Pollo a la naranja

Ingredientes
Porciones: 8
1 1/2 tazas de jugo de naranja
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de cebollines frescos, picados
3 cucharadas de romero fresco, picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 pollo de entero, cortado en piezas
Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 30min Listo en:45min
Mezcla el jugo de naranja, aceite de oliva, cebollines, romero, sal y pimienta en
un tazn mediano. Coloca el pollo dentro de la mezcla. Cubre y marina dentro
del refrigerador durante por lo menos 4 horas.
Enciende la funcin de asado del horno.
Retira el pollo de la marinada y sacude el exceso de la misma. Vierte la
marinada en una cacerola chica y deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego
a medio-bajo y cocina durante 10 minutos. Reserva.
Acomoda el pollo en una charola para hornear. Hornea durante 30 minutos a
unos 15 centmetros del asador. Voltea y barniza frecuentemente con el resto
de la mezcla de la marinada o hasta que se haya cocido perfectamente.
Pechugas de pollo en salsa de naranja
Ingredientes
Porciones: 8
2 cucharadas de mantequilla
4 pechugas, sin piel ni hueso y cortadas a la mitad
Sal al gusto
4 naranjas, su jugo

1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de salsa inglesa
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Modo de preparacin
Preparacin: 5min Coccin: 20min Listo en:25min
Calienta la mantequilla en un sartn grande a fuego medio. Sazona las
pechugas con sal y fre en la mantequilla caliente hasta que se hayan dorado
uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado.
Mientras, licua el jugo de naranja con la mayonesa, mostaza, pimienta, salsa
inglesa, cebolla y ajo. Vierte sobre las pechugas doradas. Cocina a fuego bajo
hasta que las pechugas se hayan cocido completamente, entre 15 y 20
minutos.
Pechugas de pollo rellenas de manzana
Ingredientes
Porciones: 4
2 manzanas pequeas, finamente picadas
2 cucharadas de queso amarillo rallado
1 cucharada de pan molido
2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
1 cucharada de mantequilla
60 ml de vino blanco seco
60 ml de agua
1 cucharada extra de agua
1 cucharaditas de fcula de maz
1 cucharada de perejil fresco picado

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 25min Listo en:40min
Mezcla la manzana, queso y pan molido. Reserva.
Aplana las pechugas de pollo entre dos trozos de papel encerado, hasta tener 1
centmetro de espesor.
Divide la mezcla de manzana entre las pechugas de pollo y enrolla. Asegura
con un palillo.
Derrite la mantequilla en un sartn grande a fuego medio y dora las pechugas
por todos lados.
Agrega el vino y el agua. Tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos, o
hasta que las pechugas de pollo se hayan cocido.
Coloca las pechugas cocidas en un platn. Mezcla la fcula de maz con 1
cucharada de agua y mezcla con los jugos en el sartn. Cocina y revuelve
hasta que se espese.
Vierte la salsa las pechugas rellenas, espolvorea con perejil y sirve. Buen
provecho!
Pechugas de pollo rellenas de queso
Ingredientes
Porciones: 4
Aceite para engrasar el refractario
4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
125 gramos de queso crema en 4 rebanadas
125 gramos de queso cheddar en 4 rebanadas
1/2 taza de leche
3/4 de taza de pan molido sencillo
125 gramos de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo molidos o finamente picados
100 gramos de mantequilla derretida
1 limn, su jugo

1/4 de cucharadita de sal, o al gusto

1/4 de cucharadita de pprika (opcional)
Modo de preparacin
Preparacin: 20min Coccin: 30min Listo en:50min
Precalienta el horno a 175C. Engrasa ligeramente un refractario rectangular.
Haz un corte en medio y a lo largo cada pechuga, cuidando de no rebanarla
completamente. Coloca 1 rebanada de queso cheddar y 1 rebanada de queso
crema en el centro de cada pechuga. Cierra la pechuga como si fuera un libro.
Reserva.
Vierte la leche en un tazn. En otro recipiente, mezcla el pan molido con el
queso parmesano. Pasa con cuidado cada pechuga por la leche, luego pasa por
el pan con queso, y presiona con la mano para que se pegue bien. Acomoda las
pechugas dentro del refractario engrasado, sin encimar.
Derrite la mantequilla en una cacerola pequea a fuego medio. Incorpora el
jugo de limn y el ajo. Roca uniformemente sobre el pollo. Sazona con sal de
ajo y pprika.
Hornea durante 30 minutos o hasta que las pechugas se hayan cocido
completamente.
Pechugas de pollo Cordon Bleu
Ingredientes
Porciones: 6
6 mitades de pechuga de pollo, sin piel
6 rebanadas de queso suizo
6 rebanadas de jamn
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de pprika
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de consom de pollo en polvo
1 cucharada de fcula de maz

1 taza de crema de leche de vaca

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 45min Listo en:1hora
Aplana las pechugas de forma que no queden muy gruesas. Coloca 1 rebanada
de queso suizo y 1 rebanada de jamn sobre cada pechuga dejando un espacio
de 1 centmetro en las orillas. Dobla la pechuga como si fuera quesadilla y
asegura las orillas con un palillo de madera. Mezcla la harina y la pprika en un
recipiente chico y enharina las pechugas por todos lados.
Calienta la mantequilla en un sartn grande a fuego medio-alto y fre las
pechugas hasta que se hayan dorado uniformemente. Agrega el vino y el
consom en polvo. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30 minutos o
hasta que las pechugas estn bien cocidas.
Retira los palillos de las pechugas y acomdalas en un platn tibio. Mezcla la
fcula de maz con la crema. Vierte poco a poco al sartn en que se cocinaron
las pechugas, revolviendo con una cuchara de madera. Cocina, sin dejar de
mover, hasta que la salsa se haya espesado. Vierte sobre las pechugas y sirve.
Receta de Lentejas al curry
Ingredientes para Lentejas al curry
1 Taza de Lentejas
1 Cucharadita de Cardamomo en polvo (semilla de la india)
1 Cucharadita de Curry en polvo
1 Cucharadita de Jengibre en polvo (kion)
1 Cucharadita de Comino en polvo
1 Pizca de Aj en polvo
1 Unidades de Cebolla blanca
2 Diente de Ajo
2 Unidades de Tomates rojos
30 Mililitros de Aceite de girasol
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Lentejas al curry

Antes de realizar esta receta, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
En una olla con aceite a fuego bajo, sofrer la cebolla y el ajo, cortado
finamente, hasta que est blanda la cebolla. Luego aadir una hoja de laurel, el
comino, el cardamomo, el curry y el aj en polvo, mezclar todo.
Agregar el tomate pelado y picado finamente, sofrer a fuego bajo con la olla
tapada hasta que el tomate suelte sus jugos.
Aadir las lentejas, mezclar muy bien y agregar 3 tazas de agua. Tapar y
cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, destapar la olla
y cocinar 20 minutos a fuego alto hasta que reduzca un poco, rectificar sabor
con sal y pimienta.
Finalmente servir las lentejas con curry y cardamomo, servir con un poco de
yogur para nivelar el picor de las especias y acompaar con arroz basmati. Si
te ha gustado esta receta, tienes algn comentario o inquietud, danos tu
opinin.
Si te ha gustado la receta de Lentejas al curry, te recomendamos que entres en
nuestra categora de Legumbres o te suscribas a nuestro boletn de novedades.
Receta de Lentejas para nios

Ingredientes para Lentejas para nios

1 Taza de Arroz integral
1 Taza de Lentejas
1 Unidades de Huevo
1 Pizca de Sal
1 Cucharadita de Pimienta
2 Cucharadita de Pasta de Tomate
1 Unidades de Cebolla
1 Unidades de Tomate

1 Unidades de Pimiento rojo

Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes, recuerda que las
lentejas debes lavarlas muy bien y dejarlas en agua la noche anterior.
Cocina el huevo desde agua fra y cuando el agua comience a hervir cuenta 10
minutos, pasado este tiempo retira el huevo, pela y resrvalo.
Cocina el arroz a fuego bajo con el doble de agua y sal y pimienta al gusto.
Tpalo y cuando est completamente cocinado apgalo.
Pica las verduras en cuadros muy finos, retirando las semillas de los tomates.
Luego, en una olla a fuego alto y con aceite de oliva saltea las verduras
durante 6 minutos.
Agrega las lentejas y la pasta de tomate, mezcla muy bien.
Agrega dos tazas de agua, sal y pimienta y un poco de mostaza, sta le dar
un sabor delicioso. Cocina las lentejas a fuego medio y tapadas durante 30
minutos.
Finalmente, para montar el plato de lentejas para nios, primero coloca en un
plato amplio un poco de arroz dndole una forma ovalada y al rededor coloca
una buena porcin de lentejas. Guate por la foto.
Luego corta el huevo en rodajas finas y con ste forma las orejas y los ojos. Los
ltimos detalles los puedes dar con algunas hojas, la lengua es un trozo de
zanahoria y la nariz una uva pequea, pon toda tu creatividad en prctica para
sorprender a tus hijos con una receta hermosa, divertida y saludable.
Si ests buscando recetas para sorprender a tus hijos echa un vistazo a esta
lista y no olvides dejarnos tus comentarios sobre sta receta para nios.

Ensalada de frutas
Espaguetis de colores
Momias de salchichas
Lenteja Serrana
Ingredientes de la lenteja:
k de lenteja serrana escogida.
de taza de ajo molido fresco.
1 pisca de sal al gusto.

Procedimiento de la receta:
Sobre una olla mediana, agregar
la lenteja serrana y sobre ello
agua hasta su mitad. Y sazonar
con sal al gusto.
Antes de cocinar, es
indispensable que usted sepa
calcular la cantidad necesaria y
lleve a cocinar lo que corresponda.
Luego de haber calculado la cantidad necesaria, poner a cocinar a fuego
normal y tapar la olla
con su tapa (recuerde dejar un espacio abierto para que no se acumule la
espuma que sale
durante el hervor).
En ese lapso de tiempo, agregar 1-2 cucharadas de ajo molido y remover con
una cuchara de un
lado a otro hasta combinar todo.
Observar si est en su punto y apagar el fuego.
Servir de inmediato, o dejar para que se enfri por un pequeo tiempo.
Herramientas a utilizar:
Ollas medianas.
Cucharas grandes o palo.
Mandil.
Especificaciones:
Tiempo de Preparar: 15 minutos.
Tiempo de cocinado: 20 minutos aprox.
Tiempo total: 35 minutos.
Desayuno de Quinua

NUTRITIVO DESAYUNO PREPARADO A BASE DE QUINUA.

La quinua surtida o conocido comnmente como quinua, es un delicioso y
nutritivo
desayuno preparada a base de chuo y granos de quinua. Para su preparacin
solo basta cocinar la quinua
y una vez reventada se le agrega chuo el cual lo hace ms espeso y rico a la
vez (esto hace que la quinua
flote); adems de su rico sabor y su tpica preparacin, la
quinua es un alimento que contiene grandes cantidades de
nutrientes listos para ser consumido y del cual necesitamos
para mantener nuestro organismo. La quinua es un alimento
reconocido universalmente por sus propiedades nutritivas y
su consumo es muy recomendado en todas las personas. Su
modo de preparar es fcil!
Ingredientes:
de quinua envasada o suelta (escoja la ms
adecuada).
k de chuo o maicena.
Procedimiento:
Remojar la quinua un da anterior antes de su coccin. Y sobre una olla agregar
agua hasta su mitad y dejar calentar (prender a fuego normal).
Agregar la quinua y dejar cocinar a fuego normal. Recuerde que antes de
comenzar
a hervir agregar 3-4 cucharadas de chuo y disolver de manera que el chuo
se mezcle
con la quinua.
Observar y dejar cocinar a temperatura normal. Y con una cuchara mover de
un
lado a otro hasta formar una sola mezcla.

Una vez listo, servir en tazas y acompaar de pan. U otro tipo de

acompaamiento (o vea el
consejito de la ta Zoila).
Herramientas a usar:
Consejito: Una manera de preparar nuestra quinua surtida y hacerla ms rica y
nutritiva; es
agregndole pedacitos de manzana, y pia. Tambin lo puede acompaar de
pan y de un
complemento que usted mismo puede preparar, como por ejemplo, huevo frito,
salchicha, o de
aceituna u frutas.
TALLARINES VERDES
COMIDA TIPICA DEL PERU PREPARADO CON MOLIDO DE ESPINACA Y
CULANTRO.
El tallarn verde es una comida tpica del Per preparado con crema de
espinaca y
culantro. Se cocina escogiendo tallarines delgados para luego servirlo con
carne u otro ingrediente
especial. Dentro de su preparacin se suele acompaar de crema a la
huancana y se acompaa de presas
de cerdo o pollo (usted elige el tipo de carne). Actualmente se prepara de
forma casera y por la
incorporacin de sus ingredientes lo hace ser una comida criolla. Su sabor es
riqusimo y se puede
apreciar en restaurantes de comida criolla! Sin olvidar que su preparacin varia
de un lugar a otro.
Ingredientes:
k (250 g) de tallarines
delgados.
125 g de espinaca molida.

100 g de culantro entero.

1 trozo pequeo de queso
fresco.
de taza de leche fresca.
Aceite vegetal.
Sazonador Umami (como ajno-moto).
taza de Ajo molido.
Sal.
Procedimiento:
Sobre una olla poner a hervir agua hasta la mitad y dejar calentar. Y sazonar
con una cucharada
de ajo molido y sal al gusto.
Para cuando est hirviendo, agregar el k de tallarn (partido por la mitad) y
dejar cocinar hasta
su punto.
Finalizar cuando est bien cocido y luego separarlos sobre una olla limpia y
cmoda.
Durante ese lapso de tiempo proceder a lavar la espinaca y el culantro. Y cortar
en tiras pequeas
para luego licuarlo en una licuadora.
Sobre el vaso licuador agregar la espinaca, el culantro, una pizca de leche, y el
trozo de queso. Y
licuar por 20 segundos. Probar el sabor de la crema obtenida y sazonar con
umami y sal al gusto.
Agregar la crema dentro de los tallarines cocinados y mover de un lado a otro
hasta formar color
(dejar como en la foto). Servir sobre platos y degustar en familia.
No olvide acompaarlo de la crema de aj escabeche y de papas sancochadas.

CHILCANO DE PESCADO
INGREDIENTES PARA EL CHILCANO:
1 kilo de presas de pescado o cabezas de estas (puede
utilizar el pescado que elija).
taza de cebolla china picada en tiras pequeas (para
acompaar en el caldo).
4 limones medianos y cortados en mitades (sanas y
frescas).
de taza de ramas de perejil (sirve para adornar el plato).
de papa amarilla cortada en mitades.
taza de apio picado en tiras pequeas.
Organo (especia para resaltar el sabor).
Sal.
PROCEDIMIENTO DE LA RECETA:
Sobre una olla, agregamos agua hasta la mitad, y
dejamos que hierva. Y sazonamos con sal al gusto.
Durante este proceso, agregamos el pescado escogido
pero cortado en presas pequeas. Y dejar cocinar a una
temperatura normal.
Ya a punto de hervir, sazonamos con aj-no-moto, y
agregamos la papa amarilla, y el apio cortado en tiras
pequeas. Y antes de tapar la preparacin, mueva los
insumos de un lado a otro para el agarre de sabor (utilice
una cuchara).
Para terminar la coccin, y apagar el fuego; solo debemos
de verificar que todo est bien cocinado, y las papas

estn en su punto.
Apagamos, y agregamos organo por todo el contorno. Si
deseamos podemos dejar que se enfri un poco.
Srvalo acompaado de la cebolla china, y de rodajas de
limones para cada caldo que sirva.
Que disfrute de un buen chilcano!
LA TIA ZOILA NOS DICE:
El consejito: No solo se limite a utilizar solo o algunos
ingredientes para preparar el chilcano; sino ms bien, utilice
insumos que puedan dar un mejor sabor, o una mejor
nutricin. Por ejemplo, podramos agregar dentro de nuestra
preparacin choros, o conchas negras (como en la foto).
Eche volar su creatividad! Utilice siempre los insumos que
estn a nuestro alcance, y aproveche sus grandes
propiedades.
DATOS DE INTERES:
Tiempo de preparacin: 40 Minutos.
Preparacin Total: 40 Minutos.
Tiempo total a Usar: 80 minutos.
Cantidad Obtenida: 4-6 personas.
Categora: Sop
Pescado a la Chorrillana

Ingredientes

6 filete de pescado

1 tomate

1 cucharadita de ajos molidos

1 cabeza de cebolla china

1 cucharada de azcar

2 cebollas grandes

1 ajes

2 cucharaditas de aj molido

taza de chilcano

1 cucharada de ketchup

cucharada de maicena

Sal y pimienta al gusto

Preparacin

Sazonar los pescados, apanarlos (con pan molido) y frerlos

Frer la cebolla y agregar el ajo, tomate, ajes, ketchup, azcar, caldo (chilcano)
y maicena.

Acomodar los pescados sobre la salsa con cebolla china y dejar que sude por 5
minutos.

Servir con arroz blanco

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes

1 kilo de arroz
1 docena de caracoles
1 docena de conchitas
taza de queso parmesano
1 cebolla
5 cucharadas de aj panca molido
taza de chilcano (ver lista)
taza de aceite
de kilo de pulpo
docena de almejas
de kilo de langostinos

2 cucharaditas de ajo
Sal, pimienta y comino
1 tomate
Perejil picadito
taza de cerveza

Preparacin
Preparar arroz blanco usando chilcano en vez de agua. Hacer el aderezo en
aceite con ajo, cebolla, aj panca, sal, pimienta, comino y tomate. Agregar el
chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos. Incorporar los mariscos, se
revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano.
Servir espolvoreando con perejil.
Escabeche de Pescado

Ingredientes:

1 pescado en trozos (bonito o cojinova)

2 cucharadas de harina
1 taza de vinagre
1 taza de aceite
3 huevos duros
1 lechuga fresca
6 ajes colorados secos
kilo de cebolla Sal, pimienta, cominos y un poco de organo
2 dientes de ajo
2 ajis verdes sin pepas

Preparacin:

Limpie el pescado y squelo. Espolvorele un poco de harina y fralo en aceite

bien caliente cuidando no desarmar las presas. Retire el pescado del fuego y
colquelo sobre una fuente. En una cacerola haga frer el aj molido, ajos,
pimienta, cominos y el organo y cuando este bien frito agrega el vinagre y
taza de agua y sazonar con la sal, luego echar la cebolla y cuando este tierna
escurrirla en una coladera y en ese jugo que queda colocar los pedazos de
pescado para que den un hervor, luego adornar con los huevos cortados en
tiras y las aceitunas y el queso cortado.
Pescado a la Milanesa

Ingredientes
de kilo de pescado
1 huevo
5 cucharadas de aceite
6 cucharadas de pan rallado
Sal, pimienta y limn al gusto

Preparacin
Limpiar el pescado y cortarlo en rodajas de un centmetro de grueso. Sazonar
con sal, pimienta y jugo de limn. Pasar el pescado con huevo batido y luego
con pan rallado y freir. Servir con arroz blanco y papas cocidas.
Chicharrn de Pescado

Ingredientes:
Pescado cortado en trozos
Kin chancado (se utiliza solo el jugo)
Pimienta al gusto
Sazonador
Sillao
Chuo
Ajos
Sal

Preparacin:
Se limpia el pescado y se corta en trozos, se pone en un bol, se le echa el jugo
del kin, pimienta al gusto un poco de sazonador, sillao, sal se revuelve con
cuidado para que el pescado no se deshaga se le agrega el chuo y se mezcla
con cuidado. Luego se calienta aceite en una sartn y se fre dos dientes de
ajos, se sacan y all se fren los trozos de pescado untados con el chuo, que
queden doraditos. Se sirven en sarsa de cebolla, arroz blanco y papas
sancochadas y doradas.
Pescado frito con ensalada

Ingredientes :

Pescado entero a filete por persona

1 cebolla
1 tomate

papas
1 palta
1 lechuga
1 aj
pimienta
sal
aceite

Procedimiento:

El pescado si entero (preferible que sea chico) se limpia, se escama; si el

pescado esta fileteado se adereza de la siguiente manera, se le echa sal y se
apaa con pan molido o galleta de soda molida. Para la ensalada, las papas se
cosen, se pelan y se cortan en rebanadas, se adereza con sal, pimienta, limn y
aceite, se dejan esperando en un plato. El tomate igual se corta en rebanadas y
se adereza igual que las papas, que espere en una vasija. La palta igual se
corta en dados se adereza igual, se deja a que espere su turno. La cebolla se
corta delgada, (para hacer salsa) se le echa sal, aj amarillo en rodajas, limn
aceite y que espere. En todas estas preparaciones se mide probando. Una vez
preparada la ensalada se pone de la siguiente manera: En una fuente poner
una camita de lechuga, sobre la lechuga colocar las papas en rodajas
aderezadas, sobre las papas poner los tomates tambin aderezados. Encima de
los tomates coloca las paltas tambin aderezadas y por ltimo sobre las paltas,
las cebollas todos con sus respectivos jugos. Una vez adornada la fuente
llevarla a la meza. El pescado frito con arroz se acompaa con esta ensalada,
es decir; en el plato se sirve, el arroz, el pescado y la ensalada.
Pescado aderezado frito

Ingredientes

3 filetes de pescado

1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de aj colorado molido
cucharada de sillao (salsa de soya)
1 cucharadita de sazonador
cucharada de vinagre
Aceite
Sal al gusto

Preparacin

El filete se corta en trozos regulares. En un tazn se prepara el aderezo de los

filetes, la pimienta, el comino, ajos, aj colorado, el sillao, sazonador, sal y
vinagre. Todos estos ingredientes se mezclan bien y en esta mezcla se colocan
los filetes de pescado por un espacio de 15 minutos. Calentar el aceite en una
sartn y frer los filetes.
Se sirve acompaado de arroz con papas fritas, si se desea con ensalada al
gusto.
Chupin de Pescado

Ingredientes

1 pescado
1 cebolla
cucharada de azcar
1 cucharada de ajos

1 cucharada de aj colorado molido

pimiento licuado
de vaso de vino
1 taza de caldo de pescado (cabeza y espinazo)
2 tomates
Ramita de culantro
1 Hongo
1 hoja de laurel
Pimienta
sal y aceite

Preparacin

Al pescado entero desescamado y limpio se le agrega sal, haciendo unos

ligeros cortes en el lomo.
La cebolla cortada en cuadritos regulares. El tomate pelado se licua junto con
el pimiento agregando un poquito de de caldo de pescado, una vez teniendo
todos estos ingredientes preparados ya esta listo para la preparacin en si.
En una sartn agregar el aceite y esperar que caliente, inmediatamente echar
la cebolla que ya esta picada, saltear, agregar luego los ajos y pimiento, el aj
colorado que se fra, aadiendo despus el tomate licuado con el pimiento
moviendo para que mezclen. Agregar la hoja de laurel, el hongo y el caldo de
pescado con el vino la cucharadita de azcar, que se fran hasta que tomen
cuerpo. Cuando estn bien refritos se pone el pescado que debe estar consal
sobre esta salsa y se deja que siga cociendo tapando la olla por unos cinco
minutos.
Destapar y echar la salsa encima del pescado para que tome gusto de la salsa,
verificar la sal y rociar el culantro picado sobre el pescado y tapar nuevamente
la olla y apagar el fuego y esperar ms o menos 10 minutos para servir se
acompaa con arroz blanco.

Pescado a la Jardinera

Ingredientes:

kg de pescado en filetes
taza de zanahoria picada
taza de arvejas
1 cebolla chica
1 tomate chico
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de ajos
pan rallado, para el pescado
agua
sal
aceite

Preparacin:

Lo primero se cocinan las arvejas en agua con sal se echan cuando el agua
hierva y no se tapa la olla, cuando estn cocidas se sacan y se las pone en
agua fra o helada para que se conserven verdes. El agua de las arvejas se
guarda para el aderezo. Se filetea el pescado se le echa sal y pimienta se
apana con pan molido y se fre en aceite, una vez frito se retira en una fuente y
que espere. En una olla se echa aceite, ajos molidos, cebolla picada en
cuadritos, tomate picado, la hoja de laurel, sal, pimienta (no olvidar que el
agua de las arvejas tiene sal) que se fra bien con cucharada de pimentn o
panpikra para que de color una vez frito el aderezo echar la zanahoria con el
agua de las arvejas si fuera necesario se aumente agua que cosa la zanahoria
cuando este cocida la zanahoria echar las arvejas sancochadas y revolver para
que se una. Ojo; si desea echar el pescado frito dentro de la olla donde esta el
aderezo para que caliente pero con cuidado, para que no se desarme el

pescado echando el aderezo de verduras encima del pescado. Se sirve con

arroz blanco.
Hamburguesas de atn
Con ganas de una hamburguesa de las buenas, pero sin poder comer carne?
Dale un vistazo a esta receta para preparar ricas hamburguesas y darte el
gustito.
Ingredientes:
2 latas de atn
2 huevos
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de cebolla picada en cuadritos
1/2 taza de apio picado
1 cucharada de jugo de limn
1 diente de ajo picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite vegetal, o cuando sea necesario
Preparacin:
Mezcla el atn, los huevos, el pan rallado, la cebolla, el apio, el jugo de limn,
ajo y pimienta negra en un recipiente hasta que la mezcla est uniforme.
Divide la mezcla en cuartos y forma bolitas con cada una de las partes. Cuando
vayas a frerlas, aplnalas con tus manos para formar las hamburguesas.
Vierte el aceite vegetal en una sartn y djalo calentar a fuego medio. Cocina
las bolitas en el aceite caliente hasta que estn doradas, unos 5 minutos por
cada lado. Listo!
Caserola de atn
Algo as como la lasagna rpida, la caserola de atn es una de esas delicias a
base de queso y pasta. Acompala con un poco de organo y vinito si ests
cocinando una cena especial despus del trabajo.
Ingredientes:
1 paquete de fideos

1/4 de taza de cebolla picada

2 tazas de queso cheddar rallado
1 taza de guisantes congelados verdes
2 latas de atn escurridas
Championes cortados al gusto
1 taza de papas fritas trituradas
Preparacin:
En una olla grande, pon agua a hervir con un poco de sal; aqu se cocinarn los
fideos durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que estn al dente. Cuando ya
estn listos, djalos escurrir.
Mientras tanto, precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
En un tazn grande, mezcla los fideos, la cebolla picada, 1 taza de queso
cheddar, guisantes, atn, sopa y los championes.
Pasa la preparacin a un plato para hornear de 913 pulgadas, y cubre la parte
superior con papas fritas. Vierte tambin la otra taza de queso rallado.
Hornear durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado, o hasta que el
queso est burbujeante.
Pasteles de papa y atn
Como comentbamos por aqu, de cuando en cuando podemos disfrutar de una
rica comida a base de frituras y un poquito de grasa, no? Una vez al ao no
hace dao! Anmate por preparar unas ricas tortitas fritas de atn y papa, mira
que la papa es sper buena para tu salud.
Ingredientes:
3 papas grandes
2 latas de atn
1 cebolla
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
Sal y pimienta al gusto
Un plato de harina para frer
1 huevo

Preparacin:
Hierve 3 papas grandes peladas hasta que estn suaves. Prnsalas para hacer
un pur y djalas enfriar. Aade el atn desmenuzado y sin jugo, la cebolla en
rodajas y 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado. Sazone con sal y pimienta.
Forma los pastelitos con tus manos, y luego psalos por harina y huevo
Empanadas de abrigo en harina, luego sumerja en el huevo ligeramente batido,
luego cubra con migas de pan. Refrigere por 30 minutos. Frelas en aceite
hasta que estn doradas. Servir con las rodajas de limn y ensalada.
Pescado al horno
Aunque no lo creas, preparar un delicioso pescado al horno puede resultar ms
fcil de los que crees. El secretito para que le guste a todos tus comensales
radica en un pescado fresco.
Ingredientes:
El pescado de tu preferencia cortado en filetes
Ajos
Sal y pimienta al gusto
Organo
Aceite de oliva
Vinagre
Cebolla blanca
Preparacin:
Es importante que prepares este plato con pescado fresco, y que lo laves en
agua fra. Si es posible, condimntalo bien una noche antes con sal y pimienta
al gusto, para que el sabor se impregne en la carne.
Ya en la maana, prepara un alio con un poco de vinagre y ajos molidos,
ntalo en los filetes. En un bowl aparte, corta las cebollas blanca a la juliana.
Luego, roca los filetes con organo al gusto.
En la bandeja donde vas a hornear el pescado, echa primero un chorrito de
aceite de oliva, coloca las cebollas y luego acomoda los filetes de pescado con
la piel abajo.
Precalienta el horno durante unos 5 minutos a 180. Y lleva el pescado a
hornear durante unos 20 minutos.

Pescado en salsa de ajo

Y esta es una de esas recetas que en primera instancia puede que no te
provoquen probar tanto; pero ya la he preparado en casa y no solo me
encant, sino que mis padres tambin lo disfrutaron mucho. Aqu va la receta.
Ingredientes:
4 filetes de pescado de tu preferencia
5 dientes de ajo
1 cda. de harina sin preparar
2 cdas. de mantequilla
1 huevo batido
1/2 taza de pan rallado
1 taza de caldo de pescado
Sal y pimienta
Aceite
Preparacin:
Corta los 5 dientes de ajo en finas lminas y frelas en una sartn con las
cucharadas de mantequilla. Cuando se torne transparente, agrega la harina y
mezcla bien.
Poco a poco, agrega el caldo de pescado para que la mezcla comience a
aligerarse, siempre revolviendo para que no se formen grumos en la mezcla.
Finalmente agrega sal y pimienta al gusto.
Para el pescado:
Condimenta los filetes con sal y pimienta al gusto, y psalos por pan rallado,
huevo y nuevamente pan rallado para frerlos.
Srvelos baados en la salsa y espolvorea un poco de perejil picado sobre cada
uno de ellos. Y a comer!
Pescado a la parrilla
No hay nada como pasar un domingo familiar alrededor de una parrilla, y
disfrutando de una comida deliciosa. Qu te parece si este fin de semana
cambias la carne de res por pescado?

Ingredientes:
Pescado entero, de piel firme
Cebolla picada a la juliana
Pimientos rojos
1/2 taza de vinagre blanco
Ajo
3 cdas. de aj rojo, panca o especial
Sal, pimienta y comino
Perejil picado
Preparacin:
Para preparar pescado a la parrilla, elige pescados de carne rgida, como el
salmn, sardinas o atn, o pregntale al casero del mercado qu otro pescado
puedes usar segn temporada.
Abre transversalmente y retira las vsceras del pescado, sin cortarlo por
completo. As podrs manipularlo mejor en la parrilla.
Prepara una mezcla con el ajo molido, aj, sal, pimienta y dems especias. No
olvides el vinagre! Condimenta el pescado por ambos lados y deja reposar
durante media hora, aproximadamente. Luego, llvalo a la parrilla y djalo
cocinar junto con las cebollas, pimientos y perejil para que cojan aroma y
sabor. Estar listo en unos 15 minutos.
Quiche de Atn
La quiche es una tarta especial de origen francs que slo tiene una capa de
masa (sin tapa). Las posibilidades que brinda son infinitas y todas muy
recomendables de probar, como esta exquisita opcin a base de atn. Desde el
horno, los vapores llevarn su aroma hasta tus sentidos, al comps de la
Marsellesa.
Para prepararla necesitas:
1 cebolla picada.
1 pimiento pelado y picado.
1 cda de perejil picado.
3 huevos duros picados.

100 grs de queso parmesano rallado.

2 tazas de salsa blanca (ver Salsas).
1 lata de atn.
1/4 de cdta de sal.
1/4 de taza de agua caliente.
100 grs de margarina.
2 tazas de harina preparada.
Margarina.
Cernimos la harina y la mezclamos con la sal y la margarina, hasta que tome
una consistencia grumosa. Incorporamos el agua caliente de a pocos,
mezclando con ayuda de un tenedor. Amasamos hasta que se desprenda de las
manos y colocamos en un molde.
Para preparar el relleno, fremos en margarina la cebolla y el pimiento.
Mezclamos luego la salsa blanca, el atn, el queso, el perejil y los huevos.
Colocamos el relleno sobre la masa y llevamos a horno moderado por unos 45
minutos.
Arroz con pescado al ron
Necesitamos:
450 gr de filetes de pescado blanco.delsolecouk.jpg
2 cucharaditas de comino molido.
2 cucharaditas de organo seco.
2 cucharadas de jugo de lima.
1/2 taza de ron oscuro.
1 cucharada de azcar morena o mascabado.
1 cebolla grande picada.
3 dientes de ajo picados.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 pimiento amarillo.

5 tazas de caldo de pescado.

35o gr de arroz de grano largo.
Sal y pimienta.
Cortamos los filetes de pescado en dados de 2 cm y los colocamos en un tazn.
Agregamos el comino, el organo, sal, pimienta, jugo de lima, el ron y el
azcar. Mezclamos, cubrimos y dejamos macerar en el refrigerador durante 2
horas.
Colocamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en tiras en una cacerola
grande. Aadimos el caldo e incoporamos el arroz. Llevamos a ebullicin y
cocinamos tapado durante 15 minutos.
Agregamos el pescado con los jugos del adobo, cuando hierva nuevamente
cocinamos destapado durante 10 minutos ms removiendo de cuando en
cuando hasta que el arroz est cocido y el pescado suave.
Salpimentamos y sevimos adornado con organo seco y gajos de lima.
Sopa de Choros
Para prepararla necesitas:
4 docenas de choros.
2 litros de agua.
2 cdas de aceite.
1 tomate mediano pelado y picado.
2 papas blancas en cuadraditos.
1/2 cebolla picada.
1 lata chica de leche evaporada.
3 huevos.
1 cdta de ajos molidos.
100 grs de fideo canuto chico.
Perejil picado.
Aj molido.
Organo, sal y pimienta.

Lavamos bien los choros y los ponemos en una olla con agua fra. Llevamos al
fuego y retiramos apenas se abran. Colamos con un tamiz y reservamos el
caldo.
Calentamos el aceite en una olla y doramos la cebolla. Incorporamos los ajos,
el tomate, el aj y el organo restregado. Luego de sazonar, agregamos el
caldo, las papas y los fideos. Cuando estn cocidos, aadimos la leche con los
huevos, cuidando que no hierva. Finalmente agregamos los choros,
espolvoreamos con perejil y servimos bien caliente.
Sopa de Pescado
Para prepararla necesitas:
2 cdas de mantequilla.
1 1/2 kilo de pescado (con cabeza).
1 cda de salsa de tomate.
1 cebolla.
4 dientes de ajo.
2 clavos de olor.
1 ramito de perejil.
8 tazas de agua.
Fideos entrefinos.
Queso parmesano rallado.
Sal y pimienta.
Derretimos la mantequilla en una olla, doramos la salsa de tomate, cebolla,
ajos y perejil. Agregamos la cabeza, espinazo y cola del pescado, clavos, el
agua y dejamos hervir por 20 minutos.
Luego lo pasamos por una coladera, sazonamos y le agregamos la carne del
pescado en trozos y los fideos, dejando por 10 minutos ms. Servir
espolvoreando con parmesano rallado.
Jurel a la Portuguesa
ara prepararlo necesitas:
2 kilos de jurel

8 cdas de queso rallado

2 limones
2 dientes de ajo
4 cdas de aceite
1 cda de mantequilla
2 cebollas
Sal y pimienta
Cortamos el pescado en raciones. Sazonamos con sal, pimienta, ajo y jugo de
limn. Remojamos el pescado durante 1 hora y luego lo fremos en aceite. A
continuacin lo colocamos en una fuente de hornear, haciendo una capa
uniforme.
Freimos en aceite la cebolla hasta que dore. Aadimos el jugo de limn donde
se remoj el pescado. Cubrimos el pescado con cebolla y aj, espolvoreamos
queso rallado encima y colocamos trozos de mantequilla sobre todo.
Horneamos hasta que dore ligeramente.
Arroz con Pescado
Para prepararlo necesitas:
1/3 de taza de margarina
1 kilo de pescado blanco
1 cebolla picada
2 tomates enteros pelados y picados
4 dientes de ajo
1/2 taza de vino blanco
3 1/2 tazas de caldo de pescado
1/3 de taza de hongos
3/4 de taza de arvejitas
1 pimiento
1 hoja de laurel
2 tazas de arroz

1/2 taza de queso parmesano

Sal, pimienta y pimentn
Limpiamos el pescado, separamos la cabeza y el espinazo y hervimos en agua
para obtener el caldo. Aparte, derretimos la margarina y freimos la cebolla,
ajos, tomates, sal, pimienta y pimentn. Cuando est cocido, aadimos las
arvejitas, pimientos, hongos licuados, vino, caldo y arroz. Cocemos a fuego
lento. Cuando empiece a secar, acomodamos el pescado encima. Servimos y
espolvoreamos con queso parmesano.
Pescado al Sillao
Para prepararlo necesitas:
1/2 kilo de pescado en filetes
1 atado de cebolla china
1/4 de pimiento mediano
1 aj verde
3 cdas de sillao
1 cdta de kin molido
1 limn
1 diente de ajo molido
3 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Sazonamos los filetes de pescado con los ajos, kin, jugo de limn, sillao, sal y
pimienta, y dejamos reposar por una hora aproximadamente. Luego los
colocamos en una olla ligeramente aceitada, tapamos bien y lo llevamos al
fuego lento por 20 minutos.
Aparte, calentamos en una sartn el aceite y freimos ligeramente el aj y el
pimiento cortado en tiritas. Luego aadimos la cebolla cortada en juliana y
removemos ligeramente. sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo
agregamos a la preparacin anterior, retirando del fuego inmediatamente.
Servimos caliente.
Cau Cau de Atn
Para prepararlo necesitas:

2 latas de atn desmenuzado

1cebolla
3 dientes de ajo
1/2 cdta de palillo
3 cdas de aj fresco molido
3 cdas de hierbabuena picada
1/2 cda de culantro picado
4 papas sancochadas
Perejil picado
Rueditas de rocoto
Comino, sal, pimienta negra
Fremos los ajos molidos y agregamos la cebolla finamente picada. Dejamos
dorar y sazonamos con sal, comino al gusto, palillo, aj molido y la hierbabuena
revolviendo bien. Incorporamos el contenido de las latas de atn y las papas
cocidas, picadas en cuadraditos, mezclando bien. Servimos salpicando perejil
molido y adornamos con las rueditas de rocoto. Rinde para 8 personas.
Arroz con Mariscos
Para prepararlo necesitas:
2 1/2 tazas de arroz
2 1/2 taza de caldo de choros
24 conchitas
6 almejas
1/2 taza de machas
12 choros
1/2 taza de arvejas
1/2 taza de culantro
1/2 taza de cebolla
1 diente de ajo

Aceite, limn, sal y pimienta

Se hace un aderezo con la cebolla y el culantro picaditos, el ajo molido, sal y
pimienta. Se le agrega el caldo de choros y las arvejitas, se deja hervir un rato
y se le aade el arroz. Cuando est listo se le agregan todos los mariscos, se
tapa con una servilleta mojada de tela, encima la tapa y se deja sudar a los
mariscos un ratoy listo !
Arroz con Atn
Para prepararlo necesitas:
2 tazas de arroz
1 lt de agua
1/3 taza de cebolla picada
1 cdta de ajos molidos
1 cdta de curry
2 cubitos de caldo de carne
1 lata de atn
1 pimiento
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1/2 cdta pasta de tomate
Fremos los ajos y la cebolla, aadiendo luego la pasta de tomate. Movemos
unos instantes y agregamos el curry, el pimiento picado, el perejil, el litro de
agua y los cubitos.
Cuando hierva, echamos el arroz y bajamos el fuego para dejarlo cocer. Cuando
el arroz est a punto, aadimos el atn y mezclamos bien. Servimos de
inmediato.
Croquetas de Atn
2 latas de filete de atn
1 cebolla chica picada
1 cucharada de ketchup
5 huevos

4 cucharadas de harina
2 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta
Perejil picado
En un recipiente ponemos el atn escurrido y separado con un tenedor.
Agregamos la cebolla, el ketchup, perejil, harina y pan rallado. Aadimos tres
huevos y dos yemas y mezclamos bien.
Verificamos la sazn. Batimos las dos claras a punto de nieve e incorporamos a
la preparacin anterior en forma envolvente.
Fremos en una sartn a fuego medio. Servimos.
Pescado a la Chorrillana
Ingredientes:
6 filetes de pescado
Jugo de limn
Harina
taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas, cortadas en tajadas gruesas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates, pelados, sin semillas y partidos en trozos
Aj amarillo fresco molido, al gusto
1 aj amarillo fresco, limpio, sin semillas, cortado en tiras
1 cucharada de culantro picado
Sal
Pimienta
Preparacin:
Sazonar los filetes de pescado, pasarlos por harina y frerlos en aceite caliente.
Retirarlos y colocarlos en papel toalla para absorber la grasa. Reservarlos
tapados para que no se enfren.

Calentar el aceite y frer la cebolla. Agregar el ajo. Cocinar hasta que la cebolla
est transparente. Incorporar aj molido, aj en tiras, tomate, culantro y
sazonar.
Acomodar encima los filetes de pescado y cocinar 5 minutos a fuego lento.
Rociar con jugo de limn.
Servir acompaado de papas cocidas y arroz blanco.