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Lpulo
25 gr de lpulo HERSBRUCKER.
Fermento
20 litros na brassagem
20 litros na fervura (lavagem)
Processo:
Rampas de temperatura e tempo na brassagem.
Aquea a gua da panela de brassagem at atingir 48C. Aps, adicione
lentamente todo o malte que acompanha o KIT CERVEJA ARTESANAL ENGE&BIER na
panela de brassagem e v misturando-o na gua at deix-lo homogneo. Durante
todo o processo mexa o malte com a colher cervejeira.
Rampas de temperatura na brassagem:
1 Rampa: 45C 20 minutos (descanso protico)
2 Rampa: 55C 30 minutos (beta-amilase)
3 Rampa: 62C 20 minutos (alfa-amilase)
4 Rampa: 65C 20 minutos (alfa-amilase)
Teste do iodo Se ficar claro, rampa seguinte, seno, aguardar mais 10 minutos e testar
novamente.
5 Rampa: 75C 10 minutos (inativao).
Atenciosamente;
Taumar Morais
Enge&Bier Equipamentos para Cervejeiros Artesanais
engebier@gmail.com / taumar@ymail.com / 37 9132-3138
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