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ADMINISTRACIN
BLOQUE: 4P1Q
PROFESOR: Remigio Simn Aponte
INTEGRANTES:
2013
I.
Healt
h
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
Food
Visin
En la sociedad actual, el ritmo de vida es cada vez ms intenso. La flexibilidad
laboral, movilidad geogrfica, entre otros factores, son los que hacen del
tiempo un componente vital repercutiendo, de manera notable, en los hbitos
alimenticios. Es por ello que nace como visin la idea de crear una empresa de
delivery de comida saludable y convertirnos en el ms grande proveedor a
nivel nacional.
Misin
Establecer un mejor estilo de vida a travs de un rgimen alimenticio
personalizado bajo la supervisin de nutricionistas certificados con muchos
aos de experiencia, facilitando la rutina a nuestro pblico objetivo mediante la
entrega diaria de comidas preparadas, dirigidas a hombres y mujeres, de 25 a
35 aos del NSE A y B en Lima, que buscan cuidar de su apariencia y salud.
Marco Demogrfico
En Lima, el 55% de los hogares urbanos pertenece a clase media y alta. Las
condiciones de la poblacin muestran una mejora sostenida pues ya ms
de la mitad (55.1%) de los 3.8 millones de hogares, ubicados en las
ciudades con ms de 200 mil habitantes, se encuentra dentro de la clase
media y alta. As lo revela un estudio de la Consultora Ipsos Per, que fue
elaborado
con
informacin
del
Instituto
Nacional
de
Estadstica
Informtica (INEI).
Marco Econmico
La estabilidad econmica que tiene el Per, en los ltimos aos, ha logrado
que los NSE inviertan ms en su salud fsica. El aumento del PBI per capital,
en el pas, actualmente es 11,403 dlares anuales, esta informacin es
favorece a
Marco Tecnolgico
El internet, en la actualidad, es fundamental para cualquier empresa. La
publicidad en Internet tiene como principal herramienta las pginas webs,
las redes sociales y su contenido, teniendo como finalidad dar a conocer el
producto al usuario que est en lnea, por medio de estos formatos. As
mismo, se encuentran otros derivados de la web que surgen a medida que
avanza
la
tecnologa,
como
mensajera
instantnea,
descarga
de
Marco Poltico-Legal
La mayora de los limeos respalda la Ley de Promocin de la Alimentacin
Saludable por considerar que ayudar a proteger la salud de la poblacin,
sobre todo de los menores de edad, segn una encuesta de Ipsos. Segn el
sondeo de opinin, realizado del 15 al 17 de mayo y publicado en el diario
El Comercio, un 41 por ciento considera la ley contra la denominada
"comida chatarra" como "una buena idea", aunque estima que debera ser
mejorada.
Marco Ecolgico
A partir de abril del prximo ao, el Servicio Nacional de Certificacin
Ambiental para las Inversiones Sostenibles (SENACE) sera el encargado de
dar luz verde a los estudios ambientales. A esto se suma la reciente
aprobacin del proyecto de ley 1815/2012 PE, que plantea un nuevo
dos
Competidores potenciales
Las amenazas de nuevos competidores son altas, ya que muchos
consumidores exigen ms calidad en cuanto a la buena alimentacin y
nutricin, es por eso que se estn dando cada vez ms la creacin de
nuevos
locales
de
comida
ms
saludable
para
el
organismo.
de
consumidor,
sino
que
tambin
estn
las
empresas
Anlisis Interno
Actividades primarias
Logstica
Interna
Operacio
nes
Almacenamie
nto de
materiales
Limpieza
Manipulaci
n
Logstica
Externa
Toma de
pedidos
Nivel de
servicio
Recepcin
Control de
inventarios
Devoluciones
a proveedores
Preparaci
n
Servicio al
cliente
Control de
calidad
Grado de
atencin
Presentaci
n
Organizaci
n
Marketing y
Ventas
Publicidad
Servicios
Delivery de
producto final
Poltica de
precios
Atencin
personalizada
Campaas
publicitarias
Plan de
nutricin
hecho por un
nutricionista
certificado
Asociaciones
con gimnasios
Promociones
de pruebas
gratuitas (free
trial)
Rapidez
Opcin a
coger
servicios de
entrenador
personal con
un costo
agregado
Actividades de apoyo
Infraestructura de la empresa: Financiacin, relacin con inversionistas,
planificacin, administracin, costos y presupuestos.
Administracin de RRHH: Contratacin de personal, compensaciones,
programa de capacitacin, clima laboral.
Desarrollo Tecnolgico: Investigacin de mercado, nuevos productos.
Abastecimiento: Compra de insumos, materiales, publicidad, servicios,
vehculos para la distribucin.
Anlisis FODA
Fortalezas
-Efectividad en el servicio
-Uso de delivery
-Productos fiables y sofisticados
-Servicio personalizado
-Personal tcnico y profesional
-Tecnologa de vanguardia
Oportunidades
-Aparicin de leyes a favor de la salud
-Crecimiento econmico a nivel nacional
-Buen momento de la comida peruana
Debilidades
-Participacin de mercado
-Precios ligeramente elevados frente a la competencia
-Dependencia de terceros para el despacho
Amenazas
-Posicionamiento en el mercado de comida rpida chatarra
-Excesiva demanda de ofertas en el mercado de comida rpida
-Incremento en el precio de los insumos
-existencia de productos sustitutos pre preparados de fcil adquisicin
en supermercados
Objetivos Empresariales
Objetivos Generales
a estos,
Lograr que el 20% de los clientes sean personas que utilicen los servicios
de la empresa
Estrategias Genricas
HEALTH ha optado por tomar la estrategia de diferenciacin debido a que
queremos tener una amplia cobertura de mercado, sin embargo, nos
distinguimos por nuestro servicio personalizado de alto nivel. HALTH ofrece
algo innovador y original, al ofrecerle facilidad, comodidad, calidad y
confianza a nuestros clientes a diferencia de la competencia; as mismo, no
nos enfocamos en el precio, sino ms bien en la calidad de servicio y
productos.
II.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GERENTE
GENERAL
Asesor
Nutriciona
l
Asistente de
Recursos
Humanos
Sub Gerente
de
Marketing
Sub Gerente
de
Produccin
Sub Gerente
de
Finanzas
Jefe de
Cocina
Asistente de
Cobranza
Asesor de
Ventas
Jefe de
Compra
s
Asistente
Contable
Asesor de
Atencin al
cliente
18/11/2013
III.
RECURSOS HUMANOS
Descripcin del puesto
Nombre de la empresa: HEALT FOOD
rea: rea de produccin
Ubicacin: Calle Santo Domingo 222 C.C Monterrico, Santiago de Surco
Asignacin salarial: S/.2500
Nombre del cargo: Jefe de cocina
Reporta a: Sub gerente de produccin
Horario de trabajo: De lunes a sbado de 9:00 am a 5:00 pm
Cargo a desempear
Objetivo
El objetivo general del puesto es lograr la plena seguridad y calidad de los
alimentos e insumos que son asignados al rea.
Funciones
Estar pendiente en el tratamiento de los alimentos que se suministran.
Responsable de la recepcin de la mercadera y verificar la calidad de los
insumos.
Verificar la limpieza y desinfeccin de las superficies de trabajo y los equipos
de cocina.
Habilidades y competencias
Capacidad de trabajar en equipo.
Buen manejo de personal, capacidad de liderazgo.
Formacin y experiencia
Universitario o tcnico de la carrera de gastronoma, culinaria o carrera a
fines.
IV.
PLAN DE MARKETING
Segmento de mercado
El pblico objetivo, al que se apunta, oscila entre varones y mujeres de 25 y
35 aos de edad. Personas dependientes del
NSE A y B especialmente
Criterios de Segmentacin
Posicionamiento
HEALTH FOOD pretende posicionarse como una empresa que distribuye
comida saludable, variada y con un servicio de calidad, esto con una fuerte
y constante gestin de publicidad por parte de los administradores y
promocin dentro del pblico objetivo. Garantizando un producto que
mantenga su calidad en el tiempo y sepa adaptarse a los cambios del
mercado y las necesidades de los consumidores.
Marketing mix
Producto
Alimentos
saludables
(dietas,
ensaladas)
nuestro
producto
es
Precio
La estrategia de asignacin de precio que vamos a implementar para
nuestra empresa de Comida saludable va a ser estrategia de precio
orientado a las ventas, con el propsito de acrecentar el volumen de las
ventas y mantener o incrementar la participacin de mercado.
Nuestro Productos se ofrecern nicamente en planes de alimentacin y
paquetes Diarios.
Paquete de 6 das = s/234 soles incluye (Desayuno, Almuerzo y Cena)
Plaza
Nuestro Servicio solo ser brindado por Delivery y nuestros clientes podrn
adquirir nuestros planes y promociones alimenticias por la pgina WEB de la
empresa y por nuestro CALL CENTER
Promocin
Utilizaremos
el
marketing
boca
boca,
nuestros
clientes
podrn
usaremos para
V.
OPERACIONES
Proceso
Inscripcin al plan diettico
Objetivo
Recepcin adecuada de las solicitudes de nuestros clientes para una correcta
inscripcin a los planes dietticos y paquetes alimenticios que ofrece la
empresa.
Personal asignado
Asesor de atencin al cliente
Procedimientos a seguir
-Recepcin de la solicitud del cliente
-Envo de la solicitud al sitio web
-Otorgar informacin requerida
-Revisin de la informacin por el nutricionista
-Elaboracin del plan por el nutricionista
-Envo del plan al rea de produccin
-Elaboracin de la dieta
CALL CENTER
AREA
PRODUCCION
NUTRICIONAL
Recepcin de la
Inscripcin
Elaboracin
del plan
diettico
Envo del
plan al rea
de
produccin
Revisin
Otorgar
por
informacin
el
nutricionista
requerida
Elaboracin del
plan de dieta
Va
Telefnica
s
no
Envo
Cliente
de la
especifica
solicitud alel
sitio
plan
web
VI.
Segregacin de residuos
Los desechos se separan para que puedan ser re aprovechados
Clasifica los desperdicios y colcalos en los tachos segn el color que
corresponda
Campaa navidad
Los colaboradores y clientes donan juguetes y se organiza un compartir con los
colaboradores t organizacin que se beneficiara.