TARTA TOFI

Ingredientes para la masa:

250 g de harina 0000 tamizada
150 g de azcar
1 huevo
1 yema
100 g de manteca
Esencia de vainilla
Preparacin de la masa:
Cortar la manteca y mezclar con el azcar hasta obtener una crema.
Agregar el huevo, la yema y la esencia de vainilla.
Formar una corona en la mesa con la harina tamizada.
Ir agregando la preparacin anterior en el centro de la corona e ir uniendo de a
poco todos los ingredientes desde el centro hacia los bordes, sin amasar. Si la
masa queda muy seca agregar un chorrito de leche.
Cubrir el bollo de masa con harina y llevar a la heladera durante 1 hora.
Enharinar la mesa y el palo de amasar, estirar la masa.
Enmantecar y enharinar un molde para tarta y forrarlo con esta masa.
Hornear durante 15 minutos a temperatura media.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Ingredientes para la cobertura:
Opcin 1:
500 g de dulce de leche repostero
2 cdas. de licor de chocolate (opcional)
150 g de chocolate para taza
50 gs de manteca
100 g de cereales baados en chocolate blanco
Opcin 2:
Ganache de chocolate
Preparacin de la cobertura:
Entibiar el dulce de leche (en microondas o a Bao Mara y mezclar con el licor de
chocolate).
Cubrir la tarta con el dulce de leche tibio para facilitar su extensin.
Para derretir el chocolate a Bao Mara: Colocar un poco de agua en una olla
pequea, cuando hierve apagar el fuego y colocar encima un bol con la manteca y
el chocolate cortado en trozos, dejar dentro del bol hasta que el chocolate est
totalmente disuelto.

Cubrir el dulce de leche de la tarta con este chocolate y antes de que se enfre
formar un borde con los cereales de chocolate blanco.
Consejos:
No conviene utilizar recipientes de tefln, es preferible el acero inoxidable o el
microondas para derretir el chocolate

ALFAJORES DE MAICENA
Ingredientes:
Masa
Manteca 250 g
Azcar 150 g
Huevos 2
Esencia de vainilla 1 cda
Maicena 300 g
Harina leudante 175 g
Polvo de hornear 7 grs
Relleno
Dulce de leche 500 g
Coco para rebozar
Modo de preparacin:
Salen 3 docenas aproximadamente con esta receta.
En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azcar. Incorporar los
huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la maicena junto con la harina
leudante y el polvo de hornear. Formar una masa lisa, dejar descansar en la
heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con
un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
Precalentar el horno a temperatura media (180 C)
Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapita colocar ms o menos una cucharadita de t de dulce de leche y
tapar con otra tapita.
En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar el alfajor de
maicena para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por
el coco.