NDICE GENERAL

I.
II.
III.

Resumen Ejecutivo
Introduccin
Empresa
III.1. Fundamentacin de la idea del negocio
III.2. Planeacin:
Misin
Visin
Objetivos Generales
Anlisis del Micro y Macro entorno
Desarrollo de la Matriz FODA
Diagrama Gantt
III.3. Organizacin:
Estructura Organizacional y Fundamentacin
Manual de funciones (MOF)
III.4. Direccin:
Actas de Reunin del Proyecto (Segn formato)
III.5. Control:
Lecciones Aprendidas
Diseo de Seguimiento de Objetivos y

IV.

V.
VI.
VII.
VIII.

i.-

estrategias.
Descripcin del Bien o Servicio
IV.1. Definicin del Bien o Servicio y Procesamiento
IV.2. Flujograma y descripcin del proceso de produccin.
IV.3. Informacin Nutricional ( En caso de ser un producto
consumible)
IV.4. Sector Productivo
IV.5. Identificacin de Zonas de produccin
IV.6.
Mix del Producto (MKT Mix)
Limitaciones del Proyecto
Conclusiones Y Recomendaciones
Fuentes consultadas
Anexos

Resumen Ejecutivo

La granadilla es una fruta que se cultiva en mayor escala en el departamento

de Pasco, seguido de Cajamarca y Hunuco, con un gran valor nutricional,
compuesta de vitaminas, A, B1, B2, B3, B9, C, E, K y la provitamina A.

Para la determinacin de los gustos y preferencia de nuestros potenciales

clientes los cuales se encuentran en los NSE (Nivel Socio Econmico) B y C,
hemos realizado diversas encuestas teniendo como resultado que la compota
de granadilla satisface sus gustos y preferencias.
Por

encontrarnos

en

la

etapa

de

introduccin

del

producto

nos

especializaremos en la elaboracin de compota de granadilla, teniendo como

objetivo la ampliacin de nuestra lnea, en base a diferentes frutas naturales y
envases.
Es por ello que nuestra empresa DEER S.A.C.,tiene como misin ser
innovadora, eficiente y socialmente responsable, satisfaciendo las necesidades
de las familias, esforzndonos por estar siempre a la vanguardia con nuestros
clientes.
Dentro de nuestro plan de Marketing, hemos determinado que nuestro producto
COMPOTITAS LIFE, tendr como precio sugerido S/2.50, que se encuentra
por debajo de los precios que maneja la competencia; la presentacin de
nuestras compotas son en envases de vidrio de 130gr, las cuales podrn ser
adquiridas en los diversos supermercados, farmacias y tiendas.

II. Introduccin
El presente proyecto ha sido realizado con la finalidad de crear una empresa
dedicada al rubro de comidas para bebes, al mismo tiempo para analizar la
viabilidad de comercializacin de un nuevo producto en el mercado, siendo la
2

compota de granadilla un producto que ira dirigido al consumo de bebes y

nios. Dentro de los diferentes aspectos que comprende este trabajo de
investigacin se encuentra la conformacin de nuestra empresa que tendr
como nombre DEER S.A.C.; y el nombre comercial bajo la cual realizaremos la
comercializacin de las compotas ser COMPOTITAS LIFE.
Nuestro compota se diferenciara de otras porque est hecha de la pulpa de
granadilla, siendo esta un nuevo sabor en el mercado, de gran valor nutricional
ya que contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B9, C, E, K y la provitamina A,
asimismo es digestivo y fortalece el sistema inmunolgico.
Al mismo tiempo somos conocedores de la gran variedad de frutos presentes
en nuestros pas, por ello tenemos por concepto que el Per es uno de los ms
grandes productores de esta fruta, actualmente encontramos que la granadilla
se cultiva en los departamento de Pasco, Cajamarca, Hunuco, entre otros.
Este producto es elaborado para complementar la alimentacin y nutricin de
los bebes y nios.
Asimismo fue creado debido a que vemos constantemente en nuestro entorno
la falta de tiempo con la cuentan los padre por consecuencia de la misma rutina
laboral y la necesidad que estos tienen de brindarles alimentos saludables a
sus hijos, por ello nuestra propuesta ayuda a facilitar el poco tiempo con el que
disponen, brindndoles as una nueva opcin de alimentacin saludable.

III.- Empresa:
3.1 Fundamentacin de la idea del negocio
La idea producir compota de Granadillaesque el mercadoactual cuenta con una
creciente demanda de la poblacin infantil segn Informe de INEI ( 2 millones
128 mil 509; 24,3%),por ello decidimos introducir al mercado una compota a
3

base de pulpa de granadilla, la cual est dirigida al segmento de bebes y nios.

Por lo cual consideramos de mucha importancia la necesidad que tiene la
poblacin peruana infantil de consumir productos nutritivos y saludables para el
crecimiento de los bebes.
Debido a la creciente demanda mundial de granadilla, las reas productivas
nacionales como Pasco, Cajamarca, Hunuco, La Libertad y otros, donde los
cultivos se han incrementado en ms de 30%, respecto de aos anteriores,
segn reciente informe elaborado por el Instituto Nacional de Innovacin
Agraria (INIA), lo cual nos asegura el abastecimiento de nuestra materia prima.
El crecimiento continuo de la poblacin infantil, nos proporciona un mercado
amplio, para la colocacin de nuestro producto, el cual nos da la oportunidad
de lograr aumentar nuestras ventas.
La fruta de granadilla, cuenta con una gran aceptacin de la poblacin infantil,
ya que tiene un sabor agradable y cuenta con muchos beneficios vitamnicos,
por tales razones los padres de familia adquieren constantemente esta fruta,
por lo que consideramos no ser difcil el posicionamiento de este tipo de
compota.

3.2 Planeacin
Visin:
4

Tenemos como objetivo principal lograr ser una empresa lder en la produccin
y distribucin de comidas para bebes, mirando siempre hacia el futuro con
expectativa

de

ser

una

marca

preferida

confiable

para

nuestros

consumidores.

Misin:
Somos una empresa innovadora, eficiente y responsable, dedicada al rubro de
comidas para bebes, por ello siempre nos esforzamos a estar a a la vanguardia
en este sector.
Los que conformamos la empresa estamos comprometidos a brindar productos
de calidad, que sean nutritivos y econmicos, cuidando el medio ambiente y
siendo socialmente responsables, para as satisfacer las necesidades del
consumidor, brindndoles una nueva opcin de vida saludable para sus nios.

Objetivos Generales:
DEER SAC, tiene como objetivo ser una empresa y marca lder en el mercado
nacional de produccin y comercializacin de comida para bebes. Cubriendo la
5

necesidad de los padres por encontrar alimentos nutritivos, con buenos

estndares de calidad y sabor para sus hijos
Asimismo incrementar nuestras ventas en un 40% anual, para generar
utilidades y de esta manera recuperar la inversin de los socios en un plazo de
3 aos.
Para lograr el crecimiento y productividad

de nuestra empresa nuestros

colaboradores tiene que sentirse identificados con la organizacin, por ello

nosotros brindaremos estabilidad laboral, confiabilidad y un entorno agradable
de trabajo.

Anlisis del Micro y Macro entorno

Anlisis del Micro entorno:
6

Proveedores:
Para abastecer nuestra produccin contaremos con dos proveedores, que
sern:
- La Empresa Gastronomic Fruit S.A., ubicada en Jr. Pacto Andino 214,
Chorrillos, la cual nos proporcionara dos cajas x 12 kg. a S/30.00
- Asociacin de productores de granadilla y productos nativos de Moyobamba,
ubicado en la carretera central km. 45, la cual nos proporcionara dos cajas x 12
kg. a S/34.00.

Clientes:
Nuestros principales clientes son los padres de familia que no tienen el tiempo
suficiente para preparar alimentos caseros y saludables para sus hijos, por ello
nosotros les brindaremos un producto, el cual ser fcil de adquirir porque se
encontraran en los diferentes supermercados y establecimientos de la ciudad.
Competencia:
En el pas encontramos marcas que ofrecen productos similares como Gerber,
Heinz, Alpina Baby y otros, los cuales producen compotas para bebes de
diferentes sabores, a excepcin

de la fruta de granadilla, el cual nosotros

emplearemos en la elaboracin de nuestro producto.

Asimismo estas marcas tienen como rango de precios entre S/2.00 a S/4.00,
por ello nuestro producto contara con un precio de S/2.50, el cual nos permitir
ser ms competitivos y accesibles para nuestros consumidores.

Anlisis del Macro entorno:

Polticos:
Constantemente se estn produciendo reformas legales en funcin a la
evolucin de la sociedad, en beneficio de consumir productos saludables y
nutritivos, lo cual nos permite aceptacin y preferencia por parte del
consumidor que optara por adquirir alimentossanos.

Econmicos:
La produccin de granadilla a incrementado en un 30% a comparacin del ao
anterior, lo cual nos favorece en la adquisicin de este fruto, y nos permite
adquirirlo a un menor costo.

Sociales:
Losconsumidoresactuales son cada vez ms exigentes y los estilos de vida van
cambiando,
Ambiental:
El factor que afecta la produccin de granadilla son las lluvias torrenciales, ya
que esta planta resiste un mximo del 75% de humedad.
Otro factor que afecta a nuestra materia prima son las plagas (Gusano del
brote, Gusano del follaje, Acaro rojo, entre otros) y enfermedades(Pudricin de
los frutos, Verrugas en el fruto y otros) a las que estn propensas las cosechas)
Estos factores podran causar el desabastecimiento de nuestra produccin, ya
que esta fruta es primordial en la elaboracin de nuestra compota.

Desarrollo de la Matriz FODA

Fortalezas:
- calidad del producto.
- Especializacin en el rubro de compotas para bebes.
- Producto fiable y certificado.
- Continua capacitacin de los trabajadores.
Oportunidades:
- Crecimiento de la demanda de alimentos saludables(compota)
-Crecimiento de natalidad.
Debilidades:
- Cobertura solo en Lima Metropolitana.
- Somos una empresa poco conocida en lima.
- No contar con ISO de calidad.
- Portafolio de producto poco diversificado.
- Escasa capacidad financiera.
Amenazas:
-Aumento de la competencia.
-Aumento del costo de la materia prima.
- Desastres naturales y cambios climticos.

Diagrama Gantt

Creacin de la
empresa
Glosario
Elaboracin del punto
de planificacin
Asesora de los puntos
de planificacin
Termino de la
Planificacin con
respecto a las
correcciones
Elaboracin del
segundo punto del
proyecto
Organizacin
Elaboracin del MOF
(Gerente General)
Termino del MOF
(Gerente de Marketing

Diana Levano Ayllon

Erika Caceres Ortiz
Emily Marin Zavala
Jorge Garcia Tejada
Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz
Emily Marin Zavala
Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz
Emily Marin Zavala
Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz

10

13-dic

11-dic

06-dic

04-dic

03-nov

01-nov

20-nov

09-nov

08-nov

03-nov

02-nov

16-oct

15-oct

Responsable
Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz
Emily Marin Zavala

08-oct

Actividad

04-oct

S 16

y Gerente de
Produccin)
Introduccin
Conclusiones y
Recomendaciones
Resumen Ejecutivo
Definicin del bien o
Servicio y procesamiento
Fundamentos de la
idea de negocio.
Limitaciones del
Proyecto
Entrega de los puntos
Asesora del Proyecto
Diseo de seguimiento
de objetivos y
estrategias.
Lecciones Aprendidas
Identificacin de zona
de produccin
Termino del Diagrama
de Gantt
Revisin del proyecto

Emily Marin Zavala

Emily Marin Zavala
Diana Levano Ayllon

Erika Caceres Ortiz

Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz
Emily Marin Zavala
Jorge Garca Tejada
Emily Marin Zavala
Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz
Diana Levano Ayllon
Erika Caceres Ortiz
Emily Marin Zavala
Jorge Garcia Tejada

11

3.3 Organizacin:
Estructura Organizacional y Fundamentacin

GERENTE
GENERAL

GERENTE
DE VENTAS

GERENTE
DE
PRODUCCI
ON

12

GERENTE
DE
MARKETIN
G

Manual de funciones (MOF)

Gerente General

Ejerce la representacin legal y administrativa de la Empresa.

Dirige, Organiza y Controla las funciones de los Gerentes de Ventas,

Produccin y Marketing.
Supervisa la Ejecucin de los objetivos de corto, mediano y largo plazo.
Firma contratos y convenios con Entidades Pblicas o Privadas.
Delega poderes a un Representante Legal en caso de Ausencia.

Gerente de Ventas:

Se encarga de la elaboracin de los objetivos del rea de ventas.

Se encarga de hacer cumplir las metastrazadas.
Encargado de Supervisar y controlar las ventas de los Ejecutivos

Comerciales.
Encargado de recepcionar y proyectar las ventas mensuales y Anuales.
Brindar la informacin de las ventas al Gerente General.

Gerente de Marketing:

Elaborar las Estrategias de Publicidad

Comprender la estructura econmica del sector
Identificar los segmentos existentes en el mercado
Identificar la estrategia de marketing que mejor se adapta a la compaa
Identificar el mercado objetivo
Comprender a tus competidores y sus productos
Pronsticos y Presupuestos de Ventas
Desarrollar nuevos productos
Comprender las Fortalezas y Debilidades de tu compaa
Realizar
anlisis
DAFO
(Debilidades
Amenazas
Fortalezas

Oportunidades)
Desarrollar estrategias de marketing para cada uno de los productos
utilizando las variables del marketing mix: Producto, Precio, Plaza,
Promocin.
13

Crear ventaja competitiva duradera.

Establecer sistemas de retroalimentacin (Sistemas de Informacin para
la direccin) para ayudar a determinar los cambios necesarios para
optimizar los procesos de mercadeo y generacin de productos medios y
terminales.

Gerente de Produccin

Analiza y Controla la Fabricacin o Manufactura

Encargado de Planeacin y Distribucin de Instalaciones
Controlar la Higiene y Seguridad Industrial
Controlar la Calidad del Producto
Atender el despacho, derivando, informando, oficiando y adoptando
acciones, segn sea el trmite a seguir de los expedientes.

3.4 Direccin.
ACTA DE CONSTITUCION DE PROYECTO
Hecha por
Emily Marin
Zavala

(PROJECT CHARTER)
Revisada por
Aprobada por
Diana Lvano
Emily Marin
Aylln
Zavala
Erika Caceres
Ortiz

Nombre del Proyecto

DEER S.A.C

Siglas del Proyecto

14

Fecha
04/10/
14

DESCRIPCION DEL PROYECTO: Qu?, Quin?, Cmo?, Cundo? y

Dnde?

Se ha creado la Empresa DEER S.A.C. que ofrece un producto llamado

Compotitas Life para los Sectores B y C.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO DEL PROYECTO: Descripcin del
producto, servicio

Es una Compota hecha del Fruto de la Granadilla, dirigida para los bebes y nios
siendo un producto natural y nutritivo.
DEFINICION DE REQUISITOS DEL PROYECTO: Descripcin de
Requerimientos del proyecto/Producto.

Para la elaboracin de la compota nuestra principal materia prima es la Granadilla

FINALIDAD DEL PROYECTO: Fin ltimo, propsito general, u objetivo
superior por el cual se ejecuta el proyecto.

Es satisfacer la necesidad de los padres por consumir productos nutritivos,

accesibles de adquirir y que les permita ahorrar tiempo en preparar alimentos para
sus hijos.
JUSTIFICACION DEL PROYECTO: Motivos, razones o argumentos que
justifican la ejecucin del proyecto. (Cualitativos y Cuantitativos)

La idea producir compota de Granadilla es que el mercado actual cuenta con una
creciente demanda de encontrar alimentos nutritivos con buenos estndares de
calidad, sabor y precios accesibles.
DESIGNACION DEL PROJECT MANAGERDEL PROYECTO ( Lder del
Proyecto)
Nombre:
Funcin:
Emily Marin Zavala
Coordinadora
Reporta a:
Jorge Alberto Garcia Tejada
Exigir el
Supervisa
cumplimiento
de
Diana Lvano Aylln
a:
entregables del
Erika Caceres Ortiz
proyecto
CRONOGRAMA DE HITOS PRINCIPALES DEL PROYECTO
INICIO DEL PROYECTO
04 Octubre del 2014
FIN DEL PROYECTO
13 Diciembre del 2014

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
DEER SAC

Revisada por
Emily Marin
Zavala

15

Aprobada por
Emily Marin
Zavala
Diana Lvano
Aylln
Erika Caceres

Fecha
04/10/20
14

Ortiz
PROYECTO
FECHA Y HORA

Compotitas Life
04/10/2014 CONVOCADA
07:00 pm
POR

Emily
Marin
Zavala
Instituto
FACILITADOR
Jorge
Adex
Albert
o
Garcia
Tejada
Creacin de la empresa y producto

LUGAR

OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marin Zavala
Erika Cceres Ortiz

ACTIVIDAD
1.- Creacin de la empresa

ASISTENTES
CARGO
Socia
Gerente
Socia

AGENDA
RESPONSABLE
Diana Levano
Ayllon
Emily Marin
Zavala
Erika Caceres
Ortiz

FIRMA

TIEMPO
1.30
1.30
1.30

CONCLUSIONES
Se lleg a la conclusin de crear un producto, Compotitas Life
hecha de la fruta de granadilla.

ACCIONES

RESPONSABLE

16

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

GLOSARIO DE TERMINOLOGA DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Caceres
Ortiz

Nombre del Proyecto

Compota para Bebes

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
04/10/2014

Siglas del Proyecto

DEER S.A.C

TERMINOLOGIA

DEFINICION

INIA

Instituto Nacional de
Innovacin Agraria

INEI

Instituto Nacional de
Estadstica e
Informtica

17

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
08/10/2014

PROYECTO
FECHA Y HORA

Compota para Bebes

08/10/2014 CONVOCADA
10.30 am
POR

LUGAR

Casa de
FACILITADOR
Socia Diana
Lvano
Aylln
Elaboracin de la Planificacin

OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

ACTIVIDAD
Visin y Misin

AGENDA
RESPONSABLE
Emily

Objetivos Generales

Diana

Anlisis de Micro y Macro

entorno

Erika

Emily
Marin
Zavala

FIRMA

TIEMPO
08/10/2014 al
15/10/2014
08/10/2014 al
15/10/2014
08/10/2014 al
15/10/2014

CONCLUSIONES
Se lleg a realizar el avance de los puntos descritos en las
actividades, pero se dieron plazos para concluir con la
informacin, para presentarlos el da 11/10/14

ACCIONES

RESPONSABLE
18

FECHA

OBSERVACIONES

LIMITE

19

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
16/10/2014

PROYECTO
FECHA Y HORA

Compota para Bebes

16/10/2014 CONVOCADA
7:00 am
POR

LUGAR

Instituto
ADEX

OBJETIVO

Revisin de los puntos de la

Planificacin

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ACTIVIDAD
Visin y Misin
Objetivos Generales
Anlisis de Micro y Macro
entorno

FACILITADOR

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

AGENDA
RESPONSABLE
Emily
Diana
Erika

Emily
Marn
Zavala
Jorge
Albert
o
Garca
Tejada

FIRMA

TIEMPO
1 da
1 da
1 da

CONCLUSIONES
Hubo algunas correcciones por parte del facilitador para mejoras
del proyecto.

ACCIONES

RESPONSABLE

20

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

21

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

PROYECTO
FECHA Y HORA

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
02/11/2014

Compota para Bebes

02/11/2014 CONVOCADA
Emily
12:00 pm
POR
Marn
Casa de
FACILITADOR
socia Diana
Lvano
Aylln
- Termino de la planificacin con
respecto a las correcciones.
- Elaboracin del segundo punto del
proyecto Organizacin

LUGAR

OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

ACTIVIDAD
Visin y Misin

AGENDA
RESPONSABLE
Emily

Objetivos Generales

Diana

Anlisis de Micro y Macro

entorno
Estructura Organizacional
y Fundamentacin.

Erika
Emily, Diana y
Erika

FIRMA

TIEMPO
02/11/2014
08/11/2014
02/11/2014
08/11/2014
02/11/2014
08/11/2014
02/11/2014
08/11/2014

al
al
al
al

CONCLUSIONES
Se termin con los punto de planificacin.
Se realiz el primer punto de organizacin.
Se fijo la fecha para la nueva reunin y terminar con el MOF
ACCIONES

RESPONSABLE

22

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

PROYECTO
FECHA Y HORA

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
09/11/2014

Compota para Bebes

09/11/2014 CONVOCADA
4:30 pm
POR
Starbucks
FACILITADOR
-Elaboracin del MOF

LUGAR
OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ACTIVIDAD
Elaboracin del MOF

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

AGENDA
RESPONSABLE
Emily, Diana y
Erika

Emily
Marn

FIRMA

TIEMPO
09/11/2014

CONCLUSIONES
Se llego a realizar el avance del MOF, quedando pendiente dos
puntos. Gerente de Marketing y Gerente de Produccin
ACCIONES

RESPONSABLE

23

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
20/11/2014

PROYECTO
FECHA Y HORA

Compota para Bebes

20/11/2014 CONVOCADA
8:50 pm
POR

LUGAR

Instituto
FACILITADOR
Adex
-Termino del MOF

OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ACTIVIDAD
Elaboracin del MOF

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

AGENDA
RESPONSABLE
Emily, Diana y
Erika

CONCLUSIONES
24

Emily
Marn
Zavala

FIRMA

TIEMPO
20/11/2014

Se termin con los dos puntos pendiente. Gerente de Marketing

y Gerente de Produccin
ACCIONES

RESPONSABLE

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
01/12/2014

PROYECTO
FECHA Y HORA

Compota para Bebes

01/12/2014 CONVOCADA
8:30 pm
POR

LUGAR

Instituto
FACILITADOR
Adex
-Distribucin de los puntos que faltan,
con plazo para el jueves 04/12/14

OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ACTIVIDAD
- Introduccin
- Conclusiones y

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

AGENDA
RESPONSABLE
Emily

25

Emily
Marn
Zavala

FIRMA

TIEMPO
Lunes 02/12/14 al
jueves 03/12/14

recomendaciones
- Resumen Ejecutivo.
- Definicin del bien o
Servicio y procesamiento.
- Fundamento de la idea de
negocio.
-Limitaciones del proyecto.

Diana

Lunes 02/12/14 al
jueves 03/12/14

Erika

Lunes 02/12/14 al
jueves 03/12/14

CONCLUSIONES
Se distribuy los puntos indicados lneas arriba, logrando el
avance respectivo del proyecto.
ACCIONES

RESPONSABLE

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
DEER SAC

PROYECTO
FECHA Y HORA
LUGAR
OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin

Fecha
04/12/2014

Compota para Bebes

04/12/2014 CONVOCADA
Emily
8:30 pm
POR
Marn
Instituto
FACILITADOR
Adex
-Entrega de los puntos distribuidos el
da 02/12/2014
ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio
26

FIRMA

ACTIVIDAD
Entrega de los puntos
- Introduccin
- Conclusiones y
recomendaciones
entrega de los puntos
- Resumen Ejecutivo.
- Definicin del bien o
Servicio y procesamiento.
entrega de los puntos
- Fundamento de la idea de
negocio.
-Limitaciones del proyecto.

AGENDA
RESPONSABLE
Emily

TIEMPO
04/12/2014

Diana

04/12/2014

Erika

04/12/2014

CONCLUSIONES
Se entreg los puntos indicados lneas arriba, logrando el avance
respectivo del proyecto.
ACCIONES

RESPONSABLE

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

PROYECTO
FECHA Y HORA

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Compota para Bebes

06/12/2014 CONVOCADA
7:30 pm
POR
27

Fecha
06/12/2014

Emily
Marn
Zavala

LUGAR

Instituto
Adex

Jorge
Alberto
Garcia
Tejada
-Revision del proyecto por el profesor
Jorge Garcia Tejada

OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

FACILITADOR

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

ACTIVIDAD
Revisin del proyecto de
los puntos
- Introduccin
- Conclusiones y
recomendaciones
Entrega de nuevos puntos
de avance:
-Diseo de seguimiento de
objetivos y estrategia.
Revisn de los puntos
- Resumen Ejecutivo.
- Definicin del bien o
Servicio y procesamiento.
Entrega de nuevos puntos de
avance:
Lecciones aprendidas.
Revisin de los puntos
- Fundamento de la idea de
negocio.
-Limitaciones del proyecto
Entrega de nuevos puntos
de avance:
Identificacin de la zona
de produccin.
Limitaciones del proyecto.

FIRMA

AGENDA
RESPONSABLE

TIEMPO

Emily

06/12/2014

Diana
06/12/2014

Erika
06/12/2014

CONCLUSIONES
Se entreg los puntos indicados lneas arriba, al profesor, en el
que pido algunas correcciones, logrando de esta manera el
avance respectivo del proyecto.
ACCIONES

RESPONSABLE
28

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

Revisada
por
Diana
Lvano
29

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
11/12/2014

Aylln
Erika
Cceres
Ortiz
PROYECTO
FECHA Y HORA

Compota para Bebes

11/12/2014 CONVOCADA
Emily
8:30 pm
POR
Marn
Instituto
FACILITADOR
Adex
-Entrega de los puntos repartidos del
proyecto

LUGAR
OBJETIVO

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio

ACTIVIDAD
Entrega de los puntos del
proyecto
-Diseo de seguimiento de
objetivos y estrategias
Revisn de los puntos
-Lecciones Aprendidas
Revisin de los puntos
-identifacion de zona de
produccin

AGENDA
RESPONSABLE
Emily

FIRMA

TIEMPO
06/12/2014 al
11/12/2014

Diana

06/12/2014 al
11/12/2014

Erika

06/12/2014 al
11/12/2014

CONCLUSIONES
Se entreg los puntos indicados lneas arriba, al profesor, en el
que pido algunas correcciones, logrando de esta manera el
avance respectivo del proyecto.
ACCIONES

RESPONSABLE

30

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

ACTA DE REUNION DE COORDINACION DEL PROYECTO

Hecha por
Emily Marin
Zavala

PROYECTO
FECHA Y HORA

LUGAR

OBJETIVO

Revisada
por
Diana
Lvano
Aylln
Erika
Cceres
Ortiz

Aprobada
por
Emily Marin
Zavala

Fecha
13/12/2014

Compota para Bebes

13/12/2014 CONVOCADA
7:00 pm
POR

Emily
Marn
Zavala
Instituto
FACILITADOR
Jorge
Adex
Alberto
Garcia
Tejada
-Entrega y revisin de los ltimos puntos
del proyecto y revisin por el profesor
Jorge Garcia Tejada

PERSONA
Diana Lvano Aylln
Emily Marn Zavala
Erika Cceres Ortiz

ACTIVIDAD
Revisin del proyecto de
los puntos
- Flujograma y descripcin del
proceso de produccin.
- Informacion nutricional.
- Mix del producto.
-Fuentes consultadas.
- Anexos.
- Diagrama de Gantt

ASISTENTES
CARGO
Socio
Gerente
Socio
AGENDA
RESPONSABLE
Emily Marin Zavala.
Diana Levano
Ayllon
Erika Caceres Ortiz

FIRMA

TIEMPO
13/12/2014

CONCLUSIONES
Se entreg los puntos indicados lneas arriba, al profesor, el cual
aprob el trabajo

31

ACCIONES

3.5

RESPONSABLE

FECHA
LIMITE

OBSERVACIONES

Control:

Lecciones Aprendidas
Este proyecto nos ha enseo a:
-Conocer las necesidades de los padres por adquirir productos nutritivos para
sus hijos.
- Conocer las preferencias que tienen las personas por las frutas.
- El conocimiento de las personas por los nutrientes y vitaminas que tiene la
granadilla.
- El conocimiento por parte de las integrantes por saber que vitaminas que
contiene este fruto.
-La investigacin de las zonas productivas de esta fruta.
- El aporte que da esta fruta a los bebes o personas que consuman la compota.
-El conocimiento del cultivo en nuestro pas.
-La importancia que tiene esta fruta, ya que los productores apuestan por este
nuevo tipo de cultivo para la exportacin.
-El compartir ideas y opiniones sobre proyecto.
- La organizacin para poder reunirnos y realizar el avance respectivo.
- La planificacin que realizamos para terminar con tiempo este proyecto.

32

Diseo de Seguimiento de Objetivos y estrategias.

33

IV.-Descripcin del Bien o Servicio

4.1 Definicin del Bien o Servicio y procesamiento.
Definicin del bien:
La empresa DEER S.A.C., ofrece como producto una compota hecha a base
de pulpa de granadilla, la cual est dirigida a los bebes y nios.
La misma que tiene una presentacin en envase de vidrio, que contiene 330g.
La compota

de granadilla tiene un gran valor nutricional ya que contiene

vitaminas A, B2, B3, B6, B9, C, E Y K., Adems decidimos elaborar nuestra
compota con este fruto ya que contiene minerales como calcio, cobre, hierro,
magnesio, fosforo, potasio, selenio, sodio y zinc, la cual brinda una mejor
nutricin en la etapa del desarrollo de los bebes y nios.
Considerando que es el segundo alimento que un bebe puede recibir en el da,
nuestra compota ayuda a tratar problemas digestivos, as como para prevenir o
solventar estreimiento, diarrea o acidez. En ella encontramos diversas
sustancias que aseguran el crecimiento de los nios.
Asimismo nuestra compota de granadilla, favorece:
-

A la eliminacin del colesterol.

A la formacin de glbulos rojos, glbulos blancos y plaquetas.
Al fortalecimiento del sistema inmunolgico.

34

Procesamiento:
Recepcin de Materia Prima:Es la primera etapa en la elaboracin de
los alimentos y en este paso, es fundamental observar ciertas
caractersticas como el color, olor, textura, temperatura de llegada de la
fruta.
Escaldado: Introducir algo en agua hirviendo
Despulpado:Operacin que consiste en extraer la pulpa de algunos
frutos.
Pesaje y Adicin de Insumos:Se pesa la materia prima ya despulpada
y seleccionada, a ello se le adiciona los insumos necesarios para la
elaboracin de la compota.
Coccin y Determinacin de Punto Final:Es el proceso en el que se
sirve

del

calor

para

que

nuestracompota

sea

ms

rica,

apetecible,comestible y digerible.

Envasado

Etiquetado:

Este

proceso

sirve

para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura

que destruya los posibles microorganismospresentes y sellarlos en
tarros, latas o bolsas hermticas, el etiquetado es el principal medio de
comunicacin entre nosotros y nuestros consumidores finales, por ello
en estas se figuran tanto las indicaciones de uso como el valor
nutricional de nuestra compota.

Esterilizacin:Este proceso consiste en la destruccin de todas las

formas de vida microscpicas, incluidos virus y esporas.

Almacenamiento y Refrigeracin:Consiste en almacenar las compotas

ya envasadas y ponerlas a refrigeracin ambiente.
Distribucin y Entrega: Esta etapa final consiste en entregar el
producto terminado a los clientes establecidos y as distribuirlos en los
distintos establecimientos.

35

4.2Flujograma y descripcin del proceso de produccin

INICIO

RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA

ADECUACIN
Seleccin y clasificacin
Limpieza y desinfeccin
c
Todas las granadillas
estuvieron en buen estado?

SI

ESCALDADO

DESPULPADO

36

NO

PESAJE Y ADICIN DE INSUMOS

COCCIN Y DETERMINACIN
PUNTO FINAL

NO
Se lleg a la calidad ptima
para hacer un producto
competente en el mercado?

SI
ENVASADO Y ETIQUETADO

37

El servicio de envasado se ajusta al

requerimiento de la empresa?

SI
ESTERILIZACIN FINAL

Cumple nuestro producto con todo

lo estndares de salubridad
requeridos?

SI

38

ALMACENAMIENTO/
REFRIGERACIN DEL PRODUCTO
TERMINADO

DISTRIBUCIN Y ENTREGA

FINAL

39

Leyenda:
Recepcin de Materia Prima:Es la primera etapa en la elaboracin de
los alimentos y en este paso, es fundamental observar ciertas
caractersticas como el color, olor, textura, temperatura de llegada de la
fruta.
Escaldado: Introducir algo en agua hirviendo
Despulpado:Operacin que consiste en extraer la pulpa de algunos
frutos.
Pesaje y Adicin de Insumos:Se pesa la materia prima ya despulpada
y seleccionada, a ello se le adiciona los insumos necesarios para la
elaboracin de la compota.
Coccin y Determinacin de Punto Final:Es el proceso en el que se
sirve

del

calor

para

que

nuestracompota

sea

ms

rica,

apetecible,comestible y digerible.

Envasado

Etiquetado:

Este

proceso

sirve

para conservar alimentos consistente en calentarlos a una temperatura

que destruya los posibles microorganismospresentes y sellarlos en
tarros, latas o bolsas hermticas, el etiquetado es el principal medio de
comunicacin entre nosotros y nuestros consumidores finales, por ello
en estas se figuran tanto las indicaciones de uso como el valor
nutricional de nuestra compota.

Esterilizacin:Este proceso consiste en la destruccin de todas las

formas de vida microscpicas, incluidos virus y esporas.

Almacenamiento y Refrigeracin:Consiste en almacenar las compotas

ya envasadas y ponerlas a refrigeracin ambiente.

40

 Distribucin y Entrega: Esta etapa final consiste en entregar el

producto terminado a los clientes establecidos y as distribuirlos en los
distintos establecimientos.

4.3 Informacin Nutricional (En caso de ser un producto

consumible)

Nombre del producto

COMPOTITAS LIFE
Producto elaborado a base de pulpa de fruta
presentado en envase de vidrio T promedio 07
Envasado en Envases y Envolturas S.A

descripcin del producto

composicin nutricional

presentacin y empaques
comerciales
caractersticas organolpticas

Caloras por 100 g

67 kcal

protenas

0.2gr.

carbohidratos

22.6gr.

agua

69.3 %

Lpidos grasas

0.3gr.

envase de vidrio 130g

imagen

41

sabor de Granadilla, textura

espesa acuosa,sabor dulce y
aroma agradable

40 das

vida til

4.3 sector productivo

Sector Secundario.
4.5 identificacin de zonas de produccin
Los Departamentos donde se cultiva la mayor cantidad de Granadilla son:
Pasco, Cajamarca, Hunuco, la Libertad y otros. Pasco cuenta con 494 has,
Cajamarca cuenta con (3,3 mil T1M - 18,6%),Hunuco con 225 Ha., La Libertad
con 249has y Cusco con 196has. Adems, se sabe que para estos
departamentos la siembra se realiza durante todo el ao; mientras que las
pocas de cosecha y concentracin de cosecha se dan en un mayor nmero
de meses en la Libertad, pudindose as realizar la cosecha durante todo el
ao y la concentracin de cosechas entre Febrero y Agosto. Cabe recalcar que
en la Libertad a pesar de tener un rea cultivada menor a la de Pasco, el
rendimiento es mayor.
Cerro de Pasco-Oxapampa actualmente produce de 15 a 20 toneladas de
Granadilla por Hectrea al ao, teniendo reportes de hasta 35 tn/ha/ao, el
potencial de este cultivo es altsimo.
Las condiciones agroclimticas son propicias para desarrollar este cultivo y las
ms favorables.

1 TM(Toneladas Mtricas)
42

Es una de las actividades que tienen mayor rentabilidad, la inversin en

instalacin por hectrea est llegando a los S/. 15,000 y a los 7 meses de
haber llevado a campo definitivo est empezando a producir.

4.5 Mix del Producto (MKT Mix)

Estrategia de Producto:
El Per es un pas poseedor de una riqueza envidiable, pero en zonas del pas
an nos falta explotar la variedad de frutos con la que contamos, por ello
escogimos la granadilla por ser una fruta de alto contenido vitamnico, con
grandes beneficios para la salud, fortaleciendo el sistema inmunolgico , dando
una buena digestin , previniendo la anemia, entre otros.
El producto que deseamos ofrecer es una compota para beb con alto valor
nutricional, hecha a base de granadilla, bajo el nombre de Compotitas Life,
con un sabor novedoso, el cual tiene como principal ventaja un menor costo en
comparacin a los productos que ofrece la competencia.
La compota est hecha exclusivamente a base de frutos orgnicos y naturales,
para darle un realce ms al producto ya que en la actualidad se da una
preferencia a los productos que tengan menos composicin qumica,
prefirindose en mayor cantidad aquellos que son de totalmente naturales.
Nuestro producto ser distribuido en frascos de vidrio, con capacidad de 130
gr., este material ayudara a mantener una buena conservacin. El envase
contendr una compota hecha a base de pulpa de fruta (granadilla), con una

43

textura pastosa muy parecida a las compotas convencionales, ya procesada y

certificada para su consumo.
Estrategia de Precios:
Para fijar el precio del producto se debe considerar tanto los costos incurridos
para su produccin como el margen de utilidad deseable, en los costos
incurridos se debe destacar: el costo de materia prima, mano de obra y los
costos indirectos de fabricacin.
As mismo un factor de vital importancia, es el anlisis de la competencia,
empresas que ofrezcan productos similares.
Entre la competencia tenemos a:
Heinz: marca existente en el mercado peruano, dedicado a la produccin
de compotas para bebes, son distribuidos en frascos de vidrio de 113 gr.,
con un costo de S/. 2.70 por unidad.
Habiendo considerado los puntos anteriores y tomando en cuenta las
encuestas realizadas en nuestro sondeo, el precio base de nuestro producto
ser de S/. 2.50, siendo este un precio accesible al pblico.
Estrategia de Plaza o Distribucin:
Distribuiremos la compota de granadilla de distintas maneras, como:
Supermercados
Farmacias
Ferias y exposiciones de productos
El sector al que nos enfocaremos es B-C, debido a que la mayor poblacin
infantil se encuentra en estos sectores y existe una gran demanda por obtener
los mejores alimentos a buenos precios.
La forma de promocionar el producto seria enfocando ubicndonos en estos
sectores y promocionndolos en lugares frecuentados en las zonas, ferias,
mercados, plazas, realizando sorteos; el seguimiento de en tema de post venta
se realizara mediante encuestas, sobre calidad , adoptando propuestas de
mejora.
44

Estrategia de Promocin:
Lo primero que se debe hacer es promocionar el producto en el mercado
nacional para as moldearlo de acuerdo a las exigencias del consumidor, para
satisfacer plenamente la demanda en el mercado y as pensar en un futuro
sobresalir en el mercado internacional.
Para ello nuestra compota de granadilla ser colocada en puntos estratgicos:
Supermercados: donde se harn degustaciones del producto para
identificar las preferencias del consumidor y poder posicionarse en la
mente de estos.
Farmacias: brindar muestras gratis, como complemento alimenticio.
A la par se trabajara constantemente en las redes sociales, ya que es un
medio muy concurrido actualmente por el pblico, siendo a la vez factible a
nuestra economa, ya que es gratuito y libre.

V. Limitaciones del Proyecto

Las Limitaciones que encontramos al desarrollar nuestro proyecto de Empresa
sonque no podamos reunirnos frecuentemente por nuestro horario de trabajo,
porque no nos ponamos de acuerdo el lugar de reunin y el horario.
No podamos reunirnos porque tenamos exmenes y tareas que realizar de
otros cursos.

45

VI.

Conclusiones Y Recomendaciones

En conclusin tras los anlisis de mercado realizados, evaluacin del sector al

cual nos dirigimos y diferentes estudios en torno a la preferencia del
consumidor, evaluamos que el proyecto es viable, ya que brinda soluciones a
las diferentes necesidades que aqueja a los padres de familia, por ello
decidimos formar la empresa DEER S.A.C, el cual producir compotas hechas
a base de granadilla, abocado especialmente a los infantes a partir de los (6
meses en adelante), no obstante esto no implica que personas de diversa edad
se abstengan de consumirla.
Verificando los sondeos realizados comprobamos la necesidad que tiene este
sector de adquirir productos alimenticios que contengan un gran valor
nutricional, buen sabor, buena presentacin y un precio factible.
A la vez comprobamos que el producto tiene mucha demanda por los padres
que llevan una vida ajetreada por el mismo trabajo y buscan alimentar a sus
hijos de una manera adecuada y saludable.

46

VII.- Fuentes Consultadas

Perfil Comercial de la Granadilla
http://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/lima-tiene-8-millones-693-mil-habitantes/
http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/PERFIL%20COMERCIAL
%20granadilla.pdf
Preparacin de Compotas
http://www.mimanualdelbebe.com/Nutrici%C3%B3n/Preparando-tus-propiascompotas
http://nutricion.nichese.com/granadilla.html

Beneficios de la Granadilla
http://peru21.pe/vida21/conoce-10-beneficios-comer-granadilla-2184133
http://nutricion.nichese.com/granadilla.html
Competencia Directa
http://www.nestle.com.pe/Productos/AlimentosBebes/Gerber
https://www.coladosheinz.com/?producto=heinz-colados
Reportes periodsticos
http://www.larepublica.pe/05-09-2008/mercado-peruano-de-compota-parabebe-crecera-en-50-al-ano
Poblacion infantil en el Peru
47

http://www.rpp.com/pe2012-04-05-inei-23-de-cada-100-habitantes-en-el-peruson-ninos-noticia_468972.html
Plagas y enfermedades.(macro ambiental)
http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/PERFIL%20COMERCIAL
%20granadilla.pdf
http://www.agronegociosperu.org/entrevistas/report32.htm#.VFZ0R_mG9NM
Cosecha y Post cosecha de Granadilla.
- http://www.youtube.com/watch?v=RPd_6Y0x7bI
Siembra: (macro ambiental)
http://www.sierraexportadora.gob.pe/perfil_comercial/PERFIL%20COMERCIAL
%20granadilla.pdf
Befenficios de la fruta
http://compofrutsyesayucla.blogspot.com/p/que-es-una-compota-como-es-suproceso-y.html
Procesamiento

http://es.scribd.com/doc/134598404/DIAGRAMA-DE-FLUJO-DE-LAPRODUCCION-DE-COMPOTA-DE-MANZANA
Identificacin de zona de produccin
http://agraria.pe/noticias/produccion-nacional-de-granadilla-ymaracuya-incremento-mas-de-30
http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/manual%20de
%20granadilla.pdf
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/casos-exitosos/2012/nota2granadilla-oxapampa

48

VIII.- Anexos.
Tabla 1
Produccin de granadilla por departamentos

49

VARIABLES

CLASIFICACIN SEGN:

ESPECIFICACIONES

Geogrficos

a) Regin

Lima y distritos

Demogrficos

a) Edad

Entre 20 y 35 aos

b) Sexo

Masculino, femenino

c) Tamao de la familia

2 a 4 miembros
Entre 750 y 1200 soles

d) Ingreso
e) Ciclo de Vida , personal o
familiar

Casados , Solteros

Psicograficos

a) Clase social

Media y Baja

Conductuales

a) Ocasin de compra

Normal

b) Beneficios

Nutricin , Economa

c) Frecuencia de uso
Variables:

50

Regular

Etiqueta del producto:

Compotitas Life.

51

52