MINICERVECERIA PERU

MALTAS CERVECERAS
Maltas Base
Malta Pilsen 3 Best Malz
Da la cerveza un sabor fresco y redondeado. Se utiliza para todos los tipos de cervezas como base.
Constituye una excelente cantidad de enzimas.
Caractersticas de malta: niveles bajos de protenas, de alto contenido de extracto, color claro y de alta
actividad enzimtica. ( Recomendado para los estilos: Pilsener y Kolsch) 3 EBC utilizarse hasta el 100%.
Malta Pale Ale 5 Best Malz
Profundiza el color "oro" de cervezas de alta fermentacin, creando un sabor agradable. Constituye una
excelente base rica en enzimas con colores de cervezas de estilos intensivos. Sabor y aroma tostado
tipico de pale ales. Es una excelente base para elaboracin de la cerveza en muchos estilos diferentes de
pale ale britnica, as como para la elaboracin de cerveza Klsch.( Recomendado para los estilos: Pale
ale, Old ale, y Kolsch) 5 EBC utilizarse hasta el 100%
Malta Vienna 8 Best Malz
Profundiza el color claro y brillante de la cerveza y crea un sabor agradable, con cuerpo y malta.
Cebada cervecera seleccionada se utiliza para producir la malta y se crea de acuerdo con un proceso de
malteado especial. Esta malta tiene un alto potencial enzimtico. Aade sutiles aromas a caramelo y
toffee. ( Recomendado para los estilos: Vienna, Marzen y Traditional bock) 8 EBC utilizarse hasta el 100%
Malta de trigo (Wheat) Weyermann
Potencia el tipico aroma a fermentado, se utiliza para cervezas con poco cuerpo y chispeantes. Entrega
un aroma mas herbal, ayuda notablemente a la retencion y cremosidad de la espuma.( Recomendado
para los estios: Weissbiers, Rye beer, Dunkelweizen, Weizenbock, Roggenbier, Witbier y Berliner Weisse)
3 EBC utilizarse hasta en un 80%.
Maltas Caramelo / Crystal
Malta Munich dark 35 Best Malz
Da un agradable sabor con buen cuerpo. El impacto al usar esta malta ms oscura es similar a la BEST
Munich: el color es an ms intensificada, el aroma de malta se fortalece.
La riqueza de la enzima de esta malta ofrece oportunidades para elaborar cerveza fuertemente
coloradas. Intensifica el color acercandolo a un naranja dorado. Aade un sabor de malta y grano sin
afectar la estabilidad ni cuerpo de la espuma. 21 EBC.
Malta Red X 32 Best Malz
Se ha invento para elaborar cervezas teidas de rojo. Se puede utilizar hasta el 100% de su factura de
cereales - no se requiere ninguna otra malta. Ofreciendo una fiabilidad excepcional y capacidad de
procesamiento ptimo, Red X puede emplearse para elaborar cerveza consistentes con tonos rojizos
intensos. 28 EBC.
Malta Caramel Hell 40 Best Malz
Refuerza el tpico "caramelo" aroma a malta de la cerveza. Se da a la cerveza un color ms oscuro y
aumenta la estabilidad de la espuma. Adems, da el carcter cremoso y con cuerpo a la cerveza.
La malta tiene un sabor nico degustacin de miel y nos impresiona con un elegante toque de dulzura.
Tiene excelentes caractersticas de procesamiento. Esta malta tiene sabores ricos y superior. 20 EBC.
Malta caramelo 40 Patagonia Malt
El color rojo adicional y la suave dulzura de caramelo de esta malta son perfectos para las pale ales y
amber lagers. Da un sabor unico que recuerda al toffee. 40 EBC.

Malta Caramelo 100 Patagonia Malt

Esta malta aporta mucho color y aroma a caramelo agridulce. En pequeas cantidades es apropiada para
agregar complejidad, o en mayor cantidad para old ales, barleywines y doppelbocks. Tipica para estilos
britanicos y leve sabor a caramelo quemando. 100 EBC.
Maltas Horneadas
Malta Special X 300 Best Malz
Imparte a la cerveza - dependiendo de la cantidad en el grano para moler - un sabor tostado suave
reminiscencia de pasas o frutas secas. La cerveza posee un tono oscuro, un cuerpo aromtico y
armnico. Introducen suavidad leve a la cerveza sin ninguna de las cualidades astringentes asociados con
otras maltas oscuras. 300 EBC.
Malta Melanoidin 80 Best Malz
Contiene una especialmente grande cantidad de dextrina. Se da a la cerveza un sabor fuerte y un color
rojizo.Se produce de acuerdo con un proceso de secado al horno especial. Sin ningn tipo de problemas
puede ser usado en porcentajes de hasta 50% a pesar de su impacto colorear fuertemente. 80 EBC.
Maltas tostadas
Malta Chocolate 900 Patagonia Malt
Usada en pequeas cantidades para brown ale y extensivamente para porter y stouts, esta malta tiene
aroma a chocolate agridulce, un agradable carcter tostado y aporta un profundo color rubi oscuro.
Sabor a nueces, caf y cacao. 900 EBC.
Malta tostada Black Patent 1100 Best Malz
Otorga a la cerveza una mayor profundidad de color y agrega finos matices de chocolate o caf en los
aromas. El sabor a malta tambin se enfatiza. La malta se produce a partir de malta verde o secado al
horno que se tuesta con una tecnologa suave y apacible. Granos de malta uniformemente asadas con
caractersticas ptimas de procesamiento son los resultados de este bien avanzada y tcnica afinada por
nuestros maestros de malta con experiencia. 1100 EBC.
Cebada Tostada(Roast Barley) 1100
Esta no es en realidad una malta, sino cebada altamente tostada. Tiene un seco, caracteristico sabor a
caf y es el aroma distintivo de las stouts. Da un "Toque a carbon" menor que la black patent.
PERFILES DE LUPULOS
AROMA - AMARGOR - SABOR
Citrus-Cream caramel- Spicy/herbal-Red berries
Cascade US 7% aa
Pino
Simcoe 11% aa USA
Citra 11% aa USA
Green fruits- Red berries- sweet fruits-Floral
Citrus- Green-Red berries-Sweet fruits
Mosaic 12% aa USA
Citrus-Green-vegetal-Spicy/herbal-Red berries
Summit US 18.1 % aa
Floral-Citrus-tropical fruit
Amarillo 8.4 % aa
Green fruits- Citrus-Spicy/herbal-Red berries
Galaxy Australia 13% aa
Floral-especiado-fruit
Hallertau Perle ALEM 7.4 %aa
Floral-herbal
Hallertauer Tradition ALEM 5.3% aa
Spicy-Herbal
E. Kent Golding RU 5.9% aa
Especiada
Northern brewers 8.2 %aa
Intenso floral-Herbal
Columbus USA 16% aa
Spicy-Herbal
Challenger UK 7% aa
Cream caramel-Woody aromatic-Spicy/herbal
Tettnager ALEM 2.8% aa
Terroso - especiado
Saaz RCH 3.5% aa
Willamette US 4% aa
Herbal- Grassy
Intense spice-Pino-Grapefruit
Chinook US 10.5% aa
Magnum ALEM 14.3% aa

Clean bitter

LEVADURAS CERVECERAS
Sobre US-05 Safale ale Fermentis
Levadura ale americana produciendo cervezas bien equilibradas con bajo diacetilo y un paladar final
crujiente muy limpio. Forma una cabeza de espuma firme y presenta un
muy buena capacidad de permanecer en suspensin durante la fermentacin. 18-20C.
Sobre US-04 Safale ale Fermentis
Levadura Inglesa elegida por el carcter vigoroso y alta floculacion. Esta levadura es recomendada para
una amplia variedad de estilos ale y se adapta especialmente a las ale acondicionadas en barril. Rango de
temperatura recomendada: 18-22C.
Sobre Munich Trigo - Llallemand
Levadura de cerveza de trigo alemana procedente de Bavaria que produce caractersticos sabores a
pltano y clavo. Munich tiene un potencial de floculacin bajo, pero finalmente sedimenta a una
temperatura ms fra(1-3C / 34-37F). Tipos de cerveza:Weizen, Hefeweizen, Dunkelweizen,
Weizenbock,Wit Beer, Hefeweizen al estilo americano, belgas triples, belgas rubias.
Sobre Windsor Estilo Ingles llallemand
Windsor produce steres y las cervezas resultantes ofrecen sabores y aromas frutales. Windsor
fermentar satisfactoriamente a una temperatura de entre 15C (59F) y 22C (72F). La temperatura
recomendada es de 20C (68F).Windsor manifiesta una floculacin intermedia. Acabar por asentarse a
una temperatura fra(1-3C / 34-37F).
Sobre S-23 Saflager Fermentis
Levadura utilizada por cerveceros europeos. Desarrolla notas suaves a esteres al rango de temperatura
recomendada de 9-15C y caracteristicas mas similares a las Ale a temperaturas mas elevadas. Levadura
tipo Kolsch o Alt. Produce un carcter lager a 12 C.
Sobre Muntons Gold
Levadura Ale de origen ingles con un perfil balanceado de sabores. Produce Ales frutales con
caractersticas suaves. Deja un sedimento compacto, lo que genera cervezas limpias y claras. Ideal para
Amber y Pale Ales americanas, excelentes resultados en Porter y Stouts. Se recomienda fermentar entre
18-21C.
Sobre S-33 Safbrew Fermentis
Levadura de propsito general muy utilizada. Muestra unas robustas propiedades de conservacin y un
rendimiento consistente. Produce perfiles de sabor excelente y se utiliza para la produccin de una gama
variada de cervezas de fermentacin alta (cervezas belgas de tipo trigo, Trappist, etc). 18-20C.
Levadura Mauribrew Ale
Levadura de cerveza de fermentacin alta para cervezas de estilo ingls, Saccharomyces cerevisiae. Tiene
una alta tolerancia al alcohol de hasta 9,5% vol. Con muy buenas propiedades de sedimentacin incluso
a temperaturas ambientales ms altas 20-30 C. Sus sabores sutiles de levadura contribuyen a la
complejidad aromtica de la cerveza. Temperatura de fermentacin: 20 a 32 C. Grado de atenuacin:
Esta cepa atena rpidamente los azcares fermentables. Con un mosto tpico de densidad 1040-1045
da como resultado una cerveza de menos de 1.008. Estilos de cervezas apropiados: Ales inglesas o
belgas, Strong Ale, Klsch, Porter o Stout.
Levadura Nottingham Ale
Una levadura muy neutra con menores niveles de esteres y un final fresco y malteado. Puede usarse para
cervezas lager a bajas temperaturas. Atenuacion alta y media-alta floculacion. Rango de fermentacion 14
- 21C.
Levadura Mauribrew Lager
Mauribrew LAGER. La cepa tiene una baja demanda de oxgeno en la fermentacin. Rango de
temperatura: 8 - 10 C. Muy buenas propiedades naturalesy de buenos resultados en cerveza verde,
deja una buena sedimentacion.
INSTRUMENTOS BASICOS PARA ELABORACION DE CERVEZAS
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Probeta para colocar el densimetro

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100 gr

Tapon de silicona para airlock

Airlock para el fermentador
Taponadora para embotellar
Jarra de laboratorio para medir
Termometro manual
Matras para inocular la levadura
Papel Ph
Densimetro
Balanza Gramera
Siphon para trasvase
Botella de 330 ml Brown
Manguera sanitaria x 1 m
Chapas
Olla de maceracion
Olla de hervido
Fementador
Dextrosa
CLARIFICANTES
Irish Moss
Se utiliza alrededor de 5 gr por cada 20 litros. Se agrega 15 minutos antes de terminar el hervor, se
espolvorea el irish moss sobre el mosto hirviendo.
Isinglas
Clarificante natural de maduracin. Uno de sus beneficios es que reduce el costo de maduracin en fro
ya que ayuda a la precipitacin de lpulo y levadura presente en la cerveza fermentada. Esto permite a
un mejor filtrado y clarificacin de la cerveza final. El modo de uso es de 2 gr. por cada 20 litros de
cerveza. Diluir en agua estril o cerveza (unos 100 ml) y revolver hasta que no hayan grumos. Agregar
directamente al bidn y dejar madurando en fro (5C aprox) durante unos 5 das.
Magicol 250AS
Magicol 250AS es la forma ms concentrada de la cola de pescado en polvo que se puede disolver para
hacer una solucin de clarificante. Se agrega alrededor de 6 gramos por 1 litro. Tiene una vida til
indefinida cuando no diluido.

*La venta de insumos es en efectivo

*Los lupulos se pagan +IGV del precio de lista
*Se venden Kits de 3, 10 y 20 lt de cerveza: Blonde ale, Red ale y Porter.
*Para consultas y asesoramiento en compra puede comunicarse al rpc: 987766478.
*Para envios a provincia o cotizaciones: ventas@corporaciondetomas.com