Documentos de Reistro de Rótulos de Produtos

CHECK LIST DE ROTULAGEM
SIE n:
N de memoriais descritivos:
Data:
N de rtulos:
Item
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
Dados do estabelecimento
Nomenclatura do produto
Lista de ingredientes
Contedo
Peso da embalagem
Conservao do produto
Conservao e validade depois de aberto
Lote
Origem da matria prima
Data de fabricao
Prazo de validade
Carimbo
Expresso do registro
Tabela nutricional
Contm/ no contm glten
Indstria Brasileira
Imagem ilustrativa
Letra mnima de 0,1 cm (1 mm)
Memorial descritivo de Rotulagem
Nota fiscal referente s taxas
Lista de produtos
Nome do responsvel tcnico:
Parecer do Fiscal Estadual Agropecurio do SIE na ADR (CIDASC):
Sim
No
No se aplica
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LISTA DE PRODUTOS PARA ANLISE

Nome do estabelecimento:
Nmero da Nota:
*Peso
Marca
ESTADO DE SANTA CATARINA

SECRETARIA DE ESTADO DA AGRICULTURA E DA PESCA
COMPANHIA INTEGRADA DE DESENVOLVIMENTO AGRICOLA DE SANTA CATARINA
DIRETORIA TCNICA
GERNCIA DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
MEMORIAL DESCRITIVO DE ROTULAGEM
REGISTRO DE MEMORIAIS DESCRITIVOS DE PROCESSOS DE FABRICAO, DE

COMPOSIO E DE ROTULAGEM DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
O ESTABELECIMENTO ABAIXO QUALIFICADO, ATRAVS DO SEU PROPRIETRIO/REPRESENTANTE LEGAL E DO SEU
RESPONSVEL TCNICO, ATESTA A VERACIDADE DE TODAS AS INFORMAES PRESTADAS COMPROMETENDO-SE
A SEGUIR O PROCESSO DESCRITO E A LEGISLAO VIGENTE.
1 - IDENTIFICAO DO ESTABELECIMENTO
SIE DO ESTABELECIMENTO N. SEQUENCIAL DO
NOME FANTASIA:
RTULO (uso exclusivo do SIE):
RAZO SOCIAL:
CNPJ ou CPF:
INSCRIO PROD. RURAL ou INSCRIO CLASSIFICAO ESTABELECIMENTO:

ESTADUAL:
ENDEREO:
BAIRRO:
FONE: (
CEP:
)
MUNICPIO:
FAX: (
RESPONSVEL TCNICO:
UF
E-MAIL:
TELEFONE:
E-MAIL:
2 - NATUREZA DA SOLICITAO
( ) REGISTRO
( ) ALTERAO DE CROQUIS DO RTULO (N DO RTULO:______)
( ) ALTERAO DE PROCESSO DE FABRICAO E/OU COMPOSIO DO PRODUTO (N DO RTULO:______)
( ) ALTERAO DE EMBALAGEM (N DO RTULO:______)
3 - IDENTIFICAO DO PRODUTO
NOME:
MARCA:
4 - CARACTERSTICA DO RTULO
( ) IMPRESSO NA EMBALAGEM
( ) ETIQUETA
( ) GRAVADO A QUENTE
( ) ETIQUETA LACRE
5 CARACTERSTICAS DA EMBALAGEM PRIMRIA (MATERIAL APROVADO PARA USO EM ALIMENTOS)

( ) PAPEL
( ) LATA
( ) PLSTICO
( ) VIDRO
( ) POLIESTIRENO EXPANDIDO (ISOPOR)
( ) OUTRO:___________________________________
6 CARACTERSTICAS DA EMBALAGEM SECUNDRIA
( ) PAPEL/PAPELO
( ) SACARIA
( ) PLSTICO
( ) CAIXA DE MADEIRA
( ) POLIESTIRENO EXPANDIDO (ISOPOR)
( ) OUTRO:___________________________________
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RBRICA:
Rodovia Admar Gonzaga, 1588 - Itacorubi - 88034-001 - FLORIANPOLIS - SC - Caixa Postal 256
Fone (48) 3239-6547 Fax (48) 3239-6661
www.cidasc.sc.gov.br
mail: geinp@cidasc.sc.gov.br

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7 OUTRAS INFORMAES
QUANTIDADE DE PRODUTO ACONDICIONADO:
PESO DA EMBALAGEM PRIMRIA:
( ) PESO LQUIDO (kg ou g) ________
( ) VENDA POR PESO (Intervalo de peso) de:_____a_____
( ) DEVE SER PESADO EM PRESENA DO CONSUMIDOR de:_____a:_____
FORMA DE APRESENTAAO DA DATA DE FABRICAO E VALIDADE:
FORMA DE APRESENTAO DO
( ) dia/ms/ano
( ) outro:_ ______________
LOTE:
Validade do produto acabado:_______________
8 COMPOSIO DO PRODUTO ELABORADO:
MATRIA PRIMA / INGREDIENTES / ADITIVOS (ORDEM DECRESCENTE)
MATRIA PRIMA:
KG OU L
INGREDIENTES:
ADITIVOS (FUNO, NOME E INS):
TOTAL
100%
09 ANLISES LABORATORIAIS1: (Obrigatrio para produto sem RTIQ)

ANLISE CENTESIMAL: Informaes obrigatrias2: Umidade, Energia kcal e kJ, Protena, Lipdeos Gorduras totais,
trans e saturadas, Carboidrato, Fibra Alimentar, Sdio. Informaes Opcionais: vitaminas, outros minerais2 .
N DO ENSAIO (
DATA DE EMISSO: ____/____/______.
ANLISE FSICO-QUMICA: Anlise quantitativa de Aditivos apresentados no item 8.

N DO ENSAIO (
DATA DE EMISSO: ____/____/______.
ANLISE MICROBIOLGICA: Seguir parmetros da Resoluo RDC 12, de 2 de janeiro de 2001 - ANVISA ou a
legislao vigente.
N DO ENSAIO (
DATA DE EMISSO: ____/____/______.
Anexar cpia dos resultados originais das anlises laboratoriais ao Memorial Descritivo de Fabricao do produto. As anlises sero reconhecidas pela
CIDASC quando realizadas em laboratrios credenciados pela GELAB/CIDASC.
2
Valor Energtico, Nutrientes, Vitaminas e Minerais so encontrados no Anexo A da Resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003 ANVISA ou na
legislao vigente.
10 - SISTEMA DE ABATE / DE CORTES ESPECIAIS / BENEFICIAMENTO/ PROCESSO DE FABRICAO

(DESCREVENDO O LOCAL, TEMPO E TEMPERATURA DE CADA ETAPA):
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DESCRIO DETALHADA:
11 SISTEMA DE ENVASAMENTO, EMBALAGEM E ROTULAGEM

DESCRIO:
12 ARMAZENAMENTO (LOCAL, TEMPERATURA DO LOCAL E FORMA DE ACONDICIONAMENTO):

PRODUTO ACABADO:
13 - MEIO DE TRANSPORTE DO PRODUTO PARA O MERCADO CONSUMIDOR (TIPO DO VECULO, FORMA DE

ACONDICIONAMENTO E TEMPERATURA DO PRODUTO):
14 - PROGRAMAS DE CONTROLE DE QUALIDADE, MTODOS DE CONSERVAO E ANLISES LABORATORIAS

REALIZADOS PELO ESTABELECIMENTO:
DESCRIO DETALHADA:
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15 - AUTENTICAO:
DATA:
CARIMBO E ASSINATURA DO
PROPRIETRIO
DATA:
E ASSINATURA E CARIMBO DO
INSPETOR
DATA:
CARIMBO E ASSINATURA DO RESPONSVEL

TCNICO
DATA:
CARIMBO DO FISCAL ESTADUAL AGROPECURIO

RESPONSVEL PELO SIE
16- PARECER TCNICO E CARIMBO DO MDICO VETERINRIO DO SIE (INFORMAR DATA DE APROVAO)
17 - ANEXOS
ANEXAR O MODELO DO RTULO DO PRODUTO COM INDICAO DE CORES E TAMANHO ORIGINAL E O
MODELO DO RTULO DE EMBALAGEM SECUNDRIA, QUANDO HOUVER.
18 PROTOCOLO N ____________________
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COMPANHIA INTEGRADA DE DESENVOLVIMENTO AGRCOLA DE SANTA CATARINA
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GERNCIA DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - GEINP
MANUAL DE INSTRUES BSICAS DE ROTULAGEM

Este manual tem a finalidade de auxiliar os profissionais na elaborao e/ou avaliao de
croquis de rtulos. Encontram-se abaixo instrues bsicas que sero utilizadas para o atendimento
ao Check List de Rotulagem (Pgina 9).
O atendimento de todos os itens indicados no inviabiliza a possibilidade de solicitao de
correes por parte do(a) responsvel pela rea na GEINP.
Na GEINP ser realizada uma anlise minuciosa, avaliando a conformidade com as demais
legislaes, que esto listadas em tabelas (Pgina 11 a 15).
INFORMAES OBRIGATRIAS NA ROTULAGEM DE PRODUTOS DE

ORIGEM ANIMAL
1. Dados do Estabelecimento:
a. Razo Social;
b. CNPJ / CPF;
c. Endereo;
d. Categoria do estabelecimento, de acordo com a classificao oficial* (Decreto
3748/93).
2. Nomenclatura do produto:
Nomenclatura do produto de origem animal conforme Regulamento Tcnico de Identidade e
Qualidade quando aplicvel.
3. Lista de ingredientes:
Citar a lista de ingredientes (exceto para produtos de origem animal de um nico
ingrediente, como carne, leite, peixe e ovo), indicando em ordem decrescente de quantidade.
Os aditivos sero declarados depois dos ingredientes, citando a funo, nome e nmero de
INS.
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e-mail: geinp@cidasc.sc.gov.br
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4. Contedo:
A informao de contedo lquido ou peso lquido obrigatria, exceto nos casos em que no
puderem ter sua quantidade lquida padronizada e ou possam perder peso de maneira acentuada,
conforme itens b e c.
a. Contedo lquido ou peso lquido:
b. VENDA POR PESO: Para produtos crneos: - Portaria 19/97 INMETRO;
c. DEVE SER PESADO EM PRESENA DO CONSUMIDOR: Para queijos
Portaria 25/86 INMETRO.
d. Peso drenado: Os produtos que se apresentarem em duas fases, uma slida e outra
lquida, separveis por filtrao simples, podero conter somente a indicao do peso
lquido, correspondendo este ao valor do peso drenado.
5. Peso da embalagem:
Informao obrigatria nos casos de:
a.
venda por peso para crneos;
b.
deve ser pesado em presena do consumidor para lcteos.
6. Conservao do produto:
Informar as temperaturas mxima e mnima em que produto dever se manter dentro do
prazo de validade.
7. Conservao e validade aps aberto:

Informar a temperatura mxima e mnima de conservao e validade depois de aberto, para
produtos que possam se alterar depois de abertas suas embalagens.
8. Lote:
Para indicao do lote pode ser utilizado:
a. L;
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b. Lote;
c. Data de fabricao/L;
d. Data da embalagem/L;
e. Data de validade/L.
9. Origem da matria prima:

Identificar o estabelecimento de origem.
No caso de produtos importados dever informar nome, razo social e endereo do
importador.
10.Data de fabricao:
Descrever de forma clara a data de fabricao informando dia/ms/ano.
11.Prazo de validade:
Para indicao do prazo de validade pode ser utilizado:
a.
"consumir antes de...";
b.
"vlido
c.
"validade..." ;
d.
"val:..." ;
e.
"vence..." ;
f.
"vencimento..." ;
g.
"vto:..."; ou
h.
"venc:....".
at..." ;
12.Carimbo
12.1. Apresentao do carimbo do SIE:
a.
Forma circular;
b.
As palavras SANTA CATARINA acompanhando a curva superior do crculo;
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c.
Apresentar o nmero de registro do estabelecimento isolado e abaixo da palavra

INSPECIONADO;
d.
A palavra INSPECIONADO colocada horizontalmente no centro;
e.
Logo abaixo da palavra INSPECIONADO informar o nmero do SIE;
f.
As iniciais S.I.E. acompanham a curva inferior do crculo;
g.
Dimetro de 2 - 3 cm para produtos de at 1kg;
h.
Dimetro de 4 cm para produtos acima de 1kg;
i.
A cor do carimbo deve ser nica e preferencialmente preta em fundo branco;
j.
Conforme modelo abaixo:
12.2. Uso da Etiqueta Lacre:

a.
Bovinos e bubalinos:
Corte primrios (quartos de carcaa),
Cortes secundrios do traseiro (traseiro serrote e ponta de agulha).
b.
Meias carcaas de Sunos, ovinos e caprinos.

Apresentao do Carimbo da Etiqueta Lacre:
a. Forma retangular;
b. As palavras SANTA CATARINA acompanhando a linha superior do retngulo;
c. Apresentar o nmero de registro do estabelecimento isolado e abaixo da palavra
INSPECIONADO;
d. A palavra INSPECIONADO colocada horizontalmente no centro;
e. Logo abaixo da palavra INSPECIONADO informar o nmero do SIE;
f. As iniciais S.I.E. acompanham a linha inferior do crculo;
g. Dimenses de 7cm x 4cm;
h. A cor do carimbo deve ser nica e preferencialmente preta em fundo branco;
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i. Conforme modelo abaixo:
13.Expresso de registro:
Rtulo registrado na SAR/CIDASC/GEINP - SC sob n __-__
A expresso de registro deve apresentar o nmero de registro do SIE seguido do nmero
sequencial do produto. O Nmero sequencial do produto ser fornecido pela GEINP no
momento do registro do rtulo.
14. Tabela nutricional (RDC 360/03 ANVISA)
No obrigatria para carnes in natura.
Informar a Poro e Medida Caseira conforme a RDC 359/03 ANVISA.
Modelos de tabela nutricional:
a. Modelo Vertical A
INFORMAO NUTRICIONAL
Poro __ g ou ml (medida caseira)
Quantidade por poro
Valor energtico
....kcal =....kJ
Carboidratos
g
Protenas
g
Gorduras totais
g
Gorduras saturadas g
Gorduras trans
g
Fibra alimentar
g
Sdio
mg
% VD (*)
**
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No contm quantidade significativa de ......(valor energtico e ou o(os)

nome(s) do(s) nutriente(s) (Esta frase pode ser empregada quando se utiliza a
declarao nutricional simplificada)
* % Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios
podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
** VD no estabelecido.
b. Modelo Vertical B
Quantidade por
poro
INFORMAONUTRICIONAL Valor energtico
Poro ___ g ou ml
(medida caseira)
% VD Quantidade por
(*)
.... kcal = .....kJ

Carboidratos .......g
Protenas .......g
Gorduras
% VD (*)
poro
Gorduras
saturadas.....g
Gorduras trans ....g**
Fibra alimentar... g
Sdio..... mg
totais ....g
No contm quantidade significativa de ......(valor energtico e ou nome(s) do(s)
nutriente(s)) (Esta frase pode ser empregada quando se utiliza a declarao nutricional
simplificada)
* % Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8400 kJ. Seus
valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energticas.
c. Modelo Linear
Informao Nutricional: Poro ___ g ou ml; (medida caseira) Valor energtico....
kcal =.kJ (...%VD); Carboidratos ...g (...%VD); Protenas ...g(...%VD); Gorduras
totais ........g (...%VD); Gorduras saturadas.....g (%VD); Gorduras trans**...g; Fibra
alimentar ...g (%VD); Sdio ..mg (%VD). No contm quantidade significativa de ......
(valor energtico e ou o(s) nome(s) do(s) nutriente(s)) (Esta frase pode ser empregada
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quando se utiliza a declarao nutricional simplificada).

*% Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores dirios
podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.
Nota explicativa a todos os modelos:
A expresso INFORMAO NUTRICIONAL o valor e as unidades da poro e da
medida caseira devem estar em maior destaque do que o resto da informao nutricional.
15. Contm/ No contm glten (Lei 10674/03);
Todos os alimentos industrializados devero conter em seu rtulo obrigatoriamente, as
inscries Contm Glten ou No Contm Glten, conforme o caso.
16. Indstria Brasileira (Decreto 3748/93);
17. Imagem ilustrativa (quando aplicvel);
Os alimentos no devem utilizar ilustraes ou outras representaes grficas que possam
tornar a informao falsa, incorreta, insuficiente ou que possa induzir o consumidor a
equvoco, erro, confuso ou engano em relao a verdadeira natureza composio,
procedncia, tipo, qualidade, quantidade, validade, rendimento ou forma de uso do alimento.
Caso o rtulo apresentar imagens, informar que estas so meramente ilustrativas.
18.Informaes com letra mnima de 0,1 cm ( 1 mm);

Todos os caracteres (letras, nmero e smbolos) no devero ter tamanho inferior a 1mm.
19.Memorial Descritivo de Rotulagem;

Todo rtulo deve ser acompanhado de seu respectivo Memorial descritivo de rotulagem,
devidamente preenchido.
a) 1 - Identificao do Estabelecimento;
b) 2 - Natureza da Solicitao;
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c) 3 - Identificao do Produto;
d) 4 - Caracterstica do Rtulo;
e) 5 Caractersticas da Embalagem Primria (Material Aprovado Para Uso Em
Alimentos);
f) 6 Caractersticas da Embalagem Secundria;
g) 7 Outras Informaes;
h) 8 Composio no Produto Elaborado;
i) 09 - Sistema de Abate / de Cortes Especiais / Beneficiamento/ Processo de
Fabricao (Descrevendo O Local, Tempo e Temperatura de Cada Etapa);
j) 10 Sistema de Envasamento, Embalagem e Rotulagem;
k) 11
Armazenamento
(Local,
Temperatura
do
Local
Forma
De
Acondicionamento);
l) 12 - Meio De Transporte Do Produto Para O Mercado Consumidor (Tipo Do
Veculo, Forma De Acondicionamento E Temperatura Do Produto);
m) 13 - Programas De Controle De Qualidade, Mtodos De Conservao E Anlises
Laboratorias Realizados Pelo Estabelecimento;
n) 14 Autenticao;
o) 15 - Parecer Tcnico E Carimbo Da Geinp (Informar Data De Aprovao);
p) 16 Anexos;
q) 18 Protocolo N
20. Nota fiscal referente s taxas;

Encaminhar documento digitalizado juntamente com o memorial descritivo.
21.Lista de produtos:
Informar todos o nome dos produtos que esto sendo enviados para aprovao de rtulos.
Informar o nmero da nota fiscal referente a estes rtulos, conforme modelo abaixo.
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LISTA DE PRODUTOS PARA APROVAO

Nmero da Nota(s) Fiscal(is):
*Peso
Marca
* informar o peso ou intervalo de peso.

Informaes de rotulagem adicionais obrigatrias especficas para determinados
produtos de origem animal (a critrio do MV em cobrar na ADR):
RDC 13/01 ANVISA: Regulamento tcnico para instrues de uso, preparo e conservao
na rotulagem de carne de aves e seus midos crus, resfriados ou congelados;
IN 83/03 MAPA: Regulamentos tcnicos de identidade e qualidade de carne bovina em
conserva (corned beef) e carne moda de bovino;
Resoluo 35/09 ANVISA: Regulamento tcnico que estabelece instrues de conservao
e consumo na rotulagem de ovos in natura;
Portaria 89/96 e Portaria 90/96: Para carnes bovinas e bubalinas deve ser includo a espcie
e sexo do animal.
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CHECK LIST DE ROTULAGEM

SIE n:
N de memoriais descritivos:
Data:
N de rtulos:
Sim
Item
1. Dados do estabelecimento
2. Nomenclatura do produto
3. Lista de ingredientes
4. Contedo
5. Peso da embalagem
6. Conservao do produto
7. Conservao e validade depois de aberto
8. Lote
9. Origem da matria prima
10. Data de fabricao
11. Prazo de validade
12. Carimbo
13. Expresso do registro
14. Tabela nutricional
15. Contm/ no contm glten
16. Indstria Brasileira
17. Imagem ilustrativa
18. Letra mnima de 0,1 cm (1 mm)
19. Memorial descritivo de Rotulagem
20. Nota fiscal referente s taxas
21. Lista de produtos (pg 08)
No
No se aplica
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Nome do responsvel tcnico:

Parecer do Fiscal Estadual Agropecurio do SIE na ADR (CIDASC):
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LISTAGEM DAS PRINCIPAIS LEGISLAES UTILIZADAS PARA

ROTULAGEM
POP LEGISLAO ROTULAGENS CARNES
LEGISLAO
NMERO
DATA
CONTEDO
Instruo Normativa MAPA 4
31/03/00
Regulamentos Tcnicos de Identidade e Qualidade de

Carne Mecanicamente Separada, de Mortadela, de
Linguia e de Salsicha
15/02/01

Paleta Cozida, de Produtos Crneos Salgados, de
Empanados, de Presunto tipo Serrano e de Prato Elaborado
Pronto ou Semipronto Contendo Produtos de Origem
Animal
31/07/00

Almndega, de Apresuntado, de Fiambre, de Hambrguer,
de Kibe, de Presunto Cozido e de Presunto
31/07/00
Regulamentos Tcnicos de Identidade e Qualidade de Pat,

de Bacon ou Barriga Defumada e de Lombo Suno
31/07/00
Regulamento Tcnicos de Identidade e Qualidade de Copa,

de Jerked Beef, de Presunto tipo Parma, de Presunto Cru,
de Salame, de Salaminho, de Salaminho tipo Alemo, de
Salame tipo Calabrs, de Salame tipo Friolano, de Salame
tipo Napolitano, de Salame tipo Hamburgus, de Salame
tipo Italiano, de Salame tipo Milano, de Lingia Colonial
e Pepperoni
21/11/03
Regulamentos tcnicos de identidade e qualidade de carne

bovina em conserva (corned beef) e carne moda de bovino
17/12/03
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Aves

Temperadas
Portaria INMETRO
019
07/03/97
Indicao de quantidade lquida
Portaria MAPA
8/11/88
Padronizao dos Cortes de Carne Bovina
Portaria MAPA
90
15/07/96
Obrigatoriedade da afixao de etiquetas-lacre
Portaria MAPA
210
10/11/98
Regulamento Tcnico da Inspeo

Higinico-Sanitria de Carne de Aves
Portaria MAPA
304
22/04/96
Estabelecimentos de abate de bovinos, bubalinos e sunos,

somente podero entregar carnes e midos, para
comercializao, com temperatura de at 7 (sete) graus
centgrados
Portaria MAPA
711
1/11/95
Normas tcnicas de instalaes e equipamentos para abate

e industrializao de sunos
Portaria MAPA
1004
11/12/98
Regulamento Tcnico: "Atribuio de Funo de Aditivos.

Aditivos e seus Limites Mximos de uso para a Categoria
8 Carne e Produtos Crneos"
Tecnolgica
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RDC ANVISA
179
17/10/00
Uso dos Aditivos INS 451i Tripolifosfato de sdio e INS

466 Carboximetilcelulose de sdio como estabilizantes em
produtos crneos
RDC ANVISA
13
02/01/01
Regulamento tcnico para instrues de uso, preparo e

conservao na rotulagem de carne de aves e seus midos
crus, resfriados ou congelados.
Portaria MAPA
89
15/07/96
Institui o programa de distribuio de carnes bovinas e

bubalinas ao comrcio varejista, previamente embaladas e
identificadas.
Portaria MAPA
612
05/10/89
Aprova o novo sistema nacional de tipificao de carcaas

bovinas.
IN MAPA
20
21/07/99
Oficializa os mtodos analticos fsico-qumicos para

controle de produtos crneos e seus ingredientes sala e
salmoura.
IN MAPA
51
29/12/06
Adota o regulamento tcnico de atribuio de aditivos e

seus limites das seguintes categorias de alimentos: carnes e
produtos crneos.
Resoluo MAPA
01
09/01/03
Aprova a uniformizao da nomenclatura de produtos

crneos no formulados em uso para aves e coelhos,
sudeos, caprinos, ovinos, bovinos/bubalinos, eqdeos,
ovos e outras espcies animais.
POP LEGISLAO ROTULAGENS LEITE E DERIVADOS

LEGISLAO
NMERO
DATA
CONTEDO
1/03/04
Alteraes de classificao de umidade no Regulamento

tcnico para fixao de identidade e qualidade do queijo
minas frescal
23/08/05
Regulamento Tcnico De Identidade E Qualidade De

Bebida Lctea
12/06/07
Regulamento Tcnico Para Fixao De Identidade E

Qualidade De Composto Lcteo
26/06/01

Manteiga da Terra ou Manteiga de Garrafa; Queijo de
Coalho e Queijo de Manteiga
31/10/00
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Leite

de Cabra
23/10/07
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Leites

Fermentados
18/09/02
Regulamentos Tcnicos de Produo, Identidade e

Qualidade do Leite tipo A, do Leite tipo B, do Leite tipo C,
do Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado e o
Regulamento Tcnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado
e seu Transporte a Granel
Fone (048)3239-6547 3239-6667 3239-6549 3239-6545- Fax (048)3239-6661
SANTA CATARINA
Page 12 of 15

DIRETORIA TCNICA
29/12/00
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Queijo

Petit Suisse
16/08/02
Regulamento Tcnico para Fabricao, Funcionamento e

Ensaios de Eficincia de Tanques Refrigeradores de Leite
a Granel
29/12/11
Alteraes da Instruo Normativa MAPA n 51, de 18 de

setembro de 2002
Portaria MAPA
146
7/03/96
Regulamentos Tcnicos de Identidade e Qualidade dos

Produtos Lcteos
Portaria MAPA
288
19/10/06

Complemento Lcteo
Portaria MAPA
352
4/09/97
Regulamento Tcnico Para Fixao De Identidade E

Qualidade De Queijo Minas Frescal
Portaria MAPA
353
4/09/97
Regulamento Tcnico para Fixao de Identidade e

Qualidade de Queijo Parmeso. Parmesano, Reggiano,
Reggianito e Sbrinz
Portaria MAPA
354
4/09/97

Qualidade de Doce de Leite
Portaria MAPA
355
4/09/97

Qualidade de Queijo em P
Portaria MAPA
356
4/09/97

Qualidade de Queijo Processado ou Fundido, Processado
Pasteurizado e Processado ou Fundido U.H.T (UAT)
Portaria MAPA
357
4/09/97

Qualidade de Queijo Ralado
Portaria MAPA
358
4/09/97

Qualidade de Queijo Prato
Portaria MAPA
359
4/09/97

Qualidade do Requejo ou Requesn
Portaria MAPA
360
4/09/97

Qualidade de Queijo Danbo
Portaria MAPA
361
4/09/97

Qualidade de Queijo Tilsit
Portaria MAPA
362
4/09/97

Qualidade de Queijo Tybo
Portaria MAPA
363
4/09/97

Qualidade de Queijo Pategrs Sandwich
Portaria MAPA
364
4/09/97

Qualidade de Queijo Mozzarela (Muzzarella ou
Mussarela)
Portaria MAPA
365
4/09/97

Qualidade de Queijo Tandil
Portaria MAPA
366
4/09/97
Fone (048)3239-6547 3239-6667 3239-6549 3239-6545- Fax (048)3239-6661
SANTA CATARINA
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DIRETORIA TCNICA
Qualidade de Massa para elaborar Queijo Mozzarella

(Muzzarella ou Mussarela)
Portaria MAPA
369
4/09/97
Incluso de Coadjuvante de Tecnologia/Elaborao no

Qualidade de Leite em P
Portaria MAPA
370
4/09/97
Incluso do Citrato de Sdio no Regulamento Tcnico para

Fixao de Identidade e Qualidade do Leite U.H.T
(U.A.T)
Portaria MAPA
372
4/09/97
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de

Margarina
Portaria MAPA
855
27/09/10
Alterar o subitem 5.2 do Anexo da Portaria MAPA no 354,

de 4 de setembro de 1997
Portaria MAPA
016
30/12/85
Normas para
Reconstitudo
Portaria INMETRO
25
2/02/86
Indicao de peso lquido
Portaria INMETRO
067
31/03/89
Indicao de peso lquido
Resoluo MAPA
28/06/00
Instituir o produto denominado Manteiga Comum
Resoluo MAPA
28/11/00
Oficializar os Critrios de Funcionamento e de Controle da

Produo de Queijarias, para seu Relacionamento junto ao
Servio de Inspeo Federal
Elaborao
de
Leite
Pasteurizado
POP LEGISLAO ROTULAGENS MEL

LEGISLAO
NMERO
DATA
CONTEDO
19/01/01

Apitoxina, Cera de Abelha, Gelia Real, Gelia Real
Liofilizada, Plen Apcola, Prpolis e Extrato de Prpolis
20/10/00
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade do Mel
Portaria MAPA
25/07/85
Normas Higinico-Sanitrias e Tecnolgicas para Mel,

Cera de Abelhas e Derivados
Ofcio Circular DILEI

MAPA
27/02/07
Requisitos para aprovao de Produtos apcolas

adicionados de extratos vegetais na condio de
aromatizantes
POP LEGISLAO ROTULAGENS OVOS E DERIVADOS

LEGISLAO
NMERO
DATA
CONTEDO
Resoluo ANVISA
35
17/06/09
Dispe sobre a obrigatoriedade de instrues de

conservao e consumo na rotulagem de ovos e d outras
providncias.
Portaria MAPA
21/02/90
Normas Gerais de Inspeo de Ovos e Derivados
Ofcio Circular DIPOA
60
19/05/99
Registro do Produto Ovos Caipira ou Ovos Tipo ou
Fone (048)3239-6547 3239-6667 3239-6549 3239-6545- Fax (048)3239-6661
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DIRETORIA TCNICA
MAPA
Estilo Caipira ou Ovos Colonial ou Ovos Tipo ou

Estilo Colonial
POP LEGISLAO ROTULAGENS PESCADOS

LEGISLAO
NMERO
DATA
CONTEDO
Informe Tcnico ANVISA
41
28/07/09
Esclarecimentos sobre a comercializao de pescado

congelado
Portaria INMETRO
38
11/02/10
Regulamento Tcnico Metrolgico que define a

metodologia a ser utilizada na determinao do peso
lquido de pescado, molusco e crustceos glaciados
Portaria MAPA
52
29/12/00
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Peixe

Salgado e Peixe Salgado Seco
Portaria MAPA
63
13/11/02

Conserva de Peixes, Conservas de Sardinhas e Conserva
de Atum e Bonito
Portaria MAPA
185
13/05/97
Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Peixe

Fresco (Inteiro e Eviscerado)
Portaria MAPA
406
10/08/10

Conservas De Sardinhas
Portaria MAPA
456
10/09/10
Regulamento Tcnico De Identidade E Qualidade Para

Camaro Fresco
Portaria MAPA
457
10/09/10

Camaro Congelado,
Portaria MAPA
458
10/09/10

Conservas De Atuns E De Bonitos
Portaria MAPA
459
10/09/10

Peixe Congelado
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CHECK LIST DE ROTULAGEM

Nome do responsvel tcnico:

Parecer do Fiscal Estadual Agropecurio do SIE na ADR (CIDASC):

LISTA DE PRODUTOS PARA ANLISE

ESTADO DE SANTA CATARINA

MEMORIAL DESCRITIVO DE ROTULAGEM

REGISTRO DE MEMORIAIS DESCRITIVOS DE PROCESSOS DE FABRICAO, DE

INSCRIO PROD. RURAL ou INSCRIO CLASSIFICAO ESTABELECIMENTO:

5 CARACTERSTICAS DA EMBALAGEM PRIMRIA (MATERIAL APROVADO PARA USO EM ALIMENTOS)

ESTADO DE SANTA CATARINA

ADITIVOS (FUNO, NOME E INS):

09 ANLISES LABORATORIAIS1: (Obrigatrio para produto sem RTIQ)

DATA DE EMISSO: ____/____/______.

ANLISE FSICO-QUMICA: Anlise quantitativa de Aditivos apresentados no item 8.

DATA DE EMISSO: ____/____/______.

DATA DE EMISSO: ____/____/______.

10 - SISTEMA DE ABATE / DE CORTES ESPECIAIS / BENEFICIAMENTO/ PROCESSO DE FABRICAO

ESTADO DE SANTA CATARINA

11 SISTEMA DE ENVASAMENTO, EMBALAGEM E ROTULAGEM

12 ARMAZENAMENTO (LOCAL, TEMPERATURA DO LOCAL E FORMA DE ACONDICIONAMENTO):

13 - MEIO DE TRANSPORTE DO PRODUTO PARA O MERCADO CONSUMIDOR (TIPO DO VECULO, FORMA DE

14 - PROGRAMAS DE CONTROLE DE QUALIDADE, MTODOS DE CONSERVAO E ANLISES LABORATORIAS

ESTADO DE SANTA CATARINA

CARIMBO E ASSINATURA DO RESPONSVEL

CARIMBO DO FISCAL ESTADUAL AGROPECURIO

ESTADO DE SANTA CATARINA

MANUAL DE INSTRUES BSICAS DE ROTULAGEM

INFORMAES OBRIGATRIAS NA ROTULAGEM DE PRODUTOS DE

ESTADO DE SANTA CATARINA

venda por peso para crneos;

deve ser pesado em presena do consumidor para lcteos.

7. Conservao e validade aps aberto:

ESTADO DE SANTA CATARINA

9. Origem da matria prima:

"consumir antes de...";

As palavras SANTA CATARINA acompanhando a curva superior do crculo;

ESTADO DE SANTA CATARINA

Apresentar o nmero de registro do estabelecimento isolado e abaixo da palavra

A palavra INSPECIONADO colocada horizontalmente no centro;

Logo abaixo da palavra INSPECIONADO informar o nmero do SIE;

As iniciais S.I.E. acompanham a curva inferior do crculo;

Dimetro de 2 - 3 cm para produtos de at 1kg;

Dimetro de 4 cm para produtos acima de 1kg;

A cor do carimbo deve ser nica e preferencialmente preta em fundo branco;

Conforme modelo abaixo:

12.2. Uso da Etiqueta Lacre:

Meias carcaas de Sunos, ovinos e caprinos.

ESTADO DE SANTA CATARINA

i. Conforme modelo abaixo:

ESTADO DE SANTA CATARINA

No contm quantidade significativa de ......(valor energtico e ou o(os)

.... kcal = .....kJ

ESTADO DE SANTA CATARINA

quando se utiliza a declarao nutricional simplificada).

18.Informaes com letra mnima de 0,1 cm ( 1 mm);

19.Memorial Descritivo de Rotulagem;

ESTADO DE SANTA CATARINA

20. Nota fiscal referente s taxas;

ESTADO DE SANTA CATARINA

LISTA DE PRODUTOS PARA APROVAO

* informar o peso ou intervalo de peso.

na rotulagem de carne de aves e seus midos crus, resfriados ou congelados;

IN 83/03 MAPA: Regulamentos tcnicos de identidade e qualidade de carne bovina em

DATA DE EMISSO: //__.

DATA DE EMISSO: //__.

DATA DE EMISSO: //__.