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RUIZ GALLO
ESCUELA PROFESIONAL DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL DISEO DE UNA PLANTA
PROCESADORA DE GALLETAS A BASE DE HARINA DE
ALGARROBA ENRIQUECIDA CON HARINA DE QUINUA.
DOCENTE:
Ing. Luis Antonio Pozo Suclupe
CURSO:
Diseo de Plantas para la Industria
Alimentaria
INTEGRANTES:
Coronel Carpio Lastenia
Mondragn Hernandez Mirella
Secln Falen Estephany
Lambayeque, 07 de diciembre
de 2015
DISEO DE EQUIPOS
NDICE
1. Proceso de operaciones..4
2. Equipos auxiliares
Silos 6
Tornillos sin fin.7
Distribuidores .. 8
Calderos. 9
Envasadora automtica11
Flujo metro 12
Purificador de agua13
3. Equipos de transferencia de masa
Mezcladora..14
Pre-mezcladora en seco....15
Laminado y Moldeado16
Horneado..17
4. Equipos de transferencia de masa y calor
Secadores18
Enfriador..19
5. CONCLUSIONES20
6. BIBLIOGRAFIA21
INTRODUCCION
LOS AUTORES
1. DESCRIPCION DE OPERACIONES:
Para aquello utilizaremos el diagrama de flujo en las diferentes en las
diferentes reas de proceso.
AREAS DE
TOLVAS
PRODUCCION
AREA DE
EMPAQUES
INICIO
PRE-MEZCLADO
RECEPCION
SILO
MEZCLAR/
AMASAR
ALMACEN
|
ALMACEN
TRANSPORTE
CARGA
EQUIPOS DE
ARRASTRE
LAMINADO
ENVASADORA
FIN
MOLDEADO
TOLVA
EMPAQUE
BOMBA
HORNEADO
TRANSPORTE
SELECCIN
DE
MAQUINARIA
ENFRIADO
EQUIPOS
PARA
EL
Pre Mezclador en V
Mezclador horizontal
Laminador
Moldeador
Horno
Enfriador
Empaquetado
2. EQUIPOS AUXILIARES
2.1. SILOS
Se contara con 3 silos.
o Un silo de mayor capacidad nicamente para el almacenamiento de harina
de maz Este silo puede ubicarse en la parte exterior por ser de gran
capacidad 20 Tn.
Silo de Almacenamiento
Est conformado por tres partes: base cnica, cilindro y techo.
-
2.2.
inoxidable 304 o 316 aunque bajo peticin se puede realizar en acero al carbono
pintado.
Las ventajas del transportador de tornillo sinfn son:
o Caudales elevados.
o Idneo para transportes horizontales, inclinados y tambin verticales
o
o
o
o
(elevador).
Carga y descarga a lo largo de todo el recorrido.
Auto-sostenible entre dos tramos.
Idoneidad para transportar productos con temperaturas elevadas.
Perfecta idoneidad para transportar productos qumicos, farmacuticos o
MODELO
DIMETRO EXTERNO
RPM MAX
PRODUCCIN M3/H
DENSIDAD APARENTE
( KG/M3)
PRODUCCIN KG/H
2.3.
TC.129/10
0
129
180
3.66
0.6
2.2
DISTRIBUIDORES Y ACCESORIOS
Estos equipos son conocidos como silos diarios tienen una capacidad de 100 a
500 kg, estos contienen la harina suficiente para poder trabajar en una hora de
produccin y sucesivamente se va cargando para poder tener dosificados los
ingredientes de material particulado.
Luego para utilizar esta materia prima se pone en funcionamiento el cono vibrados
del silo, controlando su salida con una rosca sinfn que descarga en un cernidor
separando todo material extrao. A la salida de este ltimo es transportado
CERNIDOR
SILOS DIARIOS
2.4.
CALDERA
Modelo
Velocidad del
embalaje
Talla del bolso
Anchura de la
pelcula
Espesor del film del
embalaje
Potencia general
Fuente de
alimentacin
Peso de la mquina
Dimensiones de la
mquina
Dispositivo opcional
ESPECIFICACIN TCNICA
WW-420A
30-180 bolso/minuto
L (120-350) *H del *W (30-200) (5-70) milmetro
90-420m m
0.025-0.07m m
4.8 KILOVATIOS
220V, 50HZ
650KG
4000 950 1600 milmetro (L*W*H)
Impresora , Dispositivo de Carga Gas, alimentador ,
Clasificador
2.5. EMPAQUETADORA
AUTOMATICA
Especificaciones Tcnicas
2.6.
FLUJOMETRO
Medidor para flujo de agua caliente y fra, mezclada no. Diseo compacto para
cualquier aplicacin industrial o domiciliaria. Diseado para aplicaciones de
facturacin de agua a largo plazo, la serie FTB4600 de medidores de flujo son de
alta precisin y cuentan con una salida de pulsos de alta frecuencia adecuada
para la indicacin de caudal a distancia o totalizacin de flujo. Para la economa,
no tienen ninguna indicacin local del caudal o total. La salida de impulsos es
compatible con la de OMEGA DPF400 y DPF700 tacmetro serie / totalizadores.
Todos los medidores son incorporados coladores, tuercas, juntas, piezas de unin,
y 1.5 m ( 5 ') de cable de cobre de 3 conductores
ESPECIFICACIONES
-
continuo: 2 % de la tasa
Fluido Rango de temperatura: 0 a 88 C (32 a 190 F)
Piezas hmedas: cuerpo niquelado latn, acero inoxidable, poliamida (fibra
de vidrio ) , polipropileno , junta trica de EPDM .
Cada de presin (por lo cont caudal. ) : 2,9 psid Max. Presin: 150 psig
Salida de impulsos: Requiere 6-16 Vdc @ 10 mA mx . Poder; salida
2.7.
Agua tratada
(M3/h)
Tamao del tanque (mm)
Entrada y salida de calibre
(Pulgadas)
Calibre Dimensin
(Pulgadas)
0.5-3
200-300
1 "rosca externa
2.5"
ABLANDADOR DE AGUA
Vlvula de control de modelo
5600
eliminar
Agua tratada (M3/h)
0.5-3
el
contenido
Tamao del tanque (mm)
200-300
de sales
el
Entrada y salida de calibre
1 "rosca externa en
(Pulgadas)
agua que
puede
Calibre Dimensin
2.5"
provenir
del
(Pulgadas)
subsuelo o la red. Esta agua ablandado y purificada se destinara en diferente red
Sirve para
2.
3.
azcar
con
cacao
otros
productos,
sta
puede
tardar
DATOS TCNICOS:
Capacidad horaria: 750 Kg
Potencia de los motores: 20 HP
Ancho: 100 cm
Longitud: 180 cm
Altura: 100 cm
3.2.
AMASADORA CONTINUA
DATOS TCNICOS:
Capacidad horaria: 1000 Kg
Potencia de los motores: 6 KW
Anchura: 60cm Longitud: 200 cm
Altura: 200 cm
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
LAMINADO
MOLDEADO
HORNEADO
ENFRIADO
Estructura: Construida totalmente de acero inoxidable y recubierta con
paneles aislantes, se fabrica en diferentes longitudes y ancho en
funcin de las necesidades de produccin.
Caractersticas: Puede ser proporcionado por un transporte multi
cintas del productos de acuerdo a la cantidad y el tiempo de
tratamiento. En los enfriadores que proveen una temperatura de salida
del producto por debajo de 5C las bateras estn equipadas con una
descongelacin automtica.
Tipo
Peso
Capacidad
Medidas
Velocidad
Voltaje
Potencia
Tnel temperatura
Material del marco
Material de la correa
Aplicacin
Motor de
accionamiento
Compresor
Condensador
Garanta
Paquete
Tiempo de
mantenimiento
Modelos de control
Temp de trabajo
Comn Tamao
Ajustable 1 ~ 15 m/min
220 v/380 V
10-45KW
0~10 ℃
Acero inoxidable
Blanco Correa de la PU (industria
alimentaria)
Industrial de alimentos C Utillaje
Coser/gpc 1.1 ~ 5.5KW
Bitzer/ Copeland 5 ~ 25 HP
Bitzer/ Copeland
1 ao
Caja de madera
1 ~ 60 min
PLC y tctil Panel
-10 ~ 10 ℃
W = 1150/1450/1750 (Mm)
CONCLUSIONES:
BIBLIOGRAFIA:
http://spanish.alibaba.com/product-gs/alibaba-good-sale-cooling-tunnel-forcandy-chocolate-wafer-biscuit-cake-60236422523.html
http://www.bakerperkins.com/biscuit-cookie-cracker/processes/soft-dough-forming/cookielines/
http://www.dominioni.it/es/1-productos/1una_maquina_para_pasta_para_todas_las_exigencias/1-maquinaria-5-laminadores/18a250f.html
http://www.maquinasdepanaderia.com.ar/amasadoraindustrialtipozmaquinasdepanaderia.htm
http://www.j4.cz/es/productos/lineas-de-produccion/produccion-de-galletas/
http://pjfillingmachine.es/5-biscuit-line.html