ponta dos dedos até que dê
consistência para enrolar (se for
preciso, acrescente um pouco mais de
leite). Abra a massa sobre uma
superfície enfarinhada, deixando-a
com 1,5 cm de espessura. Recorte
tiras de 1,5 cm de largura e role as
tiras, deixando-as arredondadas,
como rolinhos. Torça ligeiramente e
junte as pontas, formando as ros-
quinhas. Coloque numa assadeira
untada e enfarinhada e asse em forno
médio (180°C) por cerca de 30 mi-
nutos, ou até corar levemente.
Chá com laranja e
especiarias
Ingredientes para 4 pessoas:
2 colheres de sopa do chá de sua preferência
l pau de canela - 5 cravos-da-Índia -
\ pedaço de casca de laranja -
112 xícara de chá de suco de laranja -
\ 12 xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Coloque num bule
chá, a canela, os cravos-da-índia e
casca de laranja. Despeje sobre eles
xícaras de chá de água fervente, aba
bem e deixe tomar gosto por 5 min.
Coe o chá, adicione o suco de
laranja e o açúcar e mexa bem.
Aqueça novamente e sirva.
Sugestão: Se desejar, você pode
substituir as 2 colheres de sopa de
chá por 5 saquinhos.
Amanteigados de
Ingredientes:
2 xícaras de chá de manteiga - ] colher de
sopa de canela em pó - 2 xícaras de chá de
açúcar - 112 xícara de chá de leite -
1 1 /2 xícara de chá de farinha de trigo -
1 colher de chá de fermento em pó -
açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer: Derreta a manteiga
numa panelinha e deixe esfriar,
depois bata muito bem até ficar
cremosa. Junte a canela, o açúcar e o
leite e bata novamente. Peneire a
farinha de trigo com o fermento e vá
adicionando à massa aos poucos,
mexendo bem. Unte uma assadeira.
Coloque a massa no saco de
confeitar e faça os biscoitos
diretamente na assadeira, deixando
um espaço entre eles. Asse em forno
médio (180°C) preaquecido, por no
máximo 20 minutos (não deixe
corar). Retire o amanteigados da
assadeira, passe pelo açúcar cristal e
deixe esfriar.
 Chá preto com licor
Ingredientes para 2 pessoas:
2 colheres de sobremesa (ou 2 saquinhos)
de chá preto - 2 fatias de limão - 2 colheres
de sopa de licor de laranja - açúcar
Modo de fazer: Coloque o chá (ou os
saquinhos) em 2 xícaras de chá de
água fervente e ahafe por 5 min.
Coloque no fundo de cada xícara 1
fatia de limão e 1 colher de sopa do
licor. Coe o chá por cima e sirva, com
o açúcar à parte.
Chá preto com mel e
rum
Ingredientes para 4 pessoas:
4 saquinhos de chá preto - 1/2 xícara de
chá de rum - 4 colheres de sopa de mel
Modo de fazer: Em 4 xícaras de chá
de água fervente, coloque os saquinhos
de chá e o rum. Abafe por 5 min.
Retire os saquinhos, adoce com o mel
e sirva.
Caracóis amanteigados
Ingredientes:
2 xícaras de chá de manteiga — essência de
baunilha — 2 xícaras de chá de açúcar
1/2 de chá de leite —
l 1/2 xícara de chá de farinha de trigo - 1
colher de chá de fermento em pó
Modo de fazer: Derreta a manteiga
numa panelinha e deixe esfriar, de-
pois bata muito bem até ficar cre-
mosa. Junte algumas gotas de essência
de baunilha, o açúcar c o leite c bata
novamente. Peneire a farinha de trigo
com o fermento e vá adicionando à
massa aos poucos, mexendo até que
ela fique bem lisa. Unte uma assa-
deira. Coloque a massa no saco de
confeitar com bico pitanga e faça os
caracóis diretamente na assadeira,
deixando um espaço entre eles. Asse
em forno médio (180°C), preaqueci-
do, por no máximo 20 minutos (não
deixe corar). Retire os amanteigados
da assadeira e deixe esfriar.
Ponche de vinho branco
Ingredientes para 10 pessoas:
2 garrafas de vinho branco - 2 laranjas com
casca, espetadas com cravos-da-índia -
2 pedaços de canela em pau - l xícara de
chá de açúcar - \ xícara de chá de uva
passa - l xícara de chá de conhaque -
l xícara de chá de cachaça
Modo de fazer: Coloque numa
panela o vinho, as laranjas, a canela,
o açúcar e a uva passa e leve ao fogo.
Quanto estiver quase fervendo,
diminua o fogo para o mínimo e deixe
por 20 min. Retire do fogo e elimine
as laranjas e a canela. Adicione o
conhaque e a cachaça aquecidos e
passe para uma poncheira.
Sugestão: Se achar que ficou muito
forte, acrescente 1 ou 2 xícaras de chá
de água fervente. Se ficou muito fraco
para o seu gosto, acrescente mais
conhaque ou cachaça.
Variação: Você pode fazer os caracóis
menores e, depois de assados, juntá-
los dois a dois, recheando com geléia
ou com chocolate. Para decorar, faça
uma grade de chocolate, como apa-
rece na foto da capa.
Amanteigados de cerveja
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo - 1 tablete
(200 g) de manteiga - 1/2 copo americano
de cerveja — 1 ovo - l xícara de chá de
açúcar — açúcar cristal para polvilhar
Modo de fazer: Numa tigela, misture
bem a farinha com a manteiga, a cer-
veja, o ovo e o açúcar. Amasse bem
com as mãos sobre uma superfície
enfarinhada. Abra a massa com o rolo
e corte os biscoitinhos com a boca de
um cálice. Coloque numa assadeira
tintada e asse em forno quente
(200°C), preaquecido, até corar ligei-
ramente. Retire do forno e passe os
biscoitinhos pelo açúcar cristal antes
que esfriem.
 Ponche de sidra
Ingredientes para 10 pessoas:
2 litros de sidra - \ laranja espetada com
cravos-da-índia - l limão cortado em
rodelas - \ pedaço de canela em pau
Modo de fazer: Coloque todos os
ingredientes numa panela e leve ao
fogo. Deixe ferver em fogo haixo por
20 min. Retire do fogo e coe. Sirva
numa poncheira.
Ponche de champanhe
Ingredientes para 6 pessoas:
l garrafa de champanhe -
l copo (250 ml) de conhaque - l abacaxi
cortado em pedacinhos -
\ xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Misture todos os
ingredientes numa panela e leve ao
fogo. Quando começar a ferver, retire
e passe para uma poncheira.
Rodinhas com geléia
Ingredientes:
1 tablete (200 g) de manteiga à temperatura
ambiente - 3 xícaras de chá de farinha de
trigo - l pitada de sal - l xícara de chá de
açúcar - 3 gemas - ] 12 xícara de chá de
leite - l colher de sopa de fermento em pó
— açúcar de confeiteiro - geléia de damasco
(ou outro sabor de sua preferência)
Modo de fazer: Coloque a manteiga
cortada em pedaços numa tigela. Vá
acrescentando aos poucos, misturan-
do sempre, a farinha de trigo, o sal, o
açúcar, as gemas, o leite e, por último,
o fermento. Não trahalhe muito a
massa. Faça uma hola, enrole em
filme plástico, leve á geladeira e deixe
por 1 hora. Depois desse tempo, abra
a massa com o rolo sobre uma superfí-
cie enfarinhada até ficar com 0,5 cm
de espessura. Com um cortador de
biscoitos redondo (ou com a boca de
Grogue de rum
Ingredientes para 10 pessoas:
1 litro de rum - l laranja espetada com
cravos-da-índia - 2 pedaços de canela et
pau - 2 limões cortados em rodelas -
l xícara de chá de açúcar -
2 litros de água fervente
Modo de fazer: Coloque numa
panela grande todos os ingredientes
menos a água, e leve ao fogo. Dei xe
ferver em fogo baixo por
aproximadamente 20 min. Coe e
despeje numa poncheira. Complete
com água quente, mexa bem e sirva.
Sugestão: Esta receita também pode ser
feita com uísque, conhaque ou outra
bebida alcoólica de sua preferência.
um copo ou de uma xícara de café),
recorte círculos de toda a massa.
Depois, com um cortador menor,
recorte o centro de metade da quanti-
dade de círculos. Amasse as sobras de
massa, abra novamente e faça mais
círculos até acabar a massa. Coloque
numa assadeira untada e asse em
forno médio (180°C) até corar leve-
mente. Retire da assadeira e deixe
esfriar. Arrume sobre uma superfície
as rodelinhas com buraco no meio,
uma ao lado da outra. Molhe o dedo
numa xícara com água e vá passando
sobre as rodelinhas. Polvilhe-as com
o açúcar de confeiteiro. Em seguida,
arrume os círculos inteiros, um ao
lado do outro, e passe um pouco de
geléia sobre eles. Coloque por cima a
rodelinha polvilhada com açúcar de
confeiteiro. Por último, preencha os
buracos com mais um pouco de
geléia. Deixe secar bem antes de
guardar num recipiente fechado.
 Ponche de limão
Ingredientes para 10 pessoas:
suco de 3 limões - / garrafa de cachaça -
1 copo (250 ml) de rum - açúcar a gosto -
2 limões cortados em fatias -
1 litro de chá fervente
Modo de fazer: Coloque todos os
ingredientes, menos o chá, numa
panela e leve ao fogo. Deixe aquecer
bem, sem ferver. Junte o chá e sirva.
Ponche de chá
Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 litro de chá não muito forte -
1 xícara chá de rum - / colher de sopa
de açúcar - \ pau de canela - 2 cravos-da-
índia - / casca de laranja - 1 casca de limão
Modo de fazer: Misture todos os ingre-
dientes numa panela e leve ao fogo
baixo. Deixe ferver por 5 min. Sirva a
seguir.
Patas de chocolate
Ingredientes:
2 xícaras de chá de manteiga — essência de
baunilha — 2 xícaras de chá de açúcar —
1/2 xícara de chá de leite - 1 1 / 2 xícara de
chá de farinha de trigo — l colher de chá de
fermento em pó — geléia (sabor de sua
preferência) - \ tablete (100 g) de
chocolate para cobertura
Modo de fazer: Prepare a massa igual
à dos Caracóis Amanteigados (veja
receita na pág. 15) Unte uma assa-
deira. Na hora de moldar os biscoitos,
faça metade deles no formato de uma
gota grande c a outra metade no for-
mato de uma pata, usando o bico
pitanga grande do saco de confeitar
(veja foto da capa). Asse cm forno
médio (180°C), preaquecido (não
deixe corar). Para montar os bis-
coitos, passe um pouco de geléia na
parte mais larga da gota c sobreponha
a pata. Derreta o chocolate e mergu-
lhe nele a parte mais estreita da gota.
Deixe secar bem antes de guardar.
Quentão de São João
Ingredientes para 8 pessoas:
I litro de água fervente - l litro de cachaça
- 2 pedaços de gengibre picado - l limão
picado, com casca, .sem sementes -
8 cravos-da-índia - 3 pedaços de canela em
pau - / xícara de chá de açúcar
Modo de fazer: Misture todos os
ingredientes numa panela e leve ao
fogo. Deixe ferver por 20 min em fogo
baixo. Coe para servir.
Observação: Quando o quentão ficar
pronto, experimente e veja se ficou ao
seu gosto. Regule a quantidade de água
e cachaça caso você queira mais forte
ou mais fraco. Mantenha o quentão
próximo a uma fonte de calor para que
fique sempre aquecido.
Amanteigados de fubá
Ingredientes:
/ 1/2 xícara de chá de juba mimoso -
/ 1 / 2 xícara de chá de farinha de trigo —
l 1/2 xícara de chá de açúcar - \ pitada
de sal — l colher de sopa de fermento
em pó — / tablete (200 g) de manteiga à
temperatura ambiente - 3 ovos
Modo de fazer: Peneire juntos numa
tigela grande o fubá, a farinha de
trigo, o açúcar, o sal e o fermento.
Misture c faça um buraco no meio.
Coloque aí a manteiga em pedaci-
nhos e os ovos. Misture bem até a
massa ficar lisa. Coloque a massa den-
tro de um saco de confeitar e faça bis-
coitinhos redondos diretamente sobre
uma assadeira tintada. Asse cm torno
médio (180°C), preaquecido, por 10
a 15 minutos, ou até dourar ligeira-
mente. Retire do forno e solte 0$
biscoitos da assadeira. Deixe esfriar
antes de guardar.
 Quentão com mel
Ingredientes para 10 pessoas:
l litro de água - \ raiz. de gengibre picada -
1 colher de sopa de sementes de erva-doce -
4 paus de canela - l colher de sopa de
cravos-da-índia - casca de l limão -
2 colher es de sopa de mel - açúcar a gosto -
\ litro de cachaça
Modo de fazer: Misture todos os ingre-
dientes, menos a cachaça, numa panela
grande e leve ao fogo. Deixe ferver por
30 min em fogo baixo. Coe, junte a
cachaça, aqueça novamente e sirva.
Vinho quente com
laranja
Ingredientes para 4 pessoas:
l2 cravos-da-índia - 3 pedaços de canela
em pau - l laranja cortada em rodelas (com
casca) - suco de 2 laranjas - l xícara de
chá de açúcar - 1 litro de vinho tinto seco
Ferradurinhas
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo —
3/4 de xícara de chá de açúcar — ] colher de
sopa de fermento em pó - l pitada de sal
— 3 colheres de sopa de manteiga à
temperatura ambiente — 2 ovos — 1 tablete
(100 g) de chocolate para cobertura
Modo de fazer: Peneire a farinha jun-
to com o açúcar, o fermento e o sal.
Abra um buraco no meio e coloque aí
a manteiga e os ovos. Amasse até mis-
turar tudo muito bem. Forme uma bola
com a massa e deixe na geladeira por
30 minutos. Depois, pegue pequenas
porções de massa, faça um rolinho e
dobre, moldando as ferradurinhas.
Corte as pontas para que fiquem todas
do mesmo tamanho. Coloque em
assadeira untada e asse em forno mé-
dio (180°C) por 20 minutos, ou até
corar ligeiramente. Deixe esfriar.
Derreta o chocolate e mergulhe nele
as pontas das ferraduras. Espere secar
e guarde num recipiente fechado.
Modo de fazer: Prepare
com antecedência. Coloque
todos os ingredientes numa panela,
leve ao fogo e deixe ferver em
fogo baixo por 10 min. Depois,
deixe descansar por algumas
horas. Na hora de servir, coe e
aqueça bem. Sirva em canecas.
Sugestão: Se quiser, coloque
também casca ou suco de limão.
Rum quente
Ingredientes para 1 pessoa:
1 dose de rum - l colher de chá de
açúcar mascavo - 1 pitada de
canela em pó- l pedaço de canela
em pau
Modo de fazer: Coloque o rum
numa caneca aquecida. Junte o
açúcar mascavo, a canela em pó
e complete com água fervente.
Guarneça com a canela em pau e
sirva.
Bem-casados
Ingredientes:
3 ovos — 1 xícara de chá de açúcar —
1/2 xícara de chá de manteiga - l xícara de
chá de farinha de trigo - \ colher de sopa
de fermento em pó - doce de leite para o
recheio — açúcar de confeiteiro para
polvilhar
Modo de fazer: Separe as claras de
gemas. Primeiro, bata muito bem as
gemas, depois acrescente o açúcar e
bata novamente até clarear.
Adicione a manteiga. Peneire
juntos a farinha de trigo e o
fermento. Misture levemente ao
creme, sem bater. Bata as claras em
neve firme e também misture
levemente. Unte uma assadeira e,
com uma colher de sobremesa,
pingue pequenas porções de massa,
deixando dois dedos de distância
entre elas. Asse em forno médio
(180°C), preaquecido, por cerca de
10 minutos (não deixe corar). Retire
os biscoitos da assadeira e espere
esfriar. Una-os dois a dois com o
doce de leite e passe pelo açúcar de
confeiteiro.
 Licor de uísque com
limão e laranja
Ingredientes para 2 pessoas:
3 doses de licor de uísque - 4 colheres de
chá de suco de limão - 1/2 xícara de chá de
suco de laranja - 2 rodelas de limão -
2 rodelas de laranja
Modo de fazer: Aqueça duas canecas e
coloque nelas, dividindo os ingredien-
tes, o licor de uísque, os sucos e as
rodelas de limão e de laranja. Comple-
te com água fervente e sirva.
Licor de jabuticaba
com anis
Ingredientes para 2 pessoas:
l dose de licor de anis - 2 doses de licor de
jabuticaba - 1/2 dose de conhaque -
\ colher de chá de suco de limão -
2 fatias finas de limão
Amanteigados de
leite condensado
Ingredientes:
1 tablete (200 g) de manteiga á temperatura
ambiente — 2 ovos — l lata de leite
condensado — 1 colher de sopa de casca de
limão ralada — 1 1 / 2 xícara de chá de
farinha de trigo — \ /2 xícara de chá de
maisena - / colher de chá de fermento
em pó — 1 pitada de sal
Modo de fazer: Bata a manteiga até
ficar cremosa. Acrescente as gemas, o
leite condensado e a casca de limão
ralada e bata bem até obter um creme
claro. Peneire juntos a farinha, a mai-
sena, o fermento e o sal. Vá adicio-
nando os ingredientes secos aos pou-
cos e misturando com uma colher de
pau. Com uma colher, coloque peque-
nas porções de massa em uma assa-
deira untada. Bata as claras cm neve e
pincele os biscoitinhos. Asse em
forno médio (180°C), preaquecido,
por cerca de 15 minutos (não deixe
corar demais).
Modo de fazer: Coloque todos os
ingredientes em uma panelinha junto
com 1/2 dose de água. Aqueça sem
deixar ferver. Sirva em xícaras de
café. Para decorar, coloque fatias de
limão flutuando sobre a bebida.
Uísque com mel
Ingredientes para 2 pessoas:
l colher de sopa de mel - 3 doses de uísque
- 2 pedaços de casca de limão fiara decorar
Modo de fazer: Coloque o mel numa
tigelinha e junte 3 doses de água fer-
vente. Mexa bem para dissolver o mel.
Aqueça o uísque numa panelinha,
retire do fogo e flambe-o. Despeje len-
tamente o uísque ainda em chamas
sobre a água com mel e misture. Sirva
em canecas, decorado com a casca de
limão.
Variações: Com esta mesma receita,
você pode fazer amanteigados de
aveia (junte 2 xícaras de chá de aveia).
Neste caso, dispense a casca de limão.
Amanteigados de
castanha-do-pará
Ingredientes:
250 g de castanha-do-pará — l tablete
(200 g) de manteiga -11/2 xícara de chá
de maisena -11/2 xícara de chá de
farinha
de trigo - l xícara de chá de açúcar -
/ pitada de sal - 1 ovo
Modo de fazer: Triture as castanhas-
do-pará no liqüidificador. Junte todos
os ingredientes e misture com os
dedos até ligar bem. Modele os bis-
coitos em formato de castanha-do-
para e coloque numa assadeira (não
precisa untar). Asse em forno médio
(180°C), preaquecido, por cerca de
10 minutos (não deixe corar). Retire
do forno, espere esfriar bem e guarde
num recipiente fechado.
 Caldinho rápido
Ingredientes para 4 pessoas:
2 tabletes de caldo (de carne ou galinha) -
1/2 xícara de chá de cebolinha-verde
picada fino
Modo de fazer: Ferva 1 litro de água.
Dissolva nela os tabletes de caldo.
Coloque o caldo em tigelinhas
individuais e salpique por cima um
pouco de cebolinha-verde picada.
Sirva com torradas.
Sugestão: Você pode acompanhar
esse caldinho com pães de qualquer
tipo, cortados em quadradinhos, além
das torradas. Sirva à parte queijo
parmesão ralado, caso alguém queira.
Saudades
Ingredientes:
l xícara de chá de manteiga à temperatura
ambiente - 4 gemas - l lata de leite
condensado — 2 xícaras de chá de polvilho
doce - 2 1/2 xícaras de chá de farinha de
trigo — /12 xícara de chá de maisena —
l colher de sopa de fermento em pó —
l pitada de sal
Modo de fazer: Rata a manteiga até
ficar cremosa. Acrescente as gemas e
o leite condensado sem parar de
bater. Peneire juntos todos os outros
ingredientes e misture à massa, aos
poucos, com uma colher de pau.
Trabalhe a massa com as mãos, depois
abra-a com o rolo sobre uma superfí-
cie enfarinhada. Corte os biscoitos
com um cortador no formato de
Caldo de feijão
Ingredientes para 4 pessoas:
l xícara de chá de feijão - 112 cebola picada
- l dente de alho amassado - l colher de
sopa de óleo - sal - molho de pimenta
Modo de fazer: Coloque o feijão na
panela de pressão com .3 xícaras de chá
de água e cozinhe até que fique macio.
Bata o feijão com o caldo no liqüi-
dificador. Se ficar muito grosso, acres-
cente mais água. Na mesma panela,
refogue a cebola e o alho no óleo.
Despeje o caldo batido e tempere com
sal e molho de pimenta a gosto. Sirva
em canequinhas.
coração. Arrume-os numa assadeira
tintada deixando espaço entre eles.
Asse em forno quente (200°C),
preaquecido, por cerca de 15 minutos
(ou até corar ligeiramente). Retire do
forno e solte os biscoitos da assadeira.
Espere esfriar para guardar num reci-
piente bem fechado.
Variação: Você pode cobrir esses bis-
coitinhos com glacê de açúcar ou com
chocolate. Para recobrir com glacê,
faça-o logo que saírem do forno,
quando estiverem ainda quentes.
Misture 1 clara, 1 xícara de chá de
açúcar de confeiteiro e 1 colher de
sopa de suco de limão e pincele a
parte de cima dos biscoitos. Para
recobrir com chocolate, espere os bis-
coitos esfriarem e depois pincele o
chocolate derretido.