Naturaleza del Proyecto.

Justificacin de la empresa: Nuestro producto est elaborado con ingredientes

naturales que satisface las necesidades actuales que existe en el mercado hacia
lo saludable y lo nutritivo. Y que a pesar de que el alto consumo de azcar es la
principal causa de sobrepeso y la obesidad, esto se ve agravado por los
alimentos procesados como bebidas gaseosas y golosinas. El consumo de azcar
no debe exceder el diez por ciento de la dieta energtica diaria, y en este diez por
ciento se puede incluir el azcar presente en las mermeladas naturales, miel,
confites entre otros. Por eso en MERZAN respondemos a las personas que se
preocupan por su bienestar y el de sus familias al proveerles un postre natural
rico, que adems contiene nutrientes de las zanahorias como son hierro, calcio,
fibra, potasio, zinc y vitaminas A,C, D, B1, B3, B5 entre otros. Esto es una realidad
ya que la zanahoria es de las pocas verduras que despus del proceso de coccin
conserva el 80% de sus propiedades nutrimentales.

Nombre de la empresa: Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Tipo de empresa (Giro): Empresa manufacturera que forma parte de la Industria
alimentaria enfocndose dentro del rea de elaboracin de dulces y postres, ya
que involucra el proceso de elaboracin de mermelada de zanahoria.
Ubicacin: Privada del Leoncito #454, Col. Bosques de la Rivera, La Barca Jal.
C.P. 47910.
Tamao: Estamos clasificados como una microempresa de sector industrial, de
acuerdo con el dictamen del Programa de Desarrollo Innovador 2013-2018 de la
Secretaria de Economa de Mxico, ya que nuestro rango de nmero de
trabajadores es menor de 11 y nuestro rango de monto de ventas anuales no
sobrepasa los 4 millones de pesos.
Misin:
Ofrecemos a las personas que buscan productos naturales y nutritivos una nueva
variedad de postres originales y de calidad. De la misma manera fomentar el
consumo de vegetales a las familias mexicanas.
Visin: Ser una empresa financieramente slida con una marca lder y confiable
para nuestros consumidores.

1
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Valores.
-Calidad: Mxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo largo
de todas las fases de produccin y seleccin de productos, desde los ingredientes
hasta la preparacin.
-Innovacin: Es el fomento, mejoramiento y rediseo de las prcticas de trabajo,
incorporacin de nuevas tecnologas y dems factores que potencian la capacidad
creativa de las personas para contribuir al desarrollo de la organizacin.
-Compromiso: Concebimos una gestin basada en el progreso continuo,
estimulando la interaccin, el esfuerzo y la contribucin de todos nuestros
colaboradores hacia el logro de resultados.
-Responsabilidad: Es el valor que asignamos a la capacidad de las personas de
comprometerse y de cumplir las promesas que hacen a entera satisfaccin del otro. Nos
referimos a cumplir con los requerimientos de su trabajo y las tareas asignadas, as como,
responder ntegramente con las consecuencias de las diversas acciones que ejecuta en la
Organizacin

Objetivos de la empresa:
Corto plazo: Elaborar el producto con las caractersticas organolpticas deseadas
y con un envase que permita su conservacin (cumplir con todas las
caractersticas de inocuidad de un producto comestible). Empezar a distribuirlo
localmente en pequeas tiendas de la regin, tiendas naturistas y directamente
con los consumidores finales.
Mediano plazo: Distribuirlo en tiendas de conveniencia, y supermercados dentro
del rea de la Barca Jalisco y sus alrededores.
Largo Plazo: Permanecer en el mercado, comenzar la distribucin en otros
municipios del Estado de Jalisco y Michoacn. Tambin la creacin de nuevos
productos originales con la temtica de los vegetales.
Ventajas Competitivas:
1-La mermelada de zanahoria es un producto nico entre la variedad de sabores
de mermeladas del mercado.

2
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

2-Es un postre natural y nutritivo.

3- Nuestro ingrediente principal (la zanahoria) se encuentra en el mercado local
todo el ao a un precio estable y no muy elevado.
Anlisis de la industria o sector.
Basndonos en un anlisis de la industria cercana a travs de pginas web como
http://guia-jalisco.guiamexico.com.mx/ encontramos que por lo menos hay 9
empresas que fabrican mermeladas en Jalisco. Ms aparte que existen gigantes
industrias como MCCORMICK. No obstante es grande la competencia, pero
nosotros confiamos en que nuestro producto siendo una nueva opcin en sabor de
mermelada tendr aceptacin en el mercado.
Producto.
Es una mermelada elaborada con zanahorias, agua, glucosa, agar, pectina y
cido ctrico. Envasada en un frasco de 500g, el cual esta etiquetado con la
informacin bsica y nutricional del producto.
Calificaciones para entrar al rea.
1. Conocimientos del rea de alimentos.
2. Conocimientos del rea de administracin
3. Conciencia de la calidad e higiene en la elaboracin del producto.
Se cuenta con las calificaciones anteriores debido a que estamos cursando la
carrera de Lic. En Administracin donde se nos proporcionan conocimientos que
nos ayudaran en el rea administrativa de la empresa, as como tambin llevamos
materias de calidad total y administracin de operaciones cuyos conocimientos
nos servirn en el manejo de la calidad e higiene en la elaboracin del producto.
En cuanto a conocimientos del rea de alimentos contamos con asesora de un
chef profesional en el cual nos estamos apoyando para saber ms sobre el tema.
Apoyos:
Nombre: ARNULFO GARCA QUINTERO
Tel.: (328) 52 4 21 09
Correo: slip_blind666@hotmail.com

3
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Mercadotecnia
El estudio de mercado se realizara con la finalidad de medir el nmero de
individuos, empresas u otras entidades, que representen tanto la demanda como
la oferta existente en el mercado de las mermeladas, y sabiendo que no hay de
similar sabor, se estudiaran las diversas marcas existentes con sus respectivos
sabores, y el comportamiento de los consumidores.
Descripcin del producto
MERZAN es una mermelada casera elaborada a base de zanahoria, nuestra
mermelada, ser comercializada en frascos de cristal con un contenido neto de
500 gramos, los cuales sern cerrados a presin, con una tapa blanca de metal,
adems estos contaran con una calcomana que ser la etiqueta la cual contara
con una imagen de nuestro logotipo.
Se pretende que nuestra mermelada de zanahoria sea reconocida por su delicioso
sabor, y por los grandes beneficios que da a nuestro organismo, gracias a la
verdura con la que est elaborada.
Beneficios del producto

Es un producto 100% natural.

Sabor natural, agradable y original.
Es una alternativa para el consumo de postres.
Verdadero sabor a la verdura de la cual se encuentra elaborado.
Producto menos daino que los existentes en el mercado.

Nuevo sabor para el mercado de las mermeladas

Objetivos de marketing
Corto plazo (6 meses)
Elaborar un producto con las caractersticas establecidas y con un envase
adecuado que permita el consumo de mermelada en cualquier lugar, as como
competir en el mercado de las conservas y postres localizado en la Barca Jalisco,
distribuyndolo directamente al consumidor final, en tiendas pequeas y tiendas

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Productos MERZAN S.A. DE C.V.

naturistas, alcanzando niveles de venta de 2,000 unidades de (500 g cada una) al

mes.
Mediano plazo (1 ao)
Distribuir nuestro producto en abarroteras y supermercados ubicados en la Barca
Jalisco, vendiendo 3,000 unidades de (500 g cada una) al mes.

Largo plazo (3aos)

Permanecer en el mercado y distribuir nuestro producto en todos los dems
municipios del estado de Jalisco, vendiendo 6,000 porciones de 500 g cada una)
al mes.
Producto: Ofrecer a nuestros consumidores un producto con atributos y beneficios
diferenciadores que satisfagan las necesidades del mercado, buscando que este se haga
ms fuerte frente a los competidores y ayuden al posicionamiento de la mermelada de
zanahoria.
Promocin: Lograr adicionar valor al producto que ofrecemos con nuevas e innovadoras
soluciones (promociones) para obtener mejores ventajas competitivas y ser diferenciados
por los consumidores.
Plaza: Lograr una ptima distribucin de la mermelada, con el fin de reducir costos
operativos en los que el negocio incurra.
Precio: Fijar un precio que los clientes estn dispuestos a pagar y tengan la capacidad
econmica, permitiendo una exclusividad en el producto ofrecido, teniendo en cuenta que
sea compatible con el objetivo de volumen y crecimiento fijado.
Servicio: Consolidar la aceptacin de los consumidores de la mermelada de zanahoria a
travs de ventajas competitivas como la calidad.
Lograr que las expectativas de los consumidores de mermeladas sean cubiertas e incluso
superadas.
Lograr que aquellos clientes meta que nunca han comprado mermelada de zanahoria, lo
hagan en un momento determinado, esto con el objetivo de incrementar las ventas y
beneficiar la salud de los clientes.

Investigacin de mercado
El estudio de mercado se realizara con la finalidad de medir el nmero de individuos,
empresas u otras entidades, que representen tanto la demanda como la oferta existente
en el mercado de las mermeladas, y sabiendo que no hay de similar sabor, se estudiaran
las diversas marcas existentes con sus respectivos sabores, y el comportamiento de los
consumidores.
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Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Tamao del mercado:

Segmento de mercado
Nuestro mercado objetivo en el corto plazo es la poblacin de la Barca Jalisco, la
cual cuenta con una poblacin de 64, 269 de los cuales el 52% son mujeres y 48%
hombres.

Caractersticas del mercado.

Personas que gusten consumir conservas o postres.

Personas que se preocupan por su salud y bienestar.
Principalmente a padres de familia, ya que son ellos los que adquieren este
tipo de productos para el consumo familiar.
Personas que gusten consumir productos naturales.
Personas que les gusta la mermelada con sabores diferentes.
Padres de familia que se preocupen por la salud de su familia

Mercado meta.

Se pretende llegar a comercializar la mermelada MERZAN dentro de la ciudad de

la Barca, Jalisco, en todos aquellos establecimientos, denominados comnmente
tienditas de esquina, en las tiendas naturistas, abarroteras y supermercados, las
personas que sern objeto de su compra, son los padres de familia y todas
aquellas interesadas en el bienestar de su salud, adems de aquellas que gusten
de la mermelada, con nuevos sabores.
El estudio de mercado ser de tipo exploratorio ya que el mismo tiene por objeto la
percepcin y familiarizacin del nuevo producto en el mercado, adems se
identificaran las variables ms importantes que influyen en el desarrollo del plan
de negocio, constituyndose en el punto de partida de la aceptacin de la
mermelada de zanahoria.
Para realizar este estudio, fue necesario conocer un poco los gustos sobre los
postres, propiamente sobre mermeladas y para ello se utiliz una herramienta de
alta confiabilidad como son las encuestas, donde se pretende conocer los gustos y
preferencias de potenciales clientes en este tipo de postres.
El mercado meta en especial sern las amas de casa ya que estas son estas las
que adquieren este tipo de productos para el consumo familiar.

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Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Consumo aparente.
Consumo Aparente por familias.
Poblacin de la Barca Jal. 64 269
Nmero de familias en la Barca jal. 15 544
Nmero de familias que compran mermelada= 12 279.76
Familias que lo compraran 1 vez por mes o ms en ms tiempo = 4543.51
familias.
Familias que compraran 1 vez a la semana = 1841.96 familias.
Familias que compraran cada 15 das. = 5894.28 familias.
Consumo mensual aparente.
4543.51 + 7367.84 + 11788.56 = 23 699.91
El consumo mensual aparente es de 23,700 unidades.
Nota: Los datos obtenidos son el resultado de encuestas aplicadas en La Barca
Jalisco a padres de familia.
Fuente:
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/Movil/MexicoCifras/mexicoCifras.aspx?
em=14018&i=e

Demanda potencial.
Corto plazo: Para que la empresa sea rentable, se tiene que cubrir por lo menos
el 8% del mercado potencial (La Barca Jal.); es decir tener una produccin total
mensual de 2000 unidades.
Mediano Plazo: Se espera un crecimiento del mercado de 50%; es decir, se
espera vender 3000 unidades al mes, empezando a distribuirlo a sper mercados
y tiendas de conveniencia.
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Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Largo plazo: Se espera un crecimiento de 100%; es decir se esperan ventas de

6000 unidades al mes al comenzar a introducir el producto en todo Jalisco y parte
de Michoacn.

Participacin de la competencia en el mercado.

Las marcas comerciales con sus respectivos precios promedio de acuerdo al
estudio realizado en las distintas tiendas de la ciudad de La Barca Jalisco, son los
siguientes.
Marca

Presentacin

Precio

980g
500g
270g
270g
500g
980g
270g
470g
540g
285g

$44.00
$26.00
$16.00
$15.00
$27.00
$39.00
$15.00
$21.00
$24.00
$38.50

McCormic
McCormic
McCormic
Clemente JaQues
Clemente JaQues
Clemente JaQues
Del monte
Del monte
La Costea
Smuckers

La mermelada de zanahoria, tendr competencia con las marcas antes

mencionadas, sin embargo el problema de las marcas no ser lo determinante
para su aceptacin en el mercado, sin embargo lo ser el sabor, ya que la gente
no se atreve a probar nuevos sabores de mermeladas.

Acciones para posicionarse

Se llevaran a cabo estrategias publicitarias como anuncios por radio adems de
un diseo adecuado del producto, que permitan resaltar las ventajas del mismo
como son todos sus nutrientes, e ir creando una buena imagen del producto.

Objetivos del estudio de mercado

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Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Esta es la informacin que MERZAN busca obtener en el estudio de mercado.

Conocer la aceptacin del producto en el mercado.

Identificar qu caractersticas del producto son ms importantes (envase,
sabor, precio, consistencia, color, contenido, envase).
Conocer la frecuencia de compra y consumo del producto.
Saber cul es el lugar donde le gustara al cliente comprar nuestro
producto.
A qu hora del da les gustara
consumirlo.
ESTUDIO DE
MERCADO

Con la finalidad de elaborar un producto diferente en el rea de las conservas. Deseamos que
nos haga el favor de contestar esta encuesta con sinceridad.

Encuesta tipo. Sexo: _______

Edad: _______

Se elabor un cuestionario que incluye todos los aspectos que se desean conocer
acerca
de
los clientes.
1.Con que
frecuencia
compra mermelada?
a) Una vez por semana

b) Una veces por quincena

c) Una vez por mes o ms

2.- Para ti que es lo ms importante de una mermelada?

a) Sabor

b) Precio

c) Consistencia

d) Color

e) Contenido

3.- Le gustara consumir una mermelada que sea natural y sin conservadores?
S

No

4.- Qu envase te parece el ms adecuado para la presentacin de la mermelada MERZAN?

5.- Qu le pareci la consistencia y sabor de la mermelada MERZAN?

a) Malo

b) Regular

c) Bueno

6.- El precio de la mermelada MERZAN le parece?

a) Econmico

b) Normal

b) consumir
Bolsa mermelada?
a)momento
Plstico
7.- En
del da acostumbra

c)
Aluminio

Plstica

a) Desayuno

c) Caro

b) Comida

d)
Vidrio

c) Cena

8.- Dnde acostumbra comprarla?

a) Supermercado

b) Tienda de la esquina

c) Tiendas naturistas

9.- Estaras dispuesto a comprar mermelada de zanahoria MERZAN?

Productos MERZAN S.A.

S DE C.V.
Gracias por tu tiempo, tu apoyo nos ser de mucha ayuda.

No

d) Abarrotera

f) Envase

Aplicacin de la encuesta.
La informacin se obtendr mediante 40 encuestas donde se evaluaron: hbitos,
frecuencias, preferencias, comportamientos y gustos. Estas encuestas se
aplicaron de manera personal, a padres de familia ya que son estos los que
proveen a su familia de este tipo de productos.
Inicialmente se pidi al encuestado que contestara de la manera ms sincera
posible y se explic de qu se trataba la encuesta. La encuesta se realiz a un
determinado grupo de personas escogidos estratgica y aleatoriamente en la
ciudad de Jamay Jalisco, se aplicaron 10 encuestas por colonia, Las encuestas se
aplicaron a personas entre los 20 y 51 aos aproximadamente y de distintas
profesiones: estudiantes, ejecutivos, empleados, amas de casa, etc.

Los encuestadores sern los integrantes del equipo los cuales proporcionaran a
las personas encuestadas una pequea muestra de la mermelada de zanahoria
MERZAN, la degustacin tiene la finalidad de saber que tan agradable es el sabor
de nuestra mermelada.

Resultados obtenidos.
Para iniciar con el estudio de mercado, se necesita saber si la persona consume o
no el producto, por lo tanto antes de iniciar la encuesta se tiene que utilizar esta
pregunta la cual no est plasmada en la encuesta.

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Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Consume Mermelada?

personas si

personas no

La primera grfica nos muestra el nmero de personas que consumen mermelada, se

puede observar que de las 40 personas encuestadas o el 100% las consume, por lo tanto
pueden ser clientes potenciales.
Grfica 1. Frecuencia en la compra de mermelada.

Con que frecuencia la compras?

12; 30%

7; 18%

a) Una vez por semana

b) Una vez por quincena
c) Una vez por mes o mas

21; 53%

En la segunda grfica se puede observar que el 53% de las familias la compraran cada
quince das, 30% una vez por mes y solo el 17% una vez por semana.

Grfica 2. Aspecto ms importante en una mermelada

11
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Para ti que es lo mas importante de una mermelada?

Sabor

5; 13%
11; 28%
3; 8%
1; 3%
3; 8%

Precio
Consistencia
Color
Contenido
Envase

17; 43%

La Grfica 3 demuestra que el aspecto ms importante a considerar en una mermelada es

su precio, sabor y envase, y esos son los aspectos en los cuales nos enfocaremos.

Grfica 3. Consumo de mermelada natural y sin conservadores

Le gustaria consumir una mermelada que sea natural y sin conservadores?

7; 18%

si
no

33; 83%

La Grfica 4 nos demuestra que a la mayora de las personas les gustara consumir
mermelada natural y solo a un 18% de las personas no les importara que tuviera
conservadores no naturales.

Grafica 4. Eleccin del envase ms adecuado para la mermelada

12
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Que envase le parece el mas adecuado?

a) Plastico

9; 23%

b) Bolsa Plastica

23; 58%

c) Aluminio

5; 13%

d) Vidrio

3; 8%

Se puede observar que el envase ms adecuado, segn la eleccin de los encuestados

es el envase de vidrio con un 58%, por lo tanto este ser el utilizado para el envasado de
la mermelada de zanahoria MERZAN.

Grfica 5. Consistencia y sabor de la mermelada de zanahoria MERZAN.

Qu le parecio la consistencia y sabor de la mermelada MERZAN?

1; 3%
9; 23%

Malo
Regular
Bueno

30; 75%

Ya despus de haber ofrecido una pequea degustacin de la mermelada pudimos ver la

aceptacin del nuevo sabor (zanahoria) en el mercado, al ver que solo al 10% no le
agrado la mermelada, se cree que tendr una buena aceptacin en el mercado.

13
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Grfica 6. Precio de la mermelada de zanahoria MERZAN.

El precio de la mermelada MERZAN le parece?

5; 6%

Economico

17; 22%

Normal
Caro

57; 72%

Observamos que a 27 personas que equivalen al 67% el precio de $29 pesos

aproximadamente por unidad de 500 g. les parece accesible para este tipo de mermelada
natural, lo que nos indica que nuestro precio es el adecuado.

Grfica 7.Consumo de mermelada en comidas.

En que momento del dia acostumbras consumirla?

6; 15%

Desayuno
Comida

2; 5%

Cena

32; 80%

La grfica 7 nos muestra que la mermelada se consume ms en el desayuno y que la

comida es un momento muy raro de consumirla,
14
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Grfica 8.Lugar preferido para la compra de mermelada.

Donde acostumbra comprarla?

Supermercado

9; 23%

Tienda de la esquina

3; 8%

23; 58%

Tienda naturista
abarrotera

5; 13%

En la grfica 8 se observa que el lugar preferido para comprar mermelada es el

supermercado, lo cual nos indica que a las personas les gustara adquirir la mermelada
MERZAN en supermercados y en abarroteras.

Grfica 9. Disposicin de las personas a comprar mermelada de zanahoria MERZAN.

Estarias dispuesto a comprar mermelada de zanahoria MERZAN?

11; 28%

SI
NO

29; 73%

Lo que se concluye en la grfica 9 se puede observar que la mermelada de zanahoria

MERZAN tuvo una aceptacin del72% entre los consumidores de mermelada.
15
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Grafica 10. Sexo

Grfica de sexo

13; 33%

masculino
femenino

27; 68%

Grafica 11. Edad

16
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

grfica de Edad

10; 25%

11; 28%

De 20 A 30
De 30 a 40
De 40 a 50 o mas

19; 48%

Conclusiones del estudio realizado.

Con base en los resultados obtenidos, la mermelada de zanahoria MERZAN va a
salir al mercado en una presentacin de 500 gramos. Con un precio en el mercado
de $29.33 por unidad, lo podrn encontrar en pequeas tiendas denominadas
tienditas de la esquina, tiendas naturistas, Abarroteras as como en tiendas de
auto servicio como Soriana y Bodega Aurrera.
Con estos datos podemos ver que la gente si prefiere una mermelada natural y sin
conservadores, tambin se puede observar que tambin estn dispuestos a
cambiar de sabor de mermelada.
Esperando con xito.

Distribucin y puntos de venta.

Canales de distribucin para bienes comerciales.
Al inicio la distribucin ser hecha por un miembro del equipo, usando como medio
de transporte una motocicleta, este tendr una ruta determinada, y visitara los
establecimientos semanalmente, en su visita se dar la tarea de revisar la
caducidad de las mermeladas.
Ya a medio y largo plazo se planea adquirir un vehculo (camioneta), el cual
17
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

servir solo para distribuir el producto en los dems municipios de Jalisco y

algunos de Michoacn.
Sistema de distribucin.
Como se mencion antes el canal de distribucin a corto plazo ser directamente
al cliente y minoristas y ya a largo plazo se planea utilizar a mayoristas.
Por qu se seleccion este sistema?
Por qu esta opcin es la ms conveniente y econmica, ya que a corto plazo la
distribucin directa al consumidor final y minoristas es la ms sencilla y segura, ya
a largo plazo utilizaremos otro tipo de distribucin siguiendo y teniendo en cuenta
nuestros objetivos.
Diseo del proceso.
A corto plazo
Productor
final.

Consumidor

Productor
final.

Minorista

Consumidor

A largo plazo
Productor
Final.

Minorista

Mayorista

Consumidor

Responsable.
Csar Emanuel Beltrn Nez.

Promocin del producto.

Publicidad.
Para la publicidad del producto se tendr que recurrir a varios mtodos, ya que si
se quiere crear una buena imagen del producto por lo tanto hay que generar un
buen impacto sobre el cliente, para que este compre nuestro producto, y por tal
razn incrementen las ventas.
Mtodos publicitarios a utilizar.
Spot de Radio. (Candela)
MERZAN es una deliciosa mermelada de zanahoria 100% natural, elaborada con
ingredientes de la ms alta calidad, la cual te aporta grandes beneficios para tu
18
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

salud, si es MERZAN es Saludable, busca nuestro producto en cualquier tienda y

supermercado. En consistencia y sabor tenemos lo mejor.

Volante publicitario. (PUBLIMAX)

Traemos para ti MERZAN, mermelada 100% natural elaborada con ingredientes
de la ms alta calidad y con un exquisito sabor a zanahoria la cual te aporta
grandes beneficios para tu salud ya que la zanahoria es una de las verduras que
conserva el 80% de sus beneficios despus de la coccin.
En consistencia y sabor tenemos lo mejor.
Empaque del producto.
Caractersticas del envase:
El envase consistir en un frasco de vidrio, al cual se le pegara la etiqueta de
MERZAN.

Peso: 260 gramos.

Material. Vidrio.
Altura. 13.3 centmetros.
Dimetro. 7.5 centmetros.

Etiqueta del producto.

19
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Fijacin y polticas de precio.

Costos Variables por unidad 500 g.

Materia prima.
Zanahoria.
Glucosa.
Agua potable.
(para hervir
zanahorias y
para mezclar los
ingredientes)
Agar.
Pectina
cido Ctrico.
Frasco con tapa.
Etiquetado

Por unidad.
(500g)
250g.
150ml.
250ml.

Costo.

2g.
2g.
2g.
1pz.
1pz.

$1.00
$1.20
$0.12
$3.00
$.40

Total.

$9.05

Costos Fijos mensuales.

Renta
Luz
Agua
Telfono e internet
Gas
Gasolina
Sueldos
Publicidad
Salarios
IMSS, Infonavit, etc.
Total

$ 1000. 00
$ 700. 00
$50. 00
$400.00
$500.00
$875.89
$8,035.02
$900.00
$2,550
$918.29 (35%)
$15 930.00
20

Productos MERZAN S.A. DE C.V.

$0.75
$2.50
$0.08

Polticas de precios:
-Los precios deben ser similares a los de la competencia.
-En el corto plazo no se piensa pagar comisin por venta, pues los integrantes del
equipo fungirn como vendedores.
-En el corto plazo no se darn descuentos ni por volumen, ni por pronto pago.

-Costo total del producto CV+ (CF/produccin esperada)= Costo total.

$9.05 + ($15 930 / 2000) = $ 17.01
-Porcentaje de ganancias deseado.
50 % (para igualar a la competencia).
-Precio de venta = CT + (CT MULTIPLICADO POR EL % DE GANACIA
DESEADA):
$17.01 + (17.01 x 50%)= $25.51
-Punto de equilibrio = CF/ (PV-CV).
15 930 / ($25.51 - $9.05) = 967.80 unidades.
-Precio de venta del producto al consumidor final.
(PVF) = Precio al minorista + (Precio al minorista por % de ganancia deseada por
minorista)
$25.51+ (25.51 x 15%)= $29.33
Plan de introduccin al mercado.
Acciones a realizar para la introduccin del producto al mercado.
Distribuiremos la mermelada de zanahoria MERZAN en la ciudad de la Barca
Jalisco y algunos municipios de Michoacn, ya que el estudio de mercado fue
realizado en estos lugares, el producto estar disponible para su compra en
tienditas de la esquina, tiendas naturistas y abarroteras, adems lanzar nuestro
producto no representara un riesgo ya que segn el estudio de mercado realizado
la mermelada tendr una buena aceptacin en el mercado..
Tambin creemos conveniente que en un ao comencemos a distribuir el producto
en supermercados como Soriana y Bodega Aurrera.
Nuestro sistema de promocin consiste en llevar personalmente nuestro producto
a los encargados de los lugares donde se vender para que lo prueben iniciando
as su comercializacin y posteriormente su venta. Luego un empleado se
encargara de distribuirlo a las tiendas de conveniencia.
21
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

En cuanto a la publicidad vamos a utilizar medios impresos como volantes en los

puntos de venta, y carteles llamativos que hagan alusin a la calidad sabor y
beneficios de nuestro producto.
Respecto al presupuesto, el costo de la publicidad asciende a publicidad asciende
a --------- tal como se estableci anteriormente. El precio del producto ser de
$29.33 al consumidor final.

Riesgos y oportunidades del mercado.

RIESGOS Y OPORTUNIDADES
RIESGOS
ACCIONES A IMPLEMENTAR
rechazo del pblico hacia un nuevo
Convertirlo en oportunidad, y ofrecerlo
producto
como una novedad.
Baja credibilidad hacia mi producto,
Conseguir testimonios de los beneficios
especficamente en que el producto sea de nuestro producto. Conseguir la
natural.
recomendacin de expertos.
bajo presupuesto para enfrentar
implementar estrategias bien
contingencias
fundamentadas y planeadas
De que una empresa alimentaria bien
Disear campaas promocionales
establecida se robe la idea y lance el
tendentes a crear lealtad de marca.
producto a gran escala.
Y patentar el producto.
ACCIONES A EMPRENDER PARA REDUCIR LOS RIESGOS O APROBECHAR
LAS OPORTUNIDADES.
OPORTUNIDADES
ACCIONES A IMPLEMENTAR
Sabor nuevo de zanahoria en el
Sacar el mayor provecho haciendo
mercado de las conservas,
mencin de las ventajas de nuestra
especficamente las mermeladas.
mermelada las cuales no poseen los
Es innovador
dems.
Postre tradicional
Como hecho en casa, nunca fue un
argumento tan exacto, todo lo echo en
casa tiene mayor aceptacin entre el
pblico. hay que hacerlo notar a los
consumidores
Producto local
Varias instituciones fomentan el apoyo
al comercio local, hay que darnos a
conocer como empresa que surge
desde la propia ciudad.
Es un postre tradicional y 100% natural Dar a conocer esta ventaja a travs de
promocin, tanto al consumidor final asi
22
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

como a los intermediarios.

Sistema y plan de ventas

El nico encargado de ventas es Cesar Emanuel Beltrn Nez.
Organigrama de ventas

Mercadotecnia
Cesar Emanuel
Beltran Nuez
Ventas
Cesar Emanuel
Beltran Nuez

Publicidad

Produccin.
Objetivo: Elaborar productos de calidad con el menor costo posible.
Objetivos a corto plazo:
Producir y vender mermelada directamente al consumidor final, a las tiendas
naturistas, tiendas de autoservicio y pequeas del municipio de la Barca Jalisco y
sus alrededores. La cantidad esperada a vender y producir en el corto plazo es de
2,000 unidades por mes.
Objetivo a mediano plazo:
Se espera un incremento del 50% en los niveles de produccin llegando a 3,000
unidades mensuales.
Objetivo a largo plazo:
23
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Se espera incrementar un 100% a la produccin inicial, llegando a la produccin

de 4,000 unidades por mes.
Especificaciones del producto: Nuestro producto es una mermelada elaborada
con los siguientes ingredientes; Zanahoria (250g), glucosa (150 ml), agua (100
ml), agar (2 g), pectina (2 g), cido ctrico (2 g ), la consistencia de la mermelada
es semigelatinosa de textura blanda. El producto ya terminado se envasara en un
frasco de cristal con una capacidad de 500 g de producto neto y cerrado con una
tapa metlica. Portando una etiqueta con informacin completa del producto.
Tendr una vida en promedio mnima de 8 meses debido a los ingredientes
utilizados como conservadores, siguiendo las indicaciones de la etiqueta (se
recomienda refrigeracin despus de abierto).
Descripcin del proceso de produccin.
La produccin inicial mensual de la empresa ser de 2000 unidades, laborando
cinco das a la semana con un mnimo de 100 unidades diarias.
Ingredientes.

Por unidad. (500g)

100 unidades.
(50kg de
mermelada)

250g.
150ml.
250ml.

25 kg
15 L.
25 L.

2g.
2g.
2g.

200g.
200g.
200g.

Zanahoria.
Glucosa.
Agua.(para hervir zanahorias y
para mezclar los ingredientes)
Agar.
Pectina
cido Ctrico.

Para una produccin de 100 unidades:

1- Pesar las zanahorias, y las cantidades de los otros ingredientes necesarios
(5 min).
2- Lavar y desinfectar las zanahorias (15min).
3- Pelado y picado de las zanahorias en trozos pequeos (15min).
4- Coccin de las zanahorias en agua a punto de hervor, para hacer este
proceso y cumplir con el tiempo estimado se separan las cantidades de
zanahorias en dos ollas (12.5kg en cada olla). (240min).
5- Transformar las zanahorias a pur a travs de los procesadores de
alimentos (25 min).
6- Concentracin y mezcla de ingredientes en una olla a fuego medio (90 min).
7- Reposo y enfriamiento de la mezcla (50 min).
8- Envasado y etiquetado (35 min).
9- Almacenado (20 min).
Tiempo total del proceso de elaboracin: 495 min. (8 h 25 min)

24
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Diagrama de flujo del proceso.

= Operacin.

= Transporte.

Cualquier actividad que

d como resultado un
cambio fsico o qumico
en el producto.

Cualquier movimiento que no

sea parte integral de una
operacin.

=Almacenado.

=Retraso.
Cualquier periodo en el que
un componente del producto
este esperando para alguna
operacin, inspeccin o
transporte.

Mantener el producto o
materia prima en el
almacn, hasta que se
requiera para su uso o
venta.

Proceso de produccin para un lote de 50kg de mermelada (100

frascos).
Smbolo.
Actividad.
Tiempo
estimado
Pesar la verdura y las porciones de
5min.
los ingredientes.
Lavado y desinfectado de las
15 min.
zanahorias
Pelado y picado.
15 min.
Coccin.
240 min.
Transformacin a pur.
25 min.
Concentracin y mezcla de los
90 min.
ingredientes.
Reposo y enfriamiento.
50 min.
Envasado y etiquetado
35 min.
Almacenado.
20 min.
Tiempo total:
495 min.
Caractersticas de la tecnologa.
La tecnologa requerida es sencilla en cuanto a la produccin de la mermelada de
zanahoria. En los casos de conservacin y envasado no requerimos de tecnologa
muy avanzada. Para la informacin de la conservacin y envasado, contamos con
la asesora del CHEF (asesor) Arnulfo Garca Quintero.
En relacin con el proceso de mermelada de zanahoria, se emplea una estufa con
4 quemadores, 2 procesadores de alimentos, 2 ollas de presin de aluminio
inoxidable de 21Lts de, 1 olla vaporera de aluminio inoxidable de 55Lts, cucharas,
recipientes para medir volmenes, cuchillos, peladores, tablas para picar y una
bscula. El etiquetado es manual.
Equipo e instalaciones.
Equipo/herramientas.

Cantidad

Marca

1
1
1
1
1

Coriat
Mepamsa
Tororey
Ojeda
Torrey

Estufa Industrial
Fregadero
Refrigerador industrial
Mesa
Bascula

25
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Precio total

2,500.00
1,500.00
11,000.00
1,150.00
1,800.00

Ollas de presin de
21Lts.
Olla vaporera de 55Lts.
Cucharas
Recipientes de plstico.

Monix

1
5
3

Forte
Set
Tupperware

Procesador de
2
alimentos.
Tabla de picar
3
Cuchillo
3
Palita de madera.
2
Pelador
3
Equipo de transporte
1
TOTAL:
Los servicios necesarios para la produccin de la
gas natural, electricidad y agua potable.

Ninja

2,200.00
750.00
40.00
330.00
3,500.00

Malta
Hi-tech
Barrilito
Vitorinox
Nissan

350.00
550.00
60.00
150.00
50,000.00
$
75,880.00
mermelada de zanahoria son:

En cuanto a las instalaciones, no se requiere ninguna en especial; se cuenta con

espacio de 36 m2 (6 m x 6 m).

Respecto al mantenimiento del equipo, se realizara lo siguiente:

Limpieza de la estufa, procesadores y del fregador, se aprovechara el tiempo de
produccin en la etapa de reposo e enfriamiento de la mermelada para realizar
esta actividad.
Lavado de utensilios, se lavaran durante el tiempo de produccin en la etapa de
reposo y enfriamiento de la mermelada.
Limpieza de la mesa de envasado, despus de cada serie de produccin.
Materia Prima.
Necesidades de materia prima.

26
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Materia prima.

Por unidad.
(500g)

Costo.

Zanahoria.
Glucosa.
Agua potable.
(para hervir
zanahorias y
para mezclar
los ingredientes)
Agar.
Pectina
cido Ctrico.
Frasco con tapa.

250g.
150ml.
250ml.

$0.75
$2.50
$0.08

2g.
2g.
2g.
1pz.

$1.00
$1.20
$0.12
$3.00

1pz.

$.40

Etiquetado
Total.

100
unidades
.
25 kg
15 L.
25 L.

200g.
200g.
200g.
100
piezas.
100
piezas.

$9.05

Costo.

$75.00
$250.00
$8.00

$100.00
$120.00
$12.00
$300.00
$40.00
$905.00

Identificacin de proveedores y cotizaciones.

Materia prima
Zanahoria

Glucosa
Pectina
Agar
cido Ctrico
Agua purificada

Proveedor
Morales Terrazas Sal.
Centro de abasto Zamora
Michoacn. Manzana 4
Bodega 16
Tel. 01(443) 323 10 19
Agrana Fruit Mxico. Calle
Santiago 98 (manzana 011), Colonia
la Floresta
CP: 59619. Zamora, Michoacn.
Agrana Fruit Mxico. Calle
Santiago 98 (manzana 011), Colonia
la Floresta
CP: 59619. Zamora, Michoacn.
Agrana Fruit Mxico. Calle
Santiago 98 (manzana 011), Colonia
la Floresta
CP: 59619. Zamora, Michoacn.
Agrana Fruit Mxico. Calle
Santiago 98 (manzana 011), Colonia
la Floresta
CP: 59619. Zamora, Michoacn.

Agua purificada la La
Guadalupana.

Precio
$3.00 kg

Calidad
Buena

$ 250 litro y
medio

Buena

$ 500 kg

Buena

$ 600 kg

Buena

$ 60 kg

Buena

$ 0.32L

Buena

$ 3,000 por
mil frascos.

Buena

1000
etiquetas por
$400.

Regular

Raymundo Vzquez #402 La Barca

Jal.

Frasco.

JIRGLASS bottles y
packaging

http://www.jirglass.com.mx/

Etiqueta.

ABC Impresiones
Pedro Moreno No. 640
, Guadalajara Jal.
Tel.: ( 33 ) 3614.15.35

27
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Capacidad Instalada.
La capacidad actual de produccin corresponde a la siguiente tabla:
Periodo.
1 da
1 semana
1 mes

Cantidad de producto.
100 unidades de 500 g.
500 unidades de 500 g.
2000 unidades de 500 g.

Manejo de inventarios.
La empresa ha establecido como poltica de inventarios manejar el mnimo
volumen posible en almacn, ya que los proveedores realizan entregas
frecuentemente, por lo cual no se utilizara punto de reorden.

Diseo y distribucin de planta.

6m

Estuf
Fregade
ro

28
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Almace

6
m

Mesa
de
trabaj
o

Refrigerad
or

W.C

Mano de Obra requerida.

Actividad.
Pesar, cocinar, envasar,
etiquetar.

Nmero de personas.
3

Tipo de habilidad.
Saber cocinar.

Mano de obra total requerida es de 3 personas en el rea de produccin, con

turnos de 8 horas cada uno.

Procedimiento de mejora continua.

Se realizaran encuestas hacia los clientes frecuentemente (cada 2 meses) para
conocer su opinin acerca de nuestro producto, tomar una crtica constructiva y
poder ofrecer un producto que se adapte a las necesidades y expectativas de
nuestros clientes.
El proceso de produccin ser evaluado continuamente para saber sobre su
eficiencia y tratar de optimizar el proceso de ser posible.
Programa de produccin.
Programa pre operativo.

29
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Personal encargado.
Jonathan Tinoco Bravo.

1. Acondicionar el
rea de trabajo.
2. Seleccionar y
Jess Guadalupe Nez
contratar
Quesada.
personal.
3. Contactar
Alejandro Orozco
Proveedores.
Chvez.
4. Compra de
Alejandro Orozco
equipo.
Chvez.
5. Pruebas de
Jonathan Tinoco Bravo.
Produccin.
6. Adquirir materia
Cristian Gerardo
prima.
Rodrguez Becerra.
7. Adiestrar
Jess Guadalupe Nez
Personal.
Quesada
Nmero total de das anteriores a la fecha de
arranque.
Fecha de arranque.

Periodo de realizacin.
Del 2 al 6 de febrero de
2015.
Del 2 al 6 de febrero de
2015.
Del 2 al 6 de febrero de
2015.
Del 2 al 6 de febrero de
2015.
Del 9 al 13 de febrero de
2015.
14 de febrero de 2015.
14 de febrero de 2015.
14 das.
16 de Febrero de 2015.

Organizacin.
Objetivos del rea organizacional.
En el rea organizacional, nuestro principal objetivo es establecer una ptima
distribucin de actividades y responsabilidades, de modo que se adapte a
nuestras capacidades y necesidades. Para de esta manera facilitar el trabajo en
equipo y el cumplimiento de los objetivos de todas las reas de la empresa.
Estructura organizacional.

30
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

GERENTE
GENERAL.

PRODUCCIO
N.

DE
RECURSOS MERCADOTEC
NIA.
HUMANOS.

FINANZAS.

Cocinero
s.
Puesto o funcin.
Gerente General y Finanzas.
Encargado de produccin.
Cocinero 1
Cocinero 2
Recursos Humanos.
Mercadotecnia y ventas.
Publicidad.

Publicid
Ventas
ad
Responsable.
Alejandro Orozco Chvez.
Jonathan Edgardo Tinoco Bravo.
Cristian Gerardo Rodrguez Becerra.
Jos Martin Murillo Tello.
Jess Guadalupe Nez Quezada.
Cesar Emanuel Beltrn Nez.
Edgar Ramiro Cruz Navarro.

Funciones de cada puesto.

Gerente General:
Objetivos: dirigir y controlar todas las actividades de la empresa.
Funciones:
1.- Tiene la mayor responsabilidad dentro de la misma y es el encargado de tomar
las decisiones ms importantes de la misma, como: avalar los proyectos, las
estrategias y los cursos alternativos de accin para el crecimiento de la empresa.
2.-Controla y dirige las actividades generales y medulares de la empresa.
31
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

3.-Establece objetivos, polticas y planes globales junto con los niveles jerrquicos
altos.
4.-Es el representante de la empresa, es decir, vigila el buen funcionamiento.
5.-Aprueba los procedimientos de las compras (es decir, la materia prima, la
calidad del producto y el precio adecuado).
6.-Realiza evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de
los departamentos
7.-Aprueba proyectos, toma las decisiones ms importantes (como inversiones o
la proyeccin de un producto nuevo).
8.- Busca mejoras constantes (como ser la mejor empresa, tener ms clientes, una
empresa ms grande, nuevos productos de galleta de calidad, as como un
incremento de capital).
Departamento de produccin:
Objetivos: Elaborar productos de calidad con el menor costo posible.
Funciones:
1-

Elaborar productos con el menor costo posible.

2-

Controlar el material con el que se trabaja.

3-

Planificar el trabajo, para que este se haga lo ms eficientemente posible.

4-

Inspeccionar los productos y mantener un estatus de calidad.

5-

Llevar el control de las herramientas que utiliza.

Departamento de finanzas:
Objetivos: Revisar que se cumplan con los principios de Administrativos y
contables de aceptacin general en la empresa.
Funciones:
1.-Formula y propone a la Gerencia General Normas, polticas y procedimientos
para el mejor funcionamiento de las actividades relacionadas con la administracin
y contabilidad de la organizacin.

32
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

2.-Supervisa la formulacin, ejecucin y evaluacin del presupuesto anual, de

conformidad con las disposiciones legales aplicables.
3.-Elaboracin y control de presupuestos.
4.-Revisar los cheques emitidos por diferentes conceptos, tales como: pagos a
proveedores, pagos de servicios, aportes, asignaciones, avances a justificar,
incremento o creacin de fondos fijos, fondos especiales y de funcionamiento,
alquileres, y otras asignaciones especiales.
5.-Aprobar y firmar el reporte de honorarios profesionales bajo la modalidad de
horas-hombre y suma Global.
6.-Aprobar y firmar la emisin de cheques, notas de dbito, entre otras, para la
adquisicin de bienes y servicios.
7.-Apoyar a la organizacin en todas las gestiones legales y reglamentarias.
(Asesoras externas fiscales, contables y/o laborales, etc.).
8.-Controlar y registrar por separado los gastos de los trabajos realizados de
diferentes contratos que mantenga la empresa.
9.-Elaborar informe de estados financieros para su presentacin a la Gerencia
General.
10.-Control de Cuentas por Cobrar y Cuentas por Pagar.
11.-Anlisis de los Estados Financieros para facilitar la toma de decisiones a la
Gerencia.
12.-Control de Ingresos y Egresos con el fin de administrar el Capital de Trabajo.
13.-Control de Contratos en ejecucin en cuanto al inicio, finalizacin y cobro de
los trabajos realizados.

Departamento de Recursos Humanos:

Objetivos: Proveer, mantener y desarrollar un recurso humano altamente calificado
y motivado para alcanzar los objetivos de la Institucin a travs de la aplicacin de
programas eficientes de administracin de recursos humanos, as como velar por
el cumplimiento de las normas y procedimientos vigentes, en materia de
competencia.
Funciones:
1.-Planifica, organiza, dirige y controla los Programas de Clasificacin y
Remuneracin de Cargos; Reclutamiento y Seleccin, Evaluacin del Desempeo,
33
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Acciones de Personal, Capacitacin y Desarrollo; Planillas, Bienestar Social y

Relaciones Laborales en base a las Leyes y Reglamentos Legales.
2.-Atiende las consultas y reclamos presentados por los funcionarios de la
empresa, relacionados con la interpretacin y aplicacin de reglamentos, normas y
procedimientos en materia de recursos humanos; a fin de proponer soluciones
adecuadas.
3.-Propicia la realizacin de estudios y programas que conlleven a establecer el
ambiente adecuado, con los implementos necesarios, para que el personal de la
Institucin pueda desarrollar sus labores de una manera eficaz y satisfactoria.
4.-Provee un ambiente organizacional de desarrollo y satisfaccin del recurso
humano, de forma tal que les permita a los funcionarios progresar en base al
mrito, aptitudes y habilidades.
5.-Recibir y tramitar las solicitudes de sanciones disciplinarias que acojan
suspensiones y destituciones.
6.-Revisa y consolida el Plan Anual de actividades y el Anteproyecto de
Presupuesto de la Direccin, participa en la preparacin de los anteproyectos de
presupuesto con relacin a la estructura de personal de la Institucin.

Departamento de Mercadotecnia:
Objetivos: Identificar y conocer a los mercados meta, satisfacerlos de la mejor
manera posible y producir una determinada rentabilidad.
Funciones:
1.-La investigacin de mercado: sta funcin implica la realizacin de estudios
para obtener informacin que facilite la prctica de la mercadotecnia, por ejemplo,
para conocer quines son o pueden ser los consumidores o clientes potenciales,
identificar sus caractersticas (qu hacen, dnde compran, porqu, dnde estn
34
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

localizados, cules son sus ingresos, etc...), determinar sus necesidades o deseos
y el grado de predisposicin que tienen para satisfacerlos.
2.-Decisiones sobre el producto: sta funcin est relacionada con el diseo del
producto, en cuanto a su variedad, calidad, diseo, marca, envase y
caractersticas; en sntesis, todo aquello con lo que se pretender satisfacer las
necesidades o deseos del grupo o mercado meta para el que fue creado.
3.-Decisiones de precio: sta funcin implica la fijacin de un precio que sea
conveniente por una parte, para el mercado meta (para que pueda adquirirlo) y por
otra, para la empresa u organizacin (para que perciba utilidades).
4-Distribucin o Plaza: sta funcin es la que se encarga de establecer las bases
para que el producto llegue del fabricante al consumidor, por ejemplo, mediante un
sistema de distribucin directa (del productor al cliente final) o indirecta (cuando
existe al menos un nivel de intermediarios).
5.-Promocin: Esta funcin de la mercadotecnia, se encarga de: 1) Dar a conocer
el producto al mercado meta, 2) persuadirlo para que lo adquiera o 3) recordarle la
existencia de un producto que ya conoce.
6.-Venta: sta funcin implica la realizacin de toda actividad que genere en los
clientes el ltimo impulso hacia el intercambio. Es en este punto, donde se hace
efectivo el esfuerzo de las actividades anteriores.

7.-Posventa: sta funcin est relacionada con toda actividad (por lo general,
servicios) que se realiza despus de la venta para asegurar la plena satisfaccin
del cliente. La premisa de sta funcin es: "Lo importante no es vender una vez,
sino permanecer en el mercado (en este punto se analiza nuevamente el mercado
con fines de retroalimentacin)"

Capacitacin de Personal.
Reclutamiento.

El medio de reclutamiento se har a travs de anuncios

colocados en diversos puntos de la ciudad, la ventaja de este
mtodo de reclutamiento es que es muy econmica, dichos
anuncios sern realizados por el encargado del departamento
de Recursos Humanos.
35
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Redaccin del anuncio:

SE SOLICITA COCINERO.
Empresa MERZAN S.A DE C.V. solicita cocinero de tiempo completo.
Requisitos:

Aptitudes:

Sexo indistinto.

Saber trabajar bajo presin.

Estudios mnimos bachillerato.

Puntualidad y responsabilidad en
su trabajo.

Experiencia en la cocina.

Interesados llevar su solicitud de empleo al domicilio Privada del Leoncito #454,

Col. Bosques de la Rivera, La Barca Jal.
Tel: 9353921
El costo total de los anuncios ser de $20.00
Seleccin.
La seleccin del personal se llevara de la siguiente manera:

La seleccin ser hecha por el encargado de recursos humanos el Sr.

Jess Guadalupe Nez Quezada.
Los aspirantes llenaran una solicitud de empleo y con base en ella se
seleccionara a los que cubran las caractersticas requeridas por la empresa.
Se le analizaran datos como, estado civil, nmero de hijos, residencia, entre
otros datos que permitan saber si esa persona no tendr inconvenientes
para cumplir con su trabajo.
Se le har una entrevista para conocer sus habilidades y si tiene
experiencia en el puesto al que aspira.
Se les someter a pruebas psicomtricas y de cultura general.

Contratacin.
Tipo de contrato: Se establecern contratos laborales individuales con los
trabajadores los cuales sern por tiempo determinado ya que este es el ms
comn y no permite evaluar el desempeo del empleado durante 28 das y al
trmino de estos si se ve que se desempea favorablemente se le renovara el
contrato y se le mencionara las clusulas en donde se comprometan a seguir las
polticas de trabajo exigidas, confidencialidad de trabajo, as como
las
remuneraciones y prstamos que de acuerdo a la ley les sern otorgados.
36
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Aspectos Laborales a considerar:

-Los empleados trabajaran un turno completo jornada diurna (ocho horas,
comprendidas de las 7:00 a las 16:00 horas con una hora de descanso).
-Recibirn un salario quincenalmente.
-Los empleados solo tendrn derecho a faltar por razones justificadas.
Induccin.
Persona que realizara la induccin: Jess Guadalupe Nez Quezada, encargado
de Recursos Humanos.
Proceso de induccin:
12345-

Se les dar la bienvenida a la empresa.

Se les presentara la misin, visin, valores y objetivos de la empresa.
Dar a conocer las polticas de la empresa.
Dar a conocer la funcin que realizaran.
Adiestramiento en el uso de las herramientas y paseo por las instalaciones.

Material que se utilizara en el proceso de induccin:

Un pizarrn y las mquinas para amplificar los procesos.
Desarrollo del personal:
La empresa tendr un total de 7 empleados, de los cuales 3 trabajan en el rea de
produccin. Se dar el adiestramiento proporcionado por el jefe de produccin
Jonathan Edgardo Tinoco Bravo. Este proceso tendr una duracin de un solo da,
seguido de una supervisin continua.
La capacitacin, se otorgara dependiendo las circunstancias que se presenten en
un futuro a los encargados de cada departamento.

Administracin de sueldos y salarios.

Puesto
Gerente
General,
Finanzas
Mercadotecnia
y ventas

Categora

Sueldo
diario

sueldo
mensual

Prestacin. Total.

127.54

2,550.80

2,550.80

63.77

1,275.40

1,275.40

37
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Recursos
Humanos.
Encargado de
Produccin.
Publicidad.
Cocinero 1.
Cocinero 2.

0.00

0.00

63.77

1,275.40

1,275.40

82.90

1,658.02

1,658.02

63.77

3
3

63.77
63.77

1,275.40
0.00
1,275.40
1,275.40

1,275.40
0.00
1,734.54
1,734.54

459.14
459.14

Evaluacin del desempeo.

El clima organizacional es indispensable para asegura la productividad eficiente,
por lo tanto es una de las mayores preocupaciones de nuestra empresa, se
empieza a aumentar la motivacin con reconocimientos por el desempeo y por el
cumplimiento de las polticas y los valores de la empresa, as como tomar en
cuenta la asistencia, la puntualidad, la honestidad, la confianza, la excelencia y el
compromiso son algunas de las caractersticas que distinguen a un empleado,
adems de mantener las relaciones sociales y personales entre todos los
integrantes de la empresa, la comunicacin es muy importante entre los
vendedores y diseadores, porque los diseadores tiene que hacer exactamente
lo que les pida el vendedor, establecer un lenguaje estrictamente formal, la calidad
de vida de los empleados , ya sea econmica, social o cultural es parte de las
polticas de la empresa, ya que tambin piensa en la estabilidad del trabajador, en
relacin con el salario sern pagos en tiempo y forma.
Dentro de ello son establecidas las siguientes condiciones para algunas de las
reas que conforman a nuestra empresa.

Puesto: produccin:

Indicador: eficiencia de produccin

Objetivo semana 1: produccin de mermelada demandado.

Objetivo semana 2: uso eficiente de la materia prima.
Objetivo semana 3: trabajo en equipo para la produccin del producto y limpieza
de la empresa.
Objetivo semana 4: eficiencia en el tiempo de elaboracin de la mermelada.
Objetivo mes 1: ser capaz de una mayor produccin a fin de satisfacer una mayor
demanda.
38
Productos MERZAN S.A. DE C.V.

Objetivo del semestre 1: aumentar la eficiencia de uso de materia prima, tiempo,

produccin, a fin de ser capaces de empezar nuestros planes de distribucin a
abarroteras.
Puesto: ventas

Indicador: trato al cliente

Objetivo semana 1, 2, 3, 4; mes 1, y semestre 1: darle un buen trato al cliente, a

fin de que tenga deseos de volver y recomiende tanto nuestro producto como el
servicio de nuestra empresa entre sus amistades.
Puesto: Administracin

Indicador: que todo lo que entre, salga;

Es decir, las cuentas claras.

Objetivo semana 1, 2, 3, 4: mes 1 y semestre 1: recibir los datos correctos de

cuentas de inversin o gasto, como de ingresos, a fin de darnos cuenta si nuestra
empresa es redituable.

Relaciones de trabajo.
Para que las relaciones de trabajo se logren de manera efectiva dentro de la
empresa, es preciso tener una buena comunicacin esto es, que se entiendan las
instrucciones y la manera de realizar cada una de las actividades, lo cual ayudar
a que exista buena interrelacin entre los miembros de la misma. La empresa
utilizar principalmente las circulares y los avisos, y para cuestiones informales (no
de trabajo) se utilizar un patrn verbal.
Es importante que dentro de la empresa la comunicacin sea en orden
ascendente y lateral, para lograr entre todos la armona necesaria para que el
negocio se encamine al xito.
Para motivar al personal que laborar dentro de la empresa se evaluar cada mes
su desempeo, donde el empleado que haya realizado mejor sus actividades ser
recompensado con un bono de productividad.
Adems, se tomaran en cuenta todas las opiniones de los trabajadores por medio
de un buzn de sugerencias y por supuesto se tomaran en cuenta todas las
inconformidades de los trabajadores, estas se atendern personalmente esto nos
servir para crear una buena comunicacin entre el gerente y todos los
empleados.

Tipos de Contratos y Trmites Sindicales

El contrato de trabajo es el documento legal con el que se registrara al trabajador
con nuestra empresa.
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Generalmente se compone de un cuestionario con los datos personales del

trabajador.
Los aspectos importantes a considerar son los siguientes:
a. Nombre, edad, sexo y direccin
b. Fotografas y referencias de los trabajos anteriores
El contrato es el tipo de compromiso del trabajador con nuestra empresa,
proporcionndonos cierta informacin acerca de la persona.
El tipo de contrato que nuestra empresa utilizara para contratacin de los
trabajadores, consideramos que para que nuestra empresa sea exitosa el contrato
ms adecuado es el Contrato por Tiempo Determinado.
En este tipo de contrato por tiempo determinado se pondr a prueba a los
trabajadores durante un periodo de 28 das, en este transcurso de tiempo
observamos que la persona se desenvuelve eficiente y eficazmente, volvemos a
renovar su contrato.

MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACIN

Constitucin de la Empresa
La Empresa Productos MERZAN se constituir bajo el rgimen como Sociedad
Annima de Capital Variable, como un grupo de personas fsicas o morales que se
unen para llevar a cabo actividades comerciales y cuya obligacin solo se limita al
pago de sus acciones, la empresa estar conformada por 7 socios, para lo cual
cada uno de ellos har una aportacin de la cantidad de $ 14,285.71 como capital
inicial, con un ingreso total de $ 100,000.00, y se van a repartir las utilidades en
partes iguales.

Aspectos legales de la Empresa

Productos MERZAN se dar de alta en la Secretaria de Hacienda y Crdito
Pblico, como grupo de personas fsicas o morales, los trmites necesarios son:
Solicitar 2 copias del formulario, llenar 2 formatos por separado, anexar copia
certificada del acta constitutiva, entregar en las oficinas de SHCP y esperar una
respuesta.
Obligaciones Laborales

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SAR no implicara ningn costo y se puede realizar en cualquier banco, para poder
ingresar a SAR debemos ya tener el RFC numero de afiliacin al IMSS de cada
trabajador darlo de alta para su propia seguridad.
Infonavit: los tramites se realizaran en calle Constitucin #217
IMSS los tramites se realizara en calle Miguel Hidalgo # 135 es importantes el
comprobante de domicilio de cada uno de los empleados.
La Ley General de Salud todos los aspectos relacionados en la normatividad de
salud para reglamentar la salud de los individuos. Registro del nombre de la
empresa en la Secretaria de Relaciones Exteriores para pedir la solicitud de
permiso para su uso y denominacin social, el costo que se cobrara el notario
depende de el mismo, del producto y del nombre de la empresa va desde $ 20,
000.00 a los $ 50, 000.00
Registro de patentes y marcas asistir a la Secofi y pedir una solicitud de registro
ya sea de marcas o de patentes y su respectiva hoja de pago, despus de haber
llenado la solicitud realizar el pago y esperar los trmites necesarios, se pagara el
derecho de propiedad industrial en funcin de la aplicacin de la marca para un
solo producto ser de $ 96.00, por el informe que se proporcione por escrito la
informacin sobre si una marca ha sido registrada o por informes semejantes
relativos a avisos por concepto de bsqueda ser de $ 50.00

Anlisis F.O.D.A. FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS.

Fortalezas:

Estructura cultural bien definida en cuanto a misin, visin y objetivos.

El producto a ofrecer es innovador y sumamente natural, y proviene de
las tierras de nuestro pas.
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Conocimientos tcnicos en la elaboracin de mermelada.

Amplia red de contacto con proveedores.
Bajos costos de produccin.
Agro climatologa apropiada en el pas, para el desarrollo ptimo de los
cultivos de zanahoria.

Oportunidades:

Materia prima accesible.

Pocos competidores. (de este sabor de mermelada).
Existe gran aceptacin en el mercado local.
Posibilidad de incursionar en mercados extranjeros.
Gran demanda de parte de los consumidores que buscan productos
saludables.
La demanda de productos orgnicos a nivel nacional e internacional
es creciente.

Debilidades:

Al ser un producto nuevo en el mercado tiene dificultad de

aceptacin.
Existen productos sustitutos que tienen gran acogida por los
consumidores.
La fruta requiere de manejo cuidadoso, es muy susceptible a sufrir
daos en su corteza deteriorando la calidad.
Producto perecedero.

Amenazas:

Aumento de los competidores.

Cambio de preferencias del cliente.
Inseguridad de las personas al comprar productos nuevos.
Precios variables de acuerdo a la oferta y demanda de la fruta.

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