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FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFSIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
La agricultura y la industria:
Han
sido
consideradas
tradicionalmente
como
dos
sectores separados tanto por sus
caractersticas como por su
funcin en el crecimiento
econmico.
I.-INTRODUCCION
Es un conjunto de procesos de transformacin
aplicados a materias primas de origen
agropecuario y forestal, que abarca desde su
beneficio o primera agregacin de valor, hasta
la instancia que generan productos finales con
mayor grado de elaboracin constituye uno
de los subsectores de gran relevancia para el
pas, pues se encuentra estrechamente
vinculada con los dems sectores de la
actividad econmica.
Es la oportunidad de aumentar el valor
agregado a la produccin agrcola y pecuaria,
una forma de reducir el aspecto perecedero
de productos en fresco y prepararlos para su
comercializacin, una considerable fuente de
trabajo para la poblacin rural que ayude a
disminuir la migracin hacia los centros
urbanos.
II.-DEFINICION
Conjunto de operaciones ejecutadas para la
obtencin, transformacin o transporte de
materias primas agropecuarias , forestales y
pesqueras; con el fin de satisfacer las
necesidades de consumo humano y animal
EJEMPLO:PRODUCCION DE ESPARRAGOS
1.-SIEMBRA
I
I
2.-COSECHA
3.-SELECCION
4.-PESAJE
5.-EMBALAJE
6.-TRANSPORTE
III.-VENTAJAS
1.-Reduce los costos de transporte de la
materia prima.
2.-Reduce las perdidas post-cosecha.
3.-Contribuye a maximizar los sistemas de
distribucin de los productos.
4.-Contribuye a la diversificacin de la
produccin de los mercados y uso de subproductos.
5.-Reduce las fluctuaciones de los precios.
6.-Contribuye a la diversificacin de la
produccin de los mercados y uso de subproductos.
7.-Reduce las fluctuaciones de los precios.
8.-Contribuye a la diversificacin de la
produccin de los mercados y uso de subproductos.
9.-Reduce las fluctuaciones de los precios.
10.-Absorbe ciencia y tecnologa y la traslada
al sector rural.
IV.- CLASIFICACION
La Agroindustria tiene en cuenta la
clasificacin en tres grupos segn el nivel de
transformacin o pueden clasificarse segn el
destino que tendrn sus productos,
orientadas al mercado interno, productos
bsicos y productos no bsicos, orientadas a
la exportacin, productos tradicionales y
productos no tradicionales
V.-CARACTERISTICAS
G
OBJETIVOS:
Contribuye al desarrollo agrcola.
Al manejo sostenible de los recursos naturales y al
crecimiento econmico de las regiones.
Mas calidad de embazado en los productos al
exportarse.
Mejora el valor nutritivo en todo la gama de los
productos.
Disminuye las prdidas de post-cosecha.
Mejora la dieta campesina.
Mas Comercializacin y promocin de productos
S aunque no se conocen mucho de ellas
CUALIDADES FSICAS
EL VALOR AGREGADO
GARANTA DE INOCUIDAD
REQUERIMIENTOS DE CALIDAD
CUALIDADES FSICAS
Calidad Comercial
Factores intrnsecos de cada especie hortofrutcola como tamao o
calibre, color, forma y frescura
Factores extrnsecos: se exige ausencia de daos fsicos, senescencia,
decoloraciones y daos mecnicos
Seguridad
EL VALOR AGREGADO
GARANTIA DE INOCUIDAD
El futuro del comercio internacional de
alimentos se regir por normas que limitarn
el acceso a los mercados a las empresas que
no se adapten a:
INOCUIDAD DE ALIMENTOS
La garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se
preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
g
Que desea el comprador europeo?
Calidad
Certificaciones /Rastreabilidad
Higiene
Empaque y etiquetado adecuado y atractivo
Confiabilidad / Informacin rpida y oportuna
Continuidad
Innovacin
Flexibilidad
Mnimo riesgo
V
REQUERIMIENTOS DE CALIDAD
EMPRESAS AGROINDUSTRIALES DE LA
REGION ANCASH