Educación para La Salud

PLAN DE INCLUSIN
EDUCATIVA
La educacin es futuro
Mdulo. Educacin para la salud.
Mdulo. Educacin para la salud

El mdulo Educacin para la Salud pertenece al primer ao del plan de estudio Bachiller con Orientacin en Economa y Gestin de las Organizaciones, Resolucin N 259 MyE 2011 que se desarrolla
desde la Universidad de La Punta mediante las Escuelas Pblicas Digitales.
Te brindamos informacin general del curso que vas a comenzar:
Propsito
Esperaremos que al finalizar el mdulo comprendas la importancia de transformarte en un promotor
de tu propia salud y la de tu ncleo cercano, poniendo al servicio de tu comunidad, de tu familia, los
conocimientos alcanzados en el desarrollo de este mdulo.
Fundamentacin
Se basa en destacar que, cuando se logran las condiciones necesarias, las personas pueden alcanzar
un grado de autonoma, independencia y bienestar que les permite continuar participando en forma
activa en el desempeo y en la organizacin de la sociedad, con una aceptable calidad de vida, ms
all de la etapa que transiten.
Duracin del Mdulo

Este mdulo se desarrolla en cuatro semanas intensivas de estudio, en cada una se estima una carga horaria de doce horas presenciales y 10 horas no presenciales.
Conocimientos previos
Estrategias para buscar y seleccionar informacin.
Reconocimiento de informacin que est dada en un texto, grfica, mapa, video, etc.
Capacidad para establecer relaciones entre datos presentes y la vida cotidiana.
Dominio aceptable de conocimientos bsicos de Biologa.
Valoracin de la vida por sobre todas las cosas.
Objetivos
Buscamos que puedas transformarte en un promotor de tu propia salud luego de que:
analices los conceptos de salud y de enfermedad desde diferentes perspectivas,
analices las bases sociales y culturales de la alimentacin y su influencia en la salud,
caracterices la reproduccin humana y los procesos que implica lograr la madurez bio-psico-social de la pareja humana,
comprendas la importancia de una planificacin responsable de la natalidad,
conozcas los mtodos de prevencin de enfermedades de transmisin sexual,
identifiques las distintas drogas que producen adiccin y sus mecanismos de accin,
analices el impacto social del HIV a nivel mundial y en Argentina,
valores la importancia de la prevencin para evitar el contagio o las patologas asociadas.
Programa de contenidos
Uno de los derechos fundamentales de todo ciudadano es el derecho a la salud, junto con el derecho
a la vida. En tanto este derecho implica responsabilidades y compromisos por parte del Estado. Pero
tambin involucra la responsabilidad de las personas y las comunidades en la invencin y preservacin
de las condiciones que hacen a una vida saludable.
En este Mdulo desarrollaremos la Promocin para la Salud desde los criterios cientficos, sociales y
culturales, que hacen que te coloques en una posicin activa para el cuidado de tu propia salud, de
la del ncleo familiar y comunitario. Seguramente ya conoces muchos de estos conceptos.Es por eso
que el objetivo ahora es tratar de ampliarlos y profundizarlos a travs de este recorrido de temticas
y actividades de manera crtica y reflexiva. Hemos diseado el Mdulo de manera que puedas relacionar los contenidos desarrollados con lo que te pasa da a da. As la comprensin de los aportes
de la ciencia podrn constituir una herramienta ms que te permitir afianzar conductas y actitudes
vinculadas con una vida saludable. Las actividades que hemos incluido tienen adems el propsito
de colaborar para que tengas un papel activo en la promocin de la salud. Por eso esperamos que
al finalizar este Mdulo poseas estrategias para llevar una vida saludable, y un conjunto de medidas
sanitarias bsicas.

Unidad N 1. Educacin para la salud: entre el deber pblico y el deber individual.

Salud y enfermedad.
Perspectivas biolgicas y antropolgicas acerca de la salud y enfermedad.
La salud pblica:
La atencin mdica Niveles de Organizacin Organizacin hospitalaria.
Ciclo econmico de la enfermedad:
Crculo enfermedad-pobreza o pobreza-enfermedad.
El sistema de salud:
Responsabilidad del estado y participacin comunitaria.

Unidad N 2. La alimentacin y la salud: sus bases biolgicas y sociales.

La buena alimentacin como construccin histrica, social, cultural y mdica.
Los alimentos y sus nutrientes.
Desnutricin y malnutricin:
Cuidado de la dentadura.
La alimentacin en las distintas edades:
La alimentacin en el embarazo.
La alimentacin en los nios.
La alimentacin en los ancianos.
Trastorno de la conducta alimentaria:
Obesidad - Bulima y anorexia.
El cuidado de los alimentos:
Bromatologa.
Tecnologa de los alimentos.
Las enfermedades relacionadas a los alimentos:
Contaminacin biolgica de los alimentos.
Contaminacin qumica de los alimentos.

Unidad N 3 La reproduccin humana y la salud: sus componentes biolgicos y sociales.

Procesos biolgicos y socio-afectivos de la reproduccin humana:
La funcin reproductora del varn.
La funcin reproductora de la mujer.
El componente socioafectivo de la reproduccin humana.
La sexualidad desde una perspectiva socio-histrico-cultural.
Sexualidad y genitalidad en la adolescencia y en la adultez:
Concepcin, embarazo y parto.
El recin nacido y su mam. La alimentacin del recin nacido.
Planificacin familiar y mtodos de control de la reproduccin:
Los mtodos anticonceptivos.
Nuevas tcnicas de reproduccin.
Las enfermedades de transmisin sexual.

Unidad N 4. Problemticas actuales socio-polticas en el mbito de la salud.

Las adicciones y las drogas:
El consumo de drogas no autorizadas o ilegales.
Qu factores predisponen a los usos de las drogas?
Cmo funcionan las drogas a nivel cerebral?
Adiccin: Consumo en jvenes drogas y deporte.
VIH SIDA
La deteccin y prevencin de la infeccin con VIH
Situacin de la epidemia VIH/SIDA en el mundo y en la Argentina.
Enfermedades de alto impacto.
ACV (Accidente cerebro vascular)
Enfermedades Cardiovasculares-Resucitacin Cardiopulmonar bsica.
Enfermedades neoplsicas (cncer)
HPV (Virus de papiloma humano)
UNIDAD DE REPASO.
La salud como punto de encuentro
Objetivos de la Unidad de Repaso

En esta unidad pretendemos que:
analices la salud como responsabilidad compartida entre el estado, la sociedad y el individuo,
valores la salud como protagonista, su carcter vital e imprescindible,
comprendas los aportes de la ciencia y la educacin como una herramienta ms para la
vida saludable.
0. 1 La salud como derecho

Al iniciar este primer tramo de esta unidad, vamos a ver algunos documentos que avalan el derecho a
la salud.
El mundo necesita un guardin de la salud mundial, un custodio

de valores, un protector y defensor de la salud, incluido el derecho
a la salud.

- Dra. Margaret Chan, Directora General de la OMS -
La Constitucin de la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) establece:

que el goce del grado mximo de salud que se pueda lograr es uno de los derechos fundamentales de
todo ser humano, el derecho a la salud incluye el acceso a una atencin sanitaria oportuna, aceptable,
asequible y de calidad satisfactoria, unos 150 millones de personas en todo el mundo se encuentran
cada ao en una situacin financiera catastrfica y 100 millones de personas se ven abocadas a vivir
por debajo del umbral de la pobreza debido a sus gastos sanitarios, el derecho a la salud significa que
los Estados deben crear las condiciones que permitan que todas las personas puedan vivir lo ms
saludablemente posible. El derecho a la salud no debe entenderse como el derecho a estar sano, los
problemas de salud suelen afectar en una proporcin ms alta a los grupos vulnerables y marginados
de la sociedad.
La salud es un derecho, no un privilegio.
De acuerdo a la Declaracin Universal de Derechos Humanos y el Pacto Internacional de Derechos
Econmicos, Sociales y Culturales, se reconoce la salud como derecho inalienable e inherente a todo
ser humano. Esto implica la obligacin del Estado de respetar, proteger y garantizar el derecho a la
salud de todos sus ciudadanos, no slo asegurando el acceso a la atencin de salud, sino tambin la
atencin adecuada. El Comit de Derechos Econmicos, Sociales y Culturales de las Naciones Unidas
ha sealado que el derecho a la salud abarca los siguientes elementos esenciales e interrelacionados:
La obligacin del Estado implica la provisin de una atencin integral, continua y equitativa. Recoge
las dimensiones de promocin, prevencin, curacin y rehabilitacin. Involucra el derecho y responsabilidad de las personas, familias y comunidades de ser protagonistas de su propia salud, por lo que
promueve procesos sociales y polticos que les permitan expresar necesidades y percepciones, participar en la toma de decisiones, as como exigir y vigilar el cumplimiento del derecho a la salud.
Despus que analizamos que la salud es un derecho y no un privilegio, es necesario que veamos
donde est contemplado el derecho a la salud, vamos a ver algunos artculos importantes y luego los
analizaremos juntos.
El primer documento que vamos a analizar es la Carta de Ottawa para la Promocin de la Salud.
La primera Conferencia Internacional sobre la Promocin de la Salud reunida en Ottawa,
Canad, el da 21 de noviembre de 1986, emite una carta dirigida con el objetivo Salud
para Todos en el ao 2000
Esta conferencia fue, ante todo, una respuesta a la creciente demanda de una nueva
concepcin de la salud pblica en el mundo. Si bien las discusiones se centraron en las
necesidades de los pases industrializados, se tuvieron tambin en cuenta los problemas que ataen a las dems regiones. La conferencia tom como punto de partida los
progresos alcanzados como consecuencia de la Declaracin de Alma Ata sobre la atencin primaria, el documento Los Objetivos de la Salud para Todos, de la Organizacin
Mundial de la Salud, y el debate sobre la accin intersectorial para la salud sostenido
recientemente en la Asamblea Mundial de la Salud.
Los principios de Otawa

- Pre-requisitos para la salud:
Las condiciones y requisitos para la salud son: la paz, la educacin, la vivienda, la alimentacin, la
renta, un ecosistema estable, la justicia social y la equidad. Cualquier mejora de la salud ha de basarse
necesariamente en estos pre-requisitos.
- Propocionar el concepto:
Una buena salud es el mejor recurso para el progreso personal, econmico y social y una dimensin
importante de la calidad de la vida. Los factores polticos, econmicos, sociales, culturales, de medio
ambiente, de conducta y biolgicos pueden intervenir bien en favor o en detrimento de la salud. El
objetivo de la accin por la salud es hacer que esas condiciones sean favorables para poder promocionar la salud.
- Proporcionar los medios:
La promocin de la salud se centra en alcanzar la equidad sanitaria. Su accin se dirige a reducir las
diferencias en el estado actual de la salud y a asegurar la igualdad de oportunidades y proporcionar
los medios que permitan a toda la poblacin desarrollar al mximo su salud potencial. Esto implica una
base firme en un medio que la apoye, acceso a la informacin y poseer las aptitudes y oportunidades
que la lleven a hacer sus opciones en trminos de salud. Las personas no podrn alcanzar su plena
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salud potencial a menos que sean capaces de asumir el control de todo lo que determina su estado
de salud. Esto se aplica igualmente a hombres y mujeres.
- Actuar como mediador:
El sector sanitario no puede por s mismo proporcionar las condiciones previas ni asegurar las perspectivas favorables para la salud y, lo que es ms, la promocin de la salud exige la accin coordinada
de todos los implicados: los gobiernos,los sectores sanitarios y otros sectores sociales y econmicos,
las organizaciones benficas, las autoridades locales, la industria y los medios de comunicacin. Las
personas de todos los medios sociales estn implicadas en tanto que individuos, familias y comunidades. A los grupos sociales y profesionales y al personal sanitario les corresponde especialmente
asumir la responsabilidad de actuar como mediadores entre los intereses antagnicos y a favor de la
salud.
- La creacin de ambientes favorables:
Nuestras sociedades son complejas y estn relacionadas entre s de forma que no se puede separar
la salud de otros objetivos. Los lazos que, de forma inexplicable unen al individuo y su medio constituyen la base de un acercamiento socio-ecolgico a la salud. El principio que ha de guiar al mundo, las
naciones, las regiones y las comunidades ha de ser la necesidad de fomentar el apoyo recproco,
de protegernos los unos a los otros, as como nuestras comunidades y nuestro medio natural.
Artculo 25.1 Declaracin Universal de los Derechos Humanos: Toda persona tiene derecho
a un nivel de vida adecuado que le asegure, as como a su familia, la salud y el bienestar,
y en especial la alimentacin, el vestido, la vivienda, la asistencia mdica y los servicios
sociales necesarios; tiene asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez u otros casos de prdida de sus medios de subsistencia por circunstancias independientes de su voluntad.
Artculo 11 del Pacto Internacional de Derecho Econmicos, Sociales y Culturales: Toda per-
sona tiene el derecho a un nivel de vida adecuado para s misma y para su familia,
incluyendo alimentacin, vestido y vivienda adecuadas y una mejora continuada de las
condiciones de existencia, la asistencia mdica y los servicios sociales necesarios;
tiene asimismo derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez,
viudez, vejez u otros casos de prdida de sus medios de subsistencia por circunstancias independientes de su voluntad.
Lean el siguiente extracto de un artculo elaborado por el Profesor Dr. Hernn Gutirrez Zaldvar, Presidente del Comit de Peritos Mdicos de la Asociacin de Mdicos Argentinos (AMA), publicado en
el sitio oficial de la Asociacin.

El derecho a la salud: un atributo que la ley ampara y reconoce.
La Constitucin Nacional sancionada en el ao 1994, en su artculo 31. establece:
Esta Constitucin, las leyes de la Nacin que en su consecuencia se dicten por el
Congreso de la Nacin y los Tratados con las potencias extranjeras son la Ley Suprema
de la Nacin y en su artculo 75. inciso 22, se confiere Jerarqua Constitucional a
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los Tratados Internacionales all enumerados, entre ellos y en consonancia con el tema
en tratamiento, se encuentran: La Declaracin Americana de los Derechos del Hombre
(arts. VII y XI); Declaracin Universal de Derechos Humanos (arts. 3., 8. y 25.); Pacto
Internacional sobre Derechos Econmicos, Sociales y Culturales (art. 12.); Pacto Internacional de Derechos Civiles y Polticos (art. 24.); Convencin Americana de Derechos
Humanos (art. 4.) y la Convencin de los Derechos del Nio (arts. 6., 23., 24. y 26.),
que conforme fuera dicho, tienen Jerarqua Constitucional Nacional y no pueden ser
desconocidos por las Constituciones de las Provincias ni por las Reglamentaciones del
poder Ejecutivo Nacional, Provincial o Municipal.
Analiza el texto anterior y responde las siguientes preguntas con algn compaero:
Qu alcance tiene el hecho de que los tratados internacionales tengan jerarqua constitucional, es decir, sean Ley Suprema de la Nacin?
Cules son los tratados internacionales que tienen jerarqua constitucional en la Argentina?
Por qu los tratados incorporados en la Constitucin Nacional no pueden ser desconocidos
por las autoridades nacionales, provinciales y municipales?
Existen otros documentos muy importantes como la Declaracin Universal de los Derechos del Nio,
es especfica para nios y adolescentes.
Para ms informacin te dejamos esta pgina para interiorizarte en los derechos que posees:
URL: http://leg.msal.gov.ar/derechos.htm?
Te invitamos a ver este video donde explica una breve historia de los derechos humanos, aunque es
un hecho reciente se puede observar que data de muchos aos atrs.
URL: https://youtu.be/3ELKDQdrn6Q
Actividades
En las siguientes preguntas para reflexionar sobre lo visto anteriormente, tens que contestar y luego
pulsar para verificar la respuesta.
Hay alguna jerarqua entre los Derechos Humanos?
No. Todos los derechos humanos tienen la misma importancia. La Declaracin Universal de Derechos Humanos
de 1948 deja bien claro que los derechos humanos de todo tipo, sean econmicos, polticos, civiles, culturales o
sociales, tienen igual validez e importancia.
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Seguramente hay mucha ms informacin, pero el objetivo de este tema es que analices la salud
como responsabilidad compartida entre el Estado, la sociedad y el individuo.
S. En muchas situaciones, la obligacin de respetar cierto derecho puede exigir ms bien voluntad poltica que
recursos nancieros. Incluso respecto de las obligaciones que requieren una accin positiva por parte del Estado,
quiz sea posible avanzar con ms rapidez si se utilizan con mayor eciencia los recursos disponibles; por ejemplo,
reduciendo los gastos en actividades improductivas y en aquellas actividades cuyos benecios recaen de forma desproporcionada en los grupos privilegiados de la sociedad. En otros casos es imposible hacer efectivos los derechos
humanos si no se dispone de ms nanciacin. Esto es as para todos los derechos humanos, sean econmicos,
civiles, sociales, culturales o polticos. Segn cul sea el punto de partida, la labor encaminada a conseguir un sistema de justicia accesible y ecaz puede ser tan costoso como la realizacin de ciertos derechos socio-econmicos.
Es posible hacer efectivos los derechos humanos cuando los recursos son limitados?
S. A veces el igual valor y dignidad de las personas slo puede asegurarse mediante el reconocimiento y la proteccin de los derechos individuales como miembros de un grupo. La expresin derechos colectivos o derechos de
grupo se reere a los derechos de esos grupos, incluidas las minoras tnicas y religiosas y las poblaciones indgenas,
en las que el individuo queda denido por su comunidad tnica, cultural o religiosa.
Las reclamaciones en relacin con los derechos humanos suelen ser ms ecaces cuando las personas actan
conjuntamente como grupo.
Hay diferencias entre los derechos individuales y los derechos colectivos?
S. Tambin pueden ser sujetos de obligaciones en materia de derechos humanos los particulares, las organizaciones
internacionales y otros agentes no pertenecientes al Estado. Los padres, por ejemplo, tienen obligaciones explcitas
en virtud de la Convencin sobre los Derechos del Nio, y los Estados estn obligados a cooperar entre s para eliminar los obstculos que se oponen al desarrollo.
Tienen obligaciones los individuos, adems de los Estados?
0.2 La salud y la educacin como valor

.
Nos falta analizar la salud y la educacin. Adelante!!! Vas a leer lo que sigue y luego lo analizars
con tu tutor.
Vivir la vida de la forma ms plena posible y como la ms

apasionante aventura es lo primero, valorizando la salud
porque sin ella difcilmente la persona pueda llevar a cabo
proyectos y conseguir metas.
La educacin para la salud puede considerarse desde dos perspectivas:

desde el punto de vista preventivo, mediante la capacitacin de los estudiantes para evitar
los problemas de salud a travs del control de las situaciones de riesgo, o bien, evitando sus
posibles consecuencias;
desde una perspectiva de la promocin de la salud, capacitando a la poblacin para que
pueda adoptar formas de vida saludables.
Promocin de la salud.
El filsofo Savater (citado por Franco, 1998), considera que en esta poca hay que formar para la
templanza no para la abstinencia, porque vivimos en una sociedad basada en la tentacin (ejemplo:
la publicidad), por lo que suponer que los ciudadanos van a carecer de tentaciones, o van a dejar de
estar asediados por las drogas o por circunstancias que pongan en peligro su integridad, es absurdo.
El estudiante debe controlar lo que las prcticas de conductas puedan tener de positivo sin caer en lo
que las convierte en negativo.
La Organizacin Mundial de la Salud, expresa:
si enfocamos la educacin sanitaria (ahora Educacin para la Salud), desde un modelo participativo y adaptado a las necesidades, la poblacin educativa adquirir una responsabilidad
en su aprendizaje porque no est centrado slo en el saber, sino tambin en el saber
hacer.
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Actividades
El recorrido del concepto de salud y educacin para la salud.
Cmo definiras la palabra salud? Qu significa para ti educacin para la salud?
Te proporcionamos algunas frases y pensamientos que te van a aclarar la actividad que acabas de
realizar.
El cuerpo humano no es slo un sistema fsico que se adecua a las leyes naturales
como pudiera serlo el de un animal, sino que l se conforma en una complejidad humano-social en que, la dinmica de la sociedad, cultura y naturaleza toma posesin en ese
cuerpo que deviene como humano y, as dicho hombre puede asumirse como persona,
concienciar su existencia, dotarla de sentido y actuar como sujeto de transformacin de
s mismo y con los otros en un compromiso colectivo.
El primero de todos los valores humanos es la vida misma y la primera obligacin tica
que tenemos los seres humanos es vivir lo ms sanamente posible, como condicin
previa para poder hacer realidad cualquier otra aspiracin al bienestar y la felicidad.
La salud es ms que un bien que valoramos por encima del resto de los bienes y servicios que proporciona la sociedad, es por ello, que la concepcin de la salud no es slo
un problema mdico sino que va ms all, nos conduce a reflexionar que la salud es un
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valor humano de suma importancia, a travs del cual cada cultura puede vislumbrar que
la educacin en salud forma una concepcin especfica en cada individuo, para que ste
sea capaz de formar, interpretar y ejecutar medidas saludables que lo ayuden, a l y a
los que lo rodean, a mejorar su calidad de vida y bienestar.
Reflexionando sobre lo anterior, la salud debe ser apreciada como un valor en el escenario humano-social en el cual el profesional mdico ser apto para ser ms sensible a las
carencias del enfermo y satisfacer las necesidades de atencin de cuidados de la salud
con un alto nivel de calidad y profesionalidad.
Reflexin: La salud como valor.
1) Qu entendemos por valor?
2) Por qu se considera a la salud como un valor humano de suma importancia?
Reflexin: La salud y la educacin.
1) Por qu es importante considerar la educacin para la salud desde dos perspectivas?
2) Cmo interpretas esta frase? Debemos formar para la templanza y no para la abstinencia.
3) Los mtodos participativos son relevantes en la educacin para la salud?
La educacin y la salud estn ntimamente unidas. Los datos que lo demuestran son
abrumadores. Tambin sabemos que la educacin de las nias es especialmente rentable desde el punto de vista de la salud. En este sentido, la educacin y la salud estn
hermanadas. Por poner slo un ejemplo, las nias con mayor nivel educativo tienen
menos hijos y los tienen ms tarde. Adems son mejores madres. Asimismo, las nias
y mujeres alfabetizadas tienen muchas ms probabilidades de tener mejores conocimientos sobre la salud. La educacin aumenta el estatus de la mujer, favorece su salud
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sexual y la protege de la violencia domstica. Tambin sabemos que las mujeres que
contribuyen a los ingresos familiares suelen invertir en el bienestar de sus familias: uniformes y libros escolares, mejores alimentos, letrinas, mosquiteros para protegerse del
paludismo, etc. En resumen, la educacin es un arma poderosa para romper el ciclo de
la pobreza, la enfermedad, la miseria y la persistencia intergeneracional del bajo nivel
socio-econmico de la mujer. Por otra parte, los problemas de salud pueden socavar
gravemente las inversiones en educacin. Algunas enfermedades mantienen a los nios alejados de la escuela durante mucho tiempo. En otros casos los nios tienen que
interrumpir prematuramente su educacin para cuidar a padres o hermanos enfermos.
Adems, algunas enfermedades parasitarias tropicales muy difundidas reducen la absorcin de nutrientes, afectan al desarrollo de las funciones mentales y comprometen
los resultados educativos. La educacin y la salud estn hermanadas y se refuerzan
mutuamente, contribuyendo a sacar a la gente de la pobreza y a ofrecerle la oportunidad
de desarrollar plenamente su potencial humano.
Actividad de cierre
Mirando la siguiente historieta y relacionando los contenidos que vimos hasta ahora, qu piensas con
respecto al rol que juegan las nuevas tecnologas en relacin con los valores y la educacin?
Comparte tus opiniones con tus compaeros y tutor.
- Entonces se conocieron por internet... y cmo les va?
- Mal!... estoy por pensar que se trata de un virus...
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Resumen de la Unidad de repaso

En resumen, lo que queremos lograr es que te apropies del conocimiento de Salud como derecho,
como valor y el aporte de la educacin en la misma. La salud no es un problema mdico solamente,
sino que se extiende ms all de los retos de la medicina que pretende apropirsela; por esta razn, en
los tiempos actuales, los cambios en las demandas de la sociedad llevan a repensar la salud como un
valor en el contexto humano, redimensionndola en su espacio social y cultural, reclamando la construccin de una cultura en torno a ella.
Cuando un ser humano es educado desde su infancia
hacia la prosecucin de su salud, podr formarse un criterio propio, interpretar y ejecutar medidas saludables
tanto para l como para las personas que lo rodean mejorando as su calidad de vida y bienestar.
Referencias
http://cedoc.infd.edu.ar/upload/La_salud_como_valor._.pdf - LA SALUD COMO VALOR. Autoras: Prof. Esther Caricote* ecaricote@latinmail.com, Prof. Evelyn Figueroa de Snchez** esfigueroa@hotmail.com. Facultad de Ciencias de la Salud Universidad de Carabobo Valencia
- Edo. Carabobo, Venezuela.
www.unicef.org/argentina - UNICEF significaba United Nations International Childrens Emergency Fund (en espaol, Fondo Internacional de
Emergencia de las Naciones Unidas para la Infancia). Est presente en Argentina desde mayo de 1985, brindando cooperacin tcnica y
asistencia financiera al Estado y a la sociedad argentina en diferentes reas vinculadas al bienestar de la infancia y la adolescencia.
www.pnuma.org - Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente por el desarrollo Oficina Regional para Amrica Latina y el
Caribe.
http://www.senado.gov.ar/web/interes/constitucion/capitulo1.php - Pgina oficial del Honorable Senado de la Nacin.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Salud-Como-Valor/86625.html (2010, 01). Salud Como Valor. BuenasTareas.com. Recuperado
01, 2010.(2010, 01).
http://leg.msal.gov.ar/derechos.htm? - Copyright 2007 - Ministerio de Salud - Repblica Argentina
http://www.educ.ar/dinamico/UnidadHtml__get__707925c2-c845-11e0-83dd-e7f760fda940/index.htm Autor: Cristian Storni. Coordinacin: Mara Ernestina Alonso. Responsable disciplinar: Mara Ernestina Alonso. rea disciplinar: Formacin tica y Ciudadana. Temtica: El
derecho a la salud en la Argentina. Nivel: Ciclo bsico. Secuencia didctica elaborada por Educ.ar
http://www.who.int/es/ - Sitio oficial de la OMS 23 DE MAYO DE 2012 | GINEBRA - La Asamblea de la Salud ha nombrado Directora
General de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) a la Dra. Margaret Chan por un segundo mandato de cinco aos. En su discurso de
aceptacin ante los ministros de salud y representantes de los Estados Miembros de la OMS, la Dra. Chan reiter su compromiso continuado de mejorar la salud de los ms vulnerables.
Video de Ivn Villanueva Solano http://www.youtube.com/watch?v=Thjf3gKLbjM#t=32 - Publicado el 14/03/2012. Breve historia de los
Derechos Humanos.
PAHO. Carta de Ottawa para la promocin de la salud. I Conferencia Internacional sobre la Promocin de la Salud. Ottawa (Canad), 21 de
noviembre de 1986
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UNIDAD 1
Educacin para la salud: entre el deber

pblico y el deber individual
Objetivos

analices los conceptos de salud y de enfermedad desde diferentes perspectivas,
analices la promocin de la salud como responsabilidad compartida entre el estado, la sociedad y el individuo,
abordes las caractersticas de la salud pblica en la provincia de San Luis, en la Argentina y
en el mundo.
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1.1 Salud y Enfermedad

Todos sabemos algo acerca del significado de la salud y la enfermedad o de lo que implica ser sano o estar enfermo. Cuando brindas,
chocas y decs salud, el Himno Nacional dice: y los libres del mundo
responden, al gran pueblo argentino, salud!. Lo importante es la salud,
el dinero va y viene.
Tanto las frases triviales como los enunciados ms trascendentes y los
titulares periodsticos ms llamativos pueden tener a la palabra salud
como protagonista. Pero, tendrn todos los que enuncian estas frases
una idea acabada de lo que significa realmente salud?
Evolucin histrica del concepto de Salud-Enfermedad.
URL:
URL:
http://www.calameo.com/read/003003392f5a7f5707975
http://www.dailymotion.com/video/x2kjp7w_salud-segun-la-oms-educacion-para-las-salud-unidad-1_people
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URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjr7j_licenciatura-en-promocion-de-la-salud-educacion-para-las-salud-unidad-1_people
Despus de ver estos videos, ests en condiciones de dar una definicin de la Salud y de la Promocin de la Salud.
Actividad
Como decamos antes, todos sabemos algo sobre el tema salud, ya que nos involucra diariamente,
es por eso que antes de avanzar te proponemos que pienses:
a) Cmo definiras la palabra salud?
b) Qu significa la palabra enfermedad para vos?
c) Conversa con algn vecino o familiar respecto al tema Qu ser la salud para esta persona?
Cundo y por qu considerar que est enferma?
Veamos algunas aproximaciones al concepto de salud que figuran en diccionarios no especializados:

Estado en que el ser viviente realiza todas sus funciones con normalidad. (Diccionario Sapiens,
Editorial Sopena, 1963).
Libertad o bien pblico o particular de cada uno. (Diccionario Sapiens, Editorial Sopena,
1963).
Estado de gracia espiritual. Salvacin del alma. (Diccionario Sapiens, Editorial Sopena, 1963).
Estado en que un ser vivo ejerce normalmente todas sus funciones. (Diccionario Enciclopdico
Ilustrado Clarn, 1997).
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS), adopt en 1958 la siguiente definicin:
Salud es el completo bienestar fsico, psquico y social, y no slo la ausencia de enfermedad o
accidente.
Tambin puede definirse a la salud como:
Un estado de equilibrio fsico psico social.
Qu te parece ahora la nueva definicin? Convers con tu facilitador o compaero acerca de qu
es esto de completo bienestar?
El ser humano tiene derecho a gozar del ms alto grado de salud.
La salud de todos los pueblos es fundamental para el logro de la paz y la seguridad, y
depende de la cooperacin de los individuos y de las naciones.
La desigualdad en la promocin de la salud en los diferentes pases y en el control de las
enfermedades, en especial las transmisibles, constituye un estado de riesgo general.
La opinin informada y la cooperacin activa del pblico son de vital importancia para el
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progreso de la salud en las naciones.

Los gobiernos tienen la responsabilidad de velar por la salud de los pueblos.
Seguramente ests de acuerdo, y no es para menos: todas las disposiciones que toman los gobernantes deben procurar que los pueblos alcancen el nivel de salud ms elevado posible. Y sabes dnde
estn escritas? En la carta magna de la OMS, institucin que comenz a funcionar el 7 de abril de 1948
(fecha que marca la celebracin anual del Da Mundial de la Salud) y que depende de la Organizacin
de las Naciones Unidas (ONU). De la OMS depende la Organizacin Panamericana de la salud (OPS),
cuyos propsitos fundamentales son la promocin y coordinacin de los esfuerzos de los pases
americanos para combatir las enfermedades, prolongar la vida y estimular el bienestar fsico y
mental de sus habitantes.
Veamos ahora, qu es la enfermedad?
Habitualmente se habla de enfermedad como si se tratara de una entidad independiente, como si fuera un poder externo al organismo sano, capaz de penetrarlo y provocarle
reacciones y lesiones que amenazan su supervivencia.
Existe tambin una concepcin dinmica de la enfermedad que propone la existencia de un equilibrio entre un
organismo y el ambiente, que roto por algn motivo, tendr como consecuencia alteraciones en procesos fisiolgicos, convirtindolos en patolgicos o disfuncionales.
Como vers, en este caso tambin surgirn diferencias
entre las definiciones que formulaste o las que te manifestaron los miembros de tu comunidad sobre lo que significa estar enfermo o padecer una enfermedad y las
que incluimos en los prrafos anteriores. Sin embargo,
seguramente, aparecern elementos comunes vinculados
con manifestaciones que alteran la salud. En el prximo
tema de la semana desarrollaremos esta relacin entre la
perspectiva biolgica y antropolgica.
Espero que hayas entendido la diferencia entre estos dos conceptos fundamentales para poder
abordar todos los contenidos que desarrollaremos a lo largo del mdulo. Vamos al siguiente!!!
Vamos a realizar una actividad donde diferenciaremos los conceptos de enfermedad crnica y aguda
ya que son contenidos necesarios para el desarrollo de otras unidades. En medicina, se llama enfermedad crnica a aquellas enfermedades de larga duracin y por lo general de progresin lenta. No
hay un consenso acerca del plazo a partir del cual una enfermedad pasa a considerarse crnica, pero,
toda enfermedad que tenga una duracin mayor a seis meses puede considerarse como crnica. Se
llaman enfermedades agudas a aquellas que tienen un inicio y un fin claramente definidos, y son de
corta duracin (generalmente menos de tres meses), como un catarro o una gripe, aunque no hay un
consenso en cuanto a que plazos definen a una enfermedad como aguda y cuales como crnica.
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Para prevenir y curar enfermedades, debemos tener en claro los siguientes conceptos:
Vacunas sueros y antibiticos.
Las defensas naturales del organismo contra las enfermedades infectocontagiosas se basan en la
presencia de diferentes tipos de barreras que impiden el ingreso de los microorganismos al cuerpo
o que, una vez que ingresaron, se encargan de su deteccin y destruccin. Esta ltima funcin la
cumple el sistema inmunitario. Existen tambin diferentes desarrollos tecnolgicos (principalmente el
desarrollo de nuevos y potentes antibiticos, vacunas y otros medicamentos) que pueden colaborar o
incluso suplir la accin del sistema inmunitario para impedir o terminar con las infecciones.
Las vacunas tienen accin preventiva mientras que los sueros tienen accin teraputica.
Un tercer grupo de medicamentos que ha colaborado para reducir considerablemente la mortalidad
por enfermedades infectocontagiosas, son los antibiticos. Los antibiticosactan sobre los agentes
patgenos de origen bacteriano que ya ingresaron al organismo, y cuya proliferacin no pudo ser controlada por el sistemainmunitario. El uso de los antibiticos siempre debe responder a la prescripcin
mdica, respetando el tiempo de tratamiento y la frecuencia de la administracin indicados. Nunca
un antibitico debe repetirse sin consultar al mdico, aunque el mismo haya resultado beneficioso en
otra oportunidad.
Enfermedades infecto-contagiosas.
- Son las enfermedades de fcil y rpida transmisin, provocadas por agentes patgenos.
- El ser vivo o agente patgeno que las produce recibe el nombre de agente etiolgico o
causal.
- En algunas ocasiones, para que se produzca la enfermedad es necesaria la intervencin
de otro organismo viviente llamado agente intermediario, transmisor o vector.
- Los agentes patgenos de este tipo de enfermedades generalmente son virus (enfermedades virales) o bacterias (enfermedades bacterianas).
Infeccin.
Se denomina as a la entrada, desarrollo y multiplicacin de un agente infeccioso. La infeccin se produce si las defensas orgnicas no actan o si el nmero de microorganismos que ingresa en el cuerpo
humano vence esas defensas.
Contacto o mecanismo de trasmisin.
Es la trasmisin de la enfermedad de una persona o animal enfermo a un hombre sano. El contagio
puede ser: directo cuando se ha tocado a la persona o animal infectado, o por las gotitas que el enfermo elimina al hablar, toser y estornudar. O indirecto cuando se tocan objetos contaminados (pauelos,
vendajes, etc.) o mediante un portador (persona o animal).
Incubacin.
Se denomina as al perodo que transcurre desde el contagio hasta la manifestacin de la enfermedad.
Es muy variable: en algunos casos tarda apenas unas pocas horas, mientras que en otros la enfermedad se manifiesta despus de varios meses de ocurrido el contagio.
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Infestacin.
Es la invasin del organismo por parsitos multicelulares. Pueden ser parsitos externos o ectoparsitos, como los piojos y las pulgas, o parsitos internos o endoparsitos, como las tenias, oxiuros,
triquina y scaris.
Conceptos de epidemia, endemia, pandemia y zoonosis.
- Epidemia: es la aparicin repentina en una regin de una enfermedad infectocontagiosa
que se propaga rpidamente entre sus componentes. Ejemplo: epidemias de gripe, sarampin, hepatitis, escarlatina, etctera.
- Endemia: existen enfermedades que son locales, es decir permanentes en una regin
determinada, como el mal de Chagas, por ejemplo.
- Pandemia: si las enfermedades infectocontagiosas que se inician en un pas transponen
sus fronteras extendindose a otras naciones.
- Zoonosis: son enfermedades comunes al hombre y a los animales. Por ejemplo: rabia,
brucelosis, tuberculosis, hidatidosis.
Actividades
Pregunta Verdadero-Falso
Las enfermedades infecto-contagiosas son de fcil y rpida transmisin.
Verdadero
Falso
Los agentes patgenos de las enfermedades infecto-contagiosas son slo los virus.
Verdadero
Falso
La infeccin se da cuando las defensas orgnicas estn disminuidas o no actan.

Verdadero
Falso
El contagio se da slo de manera directa al tocar a una persona o animal infectado.

Verdadero
Falso
Una de las formas de contagio se da por las gotitas que el enfermo elimina al hablar, toser
y estornudar.
Verdadero
Falso
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La transmisin de enfermedades se da de forma directa e indirecta tambin.

Verdadero
Falso
La enfermedad siempre se manifiesta apenas unas pocas horas despus de ocurrido el

contagio.
Verdadero
Falso
Lee el prrafo que aparece abajo y completa con las palabras que faltan.
25
1.2 Mirada biolgica y antropolgica acerca de la salud y la enfermedad.

Las nociones de salud y enfermedad se han implicado recprocamente a lo largo de la historia. No obstante, han dado
lugar en ocasiones a sentidos contradictorios que expresan las
profundas discrepancias en la manera de interpretar los hechos
biolgicos y sociales. De acuerdo con la cultura de cada sociedad y su forma de organizacin, el hombre ha elaborado diferentes conceptos sobre salud, enfermedad, forma de aliviarla,
acciones para su prevencin y fomento de la salud. Los inicios
de la medicina, en cualquier civilizacin o sociedad, pueden
escudriarse desde tiempos remotos, ya que se cuenta con informacin suficiente que pone en evidencia la llamada prctica
mdica. La preocupacin del hombre por mitigar sus dolencias
lo ha llevado a buscar recursos eficaces para sus males. Ha
sido evidente que la eficacia de las recomendaciones en ocasiones se basaba casi exclusivamente en lo que se ha llamado
fe de los enfermos, ya sea en el curador o en los remedios que
ste recomendaba.
Te proponemos ver este video para luego poder interpretar la mirada biolgica y antropolgica acerca
de la salud y la enfermedad. Creemos que debes tener en claro qu estudia la Antropologa (del griego
anthropos, hombre (humano), y , logos, conocimiento). Es una ciencia social que
estudia al ser humano de una forma integral. Para abarcar la materia de su estudio, la Antropologa
recurre a herramientas y conocimientos producidos por las ciencias naturales y otras ciencias sociales.
La aspiracin de la disciplina antropolgica es producir conocimiento sobre el ser humano en diversas
esferas, pero siempre como parte de una sociedad. De esta manera, intenta abarcar tanto la evolucin
biolgica de nuestra especie, el desarrollo y los modos de vida de pueblos que han desaparecido, las
estructuras sociales de la actualidad y la diversidad de expresiones culturales y lingsticas que caracterizan a la humanidad.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjwlu_antropologia-del-cuerpo-educacion-para-las-salud-unidad-1-parte-1_people
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjwdk_antropologia-del-cuerpo-educacion-para-las-salud-unidad-1-parte-2_people
El cuerpo es el primer contacto con el mundo, base de experiencias, herramienta de presentacin
en la vida cotidiana, la mayor fuente de placer, la llave del fracaso o del xito. Los otros tambin son
cuerpo. Cuerpo que se mira, se escucha, se huele, se palpa, que provoca sensaciones y deseos. El
cuerpo envejece. El cuerpo muere. Desde las ciencias sociales, psicolgicas, cientficas y, en particular desde la Antropologa, se realiza una reflexin sobre las diversas formas de dar presencia social al
cuerpo, sus ideales, valores e ideologas.
Propuesta:
Honorio Velasco, Director del Departamento de Antropologa Social y Cultural de la UNED.
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Actividad
Ya viste el video y seguramente te quedaron algunas cosas dando vueltas, preguntas, dudas, certezas. Vamos a tratar de compartir algunas frases disparadoras para que puedas reflexionar con tu tutor
o compaero.
El cuerpo es un todo una entidad fsica-emocional.
A qu se llama el cuerpo vivido, no disponible?
El culto del cuerpo tiene mucho ms que ver con los valores y los ideales.
La enfermedad pone en duda la identidad de la persona.
Seguramente esto te hizo reflexionar sobre las diversas formas de dar presencia a tu cuerpo, esa es
la idea ya que el cuerpo es el primer contacto con el mundo.
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1.3 La Salud Pblica

Primero vamos a definir la Salud Pblica como la ciencia y el arte de
prevenir las dolencias y las discapacidades, prolongar la vida y fomentar
la salud y la eficiencia fsica y mental, mediante esfuerzos organizados de
la comunidad para sanear el medio ambiente, controlar las enfermedades
infecciosas y no infecciosas, as como las lesiones; educar al individuo
en los principios de la higiene personal, organizar los servicios para el
diagnstico y tratamiento de las enfermedades y para la rehabilitacin,
as como desarrollar la maquinaria social que le asegura a cada miembro
de la comunidad un nivel de vida adecuado para el mantenimiento de la
salud. (Winslow, 1920, modificado por Terris, 1991).
Para prevenir la enfermedad y la discapacidad es necesario organizar todo tipo de recursos fsicos,
humanos, financieros, sociales, cientficos, tecnolgicos, etc. Pero es necesario sealar la responsabilidad indelegable del Estado en el diseo y concrecin de las polticas de Salud Pblica.
Como dijimos anteriormente la salud se nutre de la medicina y la sociologa, pero cuando hablamos
de Salud Pblica incorpora tambin otras disciplinas como la poltica, la planificacin, la economa y
la administracin.
La salud pblica es la disciplina encargada de la proteccin de la salud a nivel poblacional. En este
sentido, busca mejorar las condiciones de salud de las comunidades mediante la promocin de estilos de vida saludables, las campaas de concienciacin, la educacin y la investigacin. Para esto,
cuenta con la participacin de especialistas en medicina, biologa, enfermera, sociologa, estadstica,
veterinaria y otras ciencias y reas.
El desarrollo de la salud pblica depende del Estado, que elabora distintos programas de salud para
cumplir con los mencionados objetivos. Entre las funciones de la salud pblica, se encuentran la prevencin epidemio-patolgica (con campaas masivas de vacunacin gratuita), la proteccin sanitaria
(control del medio ambiente y de la contaminacin), la promocin sanitaria (a travs de la educacin) y
la restauracin sanitaria (para recuperar la salud).
En la Argentina, hemos tenido el privilegio de contar con grandes maestros de la Salud Pblica que
han luchado para mejorar las condiciones de salud de la poblacin. Podemos mencionar a Salvador
Mazza (descubri, la causa y forma de trasmisin del parsito de la enfermedad denomina de Chagas
Mazza), Carlos Chagas fue un mdico brasileo, fue el descubridor de la enfermedad de Chagas,
tambin llamada tripanosomiasis americana, en 1909, mientras trabajaba en el Instituto Oswaldo Cruz
en Ro de Janeiro. El trabajo de Chagas es nico en la historia de la medicina, puesto que fue el nico
investigador hasta ahora en describir completamente una nueva enfermedad infecciosa: su patgeno,
su vector (miembros de la familia Triatominae), su hospedador, sus manifestaciones clnicas y su epidemiologa. Y tambin Ramn Carrillo logr poner a la Salud Pblica al servicio de toda la poblacin,
Carlos Alvarado, Arturo Oativia, entre otros.
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Carlos Chagas
Salvador Mazza
Ramn Carrillo
Los dos grandes campos de actividad de la salud pblica son:

El medio ambiente: a nivel del saneamiento ambiental, donde el problema es muy grave ya
que tiene incidencia sobre la salud individual y colectiva de las comunidades. Problemas de
relevancia vinculados con el medio ambiente:
1. el agua potable,
2. la disposicin de la basura,
3. la disposicin de las excretas.
Las personas: considera las enfermedades que sufren las personas, pero las analiza en trminos de su proyeccin colectiva. Entre las enfermedades a ser abordadas podemos mencionar:
1. zoonosis: conjunto de infecciones animales transmitidas al hombre: brucelosis, hidatidosis, triquinosis, etctera,
2. enfermedades abordadas por su extensin, y por su distribucin: por ejemplo, enfermedad de chagas-mazza, clera, paludismo, tifoidea, tuberculosis, hantavirus, etctera,
3. desbalances nutricionales: carencia de algn tipo de alimento o nutriente (condicionada
por la regin o por pautas culturales o religiosas).
La salud pblica tiene efectos en diversos campos o reas de la sociedad.
Campo poltico: las polticas de Salud Pblica contribuyen a travs de la informacin, la educacin en salud y de la organizacin para la participacin comunitaria.
Campo econmico: cada Estado debe disear polticas y acciones destinadas a la salud pblica tendientes a garantizar el derecho a la salud de todas las personas, especialmente de
aquellas con mayores problemas.
Campo educativo: la salud pblica puede desarrollar proyectos de educacin alimenticia, de
educacin sexual, educacin vial, etc.
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La Atencin Mdica - Niveles de organizacin - Organizacin Hospitalaria

Un sistema de salud es una organizacin creada para proveer servicios destinados a promover y prevenir la salud, as como a recuperar o rehabilitar el dao en salud, con la meta de asegurar el acceso a
una atencin de calidad adecuada y a un costo razonable.
Este sistema est compuesto por establecimientos que se organizan en distintos niveles de complejidad, de acuerdo con un modelo de atencin definido. Estos establecimientos se relacionan entre s a
travs de sistemas de referencia y contra referencia de pacientes, conformando lo que se denomina
red de atencin o de servicios de salud.
El Sistema Sanitario Nacional se estructura sobre la base de tres subsistemas:

1. Pblico: sus establecimientos dependen de las Jurisdicciones Nacional, Provincial o Municipal. Presta servicios a la totalidad de la poblacin que los demandan, sin exclusin, y cubre
financieramente a la poblacin no asegurada.
2. Paraestatal o de las Obras Sociales: cobertura mdico-asistencial a las personas asociadas
obligatoriamente por pertenecer a una determinada empresa o sector productivo, o por eleccin propia.
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3. Privado: empresas de medicina prepaga, compaas de seguros, etc.
Niveles de atencin mdica:

Dependen de la complejidad de los casos de enfermedad a atender y de los recursos necesarios para
poder resolver los problemas que dichas patologas presentan.
Primer nivel de atencin o atencin primaria: son los centros que se ocupan de las acciones
para prevenir enfermedades, atienden las patologas ms frecuentes y menos graves y tienen
una relacin directa con la comunidad. Ejemplos de primer nivel: Centros de Salud, Centros
Comunitarios, Salas de Primeros Auxilios.
Segundo nivel de atencin: hospitales generales -con reas programticas- (son zonas geogrficas con una poblacin definida que est a cargo de un hospital general) que atienden pacientes derivados de los Centros del Primer Nivel de atencin y se ocupan del diagnstico
y del tratamiento de patologas que no pueden ser solucionadas en ese nivel.
31
Tercer nivel de atencin: hospitales o centros especializados en donde se tratan patologas

ms complejas que exigen tcnicas de diagnstico y tratamiento sofisticadas.
En la Argentina, los establecimientos del sector pblico pueden tener distinta dependencia:
Hospitales Nacionales.
Hospitales Provinciales (administrados por cada provincia con fondos propios o transferidos
por la Nacin).
Hospitales Municipales (atienden a la poblacin del partido o departamento donde estn instalados).
El Hospital en el sistema de salud de nuestro pas.
En nuestro pas el hospital conforma la columna vertebral del sistema sanitario.
Los hospitales generales atienden las cuatro clnicas bsicas (Clnica Mdica, Pediatra, Ciruga y Toco ginecologa) y el servicio de urgencias y emergencias, servicio de diagnstico y
tratamiento bsicos.
En los hospitales especializados, se agregan a estos servicios todo tipo de especialidades y
sistemas complejos de diagnstico y tratamiento.
El hospital pblico (del subsistema o subsector pblico) es el lugar donde se asiste a la poblacin de todo nuestro pas, sin distincin de nacionalidad, credo, pertenencia socio cultural
o situacin econmica, y es el lugar de formacin de la mayor parte de los profesionales de
la salud.
32
1.4 Ciclo econmico de la enfermedad

Analizaremos el circuito salud-enfermedad como emergente del contexto en el que las personas vivimos, ya que dicho proceso y sus resultados estn condicionados por una compleja trama de factores polticos, productivos, demogrficos, socioculturales y ambientales que interactan entre s. El
circuito se desarrolla en el marco de la vida cotidiana. Resulta en parte, de los cuidados que uno se
dispensa a s mismo y a los dems, de la capacidad de tomar decisiones y controlar la vida propia y
de asegurar que la comunidad en que uno vive ofrezca a todos sus miembros la posibilidad de gozar
de un buen estado de salud.
Es posible definir los problemas de salud en alguna o varias de las tres dimensiones o espacios:
singular: se alude a los atributos individuales y tambin, en parte, a las conductas y estilos
de vida;
particular: se hace referencia al perfil de un grupo poblacional en el contexto de sus condiciones reales de vida (condiciones sociales, materiales, alimento, vivienda, acceso a la atencin,
etc), y a las estrategias que stos generan en relacin con su salud;
general: en el mbito de las polticas y los planes de salud el abordaje, en este espacio,
permite identificar las relaciones entre los problemas de salud-enfermedad y los procesos
histricos, polticos, econmicos y sociales. Esta dimensin da origen a planes o programas
de salud.
Se entiende, entonces, que es imprescindible identificar los problemas en las tres dimensiones.
Prevencin primaria, secundaria y terciaria (segn Leavell y Clark).
Prevencin primaria: la promocin de la salud y la prevencin de la enfermedad pretenden
anticiparse a la aparicin inicial de una enfermedad o dolencia (aplicar las medidas de prevencin a determinados grupos de enfermedades, por ejemplo, vacuna anti sarampionosa).
Prevencin secundaria: trata de detener o retardar una enfermedad ya existente, mediante la
deteccin o diagnstico temprano (primeros momentos de la evolucin de la enfermedad) y
el tratamiento adecuado.
La prevencin terciaria: trata de reducir la frecuencia de las recadas y el establecimiento de
condiciones crnicas, por ejemplo, medidas de rehabilitacin o ciruga reparadora.
33
Crculo enfermedad-pobreza o pobreza-enfermedad.

Como ya vimos, el proceso o circuito entre la salud y la enfermedad est atravesado por el contexto
en el que las personas vivimos. Las condiciones materiales, y econmicas influyen notablemente para
que podamos vivir de manera saludable.
Existe un alto grado de posibilidad de que las personas que tienen un trabajo, que se alimentan con los
nutrientes necesarios, que reciben o han recibido la educacin necesaria para insertarse en la sociedad, gocen de buena salud; y tambin se dan en condiciones inversas, es decir que existe un circuito
que permite relacionar a la pobreza con la enfermedad o con el deterioro de la salud.
34
1.5 El Sistema de Salud

Un sistema de salud es la suma de todas las organizaciones, instituciones y recursos cuyo objetivo
principal consiste en mejorar la salud. Un sistema de salud necesita personal, financiacin, informacin, suministros, transportes y comunicaciones, as como una orientacin y una direccin generales.
Adems tiene que proporcionar buenos tratamientos y servicios que respondan a las necesidades de
la poblacin y sean justos desde el punto de vista financiero.
Un buen sistema de salud mejora la vida cotidiana de las personas de forma real. Una mujer que recibe una carta recordndole que su hijo debe vacunarse contra una enfermedad potencialmente mortal
est obteniendo un beneficio del sistema de salud. Lo mismo ocurre con una familia que finalmente
puede acceder al agua potable gracias a la instalacin en su aldea de una bomba de agua financiada
por un proyecto de saneamiento del gobierno, o con una persona con VIH/SIDA que obtiene medicamentos antirretrovricos, asesoramiento nutricional y exmenes peridicos en un ambulatorio
accesible.
A modo de informacin les compartimos el siguiente archivo para ampliar sus conocimientos.
URL: http://www.testingcontenidos.ulp.edu.ar/exe/educacion-para.la-salud-2/Cuaderno_de_
Auto_Formacion_para_Trabajadores_de_la_salud.pdf
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Responsabilidad del estado y participacin comunitaria

Es necesario que el derecho a la salud se construya y se trabaje con y por la poblacin, y que el Estado
lo garantice a travs de asegurar condiciones dignas de vida y de acceso universal e igualitario a las
acciones y servicios de promocin, proteccin y recuperacin de la salud.
Es muy importante que las polticas sanitarias sean claras. Por lo general, cuando las crisis han afectado al pas, se produjeron recortes presupuestarios que atravesaron y deterioraron el sistema de salud.
En materia de salud es fundamental la participacin del Estado en la definicin y sostenimiento de las
propuestas necesarias para garantizar la salud de la poblacin. Como ya sealamos, el Derecho a la
Salud es un derecho humano que se desprende del Derecho a la vida digna que tiene todo ser humano.
Ante las situaciones de crisis aparecen problemas tales como:

aumento notable de la demanda, producto del incremento de los ndices de pobreza
e indigencia, que no fue correspondida con la adopcin de las medidas necesarias
para hacerle frente,
reduccin de ciertas prcticas bsicas como el uso de radiografas, las prcticas de
laboratorio, tomografas computadas, estudios radiolgicos contrastados, etc.
escasez de insumos bsicos como jeringas, guantes, gasas, etc. Se mencionan casos en los que los familiares han debido proveer de insumos a su exclusiva costa,
falta de disponibilidad de drogas bsicas,
retrasos o suspensin de cirugas de mediana complejidad,
cierre de reas por falta de insumos,
derivacin de pacientes, que usualmente se hubieran tratado en su mbito, por carencia de insumos o imposibilidad de realizar prcticas de diagnstico o cirugad
disminucin de la alimentacin brindada a los pacientes internados,
deterioro de las condiciones de higiene y salubridad,
problemas en el mantenimiento de las instalaciones hospitalarias y en la reparacin
y/o renovacin de insumos de equipamiento que en consecuencia van quedando en
desuso,
precarizacin de las condiciones laborales del personal, con insuficiencia de recursos humanos para hacer frente a la demanda.
36
Para preservar el derecho a la salud es necesario que el Estado desarrolle polticas especficas y sostenidas que brinden soluciones a las situaciones mencionadas.
El derecho a la salud presenta dos perfiles delimitables, el primero, integrado por algunas obligaciones tendientes a evitar que la salud sea daada, ya sea por la conducta de terceros ya sea el Estado
u otros particulares- o por otros factores controlables -tales como epidemias, prevencin de enfermedades evitables a travs de campaas de vacunacin- (obligaciones positivas). El segundo perfil,
est integrado por otras obligaciones tendientes a asegurar la asistencia mdica una vez producida la
afectacin a la salud denominadas habitualmente como derecho a la atencin o asistencia sanitaria, cuyo contenido implica, entre algunas prestaciones, la complejsima tarea de planificacin y previsin de recursos presupuestarios necesarios para llevar a cabo la satisfaccin de los requerimientos
de salud correspondientes a toda la poblacin.
La participacin comunitaria es el proceso que incorpora todos los valores y las costumbres de un
pueblo o comunidad y que promueve la formacin de ciudadanos y de sujetos activos, solidarios,
responsables y con verdadero protagonismo ciudadano, necesario para lograr transformacin social.
Resumen Unidad 1
En la Unidad 1 se plantea, en primer lugar, el anlisis de las representaciones que toda sociedad construye sobre la salud y la enfermedad.
Luego se continua recorriendo las distintas perspectivas (mdica, sociolgica, antropolgica), que
aportan a la comprensin de una concepcin ms amplia y profunda de la salud, para despus abordar la cuestin de la salud pblica y las caractersticas del sistema de salud en la Argentina.
En esta Unidad se analiz la promocin de la salud como responsabilidad compartida entre el Estado,
la sociedad y cada individuo que la integra, as como sus implicancias y relaciones con la cultura, la
educacin y la economa.
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Autoevaluacin Unidad 1
Uno de los derechos fundamentales de las personas es el derecho a la salud.
Verdadero
Falso
El derecho a la salud es slo responsabilidad del Estado.

Verdadero
Falso
Salud es el completo bienestar fsico, psquico y social.

Verdadero
Falso
Enfermedad es la alteracin del bienestar y equilibrio fsico solamente.

Verdadero
Falso
Mark Lalonde plante que el estilo de vida de las personas es uno de los cuatro determinantes
para la salud o enfermedad.
Verdadero
Falso
El servicio de salud es un rea importante al momento de generar un entorno de salud o enfermedad.

Verdadero
Falso
El objetivo de alcanzar la salud corresponde a la medicina, el Estado, la sociedad y al individuo.

Verdadero
Falso
El medio ambiente no influye en la salud o en la enfermedad de las personas.

Verdadero
Falso
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Pregunta de eleccin mltiple

Entre las enfermedades a ser abordadas podemos mencionar la Zoonosis y esta se entiende por:
carencia de algn tipo de alimento o nutriente.
enfermedades transmitidas en un lapso de tiempo en una zona geogrfica extensa.
conjunto de infecciones animales transmitidas al hombre.
Responde las siguientes afirmaciones.
La salud pblica tiene efectos en diversos campos o reas de la sociedad.
El Sistema Sanitario Nacional se estructura sobre la base de tres subsistemas Cules son?
En la Argentina, los establecimientos del sector pblico pueden tener distinta dependencia.
Nombralas.
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Referencias
Video Antropologa del cuerpo http://youtu.be/oZ-mjAxc4lY. Autor documentos UNED (Universidad Nacional de Educacin a distancia Espaola). Publicado el 13/07/2012 Programa de televisin. Fecha de emisin: 26-07-2008 Duracin: 2147 Propuesta: Honorio Velasco,
Director del Departamento de Antropologa Social y Cultural de la UNED. Intervienen: Mara Garca Alonso, profesora de Antropologa de la
UNED; Elena Hernndez Corrochado, profesora de Antropologa de la UNED; Waltraud Mullauer Seichter, profesora de Antropologa de la
UNED; Francisco Cruces, profesor de Antropologa de la UNED; Honorio Velasco, Director del Departamento de Antropologa Social y Cultural de la UNED; Luis Beato Fernndez, Jefe de la unidad de TCA del Hospital General de Ciudad Real; Carmen Gmez Candela, Jefa
de Servicio del rea de Nutricin Clnica y Diettica del Hospital La Paz en Madrid. Produccin y realizacin: CEMAV Para saber ms: http://
www.uned.es http://canal.uned.es
Marc Lalonde ministro de salud de Canad http://www.scielo.sa.cr/pdf/amc/v51n2/art02v51n2.pdf
Video de Salud segn la OMS http://www.youtube.com/watch?v=Rabnvu7N2l0 - Subido el 26/11/2008 Presenta voces que alimentan la
definicin que hace la OMS sobre la Salud. Video propuesto por la Plataforma de organizaciones comunitarias por el derecho a la salud de
Santiago de Cali, Colombia. Categora ONG y activismo - Licencia Licencia de YouTube estndar
Video de la universidad aotonma de http://www.youtube.com/watch?v=bWO1MMkJZTo uacm.edu.mx
Pgina de la organizacin mundial de la salud. Tema Sistema de salud http://www.who.int/features/qa/28/es/
40
UNIDAD 2.
La alimentacin y la salud:
sus bases biolgicas y sociales.
Objetivos de la Unidad 2

reflexiones sobre la historia de los alimentos y su construccin biolgica y social,
abordes al conocimiento el valor nutricional de los alimentos y su aplicacin a la vida cotidiana,
favorezcas la toma de decisiones reflexiva y crtica con relacin al consumo de alimentos,
propicies la comprensin de un enfoque sistmico de la nutricin,
interpretes la diferencia entre la terminologa especfica de nutricin,
conozcas distintas formas y mtodos de cuidado y preservacin de los alimentos,
conozcas y comprendas enfermedades relacionadas a la contaminacin biolgica y qumica de los alimentos.
41
2.1 La buena alimentacin como construccin histrica, social, cultural y mdica

Comenzaremos esta unidad planteando la siguiente pregunta: Por qu decimos que la alimentacin es un hecho social complejo?
Desde el sentido comn, comer se nos presenta como un hecho biolgico, natural: todos necesitamos comer para vivir. Sin embargo, el hecho alimentario es ms complejo. Para entender por qu la
gente come lo que come tenemos que tener en cuenta otros condicionantes adems de lo biolgico,
nutricional o mdico. La alimentacin es un fenmeno multidimensional en el que influyen factores
ecolgicos, tecnolgicos, econmicos, sociales y simblicos.
Dado que el acto alimentario es un acto social, para comprender por qu se come lo que se come,
debemos situarlo en el contexto donde se dan las normas y sentidos de una sociedad, porque eso es
lo que hace de algunos materiales comestibles, platos de comida. En esa transformacin de la materia
en plato se juegan las relaciones sociales que ligan el producto al comensal y que son decisivas a la
hora de elegir si ese alimento se come o no.
Algunas sociedades encuentran deliciosos alimentos que otras aborrecen. Si los hindes no comen
carne de vaca, los judos de cerdo o los argentinos de perro, podemos estar seguros de que en la definicin de lo que es comida interviene algo ms que la composicin qumica del producto y la fisiologa
de la digestin.
Veamos algunos ejemplos que muestran por qu un alimento es comida para algunas sociedades
y no para otras.
Las larvas de insectos son comestibles, fuente de protenas y cidos grasos. Para algunos pueblos
de zonas selvticas de Amrica son comida y constituyen una parte normal de su rgimen. Sin embargo, para otra gente de centros urbanos de la misma Amrica se trata de bichos repugnantes que
deben estar lo ms lejos posible de sus platos.
Los intestinos de los vacunos son comestibles, y mientras nosotros los Argentinos los consideramos
comida y nos relamemos ante ellos crepitando sobre el fuego, algunos asiticos los consideran despojos, solo adecuados para servir de alimento a otros animales.
La carne vacuna es comestible, y se consume en muchos pases del mundo, pero el pueblo indio
actual no la considera comida, ya que est prohibida por su religin. Sin embargo, hace 3000 aos,
cuando la densidad demogrfica haca sustentable una economa mixta de agricultura y pastoreo,
ese mismo pueblo consuma carne vacuna, y sus dioses la aceptaban en sus sacrificios, tal como lo
muestran sus libros sagrados.
La sangre fluida de vaca es comida para los watusi, en frica, lo que les parece horroroso a los
espaoles. Sin embargo, los mismos espaoles la pueden considerar un manjar al comerla coagulada
en forma de morcillas. El pescado crudo les pareca a los porteos una asquerosidad; sin embargo, al
ponerse de moda el sushi y el ceviche, lo consumen como un manjar extico, y a precios muy altos.
En sntesis, lo que hace que los alimentos se integren o no al rgimen de un grupo humano no depende exclusivamente de las caractersticas biolgicas (que le dan su carcter de comestible) sino de las
asociaciones culturales, es decir, la construccin de sentido que se ha hecho para ellas.
42
Luego de recorrer la alimentacin como un acto social y cultural, vamos a ver cmo llegamos hasta
aqu con un poco de Historia.
Como dijimos en la presentacin, el primer vnculo afectivo que el beb
establece es a travs de la alimentacin. La conexin con la mirada de la
madre, el contacto corporal, los latidos del corazn, el sabor de la leche
materna, los olores particulares de la piel, configuran un espacio tiempo de la historia personal donde se inician los primeros aprendizajes, y
donde la madre ensea. Es la alimentacin una oportunidad que el ser
humano tiene para encontrarse consigo mismo, con las formas con que
la cultura transforma la naturaleza, y con el medio ambiente.
Segn Herdoto, historiador griego del siglo V a.C., los egipcios
crean que los alimentos constituan el origen de todas las enfermedades.
Scrates, a finales del siglo V a.C., recomend moderacin en la comida y en la bebida,
considerando que una persona debe comer slo cuando tiene hambre y beber cuando
tiene sed.
Hipcrates, clebre mdico griego ya dijo que tu alimento sea tu mejor medicina.
Galeno, el mdico ms clebre entre los ltimos escritores clsicos, consideraba que una
adecuada eleccin de alimentos era fundamental para una vida larga y sana. En el siglo X,
el famossimo Rgimen Sanitatis Salernitanum, de la Escuela de Salerno, poema dedicado a la dieta, dice en sus primeros versos: Si te faltan mdicos, sean tus mdicos estas
tres cosas: mente alegre, descanso, dieta moderada. La conviccin de que la dieta era
un elemento fundamental en la salud y en la longevidad dio lugar a una gran variedad de
estudios a partir del siglo XIII.
En el siglo XVII, el mdico ingles George Herbert afirm: quien quiera que haya sido el
padre de la enfermedad, una mala dieta fue su madre.
A lo largo de la historia de las civilizaciones, la alimentacin y la salud sientan sus bases dentro de la
religin y sus creencias. En la actualidad, los especialistas del Programa Social Agropecuario perteneciente al INTA (Instituto Nacional de Tecnologa Agropecuaria), cuando se los consulta por la buena
alimentacin, afirman que cada vez que se intenta hacer un acercamiento a las formas de alimentacin de la gente, se corre el riesgo de caer, finalmente, en la elaboracin de un recetario donde ingredientes y proporciones, pasan a ser los principales protagonistas. Dejando de lado, de esta manera, a
las personas y sus relaciones con las comidas y los campos de donde las obtienen.
No existen recetas nicas, hay tantas como gente que cocina, y cada quien cree que su forma de
preparar los alimentos es la mejor. Lo que suele ser fundamental en una receta se deja de lado en
otras.
La divisin de las tareas, la consolidacin de los vnculos de solidaridad y la afirmacin de los lazos
familiares, desempean un rol importante dentro de las relaciones que se establecen a partir de la
elaboracin de las comidas, sin olvidarnos del prestigio o reconocimiento a que puede llegar cualquier
persona por el solo hecho de destacarse en la preparacin de alguna especialidad.
43
Los hbitos alimentarios y la representacin del cuerpo ideal dependen de cada sector socioeconmico, esta conclusin la expresa la antroploga Patricia Aguirre, que investig sobre las razones por las
que cada sector social come lo que come. Para los pobres, dice, los alimentos deben ser rendidores;
para los sectores medios tienen que ser ricos, y para los de altos ingresos, esencialmente light.
Despus de ver la alimentacin como un hecho histrico, cultural y social, vamos a ver un video donde
muestra la historia de los alimentos en dos minutos, la idea es que reflexiones sobre la huella ecolgica que ha dejado esta industria sobre la tierra.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjrob_historia-de-la-alimentacion-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
A qu se debe que el 50% de los alimentos que producimos se tiran?
Para cerrar esta parte de la unidad, podemos tomar un lugar particular y estudiar alguna comida tradicional, las formas de elaboracin y los aspectos sociales relacionados con ella. Hemos seleccionado la pachamanca, una comida tpica del norte argentino y pases andinos. Este plato es de origen
inca y se denomina as porque pacha significa tierra y manka quiere decir olla o cuenco.
Para esta actividad de cierre, utilizaremos el siguiente texto, adaptado del blog del cocinero Martiniano Molina, del diario La Nacin.
Tengo para contarles cosas del Norte. Por ejemplo, un plato muy especial que hicimos en Purmamarca: es de origen inca y se llama pachamanca o pachamanka. Consiste en la preparacin de verduras y carnes en piedras precalentadas. Es un rito culinario que se ha extendido y popularizado en la
regin nortea.
Para hacer la comida hay que preparar dos pozos en forma de ocho.
El ms grande se utiliza para hacer el fuego y calentar las piedras. Una
vez que las piedras estn calientes, se pasan al pozo ms pequeo y
se colocan por encima verduras (apio, acelga, papas, camote o batata,
etc.), luego otros alimentos (carnes de la zona, pollo, cordero, cuy) y
sobre ellos, nuevamente verdura. Luego se cubren con alfalfa, en este
caso y, como siempre, con una buena cantidad de tierra. Luego de un
poco ms de una hora, ya se puede desenterrar el manjar que se cocin
all abajo, en el corazn de la tierra.
Si bien no es una receta para hacer en cualquier momento, vale la pena conocer algunas de las costumbres de nuestros antepasados.
Entrevistamos un cocinero famoso, en Comidaventuras 2
MARTINIANO MOLINA. Noticias del Norte I y II, [en lnea]. La Nacin. Blog Martiniano.
Te dejamos una receta de regalo Pan de Campo de Francis Mallmann de su libro siete fuegos. Lo
elegimos a l por, su estilo rstico, por que recorre todo el pas con sus recetas combinando la historia, la cultura, la sociedad, y la buena alimentacin.
URL:
http://www.sietefuegos.com/web/recetas-de-regalo/pan-de-campo/
44
2.2 Los alimentos y sus nutrientes

Despus de abordar la alimentacin desde varios puntos de vista como detallamos anteriormente,
estamos en condiciones de introducirnos en lo que es una buena alimentacin. Veamos este video
que resume lo que es una alimentacin saludable y completa.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjwph_alimentacion-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Los alimentos son los encargados de aportar los nutrientes que el organismo necesita. Por tanto, es
importante conocer la relacin entre los alimentos y los nutrientes que aportan.
Desarrollaremos los siguientes contenidos.
La composicin de los alimentos:

Alimentos y nutricin
Los nutrientes
Lpidos
Hidratos de carbono
Protenas
Vitaminas
Minerales
Agua
Micronutrientes
Los micronutrientes son sustancias nutritivas que necesita el organismo en pequeas cantidades para
su buen funcionamiento, las personas que ms los requieren son los nios/as, los adolescentes, las
mujeres embarazadas y las madres que amamantan.
Entre los principales se encuentran:
VITAMINA A Y CAROTENOS: ayuda a combatir infecciones, enfermedades gastrointestinales y
respiratorias, y protege la vista; se encuentra en carnes en general, leche, huevo, en frutas
y verduras de color amarillo y hojas de color verde oscuro.
VITAMINA DEL COMPLEJO B: contribuyen a prevenir la anemia, enfermedades nerviosas y de la
piel. Son alimentos en que se encuentran estas vitaminas: las carnes, el hgado, las verduras, los frijoles, el huevo y los cereales.
VITAMINA C: Contribuye a evitar enfermedades infecciosas y respiratorias. As como a la absorcin de hierro, se encuentra principalmente en frutas y verduras de color verde intenso
y amarillo (guayaba, naranja, limn, chile, verduras de hojas, etc.)
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CIDO FLICO: Es un componente de la sangre y su deficiencia puede propiciar anemia e

hipertensin; se encuentra en el hgado, huevo, carne, frijoles, verduras de hoja y de color
verde obscuro y en cereales integrales.
CALCIO: Hace que los huesos y dientes sean ms fuertes; se encuentra en la leche, tortillas
de maz, queso, yogurt, charales, acociles y amaranto.
HIERRO: Es un componente esencial de la sangre que lleva oxgeno a todo el organismo.
Su falta puede causar anemia; se encuentra en el hgado y el huevo, en las leguminosas,
en las verduras de hojas verde oscuro y cereales enteros.
YODO: Previene del bocio. En nios su carencia puede alterar su crecimiento y desarrollo;
se encuentra en pescados, mariscos y sal yodada.
ZINC: Se encuentra en las vsceras como el hgado y el rin, en el pescado, cereales,
integrales y vegetales verdes; su deficiencia provoca retardo en el crecimiento y envejecimiento prematuro.
Actividades
Contesta basndote en el video que acabas de ver.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjwph_alimentacion-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
De cada 10 alimentos que comas, 8 deben ser alimentos necesarios y 2 de los otros.
Verdadero
Falso
Debes comer alimentos necesarios en algunas de las comidas.

Verdadero
Falso
El agua es un nutriente fundamental.

Verdadero
Falso
Necesitas tomar 1 litro de agua por da.

Verdadero
Falso
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47
URL:
http://www.wikisaber.es/Contenidos/LObjects/balanced_diet/index.html
URL:
http://www.wikisaber.es/Contenidos/LObjects/food_tests/index.html
Rellenar huecos
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo. Es decir,
los nutrientes son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos, que participan activamente en las reacciones metablicas para mantener las funciones del organismo.
Metabolismo: es el conjunto de reacciones bioqumicas y procesos fsico-qumicos que ocurren en una clula y en
el organismo.
Qu diferencia hay entre alimentos y nutrientes?

Reflexin
2.3 Desnutricin y malnutricin

En esta parte de la Unidad vamos a analizar la desnutricin en Amrica Latina y el Caribe, y luego
nos meteremos en lo que ocurre en las distintas edades. Veamos el siguiente video y luego lo analizaremos.
En este video veremos cmo afecta la desnutricin a los nios.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjtsd_desnutricion-cronica-infantil-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Este video nos muestra los motivos por los cuales existe la desnutricin en el mundo. Es una enfermedad, en la mayora de los casos, por carencia alimentaria acompaada por ausencia de estimulacin
psicoafectiva. Se manifiesta con retraso pondoestatural. La desnutricin produce una detencin en
el crecimiento y desarrollo. Los nios desnutridos son ms vulnerables a enfermar y morir, tienen menor capacidad de aprendizaje y rendimiento escolar, y dificultades de inclusin social. El grupo ms
expuesto es el de los lactantes y el de los nios en edad preescolar, ya que este perodo de la vida
se caracteriza por un rpido crecimiento que exige un consumo mayor de caloras y de nutrientes. La
desnutricin reconoce una multiplicidad de factores causales, la pobreza es la causa estructural. Las
familias indigentes sufren la escasez en la disponibilidad de alimentos como consecuencia del desempleo o de su insercin en actividades informales de baja productividad econmica. Estos nios se
encuentran ms expuestos a contraer enfermedades infecciosas como diarreas o parasitosis, que en
ocasiones son factores que constribuyen a la desnutricin.
Otros factores que favorecen la desnutricin, son los hbitos alimentarios inadecuados y las situaciones de crisis familiar con conflicto en el vnculo madre-hijo. Lamentablemente, debemos aceptar que la
desnutricin existe en muchas partes del mundo, ha persistido entre nosotros y frente a la crisis econmica se ha incrementado. La desnutricin no es la nica forma de deficiencia nutricional. Tambin
existe la malnutricin. Por ejemplo, un nio puede no verse flaco y tener problemas serios de nutricin
por falta de algunos elementos esenciales para el cuerpo, como el hierro.
En este video, el Dr. Abel Albino (presidente de la fundacin CONIN, ONG dedicada a combatir la desnutricin) da una charla a los alumnos del IAE (Escuela de Negocios de Argentina) muy interesante con
una mirada hacia el futuro que deben tener ustedes los adultos jvenes para prevenir la desnutricin.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjthw_dr-abel-albino-desnutricion-en-la-argentina-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Despus de haber visto los videos que reflejan la realidad en Amrica Latina y puntualmente en Argentina, para poder entender la problemtica de la desnutricin y la malnutricin, vamos a introducirnos en los contenidos necesarios para una mejor comprensin de dicho problema.
Para ello te dejamos la siguiente pgina:
URL:
http://www.wikisaber.es/Contenidos/LObjects/malnutrition/index.html
donde encontrars tambin un test, el cual te pedimos contestes.
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Cuidado de la dentadura
Una de las condiciones necesarias para lograr una buena alimentacin, es el cuidado de la dentadura.
Primero vamos a repasar, porque seguramente esto lo sabs, los pasos, recomendaciones y cuidado
que tienes que tener en cuenta diariamente con la dentadura.
As como la alimentacin tiene un efecto directo sobre los dientes, el estado de los dientes o de la boca
influye en la capacidad de cada sujeto para realizar una adecuada alimentacin.
La masticacin tiene como fin triturar y desmenuzar el alimento; por ello los humanos, como todos los
mamferos, cuentan con una dentadura especializada que vara segn el tipo de alimentacin. Algunos
mamferos carnvoros tienen caninos agudos e incisivos filosos de gran tamao y molares para masticar
la carne.
Los dientes de los humanos son rganos duros de tejido calcificado, localizados dentro de la boca, que,
adems de servir para la masticacin o trituracin de los alimentos, indispensables para una buena digestin, son imprescindibles para pronunciar bien las palabras y hablar correctamente, as como para
conservar la forma correcta de la cara y por lo tanto la buena presentacin personal.
El desarrollo de los dientes comienza a los dos meses de la gestacin y contina hasta la pre adolescencia. Una ptima alimentacin materna, garantiza un buen desarrollo dentario en su hijo.
Recomendaciones a tener en cuenta:
durante los primeros aos de vida, es fundamental que se realice una
correcta higiene bucal y se cuiden los primeros dientes desde el momento en el que aparecen,
hay que empezar a limpiar los primeros dientes en cuanto stos comiencen a salir, al principio con una gasa para evitar la formacin de
placa. A partir de los dos aos ya pueden limpiarse con un cepillo
apropiado a su edad,
es muy necesario que los nios tomen conciencia sobre la importancia
de cepillarse los dientes al menos dos veces al da, una por la maana
y otra por la noche antes de ir a dormir, utilizando un dentfrico con
flor, que endurece el esmalte y protege los dientes de los cidos. Deben saber que hay que
limpiar no slo la parte visible de la dentadura, sino tambin aquellas zonas que no se ven, en
especial las muelas. Es aconsejable que un miembro adulto de la familia supervise la limpieza
que cada nio o nia realice en su dentadura,
los ltimos dientes de leche que se sustituyen son los molares, que no se pierden hasta los
10 o 12 aos y hasta entonces deben realizar sus funciones correctamente,
la alimentacin es fundamental en el cuidado de los dientes de leche. Hay que procurar que
los nios no abusen de los dulces y golosinas, porque generan gran cantidad de cidos en la
boca, y tambin conviene evitar las comidas muy calientes o muy fras porque afectan al esmalte.
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Por qu nos preocupa tanto evitar que se produzcan caries en los dientes?
La caries es un proceso infeccioso, cuya consecuencia consiste en la destruccin progresiva de la
sustancia mineralizada y del componente orgnico del diente.
Se considera que, sobre la superficie del esmalte dental, se producen cidos como consecuencia de
la fermentacin bacteriana de los hidratos de carbono de la dieta. Estos cidos disuelven los cristales
de apatita, que constituyen el 95% de la masa del esmalte.
Respecto de los azcares ingeridos, hay que tener en cuenta que el consumo de azcar aumenta la
actividad cariosa (la sacarosa, glucosa y fructosa son los azcares de mayor capacidad cariognica).
Veamos algunas medidas para prevenir la caries, tanto en nios como en los adultos:
el cepillado dental es el mejor sistema para la remocin de la placa,
el cepillo de dientes debe tener el mango recto, la cabeza pequea y las fibras de nailon redondeadas, con terminacin en un solo plano. La vida media de un cepillo es de aproximadamente
tres meses. Hay distintas variedades de cepillos: elctricos, para personas disminuidas fsica
y mentalmente, para nios, para pacientes con aparatos de ortodoncia,
disminuir la ingesta de hidratos de carbono en especial fuera de las comidas,
aumentar la resistencia del diente a travs del flor por ingesta o
aplicacin local. Todo el flor y los fosfatos que se incorporen en
la poca de formacin, y la calcificacin de la pieza dentaria, van
a disminuir la formacin de caries,
el uso de edulcorantes con xilitol no contribuye a la cada del
pH en la boca, y es til para prevenir la desmineralizacin de los
cristales del esmalte. Por esta razn, los compuestos fluorados
actuales (dentfricos o enjuagatorios) van acompaados de xilitol
(es un alcohol de azcar, obtenido por la reduccin del azcar
xilosa. El xilitol se obtiene comercialmente de la madera de abedul).
Te recomendamos ver en el Mdulo Biologa, Unidad 3, en Sistema Digestivo, el tema Cmo se conforma la boca.
URL:
https://youtu.be/L7ZtjWBAWJ4
Segn estima la Organizacin Mundial de la Salud, entre el 60 y 90 por ciento de los escolares tiene
caries, una de las enfermedades ms fercuentes entre la poblacin infantil. Los nios son uno de los
grupos de mayor riesgo ya que ingieren ms dulces y, adems, no ven tanta importancia en lavarse
los dientes despus de cada comida.
Vamos a ver este video para que corrobores si te realizas el cepillado de tus dientes correctamente.
Manos a la obra!!!
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URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjp4s_uso-del-cepillo-dental-manual-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Esperamos que esta informacin te sirva y la aproveches para mejorar tu calidad de vida.
Actividad
Rellenar huecos
La alimentacin en las distintas edades

El alimento es el medio por el cual nuestro
cuerpo recibe las sustancias nutritivas que
son indispensables para vivir, crecer, desarrollarse, moverse y mantenerse sano. La alimentacin debe estar de acuerdo a la edad,
sexo, actividad fsica y estado de salud.
Los alimentos aportan: vitaminas, protenas,
carbohidratos, minerales.
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De acuerdo a los nutrientes que contienen, se clasifican en tres grupos:

GRUPO
GRUPO
GRUPO
Verduras y frutas:
Cereales y tubrculos:
aportan principalmente vitaminas y minerales (micronutrientes), que participan en el desarrollo y buen funcionamiento de
todas las partes del cuerpo.
proporcionan
principalmente
energa para tener fuerza y po- aportan protenas tiles para forder desarrollar las actividades mar o reponer tejidos como piel,
diarias.
msculos, sangre, adems permiten el crecimiento y desarrollo
Ejemplos: cereales (maz, trigo, y ayudan a combatir infecciones.
avena, arroz), tubrculos (papa,
camote.)
Ejemplos: porotos, lentejas, habas, garbanzos, carne, aves, pescado, leche, huevos.
Ejemplos: papaya, sanda, manzana, zanahoria, tuna, acelga, etc.
Leguminosas y alimentos de
origen animal:
Grasas, azcares y sal: no se encuentran dentro de un grupo. Deben consumirse con moderacin.
Para tener una buena alimentacin, cada familia debe aprovechar lo mejor posible los alimentos que
tiene a su alcance y procurar que las comidas del da renan las siguientes caractersticas:

completa: debe incluir alimentos de los 3 grupos,

equilibrada: los nutrientes deben guardar las proporciones adecuadas entre s,
higinica: debe ser preparada con limpieza,
suficiente: se debe consumir la cantidad de alimentos necesaria segn edad, sexo, actividad fsica y estado fisiolgico.
La Alimentacin en el embarazo
Cmo debe ser la dieta de una embarazada? Qu alimentos son los ms saludables para ellas?
La nutricionista Mara Martnez Ferrando nos explica claramente cada una de las preguntas.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjqzk_los-mejores-alimentos-para-una-embarazada-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
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El embarazo representa el mayor esfuerzo al que est sometida la

mujer durante toda su vida. En el que requiere, entre otros cuidados, de una buena alimentacin para preservar su salud y bienestar, y para el adecuado crecimiento y desarrollo del nio o nia.
Cuando las mujeres embarazadas estn desnutridas, tienen mayor
probabilidad de tener hijos con bajo peso al nacer (- de 2.500 kg.)
y con mayor riesgo de enfermar o morir.
Al final de su embarazo la mujer debe haber aumentar entre 9 y 12
kg., por lo que necesita a partir del 4 mes incluir un plato ms de la
comida principal que acostumbre diariamente, procurando incluir
alimentos de los 3 grupos: ricos en energa y protenas, que contengan vitaminas y minerales, cido flico, yodo, calcio y hierro.
La mujer que amamanta requiere cuidar su alimentacin para recuperarse y producir leche para el
beb, por lo que la madre debe consumir suficientes alimentos que contengan: energa, protenas,
vitaminas como A y C, cido flico, minerales como calcio, hierro y yodo, agua en abundancia.
El cuidado del nio comienza con el cuidado de su madre. Por tal motivo, es fundamental contemplar
una serie de medidas tendientes a prevenir la desnutricin de embarazadas y purperas.
Recomendaciones a tener en cuenta:
Procurar que la consulta al mdico sea lo ms precoz posible, ni bien tenga sospechas de
estar embarazada.
Monitoreo del crecimiento fetal mediante la medicin de la altura uterina o de ecografas
(para detectar retraso en el crecimiento del feto y evaluar cules pueden ser las causas).
Control del aumento de peso a lo largo de la gestacin.
Registro del peso Preconcepcional (es un concepto que reconoce que la asistencia mdica antes del embarazo puede ayudar a detectar y tratar las enfermedades asociadas con
un mal resultado reproductivo, a disminuir el riesgo del embarazo para la mujer.)
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Control de presin arterial, de infecciones urinarias, de enfermedades de transmisin sexual, de TBC (tuberculosis: enfermedad
bacteriana contagiosa), vacunaciones. Dentro de los servicios
de salud, las embarazadas que presentan alguna de estas enfermedades son seguidas exhaustivamente por los profesionales, para evitar complicaciones en el embarazo.
Prescripcin de antiparasitarios (cuando sea necesario) y de suplementos de hierro. El hierro debe ser suplementado en ciertos
momentos de la vida (por ejemplo durante el primer ao de vida
y en embarazadas),
Provisin de suplementos alimentarios cuando fuera indicado.
Educacin en amamantamiento (educar a la poblacin de embarazadas sobre cmo mantener la lactancia materna exclusiva
durante los primeros meses).
La Alimentacin en los nios

Vamos a introducirnos en la alimentacin de los nios, para ello vas a ver un video muy explicativo,
el cual analizaremos despus a travs de las actividades.
URL:
https://youtu.be/e7iX-HZjXgY
Con frecuencia la falta de tiempo y las prisas nos llevan a no desayunar o a hacerlo de manera incorrecta sin prestar atencin a lo que los expertos llaman la comida ms importante del da, especialmente en los nios.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjqw7_nutricion-infantil-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Alimentacin del nio y la nia durante el primer ao de vida.
La lactancia materna es el procedimiento por el cual la madre alimenta con su leche a su hijo/a, esta
leche es el mejor alimento para el recin nacido, ya que cubre todas las necesidades de energa, protenas, vitaminas, minerales y agua que necesita para crecer y desarrollarse adecuadamente, y ningn
otro alimento puede sustituirla, debe ser exclusiva hasta los cuatro o seis meses de edad.
Es importante que el beb reciba el calostro.
El calostro es un lquido amarillento que produce la mujer durante los 3 primeros das despus del parto.
Es el primer alimento que el nio o nia debe recibir, ya que contiene todas las sustancias nutritivas
que necesita, evita el estreimiento y le proporciona defensas.
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Se recomienda comenzar con la lactancia en los primeros minutos posteriores al nacimiento. La mujer
debe saber que la produccin de leche no est relacionada con el tamao de sus senos sino con la
estimulacin que se produce cuando alimenta al bebe, adems de su buena alimentacin.
Las ventajas de la lactancia son muchas:
Para el nio:
Para la madre:
Para la familia:
le aporta los nutrimentos

que necesita,
es de fcil digestin por lo
que se aprovecha mejor,
al estar en contacto directo
con la madre, sta le brinda cario, proteccin, confianza y seguridad,
es higinica y no se descompone.
disminuye el sangrado favorece la relacin madre

despus del parto,
e hijo,
reduce el riesgo del cncer no tiene que comprarla.
de mama,
ahorra tiempo porque no
necesita preparacin,
le produce satisfaccin.
Introduccin de alimentos diferentes a la leche materna (ablactacin).

Durante el primer ao de vida el nio/a crece muy rpido, su peso se triplica y su talla aumenta en
promedio la mitad de lo que midi al nacer, por lo que necesita alimentarse adecuadamente; la leche
materna cubre hasta el 4 6 mes de vida los requerimientos del nio o nia, a medida que va creciendo necesita comer otros alimentos.
Los alimentos que se recomiendan dar a partir del cuarto a sexto mes son:

purs de frutas y verduras,

gradualmente, yema de huevo bien cocida,
papillas de arroz y maicena,
a medida que el nio o nia va aceptando los alimentos puede agregrsele, frijol, lentejas,
garbanzos (machacados),
carnes,
huevo entero.
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Entre los 8 y 12 meses:

una vez que tiene dientes, el nio o nia puede comer alimentos picados que deben ser preparados higinicamente e incorporarse a la dieta familiar,
es importante que el nio en esta edad conozca los diferentes colores, olores, sabores, texturas y consistencia, por lo que se debe variar su alimentacin sin agregar sal, azcar ni condimentos.
Alimentacin de nios y nias entre 1 y 5 aos.
Los nios y nias menores de 5 aos requieren una alimentacin adecuada ya que adems de su crecimiento y desarrollo tienen un alto gasto de energa, debido a su gran actividad, si no cuenta con ella
puede padecer ciertas enfermedades e incluso hasta morir.
A esta edad es cuando se forman los buenos hbitos de higiene y alimentacin, por lo que se deben
cuidar, enseles a lavarse las manos, a lavarse los dientes, a comer alimentos sanos, evitar el consumo de alimentos chatarra, refrescos, etc.
En ste periodo los nios y las nias requieren de 5 comidas: desayuno, almuerzo, merienda, cena y
colacin.
La falta de apetito es frecuente, para motivarlos a comer se deben presentar los alimentos de manera
atractiva.
Es importante no forzarlos y crearles un ambiente de cario, comprensin y tolerancia.
Alimentacin en los escolares.
En esta etapa entre los 6 y 12 aos, las necesidades alimentarias del nio o nia se incrementan
porque contina creciendo y adems aumenta su
actividad fsica, motivo por el cual cobra vital importancia tanto la calidad como la cantidad de lo
que come.
El desayuno adecuado y suficiente es muy necesario, ya que un nio o nia con hambre tiene dificultad para concentrarse, tiende a ser lento y a
desarrollar menor actividad fsica, as como tambin puede verse afectado su crecimiento. El nio
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o nia debe tener tiempo suficiente para ingerir

sin prisa sus alimentos, as como para realizar
una buena masticacin.
Las colaciones, tanto matutina como vespertina, son de suma importancia para los escolares,
pues durante el tiempo que transcurre entre las
comidas, necesitar energa para el desarrollo de
sus actividades fsicas y mentales.
Para planearlas, hay que buscar alimentos sencillos, sabrosos, fciles de conservar, econmicos
y nutritivos como: fruta o verdura picada, frutas o
semillas secas, queso, galletas, etc.
Es necesario recomendar el bajo consumo de golosinas y refrescos.
Alimentacin en la adolescencia.
La etapa de la vida que va de los 10 a los 19 aos, se llama adolescencia y se caracteriza por cambios
acelerados en el funcionamiento corporal, orgnico, emocional y social, por lo que necesitan ms
nutrientes.
La alimentacin juega un papel importante en esta etapa de la vida ya que permitir asegurar un adecuado desarrollo y crecimiento.
Generalmente los jvenes adoptan hbitos alimentarios incorrectos, propiciados por la televisin,
radio, moda, ritmo acelerado de vida, anuncios etc., que pueden afectar su estado de salud, sumado
ha que muchas veces comen fuera de casa alimentos de dudosa higiene, golosinas y otros productos
industrializados, y lo que es peor, siguen dietas peligrosas.
Una dieta correcta para los adolescentes es aquella que cubra todas sus necesidades nutricias, por
lo que debe vigilar que su alimentacin sea:

completa,
suficiente,
equilibrada,
variada.
Incluyendo diariamente:
verduras,
frutas.
Ya que por su alto contenido de vitamina y minerales como la vitamina A, C, Hierro, Calcio, Yodo y
Zinc, entre otros, previene la anemia, ceguera nocturna, osteoporosis y bocio.
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Es importante consumir leguminosas y alimentos de origen animal como el frijol, haba, lenteja, garbanzo y leche, queso, huevo, todo tipo de carnes que aportarn a la alimentacin protenas que son
importantes para crecer y desarrollarse.
Los azcares, aceites, manteca, mantequilla y la sal deben consumirse con moderacin para mejorar
el sabor de los alimentos, pero tienen que recordar que su abuso propicia la aparicin de enfermedades como la obesidad, diabetes y enfermedades del corazn, entre otras.
Es importante que los adolescentes consuman tres comidas principales y dos colaciones al da, eviten
dietas sin control mdico-nutricional, coman pocas golosinas y coman preferentemente en casa, que
tomen agua hervida o clorada por lo menos 8 vasos al da y coman tranquilamente.
La Alimentacin en los ancianos

Otro sector de la poblacin que suele presentar problemas de desnutricin, lo constituyen las personas ancianas. La mala alimentacin de las personas pertenecientes a este grupo etario, contribuye
a que padezcan enfermedades agudas (neumona, bronquitis) o crnicas (tuberculosis, hipertensin
arterial, diabetes).
A continuacin incluimos algunas recomendaciones a tener en cuenta para prevenir la desnutricin en
esta poblacin tan vulnerable como los nios, vinculadas tanto con el tipo de alimentos como con los
recaudos necesarios para evitar enfermedades o accidentes, como cadas o intoxicacin con medicamentos que deterioran su salud.
Comer alimentos variados y ricos en diversos nutrientes.
Acompaamiento de los ancianos por personas que brinden estmulos afectivos.
Participacin en actividades de recreacin y en diversos grupos
sociales, para evitar cuadros depresivos que inciden en la disminucin del apetito.
Visitar peridicamente al odontlogo para mantener las encas
saludables y las prtesis dentales bien colocadas.
Movilizacin pasiva cuando se encuentre en cama.
Controles mdicos peridicos.
Compartir tiempo con seres queridos.
El envejecimiento es un proceso de cambio fsico o mental ligado, generalmente, al paso del tiempo;
se inicia alrededor de los 60 aos y dependiendo de las condiciones de salud y formas de vida, se
presentan las siguientes caractersticas:

pesar menos de lo debido,

pesar ms de lo debido,
el organismo tiene menos agua y menos protenas,
prdida de calcio,
menor capacidad fsica,
mayor tendencia a contraer enfermedades como: diabetes, hipertensin, hipercolesterolemia,
obesidad, cncer, problemas renales, desnutricin, osteoporosis.
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Los factores que influyen en la alimentacin son:

Las alteraciones fsicas y mentales, disminuyen la capacidad para manipular utensilios y preparar sus
alimentos: falta de saliva, mala dentadura, disminucin de la capacidad gstrica y digestiva, permanencia de malos hbitos alimentarios, depresin por aislamiento y prdida de seres queridos, abuso
de medicamentos (la mayora de las veces auto recetados), y malas condiciones econmicas; por lo
que, para mantenerse en buenas condiciones de salud y nutricin durante esta etapa, la alimentacin
no debe ser diferente a la de los adultos, siempre y cuando sta haya sido correcta durante toda su
vida.
Es importante que diariamente consuman alimentos de los tres grupos en cada comida, y que dividan
su alimentacin en tres comidas principales y dos colaciones para evitar sobrecarga en el estmago
y cubrir lo que se requiere.
Recomendaciones:

tomar mnimo 8 vasos de agua,

evitar el consumo de pan, dulce, alimentos muy condimentados o fritos,
disminuir el consumo de azcar, sal y grasa,
consumir abundantes verduras y frutas, as como cereales integrales,
si su dentadura no es buena, cambiar la consistencia de los alimentos a: picados, deshebrados o molidos,
lavar las manos antes de comer, de preparar alimentos y despus de ir al bao,
lavar los alimentos antes de prepararlos o consumirlos,
evitar el consumo de alimentos en la calle, sobre todo en lugares inseguros y sucios.
Para terminar esta parte donde vimos la alimentacin en las distintas edades te invitamos a que veas
este video donde podemos reflexionar juntos.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjqop_por-que-debemos-cuidar-a-nuestros-padreseducacion-para-las-salud-unidad-2_people
Por qu debemos cuidar a nuestros padres?
Un da nosotros fuimos pequeos. Necesitbamos a nuestros padres para que nos cuidaran y
lo hicieron con amor y cario, renunciando a muchas cosas. Maana podemos ser nosotros los
adultos y nuestros padres, de nuevo, los nios. Tendras valor de abandonarlos? Podras vivir
el resto de tu vida con esa carga en tu conciencia?
59
2.4 Trastorno de la conducta alimentaria.

Al comienzo de la Unidad, una parte importante del cuadro, como habrs visto, es la dieta; cundo
es equilibrada y cundo desequilibrada. En esta parte vamos a desarrollar un poco ms.
Es muy importante conocer los factores que causan los trastornos alimenticios. El siguiente contenido
define este tipo de trastorno y entrega una clasificacin de los dos grupos de enfermedades que los
componen.
La finalidad de la alimentacin, es proporcionar al organismo los nutrientes y la energa (caloras) necesarios para que el organismo realice sus funciones vitales. Por lo tanto, una dieta desequilibrada
significa que el organismo no dispondr de los diversos nutrientes o de la cantidad que se necesita
para mantener una buena salud.
Una adecuada nutricin no siempre es fcil de lograr, menos an cuando se come fuera de casa, en
forma rpida y se tiene poco tiempo para la preparacin y seleccin de alimentos. Podramos definir la
nutricin adecuada como el aporte de todos los alimentos o nutrientes indispensables, para alcanzar
el mximo desarrollo y crecimiento en los nios y la manutencin de la salud y las capacidades fsicas
e intelectuales, tanto en los nios como en los adultos.
Los requerimientos nutritivos son diferentes en cada grupo humano, ya que varan segn el sexo, la
edad, las condiciones de vida, el trabajo y el nivel de la actividad fsica que desarrolla la persona (prctica de deportes). De igual modo, vara en presencia de ciertas enfermedades y en el embarazo.
Los trastornos alimenticios o enfermedades nutricionales se originan cuando la dieta es incompleta. En otras palabras, se originan cuando no estamos ingiriendo alimentos de todos los grupos y,
por lo tanto, la ingesta no es equilibrada, no hay una cantidad adecuada de nutrientes en relacin
con las necesidades del cuerpo.
Una alimentacin desequilibrada pueden causar enfermedades nutricionales por dficit o por exceso
en el aporte de una o varias sustancias nutritivas, y sus efectos van desde la desnutricin hasta la
obesidad.
Nos introduciremos en los conceptos de Bulimia y Anorexia, la forma de identificar y prevenir estas
enfermedades y los signos de alarma de cada enfermedad.
Empezaremos plantendonos la siguiente pregunta: Qu es la Bulimia y qu es la Anorexia?
Su notable presencia en la poblacin adolescente lo convierte en un riesgo para alterar su crecimiento
y desarrollo psicolgico, emocional y fsico.
Te invitamos a que veas este video para profundizar los contenidos abordados anteriormente.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjv65_bulimia-y-anorexia-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
60
Vamos ahora a introducirnos en las enfermedades ocasionadas por trastornos alimenticios: obesidad, diabetes, hipertensin arterial, bulimia y anorexia.
URL:
http://www.calameo.com/read/003003392f63c6d7742f3
En la siguiente presentacin conocers un poco ms sobre las enfermedades nutricionales para

profundizar.
URL:
http://www.slideshare.net/Abbymanzana1/enfermedades-nutricionales-12659640?ref=http://www.testingcontenidos.ulp.edu.ar/exe/educacion-para.la-salud-2/trastorno_de_la_conducta_alimentaria.html
Vamos a ver en esta presentacin, qu es la anorexia nerviosa?
URL: http://www.juntadeandalucia.es/averroes/~cepco3/escuelatic2.0/MATERIAL/FLASH/
Ed.%20F%C3%ADsica/6/La%20Anorexia.swf
Veamos, para que quede claro, la diferencia entre una y otra.
Anorexia: consiste en la disminucin del apetito, lo que puede conducir a una disminucin
de la ingesta de alimentos. La causa ms comn de anorexia es la propia saciedad tras la
ingesta de alimentos.
La Anorexia nerviosa: es una forma de autoprivacin, es un trastorno alimentario caracterizado por un bajo peso corporal (menos del 85 por ciento del peso normal para la altura y la
edad), una imagen distorsionada del cuerpo y un intenso miedo a engordar.
Estos contenidos los hemos desarrollado ms detalladamente que los dems porque creemos que
estas enfermedades afectan notablemente a la sociedad en la actualidad. Con las actividades de la
autoevaluacin quedarn claras las diferencias entre las distintas enfermedades.
61
2.5 El cuidado de los alimentos.

A lo largo de este Mdulo se habl de mtodos preventivos contra la parasitosis (por ejemplo, ingerir
agua potable, carne segura, lavar las verduras y frutas antes de consumirlas). Adems de parasitosis, hay otras Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
El Sistema de Vigilancia Epidemiolgica de Enfermedades Transmitidas por Alimentos indica que prcticamente el 40% de los brotes de ETA reportados en la Argentina ocurren en el hogar, por lo que es
fundamental fomentar la prevencin de stas en los hogares.
Las ETA pueden ser infecciones o intoxicaciones.
A modo informativo:
El Sistema Nacional de Vigilancia Alimentaria del Instituto Nacional de Alimentos (ANMAT), realiza
tareas de vigilancia de los productos de su competencia y da respuesta a las inquietudes y reclamos
recibidos, elabora recomendaciones y emite alertas sanitarios ante situaciones de riesgo, motivadas
por productos o procedimientos potencialmente peligrosos. Realiza acciones tendientes a:
identificar en forma temprana los alimentos que no cumplen con los requisitos del Cdigo
Alimentario Argentino,
retirar del mercado los productos contaminados,
corregir las malas prcticas de elaboracin utilizadas en los establecimientos y en los hogares,
realizar acciones tendientes a la prevencin y el control de las Enfermedades de Transmisin
Alimentaria (ETA),
evaluar la efectividad de programas y normas alimentarias.
Bromatologa
Bromatologa, es la ciencia que analiza alimentos, inspecciona y controla el manejo higinico de las
etapas de elaboracin y comercializacin de alimentos.
Vamos a analizar la leche, ya que es uno de los alimentos que se consume en todas las edades de
la vida, por ello hemos seleccionado las condiciones que debe reunir para que podamos incluirla sin
temores, y que son fiscalizadas por ANMAT( Sistema Nacional de Vigilancia alimentaria del Instituto
Nacional de Alimentos).
62
La leche de vaca, que es la que con ms frecuencia consumimos, contiene: 80 % de agua; 6 % de

minerales (fosfatos y cloruro de sodio); grandes cantidades de vitaminas A, B y D; 5 % de protenas
animales (casena, lactalbmina y lactaglobulina); 5 % de lactosa; 3 % de grasas.
Las empresas (grandes o pequeas) dedicadas a la produccin de leche, deben garantizar que:
la vaca lechera sea sana y la ubre est limpia,
el ordeador/a posea una buena salud general y libre de infecciones en sus manos y vas
respiratorias,
limpieza de las instalaciones, corrales, tambo, etc.,
higiene en los utensilios y equipos destinados al ordee: actualmente se buscan equipos mecnicos, que deben trabajar higinicamente para lograr que el producto sea de calidad.
Los puntos crticos en la higiene de una ordeadora son: las pezoneras, los caos y codos, debindose tener tambin muchas precauciones con la higiene de los tarros colectores de leche.
En la leche pueden detectarse dos tipos de grmenes:
bacterias no patgenas: bacterias formadoras de
cido lctico, causantes de la fermentacin y bacterias de putrefaccin,
bacterias patgenas (cuando la leche se contamina): estas son las nicas peligrosas para la salud
porque provocan serias enfermedades e infecciones. Las bacterias patgenas ms comunes en la
leche son: bacilos tficos y paratficos, bacilo diftrico, germen de la escarlatina y brucella melitensis
(que provoca la fiebre de Malta o brucelosis).
Estas bacterias se eliminan con los procesos de pasteurizacin y esterilizacin de la leche y son los
que permiten que podamos tomar la leche con tranquilidad.
La pasteurizacin, es el proceso trmico mediante el cual se destruyen los grmenes patgenos que
pudieran estar presentes en la leche recin ordeada (cruda), con menor deterioro de los nutrientes
propios del alimento que el ocasionado por otros procesos en los que se utiliza el calor.
La esterilizacin es el proceso trmico suficiente, que asegura la ausencia de grmenes patgenos,
toxignicos o toxinas. Debe mantener su estabilidad.
URL:
http://www.wikisaber.es/Contenidos/LObjects/food_tests/index.html
63
Tecnologa de los alimentos

La tecnologa de los alimentos se encarga desde la eleccin de las materias primas, hasta la llegada del alimento al consumidor final. Se encarga del control y saneamiento industrial y del peritaje
bromatolgico.
Es necesario, para lograr una buena alimentacin, formarnos como consumidores crticos a la hora
de elegir un producto alimenticio. Con ese propsito, a continuacin mencionamos algunas recomendaciones a tener en cuenta para evitar consumir alimentos en mal estado:
comenzar a comprar por los productos que no necesitan refrigeracin y dejar para el
final los perecederos como carnes, pescados, aves, lcteos y productos congelados,
confirmar que los productos congelados se conserven a la temperatura indicada en el
envase (ver termmetro de la heladera) y, de no ser as, informar al encargado del local,
los productos como carnes, aves y pescados deben guardarse en bolsas, y separados
del resto de los alimentos, se evitar as que los jugos de esos productos contaminen
otros alimentos. Al preparar estos alimentos, especialmente la carne, hay que tener cuidado que su jugo no quede en algn plato o tabla en donde despus se corten o preparen otros alimentos. Estas medidas son para evitar una enfermedad comn en los chicos
que se llama Sndrome Urmico Hemoltico,
conservar los huevos en su envase original y refrigerados. No compre aqullos que tengan la cscara sucia o rota. Lvelos bien en el momento de cocinarlos,
evitar las comidas, salsas o postres preparados con huevos crudos,
lavar cuidadosamente las frutas y verduras frescas antes de ser consumidas, para evitar
tanto la contaminacin microbiana como la presencia de productos qumicos,
cocinar completamente los alimentos antes de consumirlos: carnes y pollos no deben
estar rosados en su interior,
no descongelar las carnes u otros alimentos a temperatura ambiente,
durante los das de calor, los alimentos ya listos para consumir no deben permanecer
fuera de la heladera por ms de una hora antes de ingerirlos, recalentarlos, refrigerarlos
o fresarlos,
desechar sobrantes de comida que hayan permanecido sin refrigeracin un tiempo mayor al mencionado,
al recolectar moluscos bivalvos, asegurarse que no sea tiempo de veda por Marea Roja,
64
no consumir alimentos en puestos callejeros que no tengan provisin de agua potable.

Piense siempre, antes de consumir un alimento, dnde se habr lavado las manos la
persona que se lo est sirviendo,
evitar cortar la cadena de fro. En verano los alimentos son ms susceptibles a la contaminacin bacteriana. Respetar esta norma en el picnic, la playa o donde quiera que
vaya,
transporte siempre los alimentos en forma refrigerada (heladera) y protegidos del sol. Si
esto no es posible, elegir los alimentos que soporten mejor las condiciones de temperatura ambiente (enlatados, frutas o desecados).
65
2.6 Las enfermedades relacionadas con los alimentos

Los alimentos constituyen una importante va de exposicin a muchos agentes patgenos y sustancias txicas (pueden contaminarse durante el cultivo, el procesamiento, el transporte o su preparacin final). La aplicacin de medidas oportunas de prevencin, requiere del conocimiento de la
distribucin y ocurrencia de los factores de riesgo, de los agentes patgenos prevalentes y de los
principales alimentos involucrados.
En Argentina, las enfermedades de transmisin alimentaria estn comprendidas en la Ley 15465 de
notificacin mdica obligatoria, como parte del Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiolgica (Si.
Na. V.E.).
En este video vamos a ver la relacin entre el alimento y su forma de envasado para la conservacin del mismo.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjukx_conservacion-el-almacen-de-don-amadeo-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Contaminacin biolgica y qumica de los alimentos.
Antes de ingresar a la contaminacin propiamente dicha de los alimentos, vamos a ver algunos cuidados de higiene y manipulacin de alimentos a tener en cuenta.
URL:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjsje_higiene-y-manipulacion-de-alimentos-educacion-para-las-salud-unidad-2_people
Contaminacin biolgica de los alimentos.
Fuentes de contaminacin biolgica.
Son mltiples y estn relacionadas con las cuestiones del medio ambiente y con las decisiones que
el Estado tome (Nacional, Provincial o Municipal) por ejemplo sobre el tratamiento del agua, de las
excretas, otras as como, con las actividades que cada persona debe realizar para mantener su salud. Entre las fuentes de contaminacin biolgica mencionamos:

agua contaminada,
manos sucias,
moscas y animales domsticos,
excretas humanas y de animales.
A continuacin se mencionan algunos ejemplos de enfermedades ocasionadas por agentes biolgicos. Por lo general, los sntomas de las enfermedades aparecen luego de un perodo de incubacin
de horas o semanas por el que atraviesan dichos agentes.
66
BOTULISMO.
Esta enfermedad es provocada por el Clostridium botulinum, una bacteria presente en la
tierra y en el agua, productora de formas de resistencia o esporas. El botulismo alimentario es una severa intoxicacin causada por la ingestin de alimentos que contienen
una potente neurotxica formada durante el crecimiento de la bacteria, en ausencia de
oxgeno y escasa acidez.
El calentamiento a temperaturas de 100 C durante 10 minutos, destruye la toxina pero no las esporas.
Cuando el alimento contaminado es comido por un adulto, la toxina es absorbida en el intestino
atacando el sistema nervioso. Los primeros sntomas se presentan entre las 12 y 72 horas de ingerido el alimento. Ellos son: visin doble, dificultad para hablar y tragar, sequedad de boca y debilidad
generalizada. Luego puede progresar a parlisis total, falla respiratoria y muerte.
Los alimentos poco cidos (alto pH) que son sometidos a coccin insuficiente en tiempo y temperatura, y la conservacin en envase hermticos y sin refrigeracin adecuada, contribuyen a que las
esporas sobrevivan, desarrollen y sinteticen toxinas.
CLERA.
Es una enfermedad que prevalece en reas de frica, Asia y Latinoamrica. Es altamente
contagiosa y se disemina rpidamente. Afecta con mayor frecuencia reas ms vulnerables.
El Vibrio cholerae es una bacteria que produce una toxina que estimula la secrecin
sobre el epitelio del intestino delgado. Luego de uno a tres das de incubacin el paciente comienza con diarreas lquidas y profusas. Predominan los signos de deshidratacin y
shock hipovolmico.
Los tratamientos son: hidratacin y antibiticos especficos.
Medidas preventivas:
agregar al agua que utilice para tomar y preparar alimentos, dos gotas de lavandina por litro,
o hervirla de tres a cinco minutos, sobre todo la que emplee en preparacin de alimentos para
nios,
limpiar y desinfectar dos veces al ao, por lo menos, los tanques o cisternas domiciliarias, cualquiera sea la fuente de agua (corriente, de pozo, etc.)
HEPATITIS.
La Hepatitis A representa al 47% del total de todas las hepatitis agudas. Su trasmisin es
fecal-oral.
Los sntomas que produce son: malestar general, anorexia, vmitos, dolor abdominal,
rinitis, tos, icticeria, materia fecal blanca y orina oscura.
67
medidas de higiene: lavado cuidadoso de las manos despus de usar el bao, antes y despus
de cambiar los paales, antes de servir la comida,
limpieza de los utensilios que estuvieron en contacto con sangre, materia fecal y otras secreciones de personas enfermas,
vacuna antihepatitis A: en el calendario nacional se est aplicando en los nios de 1 ao de edad.
SALMONELLA.
La Salmonella penetra por va digestiva. La Organizacin Mundial de la Salud estim que
se produce en alrededor de 12,5 millones de casos por ao, con una mayor incidencia en
frica, Asia y Latinoamrica.
Las principales fuentes de infeccin son los alimentos y la va fecal-oral.
Desde 1986 en nuestro pas se han producido distintos brotes relacionados con el consumo de huevos.
Los pacientes pueden presentar: gastroenteritis, fiebre y bacteriemia.
evitar el consumo de alimentos mal cocidos, en especial las carnes y huevos, leches o derivados
no pasteureizados,
huevos: mantenerlos siempre en la heladera hasta que vayan a ser utilizados. La varlos bien
antes de romperlos y procurar no consumirlos crudos o poco cocidos. Cocinarlos a ms de 75 C
durante varios minutos, ya que la bacteria no sobrevive a esa temperatura,
si se hace mayonesa, comerla inmediatamente y tirar lo que sobre.
FIEBRE TIFOIDEA.
Enfermedad severa que cursa con compromiso sistmico.
La trasmisin se realiza por consumo de agua o alimentos contaminados por la bacteria.
Generalmente los pacientes comienzan con cefaleas, fiebre, anorexia y malestar general.
mejorar las condiciones sanitarias (ej.: agua potable y correcto lavado de manos),
control de los alimentos (por ej.: pasteurizacin de la leche),
control de las epidemias mediante declaracin de los casos y tratamiento antibitico a los portadores de la enfermedad.
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SNDROME URMICO HEMOLTICO.

Est asociada a la infeccin con Escherichia coli, productora de verotoxina.
- Presenta mayor frecuencia de casos en primavera y verano.
- La ingesta de carne vacuna mal cocida como tambin de jamn, pavo, quesos, leche
no pasteurizada ha sido asociada a casos de Sndrome Urmico Hemoltico.
- Los pacientes presentan diarrea con estras de sangre, anemia y disminucin de la
produccin de orina (esto juntos con la hipertensin arterial, refleja el compromiso renal
de esta enfermedad).
evitar el consumo de carne vacuna mal cocida o leche no pasteurizada,
para evitar la transmisin fecal-oral es fundamental rescatar las medidas de higiene tanto en el
grupo familiar como en guarderas, colonias de vacaciones y geritricos.
TRIQUINOSIS.
El contagio se produce por la ingestin del parsito (Trichinella) infectante mediante la
ingestin de carne contaminada (carne de cerdo preferentemente). La larva del intestino
penetra en la sangre y de all se dirige a los tejidos, dando vmitos, dolor abdominal,
dolor de cabeza, fiebre, dolor muscular (esto es caracterstico cuando el parsito invadi
el msculo).
control sanitario de los cerdos para consumo,
cocinar bien la carne, no ingerirla cruda.
Contaminacin qumica de los alimentos.
Intoxicaciones con hongos.
Intoxicacin por Amanita phalloides. Los pacientes
presentan los siguientes sntomas entre 6 y 24 horas
posteriores a la ingesta: nuseas, vmitos, dolor abdominal intenso y diarrea intensa.
Pueden presentar un fallo heptico, renal y coma a las
24-48 horas. El tratamiento especfico de esta intoxicacin tiene por objeto eliminar rpidamente la toxina
y bloquear sus sitios de accin, adems de medidas
generales de sostn.
69
Estos hongos crecen en pocas lluviosas, el mayor nmero de casos se registra entre marzo
y junio.
Se encuentran en lugares hmedos, cubiertos de hojas secas, debajo de robles y pinos, cuyas races se nutren, posee un sombrero carnoso, amarillo verdoso, esfrico u ovalado, con
lminas blancas radiadas en su base, el pie es blanco y puede tener vetas verde claro. Entre el
sombrero y el pie se observa el anillo, que por su constitucin delicada se lo denomin velo de
novia. La base del pie est envuelta por una conformacin gruesa denominada volva.
Marea Roja.
La enfermedad se llama Intoxicacin Paraltica por Moluscos.
El primer caso en el pas fue descubierto en el ao 1985,
por un veterinario del SENASA que diagnostic as la muerte de dos pescadores que, a bordo del buque pesquero
Constanza, comieron mejillones colectados por su pesca al
este de Pennsula Valds.
Los mejillones acumulan una toxina producida por el plancton del que se alimentan. Dicha toxina es una de las ms potentes conocidas, y el mar
argentino es uno de los sitios ms contaminados del mundo en momentos de floracin de
dicho plancton (primavera- verano). La poblacin ms expuesta la constituyen los pescadores y sus familias, y tambin la poblacin turstica.
Los sntomas son: dolor abdominal, nuseas, hormigueo peri bucal, parlisis y dificultad para
respirar.
Hay que tener en cuenta:
URL:
http://www.calameo.com/read/00300339245bf7a6ffdcd
Resumen de la Unidad 2
En esta Unidad se aborda la relacin entre la alimentacin y la salud. Se analiza esta relacin
en su carcter eminentemente cultural. Adems se podr desarrollar all algunas de las patologas vinculadas con el proceso de alimentacin de las personas: anorexia, obesidad, bulimia,
la mala nutricin, la desnutricin y sus causas y las enfermedades relacionadas con los alimentos (infecciones e intoxicaciones) y las distintas metodologas para prevenirlas, as como
las condiciones o cuidados necesarios para lograr una buena alimentacin.
70
Pregunta de Eleccin Mltiple
La diferencia entre alimentacin y nutricin es:
No existe diferencia, son dos palabras distintas con igual significado.
Alimentarse incluye slo el hecho de comer, nutrirse incluye un concepto ms amplio de
uso y aprovechamiento de los alimentos.
Alimentacin es el estudio de los alimentos, y nutricin el de los nutrientes.
Alimentacin es un concepto ms amplio y completo que nutricin, que solo incluye conceptos qumicos.
La nutricin aporta funciones como:
Comer y expulsar desechos.
Dar energa.
Dar materia para crecer.
Aportar materia, energa y sustancias reguladoras.
Los alimentos solamente se pueden clasificar por:
Su origen.
Por diversos criterios.
Su porcentaje en nutrientes.
Su tiempo de conservacin.
Seala los que crees que son alimentos.
Caramelo / Leche.
Agua / Grasa.
71
Seala los que crees que son nutrientes:

Limn / Carne / Manzana.
Calcio / Glucosa.
La fibra vegetal es:
Protena no til, de baja calidad.
Polisacridos no digeribles por el organismo.
Grasa oxidada.
Agua y sales minerales mezcladas con protenas restantes.
Una falta de vitaminas se puede suplir con:
Medicamentos.
Ingestin de sales minerales.
Dieta variada de todos los grupos de alimentos.
Solo fruta.
Para elaborar una dieta equilibrada:
Se debe tener en cuenta el capricho del dueo del cuerpo.
Se debe comer mucha fruta y verdura, por eso es mejor la dieta vegetariana.
No se deben comer grasas.
Se deben consumir diariamente alimentos de todos los grupos.
Una dieta rica en grasas:
Puede dar alergia.
Puede bajar la defensas.
Puede provocar hipercolesterolemia.
Puede provocar diabetes.
72
La coccin de los alimentos:

Realza el sabor de los componentes de un guiso.
Facilita la ingestin y digestin de los alimentos a la vez que desinfecta de posibles parsitos.
Facilita la ingestin por ser ms fcil la masticacin.
La conservacin de los alimentos por congelacin:
Reduce de forma poco significativa las propiedades nutritivas de un alimento.
Hace perder las protenas en la congelacin.
Hace perder las grasas.
Hace perder los polisacridos.
Cul de estos datos puede faltar en una etiqueta de un producto elaborado y que sale al mercado?:
El registro de sanidad de la empresa.
El peso neto o nmero de unidades.
El nombre del propietario de la empresa.
El modo de conservacin.
Contesta verdadero o falso:
Si comemos mucha cantidad de alimentos es seguro que estaremos bien nutridos.
Verdadero
Falso
Necesitamos energa para mantener nuestra temperatura corporal.

Verdadero
Falso
Las vitaminas se encuentran en los alimentos en grandes cantidades.

Verdadero
Falso
Al igual que la carencia, un exceso de vitaminas puede ser perjudicial.

Verdadero
Falso
73
Completa el texto con las siguientes palabras:
Lee los prrafos que aparecen abajo y completa con las palabras que faltan.
74
Referencias Unidad 2
Video de YouTube: El desayuno ms sano: http://www.youtube.com/watch?v=nVr_kjHxqWw Publicado el 05/03/2012 suscribete al canal
de Hacer Familia: http://www.youtube.com/user/hacerfami.. Categora: Consejos y estilo. Licencia de YouTube estndar.
Por qu debemos cuidar a nuestros padres? http://www.youtube.com/watch?v=5XgJh0XeWAE
Bulimia y anorexia http://www.youtube.com/watch?v=EFoirBT_53A#t=384
El almacn de don mateo http://www.youtube.com/watch?v=mGJU8PPHbs0
Cmo debemos alimentarnos? [video en lnea], en: YouTube [http://www.youtube.com/], 25 de abril de 2013. Disponible en Internet:http://youtu.be/zcHf184Z7aM
GILABRAND, DriedfruitS [video en lnea], en: wikimedia [http://commons.wikimedia.org/], s.l., enero de 2008. Disponible en Internet: http://
commons.wikimedia.org/wiki/File:DriedfruitS.jpg
GUYTON, A.C.& HALL, J.E ., Tratado de Fisiologa mdica, 9 Edicin, Interamericana-McGraw-Hill, Madrid, 1996
INTERNET EN EL AULA, Proyecto Ludos [animaciones en lnea], en: Internet en el aula [http://recursostic.educacion.es/], MEC, Gobierno
de Canarias, Espaa, s.f. Disponible en Internet:http://recursostic.educacion.es/primaria/ludos/web/index.html.
LUCIO , Ronaldo, Desnutricin Crnica Infantil [video en lnea], en: YouTube [http://www.youtube.com/], s.l., 11 de febrero de 2008. Disponible en Internet:http://youtu.be/7d8wnhJowIA.
POKROVSKY , Ekaterina, En lonchas de verduras en forma de una bicicleta [imagen en lnea], en: 123RF [http://es.123rf.com/], s.l., s.f.
Disponible en Internet: http://www.123rf.com/photo_10410866_en-lonchas-de-verduras-en-forma-de-una-bicicleta.html.
PILART , Vector de ilustracin de carnes, Bacon, hamburguesas, bistecs, Shish kebab [ilustracin en lnea], en: 123RF [http://www.123rf.
com/], s.l., s.f. Disponible en Internet:http://es.123rf.com/photo_9814389_vector-de-ilustracion-de-carnes-bacon-hamburguesas-bistecs-shish-kebab.html, [Fecha de ltima consulta: 21 de abril de 2013].9814389
RANGAEX2 , Aparato Digestivo [video en lnea], en: YouTube [http://www.youtube.com/], 4 de marzo de 2010. Disponible en Internet:http://youtu.be/RAgdlrlsDRY
SOLOMON , E.P., VILLE, C., Biologa, Nueva Editorial Interamericana, s.l., 1999.
75
76
UNIDAD 3
La reproduccin humana y la salud: sus componentes biolgicos y

sociales.
En esta unidad pretendemos que conozcas:
los procesos biolgicos de la reproduccin humana y sus componentes socio-afectivos,
las caractersticas de la sexualidad y genitalidad en la adolescencia y en la adultez,
la importancia de prevenir el embarazo en la adolescencia,
los momentos de la reproduccin humana que se desarrollan en el embarazo y el parto a
partir de la concepcin natural o asistida,
la importancia de la planificacin familiar y los mtodos de control de la reproduccin,
las caractersticas de las enfermedades de transmisin sexual y las formas de prevenirlas.
Esquema de contenidos
77
Procesos biolgicos y socioafectivos de la reproduccin humana.

La reproduccin humana es un proceso biolgico que es necesario conocer para mantener nuestra
salud y la de nuestras familias; por ello es que diseamos esta unidad, esperando que al finalizarla
hayas comprendido cuyos objetivos se detallan a continuacin.
Lo primero que vamos a relacionar, es la reproduccin desde la mirada biolgica y la social.
La reproduccin es el mecanismo biolgico por el cul se perpeta la especie humana. A travs de
este proceso se transmiten los caracteres de la especie de generacin en generacin. En los humanos, la reproduccin es de tipo sexual, lo que quiere decir que existen dos sexos con caractersticas
morfolgicas y fisiolgicas diferentes. El desarrollo del nuevo individuo es de tipo vivparo. El proceso de desarrollo de una nueva vida comienza cuando se unen dos clulas sexuales, la masculina y la
femenina, denominadas genricamente gametos, y al proceso de unin se le denomina fecundacin.
Recuerda que parte de las funciones del aparato reproductor estn reguladas por hormonas. La Reproduccin se realiza en rganos especializados que constituyen el denominado aparato reproductor y que es diferente en ambos sexos. El desarrollo completo del aparato reproductor y la aparicin
de los caracteres sexuales secundarios se alcanza en la pubertad. A partir de ese momento podemos considerarnos sexualmente activos y con capacidad para procrear.
Ahora vamos a ver que se entiende por Reproduccin Social o Socioafectiva. Una de las definiciones ms completas es la que ofrece la autora Carmelita Yazbeck (1999): El concepto de reproduccin social se refiere al modo como son producidas y reproducidas las relaciones sociales en esta
sociedad. En esta perspectiva, la reproduccin de las relaciones sociales es entendida como la reproduccin de la totalidad de la vida social, lo que engloba no slo la reproduccin de la vida material y del modo de produccin, sino tambin la reproduccin espiritual de la sociedad y de las formas
de conciencia social, a travs de las cuales el hombre se posiciona en la vida social. De esa forma,
la reproduccin de las relaciones sociales es la reproduccin de determinado modo de vida, de lo
cotidiano, de valores, de prcticas culturales y polticas y del modo como se producen las ideas
en la sociedad. Ideas que se expresan en prcticas sociales, polticas, culturales y en padrones de
comportamiento, y que acaban por permear toda la trama de relaciones de la sociedad.
Relacionaremos los dos conceptos y luego los analizaremos juntos.
Aunque el concepto de reproduccin a secas tiende a ser identificado con la biologa, existen
muchos cientficos sociales que lo utilizan indistintamente como sinnimo de reproduccin
social o de reproduccin econmica. Este el el caso de la definicin que ofrece Dolors
Comas del concepto de reproduccin, que es una de las ms completas: reiteracin de las
condiciones de existencia y funcionamiento de un determinado modo de produccin.
La definicin de Comas destaca el mbito econmico como uno los principales componentes de la reproduccin, expresado a travs del concepto marxista de modo de produccin.
El otro componente se abre ms al mbito social, con un claro matiz biolgico, a travs de la
expresin condiciones de existencia.
78
Como se puede apreciar en la siguiente imagen, el desarrollo psicolgico se produce en diferentes dimensiones: cognitiva, biolgica, afectiva y socio-cultural. Ninguna de ellas es independiente. Un cambio en alguna de ellas, provoca un cambio las otras dimensiones.
Ahora bien, despus de analizar las dos miradas de la reproduccin a modo informativo,
nos introduciremos en la mirada biolgica que es la que nos interesa ms.
La maduracin biolgica.
Todos los seres humanos alcanzamos un perodo de nuestras vidas en el que se suceden
en nuestro cuerpo una serie de cambios, como consecuencia de los cuales adquirimos la
capacidad biolgica de reproducirnos. Esta etapa de la vida es lo que se denomina como
Pubertad.
Los cambios que ocurren en el ser humano, se pueden clasificar en dos grupos:
Los vinculados al desarrollo de los caracteres sexuales primarios:
Son los que hacen o afectan directamente la capacidad para reproducirnos, como la
transformacin de los rganos genitales y el comienzo de la produccin de semen en el
varn y de la menstruacin en la mujer.
Los vinculados al desarrollo de los caracteres sexuales secundarios:
Estos son cambios asociados con la reproduccin de manera indirecta. La aparicin de
vello en el pubis, de la barba en el varn y el desarrollo de las mamas en la mujer son
algunos de ellos.
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Definitivamente, lo que da al varn y a la mujer la condicin bsica para ser capaces de reproducirse
naturalmente, es la posibilidad de generar las llamadas clulas sexuales: espermatozoides y vulos
respectivamente.
Realiza esta actividad para comprobar que entendiste lo estudiado hasta ac.
Te avisamos que puede haber ms de una respuesta correcta.
http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/3ESO/apararep/actividades/actividad1.htm
Reflexiona sobre la siguiente afirmacin.
Aunque el concepto de reproduccin a secas tiende a ser identificado con la biologa, existen muchos cientficos sociales que lo utilizan indistintamente como sinnimo de reproduccin social o
de reproduccin econmica.
Por qu crees que lo utilizan como sinnimos?
80
La funcin reproductora del varn.

Sus funciones.
El aparato genital tiene dos componentes, a veces separados y a veces muy unidos. Uno es
fisiolgico: la formacin de un nuevo ser. El otro, emocional, la expresin de la pasin y del
afecto entre las personas.
La funcin de reproduccin.
Para poder procrear, el aparato genital masculino forma espermatozoides, que son las
clulas sexuales que aportan la parte correspondiente de ADN del padre a la formacin del
nuevo individuo.
Anatoma del aparato reproductor masculino.

Podemos distinguir rganos genitales internos y rganos genitales externos.
Observa la siguiente imagen. En ella tienes una descripcin de sus componentes.
En donde distinguimos, entre otras, las siguientes estructuras:

rganos genitales externos:
- Pene: rgano copulador. Presenta gran cantidad de terminaciones nerviosas.
- Escroto: bolsa que recubre y aloja los testculos.
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rganos genitales internos:

- Testculos: rgano par. Produce el gameto masculino: el espermatozoide.
- Conductos deferentes: transportan los espermatozoides desde el testculo a la uretra.
- Vesculas seminales: glndulas que producen lquido seminal. Sirve de alimento al espermatozoide.
- Prstata: glndula que produce lquido prosttico, permite la supervivencia del espermatozoide.
- Uretra: conducto que recorre el pene y lleva los espermatozoides al exterior. Forma parte, tambin, del aparato excretor.
Actividad
Te invitamos a ver la siguiente pgina que te brinda la posibilidad de comprender varios

aspectos del aparato genital masculino:
http://www.ceibal.edu.uy/userfiles/P0001/ObjetoAprendizaje/HTML/Aparato%20genital%20MASCULINO_AWilliman_S.
La funcin reproductora de la mujer.
Anatoma del aparato reproductor femenino.

Podemos distinguir rganos genitales internos, rganos genitales externos, y las mamas.
Veamos la siguiente imagen donde distinguiremos, entre otras, las siguientes estructuras:
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rganos genitales externos.

- Labios mayores: pliegues de piel cubiertos de vello.
- Labios menores: repliegues de piel sin vello, con muchas terminaciones nerviosas y glndulas.
- Cltoris: rgano erctil situado en la confluencia superior de los labios menores, con muchas terminaciones nerviosas.
- Himen: membrana delgada y rosada que bloquea parcialmente la entrada a la vagina.
rganos genitales internos.

- Ovarios: rgano par en el que se producen y maduran los vulos, el gameto femenino.
- Trompas de Falopio: conductos que comunican los ovarios con el tero, y en los que se
produce la fecundacin.
- tero: rgano hueco y musculoso en el que se desarrollar el feto.
- Vagina: canal que comunica con el exterior, conducto por donde entrarn los espermatozoides.
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Vamos a ver el siguiente video donde se explica cmo est constituido dicho aparato:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjvre_aparato-genital-femenino-educacion-para-las-salud-unidad-3_people#from=embediframe
Uno de los rasgos ms caractersticos de la actividad reproductiva en la mujer, es que el
perodo durante el cual puede ser fecundable es cclico. Cada veintiocho das, aproximadamente, tiene lugar la ovulacin o liberacin de un vulo desde el ovario.
Cuando la nia nace, tiene ya en el interior de sus ovarios alrededor de cien mil ovocitos.
Sin embargo la mayora de estos no llega a completar su desarrollo. A partir de la pubertad,
entonces, durante todo el lapso en el que la mujer conserva la fecundidad, se suceden, mes
a mes, una serie de cambios cclicos que preparan al organismo con vistas a un posible
embarazo.
El sangrado caracterstico, conocido como menstruacin, es, tal vez, el rasgo ms manifiesto de los cambios que ocurren durante el ciclo menstrual. Los primeros ciclos de una mujer
suelen caracterizarse por ser de duracin variable y presentar peridicamente hemorragias
profusas.
Al alcanzar la pubertad, en el sexo
femenino empieza el proceso de
maduracin de los vulos, menarqua, uno cada mes aproximadamente. Si el vulo no es fecundado
comienza un proceso de destruccin y expulsin que concluye con
una hemorragia.
El conjunto de todos estos procesos se denomina Ciclo Menstrual.
Es un proceso controlado por el
sistema endocrino, tal como se
estudi en el Mdulo Biologa.
Veamos ahora las fases que comprenden el ciclo menstrual:
Fase folicular.
1. Las hormonas de la hipfisis (FSH y LH) avisan a los ovarios que es el momento de comenzar la maduracin de un vulo, en cada ciclo se desarrolla un slo vulo.
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2. Cuando el vulo madura, los ovarios producen hormonas (estrgenos y progesterona)

que viajan hacia el tero e inducen el desarrollo de la capa que lo reviste, el endometrio, que
se hace ms grueso y rico en vasos sanguneos.
3. Hacia la mitad del ciclo, un vulo sale de uno de los ovarios, ovulacin, y entra en la
Trompa de Falopio.
Fase ltea.
1. Si el vulo no se encuentra con el espermatozoide en la Trompa de Falopio, muere (puede durar de 1 a 3 das despus de salir del ovario). sto es lo que ocurre en la mayora de
los casos, se debe a que no ha habido copulacin o porque el espermatozoide no se ha encontrado con el vulo (se han utilizado determinados mtodos anticonceptivos que veremos
ms adelante, o por otras causas).
2. Aproximadamente 14 das despus de la ovulacin, los ovarios dejan de producir hormonas y esto constituye la seal para que la capa que recubre el tero, el endometrio, se
desprenda y salga por la vagina al exterior, produciendo una hemorragia denominada menstruacin. Puede durar entre 3 y 4 das, pero su duracin es variable en cada ciclo y en cada
mujer.
3. El ciclo luego vuelve a empezar.
La fecundidad femenina est ntimamente relacionada con el ciclo menstrual. Como podrs
imaginar, hay determinadas etapas en la vida de una mujer en las que se la considera frtil,
es decir, que puede quedarse embarazada y otras en las que no.
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Hasta que no se alcanza la pubertad y se produce la menarquia, es decir empiezan a

madurar los primeros vulos, no hay posibilidad de embarazo. Como has visto anteriormente, esto ocurre entre los 11 y los 14 aos. Recuerda que a veces puede haber ovulacin sin que haya aparecido la primera regla.
A partir de la pubertad, una vez que aparece el ciclo menstrual, hay determinados
das en que no es posible la fecundacin y otros das en que s. Generalmente, solo existe
posibilidad de que se produzca la fecundacin en la fase del ciclo menstrual en que se ha
producido la ovulacin, a partir del da 14, aproximadamente, y solamente durante 1 a 3
das, aproximadamente, despus de la ovulacin; el tiempo en que el vulo puede sobrevivir antes de degenerar. En los dems das del ciclo, generalmente el vulo no ha madurado todava o bien est degenerando, y por tanto no puede ser fecundado.
A partir de la menopausia, hacia los 50 aos aproximadamente, cuando dejan de madurar los vulos, no es posible quedarse embarazada.
Actividades
Rellenar huecos
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Mirando la imagen, contesta la opcin correcta.
87
Mira el video y realiza las actividades. Adelante!

http://www.dailymotion.com/video/x2kjuwh_ciclo-menstrual-normal-educacion-para-las-salud-unidad-3_people
Actividad
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La sexualidad desde una perspectiva socio-histrico-cultural.

https://prezi.com/61gugh-taipu/educacion-para-la-salud-unidad-3-educacion-sexual-integral/
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Sexualidad y genitalidad en la adolescencia y en la adultez.

Veamos primero el concepto de la palabra sexo.
La palabra sexo (desciende del latn: cortar, dividir) originalmente se refera nada ms que
a la divisin del gnero humano en dos grupos: mujer u hombre. Cada individuo pertenece
a uno de estos grupos, a uno de los dos sexos. La persona es de sexo femenino o masculino.
Concepto de sexo: a nivel puramente biolgico, el sexo es un mecanismo mediante el cual
los humanos, al igual que cualquier otra especie animal y vegetal, se reproducen.
La sexualidad, la reproduccin y la maternidad/paternidad, son cosas distintas, que debemos
asumir de manera responsable.
Puedes mantener relaciones sexuales a lo largo de toda la vida, pero existe un tiempo determinado para la reproduccin, que depende no slo de una madurez fsica sino tambin emocional.
Tener relaciones sexuales no implica necesariamente un embarazo y el nacimiento de un
beb; existen mtodos anticonceptivos que permiten mantener relaciones sexuales sin que
corras ese riesgo.
Por otro lado, tener un beb significar que asumas su crianza, con todos los deberes que
ello implica, y no siempre se est preparado para asumirla. Por ello, la planificacin familiar (lo
vamos a ver en el apartado siguiente) ayuda a tener una vida sexual segura, y permite decidir
cundo es el mejor momento para ser padres.
El ser padres a una edad temprana, implica asumir algunas responsabilidades y tomar decisiones que nadie puede tomar por ti.
Seguramente conoces, o te ha tocado de cerca, la experiencia de decidir si quieres ser madre
o padre en un momento de tu vida que quizs no sea el adecuado.
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Muchas preguntas son las que surgen:

Cmo llegamos hasta aqu?
Qu medidas debimos tomar para evitarlo?
Tenemos la suficiente informacin y la madurez para asumir esta responsabilidad?
Estamos preparados para asumir una paternidad/maternidad responsable?
Cul es nuestro proyecto de vida?
Estas y otras preguntas son las que nos permitirn problematizar y reflexionar sobre este
tema. Acompanos y vers cunto puedes aprender!!!
Decidir sobre el momento adecuado para tener un hijo nos lleva a pensar acerca de nuestros
derechos y responsabilidades.
Estos derechos son inherentes a nuestra condicin humana, y presentan las siguientes caractersticas que es importante que conozcas:
son universales,
son irrenunciables,
son integrales, interdependientes e indivisibles,
son jurdicamente exigibles.
La sexualidad humana no se limita a las relaciones sexuales, sino que est ligada a nuestra
identidad.
A modo de cierre de esta parte rescatamos estos conceptos de la OMS.
Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) (1975), la sexualidad sana es la integracin de los elementos somticos, intelectuales, emocionales y sociales del ser sexual, por
medios que sean positivamente enriquecedores y que potencien la personalidad, la comunicacin y el amor.
La adolescencia es una de las etapas del desarrollo humano ms intensas y conflictivas. El
mbito social y el tipo de cultura tienen una gran influencia en los cambios que sufren los
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adolescentes, como tambin el pasaje de la niez a la etapa de las obligaciones adultas

(trabajo, sostn de la familia, etc.).
El adolescente experimenta transformaciones que lo llevarn a reestructurar su imagen corporal. Dependiendo del xito de estos cambios, podr o no conformar una nueva identidad,
y lograr un nuevo estadio en su evolucin: la autonoma y la capacidad de intimidad.
Aunque cada persona vive su propia sexualidad de una manera diferente, no puede omitirse
la existencia de estereotipos sexuales que, con frecuencia, comprometen la salud mental,
familiar y social. As suele estimularse que los varones adolescentes ejerciten las formas de
comportamiento consideradas masculinas: ser fuerte y dominante, no mostrar emociones,
y se le exige saber todo sobre sexo. En cambio, las mujeres adolescentes suelen recibir el
mensaje de que la mujer es un ser mas emocional, pasivo, que no pueden sentirse completas si no se casan y tienen hijos.
Pero es indudable, tambin, que en la actualidad, por influencia de los mensajes mediticos, la sexualidad se percibe como un privilegio exclusivo de los jvenes adultos. Muchos
de los mitos propagados afirman que el deseo y el inters sexual disminuyen con el paso de
los aos. Al contrario de lo que dicen estos mitos, las relaciones sexuales (en muchas oportunidades) mejoran segn pasan los aos, ya sea porque disminuye la preocupacin por el
embarazo despus de la menopausia, por disponer de ms tiempo, por la suma de experiencias de que se dispone despus de varios aos de una vida sexual activa y gratificante
emocionalmente.
Concepcin, embarazo y parto.
Fecundacin, embarazo y parto.
Fecundacin
Una vez formados los gametos, para que se produzca un nuevo ser es necesario que el
vulo y el espermatozoide se junten y fusionen, a este proceso se le denomina fecundacin.
En la especie humana la fecundacin es interna, es decir, se produce dentro del cuerpo de
la mujer, concretamente en las Trompas de Falopio.
Para ello, es necesario que se produzca la copulacin o coito, y la posterior eyaculacin del
semen (aunque, como veremos ms adelante, en la actualidad existen tcnicas de reproduccin asistida, mediante las cuales pude darse una fecundacin in vitro en el laboratorio).
92
Ests preguntas fueron contestadas en el Mdulo Biologa te recomendamos que lo veas en la

Unidad N 2.

Qu ocurre en el proceso de la fecundacin?

Cmo es el primer desarrollo?
Cul es la carga gentica del embrin?
Cmo vinculamos la fecundacin y el ciclo menstrual?
En este Mdulo solo vamos a ver este video El momento de la concepcin del ser humano
para poder integrar con lo que aprendiste en Biologa.
http://www.dailymotion.com/video/x2kjsut_el-momento-de-la-concepcion-educacion-para-las-salud-unidad-3_people
Rellenar huecos
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Embarazo
La primera seal de que se ha producido un embarazo, es que desaparece la menstruacin.
El embarazo es la fase de desarrollo del vulo fecundado, este proceso dura 9 meses y se
realiza en el tero.
Cuando la blstula se implanta en el endometrio uterino, se desarrolla el saco amnitico que
albergar al embrin. El saco amnitico est lleno de lquido amnitico que amortiguar los
posibles golpes que reciba.
Entre el tero y el embrin se desarrollar la placenta que permitir alimentar al embrin y
retirar y eliminar los productos de desecho, tambin actuar como barrera defensiva. La comunicacin entre la placenta y el embrin se realiza a travs del denominado cordn umbilical, por el que pasan dos arterias y una vena.
A lo largo de los nueve meses de embarazo se van produciendo cambios morfolgicos y
fisiolgicos:
- Primer trimestre: implantacin en el tero y primeras fases del desarrollo. En el segundo
mes ya estn desarrollados todos los rganos y algunos comienzan a funcionar. Crece rpidamente pero de forma desigual, crece sobre todo la cabeza que se distingue del resto del
cuerpo. A partir del tercer mes recibe el nombre de feto, mide aproximadamente 3 centmetros y pesa unos 10 gramos.
- Segundo trimestre: el vientre de la mujer crece al aumentar el tamao del tero. Hacia el
quinto mes el desarrollo del vientre llega hasta el ombligo. Las mamas aumentan de tamao y la mujer nota los movimientos del futuro beb. Todos los rganos estn perfectamente
desarrollados y el feto crece. Al final de este trimestre mide cerca de 30 centmetros y pesa 1
kilo.
- Tercer trimestre: el tero alcanza el mximo desarrollo. Los rganos maduran, sobre todo
los pulmones y el tejido adiposo bajo la piel. El feto cambia de postura y se sita boca abajo.
A partir del sptimo mes el feto ya sera viable y podra sobrevivir si naciera en ese momento. Al final del embarazo el beb puede medir entre los 45 y 50 centmetros y pesa entre 2,5
y 3 kilos.
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Parto
Al final de los nueve meses se produce el parto o nacimiento.
Fase de dilatacin: el tero y la pelvis se dilatan para permitir el paso del beb. Se
rompe el saco amnitico y sale el lquido amnitico, lo que popularmente se conoce
como "romper aguas". Pude durar desde 3 a 14 horas. En mujeres primerizas es ms
largo.
Fase de expulsin: el beb sale a travs de la vagina. Se corta el cordn umbilical y a
partir de ese momento el beb puede comenzar una vida independiente. Suele durar
entre 15 y 30 minutos. Por ltimo, se expulsa la placenta, unos 15-30 minutos despus y termina el parto.
Planificacin familiar y mtodos de control de la reproduccin.

Hablar de Planificacin Familiar, significa hablar de cul es el momento ms adecuado
para tener hijos, qu cantidad, en qu condiciones, de qu manera podemos evitar un
embarazo y, ms an, si hablamos de jvenes menores de 19 aos.
El poder planificar estos temas nos permitir asumir la maternidad/paternidad en forma
libre, responsable y sin riesgos para la madre y el recin nacido.
Algunos de los beneficios ms importantes de una buena Planificacin Familiar son:
contribuye a la disminucin del aborto,
cuando se emplea el preservativo (femenino o masculino), se evita el contagio de enfermedades de transmisin sexual,
estimula el respeto, la igualdad y la comunicacin en la pareja.
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Los mtodos anticonceptivos.

Mtodos anticonceptivos.
Como su nombre indica, son sistemas que evitan la fecundacin del vulo por el espermatozoide, y por tanto los embarazos. Se han ido desarrollando a lo largo del ltimo siglo, no sin
cierta controversia entre los partidarios y los contrarios a su utilizacin.
Se utilizan generalmente:
para realizar una planificacin familiar responsable,
como medio para controlar la natalidad y la superpoblacin mundial,
para evitar embarazos no deseados en los adolescentes,
como medio para evitar la transmisin de determinadas enfermedades infecciosas.
Cada uno de los aspectos mencionados anteriormente podra ser objeto de anlisis y
discusin, revisando los pros y los contras de la utilizacin en cada uno de los casos.
En las llamadas sociedades desarrolladas, hemos pasado de una situacin en el que el
control de la natalidad y la planificacin familiar era un objetivo prioritario al extremo contrario, ya que, gracias a dichas campaas, se ha reducido tanto la natalidad que empezamos
a experimentar el problema opuesto, la escasa tasa de nacimientos, y por tanto campaas
que promueven la natalidad.
En las sociedades en vas de desarrollo o subdesarrolladas, el problema es la superpoblacin y la falta de medios econmicos para poner en marcha planes de control de natalidad.
Otro de los problemas de las sociedades denominadas avanzadas o desarrolladas, es el alto
ndice de embarazos no deseados entre los adolescentes, tema que ha suscitado campaas
a favor y en contra del uso de mtodos anticonceptivos y su difusin en las escuelas. Vase
el ltimo caso del Reino Unido, que promueve el reparto gratuito de mtodos anticonceptivos en las escuelas.
Por ltimo, y no por ello lo menos importante, la aparicin de epidemias como el SIDA, plantea la necesidad de utilizar barreras contra la infeccin, que como es sabido se transmite,
entre otras formas, por contacto sexual.
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El objetivo de este apartado es describir los principales mtodos anticonceptivos disponibles

en la actualidad. Los anticonceptivos podemos clasificarlos, segn su forma de actuar, en:
mtodos de los das fijos,
mtodos de barrera,
mtodos qumicos,
mtodos de esterilizacin.
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Reflexin
Mariana es una estudiante que tiene 15 aos. Lleg a clase temprano para conversar con
su novio, cuando entr al saln se la vea muy preocupada. Ella cree saber lo qu le est
pasando, porque su ciclo menstrual se ha retrasado como nunca le haba pasado. Su novio,
que tiene 16 aos, tambin se preocup pues se acord de lo que vieron en la escuela sobre
la reproduccin. Tuvieron relaciones sexuales y no utilizaron nada para prevenir un embarazo, as que no saben con certeza cul es la situacin.
Mariana llega a su casa muy molesta. Se siente ms cansada que de costumbre, pero tiene
que seguir haciendo lo que su mam le pide. No le puede contar lo que le preocupa, no le ha
contado a nadie que ya tuvo relaciones con Pablo, menos que no se cuidaron. Est enojada
con ella misma y con Pablo, los dos fueron muy impulsivos, ni siquiera conversaron acerca
de cmo podran cuidarse; los dos han odo muchos anuncios en la televisin y en la radio
sobre la planificacin familiar, pero al momento de tener que decidir sobre un mtodo, simplemente se les haba olvidado y no pensaron que esto les podra ocurrir a ellos.
Fue todo muy rpido, le parece difcil de creer que en tan poco tiempo su vida pueda cambiar tanto. No sabe qu hacer. Compr una prueba de embarazo en la farmacia ms lejana a
su casa porque le daba temor que la descubrieran. Siente que es muy chica todava.
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Finalmente la prueba sali negativa, Mariana no est embarazada, ha tenido un retraso en su

ciclo menstrual.
Conoces todos los mtodos anticonceptivos que existen?
Crees que todos ellos son aplicables a jvenes como Mariana y Pablo?
Sabes cules te permiten adems evitar enfermedades de transmisin sexual?
Nuevas tcnicas de reproduccin.

Recientemente, la ciencia y la tecnologa han desarrollado procedimientos que permiten
solucionar los problemas de esterilidad que pueden sufrir las parejas, problema que anteriormente no tena solucin.
La esterilidad pude deberse a diferentes causas, unas veces afecta solamente a uno de
los miembros de la pareja, otras veces se debe a factores de las dos personas. Gracias a
los avances cientficos, hoy en da se pude solucionar, en algunos casos, el problema de la
esterilidad.
Entre las tcnicas de reproduccin asistida ms conocidas y desarrolladas, citaremos:
la fecundacin "in vitro",
las tcnicas de micromanipulacin,
la inseminacin artificial,
la donacin de espermatozoides y vulos.
Todas ests tcnicas estn muy relacionadas entre s, como veremos a continuacin.
Fecundacin in vitro
Consiste en realizar la fecundacin del vulo por el espermatozoide en condiciones de laboratorio, es decir, fuera del cuerpo de la mujer.
Generalmente se realiza en una placa petri. Posteriormente, el embrin resultante se implantar en el tero de una mujer.
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Probablemente estars pensando en las posibles combinaciones de esta tcnica:

Fecundacin del vulo de una mujer con los espermatozoides de su pareja. Puede ocurrir que los espermatozoides del hombre sean viables pero tenga escasa o nula movilidad
y por ello no puedan alcanzar el vulo. Para estas parejas, la fecundacin in vitro es una
alternativa que da resultado.
Fecundacin del vulo de una mujer con los espermatozoides de un donante annimo.
Hay casos en que el hombre es estril y no produce espermatozoides viables. En estos
casos, hay parejas que acuden a la donacin de semen para conseguir que la mujer quede embarazada. Tambin puede darse el caso de mujeres sin pareja que desean quedarse
embarazadas, y recurren a la donacin de espermatozoides para fecundar uno de sus vulos. En este caso la fecundacin puede ser in vitro o por inseminacin artificial.
Fecundacin de un vulo de una donante annima con espermatozoides. En una pareja en
la que es la mujer la que no produce vulos viables y frtiles, se puede recurrir a la donacin de vulos que sern fecundados in vitro con los espermatozoides del hombre.
En todos estos casos, el embrin resultante puede ser implantado despus:
en el tero de la mujer que solicita el tratamiento,
en un tero de una mujer annima. Esta mujer prestara temporalmente su tero para que
se desarrollara el embrin de la pareja que solicita el tratamiento, es lo que se ha dado en
llamar madres de alquiler.
Tcnicas de micromanipulacin.
Mediante esta tcnica se introduce directamente el espermatozoide en el interior del citoplasma del vulo. Se utiliza en los casos en que los espermatozoides tienen poca o nula movilidad.
Inseminacin artificial.
Consiste en la introduccin del semen del compaero o de un donante annimo en el tero de
la mujer receptora. En este caso, la fecundacin se producir de forma natural en lasTrompas
de Falopio de la mujer receptora.
Donacin de espermatozoides y vulos.
Para que las tcnicas anteriores puedan llevarse a cabo, se hace necesaria, en algunos de los
casos mencionados, la existencia de personas que donan su vulos o sus espermatozoides.
102
En la actualidad existen bancos de semen y bancos de vulos. Y hay ms donantes de

semen que donantes de vulos, entre otras cosas porque es ms difcil la obtencin y la
conservacin de los vulos que la de los espermatozoides.
Seguramente habrs odo hablar de los nios probeta. Han pasado ms de veinte aos desde el nacimiento de la primera nia probeta, Louise Brown, y en la actualidad existen ms
de 300.000 bebs que han nacido mediante estas tcnicas.
El desarrollo de todas estas tcnicas ha planteado y sigue planteando todo tipo de debates
y controversias de tipo moral, tico, religioso, filosfico y cientfico. Sera bueno que investigaras en Internet. Ms adelante te propondremos una actividad en este sentido.
Las enfermedades de transmisin sexual.

Se consideran enfermedades de transmisin sexual (ETS) a aquellas cuyo contagio se realiza a travs de las relaciones sexuales. Suelen afectar a los rganos genitales, aunque en
algunos casos afectan tambin a otros rganos u aparatos del cuerpo humano, la mayora
de las ETS se pueden curar con el tratamiento adecuado.
A continuacin se presentan algunas de las ETS ms comunes:
CLAMIDIASIS
Organismo causante
Chlamydia trachomatis (bacteria).
Sntomas
Aparecen entre 7 a 21 das despus de la infeccin.

Hombre: a veces no presenta sntomas. Ardor leve o dolor al orinar, flujo inodoro por el
pene, dolor abdominal, nauseas, fiebre, hinchazn de los testculos.
Mujer: a veces no presenta sntomas. Ardor leve o dolor al orinar, flujo inodoro por la vagina,
sangrado no menstrual o despus del coito, dolor al tener relaciones sexuales, dolor abdominal, nauseas, fiebre, inflamacin del recto o del cuello uterino.
Formas de contagio
Relaciones sexuales.
Diagnstico
Anlisis de la orina y tejidos.

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Tratamiento
Antibiticos.
Consecuencias si no se trata
Hombre: esterilidad.
Mujer: enfermedad inflamatoria plvica, esterilidad.

Nios: neumona, infecciones al ojo, ceguera.
Formas de protegerse
Preservativos y limitar el nmero de parejas sexuales.
GONORREA
Organismo causante
Neisseria gonorrhoeae (bacteria).
Sntomas
Aparecen entre 7 a 21 das despus de la infeccin.
Hombre: a veces no presenta sntomas. Ardor al orinar y secrecin muco-purulenta por el
pene.
Mujer: en muchos casos no presenta sntomas. Ardor al orinar, flujo vaginal anormal (amarillo
o verde), dolor abdominal o plvico, dolor al tener relaciones sexuales, fiebre.
Formas de contagio
Relaciones sexuales.
Diagnstico
Cultivos y anlisis al microscopio del flujo secretado por el pene o la vagina.
Tratamiento
Antibiticos.
104
Hombre: obstruccin de la uretra, infeccin de la prstata y testculos, esterilidad.

Mujer: enfermedad inflamatoria plvica, esterilidad, peritonitis, embarazos ectpicos, complicaciones durante el embarazo.
Preservativos, limitar el nmero de parejas sexuales.
SFILIS
Organismo causante
Treponema pallidum (bacteria).
Sntomas
Hombre y Mujer: en una primera fase aparecen lceras en el lugar de la infeccin, generalmente en los genitales, tambin en el cuello uterino, labios, boca o ano, inflamacin de
ganglios linfticos.
En una segunda fase, uno o dos meses despus de la desaparicin de las lceras, aparecen
erupciones cutneas en el cuerpo, en el interior de la boca, palmas de la mano y plantas de
los pies, dolor de cabeza, fiebre, malestar general, inflamacin de ganglios linfticos, dolores musculares, prdida de peso, prdida de cabello.
En una tercera fase se producen daos en el sistema nervioso, corazn, cerebro u otros
rganos. Puede producir la muerte.
Formas de contagio
Relaciones sexuales. Durante el embarazo.
Diagnstico
Anlisis de sangre y del lquido espinal.
Tratamiento
Antibiticos.
Consecuencias si no se trata:
Demencia, parlisis, ceguera y otros trastornos nerviosos y circulatorios, muerte.
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Limitar el nmero de parejas sexuales. Uso de preservativos.
HERPES GENITAL
Organismo causante
Herpesvirus simple 2 (virus).
Sntomas
Los sntomas aparecen de 2 a 20 das despus de la infeccin.

Hombre: erupciones peridicas de ampollas dolorosas alrededor de los rganos genitales,
ano, o en otras partes del cuerpo; picazn, ardor al orinar, fiebre, dolor de cabeza, malestar
general, inflamacin de los ganglios en la ingle.
Mujer: erupciones peridicas de ampollas dolorosas alrededor de los rganos genitales, ano,
cuello uterino o en otras partes del cuerpo; picazn, ardor al orinar, fiebre, dolor de cabeza,
malestar general, inflamacin de los ganglios en la ingle.
Formas de contagio
Relaciones sexuales. Al tocar una zona infectada, a travs de besos. El portador del virus puede infectar a otra persona an sin presentar los sntomas.
Diagnstico
Cultivos y anlisis de las ampollas.
Tratamiento
No existe cura para la enfermedad. Algunos medicamentos por va oral ayudan a prevenir ataques, existen pomadas que ayudan a aliviar los sntomas.
Consecuencias si no se trata:
La enfermedad es incurable. Puede causar complicaciones durante el embarazo e inclusive la

muerte al recin nacido.
Uso de preservativos, aunque el virus puede ser transmitido a travs de besos o caricias ntimas. Se debe evitar todo contacto sexual durante las pocas que se presentan los sntomas,
en especial cuando estn presentes las ampollas. Limitar el nmero de parejas sexuales.
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HEPATITIS B
Organismo causante
Hepatitis B (virus).
Sntomas
Los sntomas aparecen 4 semanas despus del contagio.

Mujeres y hombres: fatiga extrema, dolor de cabeza, fiebre, prdida del apetito, nauseas, vmitos, oscurecimiento de la orina, la piel y ojos se pueden tornar amarillentos, malestar general.
Formas de contagio
Relaciones sexuales, por medio de la leche materna, compartir jeringuillas hipodrmicas contaminadas.
Diagnstico
Anlisis de sangre.
Tratamiento
Difcil cura. Se trata con Interfern, y a la larga con ciruga de transplante de hgado. Por lo general lo sntomas desaparecen despus de 4 a 8 semanas. Se recomienda abstenerse de tomar
alcohol durante este periodo. Algunas personas presentan sntomas durante toda la vida.
Alteraciones del hgado, inflamacin crnica del hgado, cirrosis o cncer del hgado, muerte.
Uso de preservativos. Limitar el nmero de parejas sexuales. El virus puede transmitirse por los
besos o caricias ntimas. Existe una vacuna para esta enfermedad.
SIDA (SNDROME DE INMUNODEFICIENCIA ADQUIRIDA)

Organismo causante
Virus de Inmunodeficiencia Humano (VIH).
sntomas
De 6 a 12 meses despus de la infeccin. Sin embargo, puede no haber sntomas hasta despus
de 10 aos o ms.
107
Mujeres y hombres: inflamacin de ganglios linfticos, fiebre recurrente, sudoracin nocturna, prdida de peso repentina, fatiga, diarrea, infecciones inusuales y recurrentes.
Formas de contagio
A travs de fluidos corporales: sangre, semen, fluidos vaginales, leche materna. Durante las
relaciones sexuales. Compartiendo jeringuillas. En transfusiones sanguneas. De madre a
feto.
Diagnstico
Anlisis de sangre.
Tratamiento
No existe cura. Algunos medicamentos pueden aliviar los sntomas.
La enfermedad es incurable, puede causar otras enfermedades que se han denominado

oportunistas, ya que al estar afectado el sistema inmunitario, pueden aparecer todo tipo de
complicaciones: neumona, cncer, u otras infecciones, puede llevar a la muerte.
Preservativos. Limitar el nmero de parejas sexuales. No compartir jeringuillas.
Hbitos saludables de higiene sexual:
Con la pubertad, el cuerpo experimenta grandes cambios anatmicos, fisiolgicos y de

comportamiento. En esta fase de la vida, es ms importante que nunca seguir unos hbitos
saludables e higinicos. La sexualidad comienza a ser un aspecto muy importante en tu vida
y tambin hay que mostrar hbitos saludables.
A continuacin, mostramos algunos consejos:
la higiene de los genitales externos es tan importante como la del resto del cuerpo. El
aseo diario es fundamental,
recuerda que existen infecciones de los rganos genitales, que se tratan como las dems
infecciones,
los varones debern mantener el pene limpio, para evitar acumulacin de secreciones.
Cualquier secrecin extraa debe ser consultada con el mdico,
las mujeres debern acudir al gineclogo desde la primera menstruacin. La aparicin de
la regla es algo natural, y el uso de compresas o tampones comenzar a ser habitual, es
108
recomendable tomar duchas o baos regulares durante la menstruacin,

el exceso de limpieza vaginal puede ser contraproducente, ya que se destruye la flora
vaginal aumentando los riesgos de infeccin,
aunque los genitales externos tienen cierto olor, recuerda que los fuertes olores provenientes de la zona genital suelen denotar una infeccin,
en las relaciones sexuales utiliza preservativos. Evitars embarazos no deseados y
posibles enfermedades de transmisin sexual, tambin es importante que, a la hora de
establecer relaciones sexuales, se conozca a la pareja. Tener confianza y capacidad de
comunicacin con la pareja para poder hablar de relaciones sexuales anteriores, de posibles enfermedades de transmisin sexual o consumo de drogas intravenosas,
la presencia de cualquier enfermedad de transmisin sexual debe ser conocida por la
pareja.
Aunque parezca un tpico: ms vale prevenir que curar.
Las Enfermedades de Transmisin Sexual constituyen un problema sanitario de gran magnitud, por su incidencia en la poblacin, por las complicaciones que producen, y por las
largas cadenas de contagio, a veces difciles de cortar.
La incidencia ms alta se da en adultos entre 20 y 30 aos, seguido por los adolescentes
entre 15 y 20 aos. Tambin se dan ms epidemias en pases subdesarrollados que en los
pases desarrollados, aunque estos ltimos tambin se ven afectados.
Por todo ello, lo ms importante es la prevencin, y para ello se ponen en marcha programas de lucha contra las ETS, programas que tienen dos objetivos:
interrumpir la cadena de contagio,
prevenir las complicaciones de las diferentes enfermedades.
109
HPV (Virus del Papiloma Humano).

Decidimos agregar, a modo informativo, esta enfermedad sumamente importante y muy frecuente en la sociedad, es la infeccin ms frecuentes de ITS (infeccin de transmisin sexual).
http://www.calameo.com/read/0030334042fb08c3563e6
110
Actividad
111
Resumen Unidad 3
La Tercera Unidad comprende un abordaje en profundidad de las temticas vinculadas a la
reproduccin humana, en tanto proceso biolgico y social, estudiando no slo la concepcin, el embarazo y el parto, sino tambin cuestiones de inters central como son la salud
sexual y reproductiva.
Como resumen y para que te quede claro veamos los tres aspectos relevantes en la importancia de la Reproduccin Humana.
Biolgico
La reproduccin humana es necesaria si lo vemos desde un punto biolgico en las mujeres,
ya que existen varios aspectos que pueden perjudicar su salud, como el cncer de mama.
De igual manera, las mujeres tienen un periodo ms corto para poder procrear, el llamado
reloj biolgico, que consta de los 22-25 aos hasta los 35 aos aproximadamente, para poder tener un embarazo y no poner en riesgo la integridad fsica de la madre y de su beb.
Psicolgico
La mayora de las personas que ahora son padres, aseguran que llega un periodo en la
edad en que necesitas de alguien, al que tengas que cuidar o dar cario, esto puede ser un
signo de que la reproduccin humana puede ser necesaria de forma psicolgica para tener
en donde canalizar algn tipo de afecto hacia una persona que sea de descendencia propia.
Social
La sociedad ha marcado que se debe formar una familia a cierta edad, para tener alguien
con quien convivir, y dar y recibir afecto. Aunque no lo notamos eso es lo que mucha gente hace, seguir esa regla social, sin embargo existen personas que no lo hacen, ya sea por
motivos biolgicos o porque simplemente no lo desean; pero si es de la segunda forma,
casi siempre las personas cercanas condenan esa actitud, de forma que hacen comentarios
alusivos a la falta de descendencia, llegando a concluir que la sociedad implcitamente nos
orilla a llevar acabo la reproduccin humana.
112
Autoevaluacin de la unidad 3
Los siguientes videos nos parecieron interesante a modo informativo, es por eso que te
invitamos a que los veas, te ayudarn a contestar las actividades que se detallan ms
abajo:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjpqg_reproduccion-humana-1-educacion-para-las-salud-unidad-3_people
http://www.dailymotion.com/video/x2kjpk7_reproduccion-humana-2-educacion-para-las-salud-unidad-3_people
Actividad: Los Testculos

Cmo son los testculos? Cmo se producen los espermatozoides?
Te invitamos a mirar el video y realizar la actividad siguiente:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjvm3_aparato-reproductor-masculino-educacion-para-las-salud-unidad-3_people
Actividad: El espermatozoide
Cmo son los espermatozoides? Qu funcin cumplen?
http://www.dailymotion.com/video/x2kjsyy_el-espermatozoide-educacion-para-las-salud-unidad-3_people
Luego de ver el video realiza la actividad propuesta.
113
114
Aparato Reproductor Masculino. Publicado el 15/10/2012. Fragmento de video disponible
en: http://youtu.be/HhmZYHlYyIs. Categora: Ciencia y Tecnologa - Licencia Licencia de
YouTube estndar.
Fuente: www.wikipedia.org.es
Woodward K y Silber T. Anticoncepcin En: La salud del adolescente y el Joven. Organizacin Panamericana de la Salud. Publicacin Cientfica N 552. Washington DC. Ao
1995
CEFER - El espermatozoide www.institutocefer.com - Publicado el 15/10/2012 - Categora: Ciencia y Tecnologa - Licencia Licencia de YouTube estndar.
http://www.youtube.com/watch?v=FuiloK5QAKg La gran carrera de los espermatozoides
Subido el 26/06/2009 Animacin 3D sobre la pica carrera de los espermatozoides hasta
su llegada al vulo.Categora: Ciencia y Tecnologa - Licencia Licencia de YouTube estndar
http://www.youtube.com/watch?v=Lf7eKzNoZvw Aparato genital femenino Videos Educativos Subido el 01/12/2011 Categora: Gente y blogs - Licencia Licencia de YouTube
estndar. video que hace referencia al proceso de ovulacin
http://www.youtube.com/watch?v=ZPic88NOtuA ciclo menstrual normal Subido el
24/11/2010 El Instituto Insemer te invita a ver este video de un ciclo menstrual normal,
para que conozcas como funciona tu cuerpo.Categora: Ciencia y Tecnologa - Licencia
Licencia de YouTube estndar
http://desenvolupamentiaprenentatge.blogspot.com.ar/2012/12/psicologia-evolutiva-el-desarrollo.html - cuadro psicolgico.
115
UNIDAD 4
Problemticas actuales socio-polticas en el mbito de la salud.
En esta unidad pretendemos:
analizar los factores que inciden en el consumo de drogas,
conocer los efectos y consecuencias del consumo de drogas no autorizadas o ilegales,
comprender el significado de la adiccin y sus consecuencias a nivel personal y social,
relacionar el consumo de drogas con el SIDA, sus consecuencias y las formas de prevencin,
conocer enfermedades de alto impacto, significado, prevencin, cuidados a tener en cuenta.
Esquema de contenidos
116
Vemos a menudo en los medios de comunicacin grficos y en las conversaciones cotidianas noticias sobre el consumo de drogas, sobre el narcotrfico, sobre las adicciones a las
drogas, sobre los perjuicios que ocasionan a la salud
Adems vamos descubriendo que lo que comemos o tomamos a diario, y que forma parte
de nuestros hbitos de alimentacin, contiene alguna sustancia que acta sobre nuestro
sistema nervioso central. Por ejemplo, solemos tomar en el desayuno mate, caf o t, infusiones que poseen cafena, tena o matena. Tambin solemos acompaar las comidas con
alguna bebida que contiene alcohol o, por indicacin mdica, algunas personas ingieren un
somnfero. Hay otras prcticas que se asumen que constituyen un riesgo para la salud, por
ejemplo el hecho de que muchas personas fumen.
Sabemos que las drogas han estado presentes en todas las culturas y en todas las pocas,
pero es evidente que hoy son ms las personas que las consumen, hay ms cantidad y hay
ms facilidades para conseguirlas. En consultas o en encuestas realizadas en el pas y en el
mundo, la problemtica de las drogas aparece dentro de los problemas ms mencionados.
Para analizar esta realidad, te invitamos a recorrer y profundizar en esta unidad dicha problemtica.
Las adicciones y las drogas.

Adicciones.
A lo largo de este Mdulo has analizado el concepto actual de salud, que se define como el
equilibrio entre el bienestar fsico, social y mental. La salud es un proceso que se relaciona
con la experiencia de cada persona en un contexto histrico, ambiental y cultural determinado, que incluye las expectativas de la poca.
Para muchos analistas, nuestro actual estilo de vida genera un ambiente propicio para el
surgimiento de algunas enfermedades que constituyen una amenaza para el desarrollo y el
progreso de las sociedades. Entre estas enfermedades se incluyen las adicciones, que junto
con otros flagelos de la poca, representan un importante y complejo problema de salud
pblica. Las adicciones son un fenmeno de alcance mundial.
En este sentido las nuevas concepciones fortalecen la conviccin de que las adicciones en
general pueden afectar a cualquier persona, lo cual implica que esta enfermedad no depende tanto del objeto como del sujeto de la adiccin.
Es decir que algunas caractersticas de la personalidad pueden favorecer el desarrollo de
una adiccin. Esta perspectiva contempla no slo las formas ms conocidas de adiccin,
como la drogadependencia, sino tambin el desarrollo de conductas adictivas respecto del
trabajo o del juego entre otras, como veremos en esta Unidad.
117
La premisa que reza un gramo de prevencin vale por kilos de curacin resume la clave
de accin ms eficaz para combatir esta enfermedad y su impacto en la salud pblica. En
este tema, al igual que en unidades anteriores, se destaca la importancia de que las personas y las comunidades intervengan en el desarrollo de mejores condiciones y estilos de
vida, con el objetivo de promover un entorno seguro.
Te invitamos a ver la siguiente presentacin:
http://es.calameo.com/read/003033404c9678b6d55af
Despus de ver el material anterior, te proponemos pensar juntos algunas preguntas:
Cmo definiras droga?
Por qu crees que es una problemtica tan presente en el mundo actual?
Qu sabes sobre los efectos que puede ocasionar el consumo de drogas como la
cocana, la marihuana, la herona, el paco?
Crees que la droga es un negocio? Por qu?
Qu sabes o crees que es el narcotrfico?
A lo largo de la unidad vamos a desarrollar algunos conceptos que pueden aclarar muchos
de tus interrogantes.
Al generalizar los conceptos anteriores estamos en condiciones de dividir a las drogas en
dos grandes grupos.
Drogas legales (socialmente aceptadas).

Hemos estudiado la distincin que se establece en la clasificacin de las drogas segn la
ptica social, en las drogas legales, ilegales e intermedias. Resulta de especial importancia
conocer los efectos y las consecuencias del consumo de drogas legales, como el tabaco y
el alcohol, debido al impacto negativo que tienen en la calidad de vida de las personas y las
comunidades.
Alcohol. Efectos y consecuencias.

El hbito de beber es aceptado como parte del proceso de socializacin de las personas: un
encuentro de negocios, una fiesta con amigos o una reunin familiar son situaciones en las
que el alcohol suele estar presente. El comportamiento de una persona que se emborracha
118
suele ser motivo de risa. Sin embargo, trasladado al mbito de lo privado, el alcoholismo no
slo no es gracioso sino que produce vergenza, miedo y dolor a quienes lo padecen. Los
factores que llevan a una persona al alcoholismo son mltiples y complejos. De la misma
manera, la recuperacin de una persona alcohlica supone un proceso difcil -pero posibleque incluye el abandono del consumo y el abordaje de los factores que desencadenaron la
enfermedad. A continuacin le proponemos tres actividades que le permitirn trabajar sobre
las consecuencias de esta droga socialmente aceptada.
El alcohol afecta al organismo disminuyendo muchas de las facultades necesarias para
conducir: perturba la visin (menor percepcin del color rojo en semforos y sealizaciones), disminuye el campo visual (prdida de los estmulos laterales en los cruces), dificulta
la adaptacin de la vista a los cambios de luz (autopistas, cruces, tneles, etc.), perturba el
sentido del equilibrio (menor precisin en los movimientos), disminuye la resistencia fsica,
aumenta la fatiga, dificulta el clculo de la distancia, disminuye los reflejos, y aumenta el
tiempo de reaccin (desde que el conductor percibe la seal hasta que acta sobre los mandos del vehculo) por lo que al frenar ante un peligro, si se ha bebido, se recorre un 10% ms
de distancia, lo que puede ser mortal. Adems el alcohol provoca en el conductor la falta de
conciencia sobre la disminucin de sus facultades: hay sentimientos de invulnerabilidad, se
subestima el riesgo, se tiene impaciencia y agresividad.
El riesgo resultante del binomio alcohol-conduccin se da en funcin de: la cantidad de
alcohol consumido, la personalidad, el estado de nimo previo, la expectativa ante el consumo, el estado fsico, el momento del consumo y la tolerancia. Adems, tomar alcohol
mientras se consumen medicamentos puede provocar efectos imprevisibles. En el caso de
algunas enfermedades el alcohol incapacita totalmente para la conduccin. Tambin la combinacin de alcohol con estados de fatiga, sueo y cansancio o la combinacin de alcohol
con otras drogas aumenta el riesgo.
En Argentina, segn el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos (INDEC), se producen
anualmente ms de 150.000 colisiones de vehculos a motor. De acuerdo con el Instituto de
Seguridad y Educacin Vial (ISEV) mueren cada ao alrededor de 10.000 personas por esta
causa. Las estadsticas del ao 1999 indican que el 33% de las colisiones ocurrieron entre la
medianoche y las 6 de la maana y que el 30% sucedieron los das domingos (en la madrugada luego de la noche del sbado).
Tabaco. Efectos y consecuencias.

El hbito de fumar es una de las principales causas prevenibles de enfermedad y muerte. La
nicotina es un veneno, sin embargo muchas personas siguen fumando a pesar de conocer
los riesgos. Esto se debe a que la nicotina es una droga adictiva. De acuerdo al Dr. Alberto
Cormillot, comprender por qu se fuma, conocer qu necesidades cubre el cigarrillo y encontrar otros recursos para cubrir dichas necesidades, facilitan la decisin y el proceso de
dejar de fumar. Hoy en da existen recursos como los parches o los chicles de nicotina para
119
ayudarse a dejar de fumar y son muchas las personas que logran superar la adiccin,
an luego del segundo o tercer intento.
Es importante recordar los beneficios de dejar el tabaco: se disfruta el verdadero sabor de
las comidas, mejora el aspecto de la persona, aumenta el rendimiento fsico y se ahorra
dinero para otros placeres que no sean perjudiciales, descontando que disminuyen las
probabilidades de sufrir -o morir- por las enfermedades asociadas al consumo de tabaco.
La percepcin que se tenga sobre el riesgo de fumar es tan importante como conocer
las consecuencias del consumo de tabaco. Sin embargo, los estudios demuestran que
la mayora de los fumadores ignora los riesgos aunque los conozca: slo el 29% de los
fumadores considera el fumar como un factor de riesgo de enfermedad cardiovascular y
ms de la mitad tampoco asume sus elevadas posibilidades de padecer cncer.
Drogas ilegales e intermedias.

La drogadependencia no slo afecta a la persona adicta y a su entorno, sino que tambin
provoca daos importantes en trminos de costos sociales. Llamamos costos sociales
a los gastos en sanidad, seguridad, justicia y prdida de productividad que un pas sufre
como consecuencia de esta enfermedad.
Nos pareci interesante tomar estos testimonios de gente real, que alguna vez tomaron
la decisin de entrar en el peligroso mundo de las drogas, quines y qu influy para que
comenzaran en las adicciones. Escucha sus historias, que pas con sus vidas y las recomendaciones que hacen a otros a fin de evitar las lamentables consecuencias que vivieron en su propia piel:
- Fue cuando tena 13 o 14 aos, intentaba encontrarme y escoger a mis amigos.
- No me preocupa lo que quera lograr, sino el tipo de amigos con quien andaba.
- Quera encajar, no era popular en la escuela y eso me ayudaba a olvidarlo.
- Deca: Todos lo hacen, yo tambin.
- Mis amigos lo hacan. Quieres ser parte del grupo y divertirte.
- Us drogas porque parecan algo divertido.
- Era la moda, viajar e ir de fiestas.
- Cuando creces luchas.
- No encaraba la vida.
120
http://www.dailymotion.com/video/x2kjrfx_la-verdad-sobre-las-drogas-un-documental-educacion-para-las-salud-unidad-4_people
Actividad
El consumo de drogas no autorizadas o ilegales.

El consumo de drogas no autorizadas afecta algunas reas vitales como las que vemos en
este cuadro:
121
Este cuadro muestra cmo se clasifican las drogas de acuerdo al efecto que producen en el
Sistema Nervioso:
Qu factores predisponen a los usos de las drogas?

Las razones que pueden llevar al uso de las drogas son tan diversas como las personas. No
existe una nica causa. El consumo de drogas es un fenmeno complejo y para su comprensin resulta importante considerar las interacciones entre tres elementos: las drogas, las
personas y sus contextos.
La alteracin de las funciones orgnicas depende, en gran medida, de la frecuencia e intensidad (cantidad) de su consumo:
122
Como hemos dicho anteriormente, la problemtica del consumo de drogas est instalada en
la sociedad. El ingerir bebidas alcohlicas, fumar cigarrillos de tabaco o marihuana, inhalar
cocana, etctera, se produce generalmente por el incentivo de alguna persona.
Frecuentemente, estos consumos se dan en grupo. Es de escasa frecuencia el consumidor
aislado. De algn modo existe un contagio o presin social que condiciona el uso de las
drogas.
La mayor disponibilidad de droga posibilita el acceso de las personas a estas sustancias, y
se constituye en un factor que favorece el aumento del consumo, ejemplo de ello es la facilidad para adquirir bebidas alcohlicas en supermercados, en envases pequeos, los kioscos
de 24 horas de atencin que comercializan cigarrillos sueltos, o la facilidad para comprar
pegamentos, usados hasta por nios para inhalar.
En una primera conclusin podemos afirmar que existe una relacin directa: a mayor disponibilidad hay mayor consumo; y a mayor consumo hay mayor dao. Otro factor de gran
influencia en el consumo de bebidas alcohlicas y otras drogas, es la actitud del pblico, de
la comunidad, con relacin a estas conductas. Pero existen complejas cuestiones de orden
poltico y econmico que desafan al sistema jurdico y al estado en general.
Por lo general, se consumen drogas porque suelen producir algn grado de placer o porque, como en el caso del alcohol, reducen la conciencia sobre el estrs y son usadas como
acompaamiento a los alimentos y, adems, como facilitador de las relaciones interpersonales en algunos eventos sociales. Habitualmente, las drogas disminuyen la ansiedad y la tensin emocional, produciendo cierto nivel de alegra en forma transitoria, por lo cual algunas
personas consumen frmacos sin la justificacin mdica que regula estos consumos; otras
tantas veces se utilizan productos que no tienen uso medicinal y que son de fcil acceso. En
sentido estricto, frmaco o droga es toda sustancia, que, introducida en el organismo vivo,
produce la modificacin de una o ms de sus funciones y que se usa con fines mdicos.
Frmaco y drogas son sinnimos en el mbito mdico, debido a su mecanismo de accin.
123
Sin embargo en el lenguaje popular, se denominan drogas a las ilegales (cocana, marihuana, herona, etc) y frmaco a las drogas de venta en las farmacias (por ejemplo, antibiticos, analgsicos, diurticos, antialrgicos). Estas tambin son conocidas como remedios.
Los factores de riesgo pueden agruparse en 3 grandes ejes:

relacionados con el entorno macro-social,
relativo al entorno ms cercano (familia, grupo, escuela, medio laboral),
relacionados con las caractersticas individuales.
Por su parte, los factores protectores se refieren a aquellas condiciones del ambiente o
variables individuales del sujeto que de una a otra forma impiden o los hacen ms resistentes a presentar problemas de consumo, es decir que contribuyen a prevenir, reducir o
modular el consumo de drogas. Los factores de riesgo y los factores de proteccin no son
posiciones opuestas, sino dos realidades diferenciadas que interactan entre s.
Se relacionarn con el estudio previo de los factores de riesgo del grupo o poblacin con
el que vayamos a intervenir y pueden trabajarse desde diferentes estrategias:
relacin del sujeto consigo mismo (fomento de la autoestima, trabajo sobre los valores),
relacin del sujeto con su entorno social (presin de grupo, toma de decisiones),
relacin del sujeto con su entorno sociocultural (promocin de alternativas saludables
respecto del tiempo libre, promocin de un discurso alternativo al consumismo),
relacionadas especficamente con las drogas (informacin sobre el uso de drogas, actuacin ante los primeros consumos).
Pensando en los ejemplos anteriores surge casi siempre la misma reaccin: y yo, qu
puedo hacer?"... Para comenzar a dar respuesta a este interrogante, nos acercamos a lo
que seguramente concentra el mayor inters en este tema: la prevencin.
La prevencin es el conjunto de esfuerzos que una comunidad pone en marcha para reducir de forma razonable la probabilidad de que en su seno aparezcan problemas relacionados con los consumos de drogas. (D. Comas y J. Arza, 2000).
124
Si analizamos esta sencilla definicin, es posible observar que ella implica:

establecer una definicin para el fenmeno que pretendemos prevenir, es decir los
problemas relacionados con los consumos de drogas,
definir los factores de riesgo que se supone intervienen en la creacin de la problemtica que pretendemos prevenir, es decir los elementos que intervienen en la probabilidad de que en su seno aparezcan,
determinar los factores de proteccin que son necesarios desarrollar para prevenir
el fenmeno, es decir el conjunto de esfuerzos que una comunidad pone en marcha
para reducir de forma razonable...
Siempre decimos lo que hay que hacer, ahora vamos a plantearnos lo que no debemos
hacer:
capacitar personas para que funcionen como detectores de adictos que slo se
interesan en buscar sntomas y signos del uso de drogas en lugar de promover condiciones ms saludables,
decirles a las personas lo que deben hacer. La prevencin no consiste en ello,
implementar estrategias empaquetadas. Hay que reconocer, evaluar las necesidades
de cada grupo,
pensar en propuestas correctas, pero que muchas veces son inviables por falta de
recursos humanos y econmicos,
pensar en metas muy abarcativas que resultan poco realistas y difcilmente alcanzables. El solapamiento de intervenciones preventivas en un mismo territorio por falta de
coordinacin y comunicacin.
Cmo funcionan las drogas a nivel cerebral?

En la primera parte de esta unidad vimos los factores que predisponen al uso de drogas,
creemos que es importante introducirnos al concepto y como acta a nivel del Sistema
Nervioso, vamos a desarrollarlo en forma sinttica, ya que lo pods encontrar en el Mdulo de Biologa mucho ms desarrollado.
Volvemos a retomar la definicin dada por la OMS, droga es toda sustancia natural o
sinttica que, introducida en el organismo, es capaz de modificar una o ms funciones del
mismo, esta definicin excluye a los alimentos (los nutrientes son sustrato material para
125
las cadenas metablicas). Por lo tanto, un gran nmero de sustancias estn incluidas dentro
de esta definicin, como los medicamentos.
Se definen como sustancias o drogas psico-activas a aquellas que ejercen un efecto predominante en el Sistema Nervioso Central (SNC), produciendo cambios en el estado de nimo y
la conciencia. Son aquellas sustancias que tienen la capacidad de modificar el funcionamiento
del cerebro, alterando las sensaciones, la percepcin del mundo o del propio comportamiento de quien las usa. Adems pueden generar dependencia, llevando a la persona a perder el
control sobre su forma de consumir.
Es importante saber cmo actan las drogas en el organismo, por eso veamos el siguiente
video:
http://www.dailymotion.com/video/x2kjpuf_que-hacen-las-drogas-a-tu-sistema-nerviosoeducacion-para-las-salud-unidad-4_people
Los efectos de las drogas se potencian al mezclarlas, a veces no se puede predecir cmo.
Estos son algunos ejemplos :
Alcohol + alcohol: puede potenciar el efecto depresor del SNC, pudiendo llegar ms rpido a una intoxicacin etlica.
Marihuana + alcohol: puede producir alteraciones cardiovasculares y aumentar el riesgo de
desmayos.
Cocana + alcohol: si bien se piensa que se regulan los efectos de la cocana con el alcohol
y viceversa, esta mezcla es muy nociva porque juntas aumentan el dao cerebral, cardaco, en el hgado y el riesgo de muerte sbita.
Alcohol + bebidas energizantes: se producen ritmos cardacos anormales y empeoran
condiciones cardiovasculares preexistentes.
Adiccin: consumo en jvenes, drogas y deporte.

Qu es la adiccin?
http://www.dailymotion.com/video/x2kjq4f_que-es-la-adiccion-educacion-para-las-saludunidad-4_people
126
Actividades
Actividad para generar un pensamiento crtico.
Analizaremos los mensajes explcitos e implcitos en las propagandas de sustancias psico-activas.
Despus de ver el video analizars el anuncio, siguiendo los interrogantes que se presentan a
continuacin.
Qu influencia crees que tiene la publicidad sobre el consumo de sustancias?
A qu poblacin se dirigen ms frecuentemente los mensajes publicitarios?
Qu elementos nos hacen ms vulnerables ante los mensajes publicitarios?
Qu elementos nos permiten afrontar la presin publicitaria?
Te damos una ayudita para que tengas en cuenta en la observacin.
Mecanismos que se utilizan para llamar la atencin (color, erotismo, composicin extraa u
original, intriga, otros).
Mensaje explcito:
Imagen
- Objetivos o personas representadas.
- Situaciones en que se representan.
Texto
- Lema central.
- Palabras ms subrayadas.
- Subttulos y sublenguajes. Interseccin (imagen y palabra).
- Relacin directa -o de cualquier otro tipo- entre imagen y texto
127
Mensaje implcito:
Cmo te sents cuando ves el anuncio?
Qu emociones, deseos, cres que se manipulan?
Existen diferencias entre los consumidores presentados y los reales? Cules?
Intencionalidad persuasiva del conjunto: cmo se busca relacionar un objeto presentado
con la satisfaccin de una necesidad.
Qu cres que significa el anuncio?
Qu necesidad pretende cubrir el producto?
Cmo podra cubrirse dicha necesidad sin recurrir a la sustancia en cuestin?
Luego de haber realizado la actividad, vamos a ver el siguiente video donde se explican los efectos de estas bebidas.
http://www.dailymotion.com/video/x2kjvlc_bebidas-energeticas-peligrosas-para-la-salud-educacion-para-las-salud-unidad-4_people
A modo de resumen:
La falta de investigacin y regulacin asociadas con las bebidas energizantes, junto con
informes de la toxicidad y el alto consumo de stas, puede resultar en consecuencias potencialmente peligrosas para la salud en los nios, adolescentes y adultos jvenes, segn
una revisin de la literatura cientfica, publicada en la revista Pediatrics en su nmero correspondiente a marzo 2011, realizado por Sara M. Seifert y sus colegas del Departamento de Pediatra y del Programa de Medicina Integral Peditrica de la Escuela de Medicina
Leonard M. Miller de la Universidad de Miami en Florida.
Las bebidas energizantes son bebidas que contienen cafena, taurina, vitaminas, suplementos herbales y azcar o edulcorantes, y son mercadeados para aumentar la energa,
perder peso, resistencia, rendimiento atltico y concentracin, y son consumidas regularmente por el 30% a 50% de los nios, adolescentes y adultos jvenes. Estn disponibles
en 140 pases y son las de mayor crecimiento en el mercado de bebidas en los Estados
Unidos, esperndose para el 2011 que lleguen a vender $ 9 billones.
Aunque las personas sanas pueden tolerar la cafena en cantidades moderadas, el alto
consumo de cafena, tal como el que suministran las bebidas energizantes, ha sido
asociado con serias consecuencias, tales como convulsiones, mana, accidentes cerebro-vasculares y muerte sbita.
128
VIH/SIDA
Para comenzar veamos esta publicidad de nuestra provincia,
URL: http://www.salud.sanluis.gov.ar/saludasp/paginas/Videos.asp?TemaID=1&Page=2&IDConferencia=3
Bueno, despus de analizar las drogas vamos a introducirnos en esta enfermedad que est muy relacionada a las mismas, primero miremos este video donde explica muy bien qu es el SIDA.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjqbl_que-es-el-sida-educacion-para-las-salud-unidad-4_people
A modo de resumen:
VIH
El Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH) infecta a las clulas del sistema inmunitario, alterando o anulando su funcin.
La funcin de nuestro sistema inmunitario es defendernos de las
infecciones y enfermedades.
SIDA
El Sida, o Sndrome de Inmunodeficiencia Adquirida, es el estadio ms avanzado de la infeccin por VIH.
Se define por la presencia de alguna de las ms de 20 infecciones oportunistas o de cnceres relacionados con el VIH.
La deteccin y prevencin de la infeccin con VIH

Cmo se transmite el VIH?
El VIH puede transmitirse por:
Tener relaciones sexuales vaginales, anales u orales con una persona infectada.
Transfusin de sangre contaminada con el virus.
Compartir agujas o jeringuillas con otras personas.
El VIH se transmite tambin de la madre al hijo durante el embarazo el parto y la lactancia.

Cunto tarda la persona infectada por el VIH en presentar SIDA?
Este intervalo es muy variable de una persona a otra. Sin tratamiento, la mayora de los infectados
acaba presentando signos de enfermedades relacionadas con el VIH en un plazo de 5 a 10 aos. Sin
129
embargo, el intervalo entre la infeccin y el diagnstico de SIDA puede ser de 10 a 15 aos, o incluso
ms.
Es imposible darnos cuenta a simple vista si una persona es portadora de VIH.
Veamos cmo nos defienden las clulas de nuestro sistema inmunitario? (este sistema lo podes
encontrar en el Mdulo Biologa para mayor informacin)
URL: http://www.ceibal.edu.uy/UserFiles/P0001/ODEA/ORIGINAL/vihsida_aw8.elp/cmo_nos_defienden_las_clulas_de_nuestro_sistema_inmunitario.html
Cmo podemos prevenir un posible contagio a travs de las relaciones sexuales?
Utilizando preservativos masculinos o femeninos.
Teniendo nicamente relaciones sexuales sin penetracin.
Manteniendo relaciones fieles con una pareja no infectada, igualmente fiel y sin
otros comportamientos de riesgo.
Hay cura para el VIH /SIDA?
No la hay todava, pero hay cada vez ms pacientes infectados por el VIH que se mantienen bien y
activos durante largos perodos de tiempo.
Cmo se adquiere el VIH:
Al tener relaciones sexuales con personas que viven con el VIH.
El virus se transmite por penetracin vaginal, anal y a travs del contacto de la boca con los genitales,
sin importar si la relacin es homo o heterosexual. En Chile la va sexual es la forma ms frecuente de
transmisin del VIH.
Las mujeres tienen ms riesgo de contraer el VIH que los hombres por la va sexual, ya que la vagina
tiene forma de recipiente y el semen queda all mucho tiempo. La relacin de ms riesgo de contagio
es la anal, por las heridas que puede producir la penetracin.
Al compartir agujas y jeringas durante el consumo de drogas inyectables.
Si una persona portadora del virus usa drogas inyectables, y luego comparte la aguja y jeringa con
otra persona, el virus puede pasar directamente a la sangre de la persona. La utilizacin de elementos
cortantes como: hojas de afeitar, agujas de tatuajes, piercing y cepillos de dientes, entre otros, tambin
puede transmitir el virus de una persona portadora del virus a otra. La utilizacin individual de material
esterilizado o desechable evita el contagio.
A travs de transfusin de sangre contaminada con el virus.
Una persona puede contraer el VIH si recibe una transfusin de sangre de una persona que vive con
el virus. En Chile, este riesgo es muy bajo, ya que desde 1987, la sangre donada para transfusiones es
sometida a exmenes para detectar el virus del SIDA.
130
De una madre viviendo con el virus a su hijo/a.

Una mujer que vive con el VIH puede transmitir el virus al hijo/a de tres formas:
durante el embarazo por el paso del virus a travs de la placenta al/la beb,
durante el parto, por el contacto del/la beb con las paredes de la vagina,
al amamantar, la madre puede transmitir el virus al/la beb a travs de la leche. Por esta razn
hoy da se indica a las madres viviendo con VIH que no amamanten a sus bebs, como tampoco que las madres amamanten a otro hijo/a que no sea el propio.
En nuestro pas existe una norma en los servicios de salud para prevenir la transmisin del virus de las
madres viviendo con VIH a sus hijos/as. Esta norma incluye la entrega gratuita de medicamentos para
tratar el VIH que evitan en un alto porcentaje que el/la beb se contagie, siendo posible que nazca sin
el virus. Si el hijo/a nace con el virus, se le otorga el tratamiento en forma gratuita.
Cmo NO se adquiere el VIH:
La personas no se contagian el VIH:

por medio de besos, saliva, sudor, lgrimas,

por medio de abrazos,
por estornudos,
por contacto con asientos de baos,
en piscinas,
por mosquitos, insectos o animales,
por intercambio de ropa.
La nica forma de saber si se ha adquirido el VIH es a travs de un examen de sangre.

El exmen ms utilizado se llama Test de Elisa, el cual no detecta el virus, sino la presencia de anticuerpos que el organismo crea para defenderse del virus. Para que sea posible encontrar los anticuerpos en la sangre, es necesario tomarse el examen 3 meses despus de la ltima vez que se estuvo
en una situacin de riesgo de adquirir el VIH (ejemplo: despus de tener una relacin sexual sin usar
condn). Este tiempo de espera se llama periodo de ventana.
Lo ideal es que el examen sea acompaado de una orientacin o consejera antes y despus de
realizarlo, para analizar las situaciones de riesgo a las cuales se ha expuesto, aclarar las dudas y los
temores que se tienen con el VIH/SIDA, y entregar herramientas para la negociacin del uso del
condn con la pareja.
La Ley 23798 denominada Ley Nacional de SIDA Argentina fue presentada en 1989 por el Poder Ejecutivo Nacional y sancionada en 1990. Esta ley fue reglamentada en 1991 por el Decreto 1244/91, que
establece el requisito del consentimiento informado y reitera la confidencialidad frente al test y sus
resultados.
En 1995 se aprueba la Ley 24455 que establece la obligatoriedad para las Obras Sociales de ofrecer
tratamientos mdicos, psicolgicos y farmacolgicos a las personas con HIV.
131
En 1996, se aprueba la Ley 24754 que incorpora la atencin de las personas con HIV por parte de las
empresas de medicina prepaga.
El examen para detectar el VIH debe ser voluntario, confidencial y acompaado de consejera. Si el
resultado es reactivo (podran haber anticuerpos en la sangre) este debe ser envado al ISP quin se
encarga de resolver si la muestra tiene o no anticuerpos para el VIH.
Si es negativo, significa que est normal.
El test de ELISA se puede solicitar en todos los consultorios y hospitales del pas y es totalmente
GRATUITO.
Situacin de la epidemia VIH/SIDA en el mundo y en la Argentina.

La situacin mundial.
Aunque durante los ltimos 20 aos ha parecido ser un enemigo bien conocido, slo ahora se est
empezando a considerar el VIH/SIDA como lo que realmente es: una amenaza sin precedentes para la
sociedad humana, cuyo impacto se dejar sentir durante generaciones. Se calcula que en la actualidad hay entre 34 y 46 millones de seropositivos. Ms de 20 millones de personas han muerto de SIDA,
tres millones de ellas slo en 2003 . Desde la aparicin del virus se han infectado cuatro millones de
nios. De los cinco millones de personas que se contagiaron en 2003, 700 000 eran nios, y casi todos
contrajeron el virus por transmisin durante el embarazo, el parto o la lactancia.
El crecimiento ms explosivo de la epidemia se produjo a mediados de la dcada de 1990, sobre todo
en frica. En 2003, este continente albergaba a las dos terceras partes de las personas afectadas por
el VIH/SIDA, pero slo al 11% de la poblacin mundial. Hoy da, aproximadamente uno de cada 12
adultos africanos es seropositivo. Una quinta parte de las personas infectadas por el VIH viven en Asia.
Antes de continuar y despus de leer los datos anteriores alarmantes, te invitamos a ver este video
que reconforta. Un ejemplo de vida.
Dar es Salaam (Tanzania), 29 nov (EFE).
Abuelas africanas, el sida les rob a sus hijos y ahora son madres otra vez.
En frica las abuelas son de armas tomar porque, tras perder a sus hijos a causa del SIDA, ahora han
puesto manos a la obra para ser madres por segunda vez de sus numerosos nietos.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjwsa_abuelas-africanas-educacion-para-las-salud-unidad-4_people
A nivel mundial, la va predominante de transmisin del virus son las relaciones heterosexuales sin
proteccin. En el caso del frica subsahariana y el Caribe, las mujeres tienen como mnimo las mismas probabilidades de contagiarse que los hombres.
Otras vas importantes de transmisin son las relaciones sexuales entre hombres con penetracin
desprotegida, el consumo de drogas por va parenteral, y las inyecciones y transfusiones sanguneas peligrosas. En muchos pases, entre ellos la mayora de los americanos, asiticos y europeos,
132
la infeccin por el VIH se concentra principalmente en poblaciones con comportamientos de alto

riesgo, como relaciones sexuales sin proteccin (sobre todo en el mbito de la prostitucin o entre
hombres) o uso compartido de jeringuillas para el consumo de drogas, aunque en esas situaciones
persiste la amenaza de que una epidemia localizada se propague al resto de la poblacin. En algunos pases, el rpido crecimiento de las poblaciones vulnerables como consecuencia de la inestabilidad social, el aumento de la pobreza y otros factores socioeconmicos desencadena la ampliacin
de la epidemia y una mayor propagacin del virus.
El largo lapso entre la infeccin por VIH y el comienzo de la enfermedad (de 9 a 11 aos de media en
ausencia de tratamiento) explica que, hasta fechas recientes, las cifras de enfermos de tuberculosis
asociada al VIH, de enfermos de SIDA y de fallecimientos no hayan alcanzado cotas epidmicas en
muchos de los pases muy afectados. A nivel mundial, la mayor mortalidad corresponde a la poblacin de entre 20 y 40 aos. La esperanza de vida desciende drsticamente en las regiones del
mundo ms castigadas por la pandemia, que en el frica subsahariana est desbaratando decenios
de paulatinas mejoras de ese indicador.
Qu supone la situacin mundial de la pandemia para los avances en el logro de los Objetivos
de Desarrollo del Milenio?
Los ocho objetivos, fijados tras la histrica Cumbre del Milenio celebrada en Nueva York en el ao
2000, representan los compromisos, asumidos por gobiernos de todo el mundo, de esforzarse ms
por reducir la pobreza y el hambre y por hacer frente a las enfermedades; concretamente, mejorar el
acceso a agua salubre y reducir las desigualdades por razn de sexo, la falta de instruccin y la degradacin del medio. Esto incluye combatir el VIH/SIDA y haber empezado a frenar la propagacin
del VIH para 2015. Sin embargo, quedan muchos pases en los que todava no se est avanzando, y
se necesitar un esfuerzo sin precedentes para que los ms castigados progresen hacia el logro de
todos los Objetivos de Desarrollo del Milenio.
133
4.2 Enfermedades de alto impacto

Algunas enfermedades como el cncer, o aquellas que afectan al corazn y al cerebro, provocan en
las personas temor y aprehensin. Sin embargo, conocer cmo estas enfermedades se originan y
prosperan en el tiempo, y controlar sus factores de riesgo, nos permite aumentar la posibilidad de
evitar su ocurrencia y consecuentemente, anular o amortiguar las secuelas.
Estas enfermedades, denominadas de alto impacto, tienen mltiples causas y suelen presentarse de
forma relativamente sbita, creando la impresin de lo inevitable y predestinado. Sin embargo, las
condiciones que a menudo las causan se gestan silenciosamente durante muchos aos.
Las medidas de prevencin constituyen una herramienta fundamental para reducir la alta incidencia
que las enfermedades de alto impacto tienen en la actualidad. Las medidas de prevencin de las
enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y neoplsicas, se relacionan fundamentalmente
con el cuidado de ciertos hbitos de vida, a lo cual se suma la importancia del diagnstico precoz.
Este tipo de enfermedades, son aquellas que se presentan con elevada frecuencia en la poblacin.
Las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares constituyen la primera causa de muerte
cuando se consideran todos los grupos de edad. La segunda causa de muerte son las enfermedades
neoplsicas (cncer).
ACV (Accidente Cerebro Vascular)

El ACV.
El Accidente Cerebro Vascular es provocado por el taponamiento o la rotura de una arteria del cerebro. Es una causa muy frecuente de muerte y la primera causa de invalidez en los adultos y adultos
mayores. Generalmente viene acompaado de arterioesclerosis e hipertensin arterial. Esta afeccin
puede prevenirse.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjpy3_que-es-un-acv-y-como-prevenirlo-educacionpara-las-salud-unidad-4_people
Actividad
1. Qu es un ACV?
2. Con qu frecuencia se producen en la Argentina?
Rellenar huecos
134
a) Analiza la siguiente afirmacin de la Fundacin Cardiolgica Argentina (FCA).

El ataque cerebral ocurre cuando la arteria cartida por donde circula la sangre que va
del corazn al cerebro es bloqueada por plaquetas o cogulos. El ataque cerebral mata,
discapacita, se repite y se previene. Depende de usted. El mejor tratamiento es prevenirlo.
b) Por qu la FCA afirma que depende de usted?
c) Identifique cules son sus propios factores de riesgo.
d) De acuerdo con sus factores de riesgo, cules son las medidas que usted debe adoptar para
evitar sufrir una enfermedad cerebrovascular?
Enfermedades cardiovasculares - Resucitacin cardiopulmonar bsica.

Actualmente, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte para todos los
grupos de edad. Sin embargo, se han desarrollado e implementado efectivos mtodos para tratar de
reducir su incidencia. El siguiente texto nos informa sobre la tcnica conocida como Resucitacin
Cardiopulmonar Bsica (R.C.P):
La R.C.P. se basa en ideas concebidas o descubiertas durante al menos cuatro siglos,
las cuales han sido redescubiertas, re-exploradas y reunidas en un sistema eficaz de
reanimacin en los aos 50 y 60. Antes de los aos 50 existan pocas tcnicas eficaces
de reanimacin de urgencias que se pudieran aplicar de forma inmediata. La reanimacin respiratoria moderna dio sus primeros pasos en el decenio de 1950. La reanimacin
cardaca externa se inici en el decenio de 1960 y la reanimacin cerebral despus de una
parada cardaca, apareci en los aos 70,cuando la R.C.P. se ampli y pas a convertirse
en Reanimacin Cardiopulmonar y Cerebral.
Peter Safar, Reanimacin cardiopulmonar y cerebral
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjut6_como-salvar-una-vida-con-la-reanimacion-cardiopulmonar-rcp-educacion-para-las-salud-unidad-4_people
La presencia de un factor de riesgo (por ejemplo la obesidad) predispone la aparicin de una enfermedad cardiovascular. Pero la presencia de ms factores de riesgo aumenta an ms la probabilidad de sufrir una enfermedad cardiovascular.
Adems, un factor de riesgo en particular puede conducir a la aparicin de otro factor de riesgo. Por
ejemplo, el consumo de una dieta rica en grasas puede aumentar los niveles de colesterol.
135
Actividad
Lee el fragmento del artculo periodstico del Diario Clarn que presentamos a continuacin, y luego
resuelve las consignas que siguen:
Domingo 27 de mayo de 2001
AUTOMOVILISMO: EN EL RALLY, UN AUTO EMBISTI A UN MENOR: TUVO UN PARO CARDACO, PERO LO
REANIMARON.
Un accidente impactante.
Mina Clavero. Especial.
Un accidente impactante que afortunadamente termin siendo slo un susto sign ayer la primera etapa
del Primer Rally de Traslasierra Jorge Recalde. El accidente involucr a Luis Perez Companc, el hijo de
uno de los hombres ms ricos de la Argentina, que con un Mitsubishi debutaba en el rally nacional. Al
terminar el tramo 2, en Guasmara, el auto de Prez Companc -navegado por Jos Mara Volta- cruz el
control de tiempo a casi 150 km por hora y no tuvo tiempo de frenar antes de un vado con agua, en una
zona que no era ya de la carrera. El coche rebot en el agua y pese a que el piloto fren, se fue del camino hacia una zona donde haba cerca de 40 personas mal ubicadas, a quienes la polica haba advertido. La gente, al ver venir el auto, corri hacia atrs, pero Jorge Mario Yool, de 13 aos, no pudo hacerlo
pues estaba en una reposera, filmando.
El coche impact de frente contra el menor y la escena fue tremenda. Entre los gritos, la desesperacin
de Prez Companc y Volta, el chico cay inconsciente...
Copyright 1996-2001 Clarn.com. All rights reserved.
Fuente: Pgina Web del Diario Clarn Http://www.clarin.com.ar/diario/2001-05-27/d-06802.htm

a) Una vez determinada la necesidad de atender a una persona, como en el caso de Jorge Mario
Yool, cul es la primera accin que debe realizarse?
b) Cul era el siguiente paso luego del llamado a la ambulancia y hasta que sta llegara al lugar?
c) El copete del artculo periodstico dice: ...un auto embisti a un menor: tuvo un paro cardaco, pero lo reanimaron. Teniendo en cuenta este dato, escriba el final de esta historia verdica,
incluyendo cada eslabn de la cadena de la vida que debi realizarse en este caso para lograr la
sobrevida de Jorge Mario Yool.
136
Enfermedades neoplsicas (cncer)

Qu es una enfermedad neoplsica?
Las enfermedades neoplsicas son aquellas que surgen como resultado de una alteracin en las clulas de los tejidos. Esta alteracin est relacionada con los sistemas que regulan la reproduccin y la
diferenciacin celular. Cuando estos sistemas fallan en una clula o en un grupo de clulas, estas se
reproducen sin control y pierden adems su especificidad, dando como resultado la aparicin de tumores. Las causas de este tipo de enfermedades son mltiples y no del todo conocidas. Sin embargo,
se ha avanzado mucho en el reconocimiento de los factores de riesgo y, por lo tanto, en la prevencin
y el diagnstico precoz, y en los tratamientos adecuados cuando la enfermedad se manifiesta.
El cncer es una enfermedad provocada por un grupo de clulas que proliferan sin control y se multiplican de manera autnoma, invadiendo localmente y a distancia otros tejidos. En general tiende a
llevar a la muerte a la persona afectada, si no se somete a un tratamiento adecuado. Se conocen ms
de 200 tipos diferentes de cncer, los ms frecuentes son los de piel, pulmn, mama y colon rectal.
URL: http://www.dailymotion.com/video/x2kjqg0_que-es-el-cancer-educacion-para-las-saludunidad-4_people
Cnceres ms comunes.
Durante los ltimos aos, en diversos pases del mundo entre los que sobresale Estados Unidos,
personas que padecen cncer de pulmn, y que durante gran parte de su vida han consumido
tabaco, han realizado juicios a las grandes industrias tabacaleras. Los juicios se basan en que estas
firmas -a travs de la publicidad- han influido en forma decisiva sobre los fumadores adquiriendo el
hbito que les provoc la enfermedad. Es evidente que las industrias tabacaleras tienen un fuerte
inters en que las personas contraigan el hbito de fumar desde la edad ms temprana posible. Para
lograr este objetivo gastan grandes sumas de dinero en montar agresivas campaas publicitarias
destinadas a alentar el consumo del tabaco. Algunos de los recursos publicitarios utilizados, logran
un gran impacto en este sentido.
El cncer ha dejado de ser una enfermedad que conduce a una muerte casi segura. La
medicina ha desarrollado en las ltimas dos dcadas efectivos mtodos para controlar e
incluso para curar muchas de las variedades que presenta esta enfermedad. Sin embargo, la efectividad de los tratamientos depende, fundamentalmente, de la posibilidad de
obtener un diagnstico precoz de la misma.
Resumen Unidad 4
En la cuarta Unidad se propone el estudio de dos de los grandes problemas actuales del campo de la
salud: las adicciones y el HIV, y las enfermedades de alto impacto, como ACV, resucitacin cardiopulmonar bsica, enfermedades neoplsicas (cncer). La magnitud de estos problemas hace necesario
analizarlos en sus implicancias sociopolticas, tanto como biomdicas.
137
Pregunta de Eleccin Mltiple
Por qu se llaman infecciones oportunistas las que aparecen durante el SIDA?
Porque se aprovechan de la debilidad del sistema inmunitario.
Porque se aprovechan de la debilidad del sistema nervioso de la persona.
Porque se aprovechan de la debilidad del sistema muscular de la persona.
Responde:
Qu significan las siguientes siglas?
S.I.D.A.:
V.I.H.:

El sida es un virus
Verdadero Falso
Se puede ser portador de VIH durante mucho tiempo sin llegar a tener sida?
Verdadero Falso
El VIH infecta a las clulas de nuestro sistema inmunitario
Verdadero Falso
138
Lee el texto y compltalo con las siguientes opciones:

El cncer aparece cuando algunas de las clulas dejan de ser normales y empiezan a crecer
muy rpidamente.
Verdadero Falso
La clula cancergena posee una forma diferente al resto.
Verdadero Falso
El funcionamiento de una clula cancergena no cambia.
Verdadero Falso
Un tumor destruye a las clulas de alrededor del lugar donde se agrupan.
Verdadero Falso
139
Pgina de la Organizacin Mundial de la Salud http://www.who.int/es/
Declaracin de Alma-Ata http://es.wikipedia.org/wiki/Conferencia_Internacional_sobre_Atenci%C3%B3n_Primaria_de_Salud_
de_Alma-Ata
Video sobre ACV, proceso y prevencin http://www.youtube.com/watch?v=dZ5uZQjx3M4
Video Resucitacin cardiopulmonar bsica. http://www.youtube.com/watch?v=HZDdH4fl0hE
Video sobre enfermedades neoplsicas donde se explica como ocurren e informacin muy importante para tener en cuenta.
http://www.youtube.com/watch?v=OVssvEZy6vI
Propaganda de Red Bull para analizar https://www.youtube.com/watch?v=M0jmSsQ5ptw Publicado el 11/11/2012 Get the
behind the scenes footage here:
http://youtu.be/OvvX34q0QMk
Watch the Spiral Drift: http://youtu.be/_u76kWWo6GM
http://www.redbullusa.com/kluge
Song: Soul Wars by AWOLNATION: http://goo.gl/BwPcp
Derived from the German adjective Klug (meaning clever), Red Bull Kluge combines complex machinery patched together with
the energy and prowess of world-class athletes, to see what happens when physics gets physical.
Experience the world of Red Bull like you have never seen it before. With the best action sports clips on the web and YouTube
exclusive series, prepare for your stoke factor to be at an all time high.
Red Bull on Facebook: http://win.gs/redbullfb
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Subscribe to Red Bull on Youtube:http://www.youtube.com/subscription_c...
Sean MacCormac (Skydiver), Joey Brezinski (Skateboarder), Rickie Fowler (Golfer), Danny MacAskill (Trials Biker), Ryan Sheckler
(Skateboarder), Drew Bezanson (BMX Rider), Bryce Menzies (Off-Road Truck Racer), Rhys Millen (Drifter), Robbie Maddison
(Freestyle Motocross Rider), Lolo Jones (Hurdler), Pat Moore (Snowboarder)
Video sobre testimonios de casos reales sobre adiccin http://www.youtube.com/watch?v=0KL0py7i0nA
Video donde explica el efecto de las bebidas energizantes https://www.youtube.com/watch?v=od-t0wm3SIw
http://www.youtube.com/watch?v=W2xHvR15eUI Publicado el 30/11/2011 Dar es Salaam (Tanzania), 29 nov (EFE).- (Imagen: Almudena Domenech).- En frica las abuelas son de armas tomar porque, tras perder a sus hijos a causa del sida, ahora
se han puesto manos a la obra para ser madres por segunda vez de sus numerosos nietos.
La reaccin inmunitaria [animacin en lnea], en: Instituto de Tecnologas Educativas (ITE), Ministerio de Educacin, Gobierno
de Espaa, Espaa. Disponible en Internet:http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena6/index_
3quincena6.htm, [Fecha de ltima consulta: 30/11/2011]
140
Los Alamos National Laboratory, Virus de la inmunodeficiencia humana [ilustracin en lnea], en: Wikipedia, Enciclopedia libre
[http://es.wikipedia.org/], 13 de junio de 2008. Disponible en Internet: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Human_Immunodeficency_Virus_-_stylized_rendering.jpg
MERIIN, Ilya, Jeringa con lquido [ilustracin en lnea], en: 123RF [http://www.123rf.com/], Disponible en Internet:http://
es.123rf.com/photo_10519317_jeringa-con-l-quido.html
Mtodos anticonceptivos [animacin en lnea], en: Instituto de Tecnologas Educativas (ITE), Ministerio de Educacin, Gobierno de Espaa, Espaa. Disponible en Internet: http://recursostic.educacion.es/secundaria/edad/3esobiologia/3quincena10/
imagenes/met_anticoncept.swf,
OMS, GLOBAL HIV/AIDS RESPONSE Epidemic update and health sector progress towards Universal Access.Progress
Report 2011 [informe en lnea], en: OMS [http://www.who.com/], Disponible en Internet: http://www.who.int/hiv/pub/progress_report2011/hiv_full_report_2011.pdf,
Da Mundial del SIDA - [artculo en lnea], en: OMS [http://www.who.com/], Disponible en Internet: http://www.who.int/mediacentre/events/annual/world_aids_day/es/index.html.
141
142
143

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PLAN DE INCLUSIN

Mdulo. Educacin para la salud.

Mdulo. Educacin para la salud

Duracin del Mdulo

Unidad N 1. Educacin para la salud: entre el deber pblico y el deber individual.

Unidad N 2. La alimentacin y la salud: sus bases biolgicas y sociales.

Unidad N 3 La reproduccin humana y la salud: sus componentes biolgicos y sociales.

Unidad N 4. Problemticas actuales socio-polticas en el mbito de la salud.

Objetivos de la Unidad de Repaso

0. 1 La salud como derecho

El mundo necesita un guardin de la salud mundial, un custodio

- Dra. Margaret Chan, Directora General de la OMS -

La Constitucin de la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) establece:

Los principios de Otawa

Hay diferencias entre los derechos individuales y los derechos colectivos?

Tienen obligaciones los individuos, adems de los Estados?

0.2 La salud y la educacin como valor

Vivir la vida de la forma ms plena posible y como la ms

La educacin para la salud puede considerarse desde dos perspectivas:

Resumen de la Unidad de repaso

Educacin para la salud: entre el deber

En esta unidad pretendemos que:

1.1 Salud y Enfermedad

Evolucin histrica del concepto de Salud-Enfermedad.

Veamos algunas aproximaciones al concepto de salud que figuran en diccionarios no especializados:

progreso de la salud en las naciones.

La infeccin se da cuando las defensas orgnicas estn disminuidas o no actan.

El contagio se da slo de manera directa al tocar a una persona o animal infectado.

La transmisin de enfermedades se da de forma directa e indirecta tambin.

La enfermedad siempre se manifiesta apenas unas pocas horas despus de ocurrido el

1.2 Mirada biolgica y antropolgica acerca de la salud y la enfermedad.

1.3 La Salud Pblica

Los dos grandes campos de actividad de la salud pblica son:

La Atencin Mdica - Niveles de organizacin - Organizacin Hospitalaria

El Sistema Sanitario Nacional se estructura sobre la base de tres subsistemas:

3. Privado: empresas de medicina prepaga, compaas de seguros, etc.

Niveles de atencin mdica:

Tercer nivel de atencin: hospitales o centros especializados en donde se tratan patologas

1.4 Ciclo econmico de la enfermedad

Crculo enfermedad-pobreza o pobreza-enfermedad.

1.5 El Sistema de Salud

Responsabilidad del estado y participacin comunitaria

Ante las situaciones de crisis aparecen problemas tales como:

El derecho a la salud es slo responsabilidad del Estado.

Salud es el completo bienestar fsico, psquico y social.

Enfermedad es la alteracin del bienestar y equilibrio fsico solamente.

El servicio de salud es un rea importante al momento de generar un entorno de salud o enfermedad.

El objetivo de alcanzar la salud corresponde a la medicina, el Estado, la sociedad y al individuo.

El medio ambiente no influye en la salud o en la enfermedad de las personas.

Pregunta de eleccin mltiple

En esta unidad pretendemos que:

2.1 La buena alimentacin como construccin histrica, social, cultural y mdica

2.2 Los alimentos y sus nutrientes

CIDO FLICO: Es un componente de la sangre y su deficiencia puede propiciar anemia e

Debes comer alimentos necesarios en algunas de las comidas.

El agua es un nutriente fundamental.

Necesitas tomar 1 litro de agua por da.

Qu diferencia hay entre alimentos y nutrientes?

2.3 Desnutricin y malnutricin

donde encontrars tambin un test, el cual te pedimos contestes.

La alimentacin en las distintas edades

De acuerdo a los nutrientes que contienen, se clasifican en tres grupos:

Ejemplos: papaya, sanda, manzana, zanahoria, tuna, acelga, etc.