Alimentos e Alimentacao Animal

ALIMENTOS E ALIMENTAO ANIMAL
Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes

Luiz Henrique Xavier da Silva
Kennyson Alves de Souza
2013
Universidade Federal da Grande Dourados

Editora UFGD
Coordenador editorial : Edvaldo Cesar Moretti

Tcnico de apoio: Givaldo Ramos da Silva Filho
Redatora: Raquel Correia de Oliveira
Programadora visual: Marise Massen Frainer
e-mail: editora@ufgd.edu.br
Conselho Editorial
Edvaldo Cesar Moretti | Presidente
Wedson Desidrio Fernandes | Vice-Reitor
Paulo Roberto Cim Queiroz
Guilherme Augusto Biscaro
Rita de Cssia Aparecida Pacheco Limberti
Rozanna Marques Muzzi
Fbio Edir dos Santos Costa
Capa: Marise Frainer

Diagramao: Triunfal Grfica e Editora (Alcindo D. Boffi)
Impresso e Acabamento: Triunfal Grfica e Editora
Ficha catalogrfica elaborada pela Biblioteca Central - UFGD
Prefcio
Este caderno se baseia nas aulas ministradas na disciplina de Alimentos e Alimentao, aplicada ao curso de Zootecnia da Universidade
Federal da Grande Dourados. No texto so abordados os diferentes tipos
de ingredientes utilizados na formulao de raes para animais, incluindo suas caractersticas nutricionais, pontos crticos, alguns processos de
obteno e de controle de qualidade.
No so apresentados e discutidos aqui todos os aspectos e alimentos utilizados na nutrio animal, mas todos aqueles considerados mais
importantes, os quais contribuem para formao de tcnicos crticos e
para o aperfeioamento de profissionais que j militam na rea.
Alm disso, trata-se de um material recomendado como fonte adicional de consulta para estudantes dos cursos de Zootecnia, Agronomia,
Engenharia Agrcola e Medicina Veterinria e demais profissionais da
rea; bem como professores, pesquisadores, extensionistas, produtores
rurais e demais pessoas interessadas em conhecer as principais particularidades de cada alimento apresentado, determinando, desta forma, como
e quando utiliz-lo para uma determinada espcie animal.
Esperamos que este livreto seja o ponto de partida para novos trabalhos, que possam enriquecer e completar futuras edies.
Os autores.
Sumrio
1. LINGUAGEM DA NUTRIO ANIMAL GLOSSRIO DE TERMOS ............... 9
2. INTRODUO ................................................................................. 11
2.1. Classificao dos alimentos ...................................................... 11
3. PRINCIPAIS ALIMENTOS UTILIZADOS NA ALIMENTAO ANIMAL ............. 13
3.1. Aveia (Avena sp.) .................................................................... 14
3.2. Milho (Zea Mays L.) ................................................................. 16
3.2.1. Subprodutos do milho .................................................... 18
3.2.1.1. Palhada de milho .............................................. 19
3.2.1.2. Rolo de milho .................................................. 20
3.2.1.3. Milho desintegrado palha e sabugo MDPS ......... 21
3.2.1.4. Farelo de grmen de milho ................................ 21
3.2.1.5. Glten de milho ................................................ 22
3.2.1.6. Farelo de glten de milho .................................. 22
3.2.1.7. Processamento do gro de milho ......................... 23
3.3. Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) ........................................... 24
Formas de utilizao do sorgo ................................................... 26
Comparao entre gros de milho e sorgo .................................. 26
3.4. Mandioca (Manihot esculenta Crantz) ....................................... 27
3.5. Arroz (Oryza sativa L.) ............................................................. 30
Comparao entre os gros de arroz e de milho ........................... 31
3.5.1. Farelo de arroz ............................................................. 32
3.6. Trigo (Triticum sp) .................................................................. 34
Comparao entre os gros de trigo e de milho .......................... 35
3.6.1. Triguilho ....................................................................... 37
3.6.2. Farelo de trigo .............................................................. 37
3.7. Milheto (Pennisetum americanum L. Leeke) .......................... 40
3.8. Casca de soja ......................................................................... 42

3.9. Polpa ctrica ........................................................................... 44
3.10. Melao ................................................................................. 46
3.11. Cevada (Hordeum vulgare) ..................................................... 48
3.12. Farinha de carne e ossos ........................................................ 49
3.13. Farinha de sangue ................................................................. 52
3.14. Farinha de peixe ................................................................... 54
3.15. Soja (Glycine Max L) .............................................................. 55
3.15.1. Farelo de soja ............................................................. 58
3.16. Amendoim (Arachis hypogaea L.) ............................................ 58
3.16.1. Farelo de amendoim ................................................... 59
3.17. Produtos de destilaria (LEVEDURAS Sacharomyces cerevisiae) .. 60
3.18. Ureia ................................................................................... 60
3.19. Algodo (Gossypium hirsutum L.) ............................................ 62
3.19.1. Caroo de algodo ...................................................... 63
3.19.2.Farelo de algodo ........................................................ 65
4. OUTRAS OLEAGINOSAS UTILIZADAS NA NUTRIO ANIMAL ................... 67
4.1. Canola / Colza (Brassica sp.) .................................................... 68
Princpios txicos ............................................................................... 68
4.1.1. Farelo de canola ........................................................... 69
4.2. Girassol (Helianthus annuus L.) ................................................ 70
4.2.1. Farelo / torta de girassol ............................................... 71
4.3. Crambe (Crambe abyssinica Hochst) ......................................... 72
4.3.1. Co-produtos do crambe ................................................. 73
4.4. Babau (Orbynia martiana) ...................................................... 74
4.5. Coco (Cocos nucifera) ............................................................. 75
4.6. Linhaa (Linum usitatissimum) ................................................. 76
5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ......................................................... 77
1. LINGUAGEM DA NUTRIO ANIMAL

GLOSSRIO DE TERMOS
Alimento Produto ou subproduto, natural ou artificial, que
possa fazer parte de uma dieta devido a alguma propriedade
nutritiva.
Rao Quantidade total de alimento fornecido e consumido
por um animal em 24 horas.
Dieta Ingredientes ou mistura de ingredientes, incluindo
gua.
Rao balanceada Mistura de alimento equilibrado para fornecer os nutrientes exigidos pelos animais.
Nutriente Utilizao adequada dos principais nutritivos para
satisfazer as necessidades dos animais.
Alimentao Ingesto ou administrao de alimento.
Ingrediente Componente de qualquer combinao ou mistura que constitui uma dieta.
NDT Nutrientes Digestveis Totais.
Alimento concentrado Alimento com teor de fibras menor
que 18% e rico em energia e/ou protena.
Alimento volumoso Alimento com baixa concentrao em
nutrientes, e com teor de fibra maior que 18%.
Aditivo Substncias no nutritivas adicionadas aos alimentos
para melhorar suas propriedades ou seu aproveitamento.
Converso alimentar Quantidade de alimento necessria
para se obter uma unidade de produto animal.
Eficincia alimentar Quantidade de produto animal obtida
por unidade de alimento.
Frmula seleo quantitativa dos componentes de uma rao

ou de um suplemento.
Deficincia nutritiva Inexistncia ou insuficincia de um nutriente essencial.
Carncia Quadro sintomtico apresentado pelo animal como
consequncia de uma deficincia nutritiva.
Digestibilidade Parte do alimento ingerido que foi absorvido, expressa em %.
Ensilagem Processo de conservao em que os alimentos so
submetidos fermentao anaerbica.
Farelo Subproduto da industrializao de gros, cocos e outros alimentos, de onde se retira a farinha ou leo por processos
solvente.
Torta Subproduto da industrializao de gros, cocos e outros
alimentos, de onde se retira o leo por extrao mecnica.
Farinha Produto de processamento industrial, usualmente
destinado ao consumo humano. Refere-se tambm a subprodutos da indstria de produtos animais.
Feno Parte area de plantas forrageiras desidratadas.
Fenao Processo de desidratao de forrageiras.
10
2. INTRODUO
Um dos principais gastos na produo animal com a alimentao,
podendo chegar, em alguns casos, em at 70% a 80% do custo total (ex:
confinamento); sendo o concentrado o que mais onera o custo de produo. Os alimentos volumosos de clima tropical alteram sua composio
e valor nutritivo com o avanar do estado fisiolgico e a maturidade da
planta. Por isso, deve-se conhecer as caractersticas qualitativas dos alimentos para balancear uma rao com todos os nutrientes e com custo
mnimo.
2.1. Classificao dos alimentos

Os alimentos so classificados de acordo com a Associao Americana Oficial de Controle de Alimentos (AAFCO) e o Conselho Nacional
de Pesquisas dos EUA (NRC) e adaptada por F.B. MORRISON:
Alimentos volumosos so aqueles alimentos de baixo teor
energtico, com altos teores em fibra ou em gua. Possuem menos de 60% de NDT e/ou mais de 18% de fibra bruta (FB) e
podem ser divididos em secos e midos.
o So os de mais baixo custo na propriedade. Os mais usados para os bovinos de corte so as pastagens naturais
ou artificiais (braquirias e panicuns em sua maioria), capineiras (capim elefante), silagens (capim, milho, sorgo),
cana-de-acar, bagao de cana hidrolisado. Entre os menos usados esto: milheto, fenos de gramneas, silagem de
girassol, palhadas de culturas, etc.
Alimentos concentrados so aqueles com alto teor de ener-
12
gia, mais de 60% de NDT, menos de 18% de FB, sendo divididos em:
o Energticos: alimentos concentrados com menos de
20% de protena bruta (PB), 25% de FDN (Fibra em Detergente Neutro) e em torno de 18% de fibra bruta (FB).
o Proteicos: alimentos concentrados com mais de 20% de
PB, 50% de FDN e 60% de NDT.
Alimentos de origem vegetal e animal (Alimentos de origem animal; atualmente, proibido pelo
Ministrio da Agricultura o uso para animais ruminantes).
Minerais compostos de minerais usados na alimentao animal: fosfato biclcico, calcrio, sal comum, sulfato de cobre, sulfato de zinco, xido de magnsio, etc.
Vitaminas compostas das vitaminas lipossolveis e hidrossolveis;
Aditivos compostos de substncias como antibiticos, hormnios, probiticos, antioxidantes, corantes, etc.
Outros alimentos aqueles que no se classificam nos itens
anteriores (TEIXEIRA, 1998; MELLO, 1999).
3. PRINCIPAIS ALIMENTOS UTILIZADOS NA

ALIMENTAO ANIMAL
Podem ser considerados alimentos concentrados energticos:
Gros de cereais.
o Milho, sorgo, arroz, trigo, aveia, cevada, entre outros.
Co-produtos dos gros (subprodutos).
Razes e tubrculos.
o Mandioca e batata.
Subprodutos da indstria.
o Polpa ctrica e melao.
Gorduras e leos.
Casca de soja e casca de caf.
Podem ser considerados alimentos proteicos:

Origem vegetal (leguminosas):

Algodo, soja, amendoim, coco, girassol, etc.

Origem animal:

Farinha de carne, sangue, penas, vsceras, etc.
Os principais concentrados energticos utilizados na alimentao
animal so:
Aveia, casca de soja, farelo de arroz, farelo de trigo, polpa ctrica,
sorgo, milho e seus subprodutos, mandioca e seus subprodutos,
melao e milheto.
Os principais concentrados proteicos utilizados na alimentao
animal so:
Farelo de soja, farelo de algodo, farelo de canola, farelo de girassol, farelo de amendoim, gro de soja, caroo de algodo,
farinha de peixe, farinha de carne e ossos, leveduras, etc.
3.1. Aveia (Avena sp.)

Trata-se de uma planta da famlia das gramneas, muito rstica,
exigente em gua, com excelente capacidade de perfilhamento e produo de massa verde. Em geral, a variedade preta (Avena strigosa Schreb)
produz mais forragem que as aveias branca (Avena sativa L) e amarela
(Avena byzantina C. Koch).
um cereal cultivado para produo de gros, sendo utilizado
para alimentao animal e tambm humana. Caracteriza-se ainda como
uma excelente planta forrageira de inverno. A aveia no um bom alimento para a engorda, por isso usada, geralmente, com limitao para
esse tipo de rao. Destaca-se por sua qualidade nutricional para cavalo,
pois detm valor mais elevado em relao aos outros cereais.
Para aves, a utilizao limitada devido ao seu teor de fibra. Por
isso, no aconselhvel usar mais do que 15% nas raes. A fibra solvel,
presente na aveia, responsvel por parte das vantagens, retardando o
esvaziamento gstrico, o que resulta em maior saciedade, e, ao entrar em
contato com a gua, forma gis que tornam o bolo fecal maior e mais
viscoso. Dessa maneira, ocorre uma menor absoro de substncias presentes, como glicose e colesterol, em decorrncia de uma menor ao de
enzimas digestivas.
A aveia constitui o alimento bsico dos cavalos de corrida, por
formar uma massa fofa no estmago dos equinos, facilmente adaptvel
e digestvel.
Destaca-se entre os outros cereais por seu teor e qualidade proteica,
que varia de 12,40 a 24,50% no gro descascado, como tambm por sua
maior porcentagem de lipdios, que varia de 3,10 a 10,90%, distribudos
por todo o gro e com predominncia de cidos graxos insaturados. A
aveia rica em lipdios, que so fonte maior de energia que os carboidratos.
Em relao ao teor proteico, a aveia tambm superior aos demais
cereais, sendo 18% o maior valor encontrado. As protenas de aveia so
de alta qualidade, apresentando composio aminoacdica, de acordo com
14
os padres exigidos pela FAO/OMS. Mas assim como nos demais cereais,
o principal aminocido limitante a lisina, seguido da treonina. Entre
os carboidratos, o amido o constituinte em maior abundncia na aveia,
com teores mdios entre 43,7 e 61%.
uma das poucas culturas que podem ser usadas em rotao sem
restries por parte das culturas anterior e posterior. Seus benefcios para
o solo e para a sanidade da cultura seguinte so conhecidos por todos os
agricultores. A aveia e sua palhada promovem a reduo da populao de
plantas espontneas em razo de seu efeito supressor/aleloptico, principalmente sobre as de folhas estreitas. Assim, reduz-se os custos com capinas ou herbicidas nas culturas seguintes. Essa prtica particularmente
benfica antes das culturas de vero. No feijo, o benefcio pode chegar
a 69% e na soja a 38%.
Como foi observado acima, este alimento possui diferentes formas
de ser fornecido, e cada uma possui suas peculiaridades. Dentre as formas
de fornecimento ao animal, ressaltam-se aveia em flocos, aveia em gros,
aveia forrageira e aveia conservada na forma de feno.
Composio qumica bromatolgica da aveia:
MS (%)
NDT (%)
14
65
Valadares Filho et.al., 2006.
Componentes
Protena bruta
Lipdeos totais
Cinzas
Umidade
Fibra alimentar total
Fibra alimentar solvel
Fibra alimentar insolvel
Carboidratos
Amido
PB (%)
EE (%)
FDN (%)
20
4,5
63
(%)
15,070,43
7,040,22
1,950,22
11,890,07
13,320,16
5,590,02
7,730,14
50,730,42
41,000,00
15
3.2. Milho (Zea Mays L.)

O milho um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. extensivamente utilizado como alimento humano ou rao animal,
devido s suas qualidades nutricionais.
Segundo Teixeira (1998), o milho, dentre os gros de cereais, o
mais largamente empregado, por ser rico em energia e pobre em protena,
principalmente lisina. rico em pr-vitamina A (betacaroteno) e pigmentantes (xantofila). Apresenta baixos teores de triptofano, clcio, riboflavina, niacina e vitamina D (LANA, 2000). considerado um alimento
concentrado energtico padro.
O milho (gro) contm grande quantidade de pr-vitamina A (beta-caroteno) e pigmentantes (xantofila), apresentando, por sua vez, baixo
teor de protena bruta (9% de protena bruta na matria seca), como tambm de triptofano, lisina, clcio, riboflavina, niacina e vitamina D. O milho
em gro pode ser fornecido para bovinos em at 70% da rao, aumentando a textura da moagem com o aumento do teor na rao. Para sunos e
aves, a quantidade pode chegar a at 80% da rao (moagem mais fina). J
para cavalos e ovinos, pode-se utilizar o gro inteiro. O milho composto
por 61% de amido, 19% de glten, 4% de grmen, e 16% de gua.
As principais formas de amido encontradas no milho so a amilose
(27%) e a amilopectina (73%), encontradas num arranjo facilmente digervel
para os animais. Em relao protena, a principal a zena, encontrada
numa concentrao de 50% do total existente no gro. Esta protena pobre
em aminocidos essenciais, principalmente o triptofano e a lisina. Em dietas
com alta proporo de milho, estes aminocidos devem ser adicionados.
Os leos ou lipdeos encontrados no milho so classificados como
cidos graxos, sobretudo o palmtico, o esterico, o oleico, o linoleico e o
linolnico.
A composio qumica do gro de milho pode variar de acordo
com o solo em que foi cultivado, a variedade da semente e o clima de
regio. Na tabela abaixo, encontram-se os valores mdios de vrios nutrientes que compem o milho. Porm, devido aos fatores de variao
que a cultura pode sofrer, sempre recomendvel a realizao de anlise
detalhada do lote de milho utilizado na formulao de dietas balanceadas.
16
Para a alimentao animal, devemos considerar os seguintes

fatores:
Produto como colhido no campo (cores: branca, vermelha e
amarela);
Quirera: gro de milho quebrado grosseiramente;
Fub o gro de milho modo adequadamente.
Quirera: no recomendada, ou, em casos de dieta pobre em
forragem, gros presentes nas fezes.
Fub, mais digestvel.
Caractersticas
Fornece grande quantidade de energia/unidade; contm baixo
contedo de fibra; rico em amido (3/4) no endosperma, amilose (23%) e amilopectina (73%); 3.400 cal de energia metabolizvel e NDT equivalente a 80%.
Protena
Baixo valor biolgico.
Baixo teor proteico, < 10% embrio, 27%, e endosperma, 73%.
Tipos de protena:
Zena
presente no endosperma.
abundante (50%), insolvel e pobre em lisina e triptofano.
Glutena
presente no endosperma e no grmen.
rica em aminocidos, especialmente lisina.
Lipdeos
Rico em gordura (3 a 6%).
Rico em AGI.
cidos graxos:
17
palmtico (12%), esterico (2%), oleico (27%), linoleico (55%), e

linolnico (0,8%).
Minerais e vitaminas
teores mdios de P (0,25%).
baixos de Ca (0,02%).
baixos nveis de D, Niacina, B12 e cido Pantotnico.
rico em caroteno, tiamina e pr-vitamina A.
- Subprodutos com caractersticas diferentes do original.
- Carotenos e Xantofilas conferem cor amarela aos gros.
3.2.1. Subprodutos do milho

Palhada de milho, rolo de milho, MDPS, farelo de grmen de
milho, glten de milho e farelo de glten de milho.
Composio qumica bromatolgica do milho (%MS):
Matria Seca
Protena bruta
NNP (% PB)
CHO
Matria mineral
FDN
Fibra bruta
Extrato etreo
NIDN
NIDA
Nutrientes digestveis totais
Ca
P
Energia metabolizvel ruminantes
Energia digestvel sunos
Energia metabolizvel sunos
Energia metabolizvel aves
Valadares Filho et.al., 2006 CQBAL 2.0
18
87,68 %
8,49 - 9,05%
18,34%
85,08%
1,15 %
11,61%
2,25 %
3,67 4,01%
9,29%
5,25%
90 %
0,03%
0,25%
1,43 Mcal/kg
3,472 kcal/kg
3,421 kcal/kg
3,230 kcal/kg
3.2.1.1. Palhada de milho

uma excelente cultura para confeco de silagem, por apresentar
boa produo de forragem por rea e boa quantidade de acares para
produo de cido ltico, fundamental para o processo. Alm disso,
fonte volumosa para ruminantes e se trata de um resduo da colheita do
gro que pode ser utilizado como fonte de fibra na dieta de ruminantes,
sendo de baixo valor nutritivo.
As principais caractersticas fsicas e qumicas deste alimento esto
apresentadas abaixo:

Planta de milho sem a espiga.

Baixo valor nutricional.
Incorporao direta ao solo.
Baixa digestibilidade da FDN.
Resduos fibrosos consumo e digestibilidade.
o 49,3% colmo; 20,6% folhas; 19,1% sabugos, e 11% espigas.
Composio qumica-bromatolgica (%MS):
PB
4,6
FDN
68,4
Ca
0,5
P
0,1
19
Composio bromatolgica da palhada de milho

Palhada
Colmo
Folha
Sabugo
PB
4,6
3,7
7,0
2,4
FDA
46,4
47,6
41,6
42,8
LIG
7,8
8,7
5,4
7,3
DIV
50,0
48,2
49,8
52,6
Cel
33,5
33,6
24,5
37,7
Hecel
34,9
23,7
27,3
39,6
3.2.1.2. Rolo de milho

Planta inteira moda, incluindo espiga (alto custo de moagem).

Dificuldade de armazenamento e transporte.
No muito usado.
Palha de milho moda aps a colheita das espigas.
Pobre em nutrientes, rico em fibra.
Confundido com MDPS.
constituda da palhada do milho depois de feita a colheita das
espigas. Contudo, pode ser feito de toda a planta, incluindo a
espiga, tornando-o mais rico em nutriente. usado como fonte
volumosa na dieta de ruminantes.
Composio qumica-bromatolgica
MS
PB
EE
CZ
CHO
FDN
FDA
LIG
Ca
88,76
6,76
3,06
1,99
87,50
62,5
40,9
3,85
0,12
0,14
Composio da silagem de milho e rolo de milho

Silagem de milho
Rolo de milho
20
% MS
% PB
% Dig MS
40,9
7,7
53 62,2
84,58
7,5(3,83)
40 54,3
3.2.1.3. Milho desintegrado palha e sabugo MDPS

obtido pela moagem das espigas inteiras, sendo fonte energtica
na dieta de ruminantes. Apresenta menor valor nutritivo do que o milho
gro, e rico em fibra. Trata-se do alimento mais utilizado para bovino
de corte e para vacas de baixa produo. Inclui os gros de milho (70%),
o sabugo (20%) e a palha (10%). indicado para animais em crescimento
ou vacas secas.
Composio qumica bromatolgica:
MS
PB
EE
CZ
87,84 8,09 2,63 1,73

CHO FDN
FDA
LIG
Ca
NDT
87,81 38,94 18,08
3,68
0,08
0,21
68,24
3.2.1.4. Farelo de grmen de milho

O farelo de grmen de milho o subproduto resultante do processamento industrial do milho integral para a obteno da farinha de milho
para consumo humano. Consiste no grmen (com ou sem leo), nos tegumentos (fibras) e na parte do endosperma do gro de milho, contendo
pequenas partculas amilceas.
Composio Qumica-bromatolgica:
Produto
MS
PB
EE
CZ
CHO FDN FDA
Ca
Integral
10,7
9,0
8,47
80,61 30,01 4,53
1,19
0,56
Desengordurado 90,16 10,85

88,85
1,29
6,59
81,27
0,74
0,73
6,77
Tipos de farelo de grmen de milho

Integral: resultante do processamento de milho integral, empregado no preparo da farinha de milho para consumo humano.
Desengordurado: o produto obtido do grmen de milho aps a
extrao de leo por solvente.
21
3.2.1.5. Glten de milho

Glten de milho ou farelo de glten de milho o produto obtido
aps a remoo da maior parte do amido, do grmen e das pores fibrosas pelo mtodo de processamento mido, para a fabricao do amido e
xarope de glicose aps o tratamento enzimtico do endosperma.
MS
PB
EE
CZ
89,75 58,14 1,47
4,98
CHO
40,36
FDN
8,50
FDA
5,0
Ca
0,04
P
0,36
NDT
84,56
Resduo do milho aps a remoo do amido.

Rico em PNDR.
Protena: 60%, de VB baixo,
o Metionina e lisina.
Rico em energia.
Utilizado para vacas leiteiras ou novilhas e associado com outras
fontes.
Nomes comerciais: protenose e glutenose 60.
3.2.1.6. Farelo de glten de milho

Farelo de glten de milho ou farelo de glten de milho 21 a parte
fibrosa obtida aps a remoo da maior parte do amido, do grmen e do
glten, e da separao do farelo pelo processo empregado nas fabricaes
do amido de milho ou do xarope, por via mida, ou, ainda, pelo tratamento enzimtico do endosperma. uma excelente fonte de protena (protena no degradada no rmen) e de energia, no sendo muito palatvel
(TEIXEIRA, 1997).
MS
PB
EE
CZ
87,46 23,18 3,37
8,22
Valadares Filho et.al., 2006
22
CHO
66,22
FDN
39,53
FDA
11,23
Ca
0,10
P
0,60
NDT
73,45
Nome comercial: Refinazil e Promil (Cargill).

PB Dependendo do glten adicionado.
Parte externa do gro de milho (amido glten e grmen).
Rico em energia.
Utilizado para vacas leiteiras ou novilhas.
3.2.1.7. Processamento do gro de milho

Moagem
(ruptura fsica matriz proteica).
Laminao a seco / vapor
Gros quebrados rolos compressores/estrutura fsica.
Gelatinizao
Floculao
Linha de vapor 30-40min (90-105C) gelatinizao acentuada.
Gelatinizao do amido
Grnulos expostos umidade e temperaturas elevadas
60C ruptura pontes de H desarranjo amilose (grnulos de amido mais susceptveis a digesto enzimtica).
Processo irreversvel.
Intervalos de temperatura para a gelatinizao do amido
Ingredientes
Batata
Mandioca
Milho
Sorgo
Trigo
Arroz
Adaptado de Butolo (2002).
Intervalo de temperatura (C)

56/66
58/70
62/72
68/75
52/63
61/77
Maior absoro de gua

23
Material
Milho modo
Milho laminado a seco
Milho cozido
Absoro de H2O (%)

125,0
155,4
289,8
Consequncias do processamento

DIGESTO.

SNTESE MICROBIANA, etc.
3.3. Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)

O sorgo til na produo de farinha para panificao, amido
industrial, lcool e tambm como forragem ou cobertura de solo.
Pode ser fornecido aos animais na forma de forragem, silagem e
gros. O gro de sorgo apresenta composio semelhante do milho,
com menor teor de energia e maior de protena, em que o teor de protena
bruta varia de 9 a 13%, dependendo da variedade, e contm menor teor
de caroteno. Alm disso, deficiente em pigmentos xantoflicos, e pobre
em isoleucina e leucina em relao ao milho.
O gro de sorgo recomendado para vacas leiteras e sunos, substituindo at 100% do milho, devendo ser fornecido de forma triturada.
No caso das aves, recomenda-se substituir at 50% do milho da rao, e
adicionar pigmentante para colorao da carcaa e gema de ovo.
Composio qumica-bromatolgica:
MS
PB
NNP NIDN NIDA
87,65 9,61
26,79
Valadares Filho et. al., 2006
23,66
EE
CHO FDN NDT
2,98
85,6
13,16 78,43
Ca
0,07
0,28
De acordo com Teixeira (1998), o sorgo pode ser utilizado para

produo de forragem ou de gros para alimentao animal. O sorgo vassoura cultivado para a indstria de vassouras. Ademais, pode ser usado
no processamento industrial, como, por exemplo, do milho, produzindo
o amido, o acar e o leo. Algumas variedades de sorgo contm em seu
24
pericarpo substncias amargas denominadas taninos. Essas substncias

so responsveis por inibio de algumas enzimas no sistema digestivo,
interferindo no metabolismo de protenas e carboidratos, e diminuindo
sua digestibilidade e, consequentemente, a resposta animal.
O gro de sorgo apresenta como limitao a presena do tanino,
um composto fenlico que, ligado protena, diminui a digestibilidade e
a palatabilidade. A concentrao de tanino depende da variedade, sendo
encontradas variedades de baixo, mdio e alta concentrao de tanino.
As variedades mais comuns so as de mdio teor de tanino, que reduz o
ataque de pssaros aos gros que ficam expostos nas panculas.
O cido tnico, quando presente nas dietas, combina com grupamentos metil da metionina e colina, provocando reduo nas disponibilidades destes compostos, o que reduz a taxa de crescimento. Pode ainda inibir
a ao da tripsina. O gro de sorgo, destinado ao consumo animal, deve
ser isento de fungos, micotoxinas, sementes txicas, pesticidas, e conter no
mximo 1% de taninos, expressos em cido tnico (ANFAR, 1985). O gro
contm composio semelhante do milho, com pouco menos de energia
e pouco mais de protena, que varia de 9 a 13%, dependendo da variedade.
Alm disso, possui baixo teor de caroteno, de pigmentos xantoflicos, de
isoleucina e de leucina. Deve ser fornecido triturado ou modo por causa da
baixa digestibilidade do gro inteiro (LANA, 2000). Um dos grandes pretextos para o uso do sorgo em substituio seria o baixo custo do produto.
Componentes do gro de sorgo
25
Formas de utilizao do sorgo

Forragem
Todos os herbvoros.
Altos nveis HCN nas plantas jovens que afetam a funo ruminal,
o Equinos e sunos: o HCN destrudo pelo cido clordrico no estmago.
Silagem
Menor valor nutritivo em relao silagem de milho, principalmente se colhida quando o gro passa do ponto ideal (entre a
fase leitosa e farincea).
Menor poder de mastigao (gro menor se comparado ao milho).
Gro
Pode substituir todo milho para vacas leiteiras, desde que modos.
Reduz eficincia de utilizao em 10%, devido ao tanino.
Comparao entre gros de milho e sorgo

Semelhante ao milho na composio e valor nutritivo (90 a 95%
do milho).

Mais pobre em gordura e energia metabolizvel.

90 a 95% da energia do milho.

Nveis de vitaminas do complexo B semelhantes.

Tende a apresentar maior contedo de PB.

Disponibilidade de aminocidos menor (88,9%) e o milho (94%).

Mais pobre em isoleucina e leucina.

Menor digestibilidade.

Menor quantidade de cido linoleico.

CUSTO REDUZIDO ( mais barato).
26

Ricos em energia (EE 3,6%).

Triglicerdeos, AG e fosfolipdeos.

Amido o principal glicdio (65 a 75% gros).

A porcentagem de PB bastante varivel, 8 a 18%.

Colorao do gro: branca, creme, marrom e vermelha.

Sorgo granfero.

Alta capacidade de produo de gros.

Tamanho reduzido.

Produtividade de 1,3 a 5 ton/ha.
Desvantagens do uso do sorgo
1) Limitante em lisina, treonina e metionina.
2) Gro muito pequeno e a casca dura e indigestvel.
3) No contm pigmentos (caroteno e xantofila).
4) Grande perda, quando da moagem, em decorrncia da grande
quantidade de p.
5) Produo de compostos fenlicos: tanino.
1) Palatabilidade: adstringente, amargo.
2) Digestibilidade: complexa com protena (aminocidos
nas fezes).
CHO impede ataque enzimtico.
3) Colorao: escura.
4) Vantagens agronmicas: resistncia e proteo.
Teores de pigmentos dos gros de sorgo e de milho
Sorgo
Caroteno (ppm)
0,2
Xantofila (ppm)
1,1
Goes (1995). Notas de Aula.
Sorgo endosperma amarelo

1,3
7,0
Milho
1,8
19,0
3.4. Mandioca (Manihot esculenta Crantz)

De acordo com Teixeira (1998), a mandioca tem a grande vantagem de poder ser utilizada integralmente como alimento, inclusive a parte
27
vegetativa, in natura ou na forma desidratada e moda e ainda para produo de concentrado proteico (LANA, 2000). O valor nutritivo do farelo
de ramas e hastes desidratadas se aproxima da alfafa. Pode ser oferecida
na forma de planta inteira ou s a raiz picada e secada na forma de raspas,
alm do uso na forma de farelos e farinhas.
pobre em protena, necessitando sua complementao. Como
concentrado energtico, pode ser a base da dieta. Nas cascas e razes inteiras das mandiocas chamadas bravas, existe o cido ciandrico (HCN)
com teores variando de 0,02 a 0,03%. Todas as plantas apresentam princpio txico, devido presena de glicosdeos cianognicos conhecidos
como Linamarina e Lotaustralina, os quais sofrem hidrlise, e sob
ao de cidos e enzimas libera acetona, acar e cido ciandrico (HCN).
O HCN constitui-se como um produto que inibe a cadeia respiratria de seres vivos e reduz a palatabilidade do alimento (aproximadamente 70%). O HCN possui afinidade por ons metlicos principalmente
Ferro (Fe) e iodo (I), podendo causar anoxia, decorrente da ligao HCN
+ Fe na hemoglobina; bem como a reduo da produo de hormnios T3
e T4 pela tireoide. A dose letal de HCN de 1 mg kg/PV.
Estes efeitos txicos podem ser evitados pela desidratao da mandioca, que consiste em pic-la e deix-la espalhada ao ar livre por 24/72
horas; fervura (5-15 minutos reduo de 83% na toxidez); ensilagem
ou fermentao (reduo de 70-80%); torrefao (farinhas, reduo de
100%); macerao; embebio em gua; ou combinao destes processos.
Nas variedades mansas, o teor de HCN no passa de 0,005%.
As razes frescas so ricas em amido e pobres nos outros nutrientes. Tm limitao devido ao glicosdeo cianognico e a linamarina que
so convertidos a HCN. A raiz fresca recomendada de 2 a 3% do peso
do animal/dia. A raspa de mandioca moda no tem caroteno e deficiente em protena, metionina e pigmentantes (LANA, 2000).
A farinha integral consiste no tubrculo desidratado e modo, e a
farinha ou farelo de raspa incide no produto aps a extrao do amido
da mandioca (fcula). Nestes produtos, a protena baixa e a maior parte (50%) encontra-se na forma indisponvel (nitratos, nitritos, cianetos,
28
e aminocidos livres). Com isso, recomenda-se ignorar a protena como

fonte de aminocidos.
Como fonte de energia, seu uso significante, pois apresenta
elevada concentrao de amido (65-75%), com baixa amilose, o que acarreta uma melhora na digesto, principalmente, a farinha integral. A raspa
possui ainda poder aglutinante, facilitando o processamento de raes
(extruso e peletizao).
Classificao da mandioca de acordo com os teores de HCN
Conforme o teor de HCN nas razes das diferentes cultivares, Bollhuis (1954) desenvolveu a seguinte escala de classificao (mg/kg de razes frescas):
No txica
Pouco txica
Txica
Muito txica
< 50
De 50 a 80
De 80 a 100
> 100
Para eliminar o HCN, necessria a inativao da LIMARASE.

Esta pode acontecer de duas formas, atravs do emurchecimento e da
fervura por cinco minutos.
Esquema do processo de produo de HCN pela presena de limanarina na mandioca.
29
Composio e forma de utilizao da mandioca (%MS)

Mandioca
MS
Razes frescas
Raspa integral
PB
EE
CZ
CHO
FDN
FDA NDT
Valor nutritivo semelhante ao milho

86,96
3,27
0,66
Raspa residual sem amido 88,15
2,40
0,66
Rama
19,80 5,36
4,60
-
90,45 10,38
-
7,07
80,0
5,05
69,79 51,80 30,28
Folha
33,20 27,37 7,73
5,70
59,20
Silagem parte area
26,02 12,12
5,26
50,80
Silagem raiz
43,65
2,40
0,25
4,75
91,82
Farinha de varredura
91,51 2,36
Adaptado de Valadares et. al., 2006.
0,92
1,98
93,22 10,21
70,64
3.5. Arroz (Oryza sativa L.)

Trata-se de cereal cultivado para a alimentao humana. Porm,
seu excedente gros deficientes e subprodutos utilizado na alimentao animal. Estes gros apresentam menor valor nutritivo e varivel
devido quantidade de casca, podendo ser fornecidas modas devido
sua dureza.
A figura abaixo aponta as caractersticas do gro de arroz:
Para a alimentao animal, so destinados o arroz integral desclassificado, ou quirera de arroz. Este ingrediente de baixa qualidade para
frangos de corte, podendo ser utilizado para poedeiras, sunos, caninos
e bovinos.
30
O uso em aves est condicionado ao processamento em decorrncia de o arroz apresentar elevados teores de inibidores de tripisina, estruturas estas que so termolbeis. A peletizao seria indicada devido exposio a temperatura (75-85C) e elevada umidade. O contedo proteico
varia de 6,5-8,5%, e a energia de 2.700 kcal de energia metabolizvel/kg.
Para a alimentao animal, utiliza-se:
Quirera;
Subprodutos do processamento do gro para a alimentao humana (farelo de arroz)
o Farelo (pelcula que envolve o gro)
Farelo de arroz engordurado (com remoo do leo)
Farelo de arroz desengordurado (sem leo)
Comparao entre gros de arroz e de milho

Maior quantidade de fibra que o milho.

Menor quantidade de vitamina A e metionina.
Menor quantidade de PB (6,5%).
Alta quantidade de slica.
Menor quantidade de caroteno (quase inexistente).
Incluso no concentrado: vacas (30%), bezerros (20%).
Contm 12% de leo, sendo altamente insaturada.
(Rancificao) USO DE ANTIOXIDANTE.
Incluso no concentrado: vacas (30%), bezerros (20%).
Contm 12% de leo: rico em AGI (rancificao).
Excesso reduz a digestibilidade.
Casca pobre em NDT, rica em silicato, oxalato, fibra e lignina.
Possui nveis elevados de inibidores de tripsina.
31
Composio do gro de arroz.
Formas de utilizao do arroz na alimentao animal

Quirera de arroz

So gros quebrados originados do processo de seleo
de arroz para consumo humano.

Casca de arroz

casca de arroz finamente moda.

Pobre em protena e de baixa digestibilidade.

Dissilicada para evitar lesionar mucosa oral e do TGI.

Usar como aditivos e suplementos.

Farelo de arroz (ver apresentao abaixo)
3.5.1. Farelo de arroz

O arroz disponvel nas formas de casca, farelo e farelo desengorurado. O farelo de arroz apresenta 70% de nutrientes digestveis totais,
13 a 15% de protena bruta na matria seca. pobre em clcio e rico
32
em fsforo, tiamina, riboflavina e niacina. O alto teor de lipdios 30%

de extrato etrio faz com que o farelo de arroz rancifique facilmente,
prejudicando o seu paladar e o consumo pelos animais. A rancificao
ocorre quando o armazenamento feito por tempo prolongado e em
condies de alta temperatura e umidade.
O farelo de arroz desengordurado obtido pela extrao do leo
por solvente orgnico, apresentando 18% de PB e 20% de FDN. As recomendaes so semelhantes s do farelo de trigo, ou seja, recomendado
para sunos nas fases pr-inicial e inicial em at 5% da rao e nas fases de
terminao e reproduo, em at 30%. No caso das aves, recomenda-se
usar em at 5% da rao para frangos e de 15% para poedeiras, e no caso
dos ruminantes, pode ser usado sem restrio, desde que no ultrapasse
5% de extrato etrio na rao.
MS
PB
88,07
14,41
NNP NIDN NIDA

-
19,51
EE
CHO FDN NDT
Ca
10,22 16,13 61,28 34,65 79,50 0,11
P
1,54
Valadares Filho et. al., 2006.
Tipos de farelo de arroz

Farelo de arroz integral

Produto originado do polimento realizado no beneficiamento do gro de arroz sem casca.

NDT = 70%, PB = 13 a 15%.

Pobre em Ca e Rico em P, tiamina, riboflavina e niacina.

Alto teor de lipdeos facilita rancificao.

Pode participar em at 30% do concentrado para vacas.

Uso restrito a aves (pigmentao e oxalacetato).

Farelo de arroz desengordurado

Produto obtido atravs do processo de extrao de leo
por solvente do farelo de arroz integral.

PB = 18% e FDN = 20%.
33

Tem forma pulvurulenta.

Pode participar em at 50% do concentrado para vacas.

Utilizado para substituir o farelo de trigo.
3.6. Trigo (Triticum sp)

O trigo uma gramnea do genro Triticum com tradio milenar
de cultivo e consumo humano pelo seu valor nutricional como alimento. Esse cereal se adaptou a uma grande variedade de solos e condies
adversas de clima, podendo ser produzido de forma extensiva na maior
parte das regies do mundo, motivos pelo qual foi adotado como um
alimento bsico para consumo humano.
O trigo vem sendo utilizado como fonte principal de energia nas
dietas de aves de vrios pases, especialmente na Europa. No Brasil, at
recentemente, no era utilizado em raes para animais em decorrncia
do alto custo de produo e da disponibilidade de outros ingredientes
alternativos. Normalmente, o gro integral s destinado ao consumo
animal quando possui classificao inferior, sendo desclassificado para a
produo de farinha devido ao baixo peso especfico (baixo rendimento
na moagem). Mas por causa do alto preo do milho, principalmente em
pocas de entressafra, o trigo passou a ser uma opo em potencial como
alternativa ao milho na alimentao animal.
Em termos nutricionais, classificado como trigo mole ou duro,
em funo de seu efeito na composio da matriz nutricional, principalmente a protena. O trigo duro possui maior frao proteica associada ao
amido, portanto possui maior teor de lisina (utilizada para a produo de
pes). J o trigo mole utilizado para a confeitaria.
O trigo apresenta boa qualidade nutricional e grande potencial de
utilizao nas dietas para monogstricos e ruminantes. Por outro lado,
quando utilizado em raes peletizadas, proporciona capacidade aglutinante, melhorando a qualidade do pelete. Contudo, as cultivares de trigo
apresentam grande variao na composio qumica e no valor nutricio34
nal. Considerando os trigos cultivados no mundo, os valores de protena

bruta variam entre 6% e 22%, com maior frequncia de valores entre 13%
e 14%.
Apresenta teor de protena mais elevado que o milho e teor de
energia inferior. Contm de 5-8% de pentosanas (arabinoxilanos) que
causam problemas de viscosidade na digesto, ligando-se com componentes da parede celular, fazendo com que as clulas absorvam 10% mais
gua.
Aves no produzem xilanases, por isso os polmeros formados aumentam a viscosidade da digesto. Estes problemas so contornados com
a limitao de trigo na dieta, podendo-se utilizar enzimas exgenas.
O trigo tambm contm inibidores de a-amilase (albuminas encontradas principalmente no amido); estes inibidores so termolbeis e
podem ser destrudos no processo de peletizao.
Vale ressaltar que problemas com o processamento podem aparecer com o trigo finamente modo, pois pode causar enterite necrtica e
impactao no bico de aves jovens. Isso ocorre porque a protena mais
viscosa e a aderncia no bico so maiores, o que pode gerar transtornos
como reduo da atividade de alimentao, aumento desta massa em bebedouros, alm de propiciar o aparecimento de bactrias e fungos patognicos.
Umas das vantagens do uso do trigo e de seus subprodutos a dureza conferida aos peletes, sendo, portanto bons aglutinantes.
Comparao entre os gros de trigo e de milho

Maior % de PB (9 a 12%).

Energia 10% inferior.

Peso especfico alterado (trigo geado ou triguilho), energia reduzida (15-20% inferior);

Nveis de cido glutmico superior e menor de biotina.

Maior quantidade de fsforo.

Menor quantidade de gordura (mais ou menos metade).
35

Nveis de energia metabolizvel semelhantes.

Quantidades de minerais semelhantes.

No tem pigmentos.

Palatabilidade semelhante.
Aspecto do gro de trigo
36
Composio qumica-bromatolgica do gro do trigo

Nutrientes
%MS
%NDT
%PB
%EE
%FDN
%Ca
%P
%Mg
%Na
%K
%S
Cu (ppm)
Zn (ppm)
Fe (ppm)
Mn (ppm)
I (ppm)
Co (ppm)
S (ppm)
Valores Mdios (%MS)

89
88
16
2
8
0,04
0,42
0,16
0,05
0,42
0,18
7
50
61
42
0,1
0,14
0,3
3.6.1. Triguilho

Triguilho composto por gros quebrados, cochos, pequenos.

Sementes de outras plantas e outras impurezas que so obtidas
aps a limpeza do trigo

PB mais elevada que o gro, entre 13 e 14%.

Pode vir contaminado com sementes de plantas txicas, o
que limita sua utilizao.
3.6.2. Farelo de trigo

O trigo disponvel nas formas de farelinho e farelo, sendo o mais
comum a comercializao da mistura dos dois. Trata-se de um subproduto que consiste principalmente no tegumento envoltrio do gro.
37
O farelo de trigo, alm de apresentar teor mdio de nutrientes digestveis totais (71%) e de protena bruta (187%), tambm rico em niacina, tiamina, fsforo, ferro e pobre em caroteno, pigmentantes, clcio e
riboflavina. O teor de lipdios de 4,5% e o de FDN de 11%, apresentando ligeiro efeito laxante, e a gordura pode rancificar quando o armazenamento feito por tempo prolongado e em condies de alta temperatura
e umidade. Possui um valor de energia metabolizvel de 1300 Kcal para
aves e 2800 Kcal para sunos.
O farelo de trigo recomendado para sunos nas fases pr-inicial
e inicial em at 5% da rao e nas fases de terminao e reproduo em
at 30%. No caso das aves, recomenda-se usar em at 5% da rao para
frangos, e 15% para poedeiras, e, no caso dos ruminantes, o farelo de trigo pode ser usado sem restrio, desde que no ultrapasse 5% de extrato
etrio na rao.
Trata-se de um alimento rico em fsforo, niacina e tiamina. Porm, um dos alimentos mais populares para gado leiteiro, sendo fornecido com gros e com alimentos mais ricos em protena.
MS
PB
NNP NIDN NIDA
87,91 16,79 11,77 20,18

4,49
EE
CHO FDN NDT
Ca
3,65
73,73 44,47 72,74 0,15
P
0,99
Baixa palatabilidade.
Presena de selnio (0,5 a 1,0 ppm).
O Brasil importa grandes quantidades, o que gera um alto custo
para sua obteno.
o Consumo: 7,0 milhes de tonelada por ano.
o Produo: 2,0 milhes de tonelada.
o Rendimento: 30%.
Principais caractersticas do farelo de trigo

Protena

(18%).
38

Alta digestibilidade.

Deficiente em leucina, alanina e treonina.

Localizao: aleuroma (7%) e grmen (3%).

Deficiente em caroteno, vitamina D e riboflavina.

Boa fonte de tiamina, niacina, P e Fe.

Boa fonte de gordura (2%), presente no aleuroma e no grmen.

Fator inibidor de alfa-amilase. Termolbeis.

Carboidrato

Endosperma: amido (82% do gro).

Pericarpo: pentosanas e celulose (5% do gro).

Pentosanas

Compostas por arabinoxilanos.

Ligam-se a outros compostos da parede celular.

Absorvem 10 x mais gua.

Gera aumento de viscosidade na digesta.

Bom aglutinante por facilitar a formao de peletes.

Farelo de trigo

o produto do processamento do trigo.

um produto grosseiro.

Composto de pericarpo, partculas finas de grmen e das
demais.

Camadas externas dos gros e outros resduos resultantes
do processamento industrial.

Elevada palatabilidade e digestibilidade.

Excelente fonte de protena.

Considerado um alimento proteico com quantidade intermediria de protena.

Apresenta quantidade excessiva de fsforo.

Protena de melhor qualidade que a do milho.

Rico em niacina e tiamina.

Efeito laxativo.

Farelo de grmen de trigo

Consiste do grmen e de pequenas partculas resultantes do
processamento do gro integral para obteno da farinha.
39
Qualidade dos produtos do trigo

Gro
Farelo de Trigo
Farelo de Grmen
Umidade
14%
13,5%
13,5%
PB (max)
15%
14%
20%
EE (max)
1%
3%
5%
FB (max)
4%
11%
5%
MM (max)
Aflatoxinas (max)
Butolo, 2002.
2%
6%
4%
20 ppb
20 ppb
20 ppb
3.7. Milheto (Pennisetum americanum L. Leeke)

O milheto em gro vem sendo testado como uma alternativa econmica, uma vez que produz boa quantidade de gros em condies de
deficincia hdrica, de altas temperaturas, de solos cidos e com baixos
ndices de matria orgnica. Apresenta, ainda, excelente crescimento em
curtos perodos em condies climatolgicas favorveis. Por possuir teor
de protena superior do milho e do sorgo, o milheto considerado
como bom alimento para monogstricos. O milheto possui em mdia
12% de protena, com variaes de 8,8% a 20,9%.
Composio qumica-bromatolgica
%MS %NDT %PB %Degr.PB %EE %FDN U.I. Vit.A/kg %Ca %P
Milheto 83,73
Butolo , 2002.
11,96
4,26 12,12
0,05 0,29
Caractersticas do gro de milheto

Alimento alternativo: forragem ou concentrado energtico.

Tolerante seca, temperaturas elevadas, solos cidos, arenosos e
pobres em MO.

Bom valor nutricional.

Valor energtico semelhante ao trigo e sorgo, porm inferior ao milho.
40

Protena e composio de aminocidos essenciais so superiores ao milho e ao sorgo.

Excelente substituto do milho.

Entretanto, no tem carotenoides pigmentantes.

Gro pequeno e circular (1/3 do tamanho do gro de sorgo).

8 % de casca.

75 % de endosperma.

17 % de grmen.
o dobro do sorgo
Comparativo entre milho, sorgo e milheto
MS (%)
PB (%)
EM A Kcal/kg
EM B Kcal/kg
EM C Kcal/kg
Milheto
88,13
11,58
3038
3020
3460
Milho
87,68
8,49
3421
3230
3693
Sorgo
85,20
7,60
3323
3080
3480
Composio de aminocidos do milheto comparada com milho e

sorgo
Aminocidos
Metionina
Cistina
Lisina
Treonina
Triptofano
Arginina
Isoleucina
Leucina
Valina
Histidina
Fenilalanina
Protena bruta
Adaptado de Butolo (2002).
Milheto
0,30
0,26
0,39
0,52
0,25
0,65
0,60
1,44
0,78
0,31
0,72
14,14
Milho
0,19
0,18
0,26
0,32
0,08
0,44
0,28
1,03
0,42
0,26
0,39
8,5
Sorgo
0,15
0,15
0,22
0,29
0,07
0,36
0,37
1,19
0,45
0,24
0,49
9,0
41
3.8. Casca de soja

A casca de soja o envoltrio do gro separado do embrio no
processo industrial de preparao, sendo retirada aps a quebra dos mesmos. Durante o processo de obteno da casca, necessrio que esta seja
tostada a fim de destruir metablicos antinutricionais. Cada 100 Kg de
farelo de soja hipro (alta protena) produzido resulta em 8 kg de casca
de soja.
Com relao s caractersticas nutricionais, a casca de soja possui alto teor de FDN (74%) e FDA, porm baixa quantidade de lignina
(2%), obtendo-se digestibilidade em torno de 90%. Segundo NRC (1984),
a casca apresenta 2,82 Mcal de energia digestvel por kg de MS, sendo
considerada uma fonte de energia. Muitos pesquisadores classificam-na
como produto intermedirio entre concentrado e volumoso, semelhante
ao que ocorre polpa ctrica e ao resduo de cervejaria, desempenhando
papel fisiolgico de fibra vegetal e funcionando como um gro de cereal
em termos de energia.
A casca de soja pode chegar a 80% do valor energtico do milho,
alm de proporcionar aos animais um valor de fibra bem acima do milho.
Por esses motivos, a casca pode, tranquilamente, substituir volumosos de
alta qualidade, sem interferir nas concentraes de acetato ruminal e teor
de gordura do leite.
A alta palatabilidade, unida s caractersticas nutritivas deste produto, gera um ingrediente que pode ser adicionado em dietas de vacas em
lactao e bovinos de corte, controlando a acidose ruminal em dietas com
altos nveis de concentrados.
Muitos outros autores relatam que a casca pode ser substituta de
alimentos ricos em amido, principalmente em dietas de vacas em lactao, devido ao efeito benfico sobre a digestibilidade da matria seca da
dieta e na produo de leite.
Em sunos, o uso da casca de soja tambm j uma realidade, em
que pequenas taxas de incluso nas categorias de reproduo e termi42
nao tm gerado resultados positivos, especialmente no desempenho,

como tambm menores nveis de poluio ambiental (reduo das emisses de nitrognio).
A casca de soja pobre em clcio, vitamina D e caroteno. Tem
como alimentao a presena de sojina, inibidor da tripsina, que causa
crescimento retardado, hipertrofia pancretica, sendo destrudo pela tostagem e micro-organismos do rmen. H presena de urase, que altera a
hidrlise da ureia no rmen.
recomendada para bovinos em at 20% da MS total da rao,
desde que o teor final de lipdeo no ultrapasse 5%. Os limites mximos
de incluso da casca de soja em dietas de vacas leiteiras so de 3,5 a 5,5
kg/vaca/dia.
A casca de soja est disponvel em trs formas bsicas intacta,
moda ou peletizada. A forma intacta e a moda so volumosas e leves, o
que encarece o transporte, aumentando as perdas, por isso requerem mais
cuidados no transporte, no armazenamento e tambm no oferecimento
aos animais.
Representa em torno de 7% do gro.
MS
PB
FDN
FDA
EE
CZ
NDT
90,9
NRC, 2001.
13,9
60,3
44,6
2,70
4,8
77,0
Caractersticas
Baixo teor de lignina (2%).
Larga proporo de fibra potencialmente digestvel 95% de
digestibilidade da FDN (STERN e ZIEMER, 1993).
Protena de alta degradao ruminal.
Valor estimado de 80% do milho.
Pode substituir em at 40% o volumoso
o Aumenta o valor energtico da rao.
43
Pode substituir 20-30% do concentrado energtico

o Reduz o custo da rao.
3.9. Polpa ctrica

A polpa ctrica um subproduto da laranja aps extrao do suco,
composto por bagao, casca e sementes. comercializada sob a forma
peletizada para evitar problemas de umidade, evitando a atrao de moscas e o efluente produzido que um dos piores poluentes ambientais.
As caractersticas qumico-fsicas, o valor nutricional, a palatabilidade e a qualidade nutricional variam conforme a variedade da laranja, os
mtodos de processamento, as condies e o perodo de armazenamento.
Recomenda-se no armazenar por mais de 2 meses, e o uso deve ser suspenso caso haja mudana de cor.
Este ingrediente raramente utilizado na dieta de sunos, mas tem
sido uma alternativa visando reduo de custos. No pode ser tratada
como uma importante fonte de protena pelo baixo nvel (5 a 7%) e o
processo de aquecimento submetido durante a peletizao da polpa ctrica, o que faz com que este nutriente torne-se indisponvel em boa parte.
A polpa ctrica um alimento energtico que possui caractersticas diferenciadas quanto fermentao do rmen. Em geral, a polpa
caracterizada pela alta digestibilidade da matria seca, sendo superior a
do milho laminado e tambm por possuir caractersticas energticas de
concentrado e fermentativo ruminal de volumoso (EZEQUIEL, 2001).
Pode substituir o volumoso, aumentando a digestibilidade da matria seca; os concentrados energticos, principalmente o milho (100%); e
ainda ser utilizada como aditivos para silagens, pois proporciona fermentao actica, o que acelera a queda de pH.
MS
85,8
NRC, 2001.
44
PB
FDN
FDA
Ca
NDT
6,9
24,2
22,2
1,92
79,80
Caractersticas da polpa ctrica

Apresenta um alto teor de carboidrato estrutural de alta digestibilidade (pectina). Segundo Carvalho (1995), consistem 25% de
pectina na polpa ctrica.
poca de produo favorvel (maio a janeiro).
Limitado pelo preo que depende do mercado externo e das
vendas a volumes altos na indstria.
Dcada de 70 90 apresentam dados que 95% da produo so
exportadas.
Possui elevado contedo de gua: 18 a 25% de MS.
Composio nutricional varivel: origem e variedades de frutos
e processamento.
Durante o processo de secagem uso de hidrxido ou xido de
clcio (desprendimento de gua).
Presena de dioxina (queima do calcrio para reduzir acidez da
polpa)
o Fontes de cal podem conter dioxina, cancergena e transmissvel pelo leite e carne.
Composio da matria seca
o Casca: 60 a 65%.
o Bagao: 30 a 35%.
o Sementes: frao varivel.
MS de alta digestibilidade.
Excelente alimento para vacas de leite
o At 4 kg/dia/vaca, sem afetar o sabor do leite.
o 30% da MS da dieta.
Permite manuteno do teor de gordura do leite.
No afeta a digesto ruminal.
Alta palatabilidade.
leos essenciais presentes na casca.
Rica em energia
o NDT = 77%.
45
Rica em pectina de alta degradabilidade

o Fermentao actica.
o Tamponamento ruminal.
o Reduo da incidncia de acidose.
Pobre em protena (7%) e P (0,12%).
Rica em Ca (devido adio de Ca para separar a gua).
Forma de utilizao da polpa ctrica
o Silagem.
o Polpa mida.
o Peletizada (teor de MS = 90%).
Composio bromatolgica da polpa ctrica
Parmetros
Umidade (mx.)
Protena bruta (mn.)
Extrato etreo (mn.)
Fibra bruta (mx.)
Matria mineral (mx.)
Dioxina/furonas (mx.)
Aflatoxinas (mx.)
12,00%
5,00%
1,50%
14,00%
8,00%
500 pg I-TEQ/KG
20 ppb
3.10. Melao
O melao, subproduto da produo de acar, foi usado normamente no Brasil at a dcada de 70, antes da implantao do plano pr-lcool. A partir desta poca, passou a ser usado eficientemente na produo
de lcool combustvel. Entretanto, fora do Brasil, como na Amrica Central, o melao ainda disponvel para alimentao animal a baixo custo.
Verifica-se que 1 tonelada de cana produz 100kg de acar e de 20 a 50kg
de melao.
O melao rico em acares, clcio, magnsio, potssio, niacina
e cido panttenico, sendo pobre em tiamina, riboflavina e vitaminas
46
lipossolveis (A, D, E, e K), e apresenta 57% de nutrientes digestveis

totais. Uma limitao do melao a presena de nitrato de potssio em
excesso, que causam diarreia, nefrite.
No Brasil, h empresas que comercializam melao em p para ser
usado como palatabilizante na rao para bezerros e como aglomerante
na produo de rao peletizada. O uso do melao s vivel quando
o preo menor ou igual a 65% do preo do milho. Para bovinos, o
mximo recomendvel de melao de 15% da matria seca da rao,
sendo, normalmente, empregado em 10% do concentrado e em 7% na
rao dos bezerros para aumentar a palatabilidade. No caso de sunos,
recomenda-se usar melao em at 20% da rao, e das aves de 2 a 5% da
rao.
Melao
%MS %NDT %PB %Degr.PB %EE %FDN U.I. Vit.A/kg %Ca

94
70
10,3
38
0,9
1,1
%P
0,15
Caractersticas do melao

Altamente energtico (presena de sacarose e glicose).

Elevada palatabilidade.

Pequena quantidade de PB (at 3%).

Protena de baixa qualidade, podendo causar muita fermentao
em ruminantes e diarreia em bezerros.

Deficiente em fsforo e rico em nitrito e K.

Rico em Ca, Mg, niacina, colina, biotina e riboflavina.

Alta digestibilidade.

No tem vitaminas A e D.

Possui propriedades aglutinantes (peletizao).

Muito usado com ureia ou aspergido sobre forragem de baixa
qualidade.

Deve-se limitar a quantidade na rao

Vacas em lactao: 2,5 a 3kg.
47

Acima de 30% reduz % de gordura e slidos do leite.

Para evitar acidose, recomenda-se adaptar os animais.

Grandes quantidades reduz a digestibilidade dos alimentos fibrosos.

Bezerros: 7% da rao.

Armazenamento

Cuidados para evitar fermentao

Armazenar com 79,5 Brix (quantidade de slidos dissolvidos).

Fermentao pode ser interrompida.
Adio de melao com brix maior.
Cobrindo a superfcie com leo de soja ou algodo.
3.11. Cevada (Hordeum vulgare)

Destinada para produo de malte.

Composio qumica varivel.

Substitui parcialmente o milho.

Gera diversos produtos

Bagao de cevada ou polpa mida.

Resduo gerado aps a converso do amido em acar
e a extrao do mosto.

Pode conter resduos de outras culturas: milho, arroz
e cascas de aveia.

Rico em gua (75%), deve ser consumido em at 6
dias.

Evita acidificar e mofar.

Manter em local apropriado e adicionar 5-10kg sal/
ton.

Para armazenar, secar antes.

Resduo mido (RUC) (25 e 30% de MS) e resduo seco
(RSC) (8 a 12% de gua).
48

Composio

PB = 6 -13%.

EE < 2%.

Deficiente em caroteno, Vit D e B2 e rico em niacina.

Corresponde at 87% do valor do milho.

Pode compor at 60% do concentrado para vacas.

nica fonte de gros para corte, reduz consumo.

Recomenda-se que seja apenas triturada ou amassada.

Finamente moda, forma pasta, menos apetecvel.
3.12. Farinha de carne e ossos

A farinha de carne e ossos um ingrediente produzido por graxarias ou frigorficos, sendo um subproduto da extrao de gorduras a
partir de ossos e outros tecidos da carcaa de animais (bovinos, sunos,
ovinos, caprinos, equinos, bubalinos, etc) no aproveitadas para consumo
humano.
Este material modo, cozido, prensado para extrao da gordura e
novamente modo. No deve conter sangue, cascos, unhas, chifres, pelos
e contedo estomacal, a no ser os obtidos involuntariamente dentro dos
princpios de boas prticas de fabricao. Tambm no deve ter matrias
estranhas sua composio, e o clcio no pode exceder a 2,5 vezes o
nvel de fsforo. Sua composio ser avaliada conforme a proporo de
seus componentes que devem ser declaradas.
Quando produzida em frigorficos, normalmente utilizada como
matria prima, resduo da desossa completa dos animais abatidos; e o
tempo entre o abate e o processamento da farinha pode ser controlado,
bem como as condies de estocagem do resduo das carcaas at o momento de seu processamento.
Se produzida por graxarias, geralmente utilizada como matria
prima, resduos de carcaas de animais coletados em aougues, supermercados, etc. Neste caso, no h controle das condies de estocagem do
resduo das carcaas at o momento de seu processamento.
49
Pelo alto valor biolgico das protenas de origem animal, a farinha

de carne foi matria prima indispensvel no preparo de raes, principalmente devido ao alto valor nutritivo, em protena, gordura e minerais,
como clcio e fsforo e sobretudo como fonte de aminocidos e vitamina
B12.
Caso a farinha de carne e ossos apresente menos de 25% de cinzas,
ou menos de 3,8% de fsforo, o produto passa a ser denominado apenas
de Farinha de Carne (FC), possuindo aproximadamente 55 a 60% de protena (NUNES, 1991; DIFISA, 1989).
Em funo da origem do material, as farinhas podem ser classificadas como mistas (quando oriundas de diferentes espcies animais; ex:
bovinos, sunos, ovinos, etc.), ou simples (quando oriundas de uma nica
espcie animal; ex: farinha de carne e ossos bovina, farinha de carne e
ossos suna, etc.).
Esta farinha caracteriza-se por conter mais de 3,6% de fsforo na
matria seca, sendo classificada em farinhas com 42 e 58% de protena
bruta na matria seca, em funo do teor de osso na mesma. Apresenta
baixa degradabilidade ruminal. A relao clcio-fsforo deve ser no mximo de 2,2: 1, pois uma relao fora desta faixa implica em alimento
adulterado.
recomendada para aves em no mximo 9%, e para sunos em at
5% para animais em crescimento, 4% para animais em engorda, e de 10 a
15% para animais em gestao e lactao.
Farinha
Carne
MS
PB
91,96 51,25
NNP
EE
CHO
12,42
6,76
28,32 53,51 10,39
4,90
11,6
5,93
38,11
6,21
Carne e ossos 93,09 45,11 20,79
CZ
NDT
-
CA
13,07
Funo de fornecer clcio e fsforo

o Fsforo um dos ingredientes de maior custo na dieta
animal.
50
Possui PTN de baixa degradao no ruminal.

Atualmente, seu uso proibido na alimentao de ruminantes.
o Instruo Normativa n 15 de 17 de julho de 2001.
o Encefalite espongiforme bovina.
o Scrapie (ovinos).
o Creutzfeldt-Jakob (humanos).
Fatores que afetam a qualidade da farinha de carne e ossos
1) Umidade elevada: umidade acima de 8%, grande facilidade de
se decompor, crescimento microbiano e decomposio.
2) Queima nas paredes do digestor: baixa movimentao.
3) Alta temperatura ou tempo excessivo no digestor: temperaturas acima de 120C reduzem a disponibilidade de aminocidos.
4) Incorporao de farinheta: incorporao da frao fina da farinha de carne que acompanha o sebo at a extrao da mesma.
A presena do sebo acelera a rancificao.
5) Moagem (textura): nvel residual de gordura de 8-15%, produto
de difcil moagem. Dureza dos ossos necessita de peneira resistente.
6) Excesso de gordura: as farinhas so classificadas de acordo
com os teores de protena bruta e minerais (clcio e fsforo),
podendo ocorrer variao nos teores de gordura devido a diferenas entre os tipos de equipamentos utilizados.
7) Contaminaes: no deve conter cascos, chifres, sangue, pelos,
sal, couro e resduos de contedo estomacal.
8) Tempo entre o sacrifcio e o processamento: ideal seria o processamento ocorrer no mesmo dia do abate.
9) Protena bruta: inversamente proporcional ao teor de mineral
(ossos).
10) Acidez: ocorrncia de cidos graxos livres nos alimentos indica
rancidez hidroltica, em decorrncia da umidade excessiva e
enzimas que liberam cidos graxos livres.
51
11) ndice de perxidos: a presena de perxidos indica ocorrncia

de rancidez oxidativa ou oxidao dos radicais duplos dos cidos graxos.
12) Contaminaes microbianas: salmonellas e outros micro-organismos so destrudos em temperaturas acima de 100C. A
contaminao se torna inevitvel na sada dos digestores por
causa da manipulao e estocagem. As principais fontes contaminantes so:
a. Construes e equipamentos (concentrao de microrganismos na rea de processamento).
b. Contato entre matria prima e produto final.
c. Roedores.
d. Aerao.
e. Embalagem imprpria ou contaminada.
3.13. Farinha de sangue

A farinha de sangue constituda basicamente da coco e desidratao do sangue coletado sobretudo em abatedouros de bovinos e
sunos. O processo de fabricao para a obteno das farinhas de sangue consegue a coagulao da seroalbumina atravs de um aquecimento
lento.
Do ponto de vista do teor de aminocidos, trata-se de uma farinha
rica em lisina, triptofano, fenilalanina e treonina, sendo limitada em isoleucina.
Nveis de aminocidos encontrados em farinha de sangue:
Arginina 2,40 %
Lisina 5,50%
Metionina 1,00%
Cistina 1,20%
Triptofano 1,05%
52
Treonina 3,40%
Glicina 3,60%
Isoleucina 0,80%
Trata-se de um subproduto animal mais rico em protena bruta
(91% na matria seca), mas de baixa qualidade, por ser deficiente em
aminocidos essenciais, como o caso da isoleucina. A farinha de sangue pobre em vitaminas, apresenta baixa palatabilidade para todas as
espcies e escurece a rao. Recomenda-se para aves e sunos jovens de 1
a 2% da rao, para poedeiras de 6 a 7%, e para sunos em crescimento
de 5 a 8%.
Composio bromatolgica:
MS
PB
NNP NIDN NIDA
90,57 84,68 9,77

0,0
0,0
EE
CHO
CZ
NDT
1,70
7,89
4,22
86,67 0,23
Ca
P
0,17
Possui PTN de baixa degradabilidade ruminal e digestibilidade

intestinal
A incluso de farinha de sangue em dietas de sunos nas fases de
crescimento e terminao varia de 3 a 6%, podendo ser ainda utilizada na
fase final de creche (50 a 70 dias) e na lactao com menores incluses (2
a 4%). Para frangos de corte, nas fases de crescimento e final, a incluso
deve restringir-se a 2 a 3%. Em aves, reduz o crescimento e o empenamento deficiente.
Muitas vezes, a incluso desse subproduto na formulao de aves e
sunos como fonte alternativa de protena depender principalmente do
preo desse ingrediente com relao ao farelo de soja.
A farinha de sangue um alimento com alto teor de protena bruta. Quando bem processada, possui teores elevados de aminocidos que
o torna um ingrediente de grande utilidade para a nutrio animal. Por
53
outro lado, pobre em outros aminocidos essenciais, devendo o equilbrio nutricional ser considerado quando utilizado em nveis elevados nas
raes.
sempre conveniente ressaltar que o uso de ingredientes de origem animal proibido para a alimentao de ruminantes, de acordo com
a determinao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
MAPA.
A principal forma de processamento da farinha de sangue consiste no tratamento trmico visando reduo da umidade. As razes
primrias do uso do calor para o processamento deste material esto na
remoo da umidade e facilitao da separao de resduos gordurosos. A
dessecao reduz significativamente o volume total de material beneficiado, possibilitando, desde que armazenado corretamente, sua estabilizao
por longos perodos.
A elevao da temperatura pode reduzir a disponibilidade de aminocidos.
3.14. Farinha de peixe

o produto seco e triturado, obtido de peixes inteiros ou de pedaos de peixes, dos quais foi extrada ou no parcela de leo. Se o teor de
sal for superior a 3%, esta qualidade deve constar no rtulo da embalagem, em nenhum caso permitido um teor de sal superior a 7%.
O teor de protenas sempre elevado e as quantidades de metionina e triptofano so particularmente significativas. Ademais, os ndices de
vitamina B12 so apreciveis, bem como possuem fatores no identificados de crescimento. Apresenta acima de 58% de PB na matria seca, rica
em clcio e fsforo e bem balanceada em aminocidos. recomendado
para ruminantes, sunos e aves de 2 a 5% da rao, podendo transmitir
cheiro de peixe ao leite, carne e ovos e apresentar baixa palatabilidade em
animais ruminantes.
54

MS
PB
NNP
NIDN
92,41 58,81 1,15

1,47
NIDA
EE
CHO
0,77
9,40
9,63
CZ
NDT
Ca
22,24 69,91 6,80
P
3,72
cido graxo ramificado (clupanodnico = cheiro), que est relacionado com a palatabilidade do alimento.
Fontes de aminocidos essenciais (lisina, metionina, treonina e
triptofano).
Matria mineral constituda de clcio, fsforo (90% de disponibilidade).
Adio de antioxidantes obrigatria (evitar formao de produtos de oxidao e cidos graxos livres).
Recomendao sendo 5% concentrado ou 3% na matria seca
total e ainda de 0,5 kg por dia. (evitar odor desagradvel em
ovos e carne de frango).
Eroso de moela em aves jovens nveis de histidina (amina
bignica).
Atividade excessiva de tiaminase (exposio a temperaturas no
adequadas durante o processamento).
Gizzerosina atividade tipo histamina estimula a secreo de
cido, sendo 10 vezes mais potente que a histamina para estimulao de cidos no pr-ventrculo, alm de ser 300 vezes mais
potente para causar a eroso de moela.
Fonte de cidos graxos de cadeia longa (3, eicosapentoico e
docohexanoico-DHA). O DHA essencial para a formao
de espermatozoides, assim como para o msculo cardaco e as
membranas cerebrais.
3.15. Soja (Glycine Max L)

A soja uma planta pertencente famlia das leguminosas, denominada cientificamente Glycine Max (L), e compreende mais de 7000 va55
riedades. O gro apresenta de 90 a 100% de nutrientes digestveis totais,

devido ao alto teor de leo, e 42% de protena bruta na matria seca, mas
pobre em clcio, vitamina D e caroteno.
O gro de soja cru tem como limitaes a presena de sojina (inibidor de tripsina), que causa hipertrofia pancretica, reduo da atividade
da tripisina, reduzindo a digesto das protenas alimentares j desdobradas pela ao da pepsina, alto teor de leo (>20%), que quando triturado
deve ser fornecido rapidamente para evitar rancificao. H a presena
de urease, enzima que acelera a hidrlise da ureia no rmen. Embora
no tenha sido recomendada a utilizao do gro cru e da ureia conjuntamente para ruminantes, para evitar intoxicao pelo acmulo de amnia
no rmen, h pesquisas com suplementao mltipla para bovinos em
pastagens, em que se tem utilizado a combinao dos dois, sem ocorrer
problemas de intoxicao. Isto ocorreu, provavelmente, pelo baixo consumo de um ou dos dois ingredientes.
Todos estes fatores antinutricionais so termolbeis e inativados
se expostos a temperaturas elevadas por curto espao de tempo ou pela
fermentao ruminal, provocada pelos micro-organismos.
O gro recomendado para bovinos em at 20% da matria seca
total da rao, desde que o teor final de lipdios na rao no ultrapasse
5%, podendo ser fornecido inteiro ou modo. Para sunos acima de 45 kg,
recomenda-se fazer tostagem (100C por 30-45 minutos) e moagem, e
adicionar em at 10% da rao.
MS
PB
FDN
90,76
38,73
13,96
Valadares Filho et at., 2006.
LIG
EE
Ca
NDT
19,87
0,35
0,56
90,0
Demais fatores antinutricionais

Lectinas: albuminas solveis em gua que interagem com as glicoprotenas glbulos vermelhos causando aglutinao. Clulas
56
do intestino grosso, na presena, tendem a reduzir a absoro de

nutrientes.
Urease (acelera a hidrlise no rmen).
cido Ftico reduz a disponibilidade de Zn, Cu, Fe, Cr etc.
Agentes Goitrognios (inibem a produo de iodo, bloqueando
a utilizao de tiroxina, portanto so agentes antitroidianos).
Fatores antivitaminas A e E (eleva as necessidades destas vitaminas).
Presena de Lpase e lipoxidase (promovem a oxidao e a rancificao do leo).
Saponinas, estrgenos, fatores flatulentos e alergenos (glicina
e conglicina), reduzindo a absoro de nutrientes e provocando
efeitos deletrios sobre as microvilosidades intestinais em sunos.
Determinao da inativao dos fatores antinutritivos

Atividade uretica ou ndice de urease (recomendado 0,20 no
mximo).
Variao do pH (gro cru aticidade uretica de 2-2,5).

Termolbeis (pode comprometer a disponibilidade da lisina e dos aminocidos sulfurosos).

Atividade antitripsina.

Atividade hemoaglutinante.

Solubilidade da protena KOH 0,2% e borato.

Solubilidade mnima de 77%.

Solubilidade prxima de 90% indica subaquecimento do
gro.

Ideal (80-85%).

Lisina disponvel.

ndice de protena dispersvel.
57
3.15.1. Farelo de soja

O farelo de soja o subproduto obtido aps a extrao do leo do
gro da soja para consumo humano. Dependendo do processo de extrao (solvente ou expeller), o farelo pode ter de 44 a 48% de protena. A
protena do farelo na forma de expeller menos degradvel no rmen que
obtida de solvente. considerado o melhor alimento proteico, por ter
altos nveis de protena de boa qualidade, energia e palatabilidade.
O farelo de soja apresenta de 45 a 51% de protena bruta e rico em
tiamina, colina e niacina, e pobre em caroteno. Para animais monogstricos, recomenda-se usar de 20 a 30% da rao e, para animais ruminantes,
o suficiente para atender s exigncias nutricionais de protenas. Devido
ao alto custo das fontes proteicas, como o farelo de soja, utiliza-se substituir parte das exigncias proteicas dos animais ruminantes pela ureia, que
utilizada para sntese de protena microbiana.
MS
PB
FDN
LIG
EE
Ca
NDT
88,56
47,64
14,81
Fonte em NNP.
2,32
1,63
0,33
0,58
82,20
3.16. Amendoim (Arachis hypogaea L.)

O amendoim uma excelente fonte de leo, resultante do processamento (prensagem a frio e a quente), 216 a 317 kg de leo por tonelada
de amendoim. O leo apresenta uma composio de cidos graxos prxima do azeite de oliva. A extrao de leo resulta no farelo de amendoim
que pode ser utilizado na alimentao animal.
58
3.16.1. Farelo de amendoim

O farelo de amendoim contm elevado teor proteico, porm com
nveis inferiores dos aminocidos: metionina, triptofano, treonina e lisina, se comparado ao farelo de soja. Apresenta tambm baixos teores de
clcio (0,15%) e ausncia de carotenoides. Como toda leguminosa, proporciona diversos fatores antinutricionais, como inibidores de tripsina,
agentes goitrognios e saponinas; porm, estes fatores so termolbeis.
Por ser deficiente em diversos aminocidos, devem-se utilizar aminocidos sintticos ou combinao de ingredientes para suprir as necessidades dos animais; principalmente, para aves. Um dos pontos mais negativos do uso de farelo de amendoim na alimentao animal a infestao
ps-colheita pelos fungos Aspegillus flavus e Aspegillus parasitus que produzem o princpio txico Aflatoxina, que so de alta letalidade (hepatxicas,
cancergenas e teratognicas).
O farelo de amendoim contaminado com Aflatoxina B1 pode ser
tratado pelo processo de amonizao, que remove 95% da toxina. Outra
forma de inativao a utilizao de aluminosilicatos de clcio e sdio
que tm a funo de se ligar aflatoxina impedindo sua absoro intestinal, inibindo a intoxicao.

Recomendao:

Sunos e Aves: 10-12% (deficincia de metionina e lisina).

Bovinos: 20-30% do concentrado.
Composio do farelo de amendoim
Alimentos
MS (%)
PB (%)
Farelo de amendoim
91,9
43,1
Adaptado de Goes et. al. (2004) e Butolo (2002).
FDN (%)
EE (%)
27,2
1,5%
59
3.17. Produtos de destilaria

(LEVEDURAS Sacharomyces cerevisiae)
As leveduras so produtos oriundos de fermentao alcolica. A
levedura desidratada o produto obtido da sangria do leite de levedura no processo de fermentao etanlica, aps termlise e secagem em
condies definidas. constituda basicamente de clulas de Sacharomyces
cerevisiae com 5 a 10 m ao longo do eixo maior e menor. O seu volume
de cerca de 40 m, com peso de 10pg (picograma) e densidade de 1,03
1,10g/cm.
A composio da levedura depende de uma srie de fatores, principalmente, a natureza do substrato, grau de aerao do meio, espcie da
levedura, tratamento imposto ao meio de cultura e concentrao de sais.
As leveduras so utilizadas como:

Fonte de protena,

Palatabilizante,

Fonte de vitaminas do complexo B e de mananoglicossacardeos
(parede celular).

Levedura desidratada (Sacharomyces cerevisae).

Processamento: PB (33%), Umidade (8%), EE (0,05%), FB (1,50%)
MM (5,50%), Ca (0,35%), P (0,5%).
3.18. Ureia
A ureia utilizada como fonte proteica mais barata para os ruminantes. Ao atingir o rmen do animal, imediatamente degradada pela
ao da enzima urease produzida pelas bactrias ruminais, formando a
amnia. Determinadas bactrias promovem a combinao de amnia
com os esqueletos de carbono (cetocidos) resultantes da degradao de
carboidratos, sintetizando aminocidos, utilizados na constituio de sua
protena. As bactrias do rmen (protena microbiana) sofrem hidrlise
60
no intestino delgado com formao de aminocidos que so absorvidos

e vo ser utilizados como fonte proteica para o animal. Possui 45% de N
que, ao ser utilizado pelos micro-organismos do rmen, produz 281g de
protena microbiana por 100g de ureia.
Deve ser feita uma adaptao no seu fornecimento para que no
ocorra intoxicao, sendo na primeira quinzena 33% do total ou 13g/100kg
de peso vivo; na segunda quinzena, 66% do total ou 26g/100kg de peso
vivo; a partir da terceira quinzena, 100% do total ou 40g/100kg de peso
vivo, sendo usado este limite por animal por dia. Pode ser usado 50g de
ureia/100kg de peso vivo, quando se usa amido (cereais) na dieta e o fornecimento feito parcelado durante todo o dia. O fornecimento deve ser
contnuo, pois os animais perdem a adaptao em 3 dias. Por isso, deve-se
realizar uma nova adaptao caso haja interrupo desta. Os nveis de intoxicao causados pelo excesso de amnia comeam a aparecer quando
o nvel de nitrognio amoniacal alcana valores de 1mg/100ml de sangue
e o pH ruminal chega a 8. A capacidade do fgado em converter a amnia absorvida do rmen em ureia est em torno de 84 mg de nitrognio
amoniacal/100ml de fludo ruminal.
No caso do suplemento mltiplo para bovinos em pastagens, em
que a principal finalidade o suprimento de minerais e nitrognio, a ureia
e o sal mineral podem ser usados cada um at 30% do suplemento, complementando o restante com concentrados energticos e proteicos.
O suplemento mltiplo deve ser oferecido em nvel crescente, com
aumento gradativo do suplemento j misturado e contendo todos os ingredientes, como farelos, ureia e mistura mineral.

Recomendaes de uso da ureia:

Substituir 25-33% a protena da dieta.

Incluso de no mximo 1% da MS rao.

3% MS do cc.

50g/100 kg PV (mximo de 200g de ureia/dia.

Relao 9:1 (ureia / enxofre sntese de aminocidos sulfurosos).
61

Animais de rmen funcional (idade).
Reduo dos custos com alimentao (protena sendo o nutriente de maior custo na rao)
Usos:
Volumosos secos (70 a 90% de matria seca (MS)): at 2% de
ureia.
Volumosos midos (20 a 40% de MS): at 1% de ureia.
Ensilagem: at 1% de ureia.
Cana-de-acar (15 primeiros dias): 0,5% de ureia.
Cana-de-acar (aps 15 dias): 1% de ureia.
Mistura mineral: de 10 a 40%.
Mistura mltipla: de 2 a 20%.
Melao: 9 kg de melao + 1 kg de ureia.
Rao concentrada: at 3% de ureia.
3.19. Algodo (Gossypium hirsutum L.)

Formas de utilizao do algodo na nutrio animal:
Caroo de algodo.
Farelo de algodo.
Casca de algodo.
Torta de algodo.
Limitaes de uso do algodo na nutrio animal:

Fibra (monogstricos)

FDN.

Gossipol

Pigmento amarelo.

cidos ciclopropenos.
62
3.19.1. Caroo de algodo

De acordo com Teixeira (1998), a cultura do algodo cultivada
para obteno da fibra. As sementes so aproveitadas para extrao do
leo alimentcio, de cujo processo resulta o farelo de algodo, que representa a segunda fonte mais importante de protena disponvel para
alimentao animal. Possui de 30 a 38% de PB, como tambm boa palatabilidade, e pode substituir totalmente o farelo soja em dietas de vacas,
apesar de apresentar o problema do gossipol em nveis que no afetam a
vaca a no ser quando utilizado em conjunto com o caroo de algodo.
rico em fsforo e pobre em lisina, triptofano, vitamina D e pr-vitamina
A (LANA 2000).
O caroo de algodo um alimento com moderado nvel de protena, alta gordura, fibra e energia. Pode ser encontrado com lnter ou
deslintado, que possui um pouco mais de energia e protena. Devido
sazonalidade de sua produo, deve ser armazenado em lugar limpo, seco.
Sua utilizao inteira apresenta melhores resultados que na forma moda
ou triturada (TEIXEIRA, 1997).
Os problemas provocados pelo uso de farelo de algodo e caroo
so atribudos ao gossipol e aos cidos graxos ciclopropenoides. O gossipol um alcaloide polifenlico de cor amarela encontrado nas sementes
em formas de grnulos. Os cidos graxos ciclopropenoides so encontrados no leo contido nas sementes que causam diminuio da fertilidade
do touro e da vaca (LANA, 2000).
Os estudos de Santos (1997) apontam que os sinais de intoxicao
do gossipol incluem dispneia, diminuio da taxa de crescimento e anorexia. Em fmeas ruminantes, estudos in vitro, h um comprometimento
no desenvolvimento de embries e produo de progesterona por clulas
lutenicas, mas in vivo no que se refere fertilidade, ciclicidade e morfologia de ovrios no houve efeitos do gossipol devido capacidade de detoxificao. Nos machos, o gossipol provoca alteraes especficas sobre
a cauda do espermatozoide, aumento do dimetro do lmen dos tbulos
63
seminferos, alm da diminuio de camadas celulares e epitlio seminfero e do tamanho das clulas de Sertoli. O estudo mostrou que ocorre
reversibilidade dos efeitos no epitlio seminfero aps a retirada da dieta
do farelo ou caroo de algodo.
O gossipol se liga quimicamente ao ferro (Fe), tornando-o indisponvel, provocando a deficincia de ferro nos animais (anemias). O gossipol restante est inerte, porm sob condies de excessivo aquecimento
ocorre complexao com a Lisina, atravs da reao de Maillard, reduzindo o valor nutricional da PB.
Na forma livre, o gossipol tambm causa a descolorao da gema e
do albmen e o aparecimento de manchas de sangue na gema. A descolorao mais intensa e depende do nvel de gossipol livre, como ainda do
tempo de estocagem dos ovos e das variaes de temperatura.
O gossipol acumulativo para aves e sunos. Em aves, pode causar
o aparecimento de gemas esverdeadas.
A inativao do gossipol ocorre:

Micro-organismos ruminais (destruio).

Altas temperaturas (destruio de 80%).

Precipitao de sulfato ferroso (FeSo4 7.H2O) farelos
complexo insolvel no absorvido (2:1 ferro: gossipol).
A presena de cido graxo ciclopropenoico no leo causa descolorao da gema em poedeiras, pois este depositado na membrana vitelina,
alterando a permeabilidade do ferro permitindo que este seja complexado
com a albumina, produzindo a caracterstica de cor rsea na gema do ovo.
Composio qumica-bromatolgica do caroo de algodo:
MS
FDN
LIG
EE
Ca
NDT
90,78
23,13
44,98
5,51
18,84
0,26
0,87
82,86
64
PB
Limitaes, como: Fibra (monogstricos, frangos: uso de no

mais que 10% FB).
Cuidados com touros (afeta negativamente as espermatogneses, devido ao gossipol).
Recomendao: 10 a 20% na matria seca total e de 3,0 a 3,5kg
por dia.
3.19.2.Farelo de algodo
O farelo do algodo o subproduto resultante da extrao do leo
contido no gro que, ao ser esmagado, denominado de torta, usada na
forma obtida ou moda e peletizada, para uso animal. Em funo do tipo
da extrao, podem ser produzidos dois tipos de torta: a torta gorda (5%
de leo residual), mais energtica, proveniente apenas da prensagem mecnica, porm com menor teor de protena; e atorta magra (menos de 2%
de leo residual), oriunda da extrao por solventes, apresenta concentrao relativamente maior de protena.
O farelo de algodo tem sido cada vez mais utilizado na nutrio
animal como fonte de protenas em raes principalmente em dietas para
ruminantes. O uso do farelo de algodo para sunos e aves restrito
devido presena de gossipol, um pigmento natural txico para esses
animais. Outro aspecto que em alguns casos limita o uso do farelo de
algodo para sunos e aves o teor de fibra desse ingrediente, que superior ao do farelo de soja.
Alguns estudos mostram a possibilidade de utilizar-se o farelo de
algodo na nutrio de aves e sunos atravs da incluso de maiores nveis
de protena, de sulfato de ferro, ou de lisina sinttica, pois essas substncias seriam capazes de reduzir o teor de gossipol livre. Nas fases finais
de criao de sunos e em aves de postura e de corte, o farelo de algodo
pode substituir parte do farelo de soja, chegando a uma incluso de at
5% na rao, desde que se tenha controle rigoroso do nvel de gossipol
atingido nas raes. O gossipol nos nveis usualmente contidos no farelo
65
no causam prejuzos para ruminantes, uma vez que esse gossipol livre
residual do farelo inativado no rmen.
As limitaes de uso dos subprodutos so devidas presena do
gossipol. Os sunos so bastante sensveis a esse pigmento txico, podendo ser intoxicados com nveis to baixos quanto 0,002% de gossipol
livre na rao. Os sintomas de intoxicao variam de leves tremores at
a morte, em casos severos, por causa dos danos causados no fgado e no
corao. Em geral, bois e carneiros no so muito afetados, porm coelhos e porcos morrem ao serem alimentados com frequncia com torta ou
farelo de algodo. Em ruminantes, a desintoxicao ocorre no prprio
rmen pelo fato de o gossipol se ligar a protenas solveis ou pela diluio
no local.
Composio qumica-bromatolgica do farelo de algodo:
FDN
LIG
EE
Ca
NDT
89,75
28-43
43,68
MS
PB
10,69
1,61
0,24
0,77
65,77
Recomendaes de uso:
o Sunos (at 10% na rao).
o Aves (5% da dieta).
o Bezerros e vacas leiteiras (at 20%).
Mercado (casca):
o 43% PB (pobre em triptofano e lisina).
o 36% de PB (52% de FND).
Tipos de farelos:
o PB (45%) FB (10%).
o PB (38%) FB (16%).
o PB (26%) FB (25%).
Presena do cido ciclopropeno:
66
4. OUTRAS OLEAGINOSAS UTILIZADAS

NA NUTRIO ANIMAL
Vantagens:
Permitem aumentar a concentrao energtica das raes (2,25).
Fonte de cidos graxos essenciais.
Melhora a absoro de substncias lipossolveis como vitaminas A, D e xantofilas.
Aumenta a velocidade do trnsito digestivo.
Melhora a palatabilidade (at certo ponto).
Melhora a ingesto.
Facilidade da produo de pellets.
Desvantagens:
Em geral a unidade energtica mais cara.
Elevadas quantidades trazem prejuzo qualidade da rao.
Gorduras insaturadas podem diminuir a digestibilidade em
ruminantes.
Podem causar rancificao na rao.
Rancificao dos AGI = substituio das duplas por oxignio.
o Forma radicais livres e perxidos.
o Reduz a palatabilidade.
o Perda de vitaminas lipossolveis.
o Preveno = adicionar antioxidantes como Vit E.
Uso limitado: < 6% da MS total.
o Recomenda-se para ruminantes at 8% MS total.
4.1. Canola / Colza (Brassica sp.)

Planta da famlia das crucferas.
o (repolho e couves).
Oleaginosa de origem canadense.
Originria da COLZA melhorada.
o Canadian Oil Low Acid.
o Brassica napus e Brassica campestris.
Melhora composio e reduo dos princpios txicos.
A canola apresenta algumas caractersticas que a tornam interessante, como:
Elevado teor de leo, principalmente grande quantidade de -3 e
gorduras monoinsaturadas;
Tem baixo teor de gordura saturada dos leos vegetais, mas apresenta cidos graxos essenciais (rica em cidos oleico e linoleico).
Princpios txicos
Isotiocianatos e cido tnico
Tanino 3%
Dietas excreo de MS, energia, N endgeno, protena e
cido rico.
Compostos fenlicos interferem no metabolismo de minerais.
Glucosinolatos e cido ercico
o 20 g e 5% (dobro zero/dupla baixa).
Sinapina (1,0-1,5%)
o Ao no desfavorvel para a maioria das aves, exceto poedeiras
de ovos marrons que podem produzir ovos com odor de
peixe, decorrente da degradao da sinapina no trato gastrointestinal em Trimetilamina. Essas aves no produzem
68
em quantidade suficiente a enzima trimetilamina oxidase,

apresentando deposio desta substncia nos ovos.
Agentes goitrognicos (uso do farelo em nveis acima de 8-10%,
afeta peso da tireoide).
Efeitos da presena de cido tnico
Aumento da secreo gastrointestinal (elevado nveis de minerais).
Neutraliza clcio que fixa protena
o Alterao da protena fixadora de clcio.
Bloqueio de pontos de absoro de Ca e Mg
o Parte superior do jejuno.
Aumento de excreo de P pelos rins.
Aumento do catabolismo.
Excreo de minerais.
4.1.1. Farelo de canola

O farelo de canola (FC) o subproduto obtido da extrao do leo
da semente da canola (MUZTAR e SLINGER, 1982). Apresenta maior
teor de matria seca, aminocidos sulfurados, extrato etreo, fibra bruta,
clcio, fsforo total (BELL e KEITH, 1991) e vitaminas do complexo B
(colina, niacina, tiamina, riboflavina, cido flico e biotina) em relao ao
farelo de soja. Entretanto, possui fatores limitantes como os metablitos
oriundos da hidrlise dos glicosinolatos, inibidores de tripsina, fitatos,
compostos fenlicos e taninos (TESKEREDZIC et al., 1995). Em relao
ao farelo de soja, possui maior nvel de aminocidos sulfurados e fsforo
total (FURUYA et al., 1999), alm do menor custo (30%) em relao ao
farelo de soja (FURUYA et al., 1997).
O farelo de canola proveniente de variedades com baixo teor de
fatores antinutricionais. Contm alto teor de fibra e, consequentemente,
baixa digestibilidade. Assim, as recomendaes so: at 10% para vacas e
at 20% para corte.
69
Composio qumica-bromatolgica do farelo de canola

MS
PB
EE
FDN
FDA
MM
Ca
90,0
36,5
1,5
21,0
16,5
7,0
0,65
0,8
1,5
Caractersticas do farelo de canola

Elevado teor de protena
35%
Atividade goitrognica
Limite: acima de 8-10% afeta o desempenho de aves.
Hemorragias no fgado.
Problemas de pernas.
Ovos de tamanho pequeno no incio de produo.
cido ftico
Indisponibilizar o Zn.
(altera desenvolvimento sseo).
Teor de Enxofre (S) 1,5% (0,4% F. soja)
Complexo Ca intestinal eleva excreo.
Frangos de corte at 0,5%.
Aminocidos
Baixa lisina.
AA sulfurosos/protena diettica.
Baixa energia metabolizvel.
Mirosinase: afeta o metabolismo do iodo.
4.2. Girassol (Helianthus annuus L.)

O girassol originrio da Amrica do Norte da famlia Compositae e se reproduz por meio de sementes. considerada a quarta fonte de
leo vegetal mais consumida, em que cada tonelada de gros produz de
400 a 500 kg de leo. Os seus subprodutos so: casca de 200 a 250 kg e
farelo de 350 a 400 kg.
70
O girassol apresenta elevado teor de cidos graxos poliinsaturados.

Estes representam cerca de 50 a 70%, alm de cidos olico e linolico.
O girassol possui baixo teor de gordura saturada, apresentando vitamina
E e antioxidante.
O gossipol o fator antinutricional desta oleaginosa, podendo causar infertilidade em touros entre outros fatores.
4.2.1. Farelo / torta de girassol

Este derivado da semente de girassol apresenta boa palatabilidade
e pode ser encontrado em duas formas:
Sem casca
o 45 a 47% PB.
o Baixo teor de fibra.
o Alto teor EM 2200 Kcal.
10% inferior ao farelo de soja.
o Lisina total 1,3%
50% inferior ao farelo de soja.
o Aminocidos sulfurosos semelhante ao farelo de soja.
o BRASIL no existe processo de separao.
o 30-40% PB moagem fina.
Com casca
o Alto teor de fibra.
Baixa digestibilidade.
Consideraes do farelo de girassol no Brasil
BR - 30-40% PB descascado moagem fina.
BR 28% PB com casca moagem fina.
Extrao do leo por solvente.
TORTA PRENSAGEM.
Considerado
Mdio teor de protena.
71
Baixo valor energtico.

Baixo nvel de lisina.
Alta fibra.
Degradao ruminal varivel.
(alta baixa) (GOES et. al., 2010).
(PNDR) menor que 10%.
Torta obtida atravs da prensagem a frio e apresenta as seguintes consideraes:

Mdio teor de protena.
Baixo valor energtico.
Baixo nvel de lisina.
Alta fibra.
Degradao ruminal varivel.
Pode tornar a gordura do leite de baixa consistncia.
Fornece at 1,5kg/dia.
Mximo de 20% concentrado.
Protena:
o Pobre em lisina, aminocidos sulfurados, histidina, leucina e triptofano.
Ca (0,43) e P (1,04).
4.3. Crambe (Crambe abyssinica Hochst)

O crambe uma oleaginosa originria do Mediterrneo, que apresenta regies de clima tropical e subtropical. Trata-se de uma crucfera de
inverno e possui teor total de 38,7 a 40% de leo, e 50 a 60% desse leo
o cido ercico.
Este produto pode ser utilizado para a alimentao de bovinos de
corte em terminao por apresentar excelentes qualidades nutricionais,
como apresentado nas tabelas abaixo.
72
Composio centesimal do farelo de crambe (% MS)

EE
22,7
Na
22,0
Na
7,7
40
47 50
Farelo de crambe semidescascado 34,6
0,8
Na
34,7
8,4
Na
56
Farelo de crambe integral
FB FDA MM ENN
Glucosinolatos
(mol/gr)
PB
Farelo de crambe descascado 49,5 Na 6,5 7,5 9,9 35,5

80 100
PB: protena bruta; EE: extrato etreo; FB: fibra bruta; FDA: fibra em detergente cido;
MM: matria mineral; ENN: extrato no nitrogenado.
Composio de minerais na matria seca

Mineral
Farelo de crambe
Farelo de soja
Clcio (%)
1,26
0,33
Fsforo (%)
0,88
0,71
Potssio (%)
2,14
Enxofre (%)
1,26
0,47
Cloro (%)
0,70
Magnsio (%)
0,51
0,30
Sdio (%)
0,04
0,03
Ferro (ppm*)
110
142
Zinco (ppm)
44
61
Mangans (ppm)
43
32
Cobre (ppm)
15
30
Cobalto (ppm)
1,35
0,10
1,07
0,14
Selnio (ppm)
*ppm: parte por milho.
4.3.1. Co-produtos do crambe

O farelo e a torta so os subprodutos do crambe, 45% e 30-32%
so as concentraes de PB, dos respectivos subprodutos. Nos dois h
presena de glucosinolato, que reduz a palatabilidade do alimento, como
tambm a absoro de iodo, funcionando como inibidor de crescimento. Os glucosinolatos sofrem hidrlise, formando glicose e uma aglicona
73
instvel, que em pH neutro sofre um rearranjo formando o isotiocianato.

J em meio cido (3 a 6) ou na presena de Fe++, forma nitrila, sulfato
inorgnico e enxofre elementar.
No indicado para aves e sunos. A FDA americana aprovou o
uso como suplemento proteico para gado de corte em nveis de
at 5% do peso total das raes.
O farelo de crambe apresenta as seguintes particularidades:
Fonte de protena para a alimentao de bovinos.
Rica em aminocidos.
o Cistena, Metionina, Lisina e Treonina, (KNIGHT,
2002).
Protena bruta (PB), podendo variar de 22,7 a 49,5% em funo
da presena ou ausncia de casca.
o O gro apresenta entre 46 e 58% de PB.
A casca apresenta baixa digestibilidade em bovinos, em torno de
45%.
Farelo descascado pode atingir degradabilidade da matria orgnica de aproximadamente 85% (STEG et al, 1994).
Degradabilidade ruminal MO 95%, semelhante ao farelo de
soja.
Processamento a quente e floculao da semente para a extrao
de leo pode diminuir substancialmente a digestibilidade do farelo de Cambre (LIU et al., 1993).
4.4. Babau (Orbynia martiana)

O babau uma palmeira nativa das regies norte e nordeste do
Brasil, e possui cerca de 59% de leo, obtido das amndoas contidas nos
frutos da palmeira.
A torta um subproduto que apresenta excelente palatabilidade,
24% de protena bruta de alto valor biolgico sendo deficientes em lisina.
74
Os nveis de fibra so intermedirios e quando usado para vacas de leite

aumenta o teor de gordura. Pode ser incluso na rao at 20% do concentrado ou 1,5 a 2 kg/dia. Devido ao teor de leo, h fcil rancificao (2,7
a 7,7% de leo)
4.5. Coco (Cocos nucifera)

O leo de coco rico em leos saturados (cido lurico e miristico), contm uma grande porcentagem de glicerol. Logo aps a extrao
do leo, gera a polpa seca, que passada por uma moagem fina gerando a
torta e/ou farelo, podendo estes ser utilizados na nutrio de ruminantes.
Composio do leo de coco
cidos graxos
Teor (%)
cido caproico
0,3 0,8
Caprilico
5,5 9,5
Caprico
4,5 9,5
Lurico
44 52
Miristico
13 19
Palmtico
7,5 10,5
Esterico
13
Araquidnico
0,04
Oleico
5,8
Linoleico
1,5 2,5
A extrao do leo gera a torta rica em PB (18 a 25%) e em fibra bruta (12,0%). Essa protena apresenta valor biolgico melhor que
o milho e menor que a soja e o amendoim, sendo deficiente em lisina e
apresentando uma boa palatabilidade. Quando fornecido acima de 2kg/
dia favorece a produo de manteiga muito slida.
O leo de coco rico em cido lurico e apresenta baixa rancidade, oferecendo uma capacidade de fcil derretimento. Apresenta maior
75
grau de digestibilidade que as demais gorduras, devido ao alto percentual de glicerdios assimilveis (91%).
Composio da torta de coco
Nutrientes
PB
NDT
FB
Ca
P
Teor (%)
22 26
35 45
10 15
0,28
0,58
4.6. Linhaa (Linum usitatissimum)

Os gros so ovoides, achatados, pontiagudos numa das extremidades, com 3 a 6 mm de comprimento e 2 a 3 mm de largura. um
suplemento proteico de excelente palatabilidade e ligeiro efeito laxante.
A linhaa rica em cidos graxos, mega 3 e 6. Os ruminantes respondem bem quando alimentados com este suplemento proteico. excelente
tambm para os animais de exposio e venda, melhorando significativamente o estado da pelagem que se torna mais brilhante e luzidia. A torta
de linhaa no recomendada para aves e sunos.
Caractersticas da linhaa
Rica em protena, gorduras e fibra.
41% de gordura
o 57% de cidos graxos Omega-3, 16% de Omega-6, 18%
de cido graxo monoinsaturado e somente 9% de cidos
graxos insaturados.
21% de protena
o Albumina e globulina (20 a 42% da protena).
o Lisina, leucina, metionina.
6% de outros carboidratos
o Acares, cidos fenlicos, lignina e hemicelulose.
76
5. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
ANDRIGUETTO, J. M; PERLY, L.; MINARDI, I et. al. As bases e os fundamentos da nutrio animal: os alimentos. V. 1. So Paulo, 2002, p 287 335.
BELL, J. M., KEITH, M. O. A survey of variation in the quimical composition of commercial canola meal produced in Western Canadian crushing plants.
Can. J. Anim. Sci., 71, 2, p. 469-480, 1991.
BELL, J. M. Factor affecting the nutritional value of canola meal: a review. Can.
J. Anim. Sci., 73, 3, 679-697, 1993.
BUTOLO, J. E. Qualidade de ingredientes na alimentao animal. Campinas: J. E. Butolo, 2002, 430p.
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Diagramao, Impresso e Acabamento
Triunfal Grfica e Editora

Rua Fagundes Varela, 967 - Vila Ribeiro - Assis/SP
CEP 19802 150 - Fone: (18) 3322-5775 - Fone/Fax: (18) 3324-3614
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ALIMENTOS E ALIMENTAO ANIMAL

Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de Goes

Universidade Federal da Grande Dourados

Coordenador editorial : Edvaldo Cesar Moretti

Capa: Marise Frainer

Ficha catalogrfica elaborada pela Biblioteca Central - UFGD

3.8. Casca de soja ......................................................................... 42

1. LINGUAGEM DA NUTRIO ANIMAL

Frmula seleo quantitativa dos componentes de uma rao

2.1. Classificao dos alimentos

Alimentos concentrados so aqueles com alto teor de ener-

3. PRINCIPAIS ALIMENTOS UTILIZADOS NA

3.1. Aveia (Avena sp.)

3.2. Milho (Zea Mays L.)

Para a alimentao animal, devemos considerar os seguintes

palmtico (12%), esterico (2%), oleico (27%), linoleico (55%), e

3.2.1. Subprodutos do milho

Valadares Filho et.al., 2006 CQBAL 2.0

3.2.1.1. Palhada de milho

Planta de milho sem a espiga.

Composio bromatolgica da palhada de milho

3.2.1.2. Rolo de milho

Planta inteira moda, incluindo espiga (alto custo de moagem).

Valadares Filho et.al., 2006.

Composio da silagem de milho e rolo de milho

3.2.1.3. Milho desintegrado palha e sabugo MDPS

87,84 8,09 2,63 1,73

87,81 38,94 18,08

3.2.1.4. Farelo de grmen de milho

CHO FDN FDA

80,61 30,01 4,53

Desengordurado 90,16 10,85

Tipos de farelo de grmen de milho

3.2.1.5. Glten de milho

Resduo do milho aps a remoo do amido.

3.2.1.6. Farelo de glten de milho

Nome comercial: Refinazil e Promil (Cargill).

3.2.1.7. Processamento do gro de milho

Intervalo de temperatura (C)

Maior absoro de gua

Absoro de H2O (%)

3.3. Sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)

NNP NIDN NIDA

CHO FDN NDT

De acordo com Teixeira (1998), o sorgo pode ser utilizado para

pericarpo substncias amargas denominadas taninos. Essas substncias

Formas de utilizao do sorgo

Sorgo endosperma amarelo

3.4. Mandioca (Manihot esculenta Crantz)

e aminocidos livres). Com isso, recomenda-se ignorar a protena como

Para eliminar o HCN, necessria a inativao da LIMARASE.

Esquema do processo de produo de HCN pela presena de limanarina na mandioca.

Composio e forma de utilizao da mandioca (%MS)

Valor nutritivo semelhante ao milho

Raspa residual sem amido 88,15

69,79 51,80 30,28

33,20 27,37 7,73

Silagem parte area

3.5. Arroz (Oryza sativa L.)

Maior quantidade de fibra que o milho.

Composio do gro de arroz.

Formas de utilizao do arroz na alimentao animal

3.5.1. Farelo de arroz

em fsforo, tiamina, riboflavina e niacina. O alto teor de lipdios 30%