universidad estatal

amaznicA
20/10/2015

QUIMICA ANALITICA
INFORME III

TEMA: DETERMINACIN DEL CONTENIDO

DE ACIDO ACTICO EN VINAGRE.
INTEGRANTES: DANIELA VALDEZ
LISBETH SHIGUANGO
ALEJANDRA VARGAS
CARLA MORALES
CURSO: 2 SEMESTRE AGROINDUSTRIAL C
DOCENTE: Ing. PABLO ARIAS
FECHA: 26 /10 /2015

2015 2016
PASTAZA - ECUADOR
QUMICA II
SEGUNDO SEMESTRE
PRCTICA # 3

UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZNICA

LABORATORIO DE QUIMICA
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INTRODUCCIN
El punto de equivalencia necesario para determinar cuantitativamente un cido
mineral u orgnico puede determinarse por valoracin acido base con el uso de un
indicador como fenolftalena o a travs de las mediciones del pH. A travs de este
tipo de valoracin visual o potencio mtrica puede ser determinado este volumen de
equivalencia, necesario para calcular la concentracin a travs de la expresin de la
Ley fundamental de la volumetra (C1V1=C2V2), con una mayor exactitud, haciendo
uso del grafico de la primera derivada, que permite encontrar el punto de reflexin de
la curva de pH Vs volumen consumido de agente valorante, para lo cual
habitualmente se utiliza el hidrxido de sodio.
OBJETIVOS:
Cuantificar cido actico en una muestra d vinagre empleando la volumetra acido
base.

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MATERIALES:

EQUIPOS

E MATERIALES

INSTRUMENTOS
Potencimetr

Pipetas

o (pH-metro)

Matraces

Buretas

MUESTRAS

Vinagre

REACTIVOS

Hidrxido
de sodio

Fenolftalen
a

PROCEDIMIENTO:
Se mide 5,0 mL de la muestra de vinagre y se vierte en una matraz Erlenmeyer, se
diluye hasta unos 25 30 m, se aade un par de gotas de fenolftalena como
indicador. La bureta se llena con disolucin de NaOH de concentracin conocida (1,0
mol/L). Se realiza la titulacin. Es conveniente realizar ms de una valoracin con el
fin de minimizar el error cometido. Se repite el procedimiento anterior pero con
deteccin potencio mtrica, midiendo pH cada 1 mL en la primera valoracin y luego
disminuyendo el intervalo cerca del punto de equivalencia.
PRECAUCIONES:
Se debe tener cuidado con el manejo de todos los reactivos y trabajar con todas las
normas de bioseguridad en el laboratorio para evitar accidentes. Es importante tener
especial precaucin con los siguientes reactivos:

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hidrxido de sodio

Txico

Txico y corrosivo.

Corrosivo

RESULTADOS:
PRIMERA VALORACIN
Se mide un volumen de 5ml de vinagre con una pipeta aforada y se traslada a
un erlenmeyer de 50ml con agua destilada y tres gotas de fenolftalena. Se
aade 30ml de NaOH en una bureta y se procede a la titulacin con la
solucin

de

NaOH

anteriormente

preparada.

En la titulacin se consumi un volumen de 3,02ml de NaOH hasta que se

torn de una coloracin rosada plida.
SEGUNDA VALORACIN
Se procedi a realizar el mismo procedimiento de la primera valoracin y para
esta segunda titulacin se consumi un volumen de 5ml de NaOH hasta que
se torn de una coloracin rosada plida.
CONCLUSIONES:
Se cumpli el objetivo general.

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La reaccin es rpida y se distingui el punto final de la titulacin mediante la
presencia del cambio de color a rosa plido.

La titulacin volumtrica es un excelente mtodo de anlisis cuantitativo, sin

embargo es un procedimiento delicado que se puede ver afectado seriamente
por el ms mnimo error.
Despus de haber realizado por nuestra propia cuenta las distintas
actividades de laboratorio planteadas en la gua podemos concluir que el
trabajo practico de laboratorio nos permite entender ms fcilmente los
conceptos de reacciones, ya que estas reacciones experimentales son ms
comunes de lo que pensamos por que ocurren habitualmente en la
naturaleza, alrededor o dentro de nuestro organismo, puesto que muchas de
las sustancias que consumimos a diario tienen un carcter cido, bsico o
neutro de la misma forma nos damos cuenta de que el proceso de titulacin o
valoracin, es una forma controlada de llevar a cabo una reaccin que puede
ser de neutralizacin, redox (de oxidacin-reduccin) en la que conocemos
con precisin la concentracin de uno de los reactivos, as como el volumen
exacto aadido de ambos.

OBSERVACIONES:
1. Ingresar al laboratorio en forma ordenada y con los respectivos mandiles.
2. Tener precaucin al momento de preparar las soluciones debido a que
estamos trabajando con sustancias toxicas.
3. No desechar reactivos u otro tipo de disolucin por los sumideros.

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4. Se pudo observar que en las dos valoraciones se torn del mismo color rosa
plida con diferentes volmenes de NaOH.

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ANEXOS:

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