- Aparato digestivo -

Secreciones, digestin y absorcin

gastrointestinal

Autor: Jess M.

Prez Gmez
27/12/15

1.

Resumen de los procesos gastrointestinales

Incluso antes de llevarnos el alimento a la boca, un gran nmero de secreciones estn listas para llevar a cabo todos los procesos en cadena que tienen
por n la obtencin de principios activos para el organismo. Bien es cierto que
estas secreciones se van a ir aumentando gracias a diferentes mecanismos como
los receptores tctiles, la estimulacin qumica o irritabilidad de las mucosas, o
directamente la activacin parasimptica vagal, entre otras.
Cuando nos llevamos el alimento a la boca, y comenzamos el proceso automtico de rebote de la masticacin, comienza la trituracin y corte (incisivos)
y machaque (muelas) de la comida, junto con una mezcla de las secreciones de
todas las glndulas que tenemos en la cavidad bucal, y que acaba con la formacin del llamado bolo alimenticio. Dichas secreciones son de dos naturalezas
distintas, mucosas y serosas y provienen bsicamente de tres tipos de glndulas:
la partida, la sublingual y la submaxilar. A estas se le suman unas glndulas bucales diminutas y esparcidas por toda la boca. Mientras que la partida, secreta
un contenido casi exclusivamente proteico, de las primeras enzimas que degradan en poca medida el alimento, la sublingual y la submaxilar presentan una
secrecin mixta, y las glndulas bucales secretan nicamente moco, que protege
y permite una correcta deglucin. Entre estas enzimas destacan la -amilasa
(o ptialina), la lipasa lingual y la lisozima (que no tiene funcin digestiva, sino
bacteriocida).
Tras este proceso se produce la deglucin, que permite la llegada paso bolo
al estmago recorriendo para ello la faringe y el esfago (tapizados por glndulas mucosas en su epitelio); dicha deglucin cuenta con tres etapas: 1) inicio de
la deglucin, se carcter voluntario; 2) fase farngea, involuntaria y en la que se
cierra la trquea, se abre el esfago y una onda peristltica rpida originada en
la faringe que empuja el bolo alimenticio hacia la parte superior del esfago; y
3) Fase esofgica, con el rpido trnsito de esfnter esofgico superior al esfnter
esofgico inferior con la ayuda de las ondas peristlticas primarias (y secundarias si hicieran falta).
El bolo llega al estmago donde sobre todo, la presencia de protenas, hace que
aumente la secrecin de la hormona gastrina en las clulas G de las glndulas situadas en la parte nal del estmago, el ploro, (glndulas pilricas). Eso,
afecta a las glndulas oxnticas, ya que aumentan la produccin de histamina,

por parte de las clulas parecidas a las enterocromanes. A su vez, la histamina

aumenta de manera especca la secrecin de cido clorhdrico por parte de las
clulas parietales pertenecientes a las glndulas oxnticas tambin. Pero es que
adems, en un medio cido como el que se acaba de generar por la presencia
del HCl, el pepsingeno secretado por las clulas principales (Tambin pertenecientes a las glndulas oxnticas) se transforma en su forma activa, la pepsina,
la cual es una enzima proteoltica que lleva a cabo una primera degradacin
parcial de las protenas, en especial la pepsina degrada el colgeno, paso clave
en la degradacin de la carne, ya que el colgeno es importante como cohesivo
en el tejido conectivo.
Todo esto hay que entenderlo en su visin de conjunto mientras ocurren el
otro gran conjunto de procesos en el estmago: las ondas de mezcla y las ondas
peristlticas. Adems, todo esto dura cierto tiempo, dndole as tiempo a que
se produzca entre un 20 y 30 % de la digestin proteica y de los carbohidratos,
y algo menos de un 10 % de la correspondiente a los lpidos.
As, ya que se ha conseguido que el alimento tenga una consistencia lquida,
que se denomina quimo, se hace pasar una cierta cantidad a travs del esfnter
pilrico, que comunica la cavidad gstrica con la porcin inicial del intestino
delgado, el duodeno, desencadenando as una gran cascada de sucesos que discerniremos en dos partes: las secreciones y el propio proceso de digestin y
absorcin (que en verdad llevan ocurriendo de manera continua hasta este momento, pero que ahora cobran su mxima expresin)
Con la llegada del quimo al duodeno, las clulas S de este secretan prosecretina, que en un medio ahora cido, se activa a a secretina. Mientras tanto, en el
pncreas gracias a la activacin principalmente del nervio vago