ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE INGENIERA QUMICA
BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
NOMBRE: Riquelme Arvalo David
CODIGO: 98316
SEMESTRE: OCTAVO

Procesos de fermentacin
La fermentacin se utiliza ampliamente en el sector alimentario y farmacutico. Requiere cultivar
un microorganismo identificado (normalmente una bacteria) en un cultivo sumergido como
monocultivo en unas condiciones ambientales definidas. El rgimen de incubacin aplicado se
disea para maximizar la productividad del organismo en cuestin al crear unas condiciones
ptimas para el crecimiento de la poblacin (biomasa). El producto de inters puede ser un
metabolito bioactivo o una proteina recombinante. Durante el ciclo de incubacin, se aade una
fuente de nutrientes (por ejemplo, celulosa), y la biomasa y el producto final se multiplican a
medida que la consumen.

Diseo y control de fermentadoras

Para controlar la incubacin se necesita un control preciso de distintos parmetros. Los ms
importantes son: la temperatura, el pH, el suministro de oxgeno u oxidacin-reduccin, la
agitacin, la presin, el control de espuma, la alimentacin auxiliar o una combinacin de estos
controles.

El control de estos parmetros y cualquier otro suele llevarse a cabo en tanques de fermentacin
diseados especialmente y con capacidad para diferentes volmenes de trabajo, en funcin de
las necesidades de rendimiento y produccin. Un tanque de laboratorio puede tener una

capacidad de 10 litros o menos, mientras que los grandes depsitos de produccin pueden
alcanzar varios miles de litros.

Las unidades ms pequeas pueden utilizar un calentador elctrico y depsito de suministros

(como nutrientes o agentes de control del pH) que se introducen desde los matraces mediante
bombas peristlticas. Los tanques de mayor tamao estn equipados con una camisa integral
para controlar la temperatura mediante agua caliente o fra y permiten la esterilizacin indirecta
utilizando vapor inyectado. Cuando se necesitan cantidades mayores de suministros, pueden
almacenarse en depsitos a presin independientes e introducirse mediante un juego de vlvulas
de empuje.

El propio proceso de fermentacin, conocido como la fase de incubacin, es solamente una parte
del ciclo. Un ciclo de fermentacin completo suele incluir los pasos siguientes (en funcin del
diseo del tanque):

Esterilizacin en vaco de tanque y conductos utilizando vapor directo

Inyeccin

Carga del caldo base

Esterilizacin indirecta mediante vapor inyectado en la camisa del tanque

Enfriado y vaciado de la camisa

Preinoculacin: entorno del tanque controlado

Inoculacin: inyeccin de una pequea muestra del monocultivo

Incubacin: el propio proceso de fermentacin

Recogida: producto separado y listo para el proceso de extraccin

Los entornos de I+D y pruebas clnicas en los que actan muchas fermentadoras de bajo
volumen impiden predecir la naturaleza de un determinado proceso de fermentacin, ya sea en
trminos de cultivo o de condiciones de incubacin. Adems, las instalaciones de produccin
deben permitir el uso de una variedad de productos, cada uno con perfiles de incubacin
estrictamente definidos.
Por lo tanto, el sistema de control debe aportar flexibilidad en la forma de conseguir el control
preciso y repetido del entorno de fermentacin e incluir las funciones siguientes:

Preciso control de lazo con programacin de perfiles de puntos de consigna.

Sistema de gestin de recetas para facilitar la configuracin.

Control secuencial para esterilizacin de vasijas y estrategias de control ms complejas.

Recogida segura de datos on-line del sistema de fermentacin para analizarlos.

Pantalla local de operario con grficos ntidos y acceso controlado a los parmetros.

Webgrafa:
http://hipertextual.com/2016/01/ciencia-en-2016

http://www.eurotherm.es/industries/life
sciences/applications/fermentation/#sthash.DT8guxxP.dpuf

http://www.eurotherm.es/industries/life-sciences/applications.dpuf

ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE INGENIERA QUMICA
BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
NOMBRE: Riquelme Arvalo David
CODIGO: 98316
SEMESTRE: OCTAVO

Revolucin gentica: Lleg la alteracin de los genes,

solo con cortar y pegar.
La ciencia ha construido una herramienta capaz de corregir enfermedades, mejorar
los cultivos o acelerar el desarrollo de medicamentos; se llama CRISPR-Cas9, o cortapega gentico.
Se trata de una tcnica capaz de borrar, aadir o simplemente cambiar los genes a
voluntad. Es, ni ms ni menos, un poderoso instrumento para editar cualquier
forma de vida conocida. Aunque la tcnica naci hace tres aos, recin en 2015
fueron conocidos varios experimentos exitosos, que demostraron su idoneidad.
Las aplicaciones para esta revolucionaria tcnica son prcticamente infinitas,
desde mejorar la calidad de los cultivos, o elaborar animales ms productivos,

hasta curar enfermedades que hoy son incurables, como la distrofia muscular, el
cncer o el sida.
En contracara, el mismo mtodo permite engendrar bebs de diseo, lo cual supone
un complejo debate tico y moral que an no se plasma en ningn tipo de
legislacin.
http://ec.tuhistory.com/noticias/revolucion-genetica-llego-la-alteracion-de-los-genes-solo-con-cortar-y-pegar