UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE ING. DE PRODUCCIN Y PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

Curso:

SISTEMAS DE PRODUCCIN 1
Trabajo sobre:

PROCESO PRODUCTIVO

AGUA MINERAL SOCOSANI

Realizado por:

CHOQUE LLERENA, AYLEN

CHURA PUMA, MIRIAM
RAMOS HUARACHI, DIEGO
SALINAS GARCA, QUEENIE

Docente:

Ing. JULIO RAMOS QUISPE

AREQUIPA PER

2012

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

SOCOSANI

AGUA MINERAL SOCOSANI

INSUMOS PRINCIPALES

FUENTE SOCOSANI

El agua mineral natural de Socosani proviene del Volcn Chachani

(6,075 msnm) ubicado en la ciudad de Arequipa. Las aguas producto
de los deshielos en las alturas del Chachani recorren por canales
subterrneos, propios de la naturaleza, estos canales son de rocas
sedimentarias consolidadas calizas.
Estas rocas sedimentarias consolidadas calizas de los canales
subterrneos contienen las extraordinarias propiedades minerales que
el agua recoge a su paso y la convierte en forma natural en el Agua
Mineral Natural, Socosani, rica en Magnesio (Mg), Calcio (Ca) Potasio
(K), Sodio (Na) y Bicarbonatos.
El recorrido de los canales subterrneos desde las alturas del volcn
hasta el Valle de Socosani, vindolo en lnea recta, es de unos 15 Km.
aproximadamente. Nuestro valle es el nico que recibe hasta ahora 14
manantiales, llamados Ojo de agua.
El valle de Socosani puede verlo en el Google Earth donde podrn
apreciar su privilegiada ubicacin en el distrito de Yura, a unos 36 Km.
de la ciudad de Arequipa carretera a Juliaca.

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

SOCOSANI

COMPONENTES DEL AGUA MINERAL SOCOSANI

CLASIFICACION DEL PERSONAL:
Aqu se menciona cuantas y que cargos ocupan las personas que
trabajan en el proceso de elaboracin del agua mineral Socosani.

CARGO DEL TRABAJADOR

NUMERO DE TRABAJADORES

Administrador.
Trabajador de mantenimiento.
Operadores.
Empaquetadores.
Encargados del Control de

1
1
9
4
2

M
A
Q
UI

calidad

NUMERO TOTAL DE
TRABAJADORES :

17

A
RI

A Y EQUIPO:
En el proceso de trasformacin para el agua mineral Socosani,

hay

diversidad de herramientas, en el siguiente cuadro veremos algunas

mquinas y la cantidad de ellas en la planta procesadora.

MAQUINRIA

NMERO DE MAQUINAS

Esterilizador
Tanque liberador de aire
Filtro de arena
Tanque de agua tratada
Filtro de carbn activado

1
1
1
1
1

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

Microfiltrador
Filtro de cartucho
Esterilizador ultravioleta
Maquina llenadora
Maquina encasquetadora

TOTAL DE MAQUINARIA Y
EQUIPOS

SOCOSANI

1
1
1
1
1

10

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

PROCESO
DIAGRAMA DE FLUJO:

SOCOSANI

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

SOCOSANI

DESCRIPCIN DEL PROCESO:

1. BOMBEADO:
El

agua

es

extrada

de

los

canales

subterrneos por un motor con turbinas de

bombeo y llevada a los reservorios de
almacenamiento. El material contaminante
coloidal

suspendido

en

el

agua

es

removido aadiendo coagulantes qumicos. Luego, esta es esterilizada

con cloro o con un qumico compatible para eliminar gran parte de las
bacterias y microorganismos del agua.

2. TANQUE DE RESIDENCIA:
Despus de ser almacenado por mucho
tiempo, uno puede notar que el color y las
bacterias comienzan a reducirse. Algunas
sustancias suspendidas son obtenidas por
un proceso de sedimentacin.

3. FILTRADO PULIDOR 5:
El filtro pulidor de 5 retiene las impurezas
pequeas (slidos hasta 5 micras). Despus
de este paso se obtendr un agua brillante y
cristalina.

4. PREFILTRADO:

PROCESO PRODUCTIVO AGUA MINERAL

SOCOSANI

El agua es filtrada a travs de estratos

o capas de diversas profundidades de
arena. El tamao del grano que forma
la

cama

de

arena

podra

ser

seleccionado cuidadosamente con la

finalidad de retener la gran cantidad
de slidos suspendidos excepto las partculas relativamente pequeas.
Esta filtracin lenta da buenos resultados de purificacin ya que el
agua pierde una gran cantidad de slidos suspendidos.

5. FILTRADO DE CARBON (GAC):

Luego, el agua es pasada a travs de un
filtro de carbn activado. Este proceso es
actualmente uno de los mtodos ms
seguros para purificar el agua de beber y
el agua mineral. El carbn activado
absorbe la mayora de contaminantes
disueltos en el agua. El mecanismo
fundamental de absorcin de agua a travs del carbn activado es el
Van der Waals de fuerza de atraccin electrosttica entre el
absorbente y el absorbido. El agua purificada a travs de este proceso
tambin mejora su olor y su sabor.

6. FILTRADO PULIDOR 5:
El agua es pasada a travs de un micro
filtrador

para

contaminantes
txicas.

eliminar
y

las

los

sustancias

micro
micro

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SOCOSANI

7. FILTRADO BIOLOGICO (0.2):

El agua es filtrada a fin de eliminar
cualquier sustancia libre que haya podido
escapar

desde

anteriores..

los

tratamientos

Las

extremadamente

finas

partculas
de

slo

unos

cuantos micrones son removidas a travs

de este tratamiento.

8. LUZ ULTRAVIOLETA:
El agua tratada es descargada dentro del
sistema de esterilizacin ultravioleta para su
esterilizacin.
cualquier

Este

bacteria

proceso
o

destruye

microorganismo

productora de enfermedades que puede existir en el agua mineral, as

su produccin es ms higinica y segura.

9. FILTRADO BIOLOGICO (0.2):

Es el filtrado a fin de eliminar
cualquier sustancia libre que haya
podido

escapar

desde

los

tratamientos anteriores.

10.

ENJUAGADO DE BOTELLAS:

Aunque la botella sale fsicamente limpia de la sopladora, es necesario

hacer tambin una limpieza microbiolgica. Para ello, la primera etapa

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SOCOSANI

dentro del cuarto asptico consiste en un

lavado

qumico

bastante

agresivo,

que

asegura la esterilidad de la botella, para que

el fresco pueda mantener sus condiciones
durante toda la vida til. Una vez esterilizada,
la botella se enjuaga con agua estril, para
remover los residuos del qumico de limpieza.

11.

LLENADO:

Los equipos de llenado son automticos

de acero inoxidable y de fcil limpieza.

12.

CAPSULADO:

Cierre hermtico e inviolable. Cada botella

recibe una tapa estril, la cual es enroscada
mediante una mquina, que asegura que todas
las tapas vayan en su sitio, para impedir que
entren contaminaciones a la botella envasada aspticamente.

13.

CODIFICADO:

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SOCOSANI

El cdigo de fecha de vencimiento

identificacin del lote es uno de los puntos

ms crticos de la botella, pues es el que
permite su identificacin a lo largo de toda
la

cadena

de

distribucin

hasta

el

consumidor final. El cdigo se coloca en su

posicin mediante una mquina que inyecta la tinta impulsada por
aire, formando las figuras con series de puntos. El cdigo muestra en
su lnea superior el vencimiento del producto, y en la lnea inferior
muestra el da en que se produjo y la hora en que fue codificado.

14.

ETIQUETADO:

El etiquetado lo realizan mquinas que

colocan una etiqueta envolvente sobre la
parte cilndrica de cada botella. Conforme a
la legislacin aplicable.

15.

EMPACADO:

Las botellas se empacan en bolsas de

plstico; en presentaciones 12 botellas.

16.

PALETIZADO:

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SOCOSANI

Estas cajas pasan por una inspectora, que

detecta si falta alguna, y si est completa,
pasa a otra mquina que hace grupos de 6
cajas, para armar la tarima. Una vez armada
la

tarima,

se

coloca

una

cinta

plstica

alrededor, para amarrar las cajas y est lista

para almacenarse en el Centro de Distribucin.

17.

ALMACEN:
Los paquetes sellados son colocados en
el almacn de refrigeracin por medio de
una

correa

transportadora

permanecern

hasta

comercializacin.

PRODUCTO TPICO
Agua mineral de alta calidad apta para el consumo humano
Envasada en su propia fuente, el agua
Socosani est llena de minerales 100%
natural contribuyendo con la salud de sus
consumidores,

fortaleciendo

huesos

dientes por el calcio que contiene, aliviando

del estrs gracias al magnesio, ayudando a
la digestin por el bicarbonato propio del
agua, reponiendo las sales y minerales
perdidas por el desgaste fsico, adems de
ser un hidratante natural que todo cuerpo

donde
su

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SOCOSANI

Toma Salud, Toma Socosani