A GANADERIA EN ARGENTINA CRIA

DE GANADO VACUNO
PRODUCCION VACAS
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Produccion Vacas

Otras de las actividades primarias ms importantes de nuestro pas, es la actividad

ganadera. Por su gran expansin a lo largo del territorio, existen reas en las que
es ms comn la cra de una especie y raza que otra. Tal es el caso de la regin
pampeana, la Mesopotamia y Chaco en donde los vacunos son los animales ms
frecuentes para la cra, representando ms del 50% de las existencias totales de
ganado.
En importancia, el segundo ganado es el ovino, localizado especialmente en las
provincias patagnicas y Buenos Aires, La pampa y la mesopotamia y se utiliza
para la produccin textil y en menor medida, para la produccin de carnes para el
mercado interno.
En las zonas ridas del noroeste y oeste de nuestro pas, se utiliza la ganadera
ovina, siendo importante adems la presencia en las mismas reas del ganado
caprino y los camlidos.
Por su parte, en el rea este de la Argentina, encontramos la cra del ganado
equino y porcino.
En cuanto al ganado bovino, se destina fundamentalmente para la produccin de
carnes para abastecer tanto al mercado interno como al externo, y en menor
medida se destina a la obtencin de cueros y grasa. Se podra afirmar, que la cra
de este ganado, hacia fines del siglo XIX cobra impulso debido a la orientacin que
toma la produccin: satisfacer de carnes de alta calidad a los pases europeos que
lo estaban demandando. Sin embargo, hay una serie de razones que hicieron
posible que esta produccin aumentara notablemente hasta la dcada de 1980.
Entre ellas podemos citar las mejoras en la produccin, que incluan la cra de
nuevas razas, una mejor alimentacin de los vacunos, la delimitacin entre reas
propiamente utilizados para la cra y las otras para engorde. Adems debemos
sumarle el cuidado sanitario de los animales.

Aos despus, disminuy notablemente esta produccin debido a la prdida de

inters de nuestras carnes por parte de mercado internacional y adems porque
comenz a reemplazarse esta produccin, en algunos casos, por la produccin
agrcola (con gran nfasis en la regin pampeana). Sin lugar a dudas, otro hecho se
sum a esta disminucin: la presencia de brotes de aftosa, enfermedad que
repercute de manera directa y negativa a las exportaciones nacionales. Recin en
1997, el pas se declara libre de aftosa en la produccin ganadera.
Produccin de leche
Generalmente se atribuye el nombre de Tambo, a las explotaciones dedicadas a la
produccin lechera, en donde se dedican a vender su produccin a empresas que
se dedican a trasformar esta materia prima (leche) y comercializar los productos
que de ella obtienen. En esta comercializacin de incluyen mltiples derivados,
como es el queso, la manteca, yogur; como tambin diferentes variedades de la
leche (descremada, con adicin de hierro, etc.)
La produccin lechera sufri algunas modificaciones importantes, desde hace un
par de dcadas atrs, tal es el caso que hacia mediados de 1970, se produjo en el
mercado interno una disminucin en el consumo de leche, lo que desencaden en
una trasformacin y nueva comercializacin del sector. Esto se logr diversificando
la produccin ofrecida y mejorando la calidad de la leche. Esta trasformacin no
fue del todo positiva, ya que no todos los productores pudieron cumplir con las
exigencias que se pedan desencadenando en un abandono de la produccin por
parte de ellos. La cara visible de ello se refleja en la reduccin de nmeros de
tambos a la mitad, en el perodo que abarca desde principios de los setenta hasta
mediados de los 90.
Distribucin espacial de la actividad
Con respecto a la actividad ganadera, la regin pampeana es la ms importante
del pas, ya que aglutina el mayor nmero de cabezas de ganado bovino, porcino y
equino y por supuesto la mayor produccin de carne y leche.
Esta actividad esta favorecida por el clima templado y los pastos tiernos de las
praderas, que facilitan la cra a campo sobre pasturas naturales o estimuladas por
medio de cultivos de forrajeas, como la alfalfa destinado al engorde de los
animales. Adems de esto, gracias a los controles sanitarios, nutricionales y
reproductivos, se ha logrado refinar las razas y apuntar hacia una mayor cantidad
y calidad de la produccin.
Es por esto que hoy la Argentina ocupa el quinto lugar a nivel mundial, en cuanto
al nmero de cabezas de ganado bovino, como productora de carne, encontramos
a las razas Hereford, la Shorthorn y la Aberdeen Angus y para la leche, es la
Holando argentino.

Sin embargo, en los ltimos tiempos se intensific lo que se conoce como feed lot
(prctica del engorde en establos con alimentos balanceados).
La especializacin en esta actividad ganadera de la regin pampeana logra
distinguir a la misma en diversas reas. Una de ellas es aquella que se encuentra
en los campos de pastos de baja calidad, y especializa en la Cra, ya que son reas
de falta de agua o caso contrario zonas inundables. Por ejemplo en la cuenca del
Ro salado.
Por otra parte, las zonas de mejores tierras, se destinas al engorde de los animales
o tambin llamada invernada. En estas zonas se llevan los terneros de 8 o 9 meses
de edad y se los mantiene hasta que llegan a los 450 Kg., luego son destinados a
los frigorficos.
Si se realizan estas dos actividades mencionadas (cra e invernada) anteriormente
en conjunto o esa ltima combinada con la agricultura estamos en presencia de
zonas mixtas.
Y por ltimo encontramos aquellas zonas, que se encuentran en las cercanas de
los principales centros urbanos, denominadas zonas lecheras, la ms importante
en nuestro pas en la denominada cuenca lechera, y abarca centro-oeste de la
provincia de Santa Fe y centro- este de la provincia de Crdoba.
En cambio, en las reas extrapampeanas se desarrolla una ganadera marginal, ya
que predominan razas criollas cuya rusticidad les permite adaptarse al medio
natural.
En el norte del pas, el ceb fue introducido mediante el cruzamiento con otras
razas y se han logrado ejemplares resistentes a condiciones hostiles.
En cambio en la regin patagnica, encontramos la cra extensiva de ovinos, por
las condiciones de adaptabilidad que presentan. Este ganado se orienta
principalmente hacia la produccin de carnes y lanas.
En el norte del pas y en la zona cordillerana, se practica la cra de camlidos como
la vicua, la llama y la alpaca, que ofrecen una lana muy fina.
Principales Razas de Vacunos en Argentina

Shorton

Aberdeen
Angus

Hereford

Charolais

Holando
Argentino

Propsito carne,
tiene
cuerpode formas
rectilneas. Su
rendimiento est
entre el 60 y el 64%.
Ms del 50% se
localiza en el norte
de la provincia de
Buenos Aires.

Es la raza ms
reciente de las tres
clsicas productoras
de carne. Su carne
tiene grasa
entreverada y es de

Propsito carne, es
de mayor rusticidad
y resistencia a la
garrapata y al
germen de la
tristeza. Se
distribuye en reas
perifricas de la

Formidable
productora de carne
magra de excelente
calidad, resistente a
climas templados
ms secos, marcada

gran precocidad.

Regin Pampeana.

precocidad

Se obtuvo como raza

en nuestro pas.
Tiene alta
productividad de
leche. Se distribuye
en el sur y centro de
la provincia de Santa
Fe y en el este de la
provincia de
Crdoba, tambin en
la de Buenos Aires y
en la de Entre Ros

El complejo econmico de la carne posee las siguientes etapas: de produccin, de

industrializacin, de comercializacin (mercado interno y/o mercado internacional),
de consumo. La primera se desarrolla en os establecimientos agropecuarios, esto
es ;n las estancias y cabaas; los rodeos se lo realizan en las reas de cra, o en las
de internada, o en las de ciclo completo. La secunda se desenvuelve en los
frigorficos y plantas de subproductos.
La etapa de produccin se divide en dos segn el proceso de crecimiento del
animal y segn las condiciones geogrficas. La cra es la etapa que barca desde la
gestacin hasta el destete de los terneros, aproximadamente cuando estos llegan
a los 160 kilogramos. Por su parte, en la invernada los terneros son vendidos para
ser engordados hasta llegar al seso de faena, segn la raza y el destino final de la
carne (mercado interno o exportacin), y el peso puede variar entre los 380 los
420 kilogramos. Se distinguen, asimismo, reas de cra donde los establecimientos
se dedican a la produccin de terneros y novillitos; se realiza en campos con
pasturas naturales y de baja receptividad, caractersticas que se dan en la Pampa
Deprimida particularmente.
El engorde de los vacunos se denomina inverne o invernada, se realiza en los
mejores campos con pasturas sembradas o inducidas (alfalfa, sorgo, maz, cebada,
centeno, etc.). Las principales reas se localizan en la zona oeste de Bs.As. , en el
este de la Pampa y en el sur de Santa Fe.
Profesora
de
Geografa:
Claudia
Nagel
Fuente: Geografa Mundial y los desafos del SXXI. Editorial Santillana. Geografa
Mundial, Editorial Puerto de Palos.