Los alimentos son indispensables para la vida y suministran al organismo energa y

unas sustancias qumicas (nutrientes) necesarias para la formacin, crecimiento y

reconstruccin de los tejidos. Por lo tanto alimento y nutriente y alimentacin y
nutricin
son
conceptos
diferentes.
La alimentacin es un proceso voluntario a travs del cual las personas se
proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas. Es a
partir de este momento que acaba la alimentacin y empieza la nutricin, que es un
proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las
sustancias nutritivas (sustancias qumicas ms simples) que contienen los
alimentos.
No son pues sinnimos. No es lo igual ingerir alimentos para satisfacer el apetito
que suministrar al organismo sustancias para mantener la salud y la eficacia fsica y
ejecutar
las
tareas
bsicas
y
cotidianas.
La nutricin es consecuencia de la alimentacin, es decir de los alimentos que
componen la dieta y de su proporcin. Por este motivo la alimentacin se considera
adecuada y saludable cuando:
Suficiente para cubrir las exigencias y mantener el equilibrio del organismo
Completa y variada en su composicin con inclusin diaria de todos los nutrientes y
en ciertas cantidades y proporciones, segn la edad y circunstancias de vida.
Adecuada a las diferentes finalidades en el organismo segn el caso: conservar la
salud, cooperar en curar las enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de
los nios y le siempre y cuando
Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada individuo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El
nmero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variado pero
cuando stos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias
nutritivas,
la
nutricin
es
unitaria
y
montona.
Por eso si queremos mantener la salud deberemos conocer sus necesidades y
tambin la composicin de los alimentos, sus nutrientes. As podremos analizar si
nuestra forma habitual de alimentarnos es la correcta o si no lo es, modificar
nuestra
dieta.
Una buena nutricin es consecuencia de una alimentacin saludable.
es

principalmente

el

aprovechamiento

de

los

nutrientes,1 manteniendo

equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro sistmico.

el

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinacin de una dieta.
Los procesos macro sistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin.
Los procesos moleculares o micro sistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos
como enzimas, vitaminas,

minerales, aminocidos, glucosa,

transportadores

qumicos,

mediadores

bioqumicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden en el
organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas sustancias.2 Lo que
tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.