Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO PALIN

REA ACADMICA: PRODUCCIN AGROPECUARIA

PROYECTO DE TITULACION

ENGORDE DE GANADO VACUNO PARA

PARTICIPAR EN
LA EXPOSICION
DE LA
PRESENTADO
POR
FERIA DE YAURIS-HUANCAYO

ASESOR
Ing. Carmela Esteban Castro

A nuestros padres por su abnegada labor y

permanente apoyo moral, cumpliendo a
cabalidad su rol de padres y consejeros para
as lograr nuestras metas propuestas dentro
de lo profesional y personal.

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a nuestros padres y familiares porque nos brindaron su apoyo tanto moral
y econmicamente para seguir estudiando y lograr el objetivo trazado para un futuro
mejor y ser orgullo para ellos y para toda la familia.
Al I.E.S.T.P. PALIAN-HUANCAYO. Alma mater de la ciencia y la tecnologa porque nos esta
formando para un futuro como Profesional Tcnico en Produccin Agropecuaria.
De igual manera a mis queridos formadores en especial a la Ing. Carmela Esteban
Castro como asesor , pues ellos fueron quienes guiaron para hacer el siguiente trabajo.
Gracias

INTRODUCCION
El proyecto engorde de ganado vacuno para la feria de yauris
Pretende preparar animales para la presentacin y mejoramiento de los 3
ejemplares con fines de resaltar sus caractersticas fenotpicas y as lograr
impactar en el medio de juzgamiento.
El presente documento, recoge parte de este proceso, orientndonos en
las acciones que debemos seguir desde la organizacin, proceso de
engorde y presentacin del ganado, el cual esperamos que contribuya a
fortalecer las capacidades y mejorar las condiciones econmicas de la
institucin generando as alternativas para el desarrollo econmico local.

OBJETIVOS

Engordar para exposicin de 3 vacunos Brown Swis.

Evaluar el proceso de engorde de 3 vacunos por los alumnos del V

semestre.
Lograr la titulacin de 3 alumnos a travs del proyecto.

INDICE

1.1.

CAPITULO I
GENERALIDADES SOBRE LA EMPRESA INSTITUCION
UBICACIN DEL PROYECTO
El proyecto se desarrollara en las instalaciones del IESTP Santiago
Antnez de Mayolo en el mdulo de produccin de vacunos de la carrera
profesional de produccin agropecuaria, ubicada en el distrito de Huancayo,

1.2.

Provincia de Huancayo - Regin de Junn.

REFERENCIA DE LA INSTITUCION
1.2.1. RESEA HISTORICA
El Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico SANTIAGO
ANTNEZ DE MAYOLO, se inicia en 1959 como Instituto Nacional
Agropecuario Experimental N 02, en 1965 se transforma en Escuela
Superior de Peritos Agrcolas, filial de la Universidad Agraria la
Molina. En 1974 se convierte en Escuela Superior de Educacin
Profesional Santiago Antnez de Mayolo. En 1983 con RS. N 13183-ED, pasa a ser Instituto Superior Tecnolgico Santiago Antnez
de

Mayolo

hasta

la

actualidad.

En 1996 el IEST es elegido Antena de Capacitacin en Industrias

Alimentaras, financiado por la Unin Europea, en 1998 es
seleccionado por el Proyecto FORTE-PE como Centro Experimental
en el Departamento de Junn, orientado ha convertirse en centro de
excelencia en la Regin Central del Per. En 1999 se concreta el
Proyecto MED-KOIKA, cuya finalidad es convertir al Instituto en
Centro Modelo de Formacin Tcnica en Industrias Alimentaras a
nivel Nacional. En 1999 se firma el convenio con la ONG Flora
Tristan, este mismo ao es elegido por el Ministerio de Educacin
como Centro Piloto del Bachillerato, en el 2000 firma un convenio

con el Proyecto BONO-PYME promovido por el Ministerio de

Industrias y Turismo con la ONG SWISSCONTAC, de igual manera
es elegido por el Ministerio de Educacin, segn R.M. N 497-2000ED (AECIMED) como Centro Piloto para formular la nueva Curricula
de Estudios, el 2001 firma convenio con la Universidad Peruana los
Andes a fin de que los egresados continen sus estudios
universitarios vigente hasta la fecha. Asimismo, en el ao 2009 se ha
firmado un convenio con la Universidad Privada Alas Peruanas para
que los egresados continen sus estudios universitarios.
1.2.2. FUNCIONAMIENTO.
1.2.3. TRAYECTORIA
1.2.4. VISION, MISION, ORGANIZACIN
VISION
Ser el rea acadmica acreditada y certificada de la regin, con
capacidad de solucionar problemas productivos agropecuarios,
ambientales, utilizando los conocimientos adquiridos en forma
eficiente, eficaz y con tica profesional

MISION
formar integralmente profesionales tcnicos competentes con
una clara orientacin a la investigacin tecnolgica, productiva,
capacitados en

formar, dirigir empresas

pblicas y privadas

relacionados a la actividad agropecuaria, y de proyeccin a la

comunidad, cultivando valores para liderar cambios tecnolgicos
de las futuras generaciones hacia la construccin del desarrollo

1.3.

sostenible de nuestra regin y pas.

ORGANIZACIN

BENEFICIARIOS

DIRECTOS:

Los

estudiantes

del

rea

acadmica

de

Produccin

agropecuaria al llegar a obtener su ttulo de tcnico profesional.

El I.E.S.T.P SAM-PALIAN, Por el mejoramiento del ganado vacuno y
mejorar la imagen y prestigio por la obtencin del tercer puesto en la feria
de Yauris-2014.
INDIRECTOS: La comunidad de Palian, por el mejoramiento del ganado
vacuno. El Distrito y Provincia de Huancayo y la Regin de Junn por
contar con un centro de ganado vacuno para satisfacer la demanda de
reproductores mejorados.

CAPITULO II
DESCRIPCION DEL PROYECTO
2.1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO
El magno evento de la feria de Yauris se inici en 1933 como feria
Agropecuaria Regional, gracias a la iniciativa municipal, siendo alcalde de la
Provincia de Huancayo, Manuel. D Apielago, que era un afanado ganadero,
aos mas tarde esta inquietud fue reconocida por la asociacin de ingeniros
agrnomos
2.2. JUSTIFICACIN
En la Regin de Junn, en la ciudad de Huancayo todos los aos se desarrolla
diversas ferias agropecuarias, de las cuales la ms importante es la Feria de
Yauris , que se desarrolla a fines del mes de julio, con una duracin de 8 das,
en las cuales participan los mejores productores de animales menores y
mayores, las cuales participan en el juzgamiento por categora, ; Por lo tanto,
la carrera profesional de produccin agropecuaria este ao participar en la
exposicin y juzgamiento de vacunos, para lo cual es importante engordar a
base de concentrado y multivitaminas para mejorar parar la calidad alimenticia
de los vacunos con la finalidad de presentar un ejemplar fenotpicamente
mejorado con buena performance .

CAPITULO III

PLAN DE PRODUCCION
3.1. REVISION BIBLIOGRAFICA
1. ENGORDE DE GANADO
El engorde es una actividad econmica que permite aprovechar la
habilidad que tienen los animales de transformar los alimentos (como
pastos, sub productos
actividad

se

residuos

de cosecha) en carne,

esta

debe desarrollar en el menor tiempo, permitiendo as

generar ganancias.
La produccin tambin se considera como Mejoramiento Gentico, que
busca conseguir animales con mayor produccin y productividad.
La Gentica (G), su mejora se consigue a largo plazo, ya que se
realiza de manera progresiva, se hace cambiando los genes que
tienen

nuestros animales

realizando

cruces

con machos ms

calificados o con machos de otras razas, los resultados se ven en las

cras y estos resultados se heredan
El Medio Ambiente (MA), estas condiciones son ms fcil de mejorar,
obteniendo resultados favorables, porque es posible mejorar el
manejo que se le da a nuestros animales como son: alimentacin,
sanidad, sistema de crianza, entre otros, pero estos resultados no se
heredan.

2. NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE VACUNOS

La conversin de los pastos en carne es un proceso que se inicia

en el sistema digestivo del animal, donde se debe favorecer el
desarrollo de microorganismos (microbios), estos destruyen los pastos
para que se produzca la protena ruminal, el cual es absorbido o
asimilado por el cuerpo para formar la carne, leche, etc.
La Nutricin, es la ciencia que tiene como objetivo final dar los
nutrientes necesarios a las clulas del animal.

Nutrientes Requeridos

Mantenimiento

Reproduccin

Produccin

Estos son

los nutrientes que

el animal

requiere

Agua , Energa

Protena ,

Vitaminas

y Minerales

La Alimentacin, es el arte de combinar los nutrientes necesarios

que se darn a los animales para mejorar la produccin

lograr

beneficio Econmico.
La suplementacin, es la adicin de insumos a la dieta normal (que
es a base de forrajes y pastos), este incremento tiene la finalidad
de cubrir la deficiencia de nutrientes, que en la suplementacin
se da henos de avena, restos de cosecha, concentrados, minerales
y vitaminas.
El agua es un elemento importante en la alimentacin, permite
disolver y transportar los nutrientes, forma parte importante del
cuerpo del animal, y contribuye a la excrecin de orina y heces.
Por gello un animal en engorde debe tener agua a disposicin.

3.

BALANCEO DE RACIONES

Para la preparacin de alimentos se debe tener en cuenta lo

siguiente:

a. Composicin de los alimentos

b. Requerimientos de los animales
c. Restricciones de los insumos
d. Precio de los insumos
e. Cuadrado de Pearson

a. Composicin de los alimentos

Los alimentos se clasifican en alimentos energticos y proteicos; para
engorde necesitamos conocer cules son los alimentos proteicos ya
que estos permitirn que se forme msculo, hueso y al final del engorde
grasa.

b. Requerimientos de los animales

Conocer los requerimientos de nuestro vacuno permitir determinar la
cantidad de alimento que le ofreceremos en la dieta total, el cual
consiste en Pastos + forrajes + suplemento.

c. Restricciones de los insumos

Los insumos usados en la alimentacin de los animales se deben de
proporcionar cuidando que no p r o v o q u e n problemas en la digestin,
tampoco olores y sabores desagradables en la carne, tal es el caso de
la restriccin mas importante es la de Urea; que no debemos de dar

mas del 1.0% dentro de la racin, siempre se debe acompaar con

alimentos energticos de fcil asimilacin como el subproducto de
cebada (Afrecho) o cualquier grano molido.

d. Precio de los insumos

El precio de los insumos es muy importante para formular raciones.
En el mercado

varia

el

precio

segn

poca,

pero

siembre

debemos buscar alimentos proteicos preferentemente.

Bajo estas consideraciones los pastos y forrajes disponibles no son
suficientes para engordar al ganado, por tanto, se necesita balancear
raciones en base a insumos locales disponibles e insumos comerciales
que se adquieren

en el mercado. Los alimentos son valorados por su

contenido como protena, energa, adems se proporciona vitaminas y

minerales.
Entre los insumos locales tenemos: Harinas de maz,

harina de

cebadas, habas y trigo, tambin se cuenta en la zona: chala, paja o ichu,

rastrojos de cebada, trigo, habas; orn humano, cscara de huevo molido, y
huesos.
Los insumos que se compran son: harina de pescado, afrecho, pasta de
algodn, gallinaza,
mismas que

se

polvillo de arroz, urea, melaza entre otros, las

encuentran

en

tiendas

del Cusco. Con estos

productos se hacen mezclas adecuadas y obtienen raciones que

contribuyan significativamente a la formacin de carne y la ganancia de

peso.

Al inicio el ganado muestra un poco de resistencia al comer, por tanto,

se brinda kg por las maanas y otros kg

por la tarde, aumentando

poco a poco la cantidad hasta llegar de 2 kg por da.

e. Cuadrado de Pearson
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales
diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin
deseada (protena, energa).En primer lugar, debemos conocer cunto es el
requerimiento de protena que necesita el animal (Consultar tablas de
composicin de los alimentos). Posteriormente se debe identificar los
ingredientes a utilizar en el balanceo y determinar cul es el porcentaje de
protena que aporta cada ingrediente a la dieta por cada 100 kg de este. Nota:
para comenzar la formulacin debemos tomar en cuenta que los ingredientes a
utilizar, uno debe de ser menor a los requerimientos de protena del animal y el
otro ingrediente debe ser mayor. Ejemplo: Se desea formular una dieta para
cerdos en la etapa de crecimiento, los cuales requieren una dieta con un
porcentaje de Protena Cruda de 16% (PC= Aportacin de nutrientes /100 kg
del ingrediente):Se cuenta con los siguientes ingredientes: Harina de trigo
(sema) con 12% de PC y Pasta de soya con 45% PC. Para obtener los valores,
se procede a realizar una resta, del porcentaje de PC que aporta cada
nutriente menos lo requerido por el animal; el porcentaje del nutriente mayor se
coloca en la parte de arriba y del que da una menor aportacin abajo.

4.

PROCESO DE ENGORDE

CONSTRUCCION DE BRETE
El brete es una manga, usado para el manejo de ganado vacuno, facilita la
aplicacin de medicamentos, el pesado o medicin para calcular el peso. El
brete se construye con troncos de rboles, debe tener las siguientes
medidas: 1.50 mts de largo x 0.70 mts de ancho y 1.50 mts de alto. Es
recomendable que la construccin del brete se debe realizar en las
proximidades donde el grupo va ha recibir las capacitaciones.

Si hay disposicin se puede construir cobertizos para el engorde de ganado,

facilitando el manejo y ganancia de peso vivo por la proteccin brindada.

3.2. MATERIALES Y METODOLOGIA

3.2.1. MATERIALES:
Bateas
Soga
Estacas
Aretes
jquimas
Peine
Cepillo
Escobilla
3.2.2. METODOLOGIA:
A. SELECCIN DE GANADO
Los animales para engorde se seleccion : animales

sanos, con una

edad de 2 a 4 aos (2 a 6 dientes). con buena conformacin corporal,

una espalda ancha, cuello corto, lomo plano y de buena talla.
B. IDENTIFICACIN DEL GANADO
Se realiz el aretado del animal, el cual fue registrado en el
cuaderno de engorde del grupo

organizado,

en

la

cual

se

describi las caractersticas como edad, color o manchas que

distingan al animal.
C. PESO INICIAL
Esta actividad se realiz con la medida

del

permetro torcico

utilizando la cinta bovino mtrica, estimando as el peso inicial, el que

permiti determinar la ganancia de peso vivo.
KAREN
MARTINA
LUISA
D. DESPARASITACION
La administracin de antiparasitarios es fundamental, ya que permite
eliminar

los

parsitos internos y externos, los cuales se realiz

utilizando los siguientes productos

Albendazol, Fenbedazol
Prazicuantel, Fenbendazol, Albendazol
Triclabendazol, closantel, nitroxinil
La dosificacin de los productos se realizo utilizando la dosis que
indica el producto, en su mayora es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo
que tenga el vacuno. Se aplic por va inyectables.
E. SALES MINERALES Y VITAMINAS
Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados
de la conversin a l i m e n t i c i a en carne, es decir que los alimentos y/o
forrajes consumidos son destinados para la formacin de carne, se usa
preferentemente vitaminas ADE, esta se administra va intramuscular
(inyeccin en la grupa) a razn de 5ml por vacuno tambin se aplic

Vitamina B12. Se debe aplicar estas vitaminas despus de 7 das de la

dosificacin.
F. BALANCEO DE RACIONES:
Se realiza con los insumos a utiliza de acuerdo al requerimiento del
animal
f.1 INSUMOS ENERGETICOS:
MELAZA DE CAA
Es una buena fuente de energa debido a su contenido de 50 a 60%
de azucares. Es altamente digestible, estimula el apetito y la
degradacin de la celulosa por los microorganismos del rumen.
Reduce el polvo del alimento y sirve como aglutinante. Tiene alto
contenido de potasio que le da propiedades laxativas. Niveles
mayores a 25 % en la racin, reducen la digestibilidad de la fibra y
otros carbohidratos, por la predileccin de las bacterias por los
azucares. Es un insumo pobre en protena total (3%), no contiene
fibra, su nivel de energa es de 1.45 y 0.90 Mcal/kg de ENm y ENg
respectivamente.
AFRECHO DE TRIGO
El afrecho o subproducto de trigo, est constituido por las cubiertas
externas del grano y su contenido en fibra es en promedio de 12%
en base seca. El valor nutritivo del subproducto de trigo se
caracteriza por tener bojo contenido de fibra y de grasa. Sin
embargo, su contenido de protenas vara de 14 a 16,% en base
seca superior al del maz. El contenido de energa es de 1.34 y 0.84
Mcal/kg de ENm y ENg respectivamente. En el concentrado se
recomienda utilizar hasta 30% como mximo por ser laxativo
f.2 INSUMOS PROTEICOS:
HARINA DE PESCADO
Se obtiene principalmente de la anchoveta, eliminando la mayor
parte de su contenido graso y conservando su protena y minerales.
La harina de pescado de primera contiene de 60 a 65% de protena
cruda en base fresca. Es mejor aprovechada que la harina de
segunda, porque al ser desecada al vapor y no a fuego directo
como las otras, hace que los aminocidos esenciales como la lisina,
el triptfano, la metionina y otros no son destruidos por el calor y
por lo tanto son mejor aprovechados por el organismo mejorando la
conversin alimenticia.
La harina de pescado de segunda tiene de 46 - 48% de protena en
base fresca proviene de los dorsos y cabezas del pescado que se
usa en conservas, al cual se le procesa en deshidratadoras como
harina de pescado. Se recomienda alrededor del 12 % en una
mezcla balanceada.
PASTA DE ALGODN:

Se distinguen dos tipos de pasta de algodn de acuerdo al

procesado de la pepa. La mejor procede de plantas que procesan la
pepa con prensa y solventes, contiene de 34 a 38% de protena
total en base fresca, color amarillo. El segundo tipo, cuyo aceite es
extrado mecnicamente, es de color marrn, fcilmente
desmenuzable, tiene 30% de protena en base fresca, de aspecto
grasoso.
La protena de este insumo es de calidad satisfactoria para el
ganado, es rica en fosforo (1%) y tiene solo 0,20% de calcio.
Produce un ligero estreimiento en el animal y la grasa de la carne
tiende a ser dura, es comn su utilizacin hasta 20% en las mezclas
para ganado de engorde. 15 La pasta de algodn es una de las mejores
fuentes de protena para
el ganado de engorde y ovinos, siempre y cuando su precio sea
asequible.
TORTA DE SOYA
Este insumo tambin es un subproducto que se obtiene por la extraccin
del aceite del grano de soya. La torta de soya es un excelente suplemento
proteico para vacunos engorde, es rico en protena que puede variar de 43
46% en base fresca, pero su uso est limitado por el precio de mercado
y su disponibilidad. Su contenido de energa es de 1.60 y 1.12 Mcal/kg de
ENm y ENg respectivamente y el nivel recomendable independiente del
precio es de 15 % como mximo.
f.3 INSUMOS FIBROSOS Y SUB PRODUCTOS
PANCA DE MAIZ O CHALA SECA
Panca de maz o chala seca Contiene abundante fibra, algo de almidn y
protena. Molida puede usarse en niveles de 15 a 25%. Niveles altos dan
lugar a mezclas muy toscas y voluminosas y el ganado deja residuos en el
comedero. El uso de panca en melazada o pancamel (60% de panca +
40%

de

melaza) es comnmente

utilizada

porque

aumenta

su

palatabilidad. Mezclada con agua se deteriora rpidamente (fermentacin)

y tiende a la autocombustin.
f.4 INSUMOS NO TRADICIONALES PROTEICOS

Compuesto nitrogenado que contiene 281% de protena bruta

equivalente, es usada como fertilizante. Sustituye un tercio de la
protena de la racin siempre y cuando se agreguen carbohidratos 20
fcilmente digestibles como los azucares de la melaza y el almidn
de los granos. Se puede usar al 1% del peso de la racin, si la racin es
baja en protena. La melaza enmascara su sabor poco palatable cuya
mezcla debe hacerse bien para evitar que algunos animales ingieran
cantidades toxicas de urea, porque los niveles altos pueden producir
toxicidad en 20 a 30 minutos despus de ingerir la mezcla mal preparada.
La urea no contiene protenas sino que estimula el desarrollo de
microorganismos del rumen, los que a su vez generan las protenas
microbiales que sern una buena fuente de protena para el animal
G. SUMINISTRO DE CONCENTRADO.
H. PASTOREO
El pastoreo se realiz

de 10 a 16 horas por da, en total 6 horas

asegurndose siempre la disponibilidad del agua, y reduciendo las

caminatas en todo el proceso . tambin se le agrego forraje diario
a razn de 2 kilos por animal.
3.3. LOGROS PRODUCCION OBTENIDA:
Se logr el incremento de peso de los vacunos seleccionados a

razn de
Se obtuvo

participacin en la feria.
Se logro una buena proporcin de los vacunos

la condicin corporal satisfactoria de 3.5. para la

3.5. DIFICULTADES PRESENTADAS

En relacin al suministro de concentrado, los vacunos no estn
acostumbrados, por lo cual la fase de adaptacin fue de 15 das.

 En relacin al pastoreo, se realiz con estaca a 3mt de distancia, la

Tratamiento
Costo unitario Nro. de veces por
Costo por
cabeza
animal
Dosificacin
5.00
2
10.00
Medicinas
5.00
2
10.00
Vitaminas
20.00
2
40.00
Total por cabeza
40.00
Total trimestral
120.00
cual fue dificultoso por que los vacunos estn acostumbrados a estar
sueltos.

CAPITULO IV
ESTUDIO ECONOMICO
Cuadro 01.Costo de sanidad.

Cuadro 02.Costo de alimentacin

Alimento
s/kg
Forraje verde
Chala
Concentrado
Alimento
Forraje verde
Chala

0.02
0.30
1.20
s/kg
0.02
0.30

Consum al
Kg/da
15
5
3

Costo s/ al da

Consum por 90
das
15
5

Consumo por S/
90
4.50
135.0

0.30
1.50
3.60

Concentrado
Costo total cabezas
Costo promedio mensual

1.20

324.0
1389.0
463.0

Nro
1

Jornal
1

Costo s/
1

1
1

1
1

1
1
3
54.00

Cuadro 03. Costos de mano de obra directa

Cargo
Preparacin de
alimento y
suministro
Manejo
Otros
Costo por cabeza
Costo total

Cuadro 04. Otros materiales.

Materiales
Soga
Jquima
Estacas
Aretes
Balde
Pala
Comedero
Gigantografia

Unidad
mt
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad
Unidad

Cantidad
18
3
3
3
3
1
3
1

Costo unitario s/
1.50
14
5.00
6.00
20.00
36.00
30.00
100.00

Total

Costo total
27.00
42.00
15.00
18.00
60.00
36.00
90.00
200.00

488.00

RESUMEN DE COSTOS
RUBRO DE COSTOS
Costos de produccin.
1. Materias prima e insumo
a. Alimentacin
b. Sanidad
2. Mano de obra

COSTOS POR MES

COSTO TOTAL

463.0

1389.00

40.00
18.00

120.00
54.00

3.
4.
5.
6.

Materiales indirectos
Suministros y servicios
Materiales de oficina
Ambientacin de Stand
SUB TOTAL
Imprevistos 10%
Gasto Total

248.00
15.00
50.00
200.00

248.00
15.00
50.00
300.00
2276.00
276.00
2552.00

1. Financiamiento
El proyecto ser ntegramente financiado por los alumnos de la promocin
de la carrera de produccin agropecuaria para la obtencin del titulo.

CONCLUSIONES

RECOMENDACIN

BIBLIOGRAFIA

ANEXOS.