LOS

AMINOCIDOS
Un aminocido es una
molcula orgnica con
un grupo amino (-NH 22) y
un grupo carboxilo
(COOH). Los aminocidos
ms frecuentes y de
mayor
inters
son
aquellos que forman
parte de las protenas.

Dos aminocidos se combinan

en una reaccin de
condensacin entre el grupo
amino de uno y el carboxilo
del otro, liberndose una
molcula de agua y formando
un enlace amina, que se
denomina enlace peptdico,
estos dos "residuos" de
aminocido forman un
dipptido, si se une un tercer
aminocido se forma un
tripptido y as,
sucesivamente, hasta formar
un polipptido.

Todos los aminocidos

componentes de las protenas
son L-alfa-aminocidos.
Esto significa que el grupo
amino est unido al carbono
contiguo al grupo carboxilo
(carbono alfa) o, dicho de otro
modo, que tanto el carboxilo
como el amino estn unidos al
mismo carbono; adems, a
este carbono alfa se unen un
hidrgeno y una cadena de
estructura variable, que
determina la identidad y las
propiedades de cada uno de
los diferentes aminocidos

FUNCIONES DE LOS AMINOCIDOS EN EL ORGANISMO:

Forman parte de las protenas

Actan como neurotransmisores o como precursores de neurotransmisores

(sustancias qumicas que transportan informacin entre clulas nerviosas)

Ayudan a minerales y vitaminas a cumplir correctamente su funcin

Algunos son utilizados para aportar energa al tejido muscular

Se los utiliza tambin para tratar traumas, infecciones y deficiencias de

minerales o vitaminas

QU

CONSECUENCIAS

PUEDE

TENER

LA

DEFICIENCIA

DE

AMINOCIDOS?

Esa falta puede

provocarse por:

La deficiencia de
aminocidos ser
debido a una dieta
desequilibrada e
inadecuada en
protenas.
Una dieta que no nos
proporcione una
cantidad suficiente de
aminocidos
esenciales, conducir a
padecer alguna
enfermedad o
trastorno.

Pero existen situaciones

donde a pesar de tener
una dieta adecuada, la
deficiencia aminocidos
ocurre de todas formas.
Esa falta puede provocarse
por:

mala absorcin de
nutrientes
infecciones
traumas
estrs
consumo de drogas
edad
desequilibrio de otros
nutrientes

ESTRUCTURA GENERAL DE UN ALFA-AMINOCIDO

La estructura general de un alfa-aminocido se establece por la presencia de un
carbono central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo
amino (verde), un hidrgeno (en negro) y la cadena lateral (azul)

"R" representa la cadena lateral', especfica para cada aminocido. Tanto el

carboxilo como el amino son grupos funcionales susceptibles de ionizacin
dependiendo de los cambios de pH, por eso ningn aminocido en disolucin se
encuentra realmente en la forma representada en la figura, sino que se encuentra
ionizado.

Existen muchas formas de clasificar los aminocidos; las tres que se presentan a
continuacin son las ms comunes.

Segn las
propieda
des de su
cadena

Segn su
obtencin

SEGN LAS PROPIEDADES DE SU CADENA

Segn la
ubicacin
del grupo
amino

Otra forma de clasificar los aminocidos de acuerdo a su cadena lateral.

Los aminocidos se clasifican habitualmente segn las propiedades de su cadena
lateral:

Neutro
s
polares
,
polares
o
hidrfil
os
serina
treonina
glutamin
a
asparagi
na
tirosina

Neutros
polares,
polares
o
hidrfilo
s

Con
carga
negati
va o
cidos:

alanina
cistena
valina
leucina
isoleucina
metionina
prolina
fenilalanin
a
triptfano
glicina

cido
asprtico
cido
glutmico

Con
carga
positiv
ao
bsicos
lisina
arginina
histidina

Aromti
cos
fenilalanina
tirosina
triptfano
prolina (ya
incluidos en
los grupos
neutros
polares y
neutros no
polares).

Segn su obtencin
A los aminocidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los
llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo

del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren
o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los
aminocidos esenciales son:

Valina (Val, V)

Leucina (Leu, L)

Treonina (Thr, T)

Lisina (Lys, K)

Triptfano (Trp, W)

Histidina (His, H) *

Fenilalanina (Phe, F)

Isoleucina (Ile, I)

Arginina (Arg, R) *

Metionina (Met, M)

A LOS AMINOCIDOS QUE PUEDEN SINTETIZARSE EN EL PROPIO

ORGANISMO SE LOS CONOCE COMO NO ESENCIALES Y SON:

Alanina (Ala, A)
Prolina (Pro, P)
Glicina (Gly, G)
Serina (Ser, S)
Cistena (Cys, C) **

Asparagina (Asn, N)
Glutamina (Gln, Q)
Tirosina (Tyr, Y) **
cido asprtico (Asp, D)
cido glutmico (Glu, E)

Segn la ubicacin del grupo amino

Alfa-aminocidos: El grupo amino est ubicado en el carbono n. 2 de la cadena,
es decir el primer carbono a continuacin del grupo carboxilo (histricamente este
carbono se denomina carbono alfa). La mayora de las protenas estn
compuestas por residuos de alfa-aminocidos enlazados mediante enlaces amida
(enlaces peptdicos).

Beta-aminocidos: El grupo amino est ubicado en el carbono n. 3 de la

cadena, es decir en el segundo carbono a continuacin del grupo carboxilo.

Gamma-aminocidos: El grupo amino est ubicado en el carbono n. 4 de la

cadena, es decir en el tercer carbono a continuacin del grupo carboxilo.

Para qu sirven los aminocidos?

Los aminocidos son indispensables para el cuerpo humano, y se dividen en

esenciales y no esenciales.
Los esenciales tienen que ser consumidos todos los das y cuando un alimento
contiene protenas con todos los aminocidos esenciales, se dice que son de alta
o de buena calidad. Algunos de estos alimentos son: la carne, el huevo, los lcteos
y algunos vegetales como la espelta, la soja y la quinua que pueden contener
Lisina, Leucina, Isoleucina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptfano Valina, La
histidina (que esencial en la infancia) Taurina, (esencial en la infancia)
En caso de no consumirse con regularidad, se producen estragos fsicos, como
anemias y enfermedades producidas por la deficiencia de vitaminas.
Los aminocidos tienen la peculiaridad de acelerar la asimilacin de nutrientes por
parte del cuerpo.

DATOS CURIOSOS SOBRE LOS AMINOCIDOS

Los aminocidos
son parte del
sistema
hormonal y
enzimtico.
Las molculas de
aminocidos
contienen los
elementos claves
como el carbono,
hidrgeno,
oxgeno y
nitrgeno.

As como las letras del

alfabeto se pueden
combinar para formar
una variedad casi
interminable de
palabras, los
aminocidos pueden
ser unidos entre s en
diferentes secuencias
para formar una gran
variedad de protenas.
Los aminocidos son
extremadamente tiles
en el control de peso,
en el combate a la
depresin, desarrollo
de los msculos y la
adecuada actividad
hormonal.

Los aminocidos
transportan
oxgeno por todo el
cuerpo y
participan en la
actividad
muscular.
Debido a su papel
central en la
bioqumica, los
aminocidos son
muy importantes
en la alimentacin
y se utilizan
normalmente en la
industria de los
alimentos.