Importancia del estudio de la comercializacin agrcola

En un entorno liberal como el que se viene asentando en el Per, la competitividad de

los mercados agrcolas resulta un elemento crucial para asegurar que el sistema de
precios asigne los recursos de manera eficiente. De poco sirve elevar los rendimientos
de un determinado cultivo si la ausencia de infraestructura adecuada, informacin o
arreglos institucionales impide que el productor obtenga un mayor valor por la venta de
su producto, al tener que enfrentarse a mercados poco competitivos. Detectar estas
ineficiencias y corregirlas permitira que los productores agrarios tengan una
vinculacin menos desventajosa con el mercado. Al mismo tiempo, permitira que los
precios al consumidor se reduzcan o, en todo caso, que los productos a los que
acceden los consumidores sean cualitativamente superiores. Los sistemas de
comercializacin agrcola cumplen tres funciones bsicas: concentracin,
homogenizacin y distribucin (Goodwin 1994). La primera consiste en centralizar un
volumen de productos suficientemente grande para desempear las otras dos
funciones de manera eficiente. La homogenizacin incluye las actividades de
clasificacin, procesamiento y empaquetamiento. Finalmente, la distribucin se realiza
a travs de las actividades de transporte, almacenaje, venta al por mayor y venta al por
menor. Durante el proceso de comercializacin los productos agrcolas aumentan de
valor en tanto son desplazados en el espacio (de la zona de produccin a la zona de
consumo), desplazados en el tiempo (almacenados desde la poca de cosecha a un
momento posterior, cuando el producto escasea) o transformados (envasado o
procesado). El margen de comercializacin representa el precio que el intermediario
cobra por desarrollar una o ms de las mencionadas funciones comerciales. La
magnitud de este margen y sus determinantes son factores cruciales para la
comercializacin de productos agropecuarios, y afectan incluso el proceso mismo de
produccin y distribucin. La bsqueda de una asignacin ptima de los recursos en
cualquier mercado -en este caso el de bienes agrcolas- pasa por lograr que dicho
mercado opere competitivamente y que los agentes involucrados internalicen
adecuadamente las externalidades existentes. Segn la teora del bienestar, si un
mercado opera de manera competitiva y no existen externalidades (o, alternativamente,
ellas son internalizadas por los agentes econmicos), los precios resultantes de las

transacciones llevadas a cabo en estas condiciones asegurarn una asignacin

eficiente de los recursos (Varian 1984). En trminos tericos es posible afirmar que en
un mercado existe competencia perfecta cuando se cumplen simultneamente las
siguientes condiciones: el nmero de compradores y vendedores es suficientemente
grande como para que ningn agente pueda afectar el precio de mercado; todos los
agentes econmicos tienen informacin completa sobre los precios de mercado; el
producto es suficientemente homogneo, no siendo posible identificar su origen una
vez que se encuentra en el mercado; y, no hay barreras artificiales a la entrada o salida
del mercado. Adems de asegurar un mercado competitivo, se requiere que las
externalidades que puedan estar presentes sean manejadas de tal manera que los
beneficios privados sean lo ms cercanos posible al beneficio social. Entre las
externalidades que pueden estar presentes en los mercados agrcolas estn las que
resultan de la inexistencia o inadecuada provisin de bienes pblicos (carreteras,
sistemas de informacin, etctera) 1 . A la vez, un conocimiento adecuado de las
imperfecciones y externalidades presentes en los mercados agrcolas permitira
establecer claramente las funciones de promocin y regulacin del Estado.
El mercado agropecuario tiene una estructura que se caracteriza por la gran cantidad
de intermediarios en el proceso de comercializacin, que tienen mayor poder de
negociacin debido al acceso a la informacin, volmenes negociados en los mercados
y a su capacidad econmica para financiar a los productores (crdito informal), que a
cambio, comprometen su produccin. Otra limitacin para la rentabilidad del agro se
refiere a la desconexin entre la oferta y la demanda. Las zonas ms alejadas del pas
tienen poco acceso a mercados de productos e insumos, lo que limita sus posibilidades
de desarrollo. Incluso cuando se logra acceso a acopiadores, el poder de negociacin
de los productores es mnimo, no solamente por la poca produccin que pueden
ofrecer al mercado, sino por la falta de organizacin y estandarizacin de sus
productos. Paralelamente, la produccin agrcola en el Per se caracteriza por el
escaso valor agregado a la produccin, debido principalmente a la falta de capacitacin
de los productores en manejo post-cosecha y transformacin, as como el incipiente
desarrollo del mercado nacional que no es muy exigente en calidad e inocuidad de los
productos. Finalmente, la infraestructura de comercializacin es muy precaria, pues no

se cuenta con un sistema de mercados mayoristas que permitan una mejor formacin
de precios, brindando facilidades para el encuentro de la oferta y la demanda.
Igualmente, los centros de acopio no desempean su papel de acumuladores de oferta,
por la desconfianza entre productores.
Qu significa una adecuada comercializacin de los productos agrcolas?
Que los agricultores reciban precios justos por su produccin. Que los intermediarios
no se aprovechen econmicamente. Que la infraestructura de los mercados mayoristas
y minoristas sean modernas y en buenas condiciones. Y que los consumidores
accedan a alimentos de buena calidad y a precios justos para sus bolsillos.
Por eso es fundamental crear y establecer un buen sistema de comercializacin
agrcola porque SOLO as podremos garantizar la seguridad alimentaria de nuestras
familias.
Comercializacin conclusin
El sistema de comercializacin agrcola en el pas es ineficiente. Las causas de esta
ineficiencia estaran asociadas tanto a la ausencia de competitividad en los mercados
agrcolas como al manejo inadecuado de las externalidades existentes La
comercializacin agrcola depende de la naturaleza de los mercados involucrados (ya
sean stos de exportacin o internos), de la perecibilidad del producto y de la
posibilidad de transformarlo (procesamiento agroindustrial). Estas tres caractersticas,
junto con el tamao relativo de los agentes que intervienen, determinan la naturaleza
del circuito de comercializacin por el que deber atravesar cada producto, desde el
agricultor hasta el consumidor, pasando por los acopiadores, mayoristas y minoristas.
Cada circuito puede ser afectado por un conjunto de variables y polticas distintas, lo
que finalmente se reflejar en un margen de comercializacin determinado (la
diferencia entre lo que paga el consumidor y lo que recibe el productor) y una
distribucin de ste entre los distintos agentes que intervienen en el proceso. Otra
carencia importante en el estudio de la comercializacin agrcola en el pas es la
ausencia de trabajos que analicen los efectos que el ajuste macroeconmico reciente
habra tenido sobre el sistema.

Falta de acceso a infraestructura vial adecuada, a sistemas de informacin de

mercados, a centros de acopio y a infraestructura y administracin de mercados
mayoristas, es una traba para que el productor eleve su participacin en los

mrgenes.
la ineficiencia y poca competitividad del sistema financiero peruano genera
problemas para administrar el riesgo inherente a la comercializacin agrcola, e
impide a los productores acceder a mecanismos que les permitan mejorar su
capacidad de negociacin. El acceso a liquidez permite al productor profundizar
la actividad comercial y asumir riesgos comerciales por s mismo o a travs de
terceros.
inadecuados servicios agrarios El acceso a informacin agraria es limitado,
debido no solamente a la falta de infraestructura y de medios de comunicacin
en el medio rural, sino a la difcil geografa y la falta de inversin pblica en el
medio. Paralelamente, el sistema de investigacin y extensin agrcola es
todava precario, y no ha logrado desarrollarse tanto por el lado de la oferta,
como por el lado de la demanda. Los servicios de sanidad agraria, si bien han
tenido importantes logros en la consolidacin de las agro-exportaciones, todava
deben ampliar su cobertura y mejorar el control sanitario de productos dirigidos
al mercado interno y la inocuidad alimentaria. Finalmente, la ausencia de
mercados financieros que brinden apoyo a la agricultura es un elemento central
que se constituye en un crculo vicioso alrededor del cual gira la pequea
agricultura. El elevado riesgo y precariedad del agricultor limita su acceso a
mercados financieros y la ausencia de estos mercados no les permite salir de la
pobreza. En el Per, la penetracin de la banca mltiple es mnima en el sector
agrcola, aunque las instituciones micro-financieras se han desarrollado
significativamente en los ltimos aos principalmente en la costa. Sin
embargo, gran parte del financiamiento del sector se produce por la presencia
de mercados informales o semi-formales que brindan servicios financieros a los
agricultores
Arroz

Es la semilla de la planta Oryza sativa. Se

trata de un cereal considerado alimento
bsico en muchas culturas culinarias (en
especial la cocina asitica), l arroz es el
segundo cereal ms producido en el
mundo, tras el maz
Descripcin
Son plantas anuales; con tallos de 40150
cm de alto. Vainas glabras; lgula de 730
mm de largo, glabra; lminas de 2460 mm
de largo y 622 mm de ancho, glabras. Las
inflorescencias en panculas de 930 cm de
largo, laxamente contradas, las ramas
inferiores con hasta 13 cm de largo, 13
juntas; espiguillas 710.9 mm de largo y
2.54 mm de ancho, oblongas; lemas
estriles 1.54 mm de largo, lema frtil 710.9 mm de largo y 1.62.5 mm de ancho,
escabrosa sobre y entre las nervaduras, sin arista o con una arista hasta 7 cm de largo;
anteras 0.82.4 mm de largo, amarillas
Historia
Comenz a cultivarse simultneamente en varios pases hace ms de 8 milenios. 2 Dos
especies de arroz se domesticaron, el arroz asitico (Oryza sativa) y el africano (Oryza
glaberrima).
El cultivo de secano se introdujo en Japn y Corea aproximadamente en
el 1000 a. C. El posterior arroz de inundacin en agricultura intensiva fue en Corea
entre 850 a 500 a. C., y pas al Japn por los Yayoi sobre el 300.
O. sativa se adapt en el medio-este europeo y el Mediterrneo hacia el 800.
Los rabes lo llevaron a la Pennsula Ibrica cuando la conquistaron en 711. Despus

de la mitad del siglo XV, el arroz llega a toda Italia y luego a Francia, propagndose a
todo el continente durante las grandes exploraciones europeas. En 1694, el arroz arrib
a Carolina del Sur, probablemente originario deMadagascar. Los espaoles llevaron el
arroz a Sudamrica a principios del siglo XVIII.
En los EE. UU., colonial Carolina del Sur y Georgia creci vigorosamente el cultivo
por esclavos venidos de Senegambia (frica occidental). En el puerto de Charleston,
entraron el 40% de todos los esclavos norteamericanos. Los esclavos de esa regin
defrica tenan el precio ms alto, por reconocimiento de su gran saber acerca del
cultivo del arroz, trabajando por ejemplo enplantaciones de Georgetown, Charleston,
y Savannah. Por los esclavos, los dueos de los campos aprendieron a endicar las
parcelas y peridicamente inundar los campos. Al principio, el arroz se trillaba a mano
con hoces de madera, se colocaba en cestos de pasto dulce (lo hacan los propios e
esclavos). La invencin de la cosechadora increment la productividad del cultivo, y el
agregado de potencia hidrulica a los molinos en 1787 por Jonathan Lucas fue otra
etapa de avance. El cultivo de arroz en el sudoeste de EE.UU. se hizo menos rentable
al desaparecer la esclavitud despus de la Guerra Civil de los Estados Unidos.

PRODUCCIN MUNDIAL DE ARROZ

La produccin est geogrficamente concentrada y ms del 85% proviene de Asia. Tan
solo siete pases asiticos (China, India, Indonesia, Bangla Desh, Vietnam, Myanmar y
Tailandia) producen y consumen el 80% del arroz del mundo.
Las variedades de arroz cultivadas han ido variando en los ltimos aos, mediante una
gradual renovacin de las ms antiguas, en funcin de las mejores caractersticas;
provocando la desaparicin de determinadas variedades, pues las nuevas ofrecen
mejores rendimientos, una mayor resistencia a enfermedades, altura ms baja,
mejor calidad de grano o una mayor produccin. Los programas de mejora gentica se
basan en la produccin de plantas de arroz dihaploides, mediante el cultivo de anteras
de plantas obtenidas a partir de cruzamientos previos.

EL ARROZ EN EL PER
DEPARTAMENTO PRODUCTORES DE ARROZ
La Costa Sur presenta los mayores rendimientos por el nivel tecnolgico del cultivo en
estas zonas, le sigue la Costa Norte y los menores rendimientos se obtienen en la
Selva. Los bajos rendimientos se explican por la insuficiente disponibilidad de semilla
certificada y la falta de investigacin y transferencia de tecnologa arrocera.

Pero cabe resaltar que desde el ao 2004 San Martn ocupa el primer lugar en reas
sembradas y en la produccin de arroz a nivel nacional. En esta zona, este cultivo
alcanza un rendimiento promedio de 6.9 t/ha. y adems tiene ventajas comparativas
respecto a la costa, debido a que cuenta con agua durante todo el ao. En los
departamentos de San Martn, Piura y Lambayeque el arroz es el principal cultivo, lo
cual muestrala dependencia de la agricultura de estas regiones hacia el cultivo de arroz

Produccin de arroz por Departamentos

PRODUCCION DE ARROZ EN EL PERU 2006 2012

La mayor produccin se concentra en la costa norte y ceja de selva representando el
60 % en el perodo, el 33% en la selva y solo el 7 % en la costa sur. Promedio Nacional
de 7.6 TM/Ha en condiciones normales.
La oferta promedio anual desde 2006 al 2012 es de 2703,432 TM/ao

IMPORTACION DE ARROZ PERU 2010-2012

De Uruguay proviene el 76% de las importaciones de Arroz con U$ 125 millones, le
siguen las compras a Brasil por U$ 19 millones (12%) y Argentina U$ 12 millones (8%)

Rendimiento de arroz por regin

En cuanto al rendimiento, en el siguiente cuadro puede observarse que Arequipa
supera ampliamente la productividad obtenida en otras regiones. Esto se ratific
durante el "Da de la Cosecha" que se realiz en marzo pasado en Majes (Arequipa),
donde se comprob que en ese valle se obtiene el rendimiento de arroz ms alto del
mundo: 16,160 kilos por hectrea. Este rendimiento est 6 mil kilos por encima del
promedio mundial. En el grfico siguiente tambin se observa que el rendimiento en las
principales regiones productoras ha mejorado en el ltimo ao.

Rendimiento Promedio (kg/ha)

El rendimiento promedio nacional en el ao 2011 fue de 7,292 kg/ha, un incremento de
0.1% con respecto al ao 2010; las principales regiones productoras de este cereal
mantienen rendimientos por encima del promedio nacional Arequipa, La Libertad, Piura,
Tumbes, Ancash, Cajamarca, Lambayeque y Amazonas a excepcin de San Martn
principal productor nacional y Loreto que mantienen rendimientos de (6,654 kg/ha) y
(2,996 kg/ha) respectivamente

Precios en Chacra (S/. x kg)

Los precios en chacra en el ao 2011 han tenido un crecimiento del 44% con respecto
al ao 2010, bsicamente por la disminucin en la superficie cosechada (7.5%) y
produccin (7.3%) respectivamente. En el ao 2011, el mayor precio pagado al
productor se dio en Puno con S/. 2.39 por kilogramo, seguido de Cusco con S/. 2.04
por kilogramo y La Libertad con S/. 1.27 por kilogramo. Es importante sealar que los
precios en chacra se ven afectados de acuerdo al nivel de produccin existente en el
mercado es decir a mayor oferta existente los precios tienden a disminuir, por efecto de
oferta y demanda.

Se

puede

observar el precio promedio en chacra que es S/. 0.89 por kilo, los departamentos con
precios pagados al productor mayores al precio promedio son Puno, Cusco, Arequipa,
Tumbes, Lambayeque y Piura.

Comercializacin arroz

El sistema de comercializacin lo determinan los comerciantes mayoristas definido en

tres grupos: grandes mayoristas, medianos y pequeos. El Mercado Mayorista de
Santa Anita, es el principal punto de venta mayorista de arroz en Lima Metropolitana,
bajo la propiedad y administracin de empresarios privados. Este mercado es el lugar a
nivel nacional donde se transa y comercializa la mayor cantidad de arroz a granel, en
bolsas de 50 kg. El precio se fija da a da, siendo el referente para fijar los precios al
por mayor. La informalidad es uno de los problemas crticos de la cadena de arroz, y
gran parte se origina en el mbito del comercio, a partir del arroz pilado.
Los problemas de la cadena de arroz peruano nacen del perfil del productor
nacional, de las zonas donde se desarrolla la actividad y de la indiferencia del Estado
Peruano, heredada de gobierno en gobierno. A continuacin referimos las ms
importantes:
ASOCIATIVISMO: La simplicidad del manejo agronmico y la comercializacin
favorecen la independencia de los productores pero a la vez es su principal taln de
Aquiles. Prcticamente ninguna de las operaciones econmicas es realizada en
conjunto y todas las organizaciones gremiales destacan por su sesgo poltico. Por otra
parte, las comisiones de regantes, llamadas a generar la cohesin del sector -e
inclusive a regular la produccin y los precios mediante el control del agua de riegofacilitan la ampliacin de reas de cultivo en zonas inadecuadas, especialmente con
fines electorales. Este es el origen de la sobreproduccin y la cada de precios.
INTERMEDIARIOS: Por ser un producto no predecible y de fcil transporte el nmero
de emprendedores no para de crecer. Pueden identificarse, optimistamente, hasta
siete agentes entre las chacras y el consumidor final: 1) productor, 2) acopiador de
campo, 3) acopiador zonal, 4) molino, 5) acopiador de arroz pilado, 6) mercados
mayoristas, 7) minoristas. Estos intermediarios no generan ningn valor agregado y
podran reducirse a tres o cuatro agentes sin afectan en nada el producto final.
CRDITO: La produccin de arroz representa un verdadero negocio para los agiotistas
y las empresas procesadoras (molinos). Ante la ausencia de financiamiento formal
(bancos o agencias estatales) estos capturan al productor con tasas de inters

elevadas y comprometan la entrega de sus cosechas. Dichas variables, sumadas al

crecimiento de la produccin y el estancamiento de los precios, crean un crculo vicioso
inviable para los agricultores.
EDUCACIN: La falta de capacitacin empresarial perjudica el desarrollo del arrocero.
En la costa norte se produce solo 5 meses del ao sin reparar en las prdidas de costo
de oportunidad. Son muy pocos los agricultores que instalan otros cultivos
aprovechando los remanentes de humedad, sea por falta de capital, por
desconocimiento del manejo tcnico o por desinters. A esto se suma el considerable
nmero de hijos por familia, resultante de limitaciones culturales y acceso al sistema de
salud.
MINIFUNDIO: El tamao de los predios arroceros imposibilita cualquier intento de
desarrollo. Prcticamente ningn plan estratgico podra ser implementado con
productores que no cuentan con capacidad de aporte econmico y con un Estado
desinteresado en cambiar la realidad sectorial. Existe pues un conflicto de
interpretaciones, el Estado ha radicalizado su papel dentro del sistema neoliberal
mientras que los arroceros siguen esperando un rol paternalista.
AGUA: El Per es uno de los pocos pases del mundo que se da el lujo de sembrar
arroz en el desierto (la costa norte es un ejemplo). A esto se suma la falta de sistemas
de drenaje y el aumento de reas salinizadas, que inutiliza los suelos para plantar
cultivos alternativos. A pesar de los mltiples estudios que alertan sobre dichos riesgos,
ni el Estado y mucho menos los productores han mostrado inters por incursionar en
uso de mejores tecnologas. El desperdicio del recurso hdrico es el pilar de la imagen
negativa del sector.
SUSTENTABILIDAD: Muy pocas veces son mencionados los principios de
responsabilidad social y ambiental transgredidos en la cadena de arroz. Existe una
ceguera no declarada de la sociedad frente al trabajo infantil (especialmente en las
actividades de trasplante), descontrol del uso de agrotxicos (plaguicidas e
insecticidas), mal manejo de embalajes, deforestacin de bosques secos para
ampliacin de reas, etc. Si las tendencias mundiales alcanzan al cultivo de arroz en

materia de certificaciones ambientales, quizs sea el Per quien desista de acatar

dictmenes o fallos supranacionales.
Como se refiri anteriormente, estos son aspectos centrales que no han sido
enfrentados por los diferentes gobiernos. Las razones son muchas: alto costo poltico,
negociaciones intrincadas e intereses creados, que si fueran superados daran
competitividad a la estructura agraria futura. La cultivo de arroz es muy importante para
el pas y de no hacerse nada en los prximos aos, quizs sean los fenmenos
climticos los encargados de dar un nuevo equilibrio, pero con gran costo social. El
agua de riego de la costa peruana no est garantizada en el mediano y largo plazo,
particularmente para el arroz, por lo que los efectos de una sequa seran catastrficos
para el nivel de empleo en las zonas rurales. Los principales problemas del mercado de
arroz no estn en el mercado externo, pertenecen a la realidad interna del sistema
agrcola peruano.

CADENA PRODUCTIVA DEL ARROZ

Es un sistema que agrupa a los agentes econmicos - interrelacionados por

el mercado - y que participan articuladamente en un mismo proceso, desde la provisin
de insumos, produccin, transformacin, industrializacin, comercializacin hasta
el consumo final, de un producto agrcola pecuario, en forma sostenida y rentable,
basados en principios de confianza y equidad.

CONCLUSIONES

Como hemos podido observar el arroz es un producto de fama mundial que

cuenta con gran aceptacin de los hogares debido a su valor nutricional.

Los precios del arroz al consumidor han subido en gran medida esto debido a
factores como el clima, los huaycos, etc.

Los productores de arroz deberan contar con mayor apoyo para sus cultivos de
manera que la produccin siga aumentando para detener de alguna manera el alza de
precios que afecta al bolsillo de los consumidores.

Fuente de informacin
http://repositorio.grade.org.pe/bitstream/GRADE/159/1/comercializacion.pdf
https://cepesrural.lamula.pe/2012/01/09/mejorar-la-comercializacion-agricola-paragarantizar-la-seguridad-alimentaria/cepesrural/
https://www.youtube.com/watch?v=KkhwT9-ZpvU
http://www.monografias.com/trabajos58/produccion-arroz/produccionarroz2.shtml#xarroz
http://repositorio.grade.org.pe/bitstream/GRADE/159/1/comercializacion.pdf
comerciaizacion
http://www.monografias.com/trabajos58/mercado-arroz/mercado-arroz2.shtml
http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/agroeconomiaarro
z3.pdf

UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS BIOLGICAS Y QUMICAS

CURSO:
MERCADEO AGRICOLA
TEMA:
Comercializacin Agrcola

DOCENTE:

ING. JOSE GARATE

INTEGRANTES:
JUAREZ CORNEJO CESAR JEFFERSON

AREQUIPA PER
2015