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OBJETIVO GENERAL
Analizar y conocer los procesos de produccin de la empresa de vinos y piscos
MAJES TRADICIN SAC
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer los procesos productivos de la elaboracion de vinos y piscos de majes
tradicin SAC
Conocer los productos que nos ofrece la empresa de vinos majes tradicin SAC
HISTORIA
Empresa familiar (5ta Generacin) productora de vinos y piscos.
Cuentan con los viedos vitivincolas mas grandes de la regin de Arequipa, en las
"Vias del Ocho", llamadas as por su proximidad al geoglifo de la cultura pre-inca
Wari (800 a 1000d.C.) semejante a un 8.
PRODUCTOS
Primera planta con certificacin HACCP
Linea Premiun: Uva Negra,Mollar,Quebranta,Moscatel,Albilla,Italia,Acholado
Linea Clasica: Acholado,Italia,UvaNegra criolla,Quebranta}
Vinos: SirahMalbec,Gran tinto,Tinto Semiseco,Mistela,Borgoa
FERMENTACION ALCOHOLICA
Bsicamente durante la fermentacin alcohlica, el azcar de la uva es
transformada en alcohol. En la piel u hollejo del grano de uva, se encuentran
pequeos microorganismos que pertenecen al grupo de los hongos y que llamamos
levaduras. Estas levaduras son las responsables de la transformacin del azcar.
Cuando las condiciones son las adecuadas, las levaduras comienzan a reproducirse
y van transformando los azcares en alcohol y gas carbnico.
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Una vez que las levaduras han degradado la totalidad de azcares, mueren y
forman un sedimento en el fondo de la vasija llamado borras.
DESTILACIN:
El vino se calienta en el cuello de cisne sin exceder los 45 C
La cabeza se utiliza para la desinfeccin.
Se obtiene de 3 a 4 piscos quebranta.
Despus de un mes se hace el filtrado con placas abrillantadoras.
EMBOTELLADO Y ETIQUETADO
De 12 en enbotelladoras automticas
El etiquetado es manual que la etiqueta tiene una forma particular
Se realiza en la planta de Arequipa que queda en Calle Ricardo Palma 307 Urb
California