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Asesora
Sonia Crdenas de Restrepo
Glosario
Tabla de contenido
Justificacin........................................................................................................................................... 10
Impacto cientfico y tecnolgico: ....................................................................................................... 10
Impacto social y econmico: .............................................................................................................. 11
Objetivos ............................................................................................................................................... 12
Objetivo general: ............................................................................................................................... 12
Objetivos especficos: ........................................................................................................................ 12
Marco terico ........................................................................................................................................ 13
Descripcin de la empresa: ................................................................................................................ 13
Misin ........................................................................................................................................... 13
Visin ............................................................................................................................................ 14
Valores corporativos ...................................................................................................................... 14
Costos de produccin: ....................................................................................................................... 16
Costos fijos: ....................................................................................................................................... 16
Costos variables:................................................................................................................................ 17
Costos de inversin: .......................................................................................................................... 18
Programa de Costos de Produccin por Litro de Leche: ...................................................................... 19
Parmetros para evaluar la calidad de la leche en Colanta: ................................................................ 19
Caractersticas sensoriales: ............................................................................................................ 19
Caractersticas fisicoqumicas:........................................................................................................ 20
Caractersticas higinicas y sanitarias: ............................................................................................ 20
Caractersticas especiales: ............................................................................................................. 21
Almacenamiento: .......................................................................................................................... 21
Seguridad: ..................................................................................................................................... 21
Vida til: ........................................................................................................................................ 22
Manejo: ......................................................................................................................................... 22
Registros de hatos: ........................................................................................................................ 22
Metodologa.......................................................................................................................................... 23
Introduccin al Programa de Costos de Produccin Por Litro De Leche: ............................................. 23
Ejecucin del Programa de Costos De Produccin Por Litro De Leche: ................................................ 23
Anlisis y recopilacin de datos: ........................................................................................................ 24
Pasos empleados para conocer los costos de produccin en una lechera: ......................................... 24
Lista de tablas
Resumen
Abstract
In the livestock enterprise is essential, to carry minimal input and output accounting of inputs, to
meet production costs that are needed to produce one liter of milk as soon as you are selling, so
you know the value and profitability
Program production costs per liter of milk offered by COLANTA allows the producer all costs,
selling price per liter, liters produced, liters sold, revenue, profit and profitability.
This study sought to link the program to 145 producers of production costs per liter of milk, to
achieve this, the company has designed a methodology concerning the documentation that
should lead to accurate results and recommendations to reduce the cost production and achieve
greater profitability.
El adecuado manejo de los costos de produccin por litro de leche es de gran importancia
en la empresa ganadera, para identificar todos los ingresos y egresos que se ocasionan y as
poder calcular la utilidad obtenida. Para que la lechera sea competitiva dichos costos deben estar
dentro de unos mrgenes de eficiencia productiva.
Debido a la poca oferta de forraje, en Colombia existe una alta dependencia de
suplementos alimenticios para el ganado, esta dependencia hace que los costos de produccin se
incrementen y si adems se considera el bajo precio de venta de un litro de leche que no cumpla
los estndares de calidad, la empresa ganadera tendra una baja rentabilidad que posiblemente la
sacara del negocio. Por lo anterior es de gran importancia conocer los costos de produccin,
analizar qu porcentaje de dichos costos est siendo destinado a los diferentes centros de costos
de la empresa y cules no se relacionan con la actividad lechera.
El Programa de Costos de Produccin por Litro de Leche, le brinda al productor la
informacin de cuanto le cuesta producir un litro y el precio de venta del mismo, para as
analizar la rentabilidad que est obteniendo de esta actividad. Este programa tiene como fin
adems del seguimiento mensual de los costos de produccin de cada asociado productor,
brindarle una asesora para optimizar los recursos e incrementar la rentabilidad.
Justificacin
Para el desarrollo de este programa, se utilizarn conocimientos bsicos del rea contable
y financiera, repasando trminos y enseando sobre costos fijos, costos variables, rentabilidad,
utilidad, ingresos y gastos, entre otros, a los asociados que se asesoren. Adems se tendrn en
cuenta areas importantes de conocimiento, como la
pertinente a los sistemas productivos de cada productor en particular. Contar con la ayuda
permanente de veterinarios y asistentes de Colanta.
El impacto que tiene ms sonoridad a la hora de las asesoras, es la competitividad que
resulta de la recopilacin y registro adecuado de datos y el uso de estos en la mejora de las
prcticas diarias de los asociados.
Al iniciarse este trabajo (Programa de Costos de Produccin por Litro de Leche) en los
aos anteriores, la capacidad del personal solo daba para la atencin de 30 a 40 fincas. Con la
fuerza actual se estn llevando a cabo ms de 70 visitas al mes lo que crea una mayor base de
datos para el estudio de zonas de produccin, cantidades de leche por productor y el estudio de
las zonas ms lechera de Antioquia.
El impacto social es muy importante ya que se llega hasta el productor con la informacin
de aos anteriores, lo cual le permite conocer sus avances, adems de cantidades y promedios de
costos los cuales pueden generar buenas prcticas pecuarias en el rea lechera, lo que mejorara
la visin de la leche en el pas, para enfrentar el tratado de libre comercio con lugares como
Estados Unidos, Europa y Asia.
Objetivos
Objetivo general:
Calcular los costos a una muestra determinada de asociados productores del municipio
de Entrerrios para incluirlos en el programa Costos de Produccin Por Litro De Leche de la
empresa Colanta. Optimizando los recursos y partiendo de esta informacin, poder tener
conocimiento y tomar decisiones en sus empresas ganaderas para aumentar la rentabilidad
afrontando de la mejor manera los diferentes tratados de libre comercio que tiene el pas.
Objetivos especficos:
Marco terico
Descripcin de la empresa:
Misin
Somos una cooperativa lder del sector agroindustrial que posibilita el desarrollo y
bienestar de los asociados productores y trabajadores, a travs de una oferta integral y oportuna
de productos y servicios, como la mejor opcin en la relacin calidad-precio, para satisfacer las
necesidades de los clientes en el contexto nacional, con proyeccin internacional. Para ello
contamos con la tecnologa apropiada y un talento humano visionario, comprometido con los
Visin
Valores corporativos
Costos de produccin:
Los costos de produccin (tambin llamados costos de operacin) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, lnea de procesamiento o un equipo en funcionamiento.
En una compaa estndar, la diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo
de produccin indica el beneficio bruto. (FAO, 2008)
El costo de produccin tiene dos caractersticas opuestas, que algunas veces no estn bien
entendidas en los pases en vas de desarrollo. La primera es que para producir bienes uno debe
gastar; esto significa generar un costo. La segunda caracterstica es que los costos deberan ser
mantenidos tan bajos como sea posible y eliminados los innecesarios. Esto no significa el corte o
la eliminacin de los costos indiscriminadamente. (FAO, 2008)
En el caso de la lechera se consideran como ingresos toda la venta de la leche y como
costo de produccin todos los insumos necesarios para producirla.
Costos fijos:
Los Costos Fijos son aquellos cuyo monto total no se modifica de acuerdo con la
actividad de produccin. En otras palabras, se puede decir que los Costos Fijos varan con el
tiempo ms que con la actividad; es decir, se presentarn durante un periodo de tiempo aun
cuando no haya alguna actividad de produccin.
Por definicin, los Costos Fijos no cambian durante un periodo especfico. Por lo tanto, a
diferencia de los variables, no dependen de la cantidad de bienes o servicios producidos durante
el mismo periodo (Por lo menos dentro de un rango de produccin). Por ejemplo, los pagos de
arrendamiento de las instalaciones y el salario del presidente de la compaa son Costos Fijos,
cuando menos a los largo de cierto periodo.
Naturalmente los Costos Fijos no son para siempre. Tan solo son fijos a los largo de un
periodo en particular, digamos un trimestre o un ao. Ms all de esos plazos, los arrendamientos
pueden terminarse y los ejecutivos pueden ser despedidos. Para ser ms especficos, cualquier
costo fijo puede eliminarse o modificarse en un plazo suficiente de tiempo.
Se consideran costos fijos en la lechera: mano de obra, servicios pblicos,
mantenimiento preventivo del tanque de fro, equipos de ordeo, construcciones y otros equipos,
depreciacin de equipos de construccin, intereses de prstamos y administracin. (Thompson,
2008)
Costos variables:
Costos Variables. Son aquellos en los que: el costo total cambia en proporcin directa a
los cambios en el volumen de produccin, dentro del rango relevante, en tanto que el costo
unitario permanece constante. Los costos variables son controlados por el jefe responsable del
departamento.
Por lo tanto, la relacin entre costo y volumen dentro del rango relevante puede ser:
Los costos totales variables cambian en proporcin a las variaciones en el volumen
Los costos variables por unidad permanecen constantes cuando se modifica el volumen
Segn la clasificacin de los costos de acuerdo con su comportamiento, los costos
variables cambian o fluctan en relacin directa a una actividad o volumen dado. Dicha actividad
puede ser referida a produccin o ventas; por ejemplo la materia prima cambia de acuerdo con la
funcin de produccin y las comisiones de acuerdo con las ventas.
Se consideran costos variables en la lechera: concentrado y suplemento, fertilizantes, sal,
vacunas, medicamentos, desinfectantes, leche para terneras y asistencia tcnica. (Thompson,
2008)
Costos de inversin:
deducciones
por
calidad,
que
dependen
Caractersticas sensoriales:
de
dichas
Caractersticas fisicoqumicas:
Caractersticas especiales:
presencia
de
conservantes,
persevantes,
adulterantes
neutralizantes
Almacenamiento:
Seguridad:
Vida til:
Manejo:
Registros de hatos:
Metodologa
En esta etapa, se llev a cabo la visita mensual por 6 meses a cada uno de los diferentes
productores asociados de COLANTA, que estuvieran vinculados al programa de Costos De
Produccin Por Litro De Leche en el municipio de Entrerios, ya que esta era la zona que me
corresponda.
En esta etapa se realiz la entrega de informes ejecutivos semanal y mensual. Los
primeros consisten en documentar al jefe directo, sobre el nmero de productores asociados
En esta etapa se recopilaron todos los datos obtenidos en los diferentes informes
mensuales, con los cuales se cre un informe, necesario para saber el estado de los diferentes
municipios con respecto a los promedios que este proporciona, es decir comparar los resultados
promdiales de cada municipio, con la finca especifica evaluada ese da.
Inicialmente se les realiza una visita a los productores, donde se les indica cuales son las
facturas necesarias que deben guardar para realizar el anlisis y se les informa los siguientes
pasos a seguir:
objetivo de que ellos vean como estn distribuyendo sus costos y si algn porcentaje est fuera
del rango deseado, si es as, se le darn las instrucciones pertinentes para reducirlo.
Cabe destacar que la zona de Entrerios era nueva para el programa, ya que no haba un
constante anlisis de los productores de esta zona y con mi labor se pudo tener nmeros exactos
de los costos de produccin de esta rea determinada.
Trabajar con la plantilla que facilite el anlisis de los datos de una manera ms rpida y
proporcione mayor informacin.
Este aumento se debe a la gestin ma en diferentes aspectos, los cuales han sido el voz a
voz, es decir el paso verbal de la informacin del programa de productor a productor, bases de
datos de Agrocolantas y de rutas de los camiones que recogen la leche, por otro lado se ha
asistido a reuniones que hace el mdico veterinario, Carlos Salazar en la cual se han reunido
varios asociados para ingresar al programa.
Vale la pena destacar, que elabor un informe global, sobre los diferentes costos de
produccin, que mostr datos importantes y permiti comparaciones en las diferentes zonas de
Antioquia evaluadas, este informe ayuda a Colanta a identificar de forma ms exacta, que costos
se generan en una produccin lechera.
Objetivo General:
Calcular los costos a una muestra determinada de asociados productores del municipio
de Entrerrios para incluirlos en el programa Costos De Produccin Por Litro De Leche de la
empresa Colanta. Optimizando los recursos y partiendo de esta informacin, poder tener
conocimiento y tomar decisiones en sus empresas ganaderas para aumentar la rentabilidad
afrontando de la mejor manera los diferentes tratados de libre comercio que tiene el pas.
Al haberse logrado los objetivos especficos, como resultado se logr el objetivo general.
Al vincular a estos nuevos asociados productores, se ha ido evidenciando que los productores
que toman el programa como una ayuda verdadera para su produccin, han logrado una mejora
tanto en los costos, como en el precio de venta, lo que deja gran satisfaccin en el productor y a
su vez una mayor utilidad en sus fincas.
Despus de obtener los costos de produccin por litro de leche de los productores
vinculados, los resultados promedio en la zona de Entrerios fueron los siguientes (se tendrn
valores de cada tem que conforma el valor del litro de leche):
especificacin:
Grandes: Mayores a 500 litros producidos diarios.
Medianas: Entre 300 y 500 litros producidos diarios.
Pequeos: Entre 0 y 300 litros producidos diarios.
Los cuadros estn separados por Costos variables y fijos y son el promedio de la
recoleccin de cada finca por 5 meses consecutivos, estos costos estn separados cada uno como
se ve en el cuadro, y muestran valores en pesos, es decir $ 184.44 es 184 pesos con 44 centavos.
Se realizaron visitas repetidas a 30 asociados productores, pero para la elaboracin de los
informes anteriores, se tomaron los datos de 21 asociados productores, ya que los datos de los 9
restantes no tenan la veracidad necesaria para ser incluidos en este promedio, adems en ciertos
casos los asociados productores no tenan la totalidad de las facturas o eran llevadas al contador,
por que con estas se reclama el IVA, al no ser consecutivos los datos no se ingresaron los datos
de mi parte para hacer este promedio.
ALIMENTACIN
SANIDAD ANIMAL
PASTURAS
C.VARIABLES REPRODUCCIN
INSUMOS DE OPERACIN
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
TRANSPORTE
TOTAL DE COSTOS VARIABLES
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA
SERVICIOS PUBLICOS E IMPUESTOS
C.FIJOS
ARRIENDOS
OTROS
DEPRECIACIONES
TOTAL DE COSTOS FIJOS
1
$ 313,78
$ 14,51
$ 140,69
$ 9,95
$ 4,73
$ 483,65
# DE FINCAS GRANDES
TOTAL
2
3
4
5
6
7
8
9
$ 340,25 $ 458,77 $ 436,11 $ 311,16 $ 609,44 $ 298,08 $ 447,00 $ 549,60 $ 418,24
$ 12,88 $ 13,66 $ 7,43 $ 19,01 $ 12,03 $ 7,84 $ 19,96 $ 49,68 $ 17,44
$ 96,95 $ 458,77 $ 192,13 $ 207,35 $ 75,81 $ 49,68 $ 74,05 $ 4,15 $ 144,40
$ $ 5,93 $ 8,44 $ 19,41 $ 14,16 $ 14,94 $ 13,35 $ 8,56 $ 24,18 $ 13,21
$ 3,96 $ 4,00 $ 4,95 $ 3,97
$ 1,06
$ 3,78
$ 6,05 $ 11,11
$ 0,43
$ 14,87
$ 8,12
$ 466,02 $ 954,74 $ 660,03 $ 556,08 $ 712,21 $ 368,94 $ 565,50 $ 627,61 $ 599,42
# DE FINCAS GRANDES
1
2
3
$ 1,83
$ 42,37 $ 76,83 $ 88,34
$ 16,30 $ 23,28 $ 16,50
$ 32,59 $ 127,78
$ 19,56 $ 9,94
$
$
$
$
$
4
4,58
98,41 $
25,40 $
56,84 $
17,73 $
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
3,21
62,64
20,23
57,01
16,97
132,90
TOTAL COSTOS VARIABLES + COSTOS FIJOS + GASTOS $ 544,15 $ 618,29 $ 1.197,31 $ 862,99 $ 766,48 $ 777,17 $ 436,36 $ 610,02 $ 778,16 $ 732,32
ALIMENTACIN
SANIDAD ANIMAL
PASTURAS
C.VARIABLES REPRODUCCIN
INSUMOS DE OPERACIN
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
TRANSPORTE
TOTAL DE COSTOS VARIABLES
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA
SERVICIOS PUBLICOS E IMPUESTOS
C.FIJOS
ARRIENDOS
OTROS
DEPRECIACIONES
TOTAL DE COSTOS FIJOS
$
$
$
$
# DE FINCAS MEDIANOS
1
2
3
266,19 $ 362,69 $ 509,02
6,07 $ 24,47 $ 34,19
26,78 $ 287,47 $ 226,08
$ 19,32 $ 5,94
16,43 $ 15,97 $ 124,67
4,16 $ 7,51 $ 0,79
5,15 $ 15,86 $ 21,22
324,78 $ 733,29 $ 924,90
$
$
$
$
# DE FINCAS MEDIANOS
1
2
3
4
$ 1,49 $ 9,51
82,79 $ 32,47 $ 78,04
$
16,23 $ 14,92 $ 41,51 $ 23,27 $
91,76 $ 16,24 $ 31,69 $ 208,18 $
13,47 $ 37,18 $ 158,85
$
$
$
$
4
5
$ 397,10 $ 264,83 $
$ 42,25 $ 12,77 $
$ 174,09 $ 200,32 $
$
$ 20,26 $ 5,30 $
$ 27,45
$ 15,58
$
$ 649,29 $ 510,66 $
5
81,00
20,93
124,67
29,43
6
339,05
12,15
112,93
2,69
15,40
7
8
$ 524,00 $ 297,83 $
$ 30,19 $ 22,63 $
$ 166,06 $ 152,39 $
$ 5,28 $
$ 52,84 $ 38,45 $
$ 6,90 $
4,57
$
486,78 $ 773,10 $ 523,47 $
7
8
$ 2,02 $ 1,23 $
$ 106,02 $ 223,88 $ 134,97 $
$ 29,66 $ 24,63 $ 21,44 $
$ 161,96 $
$ 130,43
$
$
$ 141,68 $ 380,97 $ 319,60 $
TOTAL
370,09
23,09
168,26
8,31
36,16
9,36
12,48
615,78
TOTAL
5,50
68,58
23,37
118,14
79,64
244,49
TOTAL COSTOS VARIABLES + COSTOS FIJOS + GASTOS $ 529,03 $ 835,59 $ 1.244,50 $ 880,74 $ 766,70 $ 628,45 $ 1.154,07 $ 843,06 $ 860,27
# DE FINCAS PEQUEOS
ALIMENTACIN
SANIDAD ANIMAL
PASTURAS
C.VARIABLES REPRODUCCIN
INSUMOS DE OPERACIN
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES
TRANSPORTE
TOTAL DE COSTOS VARIABLES
$
$
$
$
$
$
$
$
1
286,90
10,63
268,65
9,26
122,59
20,45
7,72
726,21
2
3
$ 389,78 $ 419,81 $
$ 15,96 $ 19,56 $
$ 104,22 $ 138,74 $
$ 14,60
$ 14,97 $ 48,42 $
$ 4,14 $ 1,62 $
$ 14,89 $ 17,25
$ 543,96 $ 660,00 $
TOTAL
4
289,81 $ 346,58
19,08 $ 16,31
115,03 $ 156,66
$ 11,93
17,72 $ 50,92
2,06 $ 7,07
$ 13,29
443,70 $ 593,47
$ 86,11
# DE FINCAS PEQUEOS
1
C.FIJOS
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
MANO DE OBRA
SERVICIOS PUBLICOS E IMPUESTOS
ARRIENDOS
OTROS
DEPRECIACIONES
TOTAL DE COSTOS FIJOS
3
$ 3,24
$ 70,53
$ 97,34 $ 133,90
$ 6,51 $ 54,37 $ 30,96 $ 19,72
$ 26,45
$ 39,14
$ 35,27
$ 32,55
TOTAL
$ 3,24
$ 100,59
$ 27,89
$ 32,79
$ 33,91
#DIV/0!
$ 138,76 $ 54,37 $ 131,55 $ 225,31 $ 137,50
$ 864,97 $ 598,33 $ 791,54 $ 669,00 $ 730,96
Conclusiones
Es absolutamente necesario, llevar una contabilidad en las fincas lecheras para identificar
todos los costos de produccin en que se incurren para producir en un litro de leche. Los
productores deben visualizar sus fincas como empresas, con todas las caractersticas de
cumplimiento de estndares de calidad, documentacin de la informacin, mecanismos de
control y eficiencia.
Los productores de leche no estn acostumbrados a llevar registros de todos sus costos,
por esto el programa de Costos de produccin por Litro de Leche le permite al productor conocer
todos sus ingresos y egresos, para as saber cunto le cuesta producir un litro de leche y la
utilidad que obtiene de este al venderlo y lo ms importante, estar dentro de los mrgenes para
que la empresa sea rentable.
Fue muy importante el haber realizado esta prctica en la empresa Colanta, puesto que
permiti comparar conocimientos acadmicos con la realidad empresarial, conocer cmo se
aplican las asignaturas contables, como se maneja un sistema productivo eficiente y como se
presentan informes empresariales.
Referencias
Araque, Juan H., (2002). Costos de Produccion para una finca competitiva. Ecolanta, ene;
p. 10-12.
FAO.
(2008).
Costos
http://www.fao.org/DOCREP/003/V8490S/v8490s06.htm.
de
produccin
Thompson,
Mnica.
(2008)
http://autorneto.com/negocios/empresas/costo-variables/.
Costos
Variables.