INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

DE CONCEPCIN

CARERRA PROFESIONAL
MERCADOTECNIA
INFORME DE PROYECTO PRODUCTIVO:

COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO

DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICOS PBLICO DE
CONCEPCIN

PARA OBTAR EL TITULO DE:

MERCADOTECNIA
PRESENTADO POR:

BAUTISTA VEGA EDITH

BUSTAMANTE CARDENAS WENDY
MANTARI JULCARIMA ISABEL
VENTURA MEDRANO TERESA
VILCA CUYUTUPA STEFANY

CONCEPCION-2014

INTRODUCCIN
Se dice que la sociedad actual por los grandes quehaceres de la vida,
descuidamos nuestro proceso alimenticio, optando por alternativas rpidas y no
saludables en nuestra alimentacin, algo que hemos visto con mucha preocupacin
en el Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico de Concepcin, ya sea en
los estudiantes como en el personal docente y administrativo. Los mismos que da a
da vienen consumiendo productos que no son saludables a nuestra salud, muchos
menos en ambientes no adecuados.
Es por ello que naci la idea de mejorar la venta de productos alimenticios
tomando en cuenta los conceptos de que sean nutritivos y de calidad, en un
ambiente acogedor y adecuado, dando inicio con la elaboracin de un proyecto el
mismo que fue aprobado y ejecutado durante el ao 2013 y que en el presente
informe se detalla la ejecucin y resultados de la misma.
Teniendo como resultado final que dicho proyecto ha abastecido de alimentos
durante los meses de abril a noviembre teniendo una venta promedio de 80 platos
diarios con un margen de utilidad por producto del 40%. Demostrando que dicho
producto es sostenible y viable, sugiriendo a los alumnos de semestres inferiores a
la consecucin del proyecto.

INDICE

CAPITULO I:
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO PRODUCTIVO
1.1.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

1.2.

NOMBRE DEL PROYECTO

1.3.

NATURALEZADEL PROYECTO

1.4.

UBICACIN GEOGRAFICA

1.5.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

1.6.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

1.7. OBJETIVOS
1.7.1. OBJETIVO GENERAL
1.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.8. ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DEL PROYECTO PRODUCTIVO
EMPRESARIAL
1.9. FINANCIAMIENTO

1.10. EVALUACION

CAPITULO II: ESTUDIO DE

MERCADO
2.1. ANALISIS DEL SERVICIO A PRESTA
2.1.1. DEFINICION Y CARACTERIZACION DEL SERVICIO
2.2. BASES CONCEPTUALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO
2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA
2.3.1. SEGMENTACION DEL MERCADO
2.3.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA
2.3.3. DETERMINACION DE LA DEMANDA
2.4. ANALISIS DE LA OFERTA DEL SERVICIO
2.4.1. CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES
2.4.2. DETERMINACION DE LA OFERTA
2.5. BALANCE OFERTA DEMANDA

CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO PRODUCTIVO
3.1. TAMAO DEL PROYECTO PRODUCTIVO
3.1.1 CAPACIDAD DE LA PRESTACION DE SERVICIO
3.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO
3.3. CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
3.4. REQUERIMIENTO DE RECURSOS

a) Recursos humanos
b) Recursos materiales
c) servicio
d) materiales de escritorio
e) financiamiento
3.5. ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ORGANIZACIONAL
3.5.1. ESTRUCTURA ORGANICA
3.5.2. PRINCIPALES FUNCIONES

CAPITULO IV
ESTUDIO ESCONOMICO FINANCIERO
4.1. PLAN DE INVERSION
4.1.1. INVERSIONES DEL PROYECTO PRODUCTIVO
4.1.2. INGRESOS ANUAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO
4.2. RESUMEN ECONOMICO
CONCLUSION
SUGERENCIA
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

CAPITULO I
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO PRODUCTIVO
1.1.

ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Teniendo como antecedente que existe la preocupacin del gobierno actual y que
mediante El Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma brindar
alimentos ricos, variados y nutritivos a nios y nias de inicial (a partir de los 3 aos
de edad) y primaria de las escuelas pblicas de todo el pas con el fin de mejorar la
atencin en clases, la asistencia y la permanencia. Todo ello con el fin de mejorar la
salud y educacin de la sociedad peruana.

1.2.

NOMBRE DEL PROYECTO

COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE
EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICOS PBLICO DE CONCEPCIN.

1.3.

NATURALEZA DEL PROYECTO

El proyecto productivo COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL
INSTITUTO

DE

EDUCACIN

SUPERIOR

TECNOLGICOS

PBLICO

DE

CONCEPCIN tiene como pblico objetivo a la poblacin estudiantil y personal que

labora en el IESPT De Concepcin, el cual contar en un inicio con la venta de
alimentos nutritivo al paso brindando calidad en el servicio.
El proyecto beneficiara a

los jvenes estudiantes y al personal docente y

administrativo de la institucin en mencin.

1.4.

UBICACIN GEOGRAFICA
Pretendemos realizar proyecto en la misma institucin que se encuentra ubicada en
la Calle Heronas Toledo N 110en el
Concepcin.

Distrito Nueve de Julio, provincia de

1.5.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En el I.E.ST.P DE CONCEPCIN es una zona propicia para comercializar
productos nutritivos ya que dicha institucin no cuenta con un establecimiento
implementado de Fuente de Soda, por lo que es una oportunidad de negocio
establecer un punto de comercializacin de comidas al paso y al gusto del cliente.

A la vez se hizo un sondeo a los consumidores, basado en una encuesta para

conocer las necesidades de los consumidores.

Dicha encuesta nos permiti conocer la capacidad de gasto, gustos de

consumo a diario y lo que mayormente prefieren a la hora del refrigerio.

Con nuestro proyecto comercializacin de alimentos nutritivos en el I.E.S.T.P.

DE

CONCEPCIN,

pretendemos

satisfacer

las

necesidades

de

alimentacin.

1.6.

JUSTIFICACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

En el IESTP De Concepcin con el horario de estudios que se desarrolla en las
horas de la maana, los estudiantes, personal docente y administrativo, que suman un
promedio de 200 personas diariamente; y que a partir de las 10 de la maana desean
consumir un alimento que pueda sostenerlos hasta la hora de almuerzo. Actualmente
existen 4 vendedoras que expenden de alimentos a los consumidores del IESTP De
Concepcin, la misma que es deficiente por no contar con ambientes adecuados ni
medidas sanitarias para el consumo humano.

En el escenario de ventas, se sabe que la comercializacin de productos alimenticios

y de manera especfica las Fuentes de Soda es una oportunidad para generar
utilidades y fuentes de trabajo ofertando productos alimenticios como: jugos de frutas,
dulces, alimentos nutritivos, postres y otros ubicndonos en un lugar limpio, cmodo y
agradable.

1.7. OBJETIVOS
1.7.1. OBJETIVO GENERAL
Satisfacer a los usuarios comensales a base de alimentos nutritivos, y con un
servicio de calidad.
1.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1.8.

Incrementar la comercializacin de alimentos nutritivos.

Optimizar la calidad en la atencin y comercializacin.

Usar las tcnicas de marketing para la comercializacin de los productos.

Instalar una Infraestructura adecuada para el consumo de los alimentos.

ESTRATEGIAS

DE

DESARROLLO

DEL

PROYECTO

PRODUCTIVO

EMPRESARIAL
Para llevar a cabo el proyecto utilizaremos la estrategia de productos de calidad,
calidad de servicio y satisfaccin en el consumo de nuestros productos. Porque
brindaremos productos nutritivos y de calidad, para la satisfaccin de nuestros
comensales.

1.9. FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto se dar en un inicio con el aporte de cada socio en un
100 %:

SOCIO
BAUTISTA VEGA EDITH

APORTE
S/. 80.00

BUSTAMANTE CARDENAS WENDY

S/. 80.00

MANTARI JULCARIMA ISABEL

S/. 80.00

VENTURA MEDRANO TERESA

S/. 80.00

VILCA CUYUTUPA STEFANY

S/. 80.00

TOTAL DE APORTE

S/. 500.00

Este aporte servir para la adquisicin de menajes, insumos, uniformes, mesas y

sillas para poder iniciar con la comercializacin de alimentos nutritivos.
Con el dinero que se adquiera de las ventas diarias ser utilizado para que el
proyecto pueda seguir en ejecucin.
1.10. EVALUACION
Los indicadores de evaluacin surgidos del perfil propuesto demuestran que el
proyecto es viable, es rentable y sostenible en el tiempo.

CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. ANALISIS DEL SERVICIO A PRESTA R
2.1.1. DEFINICION Y CARACTERIZACION DEL SERVICIO
El presente proyecto, cuenta con integrantes que conocer sobre el preparado
de alimentos nutritivos, agradables y al gusto del paladar de los usuarios del
IESTP DE CONCEPCION, sin embargo se ha tenido que acondicionar un
ambiente pequeo junto al aula del V semestre de marketing donde se ha
acondicionado el para poder manipular los alimentos y tener listos para su
venta en forma diaria, para ello se realizar la compra de los insumos y

alimentos todos los das, al igual que tambin sern preparados todos los
das.
Teniendo como idea principal que en un inicio los integrantes de proyecto irn
ofreciendo el proyecto del da y de acuerdo a los pedidos se ir vendiendo a
cada usuario. Eso se har mediantes tickets donde figurar el producto que
se est vendiendo, la cantidad y el precio de dicho producto.
2.2. BASES CONCEPTUALES DEL PROYECTO PRODUCTIVO
Alimentacin:
Es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos o sustancias
nutritivas que necesita.

Nutricin:
Es el conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y
asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestin,
absorcin, utilizacin, eliminacin.
La alimentacin es educable. Lo es desde que se idea la produccin de los
alimentos, desde que se gana el dinero para adquirirlos, a la hora de la
compra, en la preparacin y conservacin de los alimentos...hasta que los
ingerimos. Comemos lo que queremos, cuando queremos.
Al ingerir los alimentos empieza un proceso nuevo que no depende de
nosotros, de nuestra voluntad, que no podemos educar. Es la nutricin.

Alimentos nutritivos:
Es casi imposible tratar de seleccionar ciertos alimentos, entre frutas, lcteos, legumbres y
cereales que sean vitales para nuestra salud, pues cada uno posee virtudes diferentes a las
de otro, igual de importantes y necesarias para nuestro cuerpo.
Por ello, el especialista en nutricin Boris Calle aconseja consumir toda la variedad posible
que ofrecen los grupos alimentarios. No podra elegir solo tres, seis o diez, porque estara

dejando de lado la enorme paleta de sabores y beneficios que aportan a nuestro

organismo.
Si queremos estar sanos y bien alimentados, pero adems evitar aburrirnos con lo mismo,
podemos elegir cada da algo nuevo. Cada alimento tiene sus nutrientes pero tambin sus
toxinas, as que nada en extremo es bueno, recomienda.

Calidad de Servicio:
Para conseguir una buena calidad en el producto o servicio hay que tener en cuenta tres
aspectos importantes (dimensiones bsicas de la calidad):
1. Dimensin tcnica: engloba los aspectos cientficos y tecnolgicos que afectan al
producto o servicio.
2. Dimensin humana: cuida las buenas relaciones entre clientes y empresas.
3. Dimensin econmica: intenta minimizar costos tanto para el cliente como para la
empresa.

2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA

2.3.1. SEGMENTACION DEL MERCADO
De acuerdo al anlisis sobre la demanda del proyecto, hemos podido notar que
el IESTP DE CONCEPCION, cuenta con un promedio de 220 alumnos que
asisten regularmente a la institucin y que un 70% de los mismos adquieren
algn producto para poder tomar un pequeo refrigerio durante las horas de
clase que les permita mantenerse activos y predispuestos a poder asimilar la
mayor cantidad posible de alimentos.
Es por ello que poder demostrar que existe una gran demanda de personas que
consumen productos alimenticios en la institucin, por lo que nosotros en formar
diaria hemos logrado tener un venta de 50 a 80 productos alimenticios.
2.3.2. CARACTERISTICAS DE LA DEMANDA
Para nosotros bsicamente nuestros segmento de mercado est dado por los
estudiantes del IESTP de Concepcin, de preferencia estudiantes damas, de las

carreras profesionales de marketing, enfermera tcnica y algunos de

computacin.
Se ha notado la mayor demanda de los estudiantes de la carrera profesional de
enfermera tcnica, ya que existe un gran nmero de estudiantes que al culminar
las clases en la institucin recurren a realizar sus prcticas profesionales, por lo
que tienen la necesidad de poder alimentarse con un alimento ms sostenido
que les pueda mantener hasta horas de la tarde.
2.3.3. DETERMINACION DE LA DEMANDA
DETALLE

DAMAS
VARONES
TOTAL

C.P. Comp. e

C.P.

C.P.

C.P.

Informtica

Enfermera

Marketing

Produccin

9
13
22

Tcnica
22
6
28

19
5
24

Agropecuaria
4
5
9

2.4. ANALISIS DE LA OFERTA DEL SERVICIO

Se desea implementar un ambiente donde podamos tener un contacto ms

cercano con los consumidores y los productos que se ofertan ya que de
acuerdo a los pedidos se va atendiendo mediante fuentes donde se trasladan

los productos ya servidos.

Asimismo que este ambiente pueda exhibir en forma ms atractivas nuestros

productos.
Y que los consumidores puedan tener mayor comodidad en ingerir sus
alimentos.

2.4.1. CARACTERISTICAS DE LOS OFERTANTES

Luego de haber escogido el producto a preparar para el da siguientes el

mismo que est basado en propuestas alimentarias y nutritivas, est dado por
datos obtenidos en base a encuestas de nuestros usuarios.
Este aspecto de las encuestas son muy importantes ya que con eso nos
ayudamos a que el consumidor est a la expectativa de que productos se va
a ofrecer en el da y que es a sugerencia de ellos.

Se procede a la compra de los insumos y alimentos que sern necesarios

para la preparacin de alimentos del da de maana buscando productos de

calidad y que estn de temporada.

Ya obtenidos los productos para la preparacin de los alimentos de acuerdo a
lo que se ha decidido preparar se prevee algunas actividades para el da
siguiente como cocinar la papa, pelar, lavar las verduras, y otras actividades

que puedan ser necesarias.

Al da siguientes recin se procede a la preparacin total de los alimentos con
un tiempo de anticipacin para que a

partir de las 10.00 am. se pueda

realizar la venta sin mayores inconvenientes y para la satisfaccin de

nuestros clientes que ya saben que a partir de esa hora ya puedan realizar su
compra o pedido.

2.4.2. DETERMINACION DE LA OFERTA

Luego de dos meses de ardua labor, se ha logrado fidelizar un 50% de

usuarios quienes ya nos aseguraban el consumo del da siguientes y que se
le considere para reservarle su pedido.
2.5. BALANCE OFERTA DEMANDA
El balance demanda-oferta en relacin a las proyecciones establecidas
presenta la siguiente informacin proyectada de la demanda
insatisfecha.

CUADRO N 3
METODO DE EXTRA POBLACION

POBLACION

DEMANDA

OFERTA

DEMANDA

PROYECTADA

PROYECTADA

INSATISFECHA

IESTP DE
CONCEPCION

50%

40%

10

TOTAL

50%

40%

10

FUENTE: Elaborado por los autores

Es decir que el proyecto posee un mercado interesante dado que la

estimacin del servicio anual es de 50% servicios anuales.

CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

3.1. TAMAO DEL PROYECTO PRODUCTIVO

3.1.1 CAPACIDAD DE LA PRESTACION DE SERVICIO
El proyecto tiene la capacidad de cubrir la demanda de venta de
alimentos nutritivos en forma diaria a un promedio del 36% hasta el
45%, dependiendo de los das que se realiza la venta.
3.2. LOCALIZACION DEL PROYECTO PRODUCTIVO
El desarrollo de las actividades del proyecto productivo COMERCIALIZACIN
DE ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIN
SUPERIOR TECNOLGICOS PBLICO DE CONCEPCIN

tiene como

objetivo satisfacer las necesidad de alimentacin de los estudiantes y personal

administrativo y docente en el Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
De Concepcin, el mismo que se encuentra ubicado en la Calle Heroinas Toledo
N 110 Distrito Nueve de Julio, Provincia de Concepcin.
3.3. CARACTERISTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Para la ejecucin del proyecto productivo de COMERCIALIZACIN DE
ALIMENTOS NUTRITIVOS EN EL INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR
TECNOLGICOS PBLICO DE CONCEPCIN, se tomar en cuenta el
presente flujograma de actividades:

Elegir los productos a vender al da siguiente,

mediante la obtencin de las preferencias de
consumo de nuestros usuarios

Realizar la compra de los alimentos e

insumos, escogiendo productos de calidad, a
precios cmodos y de temporada.

Preparar los alimentos o productos

nutritivos a ofertar con la debida higiene,
con una presentacin del producto atractiva
y novedosa.

Recibir los pedidos de los comensales,

mediante la entrega de los tickets, los mismo
que anticipadamente han sido consultados y
recibiendo sugerencias de los mismos
consumidores

Entregar los pedidos en el tiempo oportuno y

realizar el cobro de la venta, quedando
totalmente satisfechos nuestros consumidores.

3.4. REQUERIMIENTO DE RECURSOS

a) Recursos humanos
01 personal de cocina
01 personal de abastecimientos
02 Personal de ventas
01 Personal del manejo econmico

b) Recursos materiales
Menajes
cubiertos
Ollas
Jarras
Mesas
Sillas
c) servicio
Servicio de agua potable
Energa elctrica
d) materiales de escritorio
Lapiceros
Tiquets
Cuaderno
e) financiamiento
Solo para realizar las compras
3.5. ESTUDIO DE LA CAPACIDAD ORGANIZACIONAL
El proyecto productivo desarrollado se ha hecho como una organizacin de
tipo empresarial

ligada

la

Carrera

Profesional

de

Marketing

del

I.E.S.T.P. De Concepcin.
3.5.1. ESTRUCTURA ORGANICA
Para el funcionamiento y el logro de los objetivos. En el presente proyecto
se ha determinado la siguiente estructura orgnica:

GERENTE: WENDY

AREA DE FINANZAS: ESTEFANY VILCA

AREA ABASTECIMIENTO: TERESA VENTURA
AREA DE VENTAS: ISABEL MANTARI
AREA OPERATIVA: EDITH BAUTISTA

3.5.2. PRINCIPALES FUNCIONES

a) G E R E N T E :
Las funciones que debe de cumplir el rea de gerencia son:

Es la autoridad mxima del grupo y el responsable legal del mismo.

Liderar el proyecto productivo para su ejecucin y cumplimiento.
Tomar decisiones de ndole gerencial para el buen manejo del
proyecto.

Hacer cumplir las metas y objetivos establecidos en el proyecto.

Coordinar y dirigir las reuniones ordinarias con el fin de ir evaluando

el avance del proyecto.

Dirigir a los integrantes del proyecto con el fin que se cumpla con

todo lo planificado.
Aprobar el manejo econmico del proyecto.

b) AREA ECONMICO:

Es la encargada de elaborarla informacin contable.

Tendr a su cargo la elaboracin de estados financieros e

indicadores econmicos para la toma de decisiones empresariales.

Cuadras el manejo de caja en forma diaria, determinando los saldos

iniciales y finales.
Archivar los comprobantes del manejo de ingresos y gastos del

proyecto.
Abastecer de dinero para la realizacin de las compras o para las
necesidades del proyecto.

c) REA DE VENTAS:

Es responsable de ofertar y vender los productos.

Se encarga de establecer estrategias de ventas cada semana con el
fin de realizar promociones y ofertas que permita el incremento de

las ventas.
Obtener los pedidos de los productos en forma diaria.
Ofrecer una calidad de servicio a cada uno de los clientes.
Informar las ventas realizadas en el da.

d) AREA DE COMPRAS:

Se encarga de realizar las compras diarias de los insumos

necesarios para la elaboracin de los alimentos a vender.

Se encarga de informar los gastos diarios por las compras

realizadas.
Se encarga de almacenar y cautelar algunos materiales para su

correcta conservacin.
Deber de entregar la rendicin de los gastos al rea de economa
todos los das.

e) AREA OPERATIVA

Se encarga de salvaguardar los equipos y materiales necesarios

para la elaboracin de los alimentos.

Se encarga de elaborar los productos o alimentos para la venta, en

forma higinica y de acuerdo a los gustos de nuestros consumidores.

Es responsable de cumplir en forma diaria en la preparacin de los

alimentos.
Es la encargada de realizar la relacin de materiales e insumos para

la preparacin de los alimentos.

Es la encargada de realizar la limpieza todos los das despus de

haber realizado la venta de los productos.

Tambin es el encargado de realizar el inventario.

ORGANIGRAMA

GERENTE

AREA
ECONOMICO

AREA
OPERATIVO

AREA DE
VENTAS

AREA DE
COMPRAS

CAPITULO IV
ESTUDIO ESCONOMICO FINANCIERO

4.1. PLAN DE INVERSION

DETALLE
INVERSION MUEBLES
Mesa
Sillas
INVERSION EN UTENSILIOS
Platos
Cubiertos
Ollas
Jarras
INVERSIN ACONDICIONAMIENTO LOCAL
Divisn del ambiente (mantada de rafia)
Ambientacin del local
Cera roja

CANTIDAD

UNIDADES

01
02

Unid.
U nid.

01
01
01
02

Doc.
Doc.
Und.
Unid.

07
10
01

m.
m2
Unid.

4.1.1. INVERSIONES DEL PROYECTO PRODUCTIVO

DETALLE
INVERSION MUEBLES
Mesa
Sillas
INVERSION EN UTENSILIOS
Platos
Cubiertos

MONTOS

TOTALE
S
S/.100.00

S/.50.00
S/.50.00

S/.138.00
S/.20.00
S/.25.00

Ollas
Jarras
INVERSIN ACONDICIONAMIENTO LOCAL
Divisn del ambiente
Ambientacin del local
Cera roja
TOTAL DE INVERSIN
GASTOS OPERATIVOS
GASTOS PERSONAL
Personal
SERVICIOS BASICOS
agua
RECURSOS MATERIALES
tiles de oficina
OTROS GASTOS
Publicidad (impresinde mosquitos)
TOTAL DE GASTOS OPERATIVOS

S/.78.00
S/.15.00

S/.47.00
S/.25.00
S/.17.00
S/.5.00

S/.285.00
S/.200.00
S/.200.00

S/.10.00
S/.10.00

S/.5.00
S/.5.00

S/.20.00
S/.20.00
S/.235.00

GASTOS POR MES DEL PROYECTO

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE
ABRIL
Fecha
Detalle
Unidades
10-abr
12-abr
15-abr
17-abr
19-abr
22-abr
24-abr
29-abr

Ensalada de Frutas
Tamales
Papa rellena
Causa
Cebiche
Chaufa
Papa a la huancaina
Sandwish de queso con caf

40
40
40
40
25
25
25
40

Precio
Unit.
0.60
0.60
0.60
0.60
0.90
0.90
0.60
0.60

total
24.00
24.00
24.00
24.00
22.50
22.50
15.00
24.00

S/.180.00
CUADRO N 01

PRODUCTOS VENDIDOS EN ABRIL

40

40

40

40

40
35
30
25
20
15
10
5
0

40

25

25

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE

MAYO
Fecha
Detalle
Unidades
06-may
08-may
10-may
13-may
15-may
17-may
20-may
22-may
24-may
27-may
29-may

Arroz con pollo

Causa
Cebiche
Chaufa
Ensalada de Frutas
Papa a la huancaina
Papa rellena
Sandwish de queso con caf
Tallarin
Tamales
Chicharron

30
50
30
30
50
50
50
50
30
50
30

25

Precio
Unit.
0.90
0.60
0.90
0.90
0.60
0.60
0.60
0.60
0.90
0.60
1.20

total
27.00
30.00
27.00
27.00
30.00
30.00
30.00
30.00
27.00
30.00
36.00

S/.324.00
GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE
JUNIO
Fecha
Detalle
Unidades
03-jun
05-jun
07-jun
10-jun
12-jun
14-jun
17-jun

Ensalada de Frutas
Tamales
Papa rellena
Causa
Chaufa
Papa a la huancaina
Tallarin

50
50
50
50
30
50
30

Precio
Unit.
0.60
0.60
0.60
0.60
0.90
0.60
0.90

total
30.00
30.00
30.00
30.00
27.00
30.00
27.00

19-jun
21-jun
24-jun
26-jun
28-jun

Sandwish de queso con caf

Cebiche
Arroz con pollo
Chicharron
Panchitos

50
30
30
30
50

0.60
0.90
0.90
1.20
0.60

30.00
27.00
27.00
36.00
30.00

S/.354.00
GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE
JULIO
Fecha
Detalle
Unidades
01-jul
03-jul
05-jul
08-jul
10-jul
12-jul
15-jul
17-jul
19-jul

Arroz con pollo

Causa
Cebiche
Chaufa
Chicharron
Ensalada de Frutas
Pan con camote y caf
Panchitos
Papa a la huancaina

30
50
30
30
30
50
50
50
50

Precio
Unit.
0.90
0.60
0.90
0.90
1.20
0.60
0.60
0.60
0.60

total
27.00
30.00
27.00
27.00
36.00
30.00
30.00
30.00
30.00

S/.267.00
GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE
AGOSTO
Fecha
Detalle
Unidades
19-ago
21-ago
23-ago
26-ago
28-ago

Tamales
Tallarin
Sandwish de queso con caf
Papa rellena
Papa a la huancaina

50
30
50
50
50

Precio
Unit.
0.60
0.90
0.60
0.60
0.60

total
30.00
27.00
30.00
30.00
30.00

S/.147.00
GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE
SETIEMBRE
Fecha
Detalle
Unidades
02-sep
04-sep
06-sep
09-sep
11-sep
13-sep
16-sep
18-sep
20-sep
25-sep
27-sep

Causa
Chaufa
Ensalada de Frutas
Papa a la huancaina
Papa rellena
Tallarin
Tamales
Sandwish de queso con caf
Cebiche
Arroz con pollo
Chicharron

50
30
50
50
50
30
50
50
30
30
30

Precio
Unit.
0.60
0.90
0.60
0.60
0.60
0.90
0.60
0.60
0.90
0.90
1.20

total
30.00
27.00
30.00
30.00
30.00
27.00
30.00
30.00
27.00
27.00
36.00

S/.324.00
GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE
OCTUBRE
Fecha
Detalle
Unidades
14-oct
16-oct
18-oct
21-oct
23-oct
25-oct
28-oct
30-oct

Ensalada de Frutas
Tamales
Papa rellena
Causa
Cebiche
Chaufa
Papa a la huancaina
Sandwish de queso con caf

50
50
50
50
30
30
50
50

Precio
Unit.
0.60
0.60
0.60
0.60
0.90
0.90
0.60
0.60

total
30.00
30.00
30.00
30.00
27.00
27.00
30.00
30.00

S/.234.00

GASTO EN LA PREPARACION DEL MES DE

NOVIEMBRE
Fecha
Detalle
Unidades
04-nov
06-nov
08-nov
11-nov
13-nov
15-nov
18-nov
20-nov

Arroz con pollo

Causa
Ensalada de Frutas
Papa rellena
Tamales
Panchitos
Chaufa
Chicharron

30
50
50
50
50
50
30
30

Precio
Unit.
0.90
0.60
0.60
0.60
0.60
0.60
0.90
1.20

total
27.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
27.00
36.00

S/.240.00

CUADRO N 01

GASTOS EN EL AO
12%

9%
16%

11%

16%

17%
7%

13%

CUADRO N 02

GASTOS DEL AO
20%
15%
10%
5%
0%

4.1.2. INGRESOS ANUAL DEL PROYECTO PRODUCTIVO

VENTAS DE PRODUCTOS MES
DE ABRIL

Fecha
10-abr
12-abr
15-abr
17-abr
19-abr
22-abr
24-abr
29-abr

Detalle
Ensalada de Frutas
Tamales
Papa rellena
Causa
Cebiche
Chaufa
Papa a la huancaina
Sandwish de queso con caf

Unidades
40
40
40
40
25
25
25
40

Precio
Unit.
1.00
1.00
1.00
1.00
1.50
1.50
1.00
1.00

275

total
40.00
40.00
40.00
40.00
37.50
37.50
25.00
40.00

S/.300.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES

DE MAYO
Fecha
06-may
08-may
10-may
13-may
15-may
17-may
20-may
22-may
24-may
27-may
29-may

Detalle
Arroz con pollo
Causa
Cebiche
Chaufa
Ensalada de Frutas
Papa a la huancaina
Papa rellena
Sandwish de queso con caf
Tallarin
Tamales
Chicharron

Unidades
30
50
30
30
50
50
50
50
30
50
30

Precio
Unit.
1.50
1.00
1.50
1.50
1.00
1.00
1.00
1.00
1.50
1.00
2.00

450

total
45.00
50.00
45.00
45.00
50.00
50.00
50.00
50.00
45.00
50.00
60.00

S/.540.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES

DE JUNIO
Fecha
03-jun
05-jun
07-jun
10-jun
12-jun
14-jun
17-jun
19-jun

Detalle
Ensalada de Frutas
Tamales
Papa rellena
Causa
Chaufa
Papa a la huancana
Tallarin
Sandwish de queso con caf

Unidades
50
50
50
50
30
50
30
50

Precio
Unit.
1.00
1.00
1.00
1.00
1.50
1.00
1.50
1.00

total
50.00
50.00
50.00
50.00
45.00
50.00
45.00
50.00

21-jun
24-jun
26-jun
28-jun

Cebiche
Arroz con pollo
Chicharron
Panchitos

30
30
30
50
500

1.50
1.50
2.00
1.00

45.00
45.00
60.00
50.00

S/.590.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES

DE JULIO
Fecha
01-jul
03-jul
05-jul
08-jul
10-jul
12-jul
15-jul
17-jul
19-jul

Detalle
Arroz con pollo
Causa
Cebiche
Chaufa
Chicharron
Ensalada de Frutas
Pan con camote y caf
Panchitos
Papa a la huancaina

Unidades
30
50
30
30
30
50
50
50
50

Precio
Unit.
1.50
1.00
1.50
1.50
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00

370

total
45.00
50.00
45.00
45.00
60.00
50.00
50.00
50.00
50.00

S/.445.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES

DE AGOSTO
Fecha
19-ago
21-ago
23-ago
26-ago
28-ago

Detalle
Tamales
Tallarin
Sandwish de queso con caf
Papa rellena
Papa a la huancaina

Unidades
50
30
50
50
50

Precio
Unit.
1.00
1.50
1.00
1.00
1.00

230
VENTAS DE PRODUCTOS MES DE
SETIEMBRE
Fecha
Detalle
02-sep
04-sep
06-sep
09-sep

Causa
Chaufa
Ensalada de Frutas
Papa a la huancaina

Unidades
50
30
50
50

total
50.00
45.00
50.00
50.00
50.00

S/.245.00

Precio
Unit.
1.00
1.50
1.00
1.00

total
50.00
45.00
50.00
50.00

11-sep
13-sep
16-sep
18-sep
20-sep
25-sep
27-sep

Papa rellena
Tallarin
Tamales
Sandwish de queso con caf
Cebiche
Arroz con pollo
Chicharron

50
30
50
50
30
30
30

1.00
1.50
1.00
1.00
1.50
1.50
2.00

450

50.00
45.00
50.00
50.00
45.00
45.00
60.00

S/.540.00

VENTAS DE PRODUCTOS MES

DE OCTUBRE
Fecha
14-oct
16-oct
18-oct
21-oct
23-oct
25-oct
28-oct
30-oct

Detalle
Ensalada de Frutas
Tamales
Papa rellena
Causa
Cebiche
Chaufa
Papa a la huancaina
Sandwish de queso con caf

Unidades
50
50
50
50
30
30
50
50

Precio
Unit.
1.00
1.00
1.00
1.00
1.50
1.50
1.00
1.00

360

VENTAS DE PRODUCTOS MES DE

NOVIEMBRE
Fecha
Detalle
04-nov
06-nov
08-nov
11-nov
13-nov
15-nov
18-nov
20-nov

Arroz con pollo

Causa
Ensalada de Frutas
Papa rellena
Tamales
Panchitos
Chaufa
Chicharron

Unidades
30
50
50
50
50
50
30
30

340

total
50.00
50.00
50.00
50.00
45.00
45.00
50.00
50.00

S/.390.00

Precio
Unit.
1.50
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.50
2.00

total
45.00
50.00
50.00
50.00
50.00
50.00
45.00
60.00

S/.400.00

RESUMEN VENTA
ANUAL
PERIODO
ABRIL
MAYO
JUNIO
JULIO
AGOSTO
SEPTIEMB
RE
OCTUBRE
NOVIEMBR
E
TOTAL

MONTO
S/.300.00
S/.540.00
S/.590.00
S/.445.00
S/.245.00
S/.540.00
S/.390.00
S/.400.00
S/.3,450
.00

CUADRO N 03

TOTAL VENTAS DEL AO

NOVIEMBRE; 12%

ABRIL; 9%

OCTUBRE; 11%
SEPTIEMBRE; 16%
AGOSTO; 7%

MAYO; 16%

JUNIO; 17%
JULIO; 13%

CUADRO N 04

VENTAS DEL AO
18%
16%
14%
12%
10%
8%
6%
4%
2%
0%

4.2. RESUMEN ECONOMICO

RESUMEN FLUJO DE CAJA PROYECTO PRODUCTIVO

DESCRIP.

SALDO INICIAL
INGRESO
Aprote de Capital
Venta de alimentos nutrivos
TOTAL INGRESOS
GASTOS
GASTOS OPERATIVOS

Preparacin de
Alimentos
Personal
Servicios bsicos
Materiales
Otros Gastos
GASTOS INVERSION
Inversin en muebles oficina
Inversin en utensilios
Inversin en
acondicionamiento

MAR
-

ABR
215.00

MAY
300.00

JUN
306.00

JUL
307.00

AGO
275.00

SEP
138.00

OCT
144.00

NOV
65.00

DIC
15.00

500.00
-

300.00

540.00

590.00

445.00

245.00

540.00

390.00

400.00

500.00
3450.00
0.00
15.
3950.00
00

500

515

840.

896.0
0

752.0
0

520.00

678.
00

534.0
0

465.0
0

.00

.00

00

180.00
10.00
5.00
20.00

324.00
200.00
10.00
-

354.00
200.00
10.00
5.00
20.00

267.00
200.00
10.00
-

147.00
200.00
10.00
5.00
20.00

324.00
200.00
10.00
-

234.00
200.00
10.00
5.00
20.00

240.00
200.00
10.00
-

10.00
5.00
-

100.00
138.00

47.00

285.00
215.00

215.00
300.00

534.00
306.00

589.00
307.00

477.00
275.00

382.00
138.00

534.00
144.00

469.00
65.00

450.00
15.00

00
-

2070.00
1400.00
90.00
25.00
80.00
0.00
100.00
138.00
47.00

15.
TOTAL GASTOS
SALDO FINAL

TOTAL

3950.00
0.00

CONCLUSIONES

1. Se la logrado satisfacer al 40% de los usuarios comensales del IESTP De

Concepcin con la venta de productos alimenticios nutritivos y de calidad.
2. Los consumidores durante los meses que hemos ofertado nuestros productos
han consumidos productos que han beneficiado su salud.
3. Mediante el uso del marketing las metas propuestas de ventas se ha logrado
en un 100%.
4. El ambiente utilizado para la preparacin y venta de los productos se ha
ambientado, tomando e.n cuenta la limpieza, orden e higiene.

SUGERENCIA

1. Se sugiere que se siga realizando este proyecto en el IESTP De

Concepcin, a fin de poder brindar productos alimenticios de calidad y
nutritivos en bien de la salud de los usuarios.
2. Se sugiere que se busque un ambiente ms adecuado para la preparacin
y venta de los productos.
3. Se sugiere contar con el asesoramiento de una persona capacitada en
nutricin para que una mejor orientacin de los productos a elaborar.

BIBLIOGRAFIA
1 AL RIES y TRUT, Jack

22
Leyes
Marketing.

2 KAYE A.

Tcnicas de Costos.

3 SANTIVAEZ IGREDA, Luis V.

Formulacin
Inversin.

4 PHILP
KOTLER
ARMSTRONG

GARY

FUNDAMENTOS
DE
MERCADOTECNICA 8 Edicion
Pretenci Hall Hispanoamericana
S.A.

5 HAROLD
WIHRIEH

HEINZ

ADMINISTRACION
una
perspectiva Globlal 12 Ediocion
Mc Graw Hill 2005.

KOONTZ

6 HERNANDEZ

SAMPIERE,

Inmutables

de

METODOLOGIA

Proyectos

DE

de

de

LA

Roberto

INVESTIGACION QuintaEdicion Mc
Graw Hill 2006

Internet:
www//perumarketing.org.pe
www//ipm.com.pe
www/dime.com.pe

ANEXOS
ANEXO N 01
FOTO : MATERIALES QUE SE ADQUIERON PARA LA ATENCIN DE LOS
COMENSALES

ANEXO N 02
FOTO : MANIPULACIN DE LOS ALIMENTOS

ANEXO N 03
FOTO : DISEO DEL MOSQUITO PARA PUBLICITAR EL SERVICIO