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PROCESOS BIOTECNOLOGICOS II
CURSO 2015
Responsable Prof. Titular G. Pic
11/08/2015
11/08/2015
PROCESOS BIOTECNOLOGICOS
MICROBIOLOGIA
INDUSTRIAL
PROCESOS DE SEPARACION
(downstream processing)
(fermentacin)
Molcula de inters
Objetivos de la Asignatura
- Introducir al alumno en el escalado del las OU de mezclado
- Introducir al alumno en la teora de los reactores.
- Introducir
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PROCESOS BIOTECNOLOGICOS II
Escalado en el Mezclado
V, CA
Reactores Qumicos
Micro organismos
Bioreactores y
Fermentadores
Fermentacin Slida en
estado slido
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Mezclado en el laboratorio
El mezclado
OBJETIVO: obtener una fase homognea (formacin de una
solucin) o lograr la dispersin de una fase en otra.
PARA QUE SE EMPLEA EL MEZCLADO EN LOS BIOPROCESOS?
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ENERGA
MOTOR
W : trabajo
Potencia (P)
El trabajo mecnico se emplea
para mover la fase lquida
(agitacin)
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Agregando miel al te
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Movimiento de fluidos
Re
Dv
Re >>2 10 6
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radial
axial
tangencial
El flujo radial y el flujo axial producen mezclado; mientras que el flujo tangencial
no, todo el conjunto gira sin mezclarse produciendo un efecto de vrtice, es un flujo
no deseable que se trata de evitar.
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Flujo circular
Mezclado por
corriente de
circulacin.
Tiempo de
mezclado largo
Flujo Laminar
Produce vrtice
Flujo Turbulento
REMOLINOS DE
TAMAO
MINIMO.
Remolinos de
Kolmogorov
Ruptura de remolinos
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MICRO MEZCLADO
1/ 4
Poca agitacin
u3
remolino grande
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LOS RODETES
Rodete Rushton
Turbina Rushton
medidas usuales
W
W
W
L
0,2
0,25
DR
DR
DR
DR
DR
DT
18
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DR
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Deflectores
Tanque agitado con rodete,se
forma un regimen no turbulento: no
hay mezcla
20
10
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P Np Na3 DR
Densidad del liquido, Na velocidad de rotacin del rotor, D dimetro del rotor
Re(r )
Na DR2
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11
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1
DR DT
3
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ESCALADO DE LA AGITACION
Como se relaciona el tamao del rodete con el volumen (V) que se quiere agitar ?
Turbina Rushton
1
DR DT
3
V RT2 H T
2
3D
V R .H T
2
H T H L 3DR
V 3DR .3DR
2
27
DR 3
4
3
V DR
24
12
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La ecuacin
V DR
cual seleccionamos ?
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Dinmica
Trmica
Qumica
26
13
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Criterio de escalado
SIMILITUD GEOMETRICA vs PRACTICIDAD
NO VIABLE
Dx
1L
1000 L
D x 1000
Dx
NO VIABLE
No se mantiene la
similitud, Sistema Viable
VIABLE
D x 10
27
DB
DB dimetro deflector
HT altura tanque
HL altura liquido
DR dimetro rodete
DT dimetro tanque
HL
0,7 0,8
HT
DB
HT
0,08 0,1
1 282
DT
DL
14
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?:
V 2000 L
DB
0,1
DT
DR
HT
0,33
2
DT
DT
2
D
Vtotal T .H T
2
se sup one H T 2 DT
2
D
Vtotal 2000 L 2m 3 T 2.DT
2
DT 3
2.Vtotal
2. 2m 3
4m 3
3 1,3m 3
DT 1,1 m
29
30
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Ya seleccione el rodete y
1 minuto ???
1 hora ??
1 semana ???
W
DR
Como se calcula??????
31
De qu depende ???:
Cmo se determina ?
Detector
Trazador:
cido o base, colorante, otro soluto,
calor, etc
Variable a medir:
temperatura, conductancia inica, pH,
etc.
DR
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depende de:
Cmo se determina ?
Detector
Trazador:
cido o base, colorante, otro soluto,
calor, etc
Variable a medir:
temperatura, conductancia inica, pH,
etc.
DR
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concentracin de marcador
200
180
160
140
120
100
80
60
40
0
tiempo
10
12
14
16
Tm
34
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Na. Tm
Na: nmero de vueltas /minuto
Se demuestra que en un tanque agitado, con deflectores, por una turbina
Rusthon ser:
Na .Tm
Si DR aumenta
1,5 V
DR3
P Np Na3 DR
Conclusin
El trabajo mecanico (W) para hacer girar un rodete depende de :
(Na, tipo y geometra del rodete, densidad y viscosidad del fluido, placas
deflectoras, etc.)
P Np Na3 DR
Re(r )
Na DR2
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Relacin entre los numeros de potencia y Reynolds, tanque agitado con defletores
Re(r )
Na DR2
Na .Tm
Zona de mezclado
1,5 V
cte
DR3
P Np Na3 DR
37
5
Na .Tm
Re(r )
1,5 V
cte
DR3
Na DR2
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1-
Sistema de agitacin
2-
3-
4-
5-
6-
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1. Sistema de control de pH
Bombas
Acido
Base
Electrodo
40
20
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Circulacin de agua
proveniente de un
termostato
41
21
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Desnaturalizacin
Burbuja
SOLUCION
aire
Escala HLB
Polidimetilsiloxano
antiespumantes
Dimetilpolixiloxano
10 mg/kg
Dixido de silicio amorfo
10 mg/kg
44
22
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Costo.
aire
burbuja
liquido
Estallido de la burbuja
clula
Ruptura celular
burbuja
clula
46
23
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Como funcionan ?
CLULA
+ Pluronic 68
CLULA
Estallido de la burbuja
Ruptura celular
Las Clulas tienden a escapar
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2- Tiempo de mezclado
concentracin de marcador
200
180
160
140
120
100
80
60
40
0
10
tiempo
12
14
16
Tm
Qu falta ??
3- Camino de cmo hacer el escalado
48
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P Np Na DR
3
Re(r )
Na DR2
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Criterio de escalado
SIMILITUD GEOMETRICA vs PRACTICIDAD
NO VIABLE
Dx
1L
1000 L
D x 1000
Dx
NO VIABLE
No se mantiene la similitud,
Sistema Viable
VIABLE
D x 10
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51
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V1L V1000L
reemplazando
N a 1L DR5 1000L 1
N
D5
R 1L 1000
a 1000L
10 DR 1L DR 1000L
Se aumenta 10 veces el
dimetro del rotor en el
escalado
N a 1L 10 DR 1L 1
N
D
1000
a
1000
L
R
1
L
N a 1L N a 1000L .4,6
o N a 1000L
N a 1L
3,8
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P1L P1000L
V1L V1000L
P Np Na3 DR
REEMPLAZANDO
DR1l
V1l
DR1000L
1000 V1l
Na DR2
N a1000L N a1L
1
100 1L
28
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1000 L
1L
frecuencia angular (
Na
DT 3DR
2
2
v Na DR
(20)
r
P Na3 DR
P ( NaDR ) 2 NaDR
recordando que :
V DR
(19)
58
29
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P Np Na DR
3
P Na3 DR5
P v 2 Na V
P 2
v (21)
V
Escalamiento
1L
1000 L
ALGO IMPOSIBLE
v1000L 10 .v 1L
La velocidad del rodete debe aumentar 10 veces !!!!!!!!
60
30
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10 . v1L 2
Aplicando la relacin de potencia / volumen
a cada sistema (P/V)
P1L
V1L
v1L
Nivel de agitacin
Bajo
Moderado
Alto
Muy alto
P/V en kW/1000L
0,2-0,6
0,6-1
1-4
>4
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VARIABLE
LAB
20 L
500 L
1L
DR
3 cm
P/V
Na
Re
Tm
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