SALUD Y SEGURIDAD EN LA

INDUSTRIA DE
RESTAURANTES

Gua de Entrenamiento Para Trabajadores de Restaurantes

Interfaith Worker Justice

Cincinnati Interfaith Workers Center
Kalamazoo Community Workers Center
The Workers Rights Center, Madison,
WI

Beca de Susan Harwood de OSHA No. SH20850SHO

Este currculo fue creado por Interfaith Worker Justice y sus subcesionarios, el Centro Interfe de Trabajadores de Cincinnati, el
Centro Comunitario de Trabajadores de Kalamazoo, y el Centro
de Trabajadores de Madison, WI. Fue los fondos de la beca de
Susan Harwood de OSHA. Fue financiado en parte o en su
totalidad con fondos federales del Occupational Safety and
Health Administration, U.S. Department of Labor, bajo el contrato
nmero SH20850SHO. El contenido no representa
necesariamente la poltica ni el punto de vista del U.S.
Department of Labor. El uso de marcas registradas, productos
comerciales u organizaciones tampoco implica autorizacin del
gobierno de los Estados Unidos.

TABLA DE CONTENIDOS

CAPITULO 1 PELIGROS EN EL TRABAJO

CAPITULO 2 INTRODUCCION A LA SALUD Y
SEGURIDAD CAPITULO 3 PELIGROS EN LA
INDUSTRIA DE RESTAURANTES
CAPITULO 4 ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE
RESTAURANTES CAPITULO 5 LO BASICO DE OSHA

CAPITULO 1
PELIGROS EN EL
TRABAJO

ACTIVIDAD 2-1
Mapa de Peligros
Los estudiantes trabajaran en grupos pequeos para crear mapas
de diferentes tipos de lugares de trabajo. Pueden usar papel
bond y marcadores. Para empezar, los estudiantes deben dibujar
un plano de planta de un lugar de trabajo en la industria donde
ellos trabajan. El plano debe mostrar los cuartos, reas de
trabajo, equipo, ventanas y puertas. Los mapas pueden ser
bsicos.
Cuando terminen, los estudiantes en grupos decidirn donde
estn localizados los peligros en sus lugares de trabajo. Usando
las hojas de datos como referencia, los estudiantes deben de
marcar estos lugares en el plano de planta con sus marcadores.
Usen los siguientes cdigos:
Rojo para los peligros de seguridad y peligros fsicos.
Azul para los peligros qumicos y biolgicos.
Verde para los peligros adicionales.

Usted puede usar otros cdigos de colores o smbolos

dependiendo de la necesidad de su clase. Usted puede tambin,
por ejemplo, usar un color diferente para los peligros de
seguridad, peligros fsicos, peligros qumicos, y peligros
biolgicos. **Recuerde que el objetivo ms importante de este
ejercicio es para que lo estudiantes identifiquen los peligros en
sus lugares de trabajo y no preocuparse demasiado en que
categora esta colocado o los puntos finos de si algo es un polvo,
un vaho, o un vapor.**
Si el estudiante no est seguro si algo es un peligro, es mejor
que lo marque como peligro y que se discuta con el grupo.
Los estudiantes deben tomar unos 15 minutos para preparar
los mapas, y despus lo deben presentar al grupo.
El mapa final puede parecerse al mapa en la siguiente pgina..

EJEMPLO DE UN MAPA DE PELIGROS

Source: MassCosh.org

HOJA DE DATOS
7
PEL#IGROS
DE SEGURIDAD
Los peligros de seguridad son esos que pueden causar
lesiones al trabajador.

TIPOS DE PELIGROS

EJEMPLOS

Peligros de cadas- Cualquier

situacin
en que una persona se puede
caer o tropezar y caer cuatro
pies o ms. (Seis pies para los
trabajadores
de construccin.)
Cadas
al mismo
nivel- Las
condiciones
que causan que una persona se
resbale, o tropece, y se caiga o se
lastime.
Cada de Objetos- Los trabajadores

Escaleras, andamios
sin
barandillas,
escaleras
abiertas.
Lugares de trabajo
abarrotados,
pisos mojado o
con grasa.

Peligros de maquinas- Las partes

de las
maquinas, tanto las rpidas
como las lentas, pueden causar
accidentes como aplastar o
Objetos en mocin- Una persona
puede
ser atropellada o aplastada
por la maquinaria pesada.

Partes de motores,
taladradoras.

estn a riesgo de la cada de

objetos cuando se est
trabajando arriba de ellos o
cuando los materiales no estn
colocados correctamente.
ElectricidadLa electrocucin
puede
ocurrir cuando una persona se
peone en contacto con una
corriente elctrica.
Objetos Afilados- Los objetos
afilados
pueden causar cortadas o
hasta amputaciones.

Trabajar bajo las

gras o
los andamios, objeto
puesto en un estante
que es demasiado
alto.
Equipo elctrico,
alambres
elctricos,
relmpagos,
bateras.
Cuchillo, serrucho,
cortador de
carnes, cortador
de cajas

Tractores, camiones.

Peligros de Fuego- Los peligros de Mala instalacin

fuegos son esas condiciones
elctrica, uso
que aumentan el riesgo de
inapropiado de las
que un fuego ocurra en el
estufas, falta de
lugar de trabajo.
tener equipo de
proteccin contra los

PELIGROS CONTRA LA SALUD PELIGROS FISICOS

Los peligros fsicos pueden causar enfermedades cuando
transfieren energa del objeto a la
persona.

TIPOS DE PELIGROS

EJEMPLOS

Ruidos- Los ruidos altos

pueden
causar dao al odo,
inmediatamente o
gradualmente a travs del
tiempoUna superficie
Calorcaliente o
sobreexposicin al sol o al
calor puede causar
quemadas
y
FrioExposicin
al frio o el
estar
atrapado en un lugar frio
puede
causar
congelacin,Cualquier
hipotermia
y
Miscelneootro
objeto fsico que puede
causar lesiones o
enfermedades.

Maquinaria, motores,
explosiones,
msica alta.
Estar afuera durante
el
verano, hornos,
freidoras,
parrillas.
Estar
afuera durante
el
invierno,
refrigeradores,
congeladores.
Radiacin,
equipo de
proteccin que
no le sirve.

Fuente: Work Safe, Work Smart, Currculo del Departamento de Salud de Minnesota.

PELIGROS CONTRA LA SALUD - PELIGROS QUIMICOS

Los qumicos pueden entrar al cuerpo de una persona en
las siguientes maneras:
o Inhalacin (respirar)
o Ingestin (tragar)
o Absorcin (a travs de la piel)
o A travs de cortadas o aberturas en la piel

TIPOS DE PELIGROS

EJEMPLOS

Slidos- Qumicos que estn

en
forma solida.

Pintura seca. (Por

ejemplo, la
pintura seca
puede contener
plomo.)de cemento,
Bolsas
fibras de
vidrio,
asbestos.

Polvos- Los polvos son

pequeas
partculas de slidos. Usted
puede ser expuesto a
materiales que ya estn en
forma de polvo, o a travs de
procesos en
trabajoque
quese
LquidosUn el
qumico
Pesticidas, pinturas,
encuentra en forma lquida en productos de
temperatura ambiente.
limpieza.
Vapores- Los vapores son
gases
que use han evaporados.
Ciertos vapores pueden
causar irritacin a los ojos y
la piel. Algunos hasta
pueden
causar dao
al
Gases- Algunos
qumicos

Pesticidas, pinturas,
productos de
limpieza.

Aerosoles,
existen
monxido
en forma de gases cuando
de carbono,
estn a temperatura
humo de
ambiente. Otros
vehculos,
qumicos slidos o lquidos se hidrogeno
convierten en gases
sulfrico.
Fuente: Work Safe, Work Smart, Currculo del Departamento de Salud de Minnesota.

PELIGROS CONTRA LA SALUD PELIGROS

BIOLOGICOS
Los peligros biolgicos son cosas vivas que pueden
causar lesiones o enfermedades a los seres humanos.

TIPOS DE PELIGROS EJEMPLOS

Animales- Muchas
lesiones y
enfermedades
pueden ser causadas
por contacto con los
animales o sus
excrementos.
Insectos
y roedores Ciertos animales
pueden aparecer en
los lugares de trabajo
asquerosos.
Pueden morder o
picar y regar
Personas
enfermasLas
enfermedades pueden
ser transmitidas de
una persona a otra, a
travs de contacto
con la persona o con
los fluidos
de esa
Agujas
y jeringuillas

Una
variedad de
enfermedades puede
ser transmitida a
travs de agujas
compartidas
PlantasMuchas
enfermedades
pueden ser causadas
a travs de contacto
con plantas.

Picadas de insecto,
alergia,
abono.

Cucarachas, ratas,
ratones.

Ejemplo de los fuidos

incluyen la saliva,
sangre, excremento.
Ejemplo de las
enfermedades
incluyen la gripe y la
infuenza.
SIDA, Hepatitis.

Polen, moho, hiedra

venenosa.

Fuente: Work Safe, Work Smart, Currculo del Departamento de Salud de Minnesota.

PELIGROS ADICIONALES
Los peligros adicionales son esos que no pueden ser
clasificados en las otras categoras pero que pueden causar
problemas de salud o seguridad a los trabajadores. Esto puede
incluir el estrs, la violencia, y los peligros de ergonoma.

TIPOS DE PELIGROS

EJEMPLOS

Violencia- La violencia en
el
trabajo es esa
violencia que est
dirigida hacia los
empleados o los
empleadores. Recuerde
que los homicidios son
una de Esto
las causas
Estrsocurre cuando
el
trabajo exige ms que
la capacidad o los
recursos del trabajador.
Mociones Repetitivas- El
trabajo que requiere la
misma mocin una y
otra vez es un
peligro de ergonoma
que puede causar dolor
o lesiones a travs del
tiempo. Esto ocurre
aunque Pesadaslas mociones
Cargas
Objetos
que
estn demasiados
pesados o cargados
incorrectamente
pueden causar problemas
de
la espalda o del cuerpo.
Los problemas de la

Uso de armas
contra
los compaeros
de trabajo,
peleas en el
trabajo, abuso de
empleados, robo
en el trabajo.
Clientes enojados,
poco tiempo
para hacer el
trabajo.
Lneas de asamblea,
cortar pollos o
carnes, teclado de
computadora.

Cajas, personas.

CHAPTER 2
INTRODUCCION A LA SALUD Y
SEGURIDAD

La Salud y Seguridad en el
Trabajo
Porque son importantes la salud y seguridad en el trabajo?

Un promedio de 15 trabajadores mueren cada da en los

Estados Unidos por lesiones o enfermedades en el trabajo.

Ms de 5,600 personas mueren cada ao en los Estados

Unidos por lesiones o enfermedades en el trabajo.

Se reportaron ms de 4 millones de lesiones o

enfermedades que no- fatales (es decir, que no resultaron

en muerte) en el 2009.

Estos datos solo incluyen las lesiones o enfermedades que

fueron reportadas por los empleadores. No incluye los

incidentes que no fueron reportados.

OSHA, que discutiremos ms adelante, requiere que los

empleadores provean a los empleados un lugar de

trabajo seguro y saludable.

Fuente: OSHA Website, citing AFL-CIO Report, Death on the Job: The toll of Neglect, April
2009.

Porque es este tema importante para los trabajadores hispanos o

latinos?
FIGURA 1. La cantidad* y el ndice de muertes relacionadas a las
lesiones en el trabajo para los trabajadores Hispanos comparado
con el ndice de todos trabajadoresEstados Unidos, 1992-2006

*Los datos del 2001 no incluyen fatalidades que resultaron de

los ataques terroristas de Septiembre 11.
Por

cada 100,000 trabajadores civiles con 16 aos o ms.

Explicacin de esta tabla: En los Estados Unidos, la proporcin de

trabajadores hispanos o Latinos que mueren en el trabajo es ms
alta que la de los otros grupos. Aunque la proporcin de
trabajadores que mueren en el trabajo ha disminuido
generalmente a travs de los aos, no ha disminuido entre los
trabajadores hispanos o Latinos.
Fuente: http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5722a1.htm

COSTOS DE LAS LESIONES Y ENFERMEDADES EN EL

TRABAJO

No todas las lesiones o enfermedades en el trabajo resultan en

muerte.
Qu tipos de consecuencias tienen las lesiones o
enfermedades para los trabajadores?

Para los trabajadores algunos de los costos directos de

una lesin o enfermedad incluyen:

El dolor y sufrimiento de la lesin o

enfermedad;

Prdida de ingresos;

Posible prdida de su trabajo;

Inhabilidad de proveer por su
familia; Costos de cuidado
mdico.

Costos indirectos incluyen los efectos en las familias y las

comunidades de los trabajadores.

Fuente: ILO Introduction to Occupational Health and Safety

http://actrav.itcilo.org/actrav-english/telearn/osh/intro/inmain.htm

QUE PODEMOS HACER AL RESPECTO?

Conocer los riesgos.

Conocer nuestros derechos.

Conocer cmo defender nuestros derechos.

Trabajar con mejores prcticas.

Organizar para que nuestro empleador pueda crear

mejores condiciones de trabajo.

CAPITULO
3
PELIGROS EN LA INDUSTRIA DE RESTAURANTES

PELIGROS DE
FUEGO

Las quemaduras son la causa principal de lesiones entre los

trabajadores de restaurante.
Las quemaduras pueden ocurrir como resultado de la
inexperiencia del trabajador, cambios frecuente de trabajo,
la presin de trabajar ms rpido, y falta de entrenamiento.
Cmo pueden usted y su empleador reducir o controlar estos
riesgos en su lugar de trabajo?
Los empleadores deben de incluir los entrenamientos
de seguridad como una parte rutina de todos los
entrenamientos de trabajo.
Su empleador debe mantener un paso de trabajo razonable.
Esto puede significar contratar ms trabajadores.
El tratamiento inmediato y apropiado de primer auxilio en el
lugar de trabajo puede reducir la severidad de una
quemada relacionada al trabajo. Los supervisores y los
empleados en los restaurantes deben de ser entrenados
sobre el primer auxilio bsico para las quemadas, y los
materiales de primer auxilio deben de estar disponible
fcilmente.
Existen maneras probadas de prevenir las lesiones en los
restaurantes.
Alfombras antideslizantes, baldosas de cantera gruesa para
el piso y el limpiar frecuentemente con una substancia que
corta la grasa pueden
prevenir las quemaduras que resultan cuando un empleado
se resbala y
se toca con una parrilla, estufa o freidora caliente. Las

PELIGROS DE
mallas de parrilla, los
ladrillos,
y las rasquetas, cuando
FUE
GO
tienen tiradores y se usan
con guantes, pueden prevenir las quemaduras en los
empleados que estn limpiando o trabajando de alguna
manera con las parrillas.
Fuente: http://www.cdc.gov/niosh/topics/youth/pdfs/burninjury.pdf

OBJETOS
AFILADOS

El uso de los cuchillos y otros objetos afilados puede resultar

en lesiones severas y dolorosas, esto puede incluir cortadas,
laceraciones, heridas de cuchilladas, y amputaciones.
Cules son algunas de las causas de las lesiones relacionadas
a los objetos afilados?
Ritmo rpido de trabajo.
Equipo de Proteccin Personal (PPE) que no sirve o est en
mal estado, por ejemplo guantes que son demasiado
grandes o que tienen hoyos.
rea de trabajo con demasiadas personas y
herramientas afiladas.

Mangos resbalosos y mal

diseados.
Herramientas con puntas desafiladas que requieren ms
fuerza.

Cmo puede usted y su empleador reducir o controlar estos

peligros en su lugar de trabajo?
Su empleador debe de redisear las reas de trabajo

OBJETOS
AFILADtengan
OS
para que los trabajadores
una distancia segura
entre ellos.
Su empleador debe de mantener un ritmo de trabajo
razonable. Esto puede significar contratar ms
trabajadores.

Mantenga los cuchillos y las otras herramientas filosos.

Como ya mencionamos, utilizar las herramientas sin filo
requiere ms esfuerzo.
Domine el mango del cuchillo con fexibilidad y firmeza
para que la navaja siga los movimientos y la presin de
su mano (trabajo ms seguro y preciso.). No ponga su
dedo ndice en la parte trasera de la navaja del cuchillo.

No trabaje con las manos o manijas mojadas o grasosas.

Limpie la parte trasera del cuchillo (corte con el filo hacia
afuera).
Use guantes y mandiles cuando est haciendo trabajo
pesado como cortar huesos.
Trate diferentes cuchillos para ver cul es el ms cmodo de
usar.
Ciertas tareas podran requerir diferente tipos de cuchillo.
Source : http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php

EXPOSICION A QUIMICOS
En la industria de restaurantes, usted puede estar trabajando con
qumicos que son peligrosos o tienen efectos contra la salud a
largo plazo.
Equipo de Proteccin Personal. Cuando ha sido expuesto
qumicos peligrosos, polvos o gases, es importante tener el
equipo adecuado para protegerse de los qumicos que est
usando. El equipo de proteccin personal (PPE) puede incluir
guantes, lentes de proteccin, mascarillas. OSHA, que
discutiremos ms adelante, requiere que su empleador le provee
este equipo.

Casi todos los productos que usted usa en el trabajo

contienen cloro, ammonia u otros qumicos que pueden tener
efectos dainos contra la salud. Estos productos de limpieza
pueden emitir gases que pueden causar enfermedad entre los
trabajadores. Es importante asegurase de leer las
instrucciones antes de usar o mezclar estos qumicos y, como
mencionamos anteriormente, usar el equipo de proteccin
personal adecuada.

Cuando est usando qumicos como la ammonia, asegrese

de leer todas las instrucciones de uso. La ammonia es un
gas muy fuerte y sin color. Si el gas es mezclado con agua,
le llaman ammonia liquida. Usted puede ser envenenado si
toma o toca productos con un gran contenido de ammonia.
Los trabajadores tambin se pueden sentir enfermos si
huelen la ammonia.

Despus de haber usado o sido expuesto a cualquier

producto de limpieza, asegrese de lavarse las manos y
quitarse cualquier equipo que estaba usando mientras
est limpiando. Siempre protjase a si mismo y a los
dems tambin.

La siguiente pgina contiene una lista de qumicos que

usted pueden encontrar en su lugar de trabajo.

QUIMICOS PELIGROSOS USADOS COMUNMENTE EN LA

LIMPIEZA
PRODUCTOS

Detergentes
de
lavandera
Productos de
limpieza
Limpiavidrios
Productos de
limpieza
general

QUIMCOS EFECTOS DE SALUD A EFECTOS DE SALUD A

CORTO PLAZO
LARGO PLAZO
*puede ocurrir
inmediatamente o a poco
tiempo despus de
exposicin
al del
qumico
Irritacin

Alkylphe
nol
ethoxylat
es

Butoxyethanol

Quitamanch
Limpiadores
de bao

Limpiavidrios

Lavado
de
alfombra
s
Limpiahornos
Limpiador
quita- grasas
de accin
fuerte
Limpiador
quita- grasas
Productos de
limpieza
general
Detergente
de

cidos
Hidroclrico
sy
Fosfricos

Alcohol
Isoprop
yl

Acido
Nitrilotriacet
ico

Sodio
Hidrxido

Fosfato
Trisodio

*puede ocurrir
posteriormente a la
exposicin al qumico

tracto
respiratorio
Inflamacin e irritacin
de la piel.
Irritacin de la
nariz, garganta
y ojos
Dolor de cabeza y
mareo Vomito y dolor
de
estomago
Irritacin
y sensacin de
quemadura en la piel y
los ojos
Irritacin de garganta
y toz Nausea, vomito
y
diarrea y sensacin de
Irritacin
quemadura en la piel y
los ojos
Irritacin de la nariz,
garganta y ojos
Irritacin y sensacin
quemadura en la piel
los ojos
Irritacin de la
nariz, garganta
y ojos Dao a
los
riones
Irritacin
y sensacin
quemadura en la piel
los ojos
Irritacin de la nariz,
garganta y ojos
Irritacin de los
pulmones
Irritacin y sensacin
quemadura en la piel
los ojos
Irritacin de la nariz,
garganta y ojos

de
y

de
y

de
y

Puede causar
disrupcin de las
hormonas
Puede causar cncer
del hgado
Puede causar dao
a los riones
Puede causar dao a
un feto en vas de
desarrollo
Bronquit
is
Dermati
tis
Dao al tracto
Puede causar dao al
hgado y riones.
Piel que pica, est seca
y roja
Puede causar cncer
del hgado
Puede causar cncer
del tracto urinario

Dao a los
pulmones
Bronquitis y toz
continua Falta de
aliento

Ninguno

ENCUENTRE LOS PELIGROS!

Puedes encontrar cinco cosas errneas en este dibjo?

Fuente: http://www.deglon.fr/infos_conseils/entretien_outils_eng.php

Fuente: http://astonishingagencies.com/2010/07/astonish-results-bloggers-unite/

Que se pudiera haber hecho diferente aqu?

What is wrong with this picture?

Original illustrations from the Restaurant Worker Workbook developed by UCLA LOSH as
part of the Worker Occupational Safety and Health Training and Education Program
(WOSHTEP) materials.

Ilustraciones originales del Cuaderno de Trabajo para Trabajadores y Trabajadoras

de Restaurantes, desarrollado por UCLA LOSH como parte del Programa de
Capacitacin para Especialistas en Salud y Seguridad Laboral (WOSHTEP, sus siglas
en ingls).

CAPITULO
4
ERGONOMIA PARA LOS TRABAJADORES DE RESTAURANTES

MAPA DEL CUERPO

Mapa de Cuerpo
Reparta una hoja con un diagrama de un cuerpo humano, de

frente y por detrs (como el diagrama en la pgina previa) a

cada estudiante. Tenga una versin grande del mismo
diagrama en la pizarra o el rotafolio al frente de la sala de
clase.
Pida a los estudiantes que marquen con una X las partes

del cuerpo que ellos piensan que estn siendo afectadas

por su trabajo. Despus que terminen, pdale que vayan al
frente para marcar el diagrama al frente de la sala de
clase. El diagrama final puede parecerse al dibujo abajo.
Explquele a los estudiantes que pueden hablar con usted

individualmente si no quieren compartir su herida o

enfermedad con el grupo.
Pida que los estudiantes expliquen por qu pusieron esas

marcas en el cuerpo.
Indique las heridas y enfermedades que son

comunes entre los trabajadores en ciertas industrias.

Pdale a la clase que participe en una discusin sobre esto

con preguntas como por qu piensan que estas heridas

ocurren, qu pueden hacer para reducir la probabilidad de
herida, etc.

Ejemplo de Mapa de Cuerpo.

Qu es la ergonoma?
La ergonoma es la ciencia de disear el trabajo para
acomodar las necesidades del trabajador, en vez de hacer
al trabajador acomodar las necesidades del trabajo.
Para muchos trabajadores, puede ser la ergonoma no est alta
en su lista de prioridades, pero las heridas causadas por
condiciones de trabajos malas diseadas pueden llevar a cabo
heridas serias a travs del tiempo. Estas heridas pueden ocurrir
en las manos, muecas, articulaciones, la espalda, u otros
partes del cuerpo. Estas heridas se llaman desrdenes
mscoloesquelticos.
Para los empleadores, construir un lugar de trabajo biendiseado puede ser caro al principio porque es posible que
necesiten gastar dinero en equipo o entrenamiento. Sin
embargo, las heridas que resultan de malas condiciones de
trabajo pueden terminar costndole ms dinero al empleador al
final. Los empleadores pierden dinero cuando los trabajadores
pierden das de trabajo debido a dolor o herida, y es caro para
los empleadores tener que contratar y entrenar a nuevos
trabajadores cuando otros trabajadores se van debido a una
herida o enfermedad.

Materiales sobre la ergonoma fueron adaptados del Currculo de

Ergonoma de la Organizacin Internacional de Labor:
http://actrav.itcilo.org/actrav- english/telearn/osh/ergo/ergoa.htm

Algunos ejemplos de condiciones de trabajo que pueden provocar

heridas son:

herramientas y tareas que requieren que le tuerzas

las manos o articulaciones, como el trabajo que
hacen muchos mecnicos.
aplicar demasiada presin en partes de la mano, espalda,
muecas o articulaciones.
trabajar con los brazos extendidos o sobre la cabeza
trabajar con la espalda arqueada
alzar o empujar cargas pesadas
Fuente: http://actrav.itcilo.org/actravenglish/telearn/osh/ergo/ergoa.htm

ZONAS DE TRABAJO MEJORES Y PREFERIDAS

El trabajo es ms seguro cuando alcanzar y cargar se realiza en

estas zonas. Trabajando fuera de estas zonas puede ser riesgoso
y le puede elevar el riesgo de una lesin. Es particularmente
importante ejecutar una tarea de cargas pesadas en la mejor
zona de trabajo.

Traduccin de Dibujo:
Cuadro exterior: Zona de Trabajo
Preferida Cuadro interior: Zona de
Trabajo Mejor

Posturas Recomendadas para el Trabajo

Las posturas recomendadas para el trabajo se describen como
posiciones neutrales y cmodas para el cuerpo. Si usted usa
otras posturas las cuales no estn recomendadas, generalmente
le harn perder energa y movimientos y potencialmente
elevarn el riesgo de lesionarse. Tambin es importante cambiar
de posicin frecuentemente as como estirarse entre tareas. Esto
mejora la circulacin y disminuye la fatiga.

Lo Bsico de las Posturas de Trabajo Neutrales (traduccin del dibujo en la

siguiente pgina.)

Traduccin de Dibujo en la Pgina Anterior

Cabeza y Cuello
Evite situaciones que requieren torcer el cuello o doblarlo hacia
adelante, atrs, o al lado.
Hombros y Brazos
Mantenga los hombros relajados, no encogidos hacia arriba o decados
hacia abajo.
Mantenga los codos cerca del
cuerpo. Mantenga el trabajo al
nivel de los codos
Manos y muecas
Mantenga las manos derechas y en lnea con los antebrazos.
Evite trabajar con las muecas presionadas hacia las puntas
duras o afiladas. Espalda
Prese derecho evite situaciones que requieren doblarse (hacia
adelante o hacia atrs), inclinarse hacia el lado o torcerse.
Un banco para sentarse o pararse permite que se cambie la postura.
Para el trabajo que se hace sentado, un respaldo mantendr la
postura correcta. Pies y Piernas
El poner un pie en un reposapis u otro apoyo puede promover la
comodidad. Debe proveerse el espacio para permitir que los
trabajadores se paren mas cerca a la encimera. Esto puede disminuir
el alcance.
Alfombras anti-fatigas de buena calidad pueden reducir la fatiga en la
espalda y las
piernas.

REPISAS O ESTANTES

Almacenamiento. Mantenga lo ms pesado y lo que usa

continuamente en la zona mejor o preferida, entre la cintura y
los hombros. Organice el almacn en esta manera para disminuir
el tener que levantar o cargar excesivamente o estar en
posturas incomodas. Esto reduce el estrs en el cuerpo causado
al agacharse o alcanzar algo que est en alto.

Repisas Altas. Use un banco o una escalera para alcanzar los

artculos que estn en las repisas o estantes altos.

Repisas Bajas y Cajones

Use protectores para las rodillas cuando esta almacenando
cosas en los cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto
reduce el estrs en las rodillas y en las piernas cuando esta
de rodillas.
Use un reclinatorio o banco cuando est trabajando en
cajones o repisas bajas por mucho tiempo. Esto reduce el
estrs en las piernas y en las rodillas cuando se est en
cuclillas o arrodillado.

CARGANDO Y TRANSPORTANDO

Use un carrito cuando mueva artculos pesados de un lugar a

otro.
Mantenga las llantas de los carritos en buenas condiciones. Si
las llantas estn daadas ser muy difcil de empujar.
Carritos o bastidores que tengan las llantas en mal estado
deben de ser puestos fuera de servicio hasta que puedan ser
reparados.
Cuando sea posible, usa las manijas de las cajas.
Los fabricantes de comestibles del Instituto de
Comercializacin de Alimentos de Amrica alienta a las
compaas a que usen contenedores o cajas de empaque
que pesen 40 libras o menos.

Maneras de Levantar Peso Correctamente

Tcnicas seguras para cargar
Buscar ayuda de otras personas si la necesita.
Usar carretas cuando es posible.

1
Acrquese al
objeto.

Doble la

cadera y las
rodillas. Agarre
bien el objeto.
Los guantes
pueden mejorar
su agarre.

Levante

suavemente y
lentamente,
manteniendo el
objeto cerca del
cuerpo. Mantenga
el cargo entre las
rodillas y los
hombros.

Grese con

sus pies en vez

de doblar la
espalda.

Source:
http://www2.worksafebc.com/PDFs/SafetyBulletins/StartSafe/kitchen/rc_tip5.pdf

CAPITULO
5
LO BASICO DE OSHA

QUE ES OSHA?

OSHA es una agencia federal de el gobierno de

los Estados Unidos, y parte del Departamento de

Labor.

Esta agencia es responsable por la seguridad y salud de

los lugares de trabajo en los Estados Unidos. La misin

de OSHA es de prevenir accidentes, as como proteger
la salud de los trabajadores.

Las funciones de OSHA incluyen

Desarrollar reglas sobre la salud y seguridad y hacer

valer estas reglas a travs de inspecciones de los

lugares de trabajo.

Llevar cuenta de los accidentes en los trabajos.

Dar entrenamientos sobre la seguridad y salud en el

trabajo.

TODOS LOS TRABAJADORES TIENEN LOS MISMOS

DERECHOS EN OSHA SIN IMPORTAR SU
ESTATUS MIGRATORIO!!

Fuente:
http://www.osha.gov/dte/outreach/construction_generalindustry/materials/intro_to_osha/intro_to_osha_

guide.pdf

SUS DERECHOS BAJO OSHA PUEDEN SER CLASIFICADOS

EN
5 DERECHOS PRINCIPALES

1. Derecho de tener un lugar de trabajo seguro y saludable.

2. Derecho de recibir informacin.

3. Derecho de recibir entrenamiento.

4. Derecho de pedir que se cambie la situacin peligrosa, de

poner quejas, y de participar en el proceso.

5. Derecho de estar protegido contra la represalia.

**TODOS LOS EMPLEADOS TIENEN LOS

MISMOS DERECHOS BAJO OSHA A PESAR
DE SU ESTADO MIGRATORIO!**
Usted ha visto el cartel de OSHA en la siguiente pagina
en su lugar de trabajo?

QUE RESPONSABILIDADES TIENE SU EMPLEADOR BAJO

OSHA?
1. Proveer un lugar de trabajo libre de peligros reconocidos y

cumplir con las normas de OSHA.

2. Proveer entrenamiento requerido por las normas de OSHA.

Como explicamos en la seccin anterior, muchos de los

estndares de OSHA requieren que el empleador entrene a
los trabajadores en ciertos aspectos de salud y seguridad en
sus trabajos. Otros estndares de OSHA requieren que el
empleador limite ciertos trabajos a personas que estn
certificadas o calificadas, es decir que han tenido
entrenamiento anteriormente.
3. Mantener registros de lesiones y enfermedades.

Los empleadores con 11 o ms empleados estn obligados

a mantener registros de las lesiones y enfermedades en el
trabajo.
4. Proveer exmenes mdicos cuando estn requeridos por

las normas de OSHA y proveer acceso a los trabajadores a

sus registros mdicos y de exposicin.
5. No discriminar de los trabajadores que ejercen sus

derechos bajo el Acta.

6. Fijar citaciones de OSHA e informar a los trabajadores de las

medidas de correccin que han tomado.

7. Proveer y pagar por el equipo de proteccin personal (PPE.)

Presentar una Queja de OSHA

Maneras de Presentar
Puede trasvasar el formulario de la pgina web de OSHA
(www.osha.gov), llenarla, firmarla, y mandarla por correo o
por fax. Estos tipos de quejas son las ms probables de
resultar en una inspeccin de su lugar de trabajo por OSHA.
Puede presenta una queja en el Internet, pero la mayora
de quejas de Internet se resuelven informalmente por
telfono.
Puede llamar o visitar a su oficina local de OSHA. Ellos
pueden darle un formulario de queja si quiere llenarla en
ese momento o puede presentarla en un momento ms
tarde.
Puede llamar o visitar a su centro local de trabajadores. El
centro de trabajadores puede ser autorizado a actuar como
su representante en el proceso de la queja.
Cuando usted hace una queja, usted puede solicitar a OSHA que
no revele su nombre. OSHA continuar con la inspeccin sin
decirle a su empleador quien hizo la queja.