1.

Estudio de Mercado
1.1 Anlisis de la demanda
Para el presente proyecto se realizar un estudio de mercado a travs de un modelo
cualitativo y uno cuantitativo. El objetivo de este estudio es comprender el
comportamiento de los consumidores de pan especficamente en el sector de La
Herradura, ciudad de Coquimbo, ya que la ubicacin de la panadera ser en este
sector de la ciudad.
1.1.1 Modelo Cualitativo
Para este caso se han propuesto 5 preguntas con la finalidad de saber cuales son los
diferentes comportamientos y preferencias del consumidor acerca del pan.
La encuesta se realiz el lunes 7 de Diciembre del 2015, en un radio de 4 cuadras a
la redonda de la ubicacin de nuestro proyecto de panadera.
Clculo de Muestra
Para dicha encuesta se toma dato de la poblacin proyectada en el distrito de la
herradura para el 2015 de la INE que es de 4.666 se tomar una muestra 355
personas clculo realizado con un nivel de confianza del 95%.
Z= 1.96
p= 0.5
q= 0.5
n= 4.666 Personas
n= (1.962 (0.5)(0.5)(4666))/((4666) (0.05)2+ 1.962(0.5)(0.5))
n= 355 Personas
Se realizaron, entonces 355 encuestas de manera aleatoria, para efectos de obtener
conocimiento respecto a la cantidad de consumo de pan, que factores son decisivos
en su consumo, etc.
Clculo Error
E=(( Z2 pq)/n)
E=(( 1.962 (0.5)(0.5))/355)
E= 5%

De lo anterior se concluye que para el tamao de muestra considerado se tiene un

error del 5%

Encuesta para cuantificar:

1. Consume usted pan a diario?
a. SI (340)

b. NO (15)
4%
SI
NO

96%

2. En qu lugar compra el pan diario?

a. Almacn (126)

b. Supermercado (38)

36%
54%
11%

Almacn
Supermercado
Panadera

c. Panadera (191)

3. Que hace que usted consuma en una determinada panadera?

a. Bajo Precio (146)
d. Ubicacin (36)

b. Alta Calidad (125)

10%
14%

41%

Bajo Precio
Alta Calidad
Atencin

35%

Ubicacin

4. Cul es su medio de pago?

a. Efectivo (316)

b. Fiado (39)

11%

Efectivo
89%

5. Cunto pan consume a la semana?

Fiado

c. Atencin (48)

a. Menos de 7

30%

b. De 7 a 10

18%
52%

c. Ms de 10

Menos de 7
De 7 a 10
Ms de 10

Perfil del demandante

Es la de un Individuo con un nivel econmico medio sus ingresos promedio familiar
est dentro de la denominada clase media del pas.
Principalmente son personas que les gusta para la hora del desayuno y la cena la
ingesta de productos de la harina (pan y empanadas), que no le gusta complicarse a
la hora de preparar sus alimentos lo cual los predispone al tipo de negocio que
abriremos.
La motivacin por compra del producto en panadera, en su mayora lo hace con el
fin de consumir producto de calidad en sus componentes que no afecten en su salud,
este gasto incurrido lo toman como necesario dado que est sujeto a su estilo de
vida como sus valores sociales. La gran mayora lo hace diariamente, Un factor
principal en la decisin de compra final del Producto es la calidad y presentacin.
El ritmo de crecimiento del consumo del producto va en aumento dado el consumo
Per cpita de estas clases sociales lo cual apuntar a un mercado de futuro.

1.1.2 Mtodo Cuantitativo

Basado en la recopilacin de datos de ventas correspondiente a los ltimos 7 aos de
una panadera que abastece a la poblacin, se realiz una proyeccin de la demanda
basada en el mtodo de mnimos cuadrados.

Piezas de Pan
Vendidas (Y)
14.663

13.590

11.500

10.400

14.300

15.450

15.847

Panadera (X)

X2
10.400
11.500
13.590
14.300
14.663
15.450
15.847

1
2
3
4
5
6
7
Y

X
28

1
4
9
16
25
36
49
X2

95.750

140

Calculo ecuacin de la Recta

a = (Y)(X2)-(X)(XY)
n (x2)-(x)2

y = a + bx

b = n (XY) - (X)(Y)
n (x2)-(x)2

a = (95.750)(140) (28)(408.314) = 10.662

7 (140) (28)2

b = 7 (408.314) (28)(95.750)
7 (140) (28)2

= 904,07

XY
10400
23000
40770
57200
73315
92700
110929
XY
408314

Y = 10.662 + 904,07X

Grfico de Dispersin

18,000
16,000

f(x) = 904.07x + 10062.29

R = 0.93

14,000
12,000
10,000
8,000

Linear ()

6,000
4,000
2,000
0
0

Proyeccin de la demanda
Ao 2016
Y = 10.062 + 904,07 x 8
Y = 17.294
Ao 2017
Y = 10.062 + 904,07 x 9
Y = 18.199

Entonces, se proyecta una demanda para el ao 2016 de 17.294 piezas de pan al

ao y para el 2017 se proyecta una demanda de 18.199 piezas de pan al ao.

1.2 Anlisis de la Oferta

Se ha decidido instalar una panadera observando la carencia de un negocio de este

tipo en la comunidad, esta traer adems de comodidad a la hora de obtener el pan
diario, ya que no se tendr que salir del sector, as como tambin un producto con
ms calidad ya que el que se vende en los supermercados es de muy mala calidad.
Por otra parte, se tendr precios competitivos y atractivos con los cuales se podr
distribuir a diferentes almacenes del sector.
Clasificacin de la Oferta
En el caso de este proyecto, podemos manifestar que la oferta es competitiva
debido a que hay pocos vendedores del producto, y estos no pueden influir en su
precio debido a que el producto que ofreceremos ser fresco de acuerdo a su
categora. Para este producto existe una oferta o competencia establecida; que est
dada por los establecimientos de panaderas y pasteleras que lo ofrecen; en la
periferia sin embargo debemos anotar que la distancia de los mismos nos benefician.
Caractersticas de la oferta del producto
Para identificar la oferta de los establecimientos que venden estos productos
Panadera Hornitos, us como base la entrevista a los consumidores.
Establecimientos que ofrecen estos productos en zonas aledaas
Los establecimientos que ofrecen nuestro producto son principalmente almacenes,
contabilizndose un total de 2 en el sector y un supermercado ubicado a 2 km del
sector.

1.3 Anlisis de Comercializacin

Producto
Panadera Hornitos comercializar tres tipos de pan: Pan Francs, Hallullas y Pan Pita
Precio
Para lograr un buen nivel de competencia, nuestros precios sern ms bajos que los
observados en la competencia.
Tipo de Pan
Pan Francs
Hallullas
Pan Pita

Precio
Precio Pblico
Almacenes
General
$ 1.100
$ 1.300
$ 1.100
$ 1.350
$ 700
$ 950

Plaza
Con nuestro producto pensamos proveer el sector de la Herradura y Sindempart.

Promocin
Para dar a conocer el producto se dejaran muestras gratis a los diferentes
establecimientos, las primeras ventas se darn a travs de consignacin, es decir,
dejar el producto en los diferentes establecimientos y si es que son vendidos sern
pagados, en caso contrario sern devueltos, para as no comprometer a los
almacenes y nuestro producto tenga mayor entrada a los establecimientos.