Chancletas postre guatemalteco

Las chancletas son un postre tpico guatemalteco elaborado con gisquiles o chayotes. El gisquil es una
planta maravillosa porque nos da sus frutos para hacer chancletas, su raz que es el ichintal, y sus puntas,
que son otro bocatto di cardinale. Debes probarlos esta de lo mejor, apunta ya la receta y no esperes ms
para probar este tipco postre guatemalteco.

INGREDIENTES: (para 8 porciones)

4 gisquiles
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
1/4 de taza de miga de pan
3 onzas de vino dulce
1 taza de pasas (sin semilla)
2 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de azcar en polvo y canela al gusto
PROCEDIMIENTO: Se cosen los gisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo
largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor. Se mezcla con los dems ingredientes (menos
la miga de pan.) Todo esto se fre en mantequilla.
Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los gisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la
miga de los panes. Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.

Camote en Dulce

El camote en dulce es una comida que se conoce en toda Guatemala y

que la mayora de guatemaltecos las comen en la ferias patronales.

Ingredientes:
12 rodajas de camote pelado
2 tazas de agua
1 1/2 taza de azcar

Procedimiento:
Poner a cocer en fuego lento el camote con el agua y ver que el camote
no se deshaga.
Aparte poner a dorar el azcar.
Cuando est dorada agregarle el agua donde se coci el camote. El
agua debe de estar bien caliente.
Cuando se disuelva el azcar poner las rodajas de camote.
Dejar hervir a fuego suave hasta que los camotes estn dulces.

Buuelos

Ingredientes:
3 a 4 huevos grandes.
3 tazas de harina (cernida)
1 taza de agua
1/2 cucharadita de ans en grano
1/4 cucharadita de sal.
1/8 cucharadita de bicarbonato
Procedimiento:
En una cacerola, poner a cocer en 1 taza de agua, el ans y la sal. Dejar
que hierva por un minuto y le agrega el bicarbonato y la harina. Aparte
del fuego y batir vigorosamente hasta que la harina este bien
mezclada. Deje que enfre y aada un huevo; bata la mezcla bien y le
agrega otro. As hasta usarlos todos. Tape la masa y deje reposarla por
lo menos 1 hora.
Ponga en una olla, el aceite y dejar que caliente. Usando una cucharita,
deposite los buuelos en el aceite caliente, uno por uno. Frer a
temperatura media. Squelos cuando estn dorados. Escurrir exceso
de grasa, en una toalla absorbente de papel.
Srvanse con miel.

Rellenitos de pltano

Ingredientes:
2 o 3 pltanos semi maduros
libra aproximadamente de frijoles negros a punto de volteados sin aceite
Azcar al gusto
Canela en polvo a gusto
Aceite de oliva o vegetal
Preparacin:
Iniciamos pelando y cortando los pltanos, luego con poca agua los ponemos a cocer con una
rajita de canela, que no queden muy cocidos. Luego de cocidos los trituramos con un tenedor o lo
molemos con un colador de mano (si lo tienen), hasta formar una masa.
Colamos aproximadamente un litro de frijoles y los ponemos a que se consuma el agua hasta que
quede tal como quedan los frijoles volteados con la diferencia que a estos no les ponemos aceite,
pero si lo desean pueden frerlos. Al llegar este punto agregamos azcar al gusto y la canela,
revolvemos hasta integrar completamente estos ingredientes.
Ahora en una sartn agregamos aceite.
Con la masa de pltano hacemos unas tortillas de mas o menos unas 4 pulgadas y un espesor de
uno 7 milmetros, a estas tortillas le agregamos al centro una cucharada de los frijoles que
preparamos y envolvemos las orillas de la tortilla hasta encerrar en ella el frijol
dndole forma ovalada y procedemos a frerlos hasta que estn dorados de todos lados.
Para servirlos, agregamos azcar encima y a disfrutarlos.

Platanos en mole

Ingredientes:
3 Pltanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjol
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa
Preparacin:
Se rebanan los pltanos, colocndole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo
rebanadas de medio centmetro, con cortes ligeramente diagonales y se fren hasta que se doren.
Luego, en una sartn se tuesta la pepitoria, ajonjol, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias
previamente tostadas y se licua hasta que la mezcla est fina; esta salsa se deja caer sobre los
pltanos, agregue azcar al gusto y que hierva durante 5 minutos.