Los Tacos al Pastor provienen de una receta Oriental, tomada por los Libaneses de los Turcos, que originalmente

fue llamada "Taco rabe" Al puro estilo mexicano, llegaron a Puebla para convertirse en un platillo popular con el
toque especial que brinda el jugo de pia al ablandar la carne de cerdo, sin olvidar la sabrosa tortilla de maz.
Disfruta de unos ricos tacos al pastor, platillo popular de Mxico
Ingredientes
Para preparar Tacos al Pastor de Oriente necesitamos los siguientes ingredientes.

40 Tortillas Taqueras
1 Kilogramo de Pierna de Cerdo
1 Taza de Vinagre Blanco
1 Taza de Jugo de Pia
1 Jitomate Asado, Pelado y sin Semillas
1 Cebolla Picada Finamente
3 Chiles Guajillo
2 Chiles Ancho
1 Diente de Ajo Picado
1 Cucharada Sopera de Cominos
5 Clavos de Olor
Sal al Gusto
Preparacin:

1.- Coloca la carne en un recipiente de vidrio y adele el vinagre. Djalo marinar durante 2 horas, despus
escrrela.
2.- Lava los chiles, desvnalos y retira sus semillas, despus cucelos con 1 taza de agua hasta que suelte el hervor
y se encuentre suaves.
3.- Licua los chiles con el jitomate, la cebolla, el ajo, los cominos y clavos. Agrega el jugo de pia y una pizca de
sal.
4.- Cuela y vierte en una cacerola con una cucharada de aceite caliente y djala sazonar a fuego bajo por unos
minutos hasta que hierva, mueve constantemente para que no se pegue. Comprueba la sazn y retira del fuego para
que la salsa se enfre
5.- Marina la carne en la salsa durante 30 minutos. Mientras tanto, fre la cebolla en aceite caliente y cuando se
cristalice, aade el filete con la marinada, deja que se cocine hasta que estn perfectamente cocidos.
6.- Calienta las tortillas y coloca la carne sobre ellas para hacer los tacos.
Consejos del Chef
Para que mejore el sabor de tus Tacos al Pastor, te sugiero que en vez de marinar la carne, en el paso 5, la hornees
durante 20 minutos a 200 o hasta que est suave. Para acompaar estos tacos te recomiendo una salsa de jitomate y
cacahuate, la receta es la siguiente.
Salsa para los Tacos al Pastor. Ingredientes:

5 chiles puyas (guajillo delgado)

5 vainas de cacahuates
4 jitomates

cebolla mediana
1 diente de ajo
sal al gusto

Preparacin:
1. En un recipiente con suficiente agua pon a cocer los jitomates pelados y los chiles.
2. Mientras tanto pela y tuesta ligeramente en un comal los cacahuates.
3. Cuando ya estn cocidos los jitomates y los chiles licuamos junto con la cebolla, el diente de ajo y los 10
cacahuates.
4. Agrega la sal y ms agua dependiendo de la consistencia que quieras.
Me encanta acompaar mis tacos con trocitos de pia, cilantro y cebolla finamente picada, agrego jugo de limn y
Salsa Morita. Cuando me sobra carne preparada la guardo en un recipiente cubierto de papel aluminio, y la caliento
de nuevo agregando un poco de salsa con la que prepare la carne, es la mejor manera de volverla a calentar.