DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA

INSTITUTO TECNOLGICO DE CIUDAD VALLES

INGENIERIA INDUSTRIAL

GESTIN DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD

REPORTE DE EL INGENIO PLAN DE AYALA S.A. DE C.V. CIUDAD VALLES
FACILITADOR: ING. BELZABET RUEDA CHAVEZ

SEMESTRE: 7 B
INTEGRANTES DEL EQUIPO 3:
CERON HERNANDEZ GENARO URIEL
LOPEZ HILARIO ESTEBAN
PEREZ TORRES JOSE
RODRIGUEZ LARA SEBASTIAN

CIUDAD VALLES SLP

26 NOVIEMBRE 2015

REQUISITOS DE LA ISO 9001:2008

7.1 Planificacin de la realizacin del producto
Se realizan y planifican de acuerdo a las caractersticas y cuidado especial del producto
apegndose a las normativas en la produccin de azcar tales como:
NMX-F-084-SCFI-2004 INDUSTRIA AZUCARERA - AZCAR ESTNDAR ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-F-084-1991)
El IPA planifica y desarrolla los procesos necesarios para la realizacin del producto,
dando coherencia a los requisitos, aplicando el requisito 7.1 establecido en la ISO
9001:2008.
La empresa Ingenio Plan de Ayala (IPA), est certificada por la ISO 9001:2008 y esta a su
vez cumple con los sistemas de calidad pertinentes para la realizacin del producto.
Adems cuenta con el FSSC 22000 que est formada por los ISO 22000:2005 y ISO/TS
22002-1:2009, donde el IPA est certificado cumpliendo con los sistemas de inocuidad.
7.2 Procesos relacionados con el cliente
Existe una estrecha relacin con el cliente hacia sus procesos brindndole:

Atencin personalizada.
Productos de calidad que cumplen con normas vigentes y requerimientos
establecidos por los clientes.
El mejor costo-beneficio.

Adems debemos resaltar que el cliente, no tiene parte en el proceso de especificaciones

del azcar ya que como este es un producto alimenticio, se basa el IPA especficamente
en las normativas de la produccin de azcar:
NMX-F-084-SCFI-2004 INDUSTRIA AZUCARERA - AZCAR ESTNDAR
REFINADA - ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-F-084-1991)

7.3 Diseo y desarrollo

De acuerdo a la NMX-F-084-SCFI-2004 INDUSTRIA AZUCARERA - AZCAR
ESTNDAR - ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-F-084-1991) se realiza la
elaboracin de azcar a base de caa cumpliendo los requisitos mencionados en la NMXF-084, es as como el IPA realiza una planificacin y controla el diseo y desarrollo de su
producto a base de caa.
El IPA tiene sus propia red de distribucin de venta de producto terminado dirigindose a
algunos de los estados de la Repblica Mexicana, es decir cada ingenio tiene su propia
ruta de venta, cada ao los altos dirigentes de los ingenios se renen para organizar
todos los grupos involucrados en la elaboracin de azcar para asegurarse de que cada

ingenio tenga su ruta de venta bien marcada es decir asignada y tengan una clara
organizacin
Desde que la caa es depositada a la fosa de molienda hasta el envase el IPA realiza en
cada rea del proceso revisiones sistemticas de mantenimiento preventivo y de
inspeccin donde verifica que lo planificado se ejecute correctamente para evitar no
cumplir con los requisitos, de esta manera se prev que el proceso funcione
correctamente y este no repercuta en el producto terminado ya que causara un
reproceso y sera una merma (perdida) para la empresa.

7.4 Compras
Por medio de un proceso de anlisis de materia prima as como del producto terminado,
este proceso es llamado actividad analtica, el cual requiere de gran precisin y calidad de
los productos utilizados para la verificacin adecuada. Este comprende la importancia
crtica de la pureza de la caa y el impacto de las impurezas en los resultados analticos,
por ello ha desarrollado algunas estrategias de vanguardia y pone a su disposicin la
caa de alta pureza.
El IPA con sus proveedores de materia prima, estos son llamados ejidatarios que se
encuentras alrededor de la zona industria caera (IPA), el IPA realiza muestras qumicas
al inicio de zafra para ver que variedad de caa tiene la madurez exacta para la cosecha,
cuando se localiza el lote de caa madura, se le comunica al ejidatario que su producto a
sido elegido para el corte e inicio de zafra, es as como el IPA realiza la compra de la
materia prima.

7.5 Produccin y prestacin del servicio

Las condiciones controladas que incluye el IPA:

a)

b)

c)

d)

La disponibilidad de informacin que describa el producto.

El IPA lleva un control de las toneladas de caa a procesar, es as como
el IPA lleva un control de su materia prima en proceso, as como del
producto terminado esperado.
La disponibilidad de instrucciones de trabajo.
Cada trabajador se capacita, antes de laborar en el IPA, dependiendo el
rea en que este, la capacitacin, es de 1 mes aproximadamente,
despus de este tiempo, el trabajador es apto para realizar su labor.
El uso de equipo apropiado
El IPA cuenta con el uso adecuando del equipo de proteccin personal
como lo establece la NOM 017, dando a su personal, casco de
seguridad, gafas, zapato industrial y tapones auditivos, es as como el
IPA protege a sus trabajadores y cumple. Con el punto 7.5 de la ISO
9001.2008
La disponibilidad y uso de equipos de seguimiento y medicin.
Dentro del ingenio se realiza varios chequeos pertinentes al azcar,
donde se checa el punto exacto de ebullicin de lquido quedando

e)

f)

solamente el grano de azcar es as como el IPA cuanta con un

seguimiento y medicin de su producto en proceso.
La implementacin del seguimiento y medicin.
La implementacin de este proceso mencionado anteriormente, cuanta
con personal calificado y capacitado para realizar este proceso adems
de tomar decisiones que beneficien a la empresa.
La implementacin de actividades de liberacin, entrega y posteriores a
la entrega del producto.
La liberacin del producto terminado , termina con una inspeccin
general del producto terminado ,como el IPA cuenta con la certificacin
del ISO 9001 y FSSC 2200 , donde el ingenio plan de Ayala , cumple
con los requisitos y documentos con procedimiento , dando respuesta a
la inconformidad del producto de azcar , si el azcar est en malas
condiciones , el IPA se basa de acuerdo al FSSC 2200 , donde tiene un
manual que especifica que el producto no puede ser procesado y tiene
como destina la eliminacin del producto terminado(azcar).

7.6 Control de los equipos de seguimiento y de medicin

El seguimiento o control a realizar, se controla y posteriormente se registra en bitcoras
para almacenar la informacin y posteriormente comprobar el seguimiento correcto del
proceso de la caa, as como tener un control de medicin y poder proporcionar
evidencias de la conformidad del producto terminado basndose en los requisitos de la
NMX-F-084-SCFI-2004 INDUSTRIA AZUCARERA - AZCAR ESTNDAR REFINADA ESPECIFICACIONES (CANCELA A LA NMX-F-084-1991).
El IPA planifica y desarrolla los procesos necesarios para la realizacin del producto,
dando coherencia a los requisitos, aplicando el requisito 7.1 establecido en la ISO
9001:2008.
La empresa Ingenio Plan de Ayala (IPA), est certificada por la ISO 9001:2008 y esta a su
vez cumple con los sistemas de calidad pertinentes para la realizacin del producto.
Adems cuenta con el FSSC 22000 que est formada por los ISO 22000:2005 y ISO/TS
22002-1:2009, donde el IPA est certificado cumpliendo con los sistemas de inocuidad.