LA TRASCENDENCIA DE LAS ENZIMAS EN LA

SALUD II
LA OBTENCIN DE ENZIMAS
Es bsico entender que la principal fuente de enzimas son los alimentos
crudos ya que la mayora de ellas se destruyen con el calor y, por tanto,
al calentar, cocer, asar o frer los alimentos. De ah la importancia de
una dieta rica en ensaladas y frutas crudas.
Y recuerde tambin que una buena digestin y la absorcin correcta de
los alimentos estn entre las funciones fisiolgicas ms importantes del
organismo. Al punto de que una digestin deficiente puede contribuir al
desarrollo de muy diversas patologas. Especialmente por dos causas:
1) Porque los nutrientes que podra aportarnos el alimento no pueden
ser debidamente utilizados. Es el caso de las vitaminas y minerales cuya
funcin se ve comprometida ante un dficit de enzimas.
2) Porque la falta de enzimas adecuadas lleva a procesos de
fermentacin y putrefaccin de los alimentos cuando quedan a medio
digerir. Y ello conlleva que gran variedad de productos txicos pasen a la
sangre intoxicndonos y sobrecargando los sistemas de eliminacin del
organismo.
Y cmo saber si tenemos alguna deficiencia enzimtica? Pues
observando si aparecen sntomas caractersticos como gases, hinchazn
de vientre, eructos, espasmos abdominales, ardor, dispepsias, alergias o
intolerancias alimentarias, etc. Porque todos esos sntomas suelen estar
asociados a una alimentacin deficiente en alimentos crudos; es decir,
en enzimas.
ENZIMAS INTRACELULARES
Hay tambin enzimas que actan en el interior de las clulas
transformando los nutrientes que les llegan a travs de la sangre en
otras sustancias, como el cido oxalactico o el pirvico que forman
parte del metabolismo celular. Hablamos de las enzimas intracelulares,
responsables de los procesos de degradacin celular con los que se
obtienen nutrientes elementales a partir de los materiales estructurales
propios de las clulas cuando el aporte mediante la dieta se interrumpe
-por ejemplo, durante el ayuno- o cuando la clula no puede utilizar los
nutrientes de la sangre -por ejemplo, en la diabetes.
En fin, en el cuerpo hay enzimas que controlan multitud de actividades.
Es el caso de todos los procesos qumicos que tienen lugar, por ejemplo,
en el caso de una hemorragia -es decir, en la coagulacin-. Y en la
formacin de las hormonas por las glndulas. Y en otros muchos casos.
Por ejemplo, hay enzimas altamente especficas -como la ADNpolimerasa- encargadas de preservar el material gentico de posibles
defectos.

Tambin en la reproduccin su papel es importante. Y es que el primer

espermatozoide que accede al vulo es capaz de atravesar esa barrera
gracias precisamente a la actividad de una enzima: la acrosina (de
hecho, justo despus se activan inhibidores enzimticos para impedir la
penetracin en el vulo de ms espermatozoides). De lo que se deduce
que la ausencia de acrosina es causa suficiente de infertilidad.
Las enzimas participan de forma muy activa, asimismo, en el equilibrio
del sistema inmunitario tanto a nivel humoral como celular elevando las
defensas.
Se sabe tambin que las enzimas proteolticas poseen un importante
efecto antiinflamatorio ya que son capaces de incrementar el flujo
sanguneo en la zona afectada, mejorar la nutricin y oxigenacin,
impedir la formacin de cogulos sanguneos y reducir el dolor y la
hinchazn.
En las vasculopatas en general impiden la coagulacin protegiendo de
la formacin de trombos. Y pueden aumentar el colesterol bueno
previniendo las alteraciones cardiovasculares. Es ms, la actividad
enzimtica es fundamental para la prevencin de alergias. Hoy se sabe
que la mayora de la poblacin no tiene los niveles necesarios de
proteasas -enzimas imprescindibles para la correcta degradacin de la
gran cantidad de protenas que ingerimos- con lo que numerosas
partculas no digeridas pasan a travs de la pared intestinal al torrente
sanguneo causando la formacin de los antgenos que provocan las
reacciones alrgicas.
Hay que agregar que incluso en el mbito de la oncologa la actividad
enzimtica se ha mostrado eficaz. Y ello porque:
-Ayudan a estimular el factor de necrosis tumoral.
-Son capaces de detectar antgenos en la superficie de la clula
cancerosa permitiendo su identificacin y destruccin.
-Contribuyen a deshacerse de los inmunocomplejos producidos cuando
las clulas cancerosas liberan sus propios antgenos.
-Alivian los efectos de la quimioterapia.
-Inhiben la capacidad de las clulas cancerosas de unirse a otras lo que
previene su diseminacin.
En definitiva, la Enzimoterapia es una especialidad en auge porque se
sabe que con enzimas pueden tratarse hoy numerosas patologas. Es el
caso de la dispepsia, el estreimiento, la diarrea, la colitis, la
enfermedad celiaca, las dolencias osteoarticulares inflamatorias, la
enfermedad de Crohn, la fragilidad vascular, la trombosis venosa, la
acidosis metablica, las alteraciones hepticas, etc.
Es consciente ahora de lo que implica una deficiencia enzimtica? Pues
si es as le sugerimos que preste a partir de ahora mucha atencin a la
alimentacin evitando el consumo excesivo de alimentos precocinados y
preparados, y procurando ingerir frutas y vegetales crudos todos los
das. Solo de esa manera garantizar los niveles enzimticos adecuados
que le permitan tener buena salud. Hablaremos ms extensamente de

ello en prximos nmeros.