Fibrasalimentares

MaterialdeApoio

As fibras alimentares so os polissacardios vegetais da dieta, como celulose, hemiceluloses, pectinas,

gomas, mucilagens e a lignina (no polissacardio) que no so hidrolisados pelo trato gastrointestinal
humano.

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Carboidratos
Protenas
Gorduras
Fibras[+]
Micronutrientes
Vitaminas
VitaminaA
VitaminaD
VitaminaE[+]
Minerais
Clcio
Sdio[+]
Maiscontedos[+]

CaractersticasdasFibrasAlimentares:
1)OrigemVegetal
2)Carboidratosouderivadosdecarboidratos(excetoalignina)
3)Resistnciahidrliseporenzimasdigestivas
4)Fermentveisporbactriasdosclons
5)Atingemosclonsintactas/hidrolisadasefermentadaspelafloradosclons.
TiposdeFibrasAlimentares:
FibrasSolveis:
Pectinas,gomas,mucilagensealgumashemiceluloses.Afraosolveldas
fibrastrazbenefciossade,porqueapresentamefeitometabliconotrato
gastrintestinal, retardam o esvaziamento gstrico e o tempo do trnsito
intestinal, diminuem a absoro de glicose e colesterol. Protege contra o
cncercolorretal.

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FibrasInsolveis:
Celulose e algumas hemiceluloses. Fazem parte da estrutura das clulas
vegetaisesoencontradasemtodosostiposdesubstnciavegetal.Constituiumapartemuitopequena da
dieta (1g/dia) e ocorre principalmente em frutos com casca comestvel e sementes. No se dissolvem na
gua,aumentamobolofecal,aceleramotempodetrnsitointestinalpelaabsorodegua.Melhorandoa
constipao intestinal, anulando o risco de aparecimento de hemorroidas e diverticulites (inflamao da
parededointestino).
Celulose:Frutascomcascas,farinhadetrigo,farelos,sementes.
Caractersticas:Retmguanasfezes,aumentaovolumeeopesodasfezes,
favoreceoperistaltismodosclons,diminuiotempodetrnsitocolnico,aumentaonmerode evacuaes
einsolvelemmeioalcalinoesolvelemcido.
Hemicelulose:Grosdecereais,farelodetrigo,sojaecenteio.
Caractersticas:Aumentaovolumeeopesodasfezes,favoreceoperistaltismodosclons,diminuio tempo
detrnsitocolnico,aumentaonmerodeevacuaes,eamaiorpartesolvelemgua.
Pectina:Frutasctricas,principalmenteacascaricaempectina,ma,batata,
limo,laranjas,legumesevegetais.
Caractersticas:Formamatrizdaparedecelularemconjuntocomahemicelulose,
tem alta capacidade hidroflica, retarda o esvaziamento gstrico, aumenta a
excreodecidosbiliares,proporcionasubstratofermentvelparaasbactrias
doclon,reduzaconcentraoplasmticadecolesterolesolvelemgua.

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Gomas:Farelodeaveia,farinhadeaveia,farelodecevada.
Caractersticas:Tm alta capacidade hidroflica, retardam o esvaziamento
gstrico, proporcionam substrato fermentvel para as bactrias do clon,
reduzemaconcentraoplasmticadecolesterol,melhoramatolernciaglicoseesolveisemgua.
Mucilagens:Sementesealgas(agaragar).
Caractersticas: Capacidade gelficante (formam um gel e arrastam gorduras, poluentes e metais pesados
contidos nos alimentos), retardam o tempo de esvaziamento gstrico (dificultando picos glicmicos),
proporcionamsubstratofermentvelparabactriasdoclon,reduzemocolesterol,melhoramtolernciaa
glicoseefixamoscidosbiliares.

BuscaGeral

Lignina:Grointegral,ervilha,aspargos.
Caractersticas: No carboidrato, resistente ao de enzimas e bactrias, fixa os cidos biliares e
insolvelemmeiocido.

Degradaodasfibras
A decomposio das fibras alimentares ocorre na maior parte no clon, onde as fibras sofrem a
fermentaodasbactriasanaerbicas.

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Funesdasfibrasnoorganismo
1)Estimulamamastigao,eassim,asecreodasalivaesucogstrico
2)Enchemoestmagoproporcionandoumasensaodesaciedade
3) Promovem regulao do tempo de trnsito intestinal, atrasando o esvaziamento
gstrico,tornandomaislentoadigestoeabsoro
4) No clon devido a sua capacidade de absorver gua, forma fezes volumosas e
macias
5)Sosubstratosparafermentaoporcolniasdebactrias
6) Atuam no metabolismo dos carboidratos no controle da glicemia formando um gel
(pectinaegoma)nointestinotornandomaislentoavelocidadenaqualaglicose entra
nacorrentesangunea
7) Na absoro e na regulao de lpideos sanguneos as fibras insolveis se ligam aos sais biliares e
reduzem a absoro das gorduras e colesterol as fibras solveis diminuem especificamente o colesterol
LDL
8)Sosubstratosparaformaodecidosgraxosdecadeiacurta.
Recomendaesnutricionais:
Aingestodeveconsistiremquantidadesiguaisdefibrassolveiseinsolveis,
numtotalde20a30gdefibrasdirias,nomximo35gou10a13gdefibras
para cada 1000 Kcal ingeridas. O excesso de fibras interfere com a absoro
dezincoeclcio,especialmenteemcrianaseidosos.

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