CLASIFICACION Y DESCRIPCION BOTANICA

Clasificacin
Familia. Liliaceae
Gnero.. Asparragus
Especie Officinalis
Nombre cientfico.. Asparragus officinalis linn.
Descripcion botnica
Son caractersticas del genero, los rizomas subterrneos y la transformacin
de los brotes o ramos en rganos foliares. En consecuencia, las verdaderas
hojas se reducen a escamas (o espinas) de forma triangular, mas o menos
espolongadas a la base terminadas en punta hasta pinohantes (Asparragus
acotifolius).en el albus las flores son monoclinas, mientras en el officinalis lo
son raramente, por lo que la especie debe considerarse dioica (sexos
separados).
Rizoma. El rizoma activo es breve , ratrero, un poco fibroso, rico en gruesas
races carnosas, amarillas, lisas, provistas de breves radculas. Al exterior el
rizoma tiene mas o menos el color de las races; en el interior es blanco y
presenta consistencia leosa. En julio agosto el rizoma se prolonga y emite
nuevas races . al mismo tiempo se forman en la parte superior
numerosasyemas muy agrupadas, de las cuales nacen en primaveralo
caracteristicos brotes. Estos toman el nombre de turiones cuando empiezan
a producir las ramificaciones que se desarrollan en las axilas de las hojas
verdaderas. La planta est provista de un rizoma perenne acortado del cual
salen turiones , carnosos, provistos de escamitas triangulares, los cuales son
tiernos y sabrosos.
Raices. Las races no duran mas que tres aos, pero se forman nuevas todos
los aos y producen tres estratos. Las nuevas races se producen simpre en
la parte superior haciendo que la planta se eleve , y sta vegeta hasta que
las races lleguen a la superficie del terreno.
Estolones. Los estolones se desarrollan en primavera y luego dejan de ser
carnosos, se endurecen se ramifican y alcanzan hasta un metro de altura.
Las hojas estn reducidad a pequeas escamas enteras, reunidas en haces.
Un buen desarrollo de un ao de edad de la corona se muestra en la fig 66 y
un botn de racimo de una corona madura se muestra en la fig 67. Vistas
de arbustos de un retoo de racimo durante la estacin de corte son
mostradas en la fi 68 . se nota la secuencia en la cual los retoos crecen y
son cortados, se nota tambin que nuevos retoos son llevados hacia abajo
durante el corte de la estacin.

Hojas. Las hojas apenas despuntan los turiones, pueden presentarse verdes,
violetas ,rosadas o blancas.
Frutos. Los frutos son bayas del tamao de un guisante, verdes al principio,
rojos en la madurez, herrumbrosos en el momento de la recoleccin de las
semillas.
Semillas. Las semillas se encuentran de 3-4 por cada fruto; son pequeas,
negras, brillantes, dursimas y grises en el interior. La forma recuerda en
miniatura de la castaa.

ESTRUCTURA Y BIOLOGIA FLORAL

Estructura. El esparrago es una planta dioica; las flores son pquas, en
forma de campanula, de color verde tierno con tendencia al amarrillo o
clancusco. Son unisexuales por aborto del pistilo o de los estambres, los
rganos de la reproduccin estn en flores separadas. El perigonio esta
constituido por 6 segmentis soldados por la base de los segmentos; el
ovario es trilocula, con estilo breve terminado en un estigma trilobulo o
cado. La flor femenina lleva un ovario, en cuya base se insertan 6
estambres atrofiados. Tambin tiene 6 estambres las flores masculinas. Pero
en estas se encuentran bien desarrollados.
Biologia floral. Asparragus officinalis es dioico, con flores hembras y macho
que nacen en diferentes plantas. Las flores macho tienen un pistilo
rudimentario, unas pocas de las cuales son capaces de producir frutos con
una o mas semillas. Las flores femeninas tienen estambres vestigiales,
ninguno de los cuales producen polen.
Las flores de esparrago nacen de nuevos pies y realizan la antesis antes de
la maduracin de los mismos, y de los cladodios, las flores de plantas
machos aparecen alas 210 - 235 dias y las plantas hembras a los 269 295
dias despus que fueron sembradas las semillas en el invernadero. El hecho
que las hembras comiencen a florear solo cuando las plantas son mas viejas
y mas largas que cuando se ven las primeras flores de los machos da como
resultado una seleccin natural. Una considerable energa viene a las
semillas: las plantas hembra, que dan fruto antes que tengan el vigor para
madurar, aparentemente han sido eliminadas de la poblacin esto parece
lgico si suponemos que la seleccin natural temprana vendra a favorecer y
proliferar a la floracin masculina, lo cual vendra a incrementar la
probabilidad de machos maduros fertilizados en el area. Los machos
florecen mas prolferamente que las hembras.

El hecho que el esparrago sea dioico y que el macho y la hembra ocupen

diferentes plantas difieren significativamente en varios caracteres de inters
hortcola y marca la herencia de expresin del sexo muy importante para el
mejoramiento. Los machos y hembras ocurren en igual nmero de acuerdo
a Robbins y Jones (1925). Rick y Hanna (1943) y Flory (1932) intentaron
distinguir el sexo determinndolo citolgicamente en partes del cromosoma,
pero no fueron capaces de observar un par heteromorfico.
Subcecuentemente Thueseh (1960), describi un par de cromosomas
sexuales. El esparrago tiene 10 cromosomas (2n=20), y Thuesen describi 5
como pares heteromorficos . los cromosomas X tienen una media
constriccion, mientras que el cromosoma Y tiene una constriccion
submedia. Ambos cromosomas se distinguen entre ellos por la mas grande
distancia a la cual sus satlites estn situados, comparados con los otros 5
pares de cromosomas que tienen un satlite ligado y cerrado. El cromosoma
Y es fuertemente conspicuo por tener un satlite ligado al brazo corto, en
contraste a otros cromosomas, todos los cuales tienen el satlite ligado al
brazo corto.