AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACIN

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO

ANDRS AVELINO CCERES DORREGARAY

TECNOLOGA DE ANLISIS QUMICO

Tema:
INFORME DE CONTROL DE
CALIDAD DE PRODUCTOS DE ALMBAR DE DURAZNO
ASIGNATURA: CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS INDUSTRIALES
DOCENTE: Ing. OCHOA QUISPE, Olga
ALUMNOS:
QUISPE CEDANO, Samuel Cristian
SALAZAR PAPUICO, Jessica Sandra
GRADO: VI
SECCION: UNICA
TURNO: VESPERTINO

SAN AGUSTN DE CAJAS-HUANCAYO PER

2015

MUESTREO
TEORA DE MUESTREO. Para conocer caractersticas estadsticas de una poblacin, en
lugar de estudiar toda la poblacin se puede obtener la informacin a partir del estudio de
una porcin de la poblacin denominada muestra.
MUESTRA
Consistente de una o ms unidades del producto tomadas de un lote o partida. Estas deben
tomarse estrictamente al azar, sin considerar su calidad. El nmero de unidades de producto
en la muestra corresponde al tamao de la misma.
PLAN DE MUESTREO
Un plan de muestreo simple:
La verificacin del contenido neto de conserva de almbar de durazno se debe efectuar
mediante muestreo aleatorio y de conformidad con el numeral
Tenemos un lote de Duraznos en almbar compuesto por 5000 unidades o sea nuestro
tamao de lote (N) es de 5000 latas de duraznos a las cuales por CAA les queremos
determinar el peso escurrido.
Como los planes de muestreo consisten en tomar una sola muestra de n elementos de un
lote de N artculos, con base a la informacin obtenida por tablas se decidir si se acepta o
no el lote. d es el nmero de unidades defectuosas que se encontraron en la muestra.
Si d es menor a un nmero de aceptacin, c, se acepta el lote. Si no, se rechaza.
Como nuestro lote es de 5000 unidades por tablas nos corresponde tomar una muestra n de
13 unidades. Las tablas tambin nos informan sobre el nmero de aceptacin que puede
tener mi lote, en nuestro caso es 2, es decir, 2 unidades de mis 13 unidades puede no
cumplir con el peso escurrido. Al realizar el anlisis, 1 de mis 13 unidades no cumple las
especificaciones del Cdigo Alimentario Argentino. Como el nmero de unidades
defectuosas d=1 y mi criterio de aceptacin c es 2 entonces como c>d, se acepta el lote.
En este caso el Plan de muestreo utilizado no es aplicable para los factores que constituyen
peligro para la salud o que por calidad sean altamente objetables para el consumidor, tales
como presencia de sustancias contaminantes, insectos, latas hinchadas, etc.

PLAN DE MUESTREO
Nivel de Inspeccin I, NCA 6,5
Peso neto igual o inferior a 1 kg
Tamao del lote (N)
Tamao de la muestra (n)
4800 o menos
6
4801 - 24000
13
24001 - 48.000
21
48001 - 84000
29
84001 - 144000
38
144001 - 240000
48
Ms de 240000
60

Nmero de aceptacin (c)

1
2
3
4
5
6
7

CODEX-STAN 233 Planes de Muestreo del Codex para Alimentos Preenvasados

Una vez decidido el nmero de muestras que hay que tomar mediante un plan de
muestreo, hay que decidir el lugar o posicin de toma de muestra en el lote. Esto se realiza
de forma estadsticamente representativa utilizando tablas de nmero aleatorios o
cualquier otro mtodo equivalente.

Tcnicas de inspeccin y ensayo (100%)

TEMS DE LA TOMA DE MUESTRA

1. Objetivo/ Fundamentacin de la necesidad: Es importante tener presente que no en
todas las inspecciones se debe tomar muestra para el anlisis posterior. Existen varios
parmetros (temperatura, pH, organolepsia, etc.) que podemos realizar in situ sin
necesidad de realizar una extraccin de muestra. La decisin de la toma de muestra
debe encontrarse fundamentada en lo observado durante la inspeccin, y los motivos
que nos pueden llevar a la misma son: evaluacin de caractersticas visuales (defectos
visuales, tales como prdida de color, error de clasificacin, materias extraas, etc.),
evaluacin de la composicin (contenido de humedad, el % de Materia Grasa) y
evaluacin de la inocuidad del producto (por ej. en la evaluacin del deterioro
microbiolgico, los peligros microbiolgicos, los contaminantes qumicos tales como
plaguicidas, micotoxinas, etc.).
2. Representatividad: Nos surgen varios interrogantes a la hora de definir qu es
representativo y qu criterio debemos aplicar a la hora de tomar una muestra.
Internacionalmente, se han adoptado mtodos estadsticos para solucionar estos
inconvenientes, que a travs de tablas o frmulas nos permiten decidir con fundamento
cientfico cmo realizar la toma y seleccin de las muestras.

3. Destino de las muestras: Debemos hacernos varias preguntas previo a extraer las
muestras: Qu anlisis se le van a realizar?, cunto tiempo va a demorar en llegar al
laboratorio?, en qu condiciones debe llegar al laboratorio?. En muchos casos, la
metodologa analtica exige pautas determinadas (conservantes, cantidades) para la
recoleccin. Es importante indicar en el acta de inspeccin los datos pertinentes que
pudieran afectar la prueba o el significado del resultado, a fin de que el laboratorio lo
tome en consideracin.
4. Requisitos legales: La recoleccin de las muestras debe realizarse conforme al artculo
14 del anexo II del Cdigo Alimentario Argentino. Se tomar original, duplicado y
triplicado. Debe existir identidad entre cada una de las muestras en cuanto a su origen:
mismo producto, contenido del envase, fecha de elaboracin/ vencimiento y nmero de
lote. Se deber dejar constancia en un acta de los detalles del producto muestreado y
especificar las condiciones en las que se encontraba el producto al momento de la
recoleccin.
PARMETROS DE CONTROL DE CALIDAD

Los

Duraznos
en almbar deben cumplir con las especificaciones fsicas y qumicas

LABORATORIO. ENSAYOS REALIZADOS

El laboratorio de control de calidad debe estar equipado adecuadamente y disponer
de personal cualificado capaz de llevar a cabo los anlisis necesarios y proporcionar
los servicios con la rapidez y previsin necesarias. En caso necesario podr
recurrirse a anlisis de laboratorios privados o al servicio de otros expertos.
La revisin del laboratorio debe realizarse al menos cada seis meses aunque en los
laboratorios que aspiran a los ms altos niveles, existir un equipo de control
permanente. La revisin controlar:

La seleccin de los mtodos analticos para comprobar que los mtodos

utilizados son los adecuados para usarse en el laboratorio, que stos han
sido controlados adecuadamente y que se dispone del equipamiento idneo.

El ensayo de nuevos mtodos para conseguir un laboratorio puesto al da y

con un coste adecuado, y que no impliquen modificaciones de los mtodos
estndar.
Que los mtodos designados se siguen fielmente sin la supresin de pasos y
de modificaciones no autorizadas.
Que se siguen los procedimientos establecidos de recepcin de la muestra,
manipulacin y los sistemas de informacin.
Que se obtienen unos resultados detallados mediante una seleccin
cuidadosa de las muestras y puntos de muestreo y por el anlisis de la
informacin disponible.

PRUEBAS DE CONTROL DE CALIDAD A REALIZAR EN EL LABORATORIO

Las pruebas que se realizarn son las siguientes:
a) Acidez
b) pH
c) Slidos solubles
Materiales:
- Una bureta de 50 cc
- Vasos precipitados de 100 y 250 cc.
- Un soporte.
- Una nuez fijadora al soporte.
- Un potencimetro.
- Un agitador electromagntico.
- Pipetas de 10 y 20 cc.
- Un refractmetro.
- Un matraz aforado de 250 cc.
- Agua destilada.
Reactivos:
- Alcohol
- Hidrxido de sodio
Determinacin de pH:
- Para determinar el valor del pH, se utilizar el potencimetro calibrndose antes de cada
determinacin con las soluciones tampn 4 y 7.
- En el caso de que no se cuente con un potencimetro esta determinacin tambin puede
realizarse utilizando papel indicador.
. Determinacin de acidez:
Mtodo potenciamtrico:
Principios

El mtodo se basa en titular la muestra con solucin de hidrxido de sodio, controlando el

pH mediante el potencimetro.
Reactivos
- Solucin decinormal de hidrxido de sodio ( NaOH;0.1 N)
- Soluciones de tampones de pH conocido, 4 y 7.

Aparatos
a) Potencimetro con electrodos de vidrio.
b) Agitador electromagntico.

Procedimiento
- Calibrar el potencimetro mediante las soluciones tampones, 4 y 7.
- Efectuar las determinaciones en duplicado.
- Pipetear en un vaso 25 a 100 cc. de muestra, segn la acidez esperada.
Introducir los electrodos del potencimetro en la muestra. Agregar con agitacin, desde una
bureta, 10 a 50 cc. de solucin de hidrxido de sodio, hasta alcanzar un pH aproximado a 6.
Entonces agregar lentamente solucin de hidrxido de sodio hasta pH 7
Seguir titulando con la solucin de hidrxido de sodio, agregando 4 gotas cada vez y
leyendo el volumen de hidrxido de sodio gastado y el potencimetro. hasta alcanzar un pH
8.3.
Obtener, por interpolacin, el volumen exacto de solucin de hidrxido de sodio
correspondiente a pH 8.1; registrar volumen V

Resultados
Expresar la acidez como contenido de cido por masa o volumen de muestra. La
acidez se expresar, si no existe indicacin expresa, en los cidos que se presentan
a continuacin.
cido ctrico para productos de frutas ctricas o bayas;
cido mtico para productos derivados de frutas de pepas o carozo.
cido tartrico para productos de uva y otros.
Clculos
Obtener el contenido de acidez de las siguientes frmulas:
- en meq/kg
A = (V * N * 1000) / m
En que:
A = acidez, en meq/kg.

V = volumen cc. de NaOH gastado.

N = normalidad de la solucin de NaOH.
m = masa, g, de la muestra tomada.
- en g/l
A = (V * N * 1000 * M) / (v * n)
En que:
A = acidez.
V = volumen rol de NaOH gestados.
N = normalidad de la solucin de NaOH.
n = nmero de H reemplazables del cido en el cual se expresa la acidez.
M = masa molecular del cido en el cual se expresa la acidez.
v = volumen, cc. de muestra.
Nota: El factor (M/n) para los cidos considerados ser:
cido mtico

67

cido ctrico

64

cido tartrico

75

Nota: Tomar como resultado el promedio de dos determinaciones hechas sobre la misma
muestra. Informar el resultado a la primera cifra decimal.
Precisin
Si la diferencia entre dos determinaciones sobre la misma muestra es superior a 1%, repetir
los ensayos en duplicado.
Determinacin de slidos solubles:
El contenido de slidos solubles se determina con el ndice de refraccin. Este mtodo se
emplea mucho en la elaboracin de frutas y hortalizas para determinar la concentracin de
sacarosa de estos productos.
La concentracin de sacarosa se expresa con el Brix. A una temperatura de 20 C, el Brix
es equivalente al porcentaje de peso de la sacarosa contenida en una solucin acuosa. Si a
20 C, una solucin tiene 60 Brix, esto significa que la solucin contiene 60% de sacarosa.
En productos tales como jugos y mermeladas, la presencia de otras sustancias slidas
influye en la refraccin de la luz. Sin embargo, el ndice de refraccin y el Brix son
suficientes para determinar el contenido de slidos solubles en el producto.
RELACIN DE INSTRUMENTOS Y EQUIPOS ADQUERIDOS
El encargado de laboratorio cuenta con los siguientes aparatos para la realizacin de las pruebas:

Refractmetro
Potencimetro
Ph metro
Papel de medidor de ph

EL PH-METRO
El pHmetro es un dispositivo electrnico que sirve para medir la acidez de una
disolucin, en unas unidades llamadas pH, definidas por el qumico dans Sorensen. En
la Qumica elemental, en la que solamente se tratan disoluciones acuosas, se suele
definir como el cologaritmo de la concentracin de iones hidrgeno:

pH = - log [H+ ]
1) Primero se limpia el pH metro, lavando
con agua destilada el electrodo de vidrio y
enjuagando bien. Hay que tener cuidado
con el electrodo de vidrio que,
naturalmente, es muy delicado. Esta rutina
de lavar el pHmetro debe hacerse cada
vez que se cambie de disolucin.

2) Primero se calibra el pHmetro, usando

la disolucin de referencia de pH 4 (rosa)

3) La medida obtenida inicialmente no es

demasiado mala. Debe ser pH 4 y marca
pH 4.3.

4) Utilizando el software del fabricante, se

calibra, forzando a pH 4 la medida.

5) El proceso se repite con la disolucin

de pH 7 (verde). Previamente hay que
lavar el pHmetro con agua destilada y
hacer la nueva calibracin usando un tubo
de ensayo limpio para la disolucin verde.
Se fuerza el valor de la media a pH 7.

6) Es prudente comprobar qu sucede al

medir el pH de la disolucin tampn de
referencia con pH 10. La medida es de
9.6, con lo que se observa un error
estimable en 0.4 para pH altos, mucho
mayor que el establecido por el
fabricante.

7) Primero se prepara para la medida la

disolucin 6M de HCl.

8) El pH terico de esta disolucin est

fuera del rango de medida, puesto que es
negativo. Si se calcula el pH teniendo en
cuenta la no idealidad y los coeficientes
de actividad de los iones en disolucin, el
valor es -1.3. Si se usan los modelos
ideales-el caso habitual en la Qumica
elemental- el pH es -0.8. El pHmetro
present varios valores-aqu se muestra el
de 0.41-y acab mostrando en pantalla el
valor -0.0. Esta disolucin est fuera del
rango de medida del aparato.

9) Ahora se ha colocado el pHmetro

(limpio y enjugado con agua destilada) en
la disolucin 1M de HCl. La medida es
de 0.36 pH. El valor no ideal calculado
con los coeficientes de actividad de los
iones en disolucin es de 0.10, el valor
ideal terico es 0. La medida es aceptable,
teniendo en cuenta que puede haber
errores en la preparacin de la disolucin.

10) A continuacin, tras limpiar con agua

destilada, se hace la medida sobre la
disolucin 0.1M de HCl. El valor terico
no ideal del pH es 1.1. El valor terico
ideal es 1.0. La medida es buena, esta vez
dentro del margen de error del fabricante
de 0.1. Es razonable que sea as, puesto
que la aproximacin de los valores ideales
es tanto ms buena cuanto ms diluida
est la disolucin.

11) La medida ahora se hace sobre la

disolucin 1M de NH4Cl . El valor
obtenido es de pH 5.12, que es aceptable
(los pH de las disolucions de cloruro de
amonio varan entre 5 y 7 segn la
concentracin).
La
disolucin
es
dbilmente cida.

12) A continuacin se midi el pH del

agua destilada de uso en el Laboratorio.
El pH medido es dbilmente cido, 5.03,
prximo al valor conocido por la
bibliografa de 5.7.

13) Cuando se coloc agua del grifo en el

tubo de ensayo, el pH medido lleg a 7. El
agua del grifo est tratada en la red de
distribucin municipal y tiene sustancias
disueltas que garantizan su potabilidad.

14) En la imagen-haga clic para ampliarse muestra el pH de una disolucin 1 M

de NaOH. El valor obtenido es 11.6. El
valor est lejos de calculado no ideal de
13.89. Ya se detect que el pHmetro de
Pasco, calibrado para pH 4 y pH 7 es
deficiente en la zona bsica, cosa que esta
medida confirma.

15) Cuando se mide el pH de la disolucin

6M de sosa, con un pH no ideal de 13.88
y uno ideal de 14.74, las deficiencias del
aparato en esta zona de medida son
evidentes. Est claro, por la va del
experimento, que el aparato da medidas
buenas en la zona a pH 4/pH 9, menos
buenas en el rango pH 1/pH10, y
definitivamente poco fiables en el rango
pH0/pH14.

16) Se hicieron comprobaciones con los

lquidos de calibrado. En la imagen se
muestra con el tampn de pH 7. El
aparato indica 7.85, lo que es un sntoma
de que se ha descalibrado en el transcurso
de las mediciones anteriores.

Un lote ser rechazado cuando se cumpla con cualquiera de los siguientes puntos:

El % de slidos solubles sea menor de 65

El pH sea cero
El color califique cero

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ALMBAR EN CONSERVA

Nombre del Producto

Nombre Comercial del

Producto
Calidad

FRUTAS EN ALMIBAR

DURAZNOS O MELOCOTONES EN ALMIBAR

NTC 4929: MELOCOTONES -DURAZNOS- EN CONSERVA.

Generalidades

Requisitos generales

Requisitos Especficos

Empaque y rotulado

Presentacin

Producto obtenido esterilizando los fruta o partes de frutas frescas

sanas desprovista o no de semillas, puestas en su propio jugo, en
jugo edulcorado con productos naturales o en jarabe o almbar
como lquido de gobierno.
En ningn caso se emplearan edulcorantes artificiales
Denominada tambin como fruta caramelizada, escarchada
oglaseada.
Frutos descorazonados en forma mecnica, desprovista de piel,
debidamente seleccionada y clasificada. Las mitades son enlatadas
con adicion de medio de cobertura y sometidas al tratamiento
trmico
Debe ser almacenado a temperatura ambiente, en su envase
original
Debe estar exento de sustancias extraas, o sustancias destinadas
modificar sus caractersticas fisicoqumicas.
El alimento debe estar exento de contaminantes especialmente de
sustancias farmacolgicamente activas, libre de la presencia de
plagas y protegido de la humedad.
Los envases (latas)no deben tener golpes ni abolladuras, el
contenido debe estar perfecto, es decir el melocotn de
consistencia firme y color caracterstico con buena cantidad de
almbar.
Debe cumplir ntegramente con la Norma tcnica NTC 4929.
En el almbar el contenido de azcar: 14BRIX mnimo y 20
BRIX
Debe cumplir con los requisitos microbiolgicos establecidos
en la NTC 3207
Productos empacados en latas de 820 gr (melocotones) que se
proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn
cambio ni en la parte interna ni externa del producto. Se debe
asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice
con buenas Prcticas de manipulacin para preservar la calidad del
producto.Se debe colocar la fecha de empaque, numero de lote y
posible fecha de vencimiento del producto. En hoja de lata Stone
electrnicamente estaada 401*411
En latas de 820 gr.

DIAGRAMA DE BLOQUE Y FLUJO DE ELABORACION DE ALMBAR DE DURAZNO

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA LNEA DE ENVASADO

FLUJO GRAMA DE PROCESO (ALMBAR)

PROCESO

SELECCIN

LAVADO

ACONDICIONAMIENTO

PELADO

INSPECCIN

PRE COCCIN

DESCRIPCIN DEL PROCESO

La carga es pesada en la recepcin para conocer la
cantidad de frutas que esperan recibir tratamiento.
En este momento se sacan muestras de las materias
primas para determinar si alcanzan la calidad
requerida por la empresa. Al mismo tiempo se evala
el tamao, grado de maduracin, temperatura
durante el transporte, sustancias extraas adheridas
y presencia de materias nocivas como vidrio o metal,
con el objeto de conocer si se encuentran dentro de
los parmetros prefijados.
La seleccin se realiza desde tres puntos de vista:
de acuerdo al tamao (grande, mediano o pequeo),
a la madurez (verde, media madurez o pintn,
maduro y pasado o sobremaduro) y al aspecto (sano
o alterado).
El objetivo principal del lavado y/o limpieza es
eliminar tierra y restos vegetales. Al mismo tiempo,
mediante este proceso se logra una importante
disminucin de la carga microbiana que las materias
primas traen superficialmente. Luego se dirigen
hacia el proceso siguiente: pelado, descarozado y
corte.
Es necesario incorporar cloro al agua de lavado de la
materia prima. El cloro acta como agente
desinfectante y debe ser agregado en dosis
adecuadas para que la determinacin de cloro activo
residual, realizado en cualquier punto del tramo de
lavado, sea de no menos de 0,2 ppm ni ms de 0,5
ppm. Esta cantidad depende de la materia orgnica
que acompae al alimento como contaminante. Este
tratamiento asegura la higienizacin de la materia
prima y la resguarda de olores y sabores extraos.
bajo este nombre se engloban una serie de
operaciones previas a la elaboracin de la conserva
y que difieren para cada fruta.

Su finalidad es eliminar la cscara con el mnimo de

pulpa.
Cortado y Descarozado: El corte es realizado con el
fin de obtener partes prcticamente iguales de la
fruta (trozos); debe cortarse en formas llamativas y
agradables a la vista del consumidor. El descarozado
se hace con el fin de retirar la(s) pepa(s) del fruto y
dejar la sola pulpa.
la inspeccin y seleccin manual de las frutas, es la
forma tradicional de eliminar el material no deseado
de la lnea de produccin tal como restos de piel,
unidades defectuosas por falta de consistencia, de
uniformidad de color, rasgaduras etc. Se realiza
sobre cintas o juegos de rodillos, antes del
envasado.
Antes de envasar las frutas, estas se someten a una
breve coccin en agua o vapor de agua durante unos
pocos minutos y a temperaturas por debajo de
100C. La fruta se ubica en canastillas metlicas y se
introducen al tanque que contiene agua hirviendo, el
tiempo vara segn el tipo de producto y de su
estado de madurez, para los duraznos es de 2
minutos.
La precoccin o escaldado se realiza para fijar el
color de los productos, inactivar enzimas, eliminar
aire y gases, remover sabores extraos del alimento
y completar el lavado del producto, reduciendo la
carga microbiana y la contaminacin.

El envase se debe esterilizar para eliminar los

microorganismos patgenos que puedan causar
algn dao al producto. Industrialmente se realiza en

ENVASADO
La unidad de envasado adiciona la fruta acondicionada a cada envase, esta maquina tiene un
sistema de llenado volumtrico, lo cual hace que este proceso sea muy exacto y no se
produzcan derrames.
El llenado se efecta en recipientes de vidrio o metal el envase debe soportar el producto listo y
seleccionado.
Las mquinas cerradoras de envases tipo tarro, poseen medios suministradores de tapas y
tarros que confluyen en una zona de cerrado. Estas mquinas estn equipadas con cabezales
de roscar, y sistemas de tapado, con el fin de ofrecer a los fabricantes y envasadores sistemas
avanzados de cerrado. Abarcan capacidades desde los 100ml hasta los 2000 ml.

Etiquetado de frascos y tarros

Por encima de 60 envases/min, las mquinas de etiquetado semiautomticas son adecuadas.
Necesitan un operario que transporte el envase a la mquina, la cual encola y pega la etiqueta
en una vuelta. Aparte del mtodo de manejo del envase, existen tres sistemas diferentes de
aplicacin del adhesivo, comunes en todas las etiquetadoras automticas:

Aplicacin directa del adhesivo a las etiquetas, stas son sujetadas por la mquina.
Aplicacin del adhesivo mediante plancha giratoria que, en una vuelta aplica el adhesivo a la
etiqueta.
Impregnacin ligera del adhesivo al tarro, pegando a continuacin la etiqueta.

Segn la aplicacin de la etiqueta, nmero y posicin, si ha de despegarse o no en el lavado,

etc., se seleccionar un mtodo u otro.

ROTULADO Y ETIQUETADO DE LOS PRODUCTOS

Los frutos son una parta fundamental de la nutricin humana, siempre se busca
alargar la vida til para ello se buscaron diferentes tcnicas para lograrlo, los frutos
en conserva son alimentos sometidos a algn tipo de tratamiento el cual aumento su
vida til sin afectar la integridad del consumidor, el empaque de estos productos
deben tener algunas especificaciones as como informacin.

SELECCIN DEL EMPAQUE

Frasco de vidrio,de boca angosta y pasteurizables, tienen un sistema de cierra (en

conjunto con la tapa) que garantiza la hermeticidad del producto. Puede contar con
varios tipos de tapas, entre las ms comunes estn las plsticas de 28 mm y
metlicas twist offde 38 mm

DISEO DE LA ETIQUETA Y RTULO

EQUIPOS A UTILIZARETIQUETADO Y ROTULADO

CONTROLES APLICADOS AL ETIQUETADO Y ROTULADO

Frutas en conserva: se debe llevar un control despus del proceso de rotulado

donde se verificaran aspectos como: calidez de la letra, no afectacin del empaque,
informacin verdadera, sin doble etiquetado ni correcciones que puedan permitir
confusin, adems de poseer la informacin que l normatividad requiere
DESPACHO
OPERACIONES PARA EL EMBALAJE TIPO EXPORTACIN DE CADA UNO LOS
PRODUCTOS

EMBALAJE
Objeto manufacturado que protege, de manera unitaria o colectiva, bienes o mercancas para su
distribucin fsica, a lo largo de la cadena logstica; es decir, durante las rudas operaciones de
manejo, carga, transporte, descarga, almacenamiento, estiba y posible exhibicin.
Este proceso puede ser realizado en estibadores, los cuales ordenan las presentaciones
comerciales de los productos elaborados en unidades sobre estibas para su transporte y
almacenamiento.
Por lo general, los elementos van dentro de cubiertas, cajas o envolturas, cuyo objetivo principal
es el de asegurar que todas las mercancas que estn en su interior puedan resistir los
pormenores de transporte, que incluyen movimientos bruscos o traslados permanentes de un
lugar a otro.
En el proceso de embalaje tambin pueden incluirse el embalaje primario, secundario y terciario,
los cuales van uno dentro de otro en orden descendente, lo cual ase que el producto final al ser
transportado este mas seguro.

EMBALAJE ES DE LA SIGUIENTE FORMA:

DESPACHO DE CONTENEDORES APLICABLES A CADA PRODUCTO TIPO EXPORTACIN

Durante los procesos de exportacin los riesgos y las posibilidades de dao a las que se somete
un producto son mayores debido a los complejos ciclo de distribucin a las que se somete.

Para la exportacin de este producto se ha optado por

contenedores, los cuales en su interior se har la introduccin de
las cajas de cartn, las cuales en su interior llevaran una cantidad
de 20 envases, la ubicacin de estos en su interior, puede variar, lo
nico a tener en cuenta es que no debe quedar lleno en su
totalidad, ya que eso evitara la circulacin de aire dentro de l.
La carga de las cajas al contenedor se ara en una estibadora, la
cual tiene una capacidad de hasta 1000 kg

Las cajas antes de ser puestas en el interior del contenedor,

debern llevar en su exterior las siguientes descripciones.
-Iniciales o nombre abreviado del comprador.
-Nmero de referencia acordado entre el comprador y el vendedor.
-Lugar de destino.
-Nmero de embalaje o nmero total de cajas en el envo.
Las dimensiones del contenedor, pueden variar entre:
El largo vara entre 8 pies (2,44 metros); 10 pies (3,05 m); 20 pies (6,10 m); 40 pies (12,19 m);
45 pies (13,72 m); 48 pies (14,63 m) y 53 pies (16,15 m).
El contenedor a usar en este caso ser de 10 pies, en el caso de ser transportado va terrestre,
el peso del contenedor puede variar entre 1,8 y 4 toneladas de peso; y si es por va martima
hasta un mximo de 13 toneladas.

REGISTROS DE CONTROL DE CALIDAD