CONTENIDO

Lista de cuadro
...V

Pag.

I.

INTRODUCCIN.....................................................................................................5

II.

JUSTIFICACIN.....................................................................................................6

III.

OBJETIVOS.........................................................................................................7

IV.

METAS.................................................................................................................8

V. HIPTESIS.............................................................................................................9
A. Hiptesis Nula (Ho)..............................................................................................9
B. Hiptesis Alternativa (Ha)....................................................................................9
VI.

REVISIN DE LITERATURA.............................................................................10

A. PRODUCCIN GANADERA EN ECUADOR....................................................10

B. RAZA HOLSTEIN...............................................................................................10
1. Origen.................................................................................................................10
2. Caractersticas de la raza...................................................................................11
3. Caractersticas Fsicas.......................................................................................11
4. Produccin de leche...........................................................................................11
5. Composicin qumica de la leche......................................................................11
C. RAZA CRIOLLO.................................................................................................13
1. Caractersticas del ganado criollo......................................................................14
2. Produccin del ganado criollo............................................................................14
D. FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES..............................................14
1. Aparato digestivo de los Rumiantes..................................................................14
a. Retculo-rumen (fermentacin)..........................................................................15

b. Omaso (reciclaje de algunos nutrientes)...........................................................16

c.

Abomaso (digestin cida)................................................................................16

d. Intestino delgado (digestin y absorcin)..........................................................16

e. Ciego (fermentacin), e intestino grueso...........................................................16
2. El Ambiente Ruminal..........................................................................................17
3. El Ecosistema microbial del rumen....................................................................17
E. GENERALIDADES DE LA NUTRICIN DE RUMIANTES................................18
1. Rumen y sus microorganismos..........................................................................18
F.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES............................................................19

1. Alimentacin de las vacas de produccin..........................................................19

a. Requerimiento de energa.................................................................................19
b. Requerimiento de fibra.......................................................................................20
c.

Requerimiento de protenas...............................................................................20

d. Protena y nitrgeno no proteico........................................................................21

e. Requerimientos de minerales y vitaminas.........................................................22
G. ALIMENTACIN DEL GANADO BOVINO.........................................................22
1. Los pastos..........................................................................................................23
H. SISTEMAS DE PASTOREO..............................................................................24
1. Pastoreo continuo..............................................................................................24
2. Pastoreo rotacional............................................................................................25
I.

EMPLEO DE LA PROTENA EN VACAS LECHERAS......................................25

1. Metabolismo de protenas en las vacas lecheras..............................................26

2. Transformacin de protena en el rumen...........................................................26
3. Sntesis de protena de la leche.........................................................................27
4. Protenas y nitrgeno no proteico en la racin de vacas lecheras....................27
5. Digestin de la fibra en rumiantes.....................................................................28

J.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN DE LECHE....................28

1. Alimentacin.......................................................................................................28
2. Factores genticos y ambientales.....................................................................29
3. Nmero de ordeos...........................................................................................30
4. Das secos..........................................................................................................31
K. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA GANADO LECHERO..............31
L. DESARROLLO DE PROGRAMAS PTIMOS PARA ANIMALES DE
PASTOREO..............................................................................................................32
M.

ENSILAJE.......................................................................................................33

1. Concepto............................................................................................................33
2. Recomendaciones para obtener un buen ensilaje............................................33
N. USO DE ADITIVOS EN ALIMENTACION DEL GANADO BOVINO..................34
O. RUM-A-FRESH PLUS........................................................................................35
1. Descripcin.........................................................................................................35
1.1.

Factoresimportantes.......................................................................................36

1.1.1.

Aceite esencial de organo.........................................................................36

1.1.2.

Zeolita..........................................................................................................36

1.1.3.

Co................................................................................................................37

VII.

MATERIALES Y MTODOS..............................................................................37

A. LOCALIZACIN Y DURACIN DEL EXPERIMENTO......................................37

1. Condiciones Meteorolgicas..............................................................................38
B. UNIDADES EXPERIMENTALES.......................................................................38
C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES.................................................39
1. Materiales...........................................................................................................39
2. Herramientas......................................................................................................39
3. Equipos..............................................................................................................39

4. Insumos..............................................................................................................39
D. TRATAMIENTOS Y DISEO EXPERIMENTAL.................................................40
1. Esquema del Experimento.................................................................................40
E. MEDICIONES EXPERIMENTALES...................................................................41
F.

ANLISIS ESTADSTICOS Y PRUEBAS DE SIGNIFICANCIA........................41

1. Esquema del ADEVA........................................................................................42

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL................................................................42
H. METODOLOGA DE EVALUACIN..................................................................43
1. Produccin de leche...........................................................................................43
2. Pesos.................................................................................................................43
3. Ganancia de peso..............................................................................................44
4. Consumo de alimento........................................................................................44
5. Conversin alimenticia.......................................................................................44
6. Condicin corporal.............................................................................................44
7. Anlisis econmico...........................................................................................45
VIII. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES..................................................................46
IX.

COSTOS Y FINANCIAMIENTO DE LA INVESTIGACIN................................47

X. BIBLIOGRAFA......................................................................................................48

LISTA DE CUADROS
N
Pag.
1. VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE........................................................................12
2. COMPOSICIN QUMICA DE LA LECHE EN LAS DIFERENTES RAZAS.........12
3. CONTENIDO DE MINERALES EN LA LECHE.......................................................13
4. CONTENIDO DE VITAMINAS DE LA LECHE.........................................................13
5. CARACTERSTICAS FSICAS Y QUMICAS DEL MEDIO RUMINAL....................18
6. REQUERIMIENTO NUTRITIVO PARA GANADO DE LECHE................................23
7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES..................................................................32
8. CONDICIONES METEOROLGICAS DE LA ESTACIN EXPERIMENTAL
TUNSHI FCP ESPOCH..........................................................................................39
ESQUEMA DEL EXPERIMENTO................................................................................41
10. ANLISIS DE LA VARIANZA (ADEVA).................................................................43
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES......................................................................47
12. COSTOS DE LA INVESTIGACIN.......................................................................48

I.

INTRODUCCIN.

En el Ecuador es conocido que la produccin avcola no ha podido desarrollar su

potencial, debido a que existen ciertas limitantes que afectan el comportamiento
productivo de los pollos criollos, por la deficiente alimentacin que es otorgada por
parte del campesino lo que constituye una perdida en sus ingresos econmicos.
Si tan solo se practicara procedimientos quirrgicos como el caponaje estamos
hablando de nuevas formas de producir alimentos alternativos por la inocuidad,
jugosidad y calidad de la carne.
Por lo que en este sentido, los pollos criollos por presentar perodos de crecimiento
ms largo, se pretende alimentarlos con (balanceado - glicmicos; balanceado glicmicos + maz - alfalfa; ; balanceado - glicmicos + cebada -

alfalfa), que

constituyen un alimento de alto valor nutritivo, puesto que poseen un alto porcentaje
de protenas, fibra, entre otros nutrientes, permitiendo de esta manera obtener una
nutricin adecuada y balanceada lo que ayudar a los animales a cubrir sus
requerimientos y mejorar los parmetros productivos como son la ganancia de peso,
una eficiente conversin alimenticia como tambin el mantenimiento de la salud
intestinal de los animales

esperando de esta forma garantizara la seguridad

alimentaria en la sociedad ecuatoriana con productos naturales y de calidad.

Adems, la utilizacin de aditivos en la produccin animal cada da se hace ms
importante, ya que mediante estos se est logrando incrementar la produccin y
sobre todo disminuir los costos de produccin, de modo que se est evitando gastar
sobre todo en controlar enfermedades, es por eso que Alltech, lanz al mercado un
producto llamado Bio-Mos, mediante su aplicacin en las dietas de los animales se
puede lograr ganancias de peso, optimizar la salud, mejorar el valor nutricional de la
carne, etc., es por eso que esta investigacin se pretende probar este promotor
natural en la cra y acabado de pollos criollos, para conocer cules son los
principales beneficios que Bio-Mos, puede producir en esta especie sin tener
ninguna influencia en el impacto ambiental por ser un producto natural.

II.

JUSTIFICACIN.

En nuestro medio, la ganadera lechera est dotada del manejo de la nutricin y

alimentacin, aprovechando los adelantos cientficos y tecnolgicos que han puesto
a su disposicin a reproductores para mejorar la alimentacin y produccin lechera,
la cual se ve interferida por las limitaciones en la forma de alimentar a su ganado, lo
cual trae como consecuencia la interferencia en la posibilidad de permitir manifestar
el potencial productivo de las vacas lecheras. La ganadera va por el camino de la
excelencia en producir leche, aunque por la ausencia de polticas nacionales a favor
de este importante sector ha generado
productores.Pero

esta

actividad

no

desventaja a la actividad de nuestros

puede

detenerse

es

de

compleja

responsabilidad continuar en este proceso buscando las mejores alternativas para

una mejor oportunidad de producir leche en mayor cantidad y calidad.
La manipulacin de la fermentacin ruminal nos permite aumentar la formacin de
cido propinico, disminucin de la formacin de metano (responsable de la prdida
de 2% al 12% de la energa de los alimentos) y reducir la protelisis y desaminacin
de protenas de la dieta en el rumen. Algunos aditivos pueden alcanzar algunos de
estos efectos, el aumento de la eficiencia productiva.
Los estudios que se han desarrollado a travs de distintas investigaciones en nuestro
pas, ha permitido que la tecnologa determine la posibilidad de utilizar aditivos 100%
naturales en la alimentacin cuyo propsito es incrementar la calidad nutricional del
alimento, el bienestar o salud del animal y la produccin de leche de vacas Holstein
mestizas de la Facultad de Ciencias Pecuarias, Escuela de Ingeniera Zootcnica.

III.

OBJETIVOS.

A. GENERAL

Utilizar el aceite esencial de organo ms cobalto en la alimentacin de vacas

holstein mestizas.
B. ESPECFICOS

Evaluar tres niveles de aceite esencial de organo ms cobalto (18, 28, y 38g/
da/vaca.) en vacas holstein mestizas.

Evaluar la composicin qumica de la dieta base en cada tratamiento

Valorar las variables de produccin, condicin corporal y composicin qumica

de la leche.

Determinar costos de produccin de cada tratamiento.

IV.

METAS.

Conforme a las especificaciones de la casa RALCO

se utilizar los niveles

mximos y mnimos de aceite de organo ms cobalto propuestos en la

investigacin

Mediante el anlisis bromatolgico de la dieta base se estimar la concentracin

de los nutrientes.

El estndar de produccin de las vacas holstein mestizas en nuestro pas servir

para comparar la produccin y calidad de leche en esta propuesta de
investigacin.

Mediante el indicador B/C se determinar la rentabilidad de cada tratamiento.

V.

HIPTESIS.

A. Hiptesis Nula (Ho).

El aditivo a base de aceite esencial de organo mascobaltono mejorara los
rendimientos productivos en vacas Holstein mestizas.

10

Ho = 1 = 2 = 3.
B. Hiptesis Alternativa (Ha).
El aditivo a base de aceite esencial de organo mascobaltosi mejora los rendimientos
productivos en vacas holstein mestizas.
Ha = 1 2 3.

VI.

REVISIN DE LITERATURA.

A. PRODUCCIN GANADERA EN ECUADOR

http://ec.kalipedia.com,(2012). Menciona que las regiones de la Costa y Amazona

producen principalmente ganado de carne, mientras que el ganado lechero se
encuentra, sobre todo, en la Sierra. En la Costa, el ganado pastorea la tierra no apta

11

para la agricultura, como las planicies fluviales estacionalmente inundadas o las

partes semiridas del sur. La lechera se lleva a cabo en la Sierra, en los valles
frtiles, en particular entre Riobamba y la frontera con Colombia.

El ganado de carne es relativamente nuevo en la Amazona. Existen grandes reas

aptas para el pastoreo. La industria de la carne sufri, en esta regin, un serio
retroceso en 1987 cuando un terremoto da las rutas usadas para transportar la
carne.

B. RAZA HOLSTEIN
1. Origen

http://www.ganaderia.com, (2012), expresa que Holanda, nacin que vio nacer la

raza tras un proceso de cruzamientos del cual resultaron sus caractersticas nicas
de color, fortaleza y produccin, que comenzaron a diferenciarla de las dems razas.
En su desarrollo aprovecharon el pasto, el recurso ms abundante en la zona.

Este ncleo ganadero fue expandindose lentamente, primero en Alemania y

despus por otros pases europeos, con un desarrollo rstico pero que le permiti en
los ltimos 300 aos tener un valor importante en el mercado por sus caractersticas
de produccin y adaptacin a los factores ecolgicos de muchos pases.

Con el paso de los aos, con la ayuda de la ciencia y la tecnologa, y con una
paciente seleccin gentica, la raza ha podido afianzar su liderazgo mundial como

12

productora de leche, tanto pura como cruzada con otras razas, lo que le permite
tener asegurado su futuro.

2. Caractersticas de la raza

http://www.ganaderia.com, (2012), manifiesta que los Holstein son rpidamente

reconocidos por sus marcas distintivas de color y produccin de leche.

3. Caractersticas Fsicas

http://www.ganaderia.com, (2012), expresa que los Holstein son animales elegantes,

grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein
saludable pesa 40 Kg. o ms al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675
Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos
350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que "paran" por primera vez entre los
23 y 26 meses de edad. La gestacin es aproximadamente de nueve meses. Algunas
vacas pueden vivir muchos aos, sin embargo, la vida productiva promedio de una
Holstein es de 4 a 6 aos.

4. Produccin de leche

13

http://www.ganaderia.com, (2012), nos dice que la produccin promedio en 1999

para los hatos de ganado Holstein en los EUA con evaluacin gentica fue de 9,525
Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de protena al ao. Vacas Holstein que son
ordeadas dos veces al da se sabe que llegan a producir por arriba de los 30,561
Kg. de leche en 365 das.

5. Composicin qumica de la leche.

ARVALO, F. (2012). El valor nutritivo de la leche se indica en el siguiente cuadro 1.
CUADRO 1. VALOR NUTRITIVO DE LA LECHE.
CONSTITUYENTE

Agua

87,0

Lactosa

4,9

Casena

2,9

Alfa-lacto albmina

0,5

Betalacto Albmina

0,2

Grasa neutra

3,7

Fosfolpidos

0,1

cido ctrico

0,2

Fuente: ARVALO, F. (2012).

ARVALO, F. (2012). Composicin qumica de la leche en las diferentes razas, se

presenta en el cuadro 2.
CUADRO 2. COMPOSICIN QUMICA DE LA LECHE EN LAS DIFERENTES
RAZAS.
Raza

Protena (%)

Grasa (%)

Lactosa (%)

Ceniza (%)

Jersey

3,9

5,5

4,9

0,7

Ayrshire

3,6

4,1

4,7

0,7

14

Guernsey

3,8

5,0

4,9

0,7

Brown swiss

3,6

4,0

5,0

0,7

Holstein F.

3,1

3,5

4,9

0,7

Shorthorn
Ceb

3,3
3,9

3,6
4,9

4,5
5,1

0,8
0,8

Fuente: ARVALO, F. (2012).

ARVALO, F. (2012). Contenido de minerales en la leche se presenta en el cuadro 3.

CUADRO 3. CONTENIDO DE MINERALES EN LA LECHE.
Elemento
Sodio
Potasio
Cloro
Calcio
Magnesio
Fosforo
Hierro
Azufre

gr/litro
0,58
1,38
1,03
1,25
0,12
1,00
0,001
0,300

Fuente: ARVALO, F. (2012).

ARVALO, F. (2012). Indica. El contenido de vitaminas de la leche se presenta en el

cuadro 4.
CUADRO 4. CONTENIDO DE VITAMINAS DE LA LECHE.
Vitaminas

mg/litro

340

0,6

Tiamina

420

Riboflavina

1570

cido nicotnico

850

15

cido ascrbico

16

Fuente: ARVALO, F. (2012).

C. RAZA CRIOLLO
http://www.mexicoganadero.com,(2012).Manifiesta que esta raza de origen colonial
representa el resultado de la seleccin natural del ganado introducido por los
primeros espaoles que colonizaron el rea del Ro de la Plata en los siglos XVI y
XVII. Los actuales criadores han iniciado el registro de los ejemplares conservados
en reservas del germoplasma bovino nativo, en distintas regiones del norte y centro
del pas.
Las aptitudes del ganado criollo son su rusticidad y resistencia a las condiciones
adversas, con una calidad de respuesta muy aceptable.
1. Caractersticas del ganado criollo
De pelaje son muy variadas, poseen todas las tonalidades: desde colores claros,
colorado hasta negro, con diversos grados de overismos, sin un patrn definido, y
con la presencia de cuernos voluminosos. La vaca criolla es de tamao mediano
(400 a 440 kg), de conformacin angulosa, su insercin de cola es alta y adelantada,
lo que determina una mayor amplitud del canal de parto. Tiene una buena
implantacin de ubre, de mediano desarrollo y con buena disposicin de sus cuartos.
La produccin de leche basta para alimentar satisfactoriamente a sus cras (de 4 a 6
litros diarios). Existe una variedad lechera con mayor produccin.
El peso del toro vara entre 600 y 800 kg a la edad adulta.

2. Produccin del ganado criollo

16

http://sian.inia.gob.ve (2003), manifiesta que la produccin del ganado Criollo se

puede considerar baja en comparacin a la que normalmente se obtiene en vacas de
razas europeas suplementadas con alimento concentrado (2,5). Sin embargo, en los
tipos nativos los promedios de produccin por lactacin oscilan en las distintas razas
entre 537 y 1.538 litros, con duracin de la lactacin de 264 y 351 das
respectivamente.
D. FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES
1. Aparato digestivo de los Rumiantes
Preston, T. (1989), manifiesta que la boca y los dientes de los rumiantes estn bien
adaptados para la aprehensin y trituracin de las partculas vegetales, y en la boca
existen glndulas salivales bien desarrolladas.
El estmago verdadero o el abomaso estn precedidos de tres divisiones o
divertculos cubiertos por un epitelio estratificado escamoso. El rumen y el retculo
estn conectados por un orificio grande y el movimiento de digesta entre estos dos
divertculos. Por consiguiente el rumen y el retculo en conjunto con el abomaso se
conocen como el rumen. La gota esofgica se extiende desde el cardias hasta el
omaso. Est formado por dos pliegues musculares los cuales se puede cerrar para
dirigir materiales desde el esfago hacia el abomaso sobrepasando el rumen.
Caas, R. (1998), nos indica sobre la funcin digestiva de los rumiantes:
-

La rumia reduce el tamao de las partculas de fibra y expone los azucares a la

fermentacin microbiana.

Produccin de 160-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas por
da, pero menos de 30-50 litros si el rumen no se estimula

Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato), neutralizan los cidos

producidos por la fermentacin microbiana, manteniendo una acidez neutral que
favorece la digestin de fibra y el crecimiento de microbios en el rumen.

17

a. Retculo-rumen (fermentacin)
-

Retencin de partculas de forrajes largas que estimulan la rumia.

La fermentacin microbiana produce (1), cidos grasos voltiles AGV como

producto final de la fermentacin de celulosa y hemicelulosa y otros Azucares y
(2), una masa de microbios con protena de una alta calidad.

Absorcin de AGV a travs de pared del rumen. Los AGV se utilizan como la
fuente principal de energa para la vaca y como precursores de la grasa de la
leche (triglicridos), y azucares de la leche (lactosa).

Produccin de hasta 1000 litros de gases cada da que se eliminan a travs del
eructo.
b. Omaso (reciclaje de algunos nutrientes)

Absorcin de agua, sodio, fsforo y AGV residuales.

c. Abomaso (digestin cida)

Secrecin de cidos fuertes y enzimas digestivas.

Digestin de alimentos no fermentados en el rumen (algunas protenas y lpidos).

Digestin de protenas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 Kg por da).

d. Intestino delgado (digestin y absorcin)

Secrecin de enzimas digestivas por el intestino delgado, hgado y pncreas.

Digestin enzimtica de carbohidratos, protenas y lpidos.

Absorcin de agua, minerales y productos de digestin: glucosa, aminocidos y

cidos grasos.
e. Ciego (fermentacin), e intestino grueso

Una poblacin pequea de microbios fermenta los productos de digestin no

absorbidos.

18

Absorcin de agua y formacin de heces.

Los amortiguadores son compuestos secretados en la saliva o agregados a la

dieta para ayudar a mantener un ambiente estable en el rumen para promover la
digestin de alimentos y crecimiento bacteriano.

La digestin es el primer paso en una serie de procesos que separan las

partculas complejas (alimentos o microbios), para formar sustancias sencillas que
pueden ser utilizadas por el cuerpo. Un acido fuerte y muchas enzimas digestivas
se secretan en el tracto digestivo para digerir los alimentos.

El Metabolismo se refiere a los cambios sufridos por los productos absorbidos

(nutrientes), durante su utilizacin en el cuerpo. Los nutrientes pueden ser
degradados por los tejidos del organismo para producir energa y para mantener
funciones vitales y para desarrollar actividades (alimentacin, rumia, ambulacin).
Los nutrientes se pueden utilizar tambin como precursores para la sntesis de
tejidos (msculos, grasa), y en el caso de las vacas lecheras, para la sntesis de
leche.
2. El Ambiente Ruminal

Preston, T. (1989), indica que el ambiente ruminal parece estar controlado por:
-

Tipo y cantidad de alimento consumido.

La mezcla peridica a travs de las contracciones ruminales.

Salivacin y rumia.

Difusin y secrecin hacia el rumen.

Paso del material hacia el aparato digestivo posterior.

La saliva es una solucin amortiguadora de bicarbonato con un pH aproximado de 8

y contiene concentraciones altas de iones de sodio y fosfato. El lquido ruminal
amortiguado es un medio favorable para el crecimiento de bacterias anaerbicas,
permitiendo la acumulacin de AGV en el lquido (hasta 0.2 molar), la condicin
neutra en el rumen se mantiene por el ajuste continuo del pH del lquido ruminal
debido a los procesos anteriores y por la absorcin de AGV, permitiendo de esta
forma una fermentacin permanente. (Preston, T. 1989).

19

3. El Ecosistema microbial del rumen

Preston, T. (1989), Manifiesta que los principales agentes que degradan los
carbohidratos en el rumen son las bacterias anaerbicas, protozoos y hongos.
Parece ser que existe una relacin estrecha entre hongos y otros microorganismos
ruminales ya que al parecer los hongos son los primeros organismos en invadir la
pared celular de las plantas esto permite que la fermentacin bacteriana se inicie y
continu.
E. GENERALIDADES DE LA NUTRICIN DE RUMIANTES.
Cardozo, P. (2005), seala que el rumiante establece una relacin simbitica
estrecha con los microorganismos que habitan en el rumen. El rumen es el habitad
ideal para el crecimiento de los microorganismos ruminales. El rumiante funcional
proporciona alimento masticado y un medio liquido anaerbico altamente reductor,
con temperatura y pH adecuado para los microorganismos. A cambio, los
microorganismos digieren los nutrientes aportando cidos grasos voltiles (AGV), y
protena microbiana de alta calidad (cuadro 5).
CUADRO 5. CARACTERSTICAS FSICAS Y QUMICAS DEL MEDIO RUMINAL.
Parmetros fsico- qumicos

Valor de referencia

pH ruminal

5,7 - 7,3

Potencial Oxido-reduccin

350 Mv

Temperatura

38 41 c

Osmolalidad

<400 m Osmol/kg

Tensin superficial

45 49 dinas/cm

Fuente: CARDOZO, P. (2005).

1. Rumen y sus microorganismos.

20

El rumen es un sistema de cultivo microbiano que contiene bacterias en

concentraciones 1010 a 1011 y protozoarios en concentraciones 102 a 106 por ml,
segn el tipo de dieta. En este rgano, la accin bacteriana hace posible la digestin
de la celulosa que ser fuente de energa para el animal, asimismo los forrajes y
concentrados son fermentados. Los productos del metabolismo microbiano son
principalmente cidos grasos; tambin se producen bixido de carbono y metano que
se elimina por el eructo. Las bacterias al pasar al tubo intestinal, son digeridas y
empleadas como fuente de protena y vitaminas.
F. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
1. Alimentacin de las vacas de produccin
a. Requerimiento de energa
Hazard, T. (1990), manifiesta que al inicio de la lactancia, las vacas requieren ms
energa que la que normalmente consumen, ya que movilizan las reservas corporales
para la produccin de leche (estn en balance negativo de energa). El periodo ms
crtico de la lactancia es entre el parto y pico de produccin de leche (5 a 9
semanas). Las vacas que pierden ms de un punto en condicin corporal en las
primeras 6 semanas de lactancia, tienen menos fertilidad. El objetivo del programa
de alimentacin al inicio de la lactancia es estimular el consumo de MS, incrementar
la produccin de leche y mantener la salud del animal. Las raciones altas en energa
sin adecuadas fibras efectivas conducen a problemas metablicos. Es esencial que
la racin tenga un contenido balanceado de nutrientes y fibras efectivas para un buen
funcionamiento del rumen. Varios factores influyen en el consumo de MS: nivel de
produccin de leche, etapa de lactancia, condiciones ambientales, factores sociales y
de manejo, condicin corporal, tipo y calidad de ingredientes de la dieta,
particularmente el forraje.
Caas, R. (1998), manifiesta que el contenido energticoquedebe ser entre 2,9 a 2,7
Mcal.de energa metabolizable por kilo de materia seca. Como ya se seal, el

21

primer tercio es el exigente en la alimentacin de la vaca lechera y es, en esta etapa,

donde el productor lechero debe hacer los mayores esfuerzos con el objeto de
satisfacer los requerimientos nutritivos de los animales. En el primer tercio se
produce alrededor del 45% del total de la leche de la lactancia. En el segundo y
tercer tercio se produce el 32 y 23%, respectivamente.
Acedo, J. (1997), sugiere que el contenido de energa neta de lactacin para las
vacas recin paridas debe ser de 1.67 Mcal/kg; mientras que para las vacas
aproximndose al pico de lactacin el requerimiento vara de 1.72 a 1.74 Mcal/kg.
b. Requerimiento de fibra
Hazard, T. (1990), menciona que la vaca en su inicio de lactancia debe tener acceso
fcil a una racin bien balanceada, altamente digestibles, palatable y adecuada en
cantidad de fibra efectiva. El xito es fibra en la formulacin de raciones altas en
energa pero que mantengan un ptimo ambiente ruminal. Puede utilizarse grasa
bypass, tambin es importante suplementar las raciones varias veces por da,
dependiendo de las condiciones ambientales. Las raciones para vacas recin paridas
(O a 3 semanas), deben contener entre 28 y 30% de FND y 21% de FAD en base
seca, mientras que para el inicio de lactancia un 25% de FND y 19% de FAD. Los
carbohidratos no estructurales debern formar 38% de las dietas para las vacas
recin paridas y en 40% para la otra etapa.
Hazard, T. (1990), determina la fermentacin de cantidades excesivas de
carbohidratos no estructurales en el rumen resulta en alta produccin de cido lctico
que disminuye el pH ruminal con riesgo de acidosis el NRC. (2000), recomienda un
mnimo de 21%, de fibra detergente acida (FDA), y 28% de fibra detergente neutra
(FDN) para la vaca durante las primeras 3 semanas de lactancia.
c. Requerimiento de protenas
Caas, R. (1998), manifiesta que los requerimientos nutritivos de las vacas lecheras
varan en funcin de la etapa de la lactancia en que se encuentren. El consumo de

22

protena expresado como porcentaje de la racin total para el primer, segundo y

tercer tercio de la lactancia debe ser de 17, 15 y 13%, respectivamente.
http://www.monografias.com. (2011), menciona que los requerimientos de protena
cruda pueden definirse como la cantidad mnima de protena que resulte en la
mxima produccin de leche. Las investigaciones han indicado que necesitamos
enfatizar ms la produccin de protena bacteriana. Las vacas de alta produccin
lechera necesitan un balance de protena una que escape a la degradacin del
rumen (protena bypass), 35-40% y una que se degrade en el rumen 60-65%, es
importante aportar una variedad de fuentes proteicas y combinaciones de
carbohidratos disponibles en el rumen. La cantidad de protena microbiana
sintetizada en el rumen depende de la cantidad de nitrgeno no proteico (NNP), y
protenas degradable consumida por el animal y la cantidad de energa
(carbohidratos fermentables), disponibles para los microbios.
Necesidades Nutritivas del Ganado Vacuno Lechero NRC. (2000), manifiesta que las
vacas menores de 5 aos estn creciendo por los que sus requerimientos son
mayores que las vacas adultas del mismo peso, adems que para cubrir las
necesidades de mantenimiento y crecimiento de las vacas lactantes primerizas. Los
requerimientos diarios presentados se aumentan en un 20 y 10% durante la primera
y segunda lactancia debern formar 38% de las dietas para las vacas recin paridas
y en 40% para la otra etapa.
Hazard, T. (1990), menciona la fermentacin de cantidades excesivas de
carbohidratos no estructurales en el rumen resulta en alta produccin de cido lctico
que disminuye el pH ruminal con riesgo de acidosis el NRC. (2000), recomienda un
mnimo de 21%, de fibra detergente acida FDA y 28% de fibra detergente neutra FDN
para la vaca durante las primeras 3 semanas de lactancia.
d. Protena y nitrgeno no proteico

23

Wattiaux, M. (2001), menciona que las recomendaciones para la concentracin de la

protena cruda en las raciones de las vacas lecheras varan entre 12% por una vaca
seca hasta 18% por una vaca en la primera parte de la lactancia. Si la dieta vacas
que producen 20 a 25 kg. de leche contiene aproximadamente 16% de protena
cruda la mayora de los forraje y concentrados tienen la protena adecuada, sin
embargo si la produccin de leche aumenta, la protena bacteriana en el rumen
puede resultar insuficiente y fuentes de protena resistentes a la degradacin ruminal
puede llegar a ser necesarias para proveer la cantidad requerida de aminocidos.
Fuente tpica de protena resistente a la degradacin microbiana en el rumen incluye
granos de la industria cervecera, granos de destilera y protenas de origen animal
(subproductos de mataderos, harina de plumas, harina de pescado), por otro lado, el
nitrgeno no proteico pude ser especialmente utilizada cuando la racin contiene
menos de 12-13% de protena cruda (Wattiaux, M. 2001).
e. Requerimientos de minerales y vitaminas
Hazard, T. (1990), manifiesta que un aporte de vitamina E 800 a 1000UI/vaca/da y
vitamina A 50.000UI/vaca/da durante el preparto para reducir el estrs e incidencia
de retencin de placenta y ovarios quistitos. Tambin un ajuste en minerales puede
ser til para reducir la fiebre de leche y edema de ubre (cuadro 6).
CUADRO 6. REQUERIMIENTO NUTRITIVO PARA GANADO DE LECHE.
PARMETROS

EN/Mcal/Kg PC%

CPN% FLU

CA%

P%

Vaca seca preparto.

0.26

14

35

36

0.6

0.40

Lactancia Temprana.

0.34

19

40

30

0.77

0.49

43 a 46 kg/d.

0.35

18

38

28

0.66

0.41

24

21 a 25 kg/d.

0.32

16

35

35

0.65

0.40

Fuente: Ferguson, (1996).

G. ALIMENTACIN DEL GANADO BOVINO

1. Los pastos
Besse (1981), indica que cabe distinguir entre los forrajes o pastos, la siguiente
clasificacin:
-

Las praderas permanentes o naturales.

Las praderas temporales, es decir, introducidas en el conjunto de una

alternativa e intervalos regulares y constituyendo por lo tanto un cultivo ms
dentro de la rotacin. En este grupo estn: a base de gramneas y a base de
leguminosas.

Los forrajes anuales; ocupan el suelo nicamente durante un ao.

Jarrige (1990), manifiesta que los rumiantes siempre han estado en ventaja frente a
las otras especies animales no rumiantes o monogastricos, ya que pueden vivir y
transformar el alimento ms barato que existe: el pasto, convirtindolo en productos
de alto valor, como la carne y la leche sin competir con el hombre, para ello, la
tendencia actual es alimentar a stos animales exclusivamente con pastos,
directamente en el potrero o cerca de l.
Wattiaux (2001), los forrajes son las partes vegetativas de las gramneas o de las
leguminosas que contienen una alta proporcin de fibra (ms de 30% de fibra neutro
detergente). Los forrajes son requeridos en la dieta en una forma fsica grosera
(partculas de ms de 1 o 2 mm. De longitud). Los forrajes pueden ser pastoreados
directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Segn la etapa
fisiolgica del animal, deben estar formando parte de casi un 100% (en vacas nolactantes) a no menos de un 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la

25

materia seca en la racin. Las caractersticas generales de los forrajes son las
siguientes:
-

El volumen se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestin

de energa y la produccin de leche pueden estar limitadas si hay demasiado
forraje en la racin. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales
para estimular la rumia y mantener la salud.

Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutro

detergente). En general, cuanto ms alto es el contenido de fibra, ms bajo es
el contenido de energa del forraje.

Wattiaux (2001), la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de protena

cruda, las gramneas contienen 8 a 18% protena cruda (segn el nivel de
fertilizacin con nitrgeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de
protena cruda (paja). Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar
desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa
vegetativa) a muy pobres (pajas y ramoneos).
H. SISTEMAS DE PASTOREO
1. Pastoreo continuo
Desde el Surco (1994), el pastoreo continuo es aquel en el cual toda la carga animal
queda indeterminadamente librada a su permanencia en un campo cercado, pero no
dividido, de gran extensin.

Al estar muy dispersos los animales recorren

desordenadamente el campo, resultando muy disparejo el pastoreo y el pisoteo.

Mientras se concentra en limitadas reas donde subsisten los mejores pastos, el
resto del campo se va cubriendo de malezas. La persistencia del pastoreo en esas
limitadas zonas de mejor pasto acumula excesivamente excretas y orinas que
bloquean el rebrote de las mejores plantas, en vez de favorecerlo, infestaciones
parasitarias al volver el animal a potreros sucios antes del tiempo necesario de
exposicin al aire y al sol para que los parsitos mueran por inanicin y

26

resecamiento. De este modo el animal pasa por periodos crticos de falta de forraje,
nunca llega a tener a su disposicin los forrajes ms adecuados a sus
requerimientos, el aprovechamiento del potencial forrajero del campo es mnimo, el
progresivo avance de malezas es acumulativo, la funcin fertilizadora de las excretas
cae a rendimientos despreciables por su psima distribucin, convirtindose en un
agente predominantemente contaminante de parsitos, degradacin de las especies
forrajeras ms valiosas lo cual hace necesario una permanente regulacin de la
carga animal agudizando los problemas forrajeros ante cualquier tipo de adversidad
y al final el rendimiento econmico de la explotacin baja a sus ms pobres niveles,
cuando no cae en resultados nulos o negativos.
2. Pastoreo rotacional
En la revista Desde el surco (1995), se indica que en el pastoreo rotacional, su
eficacia reside en el empotreramiento adoptado. Cuando mayor sea la subdivisin y
consiguientemente menor sea el rea de cada potrero, menor resultar la
permanencia de la carga animal, mientras va pasando de uno a otro potrero por
rotacin, y mayor ser el periodo descanso para rebrote y recuperacin. Mejor ser
tambin la distribucin de excretas, en funcin de la menor y mayor uniformidad de
cada pastoreo. Segn el grado de empotreramiento y el cuidado de manejo, que
exige ser ms controlado, el rendimiento de los recursos forrajeros puede llegar a ser
superior al 50% en ms del que es dable obtener por pastoreo continuo.
Existe tambin el pastoreo rotativo intensivo que consiste en una subdivisin muy
numerosa en pequeos potreros que permiten una concentracin de carga animal de
hasta 300 o ms animales por hectrea. Exige un planteo muy cuidadoso y muy
racional en la relacin animal-planta-suelo; un no menos racional enfoque econmico
sobre las necesarias inversiones en alambrado elctrico y otros aspectos de
infraestructura, as como costos especiales de control y manejo.
Adems, aade que este tipo de pastoreo no es necesariamente una panacea en
materia de rendimiento vegetal y, consecuentemente animal; pero puede llegar a

27

serlo si es encarado con criterio fundamentalmente racional en cada caso particular,

en lo tecnolgico como en lo econmico.

I. EMPLEO DE LA PROTENA EN VACAS LECHERAS

1. Metabolismo de protenas en las vacas lecheras

Las protenas proveen los aminocidos requeridos para el mantenimiento de

funciones vitales como reproduccin, crecimiento y lactancia. Los animales no
rumiantes necesitan aminocidos preformados en su dieta, pero los rumiantes
pueden utilizar otras fuentes de nitrgeno porque tienen la habilidad especial de
sintetizar aminocidos y de formar protena desde nitrgeno no-proteico. Esta
habilidad depende de los microorganismos en el rumen. Adems los rumiantes
poseen un mecanismo para ahorrar nitrgeno. Cuando el contenido de nitrgeno en
la dieta es bajo, urea, un producto final del metabolismo de protena en el cuerpo
puede ser reciclado al rumen en cantidades grandes. En los no-rumiantes, la urea
siempre se pierde en la orina. Es posible alimentar vacas con fuentes de nitrgeno
no proteico y obtener una produccin de 580 gr. de protena de leche de alta calidad
y 4000 kg de leche en la lactancia (Wattiaux, 2001).
2. Transformacin de protena en el rumen
Las protenas de los alimentos son degradadas por los microorganismos del rumen
va aminocidos para formar amoniaco y cidos orgnicos (cidos grasas con
cadenas mltiples). El amoniaco tambin viene de las fuentes de nitrgeno noproteco en los alimentos y de la urea reciclada de la saliva y a travs de la pared del
rumen. Niveles demasiado bajos de amoniaco causan una escasez de nitrgeno
para las bacterias y reduce la digestibilidad de los alimentos. Demasiado amoniaco
en el rumen produce una prdida de peso, toxicidad por amoniaco y en casos
extremos, muerte del animal. El nivel de utilizacin de amoniaco para sintetizar
protena microbiana depende principalmente de la disponibilidad de energa

28

generada por la fermentacin de carbohidratos. En promedio, 20 g de protena

bacteriana es sintetizada de 100 g materia orgnica fermentada en el rumen.
La composicin de los aminocidos en la protena bacteriana es relativamente
constante, sin ms all de la composicin de la protena en la dieta. Todos los
aminocidos, incluyendo los esenciales, estn presentes en la protena bacteriana en
una proporcin que aproxima a las proporciones de aminocidos requeridos por la
glndula mamaria para el sntesis de leche. As la conversin de protena de los
alimentos a protena bacteriana es usualmente un proceso beneficioso. La excepcin
es cuando se alimenta con protena de alta calidad y el amoniaco producido en el
rumen no puede ser utilizada debido a una falta de energa fermentable (Wattiaux,
2001).
3. Sntesis de protena de la leche
Durante la lactancia, la glndula mamaria tiene una alta prioridad para utilizar
aminocidos. El metabolismo de aminocidos en la glndula mamaria es sumamente
complejo. Aminocidos pueden ser convertidos a otros aminocidos u oxidados para
producir energa. La mayora de los aminocidos absorbidos por la glndula mamaria
es utilizada para sintetizar protenas de leche. La leche contiene aproximadamente
30 g de protena por kg., pero hay diferencias importantes entre razas y dentro la
misma raza de vacas. La protena principal en la leche es casena y esta forma 90%
de la protena en la leche. Las casenas contribuyen al alto valor nutritivo de muchos
productos lcteos. Las protenas de suero de leche tambin son sintetizadas de
aminocidos en la glndula mamaria (Wattiaux, 2001).
4. Protenas y nitrgeno no proteico en la racin de vacas lecheras
Las recomendaciones para la concentracin de protena cruda en las raciones de
vacas lecheras varan entre 12% por una vaca seca hasta 18% por una vaca en la
primera parte de lactancia. Si la dieta de vacas que producen 20 a 25 kg de leche
contiene aproximadamente 16% de protena cruda, la mayora de forrajes y

29

concentrados tienen la protena adecuada. Sin embargo, si la produccin de leche

aumenta, la protena bacteriana en el rumen puede resultar insuficiente y fuentes de
protena resistentes a la degradacin ruminal pueden llegar a ser necesarias para
proveer la cantidad requerida de aminocidos. Fuentes tpicas de protena resistente
a la degradacin microbiana en el rumen incluyen granos de la industria cervecera,
granos de destilera y protenas de origen animal (subproductos de mataderos,
harina de plumas y harina de pescado). Por otro lado, el nitrgeno no-proteico puede
ser especialmente utilizado cuando la racin contiene menos de un 12-13% de
protena cruda. La urea es probablemente la fuente mas empleada de nitrgeno noproteico en las raciones lecheras. Sin embargo debe ser utilizado con cautela porque
en exceso lleva rpidamente a intoxicacin con amoniaco. Los alimentos que son
mas exitosamente suplementados con urea son altos en energa, bajo en protena y
bajos en fuentes naturales de nitrgeno no-proteico. Una lista parcial de tales
alimentos incluyen granos de cereales, melaza, pulpa de remolacha azucarera, heno
de pasto maduro, y ensilaje de maz (Wattiaux, 2001).

5. Digestin de la fibra en rumiantes

Baldwin (1995), manifiesta que la fibra en rumiantes es necesaria para garantizar un
eficiente rendimiento y una buena salud de los animales. El compartimiento retculoruminal provee un medio ideal para el crecimiento actividad y supervivencia de los
microorganismos (bacterias protozoos y hongos) proporcionando un medio de cultivo
anaerobio hmedo, tibio y deseable en pH. Estos microorganismos dependiendo de
sus especificidad digieren la gran mayora de los constituyentes de la fibra (lignina,
celulosa, hemicelulosa y slice) y producen cidos grasos voltiles (AGV) que son
absorbidos con facilidad por el mismo rumen aportando gran parte de energa que el
animal necesita para sus funciones, adems produce CO 2 que es eliminado como
gas, adems produce H20 y calor.

Estos AGV en el organismo del animal son

transformados a glucosa (energa), y fuente de glicerol (grasa de leche). El exceso

de fibra en rumiantes (pastos de verano) disminuye la energa til y los animales no
lo consumen. La falta de fibra (alimentos concentrados pobres en fibra) produce

30

acidosis, cido lctico, pudiendo llegar a una paraqueratosisruminal. Esta deficiencia

se puede corregir suministrando en la dieta un 17% de fibra cruda.
J. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN DE LECHE
1. Alimentacin
Maynard (1981), citado por Panimboza (1996), seala que el requerimiento mnimo
de protena para la produccin de leche es igual a la que ha sido secretada en la
leche ms otro nutriente que ser catabolizado como parte del proceso secretorio.
Tambin indica que las vitaminas y minerales se requieren en cantidades pequeas y
hay por lo menos 15 elementos minerales que necesita el ganado lechero, pero los
que siempre deben ser considerados en la dieta son: Calcio, fsforo, sodio y cloro,
en algunas reas cobre y cobalto, que pueden limitar la produccin.
Bentez (1988), manifiesta que el manejo alimenticio de las vacas durante la
lactancia consiste principalmente en equilibrar el consumo de alimento con el nivel de
produccin, labor que se facilita enormemente si se alimenta de acuerdo a la
cantidad de leche producida.

Una vaca lactante requiere una cantidad alta de

energa para cubrir la produccin de leche, por lo que su racin alimenticia debe ser
alta en el contenido de este nutriente, adems, se debe incluir la cantidad adecuada
de fibra, para asegurar a su funcionamiento ruminal. La cantidad de fibra
recomendada en la racin es de 17%.
Por otra parte, Douglas (1988) indica que las vacas lecheras necesitan cinco clases
principales de nutrientes que son: agua, protena, energa, minerales y vitaminas, las
cuales son esenciales para su mantenimiento y produccin. Los nutrientes
requeridos dependen de gran medida de la cantidad de leche producida, los dos
factores nutricionales que se asocian ms comnmente a la baja produccin de leche
son: la energa y la protena.

31

2. Factores genticos y ambientales

Morrison (1980), manifiesta que la produccin de la leche est influenciada por
factores genticos y ambientales en 25 y 75%, en su orden; los primeros estn
determinados por la informacin gentica con que nacen los animales, pudiendo
considerarse el mismo animal. La progenie del padre y parientes colaterales. Dentro
de los factores ambientales que se involucran la alimentacin, manejo, edad,
estacin del parto, temperatura, salud, entre otras.
Besee (1981), manifiestan que la produccin de leche de una vaca es el resultado de
una interaccin entre el ambiente y la herencia; para que la seleccin sea precisa es
importante que el registro refleje con el mayor cuidado gentico para la produccin
de leche. Algunos de los datos ms importantes son la duracin de lactancia, nmero
del parto, perodo seco anterior, temporada del parto y perodo post concepcin.
Mosquera (1985), estima que la vaca en su primera lactancia produce alrededor del
70 al 75%, en la segunda 90% y en la tercera 95%, a partir de este parto alcanza un
100% de su rendimiento. As mismo, reporta sobre ndices reproductivos en
ganaderas de leche en la sierra ecuatoriana, afirmando que los factores ambientales
y genticos influyen en el proceso productivo y reproductivo; as la herencia como
participe de la transmisin de la fertilidad ejerce su accin del 10 al 20%; del 80 al
90% restante corresponde a la accin del medio ambiente, siendo muy importante la
nutricin cuya influencia puede alcanzar hasta un 60% de este subtotal.
3. Nmero de ordeos
Besee (1981), manifiesta que algunos, ganaderos ordean a sus vacas tres veces al
da, pero ms del 95% de ganaderos lo hacen solo dos veces al da mencionan
tambin que se ha realizado algunos estudios para evaluar los efectos de la
frecuencia de la ordeada sobre la produccin total de leche de una lactancia, que en
promedio una vaca que se ordea tres veces al da produce, de un 15 a 20% ms de
leche que si se la ordea dos veces al da, por lo que se hace necesario ajusta las

32

lactancias a dos ordeos para que todas las vacas tengan la misma oportunidad e
igualdad de condiciones.
Caballero y Hervas (1985) determinaron que el nmero de ordeos tiene mayor
efecto en vacas de primera lactancia que en la de dos o ms partos, de igual
manera, los incrementos son mayores en vacas de produccin elevada, por lo que
los registros oficiales de control de productividad lechera se ajustan las lactancias a
dos ordeos diarios.
Campos (1989), seala que varios estudios han determinado el efecto de la
frecuencia de ordeo sobre la produccin total de leche en una lactancia, los
resultados son contradicciones, pero existen suficientes argumentos que indican que
una vaca sometida a tres ordeos diarios producir del 17 al 20% ms de leche que
cuando se ordea dos veces al da; adems, si se ordea cuatro veces al da
producir 26 a 40% ms con relacin a los dos ordeos.
4. Das secos
vila (1984) y Coleman et al, (1985), manifiestan, que las vacas que tienen siete
meses de lactancia son las que se seleccionan para secarse ya que el perodo de
descanso debe ser de dos meses por lo menos. Perodos ms cortos resultan con
poca Produccin durante la siguiente lactancia mientras que perodos ms largos
resultan antieconmicos.
Hafez (1987), indica que cuando el animal esta preado debe secarse alrededor de
las 28 semanas de preez. O sea, alrededor de 40 semanas despus del parto
anterior cuando el rendimiento de produccin es bajo.
K. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA GANADO LECHERO

33

Las necesidades nutricionales de los diferentes tipos de ganado son diversas. Se

distinguen necesidades de mantenimiento de los animales y de produccin de carne,
cras, leche y trabajo (Guevara, 1999).

CUADRO 7. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES.

Nutrientes

Pos-parto

Produccin

Fase seca Pre-parto

Materia Seca (Kg)

17 11

21 0- 23

11 - 14

9 - 11

Protena Bruta (PB) (%)

18 - 19

17 - 18

12 - 13

14 - 15

Protena Dig. En intestino(Kg)

40

35

35

32

PDI de origen alimentario(%PB)

2.3 - 2.9

2.0 - 2.8

0.5

0.6

Unid. Forrajeras de Leche(Kg.MS)

0.95

1.0 - 1.7

0.7

0.8

Energa Neta Leche (Mcal/ Kg MS) 1.62

15

1.27

1.5

Fibra Bruta (%)

16

15 - 19

>18

>18

Azcar +Almidn (%)

20 - 30

5.5 - 30

----

----

Grasa (%)

5-6

6 - 7.5

2-3

2-4

Calcio (%)

0.7 - 1.1

0.4 - 1.1

0.4 - 0.7

0.5 - 0.6

Fsforo (%)

0.4 - 0.6

0.4 - 0.6

0.2 - 03

0.3 - 0.4

Vitamina A UI/Kg.

100000

100000

100000

200000

Vitamina D UI/Kg.

30000

30000

30000

30000

Vitamina E UI/Kg.

800

600

600

1000

Sales Aninicas

Si

Si

no

si

FUENTE: Guevara (1999)

34

L. DESARROLLO DE PROGRAMAS PTIMOS PARA ANIMALES DE

PASTOREO.
Villalobos, C. (1989), manifiesta que la fermentacin microbial en el rumen produce
cidos grasos voltiles y protena microbial, que es la que proporciona la mayor parte
de energa y la protena metabolizable para el ganado. El desbalance en la
sincronizacin de energa y nitrgeno puede dar como resultado una reduccin en la
produccin de la protena microbial. De la misma forma el no sincronizar la
proporcin de los nutrientes metabolizables para los tejidos del animal puede dar
como resultado un menor consumo de forraje y afectar negativamente el rendimiento
de los animales en el pastoreo.
El metabolismo microbial en el rumen es principalmente regulado por la calidad y
taza de degradacin de los carbohidratos y protenas que normalmente dependen de
las caractersticas fsicas y qumicas de la dieta. Los compuestos nutricionales de la
dieta utilizada para el mantenimiento y crecimiento microbial en el rumen han sido
divididos en Carbohidratos No Estructurales (CNS), y estructurales (CS), protena
degradada en el rumen (PDR), y la protena que no es degradada en el rumen
(PNR), estos componentes principales tienen diferentes caractersticas fsicas as
como formas de utilizacin, y sirven para evaluar las caractersticas de los
suplementos y su impacto en los animales en pastoreo.
M. ENSILAJE.
1. Concepto.
Bretigniere. L, Godfernaux, J. (2003), indica que el ensilado es un proceso de
conservacin del forraje basado en una fermentacin lctica del pasto que produce
cido lctico y una disminucin del pH por debajo de 5. Permite retener las
cualidades nutritivas del pasto original mucho mejor que el henificado, pero precisa
de mayores inversiones y conocimientos para conseguir un producto de calidad.

35

2. Recomendaciones para obtener un buen ensilaje.

htt://www.productoradesemillas.com, manifiesta que el xito de la produccin de
ensilaje debe considerarse en trminos de la eficiencia en la preservacin y el valor
del producto final para la alimentacin del ganado. Para producir un ensilaje de
buena calidad, se recomienda lo siguiente:

Usar un forraje de buena calidad como el maz por su alto valor energtico.
el forraje en el estado de madurez adecuado, en el caso del maz cuando las

mazorcas se encuentran en estado lechoso maoso.

El forraje debe estar bien picado en fracciones de 1 a 3 cm para que haya una

buena compactacin y se elimine el oxgeno.

El forraje picado se debe apisonar en capas de 40-50 cm hasta llenar el silo. El
apisonado por lo general se hace pasando sobre el forraje varias veces con el

tractor.
Utilizar un silo que no le entre aire ni agua y tenga una ligera pendiente 0.5 al 1%
a lo largo del silo para drenar el exceso de humedad. Es importante que se pueda
llenar fcil y rpidamente, que el forraje quede bien distribuido y principalmente

que se pueda compactar uniformemente para eliminar el oxgeno.

Despus de llenar el silo cubrirlo totalmente con lona plstica para que no le entre
aire ni agua, sellando bien las orillas y colocando peso encima. Por ejemplo,

llantas viejas, piedras o simplemente tierra.

No tocar el silo hasta que haya habido una buena fermentacin, aproximadamente
21 a 22 das, despus de los cuales est listo para alimentacin del ganado.
Un buen ensilaje al final debe tener las siguientes caractersticas:
Un PH de 4.2 o menor.
Una cantidad de cido lctico de 3 al 10% en base a materia seca.
Libre de hongos y olores indeseables como amonio y cido butrico.
N. USO DE ADITIVOS EN ALIMENTACION DEL GANADO BOVINO

http://www.engormix.com(2011). Nos manifiesta que muchos suplementos dietticos

pueden contribuir a un mejor rendimiento de los animales de crecimiento y
finalizacin. Los aditivos pueden mejorar la conversin alimenticia y / o la produccin
(aumento de peso / leche) y / o la sanidad.

36

http://www.engormix.com(2011). Ellos actan por diferentes mecanismos, incluyendo

la modificacin de la fermentacin ruminal (por aumento de la formacin de cido
propinico, disminuyendo la formacin de metano y la reduccin de la protelisis y
desaminacin de protenas de la dieta en el rumen), la estabilizacin del ambiente
ruminal y la proteccin de los patgenos del tracto gastrointestinal.
http://www.engormix.com(2011). Los efectos de

los microorganismos en

el

rendimiento y el metabolismo son variables debido a la composicin diversa de

productos microbianos, las dietas y el tipo y estado fisiolgico de los animales
estudiados. Aspectos de las bases fisiolgicas, las interacciones entre los aditivos y
las respuestas a los aditivos en dietas prcticas se revisan. La manipulacin de la
fermentacin ruminal tiene como objetivos principales aumentar la formacin de
cido propinico, disminucin de la formacin de metano (responsable de la prdida
de 2% al 12% de la energa de los alimentos) y reducir la protelisis y desaminacin
de protenas de la dieta en el rumen. Algunos aditivos pueden alcanzar algunos de
estos efectos, el aumento de la eficiencia productiva.
O. RUM-A-FRESH PLUS
1. Descripcin
http://www.RalcoAnimalHeal.com. (2013), indica quees un aditivo alimenticio que
mejora la salud y el rendimiento de las vacas lecheras. La investigacin muestra que
las vacas consumen RUM- A- FRESHPLUSson ms eficientes y producen ms leche
con un porcentaje significativamente mayor de grasa de mantequilla.

Ayuda a

mantener el consumo de alimento, incluso en momentos de estrs, mejora la funcin

del rumen, y mejora la salud intestinal. Contiene esencia, una mezcla de aceites
esenciales, incluyendo el aceite de organo, con un potente antifngico,
antimicrobiano y antioxidante. Organo bacterias esenciales aceite combates, el
moho y la levadura, la reduccin efectiva de los agentes patgenos en el intestino. Al
combinar con la racin total mezclada, el moho y el recuento de levaduras se

37

reducen tpicamente por lo menos 80%, lo que resulta en mejor sabor, mejor olor de
alimentacin, y ms fresco.

Aumenta la produccin de leche

Aumenta la ingesta de materia seca

Aumenta el porcentaje de grasa en la leche

Mejora la conversin alimenticia

Reduce la Mastitis y problemas pdales

Mejora la salud ruminal e intestinal

Elimina bacterias y hongos de la racin

100% Natural

Alimentar a las vacas 1 - 2 oz todos los das.

1.1.

Factoresimportantes

http://www.RalcoAnimalHeal.com.

(2013),

nos

manifiesta

lo

siguiente.

La

nicacombinacin que RALCOha realizado el aceite esencial deorgano con

zeolita y Co.

38

1.1.1. Aceite esencial de organo

http://www.RalcoAnimalHeal.com. (2013), nos indica que es conocido como inhibidor

de moho y bacteria contribuyen para una alimentacin fresca y estable.

http://salesganasal.com. (2012), indica que una de las principales aplicaciones del

organo en el mundo medicinal, ya que se conocen sus propiedades estimulantes
del apetito y digestivas; como tambin del sistema inmunolgico,eliminacin de
toxinas. Entre sus propiedades curativas tenemos lo siguiente:

Antibacterial

Antibitico

Antiviral

Antisptico

Antiparasitarios

1.1.2. Zeolita

http://www.RalcoAnimalHeal.com. (2013), nos manifiesta que permite absorber las

propiedades.

http://salesganasal.com. (2012), nos indica la efectividad de la zeolita como

absorbente de mico toxinas es reconocida en muchos pases. Numerosos estudios y

39

literatura han sido han sido bastante convincentes en los Estados Unidos.Al usar
zeolita en el proceso de digestin una porcin del alimento que est en el primer
estmago se regresa a la boca para volverlo a masticar y mezclarlo con los aditivos
de la saliva, la saliva que se mezcla durante la masticacin contiene sodio el cual
remplaza el amoniaco. Esto resulta el decremento en la liberacin de amoniaco no
reactivo, el cual es convertido en aminocidos y protenas por los microorganismos.

1.1.3. Co

http://www.RalcoAnimalHeal.com. (2013), nos indica que el cobalto orgnico es muy

soluble en el rumeny es utilizado rpidamente por las bacterias ruminales
paramejorar la digestin de la fibra. El cobalto rompe los carbohidratos que
encapsulan las protenas del forraje, haciendo ms eficiente la dietapor ende mayor
produccin de leche, y aumento de peso.

40

VII. MATERIALES Y MTODOS.

A. LOCALIZACIN Y DURACIN DEL EXPERIMENTO.
El presente trabajo investigativo, se desarrollar en la Estacin Experimental Tunshi
de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politcnica de
Chimborazo, ubicada en el Km 10 de la Va Riobamba - Licto. Localizada a 2003 de
latitud Sur y 78053de longitud Oeste.
Tendr una duracin de 120 das, los cuales sern distribuidos conforme a las
necesidades de tiempo para cada actividad a partir de la seleccin de los animales,
desparasitacin, pesaje de los animales, aplicacin del aditivo en la dieta base y
finalmente toma de datos.
1. Condiciones Meteorolgicas.
Las condiciones meteorolgicas del sitio a llevarse a cabo la investigacin se
detallan, en el cuadro 7.
CUADRO 8. CONDICIONES METEOROLGICAS
FCP ESPOCH.

Parmetros

DE LA ESTACIN EXPERIMENTAL TUNSHI

Promedio

Temperatura, C

13,5

Humedad Relativa, %

60,4

Precipitacin, mm/ao

513.5

Altitud, m.s.n.m.

2347

Foto perodo, horas luz/da

12

Fuente: Estacin meteorolgica 2007. Facultad de Recursos Naturales, ESPOCH .

41

B. UNIDADES EXPERIMENTALES.
La investigacin estar constituida de quince unidades experimentales (15 vacas
holstein mestizas) pertenecientes a la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela
de Ingeniera Zootcnica. El tamao de la unidad experimental ser de una vaca.
C. MATERIALES, EQUIPOS E INSTALACIONES.
1. Materiales.

Vacas holstein mestizas

Establo

Dosificadores

Jeringas

Registros

Overol

Esferos

Libretas

Marcadores

Letrero de identificacin

2. Herramientas.

Hoz

Azadas

42

3. Equipos.

Cinta bovino mtrica

Balanza de campo

Cmara fotogrfica

Computadora

Memorias

4. Insumos.

Desparasitante

Rum-A-Fresh Plus

D. TRATAMIENTOS Y DISEO EXPERIMENTAL.

En la investigacin se evaluar el comportamiento productivo de las vacas holstein
mestizas por efecto de la adicin del aditivo en tres niveles (18g, 28g y 38g de RumA-Fresh Plus) a la dieta base, para ser comparado con un tratamiento testigo (sin
adicin del aditivo), por lo que se tendr cuatro tratamientos experimentales con 5
repeticiones cada uno. Las unidades experimentales sern distribuidas bajo un
diseo completamente al azar y para su anlisis se ajustaran al siguiente modelo
lineal aditivo:
Yijk = + Ti + ij

Dnde:
Yijk= Valor de la variable en determinacin.

43

= Media general.
Ti = Efecto del aditivo.
ij = Efecto del error experimental.

1. Esquema del Experimento.

El esquema del experimento se plantea en el siguiente cuadro.
CUADRO 9. ESQUEMA DEL EXPERIMENTO.
Animal/
Cdig

Repeticione

Tratamient

Tratamiento

T.U.E

Pastoreo + ensilaje de maz ( testigo )

Testigo + [aceite de organo + Co],

T0

(18g)
Testigo + [aceite de organo + Co],

T1

(28g)
Testigo + [aceite de organo + Co],

T2

(38g)

T3

TOTAL
T. U. E. = Tamao de la Unidad Experimental.

E. MEDICIONES EXPERIMENTALES.

Consumo de alimento en Materia Seca, Kg/ da.

Consumo de protena, g/da.

Consumo de energa neta de lactancia, Mcal/da.

Consumo de calcio, g/da.

Consumo de fosforo, g/ da.

Conversin alimenticia.

Determinacin de la protena de la leche g/da.

20

44

Determinacin de la grasa de la leche g/da.

Determinacin de lactosa g/da.

Determinacin de clulas somticas

Produccin de leche vaca/da (Lts.).

Condicin corporal al inicio y al final de la investigacin.

Beneficio/Costo.

F. ANLISIS ESTADSTICOS Y PRUEBAS DE SIGNIFICANCIA.

En la investigacin los tratamientos sern modelados en un Diseo Completamente
al Azar (DCA), los datos numricos de campo y de laboratorio generados en la
propuesta investigativa sern sometidos a los siguientes anlisis estadsticos.

Anlisis de varianza.
Anlisis de correlacin y regresin.
Separacin de medias a travs de la prueba de Waller Duncan a un nivel de
significancia de p< 0,05 y p< 0,01.

1 Esquema del ADEVA.

El esquema de anlisis de varianza que se utilizara

para el desarrollo de la

investigacin se detalla a continuacin en el cuadro.

CUADRO 10. ANLISIS DE LA VARIANZA (ADEVA).
FUENTE DE VARIACION
Total
Tratamientos
Error
Fuente: Guilcamaigua M. (2013).

G. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.

GRADOS DE LIBERTAD
19
3
16

45

Las actividades que se realizarn en el desarrollo de la presente investigacin se

indicarn a continuacin.
1. Preparacin del material experimental para el inicio de la investigacin.
2. Adecuacin de las instalaciones para recibir a los animales que se utilizarn en la
investigacin
3. Se proceder a realizar la seleccin de las vacas, buscando siempre la
homogeneidad en la produccin lechera y estado fisiolgico. Seguidamente se
realizara la identificacin con collares plsticos.
4. Desparasitacin de las vacas con el objeto de eliminar los parsitos y larvas que
puedan existir en los animales para proporcionar un ambiente adecuado para el
tratamiento.
5. Posteriormente se realizar la adaptacin de los animales, y de manera
simultnea se evaluar la composicin bromatolgica del forraje.
6. A continuacin se realizar la evaluacin inicial de la produccin de leche
individualmente y de manera general de los animales, as como la toma de pesos
inicial.
7. Adicin del aceite esencial de organo ms cobalto a la dieta base por vaca y por
ordeo tomando en cuenta las siguientes consideraciones: 18, 28, y 38g para
cada tratamiento.
8. La toma de datos de la produccin de leche ser diaria mientras dure la
investigacin.
H. METODOLOGA DE EVALUACIN.
1. Produccin de leche.

Se realizaran evaluaciones de la produccin de leche al inicio y al final de la

investigacin en litros de manera individual y de manera general para las vacas en
tratamiento.

46

2. Pesos.
Los valores de los pesos tanto al inicio y al final de la investigacin se realizaran
mediante el empleo de una cinta bovino mtrica.
3. Ganancia de peso.
La ganancia de peso se calcular por diferencia entre el peso final y el inicial.

Ganancia de peso =

Peso final Peso inicial.

4. Consumo de alimento.

Los consumos en materia seca se calcularan multiplicando los consumos por el

contenido de materia seca del forraje.
De igual forma se realizara el respectivo anlisis bromatolgico de la dieta base con
el fin de determinar los aportes de: Protena (g/da), energa (mcal/da), calcio (g/da)
y fosforo (g/da) del silo y con esto podremos determinar el consumo diario de estos
nutrientes.

5. Conversin alimenticia.

La conversin alimenticia se calcular a travs de la relacin entre el consumo total

de alimento en materia seca dividida para la ganancia de peso total.
Conversin alimenticia =

6. Condicin corporal.

Consumo de alimento en materia seca

Ganancia de peso

47

La condicin corporal se estimar mediante la escala de valoracin de la condicin

corporal para vacas, que establece una escala que va de 1 a 5 puntos, siendo 1 el
valor correspondiente a un animal extremadamente flaco (animal sin grasa visible o
palpable sobre las costillas y lomo) y 5 el correspondiente a un animal
extremadamente gordo (animal con las estructuras de los huesos no visibles y
apenas palpables con la mano).

7. Anlisis econmico.
Se determinar mediante el indicador econmico Beneficio/Costo.

B/C =

Ingresos totales (dlares)

Egresos totales (dlares)

48

VIII.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

CUADRO 11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

TIEMPO (meses)
ACTIVIDADES

Semanas

Semanas

Semanas

Semanas
4

Adaptacin de los animales

Desparasitacin
Produccin de leche y toma de peso
inicial
Aplicacin del aditivo
Toma de
lechera

datos

de

la

Anlisis composicin
forraje

produccin

qumica

del

Evaluacin final de la PL.

Estimacin del estado de salud del
hato
Evaluacin final de los animales
Tabulacin de datos

49

Fuente: Guilcamaigua, M. (2013).

50

IX.

COSTOS Y FINANCIAMIENTO DE LA INVESTIGACIN.

El costo y el financiamiento se observa en el cuadro 12.

CUADRO 12. COSTOS DE LA INVESTIGACIN.

CONCEPTO

UNID
AD

CANTI V. UNITARIO
DAD
(U.S.D)

COSTO
TOTAL

Animales
Vacas
Materiales
Letreros
Gigantografia
Hoz
Fundas plsticas
Cuaderno
Collares
Jeringas
Cinta adhesiva
Esferos

Unida
d

20

800

16000

Unida
d

20

20

20

15

15

25

0,25

6,25

0,75

2,25

0,5

1,5

ml

250

0,2

50

Kg

38

266

Unida
d

40

40

Unida
d

120

120

400

0,5

200

1000

0,04

40

64

m
Unida
d
1
paque
te
Unida
d
Unida
d
1
paque
te
Unida
d
Unida
d

Medicamentos
Desparasitante
Aditivo a base de aceite esencial de organo
mas cobalto
Anlisis Laboratorio
Anlisis Bromatolgico
Trasporte
Pasaje
Elaboracin del informe de tesis
Impresiones
Copias
Empastados

Unida
d
Unida
d
Unida
d

51

SUBTOTAL

15853

IMPREVISTOS 3%

475,59

TOTAL(U.S.D)

16329

Fuente: Guilcamaigua, M. (2013).

X.

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