Gestión Administrativa

Trabajo Práctico

CASO PRACTICO: LA BUENA PASTA

Temas
• Análisis de Contexto: Modelo FODA
• Visión: sus componentes
• Definición de objetivos
• Estructura Organizacional

Se trata de una empresa familiar dedicada a la fabricación y venta de pastas frescas

con tradición y prestigio en el mercado que la ha convertido en líder en su segmento,
radicada en la ciudad de Junín.
Produce tallarines, ravioles, ñoquis y capelletis caseros y comercializa estos productos
en almacenes chicos y supermercados teniendo a la vez un local en donde se realizan
las ventas al público minorista, distribuyendo también sus productos a la región.
Ante la apertura de los mercados a capitales extranjeros, y la recesion ocurrida en los
últimos años en este país, se ha producido el cierre de numerosos supermercados
chicos y almacenes disminuyendo notablemente las ventas a este sector. A la vez se
han instalado en Junín dos nuevos centros de compras. Un hipermercado y un
supermercado mayorista. El primero vende pastas caseras entre la gran cantidad de
otros productos y el segundo comercializa a muy bajos costos productos que satisfacen
la misma necesidad, pero de tipo envasado.
Actualmente el hipermercado ha ofrecido la comercialización de sus productos pero
con la condición de que ofrezca además un producto con su nombre que se venda aun
precio mas bajo aunque sea de menor calidad. Este proyecto le permitiría aumentar
sus ventas pero podría disminuir las de su producto principal, convirtiéndose en un
competidor de si mismo.
La empresa cuenta con 5 empleados de producción que se encargan de todas las
tareas que se relacionan con la fabricación de los productos, responden directamente
al Jefe de su área Miguel López, quien fuera anteriormente empleado de esta área y
que por lo tanto conoce adecuadamente la mejor forma de realizar el trabajo, controla
cada una de las actividades que se realizan compenetrándose el mismo con la
actividad de forma personal.
Hay también un área de administración a cargo de Juana Díaz, quien cumple sus
tareas con la colaboración de dos empleadas, dada la buena relación entre todas ellas
la comunicación es informal y logran de esa manera coordinar sus trabajos en forma
adecuada.
Por ultimo hay 2 áreas más que se ocupan de las tareas de comercialización.
El departamento de compras realiza todas las tareas de abastecimiento, donde también
participan 2 empleados dedicados a la selección y relación con proveedores y al
manejo de stock. En el área de comercialización se desempeña José Castro, con
conocimientos de mkt que cuenta con la colaboración de Aníbal y Julia dos jóvenes que
iniciaron este año estudios en esta disciplina dada la apertura de esta carrera en

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instituto terciario de Junín.

En el sector de compras las tarea son controladas directamente por e jefe de área
Ezequiel Miranda, mientras que en el sector de comercialización José especifica a sus
colaboradores claramente los resultados a alcanzar y evalúa su desempeño en función
al logro o no de ellos.
Por sobre todos ellos esta el dueño de la empresa, que ha reconocido la necesidad de
nuevas ideas pero con bastante incertidumbre por la decisión que debe tomar, a pesar
de su intención de modernizar su empresa supervisa y controla cada una de las tareas
que se desarrollan en la misma y toma todas las decisiones desde la fundación de esta
organización hace unos pocos años, y dada que toda la producción es artesanal, no
cuenta con equipos muy sofisticados ni tecnología demasiado moderna.
En su intento por evaluar la propuesta que le han ofrecido ha decidido darle
participación a todo el equipo de trabajo, de todos los niveles de la organización
compartiendo diferentes opiniones y fomentando el dialogo entre todos los miembros, a
fin de que todos aporten su experiencia y evalúen su importancia dentro de la empresa.
La primera tarea planteada, fue que identifiquen la visión de la organización para lograr
que todos la conozcan y la comparten, de manera tal de asegurarse que todos
trabajaran desarrollando las ideas mas propicias para la empresa toda. A darles esta
participación a sus empleados, el dueño de esta empresa re4conocio su creencia , tan
arraigada hasta ahora , de ser el principal miembro de la estructura y quien debía tomar
todas las decisiones y se ha planteado la necesidad de modificarla
Cumpliendo con la tarea asignada y empleando una técnica presentada por Carolina
una de las chicas que trabaja en el área administrativa y que a la vez esta cursando la
carrera de Administración de empresas, todos llegaron a comprender que el respeto a
los superiores el compañerismo y la sinceridad estuvieron siempre presente entre ellos;
que la verdadera tarea que realizan cada día es brindar a la gente productos que
satisfagan sus necesidades, de disfrutar de una buena comida con calidad y sabores
únicos y que vean a la empresa con posibilidades de crecimiento, convirtiéndose en
líder de su sector y de toda la provincia.
Dentro de unos años ya se imaginan atendiendo a una gran cantidad de buenos
clientes que los visiten a diario, que elijan sus productos por sobre los demás y ver
estos productos en la góndolas principales de los mas conocidos supermercados del
país.

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Se solicita:

a) Identificar la misión de esta organización

b) De acuerdo con el modelo de Porter identifique las 5 fuerzas competitivas
y de un ejemplo de cada una
c) Efectúe un análisis FODA

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