Professional Documents
Culture Documents
PRESENTADO POR:
ELBA MARLENI ARGUETA DE VALLE
ANA MERCEDES MEJIA CHAVEZ
OVIDIO ALONSO RUIZ AGUILUZ
MARIA JOSE SANFELIU ALVARENGA
ANTIGUO CUSCATLN, OCTUBRE DE 2009
RECTOR
JOS MARA TOJEIRA PELAYO, S.J.
SECRETARIO GENERAL
REN ALBERTO ZELAYA
LECTOR
JOS RICARDO FLORES PREZ
AGRADECIMIENTOS
DIRECTOR DEL TRABAJO
Dr. Jos Adn Vaquerano Amaya , por brindarnos su tiempo, experiencia y la
orientacin necesaria en todo el desarrollo de nuestro trabajo de graduacin.
LECTOR
Lic. Jos Ricardo Flores, por sus recomendaciones y su valioso aporte en el
enriquecimiento del presente documento.
NUESTROS DOCENTES:
Por contribuir en nuestra formacin profesional, transferirnos parte de sus conocimientos a
travs de invaluables enseanzas, que perdurarn en nuestra mente siempre. En especial al
Ing. Jorge Jimnez.
Para alcanzar los triunfos deseados en la vida, debemos luchar y perseverar hasta el final y
para ello es necesario contar con las bendiciones del creador y con el apoyo de las personas
que nos aman y nos comprenden. Por tanto dedico este trabajo de graduacin especialmente
a:
A DIOS TODO PODEROSO:
Gracias Seor por cuidar cada uno de mis pasos, por ser la luz que ilumina mi camino por
darme la fortaleza para que pudiera llegar a la meta que me propuse, gracias por la
sabidura e inteligencia que me brindaste para poder asimilar y comprender los
conocimientos que se me impartieron en cada una de las clases recibidas; Gracias por la
bondad y misericordia que has tenido para conmigo en cada momento de mi vida.
A MI HIJA:
Ashley Marleni Valle Argueta, con mucho amor y ternura por servirme de motivacin
diaria e inspiracin para seguir adelante para alcanzar sta meta.
A MI ESPOSO:
Silas Alfredo Valle Mira, por estar siempre a mi lado, brindndome su amor y
comprensin durante todo el transcurso de mi carrera, por disculpar mis ausencias por
contribuir al apoyo tcnico y financiero que nos brindo para la elaboracin de este trabajo.
A MIS PADRES:
Hilda de Argueta y Juan Adn Argueta , por ser las columnas en la que siempre puedo
recargarme, por ser mi ejemplo y ofrecerme sus consejos cargados de amor.
Mamy gracias por vivir ste y todos mis xitos como propios, no son ms que
consecuencia de sus enseanzas.
Gracias a mi Papy por sus oraciones hacia Dios, para que cuidara mi camino. Que Dios le
siga bendiciendo.
A MIS HERMANOS:
Juan Carlos, Mirna, Nery, Virginia, Milagrito, Jannette, por su amor fraternal y por
creer en m motivndome para superarme, Gracias por sus muestras de aprecio, por
celebrar mis triunfos.
FAMILIARES Y AMIGOS:
Por brindarme sus muestras de aprecio y cario. Por tenerme presente en sus oraciones, su
compaa y preocupacin a lo largo de mi carrera universitaria.
A TODOS:
Agradezco a todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron a mi formacin
acadmica.
AGRADECIMIENTOS
* Quiero expresar mis agradecimientos primeramente a Dios todo poderoso que ha guiado
mis pasos en el camino de estudio universitario y siempre esta conmigo, proporcionndome
el entendimiento, sabidura para que a travs de la enseanza docente de la UCA, he podido
adquirir conocimientos, para poderlos aplicar y demostrar mis capacidades, habilidades,
destrezas. Todo esto a base de objetivos planteados por cada ciclo de estudio y llegar a una
meta, culminar con el proceso de graduacin.
* A la Virgen Mara madre, intercesora y discpula ejemplar en el camino de la salvacin,
a quien tambin elevo mis oraciones y la tomo como ejemplo de humildad, sencillez,
honestidad, responsabilidad.
* A mi madre querida, mujer abnegada, que me oriento, incentivo a nunca desfallecer y
que me apoyo en los momentos difciles y buenos para lograr este objetivo. * A mis
hermanas Larissa y Marcela que tambin me dieron el aliento y confiaron en m que
poda lograrlo. A toda mi familia tos(a), primos(a), cuados, sobrinos(a).
* A los docentes de la UCA, que por medio de su experiencia, metodologa de enseanza
en cada materia, logre adquirir herramientas de estudio y conocimientos. En especial al
Lic. Mauro Hernn Henrquez, el cual me enseo a desarrollar lgica operativa,
creatividad
DEDICATORIA
* Este trabajo de Tesis quiero, dedicarlo en memoria de mis abuelos(a), que siempre me
ensearon principios morales, religiosos, hbitos de estudio. Y a todos mis seres queridos
que han partido hacia la vida eterna y que me esperan.
* A mi sobrinita Fernanda Nicole, Sobrinito Rodrigo Josue, dos angelitos que son la
esperanza y el futuro de nuestro pas.
* Tambin dedicada a mi Madre, hermanas, familia y a todos los jvenes en proceso de
estudio, que se les ha arrebatado su vida en forma brusca y que todava no les tocaba partir
y se encuentran al lado de nuestro Dios Padre.
A todos ellos les dedico este trabajo con todo mi corazn, aprecio y amor.
ANA MERCEDES MEJIA CHAVEZ
Agradezco a Dios Todopoderoso por estar conmigo siempre y llenarme de sus bendiciones,
he llegado hasta aqu, disfrutando victorias y superando adversidades, a ti Seor gracias por
haber culminado con xito mi carrera. por llenarme de tantas bendiciones. A mis padres,
no tengo palabras para decirles cuanto significan en mi vida; por sus cuidados, consejos, por
educarme, creer en mi y brindarme su apoyo incondicional durante toda mi vida . les doy las
gracias; a mis hermanos .Les doy las gracias a todas aquellas personas que han estado cerca
de m brindndome su apoyo y ayudndome a alcanzar mis metas.
OVIDIO ALONSO RUIZ AGUILUZ
INDICE
INTRODUCCION .............................................................................................................. i
1.
1.1.1.
Concepto .............................................................................................................. 1
1.2.
Identificacin de la idea........................................................................................ 2
1.3.1.
1.3.2.
1.3.3.
1.3.6.
1.3.8.
2.
2.1.1.
2.1.4.
2.1.5.
2.1.5.1. Migracin........................................................................................................... 16
2.1.5.2. Fiestas patronales ............................................................................................... 17
2.1.5.3. Patrimonio cultural ............................................................................................. 17
3.
3.1.
3.2.
OBJETIVOS ...................................................................................................... 19
3.2.1.
3.3.
JUSTIFICACIN .............................................................................................. 22
3.4.
3.4.1.
3.4.2.
3.4.3.
Datos secundarios............................................................................................... 24
3.4.4.
3.5.
3.5.1.
3.6.
3.7.
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIN....................................................... 27
3.7.1.
3.7.2.
4.
4.1.1.
4.1.2.
4.1.3.
4.1.4.
4.1.6.
4.1.7.
4.1.8.
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.2.4.
4.2.5.
4.2.6.
4.2.7.
4.2.8.
4.2.9.
4.3.1.
4.3.2.
4.3.3.
4.3.4.
4.3.5.
4.3.6.
4.4.
4.4.1.
4.4.2.
4.4.3.
Etapa de Madurez............................................................................................... 58
4.4.4.
4.5.
4.5.1.
4.5.2.
4.6.
4.6.1.
4.6.2.
4.6.3.
4.7.
ESTUDIO TECNICO......................................................................................... 66
4.7.1.
4.7.2.
4.7.3.
4.7.4.
4.7.5.
4.7.6.
4.7.7.
4.7.8.
4.7.9.
85
4.7.16.11.
4.7.16.12.
4.7.16.13.
4.7.16.14.
4.7.16.15.
4.7.16.16.
4.7.16.17.
4.7.21.1.2.
4.7.21.1.3.
4.7.21.1.4.
4.7.21.1.5.
4.7.21.1.6.
4.7.21.1.7.
4.7.22.4.2.
4.7.22.4.3.
4.7.22.4.4.
4.8.1.
4.9.
4.9.1.
4.9.3.
4.9.4.
5.1.
5.2.
BIBLIOGRAFA............................................................................................................ 163
ANEXOS. ...................................................................................................................... 166
INDICE DE TABLAS
Tabla 27
Tabla 28 Anlisis comparativo de cultivos. Cultivos con suelo y sin suelo ...................... 109
Tabla 29 Ventajas y desventajas de los insecticidas ....................................................... 114
Tabla 30 Formula a base de productos naturales ............................................................ 115
Tabla 31 Requerimiento de transporte para el ao 2009. ................................................. 126
Tabla 32 Proyeccin de requerimiento de transporte ....................................................... 126
Tabla 33 Disponibilidad de insumos ............................................................................... 127
Tabla 34 Costos incurridos en proyecto Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango al
30 de abril de 2009. ....................................................................................................... 132
Tabla 35 Requerimiento de equipo y herramientas .......................................................... 134
Tabla 36 Diagrama de Proceso de Produccin y comercializacin de tomate y chile verde
hidropnico propuesto para la cooperativa Rio Grande de Alvarado. Acopario ........... 136
Tabla 37 Estimacin de las ventas (10 aos) Cooperativa ACOPARIO de R.L. ............. 144
Tabla 38 Inversin realizada en proyecto de tomate y chile verde Tejutla Chalatenango. 146
Tabla 39 Balance General Pro-forma. ............................................................................. 148
Tabla 40 Estado de Resultados Pro-forma Anual. ........................................................... 150
Tabla 41 Proyecciones de Flujos de Caja ........................................................................ 152
Tabla 42 Presupuesto de Caja o de Efectivo (expresado en dlares). ............................... 153
Tabla 43 Criterios de Seleccin de Inversin .................................................................. 156
Tabla 44 Punto de Equilibrio del tomate ........................................................................ 157
Tabla 45 Punto de Equilibrio del chile ............................................................................ 157
INDICE DE FIGURAS
Figura No. 01 Diagrama de reas principales para el proyecto en estudio. .......................... 2
Figura No. 02 Marca y logotipo seleccionado por la Cooperativa ACOPARIO de R.L. ... 35
Figura No. 03 Estadstica de precios chile verde precio master ........................................ 46
Figura No. 04 Estadstica de precios tomate precio mster ................................................ 46
Figura No. 05 Estadsticas de precio chile verde precio unitario........................................ 47
Figura No. 06 Estadsticas de precio tomate precio unitario ............................................. 47
Figura No. 07 Empresas dedicadas a la venta de productos hidropnicos .......................... 53
Figura No. 08 ambiente interno y externo de las empresas .......................................... 61
Figura No. 09 FODA de la cooperativa ACOPARIO de R.L............................................ 62
Figura No. 10 Tomate variedad caramba .......................................................................... 78
Figura No. 11 chile verde variedad nathaly ...................................................................... 80
Figura No. 12 Semillero (germinadores o almcigos)...................................................... 86
Figura No. 13 Sustrato .................................................................................................... 90
Figura No. 14 Tutoreo ..................................................................................................... 95
Figura No. 15 ................................................................................................................... 95
Figura No. 16 ................................................................................................................... 97
Figura No. 17 ................................................................................................................... 98
Figura No. 18 Ilustracin de plaga en planta de tomate ............................................... 110
Figura No. 19 Como acta el plstico con la radiacin solar ........................................... 121
Figura No. 20 Mapa de ubicacin satelital de Tejutla. ..................................................... 129
Figura No. 21 Mapa de ubicacin geogrfica de Tejutla. .............................................. 129
Figura No. 22 Descripcin de pasos y smbolos utilizados en el diagrama de procesos .. 135
Figura No. 23 Diagrama de Procesos ............................................................................ 137
Figura No. 24 Descripcin de Cadena de Valor ............................................................. 139
Figura No. 25 Organigrama de la cooperativa ACOPARIO de R.L. ............................. 141
INDICE DE FOTOS
Foto No. 1 Distancias entre contendores y plantas para el tomate y chile verde ................. 99
Foto No. 2 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango.
Con acceso a la calle principal. ....................................................................................... 118
Foto No. 3 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango, .............. 119
Foto No. 4 Invernadero y Foto No. 5 Macro tnel.......................................................... 123
Foto No. 6 Vista principal a invernadero, Rio Grande de Alvarado,
Tejutla Chalatenango ...................................................................................................... 124
Foto No. 7 Construccin de pozo y Foto No. 8 Bomba de Agua .................................... 125
Foto No. 9 Reservorio de Agua y Foto No. 10 Vista de cerca del reservorio .................. 125
INTRODUCCION
El Salvador es uno de los pases de Centroamrica que ms importa hortalizas, las cuales se
han duplicado en los ltimos cinco aos. Del total de estas importaciones el tomate es el
que ocupa el primer lugar con u 25%, en su mayora se importa como tomate fresco.
Hoy por hoy son muchos los avances que se han logrado, por medio de los cuales se
optimiza la calidad del producto de una manera beneficiosa para el consumidor y amigable
con el medio ambiente como son los cultivos hidropnicos.
El objetivo que nosotros buscamos con este trabajo es presentar a todos los agricultores y
habitantes de la zona de Tejutla Chalatenango, un plan de negocio para la puesta en
marcha del proyecto de produccin y comercializacin para el tomate y chile verde
hidropnico, proporcionando a este todos los conocimientos, tcnicas, capacitaciones que
se necesitan para la buena ejecucin del mismo.
Pretendemos estructurar de manera organizada los objetivos que nos hemos planteado para
el desarrollo del proyecto, de manera de generar herramientas administrativas, financieras y
tcnicas para que puedan ser utilizadas y de esta manera mejorar las condiciones
econmicas y sociales del municipio de Tejutla, Chalatenango.
Una de las principales fortalezas con las que cuenta el proyecto es que el municipio de
Tejutla cuenta ya con una ventaja competitiva comparada con otras zonas del pas, pues
ii
1. CAPITULO
I.
MARCO
TEORICO
SOBRE
FORMULACIN
EVALUACIN DE PROYECTOS
1.1. FOR MULACIN DE PROYECTOS
1.1.1. Concepto
El presente trabajo servir como aporte para el crecimiento y desarrollo de la Cooperativa
ACOPARIO de R.L. a travs de la elaboracin de un plan de negocios para la produccin
y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico, del municipio de Tejutla,
Chalatenango.
Dentro del presente plan se valorizar la factibilidad que tienen estos productos para
introducirse al mercado de hortalizas, el establecimiento de la empresa,
su planta
Lo que se percibe con este estudio es que esta Cooperativa llegue a obtener sus canales de
distribucin y pueda colocar el producto a sus clientes tanto en Tejutla como en la zona
metropolitana de San Salvador, orientndonos directamente a los supermercados, hoteles,
restaurantes, intermediarios.
Presentando una oferta de tomate y chile verde como un producto de hortalizas a base de
cultivo hidropnico, por medio del recurso hdrico que utiliza el agua necesaria junto con
fertilizantes y vitaminas, para que sea un producto de buena calidad y diferenciador de
otros a base de cultivos de suelo.
De esta manera poder cubrir parte de la demanda del mercado nacional y poder acortar esa
brecha existente entre este producto de importacin y la produccin nacional.
Por medio de un estudio de factibilidad, se analizar y evaluar que tan rentable resultar
este proyecto de produccin y comercializacin de tomate y chile verde hidropnico, en el
transcurso de diez aos, que este es el tiempo estipulado y considerado como ciclo de vida
de un proyecto.
ESTUDIO
DE
MERCADO
ESTUDIO
TECNICO
ESTUDIO
FINANCIERO
1.3.3.1. Sociales
Cuando la decisin de realizarlo no depende de que los consumidores o usuarios
potenciales del producto, puedan pagar ntegramente o individualmente los precios de los
bienes o servicios ofrecidos, que cubrir total o parcialmente la comunidad en su conjunto,
a travs del presupuesto pblico de sistemas diferenciales de tarifas o de sus subsidios
directos.
1.3.3.2. Financiero
Cuando su factibilidad depende de una demanda real en el mercado del bien o servicio a
producir, a los niveles del precio previsto. En otros trminos, cuando el proyecto solo
obtiene una decisin favorable a su realizacin si se puede demostrar que la necesidad que
genera el proyecto esta respaldad por un poder de compra de la comunidad interesada.
1.3.4.1. Agropecuarios
Dirigidos al campo de la produccin animal y vegetal; las actividades pesqueras y
forestales; y los proyectos de riego, colonizacin, reforma agraria, extensin y crdito
agrcola y ganadero, mecanizacin de faenas y abono sistemtico.
1.3.4.2. Industriales
Comprenden los proyectos de la industria manufacturera, la industria extractiva y el
procesamiento de los productos extractivos de la pesca, de la agricultura y de la actividad
pecuaria.
1.3.4.5. De servicios
Se caracterizan porque no producen bienes materiales. Prestan servicios de carcter
personal, material o tcnico, ya sea mediante el ejercicio profesional individual o a travs
de instituciones. Dentro de esta categora se incluyen los proyectos de investigacin
tecnolgica o cientfica, de comercializacin de los productos de otras actividades y de
servicios sociales, no incluidos en los proyectos de infraestructura social.
1.3.6.1. Pblicos
Son proyectos ejecutados por entidades del gobierno y con presupuestos de inversin
pblica. Normalmente apuntan al mejoramiento de la salud, la educacin, la vivienda,
el transporte, etc., y son formulados con base en los planes y programas de desarrollo
econmico-social que preparan los diferentes niveles de la administracin pblica.
1.3.6.2. Privados
Son proyectos preparados y ejecutados por personas naturales o jurdicas con recursos
privados o de crdito, buscando siempre las mejores oportunidades de inversin y la
mejor rentabilidad.
1.3.6.3. Mixtos
Son proyectos promovidos y ejecutados coordinadamente entre el sector pblico y
privado, a travs de las denominadas empresas de economa mixta.
De
2. CAPITULO II.
A parte de esto, existen muchas reas de tierra, que no son aptas para el cultivo, esto hace
que el desarrollo econmico y social del departamento se encuentre estancado; sin
embargo, el gobierno nacional junto con la colaboracin del gobierno de los Estados
Unidos, han realizado un nuevo proyecto de la construccin de una carretera Longitudinal
del norte, la cual atravesara toda la zona norte del pas de oriente a poniente.
10
Por ley de 16 de 1931, el municipio de Concepcin del Paraso, se segreg del distrito de
Dulce Nombre de Mara y se reincorpor en el de Tejutla.
Entre los recursos naturales con que cuenta este municipio tenemos los cerros tales son: El
Canelo, El laurel, Las Tunas, Macasio, Sunchiche, Rosario El Conte, El cerrn.
El clima est caracterizado por dos estaciones muy bien diferenciadas estacin seca y
estacin lluviosa. La estacin seca ocupa los meses de Noviembre a Abril y la estacin
lluviosa de mayo a octubre. Cada estacin determina en gran manera las actividades de la
poblacin mientras dura la misma; siendo as que durante las lluvias los habitantes se
dedican en un 95% a las actividades agrcolas.
11
Las temperaturas oscilan entre los 20C (das ms frescos), hasta los 35C (das ms
calurosos). Riegan el municipio los ros: Soyate, Amayo, Grande de Tilapia, Las
Chorchas, Zarco, Los Aposentos.
Quebradas: El Cortez, de Muoz, Cusuco del Llano, Los Chorros, Las Isletas o el
Chumelo, San Jos, Las Caas, Las cerezas, de El Tibio, El Coyote, Macacio, La
Quebradona, El Obraje, El Shilo, El Ojushte.
Las especies arbreas ms notables son: Morro, Pepeto, Nance, Madre cacao, Pino o
Ocote, roble, Chaparro, Aceituno, Laurel, Mango y otros.
12
2.1.2.1. Cantones
Municipio que se considera densamente poblado, puesto que hay una relacin
aproximadamente de 186 habitantes por kilometro cuadrado, existen en total 20,000
pobladores, de los cuales 10,200 son hombres representado as 51% de la poblacin y
9,800 mujeres que representan el 49% restante.
13
Los cultivos agrcolas lo constituyen granos bsicos tales como frijol, maz, maicillo y
arroz, caa de azcar. Esta muy difundida la crianza de ganado vacuno, porcino, caballar y
mular, al igual que la crianza de aves de corral como gallinas, patos, chompipes o pavos.
Produccin Ganadera
Produccin Avcola
Produccin/
Superficies/.manzanas Lbs.
Frijol
7 EN
115,000
vacuno
7,000
gallos/as
20,000
Maz
1,300
6,000,000
porcino
2,500
Pavos
500
Arroz
30
2,000,000
caballar
400
Patos
1,200
Maicillo
900
1,800,000
Mular
75
azcar
80
500 ton
Yuca
25,000
caa
Fuente: http://www.tejutla.com/
14
Se ha convertido en una tradicin que todo individuo practique en esa zona la llamada
agricultura migratoria, la cual consiste en llevar a cabo durante un periodo de dos a tres
aos cultivar un terreno para luego dejarlo y emigrar a otro donde se cultivar otros dos a
tres aos y as sucesivamente.
Sector primario. Con respecto a este sector se llego a determinar que la actividad es
la produccin de: Cereales (maz, maicillo y frijol), Hortalizas (Tomate, chile y
pepino) y la ganadera extensiva, la explotacin forestal.
Sector terciario. Las actividades comerciales ms comunes son, las tiendas detallistas y
de productos de consumo bsico, la venta de servicio de televisin por cable, moto
taxis, farmacias, restaurantes, hoteles y lubricantes.
15
Existen diferentes indicadores bsicos que se utilizan para determinar el status de las
personas:
2.1.5.1. Migracin
Las limitadas opciones econmicas dentro del municipio han causado un proceso de
migracin directa desde las reas rurales, principalmente hacia los Estados Unidos. Esta
estrategia de generar ingresos familiares adicionales mediante las remesas est teniendo un
impacto considerable. Aunque las remesas se utilizan
nicamente
para satisfacer
16
Las fiestas patronales que se celebran en el municipio de Tejutla son en honor al patrn
Santo Tomas Apstol, las cuales se celebran desde el 12 al 21 de Diciembre.
El da 12 se inaugura con el desfile de correo por medio del cual se da inicio a tan
esperadas fiestas el da mayor importancia es el da 20 de diciembre.
Por lo anterior, es fundamental invertir en el sector rural para brindar a estas familias
mayores posibilidades de acceder a mejores oportunidades de superacin.
17
En lo que respecta a la produccin bajo sistemas hidropnicos, cabe mencionar que este
tipo de cultivo est despertando mucho inters en centros de investigacin, escuelas
agronmicas y comunidades rurales, en donde ya estn comenzando a practicar esta
actividad, adems empieza a ser demandado por ciertos sectores que buscan productos
inocuos, que no empleen agroqumicos en su proceso productivo.
Una gran ventaja que ofrece esta tcnica a los agricultores es que permite la produccin
fuera de los ciclos agrcolas conocidos, permitiendo llevar al mercado ciertos productos en
pocas de poca oferta.
18
3.2. OBJETIVOS
del
19
mercado, anlisis de la
industria.
Determinacin del presupuesto del plan de negocio en base a implementacin y
mtodos de control.
Establecer estrategias de
20
21
3.3. JUSTIFICACIN
En la actualidad la produccin nacional de hortalizas no satisface la demanda del mercado
local, por lo que existe la necesidad de importarlas: Con el desarrollo de este tipo de
proyectos a nivel nacional se podran disminuir los ndices de importacin y generar
mayor valor a la produccin del sector agrario nacional.
Por lo anterior, es fundamental invertir en el sector rural para brindar a estas familias
mayores posibilidades de acceder a mejores oportunidades de superacin.
Estos rubros han dejado de ser rentables debido a los altos costos de los insumos; y
adems la mayor parte de estas familias no disponen de tierras frtiles y apropiadas para la
explotacin de otros rubros.
22
En lo que respecta a la produccin bajo sistemas hidropnicos, cabe mencionar que este
tipo de cultivo est despertando mucho inters en centros de investigacin, escuelas
agronmicas y comunidades rurales, en donde ya estn comenzando a practicar esta
actividad, adems empieza a ser demandado por ciertos sectores que buscan productos
inocuos, que no empleen agroqumicos en su proceso productivo.
Una gran ventaja que ofrece esta tcnica a los agricultores es que permite la produccin
fuera de los ciclos agrcolas conocidos, permitiendo llevar al mercado ciertos productos en
pocas de poca oferta.
mediante
supermercados, mayoristas)
23
24
Universo: Distribuidores
Universo: Productores
25
Se realizaran grupos focales y entrevistas con los productores de tomate y chile verde
hidropnico.
DISTRIBUIDORES
Hoteles
(2)
28.57%
Restaurantes
(2)
28.57%
Supermercados (2)
28.57%
Mayoristas
(1)
14.29%
_______
________
100%
26
Cantidades a comprar de
Mayoristas
Mauricio Bonilla
20 camiones
25 camiones
Antonio Reyes
20 camiones
Julio Zometa
20 camiones
Sr. Sierra
15 camiones
Libras
4,200 cajas caja de 40 lbs.
Frecuencia
semanalmente
semanalmente
semanalmente
semanalmente
semanalmente
Fuente: Sondeo realizado a mayoristas del mercado la tiendona, consumo de tomate para
venta. Estos nombres fueron proporcionados por Unidad de Economa Agropecuaria
( Mag ), Sr. Mario Lazo.
En este cuadro se detalla la frecuencia con que algunos mayoristas compran tomate en el
Mercado la Tiendona, para estos vender el tomate por mayoreo a consumidores.
27
Cantidades a comprar
Chile verde sacos
300 sacos 40 camiones
400 sacos 53 camiones
350 sacos 46 camiones
400 sacos 53 camiones
300 sacos 40 camiones
libras
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
saco de 220 lbs
Frecuencia
semanalmente
semanalmente
semanalmente
semanalmente
semanalmente
Fuente: Sondeo realizado a mayoristas del mercado la tiendona, consumo de chile verde
para venta. Estos nombres fueron proporcionados por Unidad de Economa Agropecuaria
( Mag ), Sr. Mario Lazo.
En este cuadro se detalla la frecuencia con que algunos mayoristas compran chile verde
en el Mercado la Tiendona, para estos vender el chile verde por mayoreo a consumidores.
a) Plan
Un plan se define como "El conjunto coordinado de metas, directrices, acciones y
disposiciones que, relacionadas con las estrategias y tcticas requeridas para el
28
b) Negocio
Es un conjunto de actividades y productos que satisface una necesidad particular
en un mercado externo, este concepto explica en qu est comprometida la empresa. Para
poder reconocer cules el verdadero negocio, ste debe formularse de forma
explcita, permitiendo a la empresa tomar conciencia de sus fortalezas, es decir su
experiencia, su tecnologa, los recursos de que dispone y cmo stos pueden ser usados
de una mejor manera. 2
c) Plan de Negocios
Es un documento en donde el empresario detalla la informacin relacionada con su
empresa. El plan de negocio organiza la informacin y supone la plasmacin en un
documento escrito de las estrategias, polticas, objetivos y acciones que la empresa
desarrollar en el futuro. Supone por tanto utilizar informacin del pasado para decidir
hoy lo que vamos a realizar en el futuro.
Establecer objetivos claros permitir al empresario tener puntos de referencia para evaluar
el avance del proyecto, el desempeo del negocio y la eficacia de gestin gerencial
de la empresa. Las metas u objetivos pueden ser administrativos, financieros o de
crecimiento de la organizacin y debern ser medibles y alcanzables dentro de un plazo
de tiempo establecido como lmite.
1 mx.geocities.com/floresgod/tesis01.html
2 Ramrez Padilla, David Noel. Contabilidad Administrativa. Editorial McGrauw Hill. Septima Edicin. Mxico. Ao 2005. Pg. 591.
29
Clarificar la idea del negocio y enfocar los esfuerzos en las actividades importantes.
Realizar una comparacin entre los diferentes competidores, para definir una
estrategia viable.
Hacer proyecciones de ingresos y gastos lo ms cercanas a la realidad. Convertir la
idea del negocio en una realidad.
la
y personas de la
empresa
Las organizaciones debern poner especial atencin en reas especficas, para desarrollar
habilidades que se conviertan en ventajas sobre las empresas competidoras.
El plan de negocios deber detallar, cules son las reas crticas de la empresa y
en qu forma contribuir el control de estas reas crticas, a alcanzar los objetivos
establecidos. A fin de poner especial atencin a las reas de trabajo ms importantes,
deber limitarse a un nmero manejable (tres o cuatro).
La misin debe dejar totalmente claro para las personas que laboran en la empresa,
qu hacen, para quin lo hacen y en qu debern ser los mejores para competir contra el
resto de empresas.
31
Las organizaciones, al igual que las personas, tienen culturas propias, generadas por los
valores que se practican diariamente. El empresario deber tener muy claros los valores
que guiarn las conductas de sus empleados, a fin de estimular el desarrollo de dichos
valores dentro de la organizacin.
Liderazgo.
Calidad.
Sensibilidad.
Respeto.
33
Disciplina.
4.2. ESTUDIO DE MERCADO
Siendo una oportunidad ampliar sus oportunidades de venta y produccin para que
permita aumentar los ingresos, se considera en el plan de negocios enfocado al mercado y
comercializacin de las hortalizas, la creacin de una marca.
En el mercado de las hortalizas en El Salvador son pocas las empresas con una marca
especifica; nicamente 5 empresas tienen registrada macas de hortalizas.
34
c) Logotipo que transmita toda esa frescura, simplicidad y color de una empresa moderna,
abierta a mostrar su trabajo desde sus races y brindar toda una experiencia de compra,
con productos naturales y frescos de la mejor calidad cultivados en nuestras tierras.
Gua de colores y Pantone para color rojo CMYK, 100% Y, Pantone red 032C. Para color
verde CMYK 67% C,14% M, 100% Y, Pantone 376 C
Fuente: Diseo y elaboracin propio.
35
2. Determinar la importancia de contar con una marca que identifique el producto, para
una mejor comercializacin de este.
36
2. Establecer aspectos que ayudan a fortalecer la relacin con los clientes, para
incrementar las ventas.
2. Identificar con que regularidad fluctan los precios del producto, para conocer su
estabilidad.
3. Conocer los precios de las diferentes marcas existentes del producto, para establecer
parmetros diferenciadores entre estos.
4. Conocer las polticas de pago establecidas por los restaurantes, hoteles, para identificar
los periodos de cobro.
Para poder hacer llegar los productos al mercado meta la empresa deber considerar
los objetivos de distribucin que se detallan a continuacin.
37
2. Identificar si las polticas de compra son las mismas en todas las sucursales, para
conocer en cules conviene colocar el producto.
6. Identificar cules son las marcas que brindan el producto en forma constante.
38
Para nuestro caso de estudio y proyecto a evaluar estar delimitado por la zona de
impacto en alrededores de Tejutla y rea metropolitana de San Salvador:
Mercados de Tejutla .
Hoteles
Restaurantes
Intermediarios
Sper Mercados
39
WALL MART
Pizza hut
Rest. Le croissant
TEL: 2500-0700
Daniel Fuentes
Tel: 2500-6000
Elmer Garcia
Tel. 2249-3533, 78543463,
Don . Siril
Jorge Ayala
tel: 2278-4777
Plaza kreff Maquilishuat Nina Dorita
TEL: 2264-7097
Panetiere
Guadalupe Vega
tel: 2264-1760
Circulo Deportivo
Carlos Chacon
CANTIDADES DE
TOMATE
600 lbs variedad
santa cruz.(no ensalada)
500 LBS
CANTIDADE FRECUENCIA
DE CHILE
DE COMPRA
600 unidades
semannal
PRESENTACION
PRODUTO
cajas de madera
500 unidades
200 lbs
200 unidades
semanal
jabas de plastico
7500 lbs.
no compran tomate ensalada
7500 unidades
500 lbs
semanal
cajas de madera
jabas de plastico
200 libras
200 unidades
60 LBS
20 unidades
semanal
jabas de plastico
100 lbs
100 unidades
semanal
Cajas de madera
20 lbs
20 unidades
semanal
jabas de plastico
75 lbs
75 unidades
semanal
cajas de madera
1500 unidades
semanal
cajas de madera
Deman
tel: 2528-3700
Intermediario
COMPRADORES
Hotel intercontinental
Hotel Radisson
Hotel Holiday inn
Rest. Le croissant
Plaza kreff Maquilishuat
Circulo Deportivo
Panetiere
WALL MART
TOTAL
Para este estudio de tomate y chile verde hidropnico, ante una demanda dada en el rea
metropolitana de San Salvador, se harn estimaciones, proyecciones de cantidades a
suplir de la segmentacin de mercado a evaluar. La demanda es una relacin entre las
variables precio y cantidades demandadas.
Es una relacin que a medida que los precios aumentan, disminuyen las cantidades
demandadas, y viceversa.
Los demandantes, tambin toman en cuenta otras variables, factores que le permiten
identificar el producto de su preferencia, de acuerdo a calidad, color, a que empresa le
40
compra, publicidad, que son factores de medicin para poder tener una segmentacin de
mercado factible que permita hacer un anlisis de demanda.
La demanda en nuestro caso de estudio, estar enfocada a tomar como base una zona
de impacto para la segmentacin de mercado, as con esto analizar el comportamiento de
los consumidores en cuanto a gustos y preferencias.
Esta siempre responde de manera inmediata, rpida ante una oferta que pasa por ciertos
procesos.
La demanda anual de tomate en el pas ha superado las 87,368 toneladas al igual que el
chile verde ha alcanzado las 17,600 tna. Lo que representara un mercado cautivo para los
actores del sector de produccin de hortalizas, permitiendo un importante ahorro de
divisas que se pueden invertir con la finalidad de fomentar el crecimiento econmico y
social.
41
COMPRADORES
DEMANDA
DEMANDA
DEMANDA
SEMANAL
MENSUAL
ANNUAL
Hotel intercontinental
600
2400
28800
1000
4000
48000
200
800
9600
Rest. Le croissant
200
800
9600
100
400
4800
Circulo Deportivo
75
300
3600
Panetiere
20
80
960
WALL MART
7,500.00
30,000.00
360,000.00
TOTAL
9,695.00
38,780.00
465,360.00
Hotel Radisson
De acuerdo con las capacidades de consumo de los clientes potenciales (mercado meta)
pueden consumir 465,360.00 libras anualmente y el precio actual es de $0.50 por libra.
Lo cual asciende a un monto de $ 232,680.00
42
COMPRADORES
DEMANDA
SEMANAL
Hotel intercontinental
Hotel Radisson
Hotel Holiday inn
Rest. Le croissant
Plaza kreff Maquilishuat
Circulo Deportivo
Panetiere
WALL MART
TOTAL
DEMANDA
MENSUAL
DEMANDA
ANUAL
600
1000
200
200
100
75
20
7,500.00
2400
4000
800
800
400
300
80
30,000.00
28800
48000
9600
9600
4800
3600
960
360,000.00
9,695.00
38,780.00
465,360.00
De acuerdo con las capacidades de consumo de los clientes potenciales (mercado meta)
pueden consumir 465,360c/u anualmente y el precio actual es de $0.11 c/u. Lo cual
asciende a un monto de $ 51,189.60
43
ANO
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOMATE
PRECIO CANITDAD
0.500
0.525
0.551
0.579
0.608
0.638
0.670
0.704
0.739
0.776
TOTAL
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
7,776.00
8,164.80
8,573.04
9,001.69
9,451.78
9,924.37
10,420.58
10,941.61
11,488.69
12,063.13
155,520.00 $
97,805.69
PRECIO
0.110
0.116
0.121
0.127
0.134
0.140
0.147
0.155
0.163
0.171
CHILE
CANITDAD
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Total
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53
263,200.00 $ 36,415.51 $
134,221.21
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2,895.20
3,039.96
3,191.96
3,351.56
3,519.13
3,695.09
3,879.84
4,073.84
4,277.53
4,491.41
Fuente: Investigacin y elaboracin propia. Los precios se vern afectados por el factor
inflacin para cada ao del proyecto.
El comportamiento
Para tomar en cuenta la fijacin de precios del producto, esta determinacin se consider
los precios actuales que ofrece la competencia a los distribuidores en la zona de impacto.
Adems, es necesario considerar el costo que genera la produccin de tomate y chile verde
hidropnico.
44
Al fijar los precios con el objeto de garantizar que el retorno de todos los costos de
produccin y comercializacin, los cuales generen mrgenes de utilidad al menos dos
puntos porcentuales arriba de la inversin, considerando los costos de produccin y los
precios prevalecientes en el mercado.
Los precios de las hortalizas son altamente sensibles a diversos factores, pero actualmente
no existe una estrategia para poder determinarlos, por tal razn, para que exista una
fijacin de precios aceptable tanto para los productores como para los consumidores es
necesario considerar aspectos destacados en la investigacin realizada, tales como:
los costos de produccin (precio de costo).
la estacionalidad del ao.
la calidad del producto.
Hortalizas
Unid. De
medida
Precio
master
Chile verde
Tomate de
ensalada
precio Precio
unitari master
precio Precio
unitario master
$0.10 $9.50
$0.095 $8.50
$0.21 $23.83
$0.48 $17.50
precio
unitario master unitario
precio de venta
ACOPARIO
Ao 2009.
master unitario
$0.09
9.333
0.093 $11.00
$0.11
$0.35
17.277
0.345 $25.00
$0.50
45
46
47
Por otra parte, el mercado busca en el tomate y en el chile verde atributos como: calidad,
bajo precio, tamao estndar y buena presentacin. Finalmente, la mayor parte del
mercado manifest que el consumo de tomate y chile verde en los ltimos aos ha ido
incrementando, lo que es favorable para los productores ya que representa un mercado
meta en crecimiento.
48
4.2.12. Comercializacin
3 www.monografias.com/trabajos16/diccionario-comunicacion/diccionario-comunicacion.shtml
49
importantes, ya que en este momento la empresa asumir los mayores costos ; pero es
tambin una parte vital del funcionamiento de la misma.
La importancia de la comercializacin radica en lo sealado por Baca Urbina: La
comercializacin no es la simple transferencia de productos hasta las manos del
consumidor; esta actividad debe conferirle al producto los beneficios de tiempo y
lugar; adecuados, para dar al consumidor la satisfaccin que l espera con la compra. 5
Todo esto permitir que el consumidor pueda tomarlo en cuenta al hacer una seleccin,
para conocerlo, probarlo y consumirlo, y con base en ello tomar una decisin de
fidelidad, y esto a su vez se traduce directamente en una garanta de permanencia en el
mercado para la empresa.
4 Kotler, Rhilip. Direccin de Mercadotecnia. Octava Edicin. Mxico. Editorial Prentice Hall. Ao 1996. Pg. 344
5 Baca Urbina, Gabriel. Evaluacin de Proyectos. Quinta Edicin. Mxico. Editorial McGraw Hill. Ao 2006. Pg 58
50
Existen muchas variables en la mezcla comercial, las Cuatro P (producto, precio, plaza y
promocin), son cuatro factores que correspondan a una serie de herramientas de la
mezcla, la cual fue popularizada por E. Jerome McCarthy, 1981; es importante que cada
variable de la mezcla satisfaga las necesidades de los clientes y contribuya al logro de los
objetivos de la empresa.
El cliente no forma parte de la mezcla comercial, sino que debera ser la meta de
todas las acciones comerciales.
a) Producto
El producto se define como: cualquier cosa que pueda ofrecerse a la atencin de un
mercado para su adquisicin, uso o consumo, y que adems pueda satisfacer un deseo o
una necesidad. Abarca objetos fsicos, servicios, personas, lugares, organizaciones e ideas.
51
b) Precio
El precio puede definirse como: la cantidad que pagamos por una mercanca o servicio.
Sin embargo, el significado real del trmino precio no es tan simple. Existen varias
razones: en primer lugar un comprador y el vendedor tienen puntos de vista bastante
distintos respecto al significado del precio. Segundo, a causa de la proliferacin de
productos y servicios, la dispersin geogrfica de consumidores, la segmentacin de
la mayor parte de los mercados
52
Est comprendido por cinco fuerzas, las cuales son de gran importancia para el anlisis de
la industria. A continuacin se presentan de acuerdo al plan de negocios de produccin y
comercializacin de tomate y chile verde de la cooperativa ACOPARIO de R.L., del
municipio de Tejutla, Chalatenango.
Los cultivos hidropnicos en el pas representan una alternativa a los cultivo tradicional ,
segn informacin brindada por la Direccin General de Agronegocios del Ministerio de
Agricultura y Ganadera; a nivel nacional este cultivo principalmente se practica en
algunas escuelas como medio de aprendizaje y los productos obtenidos son destinados al
autoconsumo.
53
Como puede evidenciarse en la figura anterior, en el pas no existen muchas empresas que
se dediquen a la comercializacin de este tipo de productos, pero esto se debe a que en
nuestro pas es una tcnica de cultivo relativamente nueva, en la que se debe seguir
trabajando, ya que a la larga trae muchos beneficios a la poblacin y representa una
opcin a muchos agricultores.
Todas estas empresas tienen cobertura en San Salvador y se detallan en la siguiente tabla
54
EMPRESA
CONTACTO
Divagro S. A. De C. V.
Hctor Montalvo
Rafael lvarez
BAROLUX S.A. de
C.V.
Tito Martnez.
FECORACEN
Cabe mencionar que la mayora de los compradores de hortalizas lo hacen fuera del pas,
aproximadamente un 80% de las hortalizas es importada, ya que las empresas nacionales
no llegan a cubrir la demanda existente en el mercado.
55
En el pas existen pocos proveedores y poca o nula asistencia tcnica y comercial de los
insumos para el cultivo de hortalizas hidropnicas.
Sin embargo, muchos de los productores nacionales utilizan equipo artesanal para
disminuir sus costos de produccin.
Debido a que son pocos los productores de hortalizas hidropnicas en el pas el poder de
negociacin de los compradores; es decir: hoteles, intermediarios, supermercados y
comedores, es moderado, ya que los precios los establece el mercado y no el proveedor o
el productor todo depende de cmo se comporte la oferta y la demanda. El mercado puede
ser afectado por problemas polticos, mal clima y temporadas.
56
Para las hortalizas no existen sustitutos perfectos, sin embargo, los productos sustitutos
estn en marcados en todos aquellos productos envasados o enlatados con algn grado de
proceso que el mercado ofrece al pblico como: pastas de tomate, encurtidos, pepinillos,
vinagre, etc.
57
Donde el producto sale del mercado o es sustituido por otros, porque no cumpli las
expectativas de los consumidores, se nos va dar cuando nuestras ventas del producto
comenzaran a descender y el producto ya tiene largo tiempo en el mercado.
esto permite
disear estrategias adecuadas, sobre la base del anlisis del ambiente interno y externo
que es inherente a cada organizacin.
El anlisis FODA es un paso crtico en el proceso de planeacin. Examinar
correctamente Oportunidades y Amenazas (peligros) futuras de una empresa, y
relacionarlo en un estudio imparcial con las Fortalezas y Debilidades de la misma
representa una enorme ventaja.8
7 Stanton, William y otros. Fundamentos de Marketing. Decimotercera Edicin. Mxico. Editorial McGraw Hill. Ao2004. Pg. 673.
8 www.degerencia.com/articulo/deficiencias_en_el_uso_del_foda_causas_y_sugerencias/imp
58
a) Oportunidades
Son aquellas circunstancias o situaciones del entorno (fuerzas que surgen desde fuera de
las fronteras de una organizacin, pero que afectan sus decisiones y acciones internas,
as como sus actividades y desarrollo), que son potencialmente favorables para la
institucin u organizacin en estudio.
Puede consistir en una necesidad del mercado aun no cubierta o una tendencia en el
entorno que puede permitir mejorar la posicin de la organizacin, correspondiendo a
aspectos del entorno que pueden ser aprovechados ventajosamente.
b) Amenazas
Son aquellas circunstancias o situaciones del entorno desfavorables para la empresa que
pueden afectar negativamente la marcha de la institucin, de no tomarse las
medidas necesarias en el momento oportuno.
59
c) Fortalezas
Es un recurso de tipo interno que posee la empresa en mejores condiciones que su
competencia y que la hacen tener ventaja sobre los dems, y por lo tanto la hace rigurosa
en su accionar. La Institucin puede emplear estos elementos para lograr sus objetivos y
mejorar su posicin competitiva en el mercado. Son aquellos aspectos internos en los que
se es fuerte y que es preciso mantener o mejorar para posicionarse adecuadamente en el
mercado.
d) Debilidades
Son limitaciones, defectos o inconsistencias en la empresa, que constituyen un
obstculo para la consecucin de los objetivos y una merma en la calidad de la gestin.
Son recursos de tipo interno que poseen las organizaciones y que por el solo hecho de
poseerlo la hacen vulnerable en su accionar en relacin a su competencia. Aspectos
internos en los que se debe mejorar para lograr una posicin ms competitiva.
9 www.avizora.com/publicaciones/marketing/textos/matriz_foda_0021.htm
10 www.deguate.com/infocentros/gerencia/mercadeo/mk17.htm
60
Fuente: www.deguate.com/infocentros/gerencia/mercadeo/mk17.htm
61
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
62
si
fuera
una
empresa
de
su
pertenencia
empresariales.
Es una empresa asociativa sin nimo de lucro, que liga el trabajo de sus asociados y sus
aportes econmicos para la produccin de bienes y ejecucin de obras.
Caractersticas de las Cooperativas. Segn la Alianza Cooperativa Internacional las
Cooperativas se caracterizan por:
Ser empresas asociativas y sin nimo de lucro.
Sus trabajadores y usuarios son simultneamente los aportantes y gestores de su
empresa.
63
64
La forma de sucesin del cargo es mediante propuesta y posterior votacin de los dems
miembros que conforman la Asociacin, cada perodo consta de 3 aos, en los
cuales los miembros del Rgimen Administrativo tomaran las decisiones pertinentes
para el adecuado funcionamiento de la Asociacin.
65
Segn tcnicos agrnomos el cultivo del tomate y chile verde la forma de produccin se
efecta por medio del sistema de cultivo sustratos slidos, los sustratos son materiales
sobre los que se desarrollan las races de las plantas.
Caractersticas de estos:
Que las partculas que lo componen tengan un tamao no inferior a 0.2 ( la punta de
un lpiz) y no superior a 7 milmetros (la ua del dedo meique).
Que retengan una buena cantidad de humedad debajo de la superficie, pero que
adems faciliten la salida de los excesos de agua que pudieran caer o con la lluvia.
Adems de tener capacidad de retencin interna, los buenos substratos deben
secarse con rapidez en su rea superficial (1 cm. de profundidad).
Que no se descompongan o que si lo hacen, lo hagan lentamente como ocurren con
la granza de arroz.
66
Los materiales que han sido probados y que cumplen la mayora de esos requisitos son los
siguientes:
De naturaleza orgnica.
De naturaleza inorgnica.
Mezclas de sustratos.
67
Buen drenaje.
Alta aireacin.
Baja retencin de la humedad.
Requiere fermentacin y lavado
Bajo costo.
previo.
2. Aserrn debe ser apenas una pequea parte (entre el 15 y el 20%) del total de substrato
que se coloca en una cama de cultivo. Cantidades mayores pueden perjudicar el
crecimiento y la produccin de algunas plantas.
68
c) Mezclas de sustratos
Los materiales descritos anteriormente se recomiendan hacer mezclas entre ellos. Las
mezclas ms recomendadas de acuerdo a ensayos hechos en el Salvador en varias especies
de hortalizas y aplicables para el tomate y chile verde son:
Esta ser la materia prima utilizada para el proceso de produccin del tomate desde su fase
de inicio colocacin de las semillas en semilleros, crecimiento en los almcigos
(semilleros o germinadores), transplante a contenedor, cuidado en el crecimiento en el
lugar definitivo de siembra.
69
Aos
Semilla para el tomate
variedad caramba o Anairis
( Cantidades )
Precio por unidad
Totales
Ao 1
1000
Ao 2
1000
Ao 3
1000
Ao 4
1000
Ao 5
1000
Ao 6
1000
Ao 7
1000
Ao 8
1000
Ao 9
1000
Ao 10
1000
$0.1200
$120.00
0.1260
$126.00
$0.1323
$132.30
$0.1389
$138.92
$0.1459
$145.86
$0.1532
$153.15
$0.1608
$160.81
$0.1689
$168.85
$0.1773
$177.29
$0.1862
$186.16
Fuente: Esta materia prima son datos proporcionados por la ONGS que apoya el proyecto
CARE de el Salvador. Los precios se vern afectados por el factor inflacin para cada ao
del proyecto; existen otras semillas compatibles a variedad caramba si en caso ya no se
tuviera disponible esta, para posteriores cosechas.
Esta ser la materia prima utilizada para el proceso de produccin del chile verde desde su
fase de inicio colocacin de las semillas en semilleros, crecimiento en los almcigos
(semilleros o germinadores), transplante a contenedor, cuidado en el crecimiento en el
lugar definitivo de siembra.
Materia Prima
Semilla para Chile verde
variedad Quetzal o Nataly
( Cantidades )
Precio por unidad
Totales
Ao 1
1050
Ao 2
1050
Aos
Ao 3
1050
0.0600
63.00
0.0630
66.15
0.0662
69.46
Ao 4
1050
Ao 5
1050
Ao 6
1050
0.0695
72.93
0.0729
76.58
0.0766
80.41
Ao 7
1050
Aos
Ao 8
1050
Ao 9
1050
Ao 10
1050
0.0804
84.43
0.0844
88.65
0.0886
93.08
0.0931
97.73
70
Fuente: Esta materia prima son datos proporcionados por la ONGS que apoya el proyecto
CARE de el Salvador. Los precios se vern afectados por el factor inflacin para cada ao
del proyecto.
Tasa de inflacin
0.776
0.814
0.855
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
Tasa de inflacin
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
0.0500
General de
Estadsticas y Censos DIGESTYC del ao 2003 hasta 2008, para proyectar al 2009.
71
Para los volmenes de produccin esta ser deducida bajo escenario de produccin de
rendimientos constantes tanto del invernadero tropical para el tomate como para el macro
tnel de chile verde.
Bajo las condiciones en que se ha instalado el invernadero que posee una rea de cultivo
de 445.2 m2, su rea til 288 m2, tenindose valuaciones del tcnico asignado para este
proyecto; por el tamao de terreno y del rea til a trabajar, haciendo un adecuado manejo
de todos sus componentes en las condiciones de este proyecto (proteccin, almcigos
protegidos (semilleros, germinadores), riegos, nutricin, seleccin de buenas semillas,
podas, control de plagas, labor de polinizacin). Esto permitir obtener rendimientos
constantes de 36 Lb. por m2.
Datos en las condiciones que se dar el Invernadero Tropical para el tomate
El invernadero tendr un
800 plantas
445.2m
288 m
Rendimiento (lbs./m)
36 lbs./m
X cultivo
Fuente: datos operativos proporcionados por Ing. Carlos Zelaya, Ing. Hector Borja de
CARE de el Salvador.
72
Estos sern los rendimientos del invernadero en el transcurso de los aos del proyecto
ser constante la produccin del invernadero tropical.
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
15,552
15,552
15,552
15,552
15,552
15,552
15,552
15,552
15,552
15,552
Fuente: El periodo de produccin de cultivo de tomate son ocho meses para la primera
cosecha y cuatro meses para la segunda, tenindose 1 cosecha en el ao 1
posteriormente para las futuras cosechas de los aos posteriores. Consultado al Ing. Carlos
Zelaya, tcnico por parte de CARE de el Salvador y manual de hidropona Cesar H.
Marulanda Tabares.
Por las condiciones del rea comprendida del invernadero es muy pequea, para poder
instalar mas contenedores y no hay disponibilidad de terreno para adecuar otro
invernadero y hacer que la produccin aumente; debido a esto por valuaciones del tcnico
y en base a su experiencia en este tipo de cultivo para este proyecto, se estima que la
73
Aos
Unidades (lbs)
Precio
Totales
Ao 1
15,552
0.500
$7,776.00
Ao 2
15,552
0.525
$8,164.80
Ao 3
15,552
0.551
$8,573.04
Ao 4
15,552
Ao 5
15,552
0.579
$9,001.69
0.608
$9,451.78
Ao 6
15,552
0.638
Ao 7
15,552
0.670
Ao 8
15,552
0.704
Ao 9
15,552
Ao 10
15,552
0.739
0.776
Bajo las condiciones en que se ha instalado el macro tnel que posee una rea til de
cultivo de 263.2 m2, tenindose valuaciones del tcnico asignado para este proyecto; por
el tamao de terreno y del rea til a trabajar, haciendo un adecuado manejo de todos sus
componentes en las condiciones de este proyecto (proteccin, almcigos protegidos
(semilleros, germinadores), riegos, nutricin, seleccin de buenas semillas, podas, control
de plagas, labor de polinizacin). Esto permitir obtener rendimientos constantes de 5 kg
por m2, que son 50(u) por m2.
Datos en las condiciones que se dar el macro tnel para el chile verde
74
650 plantas
263.2 m
Rendimiento (u/m)
50 u
Fuente: datos operativos proporcionados por Ing. Carlos Zelaya, Ing. Hector Borja de
CARE de el Salvador.
La produccin que se d en el macro tnel ser bajo la forma de cultivo hidropnico, por
sistema de sustrato slido, los cuales sern chiles de tamaos medianos a grandes, por
todo los fertilizantes, nutrientes y cuidos en su proceso productivo; se darn chiles de
calidad, espesor, color, que lo harn un producto diferenciador de los que se producen
por otra forma de cultivo.
Estos sern los rendimientos del macro tnel en el transcurso de los aos del proyecto que
se darn dos cosechas por ao lapso de periodos secuenciales de produccin, donde cada
cosecha se ver constante la produccin en los cultivos del macro tnel.
Cantidades de produccin
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
13,160
2.Cosecha
13,160
Rendimiento del macro tnel (u) por ao 26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
13,160
13,160
26,320
75
posteriormente para las futuras cosechas. Consultado al Ing. Carlos Zelaya, tcnico por
parte de CARE de el Salvador
Por las condiciones del rea comprendida del macro tnel es muy pequea, para poder
instalar mas contenedores y no hay disponibilidad de terreno para adecuar otro macro
tnel y hacer que la produccin aumente; debido a esto por valuaciones del tcnico y en
base a su experiencia en este tipo de cultivo para este proyecto, se estima que la
produccin se dar en un escenario de rendimientos constantes en 13,168 (u) 2,895 lbs.
en las futuras cosechas.
Aos
Cantidad en unidades (U)
Precio
Totales
Ao 1
26,320
0.110
Ao 2
26,320
0.116
Ao 3
26,320
0.121
Ao 4
26,320
0.127
Ao 5
26,320
0.134
Ao 6
26,320
0.140
Ao 7
26,320
0.147
Ao 8
26,320
0.155
Ao 9
26,320
0.163
Ao 10
26,320
0.171
$2,895.20 $3,039.96 $3,191.96 $3,351.56 $3,519.13 $3,695.09 $3,879.84 $4,073.84 $4,277.53 $4,491.41
76
Desarrollo de
Siembra a
Especie
plntula
Germinacin
Germinacin
(das)
A
Transplante
(das)
Trasplante
a
contenedor
(das)
la
Desarrollo
Total en meses
planta
Trasplante
a
de Planta
(das)
cosecha (das)
Tomate
47
25
65
120
8 meses
Chile verde
47
19- 20
60
90
6 meses
Fuente: Segn datos tcnicos proporcionados Ing. Carlos Zelaya CARE de el Salvador y
manual de hidropona Cesar Marulanda Tabares.
Este tiempo vara segn el clima predominante durante el desarrollo de los almcigos o
germinadores y tambin depende del adecuado manejo (riego, nutricin, seleccin de
buena semilla, Tutoraje, podas, control de plagas.)
Semilla para el cultivo de tomate tipo variedad caramba ( Especifico para nuestro caso de
estudio)
77
Es el cultivo ms recomendable para sembrar bajo cubierta plstica, para nuestro caso de
estudio en invernadero tropical, para proteger el cultivo de enfermedades, insectos
perjudiciales para el desarrollo de la planta. Ya que a libre expresin es afectado por
enfermedades causadas por hongos. Este problema conlleva altos costos por las
aplicaciones de fungicidas protectores.
Tipo Caramba. Se adapta al tipo de clima esta semilla es importada traida de Espaa, de
buena calidad, buen tamao, espesor al producto, tomate de ensalada. Pero solo se tiene
esta materia prima para dos cosechas por lo tanto se har necesario adquirir otra variedad
se recomiendan: big beef, eva luna, alburam.
Fuente: Datos proporcionados por Ing. Carlos Zelaya, CARE de el Salvador.
Existen variedades de semillas para el cultivo de tomate, que dan excelentes resultados
desde la germinacin hasta la cosecha. Entre las variedades tenemos:
78
Tipo Beef. Plantas vigorosas hasta el 6-7 ramillete, a partir del cual pierde bastante vigor
coincidiendo con el engorde de los primeros ramilletes. Frutos de gran tamao y poca
consistencia. Produccin precoz y agrupada. Cierre pistilar irregular. Mercados ms
importantes: mercado interior y mercado exterior (Estados Unidos).
Tipo Marmande. Plantas poco vigorosas que emiten de 4 a 6 ramilletes aprovechables. El
fruto se caracteriza por su buen sabor y su forma acostillada, achatada y multilocular, que
puede variar en funcin de la poca de cultivo.
Tipo Vemone. Plantas finas y de hoja estrecha, de porte indeterminado y marco de
plantacin muy denso. Frutos de calibre G que presentan un elevado grado de acidez y
azcar, inducido por el agricultor al someterlo a estrs hdrico. Su recoleccin se realiza
en verde pintn marcando bien los hombros. Son variedades con pocas resistencias a
enfermedades que se cultivan con gran xito en Cerdea (Italia).
Tipo Cereza (Cherry). Plantas vigorosas de crecimiento indeterminado. Frutos de pequeo
tamao y de piel fina con tendencia al rajado, que se agrupan en ramilletes de 15 a ms de
50 frutos. Sabor dulce y agradable. Existen cultivares que presentan frutos rojos y
amarillos. El objetivo de este producto es tener una produccin que complete el ciclo
anual con cantidades homogneas. En cualquier caso se persigue un tomate resistente a
virosis y al rajado, ya que es muy sensible a los cambios bruscos de temperatura.
En conclusin los beneficios de tener semillas de buena calidad superan los costos de las
mismas.
79
Semilla para el cultivo del chile verde variedad Quetzal o Nathaly (especifico para nuestro
caso de estudio)
Este cultivo es altamente productivo bajo cubierta plstica, para nuestro caso de estudio en
macro tnel, pues su principal problema cuando se cultiva en el campo como los virus
transmisores por la mosca blanca y bacterias que provocan un excesivo aborto de flores y
frutos pequeos causados por el ron-ron o escarabajo picudo se eliminan por completo.
Como resultado de esto, mantener el cultivo bajo cubierta plstica, las producciones de
frutos por cada planta aumentan en forma importante y la vida productiva de cada planta
aumenta en forma considerable en comparacin con los cultivos hechos en el suelo y a
campo abierto.
Esta se encuentra a nivel local, que brinda un tamao, espesor, calidad, color verde. Esta
variedad se adapta al tipo de clima.
Una caracterstica importante de esta semilla Nathaly es adaptable al tipo de clima, para
producir chile que varan en forma, tamao, pero son de buena de calidad. Esta variedad
80
de semilla es favorable para los agricultores ya que el cultivo es altamente rentable, fcil
manejo y da fruto de excelente calidad.
Nathalie
* Tipo de crecimiento
Indeterminado
90 a 2300
* Tolerancia
VYP, VMT
Triangular verde
10-14 x 6-8
90 a 100
a cosecha)
* Rendimiento ( t/ha)
22 a 28
Melody
Domin
Tikal
Lido
El tamao de la planta estar determinado para nuestro caso de estudio por medio del rea
de cultivo del invernadero tropical para el tomate y el rea de cultivo del macro tnel para
el chile verde.
81
Para nuestro caso de estudio del tomate y chile verde hidropnico, ambas hortalizas se
estarn reflejadas por sus volmenes de produccin.
4.7.14.2. Demanda
La demanda es un factor importante, ya que por medio de esta se tiene como parmetro de
medicin el diseo y creacin de la planta. Que son aquellos compradores del producto
para este proyecto los hoteles, restaurantes, supermercados que consuman estas hortalizas
hidropnicas.
Para con esto poder llegar a tener un posicionamiento del mercado y ser competitivos, de
acuerdo a una demanda dada la oferta
82
4.7.15. El invernadero
Es una construccin agrcola traslucida que tiene por objetivo reproducir o simular
condiciones climticas ms adecuadas para el crecimiento y desarrollo de las plantas de
cultivo, establecidas en su interior con cierta independencia del medio exterior.
Una de las pocas alternativas viables es la produccin de estas dos especies bajo cubiertas
plsticas, esta alternativa tambin es vlida en el cultivo de estas dos especies en el
sistema hidropnico.
Las cubiertas plsticas son estructuras construidas con materiales que permiten la entrada
del aire y la luz y que tienen como propsito fundamental garantizar el desarrollo de
83
cultivos en forma tradicional que por motivo de la adversidad del clima o por su
susceptibilidad a severos ataques de plagas o enfermedades disminuyen en forma
apreciable sus rendimientos cuantitativos y cualitativos, su produccin llega a ser muy
costosa en trminos econmicos para los productores, en trminos ecolgicos para el pas
y en trminos sanitarios para los consumidores.
Estas estructuras son altamente productivas porque aslan factores adversos (clima o
plagas) en determinadas zonas, pero son exigentes en manejo para poder alcanzar las
bondades que en muchos lugares les han sido reconocidas por los resultados que permiten
obtener.
En los pases del trpico, incluso a notables altitudes sobre el nivel del mar, estas
temperaturas extremadamente bajas rara vez ocurren, por lo cual es ms apropiado
denominarlas cubiertas plsticas o cultivos protegidos, pues en ellos no existen los
inviernos que conllevan temperaturas con frecuencia cercanas a cero grados centgrados
que limitan en forma severa la produccin hortcola.
Un cultivo protegido contra plagas como la mosca blanca debe iniciarse desde la etapa del
germinador. Para esto, los almcigos deben ser sembrados dentro de pequeas casetas de
madera con techo de plstico transparente y encerradas por los lados con malla contra
insectos.
84
85
Los pasos que lleva el desarrollo del semillero son los siguientes:
1. Desinfeccin de bandeja
Quitar todo foco de infeccin, que puede coaccionar problemas a los platines.
El sustrato utilizado para hacer los semilleros en hidropona debe ser suelto, limpio
y homogneo. Se debe nivelar muy bien para que al trazar los surcos y depositar
las semillas unas no quede ms profundas que otras ya que esto afecta la
uniformidad del nacimiento y del desarrollo.
86
3. Siembra de la semilla
Se coloca una semilla en cada espacio de la bandeja dejando un margen del 3% por
las prdidas. La semilla debe sembrarse a una profundidad de dos veces el dimetro
de la semilla. Para el nmero de semillas a sembrar tiene que considerarse el espacio
que ocuparn las plantas cuando sean adultas. Se debe de tomar en cuenta una buena
seleccin de semillas para que se obtengan tomates y chile verde de buena calidad
nutritivo.
4. Tapado de la semilla
Consiste en colocar una cubierta de sustrato sobre la semilla
5. Tapado de la bandeja
El objetivo es colocar una cubierta de plstica color negro, para proporcionar
oscuridad a la semilla para inducir la germinacin. (Quitarlo al segundo da )
Cinco das antes del transplante se debe disminuir la cantidad de agua durante el riego
y se exponen ms al sol.
87
Se riega nuevamente y si es posible se coloca una proteccin contra el sol durante los
tres primeros das para que la planta no sufra deshidratacin.
4.7.16.2. Transplante
Producir plntulas de buena calidad porque de ella de pende el xito de las etapas
posteriores. La produccin de plntulas para estos sistemas es una parte de crucial
importancia.
88
El manejo en el transplante debe ser muy cuidadoso, tratando de no daar las races,
evitando las temperaturas altas del da.
Las plntulas protegidas de los ataques de mosca blanca deben ser transplantadas
posteriormente a cultivos bajo cubierta plstica forrados con malla contra insectos si el
clima es fresco (15 a 24 grados centgrados).
1.
El sustrato
89
para nuestro caso de estudio el sustrato a utilizar tanto en el invernadero y macro tnel
ser la piedra pmez.
Es el material en el cual las plantas crecen y sustituyen al suelo.
Fuente: Figura del manual hidropona, gua tcnica Cesar H. Marulanda Tabares
Los sustratos deben tener gran resistencia al desgaste y es preferible que no contengan
sustancias minerales solubles para no alterar el balance qumico de la solucin nutritiva
que ser aplicada. El material no deber ser portador de ninguna forma viva de macro o
microorganismos, para disminuir el riesgo de propagar enfermedades o causar dao a las
plantas.
Como sustratos slidos pueden utilizarse piedra pmez, la cascarilla de arroz, la cascarilla
de man, las arenas grises y blancas y lava volcnica
90
Retenga el agua.
Debe tener humedad.
Debe tener buen drenaje.
Debe ser liviano.
Debe ser abundante, fcil de conseguir y transportar.
Debe ser de bajo costo.
Permita una buena aireacin y un buen drenaje.
No se descompongan ni degraden con facilidad.
No contengan elementos nutritivos.
Preferentemente de coloracin oscura
Sin microorganismos que perjudiquen la salud de los seres humanos ni las plantas.
No contengan residuos industriales.
kg./dm
Sustratos
Corteza
Arena
Piedra pmez
cbico
0.2 - 0.3
2.0
0.5 - 0.9
Cascarilla de
arroz
0.12
Escoria de
carbn
0.6 - 0.85
91
Quitar todo tipo de infeccin que puede ocasionar un dao a la plntula que pueda
trasplantar.
Los sustratos que se utilizan en cultivos hidropnicos deben ser muy bien lavados para
sacar limos, arcillas y otras substancias que pueden afectar en forma grave la asimilacin
de las soluciones nutritivas.
Combatir las malezas antes del trasplante, lo cual debe planearse con anterioridad,
tomando en cuenta el perodo. Necesario para que las malezas crezcan hasta el punto
donde son ms vulnerables y pueden ser controladas con eficacia.
Los problemas principales que las malezas ocasionan al cultivo de tomate son:
Compiten por nutrientes con el tomate.
Compiten por agua y luz con el tomate.
Son hospederos de plagas y enfermedades
Quitar todo residuo de cualquier material qumico que haya quedado de la desinfeccin.
Consiste nada ms en tener los alrededores del cultivo limpio de malezas, ya que estas son
refugios de plagas y enfermedades que afectan al cultivo. Adems, recomendamos que se
haga una aplicacin de pesticidas en los arbustos y rboles de los alrededores, para el
control de los insectos chupadores.
Si tiene malezas a los alrededores y ha decidido controlarlas, puede adicionar un
insecticida barato para controlar los insectos que estn en las malezas, ya que con esto
evitar que se vayan al cultivo.
92
4.7.16.3. Tutoreo
Esta actividad consiste en ponerle un sostn a las plantas para el mejor manejo del cultivo
y mayor aprovechamiento de los frutos.
Las hortalizas como el tomate, crecen varios metros y no son capaces de sostenerse
derechas (al
La colocacin de los tutores se realiza inmediatamente despus del trasplante; los tutores
deben medir 2.5 metros o ms dependiendo de la altura de la variedad y deben colocarse
Con un distanciamiento de 3 metros entre cada uno. Las plantas se sostienen con hileras
de alambre galvanizado o pita de nylon las cuales deben colocarse segn el crecimiento de
la planta cada 30 centmetros, es importante que las guas se vayan ordenando para evitar
su cada.
93
Tambin la poda puede realizarse para eliminar hojas daadas por enfermedades, a esta
poda se le llama poda sanitaria. Con el fin de eliminar partes innecesarias, para disminuir
el peso de la planta y para mejorar la circulacin de aire dentro del cultivo (cuando hay
muchas plantas por m2) conviene eliminar hojas o ramas enfermas, rotas o que no formen
parte de su estructura productiva.
Estas partes indeseables se cortan preferiblemente con una herramienta bien afilada o con
la ua cuando estn tiernas para evitar desgarraduras que afecten la parte de la planta que
queda, espuesta pues por all podran penetrar enfermedades.
En el caso de tomate, cuando se quieren menos frutos, pero de mayor tamao y peso, se
eliminan los que se han deformado por alguna razn o los que se fecundaron de ltimo,
pues estos, no alcanzarn el tamao de los primeros, pero s retrasarn el crecimiento de
stos.
2. Tutoreo
Para ayudar a sostenerlas, se colocan varas de bamb alrededor de los contenedores.
Entre las varas de bamb se tiende alambre grueso a una altura no inferior a 180 cms.
Posteriormente, con cordeles de algodn o de fibra de yute se amarran las plantas desde su
base (en la parte ms gruesa) haciendo un nudo que no se corra (para evitar el
estrangulamiento de la planta) y se eleva el cordel hasta el alambre, haciendo all un nudo
que se pueda soltar fcilmente para ir templndolo en la medida en que la planta crece con
el fin de mantenerla lo ms derecha posible sin ir a sacarla del substrato.
94
Figura No. 15
Quitar todas las yemas o chupones para dejar un sola planta central. La eliminacin de
chupones debe realizarse semanalmente a partir de la segunda o tercera semana de haber
sido transplantado el cultivo y slo debera permitirse la formacin de 1 2 ejes (tallos
principales) como mximo, para alcanzar ptimas producciones.
95
En el cultivo de tomate se deben eliminar las ramitas (chupones) que nacen en las uniones
entre el tallo principal y las hojas. Estos chupones tienen la capacidad de consumir
grandes cantidades de alimento, pero tienen la desventaja de producir frutos pequeos y
tardos; si no se eliminan temprano, cuando tienen 1-2 cms de longitud, crecern
consumiendo nutrientes que seran ms beneficiosos si se dirigieran a alimentar otras
estructuras involucradas en la formacin de los frutos en el tallo principal que es lo que
finalmente interesa al productor. Si no se cortan en ningn momento, la planta tendr
muchas ramificaciones, muchas hojas (parte vegetativa), pero la formacin de frutos ser
pobre en cantidad y calidad.
Labor de Polinizacin. Darle un manejo a la planta para que suelten el polen para
fecundar la flor femenina para el cuajado del fruto, con el fin de que resulte de cada flor
un solo tomate.
Recoleccin del fruto y clasificacin una vez alcanzada la madures del fruto es retirado
de la planta el cual es clasificado de acuerdo a la calidad del producto de primera,
segunda y tercera, segn los tamaos.
96
Figura No. 16
97
4.7.16.8. Comercializacin
Figura No. 17
Estas especies se pueden sembrar directamente en el sitio definitivo, pero tambin por el
sistema de transplante.
Para el manejo de estos cultivos tanto en el invernadero tropical y el macro tunel estn
ubicados por filas por las distancias que tiene que existir entre contenedores y plantas, ya
que en esta forma hay una mejor distribucin del espacio para el desarrollo de las plantas.
98
Distancias (mts)
Hortalizas
Entre
Entre
Plantas por
Contenedores
Plantas
M2
Tomate
0.40
0.30
0.80
Chile verde
0.40
0.30
0.80
Estas son las distancias recomendadas de siembra por transplante, para este nuestro caso
de estudio en el Invernadero tropical (tomate) y macro tnel (chile verde).
Foto No. 1 Distancias entre contendores y plantas para el tomate y chile verde
99
cultivo.
Los nutrientes para las plantas son suministrados en forma de soluciones nutritivas, estas
soluciones y el agua deben ser aplicadas en forma suave para que no compacte el sustrato
lo cual afecta el normal desarrollo del cultivo.
Hay que quebrar la costra superficial que se forma en el sustrato una a dos veces por
semana y el sustrato que se va soltando se puede aadir a la base de la planta para
mejorar el anclaje y el desarrollo de la raz.
El agua empleada debe de llenar el requisito de ser apta para el consumo humano o de
animales; si tiene una alta concentracin de sales puede desbalancear la solucin, lo que
puede ocasionar una mala distribucin y alimentacin a las plantas.
Las especies de fruto como el tomate, producen muy bien, pero requieren un poco de ms
atencin en el manejo de soluciones nutritivas para conseguir mayor cantidad y mejor
calidad en la produccin.
100
Los nutrientes (alimentos) para las plantas cultivadas en hidropona que son suministrados
en forma de soluciones nutritivas concentradas, pueden ser preparados por los mismos
cultivadores cuando ya han adquirido experiencia en el manejo de los cultivos y tienen
reas individuales o colectivas lo suficientemente grandes como para que justifiquen hacer
una inversin en materias primas y equipo para su preparacin.
Por cualquier mtodo que se utilice, la aplicacin debe ser suave para no compactar
excesivamente el sustrato. Las soluciones nutritivas concentradas contienen todos los
elementos que las plantas necesitan para su correcto desarrollo y adecuada produccin de
races, bulbos, tallos, hojas, flores, frutos o semillas.
Adems de los elementos que los vegetales obtienen del aire y del agua (Carbono,
Hidrgeno y Oxgeno), stos consumen los elementos que se pueden ver en la siguiente
clasificacin:
b) Elementos Secundarios
Calcio, Azufre y Magnesio, se llaman as porque las plantas los consumen en cantidades
ms pequeas que los elementos mayores, pero son muy importantes en la conformacin
de las diferentes partes de los vegetales. Por ejemplo, Magnesio es un elemento esencial
para la formacin de la clorofila, lo que quiere decir que si no hay las cantidades
necesarias de l, la formacin de ella no sera la apropiada, no habra fotosntesis y sin
101
ella, no es posible la vida vegetal y sin plantas los dems seres vivos de la naturaleza no
podramos existir.
Si los elementos menores no existieran en la solucin nutritiva, las plantas podran crecer
pero no llegaran a producir o las cosechas seran de mala calidad (mal color, consistencia
y/o sabor). Para hacer ms fcil el aprendizaje y la prctica de la aplicacin de los
nutrientes hidropnicos, se han agrupado los elementos nutritivos slo en dos grupos
teniendo en cuenta la compatibilidad que hay entre ellos.
As tenemos entonces una solucin concentrada que contiene los 3 elementos mayores
(Nitrgeno, Fsforo y Potasio) y uno secundario (Calcio) a la que se le llama
NUTRIENTE MAYOR y una solucin concentrada compuesta por dos elementos
secundarios (Azufre y Magnesio) y seis elementos menores (Cobre, Zinc, Manganeso,
Molibdeno, Boro, Hierro) a la que se llama NUTRIENTE MENOR.
102
Tomate
Tabla 25 Porcentajes de mezcla de nutrientes para el tomate
Fertilizantes (1 Kg /
3
M)
% en mezcla
Nitratrato de Calcio
37,85
Nitratrato de potasio
22,54
Sulfato de potasio
9,8
Sulfato de magnesio
19,6
Fosfato monoamnico
8,25
Micronutrientes
1,96
100
Fuente: clculos de porcentaje de mezcla de los nutrientes. Datos proporcionados por los
tcnicos que conocen del proyecto. CARE de el Salvador, Ing. Hctor Borja, Ing. Carlos
Zelaya.
Este es el porcentaje de mezcla que se utiliza para el cultivo del tomate tanto en macro
nutrientes como en micronutrientes. Cada uno con su porcentaje adecuado para estos ser
inyectados al conducto donde llegara el agua que le ser suministrado al cultivo.
103
Chile verde
% en mezcla
Nitratrato de Calcio
37,85
Nitratrato de potasio
22,54
Sulfato de potasio
9,8
Sulfato de magnesio
19,6
Fosfato monoamnico
8,25
Micronutrientes
1,96
100
Fuente: clculos de porcentaje de mezcla de los nutrientes. Datos proporcionados por los
tcnicos que conocen del proyecto. CARE de el Salvador, Ing. Hctor Borja, Ing. Carlos
Zelaya.
Este es el porcentaje de mezcla que se utiliza para el cultivo del tomate tanto en macro
nutrientes como en micronutrientes. Cada uno con su porcentaje adecuado para estos ser
inyectados al conducto donde llegara el agua que le ser suministrado al cultivo.
4.7.16.14. Riego
El sistema de riego que se utilizara tanto para el invernadero tropical como para el macro
tnel es por goteo. En el cual consiste en que a travs de una tubera circula el agua que
proviene del pozo, esta pasa por controles que sirven para medir la acidez del agua y la
conductividad elctrica para dosificacin de nutrientes.
Tuberas PVC para la entrada y drenaje de la solucin, por donde se conduce el agua
que viene del pozo para el invernadero y el macrotunel.
Tanques de almacenamiento
104
Estos son de
(Milisiens),
Bomba
Debe de ser entre un rango de 5.5 a 6.0 pH, para que los nutrientes inyectados en el agua
puedan diluirse con facilidad, si la acidez del agua es mayor a 6.0 pH y 7.0 pH son
pesados entonces se atrapan a los nutrientes y estos no son disueltos por tanto estos
causaran un mal crecimiento y desarrollo a las plantas del invernadero y del macro tunel.
105
pH 4.0 o Menos
pH 5.5 a 6.0 pH
Muy acida
Ligeramente
Neutra
pH 9
Moderadamente
alcalina
pH 10
Muy alcalina
106
Este tiene un almacenamiento de 25 m2, este consiste en tener una reserva de agua, para
cualquier inconveniente que se llegue a tener con el pozo que en un dado momento este
quede desabastecido de agua. Utilizar el reservorio como medida preventiva para que
siempre se d el sistema de riego.
Este cuenta con una caseta de fertirrigacin, la cual tiene como objetivo de tener un filtro,
que analiza el agua que pasara por el conducto de agua que llega al invernadero y al
macro tunel, su funcin es de un purificador que elimina toda bacteria, enfermedad que
pueda llevar el agua y se filtre en las plantas.
Como Raldstonia solaracial que es una bacteria que se introduce en el agua y provoca
estrangulamiento a las plantas del invernadero y macro tnel.
107
Para el caso del tomate y chile, cuando se requieren menos frutos, pero de mayor tamao y
peso, se eliminan los que se han deformado por alguna razn o los que se fecundaron de
ltimo, pues estos no alcanzarn el tamao de los primeros, pero s retrasarn el
crecimiento de estos.
a) Escardas
En el sistema de substratos slidos, al aplicar diariamente los riegos y con el paso del
tiempo se van formando costras sobre su superficie que impiden que el aire penetre en sus
espacios porosos, limitndose as la toma de agua y alimentos.
Para evitarlas, se rompe la costra en la parte superficial (dos o tres veces por semana)
pasando la punta de un trozo de madera (como un lpiz) entre los contenedores, teniendo
el cuidado de no hacer dao a las races.
La escarda se aprovecha para arrimar substrato a la base de las plantas con el fin de evitar
que las races queden expuestas al sol, porque esto afecta negativamente su funcin
fundamental que es absorber agua y elementos nutritivos. (a esta labor se le denomina
aporque). Debido a la lenta descomposicin de los substratos slidos y a las pocas
probabilidades de contaminacin por micro organismos dainos, no es necesario
cambiarlos despus de cada cosecha.
108
Descripcin
Nutricin de la
Sobre suelo
Sin suelo
* Muy variable
* Controlada, estable
* Limitado a la
* Densidades mayores,
Fertilidad
planta
Espaciamiento
luz
Control de Maleza
* Presencia de malezas
* Practicamente
inexistentes
Enfermedades
* Enfermedades del
patogenas y
suelo
suelo
nermatodos
Agua
* Plantas sufren
estrs ineficiente uso
del agua
Fuente: Universidad de Osaka, Japn, Jica Curso de hortcolas protegidas protegida 1998.
109
4.7.18. Plagas
Las plagas en sus diferentes estados de desarrollo afectan a los cultivos de hortalizas
aunque se realicen por medio hidropnico. Las familias vinculadas al proyecto son
capacitadas para que distingan cules insectos son dainos y cuales son benficos, para
que as eliminen a los primeros y protejan a los segundos.
110
mtodos no tradicionales que excluyan hasta donde sea posible el uso de insecticidas
qumicos, ya que en las condiciones de hacinamiento en que vive el mayor porcentaje de
los usuarios de esta tcnica, podran ser peligrosos para todo el grupo familiar, pero en
especial para los nios, dainos para las personas que los aplican o para quienes consumen
o utilizan los productos fumigados con ellos.
Es importante aprender a reconocer los organismos que generalmente viven dentro de los
cultivos, ya que no todos ellos son perjudiciales para las plantas y por el contrario, algunos
son benficos porque se alimentan de los que s son plagas.
La recomendacin ms sencilla, pero eficiente que se puede hacer para tener un adecuado
control de los enemigos de los cultivos es la revisin diaria durante cinco minutos de la
huerta o de parte de ella si es muy grande. En esta revisin se debe detectar la presencia de
insectos adultos que estn buscando dnde poner sus huevos, o de localizar los huevos
para destruirlos, o de encontrar los gusanitos o pulgones cuando estn en sus primeros das
de desarrollo.
Esta revisin debe hacerse en las primeras horas de la maana o en las ltimas de la tarde,
ya que cuando el sol hace rato que ha salido y que la temperatura est muy alta, los
insectos no se pueden encontrar fcilmente porque se han escondido para protegerse del
exceso de luz y de calor.
Por la eliminacin constante y gradual que vamos haciendo de sus diferentes estados,
lo que permite romper el ciclo vital de las plagas
Porque al hacer visitas con revisin detallada de las plantas sobre todo mirndolas por
el envs de las hojas y en sus brotes ms nuevos, las plagas encontrarn un ambiente
111
hostil y poco grato para su permanencia en la huerta, por lo que buscarn otro lugar
para habitar, alimentarse y reproducirse.
Es conocida tambin como mosca de los invernaderos. Los adultos son una pequea
mosca que tiene todo su cuerpo cubierto de un polvillo blanco. Abundan principalmente
en los cultivos de tomate, en pocas calurosas y secas. Cuando los cultivos se hacen bajo
invernaderos o cubiertas plsticas, pueden permanecer en el cultivo casi todo el ao,
convirtindose en un problema difcil de erradicar.
Antes de llegar a su estado adulto esta mosca tiene otros ciclos intermedios, de los cuales
el ms peligroso es el segundo que es cuando la ninfa permanece esttica debajo de las
hojas chupando la savia lo cual causa un gran debilitamiento de la planta lo que se
manifiesta como un amarilla miento generalizado de la plantacin.
Cuando las poblaciones de esta plaga son muy altas, las ninfas producen unas secreciones
de melaza sobre la cual se establecen hongos (moho negro) que se distribuyen por toda la
hoja dndole un aspecto negruzco a las plantas.
Por falta de suficiente conocimiento del origen y evolucin de este problema, cuando
aparece el sntoma que caracteriza la enfermedad (arrugamiento de las hojas, detenimiento
del crecimiento y coloraciones plidas o rojizas), los
agricultores cuando ya se ha
invertido la mayor parte de los costos del cultivo, lo cual representa una lamentable
prdida para ellos y un alto precio del tomate y chile para el distribuidor y consumidor,
debida a la reducida y disminuida oferta del producto, especficamente en la pocas secas.
112
Adems de los pulgones y la mosca blanca hay otros insectos chupadores (Chinches,
escamas y salta hojas o cigarritas verdes) que causan el mismo dao que stos
(debilitamiento de la planta, aparicin de puntos oscuros que desmejoran el aspecto de las
partes aprovechables, malformaciones producidas por la saliva txica que introducen y lo
ms grave, las infecciones virosas que transmiten que pueden conducir a la
improductividad total de la planta). Los controles son iguales para todos los chupadores.
La proteccin debe darse desde el nacimiento de las semillas por lo cual al almcigo
tambin se desarrolla bajo caseta protegida contra insectos. A estas estructuras se les
conoce como invernaderos, tambin apropiados llamarlas cubiertas plsticas ( la cual su
funcin es proteger a los cultivos de los daos de algunas plagas y de excesos de humedad
sobre la superficie de las hojas) y son la nica forma en que se tenga un adecuado control
contra las plagas.
Y con esto cultivar tomate de forma rentable, pues sin ellas, a pesar de las costosas
aplicaciones (en trminos econmicos y ecolgicos) de pesticidas que hacen los
cultivadores en forma tradicional, las plantas mueren afectadas por el encolochamiento
(virosis) antes de que se inicie la produccin o disminuyen drsticamente sus rendimientos
cuantitativos y cualitativos.
113
Son gusanos que tienen como hbito de vida perforar los tallos o los frutos haciendo
grandes galeras dentro de ellos que producen la muerte total de la planta o la destruccin
del fruto.
Los cultivos en los que ms se presenta este tipo de plagas son: El Tomate, los frijoles
tiernos (vainitas o habichelas), los Pepinos, Sandas y Melones.
ORGNICOS
Personas y animales
animales
No se ha observado desarrollo de
No se ha observado desarrollo
ingredientes activos
5. Eliminan enemigos naturales de
No afectan insectos
las plagas
benficos
benficos
6. Afectan negativamente el
114
1. NIM (Azadiracta indica), arbusto originario de la India que se ha adaptado muy bien en
reas tropicales de Amrica Latina.
Cantidad
Observaciones
Semillas
50 gramos
sin cscara
Agua
2 litros
Procedimiento
Este insecticida es muy efectivo contra Mosca blanca, Comedores de hojas e insectos
chupadores (principalmente pulgones).
115
Se aplican 8cc. Del extracto de Nim por cada dos litros de agua. La aspersin se
dirige hacia el envs de las hojas si es para control de mosca blanca y sobre los
cogollos tiernos si es para control de comedores de hojas.
El residuo slido se puede aplicar sobre los substratos, aplicando 50 gramos del
residuo de semilla molida (escurrida por cada m2 de cultivo o germinador.
Esta capacidad est representada por lo que normalmente se produce, para lo que se ha
diseado la planta tanto para el invernadero tropical como para el macro tnel.
Para nuestro caso de estudio se contar con una capacidad normal de planta que est
determinada por el rea de cultivo del invernadero que es de 445. 2 m, con un rea til de
288 m para una cantidad de plantas de 800, en los que respecta al invernadero tropical
para el tomate hidropnico, cantidad de goteros 432.
En referente al macro tnel para el chile verde, su rea de cultivo es de 263.2 m2 para una
cantidad de plantas de 650, cantidad de goteros de 325.
Toda esta capacidad normal de la planta est representada por los volmenes de
produccin para el transcurso de los periodos de cosechas por los aos del proyecto.
Tomando en cuenta la influencia de los factores a intervenir en el crecimiento de la
produccin.
116
De esta capacidad se dispondr para las ventas, para suplir en cierto porcentaje la demanda
por medio del mercado a cubrir. Todo lo que se produzca tanto en el invernadero y en el
macro tnel ser ofrecido para suministrar el producto a nuestro mercado objetivo que
sern nuestros clientes potenciales, compradores constantes del producto.
Para el chile verde que sern los rendimientos reales medidos en rendimientos por planta
en unidades, cuando ya se obtenga produccin en el macro tnel.
De esta capacidad se dispondr para las ventas, para suplir en cierto porcentaje la demanda
por medio del mercado a cubrir. Todo lo que se produzca tanto en el invernadero y en el
macro tnel ser ofrecido para suministrar el producto a nuestro mercado objetivo que
sern nuestros clientes potenciales, compradores constantes del producto.
117
Para
departamento de Chalatengo
Foto No. 2 Centro de acopio Rio Grande de Alvarado, Tejutla Chalatenango. Con
acceso a la calle principal.
Fuente: Propia fotos tomadas en visita realizada por el grupo a cooperativa ACOPARIO
de R.L., del municipio de Tejutla, Chalatenango
118
Fuente: Propia fotos tomadas en visita realizada por el grupo a cooperativa ACOPARIO
de R.L., del municipio de Tejutla, Chalatenango.
Medios de cultivo.
Uso de recipientes.
Plagas y enfermedades ms comunes en invernaderos.
Tambin a nivel urbano y rural se usa con mucha frecuencia la bicicleta para el transporte
a los lugares de trabajo estudio.
Todo el municipio es atravesado por los rumbos de Sur a Norte o viceversa, por la llamada
Ruta CA-4, comnmente u oficialmente denominada Carretera Troncal del Norte, es la va
de comunicacin principal del lugar, adems sirve como tal en el transporte de productos
extranjero procedente y hacia la hermana Repblica de Honduras A la carretera CA-4 se le
unen las carreteras de Chalatenango, Nueva Concepcin y la Reina, est ltima no
pavimentada y otras carreteras de menor grado procedentes de los cantones comprendidos
de este municipio, menos el Cerrn, Izotal, que se unen a la ciudad por caminos
vecinales.
120
4.7.21.1.2. Tecnologa
El uso de tecnologa de vanguardia para reducir elementos adversos, como los desajustes
climticos, que afectan los procesos productivos, motivando a la prctica de nuevas
alternativas que aseguren el control de variables de estos procesos.
Son muchos los factores que contribuyen a beneficiar una plantacin protegida bajo
invernadero. Entre ellos se destacan los siguientes:
121
Los invernaderos
metlicos permiten ingresar una mayor cantidad de luz porque cubren mayor rea
til que los de madera, empleando menores espacios con los perfiles. Tambin es
importante tener en cuenta que en das nublados se reduce la transmisin de luz a
lo que la transparencia del material de cubierta sobresale en importancia.
122
Las formas de la estructura no cuentan con una regla. Pueden ser circulares, elpticas, de
una o dos aguas, con una altura mnima en su parte ms baja de 2.50 m y en su parte alta
de 4m.
El invernadero es una construccin agrcola traslucida que tiene por objetivo reproducir
o simular las condiciones climticas ms adecuadas para el crecimiento translcido o
transparente, que permita tanto el crecimiento ptimo de las plantas, como el acceso a las
personas para laborar en el cultivo.
123
1.- Orientacin de norte a sur (si es posible) para tener un poco ms de sombra.
2.- reas de mayor actividad.
3.- Espacio para manejo de insumos, que debe ubicarse separado del movimiento de
ventas.
4.- rea de venta al menudeo, un rea para este fin, evitando la cercana a tus cultivos.
5.- Dentro del espacio se debe considerar un rea conveniente para tu privacidad.
6.- El rea del trfico o paso para contenedores, herramienta y mantenimiento.
7.- Fuera del rea construida, un espacio sombreado para tus clientes.
8.- rea de servicios administrativos y sanitarios.
Debido a que no le fue aprobado el servicio de agua potable para el uso en los dos
invernaderos de tomate y chile verde hidropnico. Se decidi construir un tanque cerca
del rio, para aprovechar que este sea abastecido por el rio mismo con el que cuenta el
cantn.
Para la construccin del tanque se considero segn la situacin del cultivo lo siguiente:
124
En caso de regar por gravedad, deber tener suficiente altura para lograr buena presin en
los goteros, si se riega utilizando una bomba, El tanque que se construyo para tener el
recurso necesario de agua y nutrientes, tuberas de conduccin de agua y goteros o
aspersores (emisores).
Foto No. 7 Construccin de pozo
Fuente: Propia foto tomada en vistita realizada al centro de acopio Rio Grande de
Alvarado, Tejutla Chalatenango.
125
El transporte del tomate y chile verde hidropnico debe de efectuarse tan pronto como sea
posible, preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan bajo los
efectos del sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los procesos de
maduracin.
TRANSPORTE
MONTO
MONTO
SEMANAL
MENSUAL
$50.00
$200.00
TRANSPORTE
MONTO
MONTO
SEMANAL
MENSUAL
$50.00
$200.00
AO 1
$2,400.00
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$2,520.00
$2,646.00
$2,778.30
$2,917.22
126
Local
Interdepartamental
X
X
X
X
X
X
fertilizantes
Productos fitosanitario
Proveedores
lugar
Santa Tecla
AGRINOVA
Proveedor
Santa Tecla
DINAMICA INDUSTRIAL
Chalatenango
AGROSERVICIO EL CAMPECINO
Chalatenango
AGROSERVICIO EL CAMPECINO
San Salvador
AGROSERVICIO EL AGRICULTOR
Santa Tecla
INVERSIONES MAPA
Chalatenango
AGROSERVICIO EL CAMPECINO
127
4.7.22.1. Terreno
Mediante investigaciones de campo se observ un terreno que cumple con las condiciones
necesarias para poner en marcha la produccin y comercializacin de tomate y chile verde
hidropnico, evaluando la ubicacin y debido a los desniveles que posee el terreno se
incurri en gastos de terracera.
infraestructura
Un punto a favor es que, este terreno est cerca de los lugares donde habitan las
personas, con el fin de generar accesibilidad al invernadero y empleo a los habitantes
del Cantn Rio Grande de Alvarado.
128
129
130
adecuacin de la
El costo incluye los desembolsos por materiales, mano de obra, licencias, honorarios
profesionales, costos financieros y otros costos efectuados hasta el momento en que el bien
quede adecuado para su uso. Mientras las obras se encuentren en proceso no deben ser objeto de
depreciacin. El costo del terreno en el cual se est levantando la construccin se debe registrar
por separado.
131
38,870.11
29,388.72
1,110.10
2,000.00
686.55
300.00
757.10
246.87
Instalacin Elctrica
1,904.84
2,475.93
SUBTOTAL
38,870.11
13,787.82
10,180.00
2,823.22
Cajas de Drenaje
418.80
Acondicionamiento de entrada
365.80
SUBTOTOTAL
52,657.93
Otros
Aforo pozo
11,437.10
1,450.00
345.56
597.13
1,675.00
6,391.12
978.29
64,095.03
64,095.03
132
133
REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS
Requerimientos de agua potable
Requerimiento de energa elctrica
Requerimientos de telfono
Mensual
$10.00
$20.00
$20.00
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
$120.00
$240.00
$240.00
$126.00
$252.00
$252.00
$132.30
$264.60
$264.60
$138.92
$277.83
$277.83
$145.86
$291.72
$291.72
Es una representacin grfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de
actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificndolos mediante smbolos
de acuerdo con su naturaleza; incluye, adems, toda la informacin que se considera
necesaria para el anlisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo
requerido. Con fines analticos y como ayuda para descubrir y eliminar ineficiencias, es
conveniente clasificar las acciones que tienen lugar durante un proceso dado en cinco
clasificaciones. Estas se conocen bajo los trminos de operaciones, transportes,
inspecciones, retrasos o demoras y almacenajes.
Este diagrama muestra la secuencia cronolgica de todas las operaciones de taller o en
mquinas, inspecciones, mrgenes de tiempo y materiales a utilizar en un proceso de
fabricacin o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o
arreglo final del producto terminado. Seala la entrada de todos los componentes y
subconjuntos al ensamble con el conjunto principal. De igual manera que un plano o
dibujo de taller presenta en conjunto detalles de diseo como ajustes tolerancia y
especificaciones, todos los detalles de fabricacin o administracin se aprecian
globalmente en un diagrama de operaciones de proceso.
134
Smbolo
Las siguientes definiciones en la tabla No. 35, cubren el significado de estas clasificaciones
en la mayora de las condiciones encontradas en los trabajos de diagramado de procesos.
135
ACTUAL
PROPUESTO
6,340 minutos (105.66
horas)
TRANSPORTE
ACTIVIDAD
METODO PROPUESTO
INSPECCION
PREPARADA POR:
TIEMPO (min.)
APROBADO
TOTAL
DESCRIPCION
RESPONSABLE
1. EL SEMILLERO
Desinfeccin de bandeja
Llenado de bandeja con sustrato
Agricultor
Agricultor
10
30
Asistencia tecnica
Agricultor
50
5
Agricultor
30
Siembra de la semilla
Tapado de la semilla
Cuidado del semillero x 25 dias
2. TRASPLANTE
Desinfeccin del sustrato 48 horas
6,875 minutos
(114.58horas)
SIMBOLO
RECURSOS
guantes de goma
lejia, agua
probeta
cubeta plastica de 5
galones
bomba aspersora o
pulverizador
Asistencia tecnica
2880
Asistencia tecnica
Asistencia tecnica
2880
150
Asistencia tecnica
extencin elctrica
Agricultor
360
PITA
gancho de alambre
con pita
Agricultor
Asistencia tcnica
Agricultor, Asistencia
tecnica
Agricultor
20
20
tijeras de podar
20
20
tijeras de podar
bara de madera
Agricultor
Agricultor
Agricultor
Agricultor
30
15
10
150
Agricultor
30
caja agricola
No.2(jabas plasticas)
cubetas plasticas
cubetas plasticas
mesa , y guantes
bascula de reloj,
lapicero y hoja de
registro
Agricultor
120
caja agricola
No.2(jabas plasticas)
6. COMERCIALIZACION
Distribucin hacia intermediario en el
cetro de acopio (invernadero)
Motorista y agricultor
20
Motorista y agricultor
150
taladro y broca de
paleta
Vehiculo y
combustible
136
Llenado de
bandeja con
sustrato
Siembra
de la
semilla
Cuidado
SEMILLERO
Lavado
del
sustrato
Desinfeccin
del sustrato
transplante
Inicio del
ferti-riego
TRANSPLANTE
Colocacin de
pitas o amarrado
TUTOREO
Colocacin
de
amarrado
Leiado.
Poda de
Yemas
axilares, de
partes
laterales
Seleccin
de flores
Labor de
polinizacin
TUTOREO Y PODA
Recoleccin
de fruto
Traslado al
area de
pesado.
Traslado
al area de
empacado
tutoreo
Clasificacion
segn estndares
de clientes.
RECOLECCION
DE FRUTO Y CLASIFICCION
Distribucin del
producto
Colocacin del
fruto en jabas
Pesado de fruto y
registro.
}
COMERCIALIZACIN
137
Las actividades se pueden dividir en dos tipos, las principales y las de apoyo. Las
primeras, son la logstica interna, operaciones, logstica externa, marketing, y el servicio.
Estas se pueden imaginar como una corriente de actividades relacionadas, empezando
desde la llegada y el almacenamiento de las materias primas o insumos para los procesos
de produccin, su transformacin en productos finales que se expiden, las actividades de
comercializacin y venta para identificar, alcanzar y motivar a los clientes o grupos de
clientes y las actividades de servicio para prestar apoyo al cliente y/o al producto despus
de la compra.
138
ACTIVIDADES DE APOYO
Infraestructura de la empresa: establecer la estructura organizativa de la empresa .
Desarrollo tecnolgico: capacitaciones tcnicas proporcionadas por ingenieros especialistas
CARE
Admn. de RRHH: reclutamiento y seleccin del personal capacitado para cada puesto.
Adquisiciones: Consecucin de MP. Relacin directa con proveedores.
Logstica de Entrada
Operaciones
Logstica de Salida
Marketing y ventas
-Recepcin de MPAlmacenamiento de MP
-Manejo de inventarios de
MP
-Control de calidad de MP
-Siembra, cuidado
-Riego, trasplante, poda,
fertilizacin
-Corte, seleccin,
almacenamiento
-Almacenamiento
-Establecer canales de
distribucin
-Atencin especializada a
pedidos de producto
-Transporte eficaz
-Seleccionar canales
de distribucin
-Establecer precio
competitivo
-Estrategias
publicitarias
Servicios
-Servicio
personaliz
ado
ACTIVIDADES PRIMARIAS
4.8. AREAS OPERATIVAS
139
b) La Junta Directiva
Es la que se encarga del cumplimiento de los estatutos y normas contenidas en la Escritura
de Constitucin y en general de los acuerdos y resoluciones que se tomen por la Asamblea
General y del cumplimento de cualquier disposicin legal sobre el agua.
c) El Comit de Vigilancia
Se encarga de conocer las actuaciones de la Junta Directiva, informando a la Asamblea
General de las anomalas que se detecten, y velar porque se corrijan, adems que se
cumplan las normas que rigen a la Asociacin. Tambin se encarga de proteger los
intereses econmicos y sociales de la Asociacin fiscalizando y controlando las
actividades que sta desarrolla en cumplimiento de los fines para lo que se constituy.
d) El Comit de Riego
Se encarga de llevar adelante todas las acciones relacionadas con el riego y avenamiento de
la Asociacin, bajo los lineamientos de la Junta Directiva.
140
Asamblea
General
Junta
Directiva
Comit de Vigilancia
Comit de Riego
Comit de Produccin
y Comercializacin
4.9.1. El presupuesto
141
4.9.1.1. Objetivos
2. Controlar
medir
responsabilidades
en
los
resultados
cuantitativos,
cualitativos
y,
fijar
3. Coordinar los diferentes centros de costo para que se asegure la marcha de la empresa
en forma integra
4.9.1.2. Importancia
142
que
operacin.
143
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TOMATE
PRECIO CANITDAD
0.500
0.525
0.551
0.579
0.608
0.638
0.670
0.704
0.739
0.776
TOTAL
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
15,552.00
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
7,776.00
8,164.80
8,573.04
9,001.69
9,451.78
9,924.37
10,420.58
10,941.61
11,488.69
12,063.13
155,520.00 $
97,805.69
PRECIO
0.110
0.116
0.121
0.127
0.134
0.140
0.147
0.155
0.163
0.171
CHILE
CANITDAD
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Total
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53
263,200.00 $ 36,415.51 $
134,221.21
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
26,320.00
TOTAL
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2,895.20
3,039.96
3,191.96
3,351.56
3,519.13
3,695.09
3,879.84
4,073.84
4,277.53
4,491.41
ACOPARIO de R.L. iniciar sus operaciones de cultivo y cosecha de tomate y chile dulce
hidropnico con los siguientes supuestos:
El proyecto ser financiado en sus inicios con cooperacin bilateral, con fondos
gestionados por una ONG, que aportar capital en efectivo.
Se ha tomado en cuenta que la inflacin afectar los sueldos y salarios; para lo que se ha
considerado en 5%.
Los inventarios deben estar a cero al final del perodo, por ser producto perecedero.
144
1. Generar los fondos necesarios para atender todas las erogaciones que se originen
(operativas y financieras).
145
COSTO INVERNADERO
$29,388.72
$1,110.10
$2,000.00
$686.55
$300.00
$757.10
$246.87
$1,904.84
$2,475.93
$38,870.11
$13,787.82
$10,180.00
$2,823.22
$418.80
$365.80
$52,657.93
$2,878.61
900 Cubetas
Transporte Cubetas
Limpieza de cubetas
Sustrato - piedra pomez
$1,125.00
$83.33
$270.00
$1,400.28
SUBTOTAL
$55,536.54
$70.00
$37.40
$31.50
$1.10
$55,606.54
$6,365.38
Fitosanitarios
Insecticidas
Acaricidas
Fertilizantes
1 Sobre de semillas (1000) de tomate caramba
1 Sobre de semillas (1000) de tomate Beverly
2 Sobres de semilla de chile Nataly (5000 cada uno)
SUBTOTAL
$228.18
$264.80
$110.00
$4,743.40
$435.00
$170.00
$414.00
$61,971.92
$155.03
Herramienta y Equipo
$155.03
SUBTOTAL
$62,126.95
Otros
$11,437.10
Aforo pozo
Anlisis qumico de agua de pozo
Construccin proteccin pozo
Perforacin nuevo pozo
Materiales y mano de obra Elct y trasporte agua a invernadero
Otros gastos imprevistos(honorarios de inscripcion)
$1,450.00
$345.56
$597.13
$1,675.00
$6,391.12
GRAN TOTAL
$978.29
$73,564.05
$7,000.00
$24,000.00
$31,000.00
$0.00
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
$104,564.05
146
147
Rubro
Activo
Activo circulante o corriente
Efectivo
Valores Negociales(saldo efectivo en exceso)
Cuentas por cobrar
Inventarios
Total de activo corriente
Activo fijo (propiedad, planta y equipo)
Mobiliario y equipo
Depreciacion acumulada
Total de activo fijo neto
Total de activos
Pasivo
Pasivo circulante o corriente
Cuentas por pagar
Documentos por pagar
Liquidacion de prestamos a corto plazo
Total de pasivo corriente
Pasivo a largo plazo
Prestamo bancario a mediano plazo
(-) Liquidacion de prestamo a mediano plazo
Total de pasivo a largo plazo
Patrimonio
Donacion
Reserva Legal
Deficit acumulado
Utilidades Retenidas
Total de Patrimonio
Total Pasivo y Patrimonio
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $
$
- $
- $
- $
- $
$
$
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $
$
$ 38,870.11 $ 38,870.11 $ 38,870.11 $ 38,870.11 $
$
- $ 3,887.01 $ 7,774.02 $ 11,661.03 $
$ 38,870.11 $ 34,983.10 $ 31,096.09 $ 27,209.08 $
$ 38,870.11 $ 37,578.85 $ 36,417.37 $ 35,392.17 $
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
- $
- $
- $
- $
- $
- $
11,187.99 $ 14,343.14 $ 17,656.04 $ 21,134.59 $ 24,787.07 $ 28,622.17 $ 32,649.02
- $
- $
- $
- $
- $
- $
11,187.99 $ 14,343.14 $ 17,656.04 $ 21,134.59 $ 24,787.07 $ 28,622.17 $ 32,649.02
38,870.11
15,548.04
23,322.07
34,510.06
$
$
$
$
38,870.11
19,435.06
19,435.06
33,778.19
$
$
$
$
38,870.11
23,322.07
15,548.04
33,204.09
$
$
$
$
38,870.11
27,209.08
11,661.03
32,795.62
$ 38,870.11 $ 38,870.11
$ 31,096.09 $ 34,983.10
$ 7,774.02 $ 3,887.01
$ 32,561.09 $ 32,509.18
$ 38,870.11
$ 38,870.11
$
$ 32,649.02
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(65,693.94)
38,870.11
38,870.11
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(65,693.94)
(1,291.26)
37,578.85
37,578.85
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(65,693.94)
(2,452.74)
36,417.37
36,417.37
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(65,693.94)
(3,477.94)
35,392.17
35,392.17
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(65,693.94)
(4,360.05)
34,510.06
34,510.06
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(51.23)
(65,693.94)
(5,040.69)
33,778.19
33,778.19
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(91.42)
(65,693.94)
(5,574.61)
33,204.09
33,204.09
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(120.01)
(65,693.94)
(5,954.48)
32,795.62
32,795.62
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(136.43)
(65,693.94)
(6,172.59)
32,561.09
32,561.09
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(140.06)
(65,693.94)
(6,220.87)
32,509.18
32,509.18
$
$
$
$
$
$
104,564.05
(130.27)
(65,693.94)
(6,090.81)
32,649.02
32,649.02
148
Muestra que tan rentable es la empresa y cuanto dinero har despus de haber cubierto
todos los gastos. Este estado informa sobre los resultados econmicos no sobre la situacin
financiera.
Segn las proyecciones de ventas realizadas, los precios de tomate y chile han sido
calculados de acuerdo a una realidad de ventas al mayoreo, ya que el proyecto es lo que
espera realizar ventas al mayoreo y no al detalle. Los primeros 4 aos el proyecto nos da
un resultado negativo. Del ao 5 en adelante ya nos refleja un resultado positivo, pero que
el 5 y 6, la utilidad neta es mnima, hasta el ao 7 que ya el margen de utilidad neta es de
11%.
En conclusin este proyecto inicia a dar buenos resultados despus de 7 aos, lo que para
un inversionista privado es inaceptable. Ya que si vemos, en este proyecto del invernadero
descrito, la inversin no se recuperara ni en 10 aos. El flujo de efectivo despus de 10
aos es de slo $57,697.84; mientras la inversin inicial es de $ 104,564.05.
En este proyecto del invernadero la inversin ha sido muy alta, y como podemos observar
el resultado aunque positivo es muy bajo 46% del total invertido, la inversin ha sido de
$104,564.05 vrs $39,340.39 de VAN. Este proyecto solo sera rentable si la inversin
inicial hubiese sido no mayor al valor de VAN.
149
Rubro
Ventas
(-) Costo de lo vendido
(=) Utilidad Bruta
(-) Gastos de operacion
Gastos de Administracion
Gastos de Venta
Gastos de depreciacion
Gastos Pre-operativos
(=) Utilidad antes de intereses e impuestos
Otros Ingresos
Otros Egresos
(-) Gastos Financieros
(=) Utilidad despues de intereses y antes de impuestos
(-) Reserva Legal(7%)
(=) Utilidad antes de impuestos
(-) Impuestos sobre la renta(25%)
(=) Utilidad/Perdida Neta
(-) Pago de dividendos comunes en efectivo
Utilidades Retenidas
Ao 0
$
$
Ao 1
Ao 2
Ao 3
- $ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $
0 $ 4,475.45 $ 4,699.23 $ 4,934.19 $
- $ 6,195.75 $ 6,505.53 $ 6,830.81 $
$ 3,600.00 $
$
- $
$ 3,887.01 $
Ao 4
Ao 5
12,353.25 $ 12,970.91 $
5,180.90 $ 5,439.94 $
7,172.35 $ 7,530.97 $
Ao 6
Ao 7
Ao 8
13,619.46 $ 14,300.43 $ 15,015.45 $
5,711.94 $ 5,997.54 $ 6,297.41 $
7,907.52 $ 8,302.89 $ 8,718.04 $
$ 65,693.94
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$ 65,693.94 $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ (1,291.26) $ (1,161.48) $ (1,025.20) $
(882.11)
(882.11)
(882.11)
(882.11)
(882.11)
$
$
$
$
$
$
$
(731.86)
(731.86)
(51.23)
(680.63)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
(680.63) $
- $
(680.63) $
(574.11)
(574.11)
(40.19)
(533.92)
$
$
$
$
$
$
$
(533.92) $
- $
(533.92) $
Ao 9
Ao 10
15,766.22 $ 16,554.53
6,612.28 $ 6,942.90
9,153.94 $ 9,611.64
$
$
$
$
$
$
$
(379.87) $
- $
(379.87) $
(234.53)
(234.53)
(16.42)
(218.12)
$
$
$
$
$
$
$
(218.12) $
- $
(218.12) $
(51.91)
(51.91)
(3.63)
(48.28)
$
$
$
$
$
$
$
139.84
139.84
9.79
130.05
(48.28) $
- $
(48.28) $
130.05
130.05
150
Muestra si la empresa est generando los ingresos suficientes para pagar todas las
erogaciones, cunto dinero disponible tiene. Es importante para aquellas empresas que
necesitan saber cunto dinero tienen disponible en cada momento.
151
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Ventas ($)
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Costos
4,475.45
4,699.23
4,934.19
5,180.90
5,439.94
5,711.94
5,997.54
6,297.41
6,612.28
6,942.90
Ventas-Costos
$
6,195.75
$
6,505.53
$
6,830.81
$
7,172.35
$
7,530.97
$
7,907.52
$
8,302.89
$
8,718.04
$
9,153.94
$
9,611.64
Depreciacion
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
UAII
2,308.74
2,618.52
2,943.80
3,285.34
3,643.96
4,020.51
4,415.88
4,831.03
5,266.93
5,724.63
ISR
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
UAIDI
2,308.74
2,618.52
2,943.80
3,285.34
3,643.96
4,020.51
4,415.88
4,831.03
5,266.93
5,724.63
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
FF
6,195.75
6,505.53
6,830.81
7,172.35
7,530.97
7,907.52
8,302.89
8,718.04
9,153.94
9,611.64
152
Rubro
Entradas totales de efectivo
(-) Desembolsos de efectivo totales
Flujo neto de efectivo
(+) Efectivo inicial
Efectivo Final
(-) Saldo minimo de efectivo
Financiamiento requerido
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
$
- $ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $
$ 104,564.05 $ 8,075.45 $ 8,479.23 $ 8,903.19 $
$ (104,564.05) $ 2,595.75 $ 2,725.53 $ 2,861.81 $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $
$
- $
- $
- $
- $
$
- $
- $
- $
- $
Ao 4
12,353.25
9,348.35
3,004.90
11,187.99
-
Ao 5
$
$
$
$
$
$
$
12,970.91
9,815.76
3,155.15
14,343.14
-
Ao 6
$
$
$
$
$
$
$
13,619.46
10,306.55
3,312.90
17,656.04
-
Ao 7
$
$
$
$
$
$
$
14,300.43
10,821.88
3,478.55
21,134.59
-
Ao 8
$
$
$
$
$
$
$
15,015.45
11,362.97
3,652.48
24,787.07
-
Ao 9
$
$
$
$
$
$
$
Ao 10
15,766.22
11,931.12
3,835.10
28,622.17
-
$
$
$
$
$
$
$
16,554.53
12,527.68
4,026.86
32,649.02
-
- $ 2,595.75 $ 5,321.28 $ 8,183.09 $ 11,187.99 $ 14,343.14 $ 17,656.04 $ 21,134.59 $ 24,787.07 $ 28,622.17 $ 32,649.02
153
Es la suma de los valores actualizados de todos los flujos netos de caja esperados del
proyecto, deducido el valor de la inversin inicial.
VAN: Compara el valor de un dlar hoy al valor de ese mismo dolar en el futuro, tomando
en cuenta inflacin y retornos. Si el resultado del VAN es positivo, el proyecto debiera
ser aceptado, pero si es negativo no; pues los flujos de efectivo tambin sern negativos.
Sin embargo, en este proyecto del invernadero la inversin ha sido muy alta, y como
154
podemos observar el resultado del VAN tambin es negativo cuando le aplicamos el total
de lo invertido, (-65,223.66). Este proyecto slo sera rentable si el total de la inversin
inicial no fuese mayor que 39,340.39 y as los inversionistas podran obtener un 14% de
retorno en diez aos.
Este mtodo considera que una inversin es aconsejable si la TIR resultante es igual o
superior a la tasa exigida por el inversor, y entre varias alternativas, la ms conveniente
ser aquella que ofrezca una TIR. mayor. La TIR es un indicador de rentabilidad relativa
del proyecto.
TIR: Es el retorno y crecimiento que un proyecto puede ofrecer. Entre ms alto el retorno,
mejor para poder aceptarlo comparado con otros similares.
Se puede ver el resultado del TIR(-4.71%), el cual refleja que en diez aos el proyecto
tendra un retorno de capital negativo.
Otro punto importante es que en diez aos, el presupuesto de caja de efectivo nos refleja
un saldo de $32,649.02; un 31% de la inversin inicial($32,649.02/$104,564.05). Como
inversionistas este proyecto estara descartado
155
$ 104,564.05
Ao
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
FED=
VAN=
TIR=
K=
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
Flujos de
Fondos
(104,564.05)
6,195.75
6,505.53
6,830.81
7,172.35
7,530.97
7,907.52
8,302.89
8,718.04
9,153.94
9,611.64
$39,340.39
($65,223.66)
-4.71%
13.55%
El anlisis de punto de equilibrio es una tcnica til para estudiar la relacin existente
entre los costos de operacin fijos, los costos de operacin variables, las utilidades de
operacin y el volumen de ventas. Por esa razn el anlisis del punto de equilibrio
tambin es conocido como anlisis volumen costo utilidad 11.
11 Vaquerano Amaya Jos Adn, Martnez Meja Vctor Ren. Gestin financiera a Largo Plazo . Editorial Uca Editores primera
edicin El Salvador Ao 2006 pg. 197.
156
Ao 0
Ao 1
13,724
13,384
$ 6,861.77 $ 7,026.74 $
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
8,164.80
15,552.00
0.525
0.181
2,819.54
35%
4,600.21
7,419.74
0.344
5,345.26
65%
Ao 3
$
$
$
$
7,776.00
15,552.00
0.500
0.173
2,685.27
35%
4,492.21
7,177.48
0.327
5,090.73
65%
Ao 2
$
$
$
$
$
$
$
$
8,573.04
15,552.00
0.551
0.190
2,960.51
35%
4,713.61
7,674.12
0.361
5,612.53
65%
Ao 4
$
$
$
$
$
$
$
$
9,001.69
15,552.00
0.579
0.200
3,108.54
35%
4,832.68
7,941.21
0.379
5,893.15
65%
Ao 5
$
$
$
$
$
$
$
$
13,061
12,753
7,199.95 $ 7,381.83 $
9,451.78
15,552.00
0.608
0.210
3,263.96
35%
4,957.70
8,221.66
0.398
6,187.81
65%
Ao 6
$
$
$
$
$
$
$
$
9,924.37
15,552.00
0.638
0.220
3,427.16
35%
5,088.97
8,516.14
0.418
6,497.20
65%
Ao 7
$ 10,420.58
15,552.00
$
0.670
$
0.231
$ 3,598.52
35%
$ 5,226.81
$ 8,825.33
$
0.439
$ 6,822.06
65%
Ao 8
$
$
$
$
$
$
$
$
12,460
12,181
11,915
7,572.80 $ 7,773.32 $ 7,983.87 $
10,941.61
15,552.00
0.704
0.243
3,778.45
35%
5,371.54
9,149.99
0.461
7,163.17
65%
Ao 9
$
11,488.69
15,552.00
0.739
0.255
3,967.37
35%
5,523.51
9,490.88
0.484
7,521.32
65%
$
$
$
$
$
$
$
11,662
8,204.94 $
Ao 10
$
12,063.13
15,552.00
0.776
0.268
4,165.74
35%
5,683.08
9,848.81
0.508
7,897.39
65%
$
$
$
$
$
$
$
11,421
8,437.07 $
11,191
8,680.80
Ao 0
Ao 1
$ 2,895.20
26,320.00
$
0.110
$
0.068
$ 1,790.18
62%
$ 2,994.80
$ 4,784.99
$
0.042
$ 1,105.02
38%
71,332
$ 7,846.53
Ao 2
$ 3,039.96
26,320.00
$
0.116
$
0.071
$ 1,879.69
62%
$ 3,066.80
$ 4,946.49
$
0.044
$ 1,160.27
38%
69,569
$ 8,035.17
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 3
3,191.96
26,320.00
0.121
0.075
1,973.67
62%
3,142.40
5,116.08
0.046
1,218.28
38%
67,889
8,233.24
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 4
3,351.56
26,320.00
0.127
0.079
2,072.36
62%
3,221.78
5,294.14
0.049
1,279.20
38%
66,290
8,441.22
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 5
3,519.13
26,320.00
0.134
0.083
2,175.98
62%
3,305.13
5,481.11
0.051
1,343.16
38%
64,766
8,659.60
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 6
3,695.09
26,320.00
0.140
0.087
2,284.78
62%
3,392.65
5,677.43
0.054
1,410.31
38%
63,315
8,888.90
Ao 7
$ 3,879.84
26,320.00
$
0.147
$
0.091
$ 2,399.01
62%
$ 3,484.54
$ 5,883.56
$
0.056
$ 1,480.83
38%
61,934
$ 9,129.66
Ao 8
$ 4,073.84
26,320.00
$
0.155
$
0.096
$ 2,518.96
62%
$ 3,581.03
$ 6,099.99
$
0.059
$ 1,554.87
38%
60,618
$ 9,382.46
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 9
4,277.53
26,320.00
0.163
0.100
2,644.91
62%
3,682.34
6,327.25
0.062
1,632.62
38%
59,364
9,647.90
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 10
4,491.41
26,320.00
0.171
0.106
2,777.16
62%
3,788.72
6,565.88
0.065
1,714.25
38%
58,171
9,926.61
157
Los resultados del punto de equilibrio, nos muestran que en el rubro del tomate si hay resultados favorables
a la operacin, pues desde el primer ao se cumplen las necesidades de produccin en unidades, as como
tambin en las ventas necesitadas para que la operacin sea positiva desde el principio. Sin embargo en el
rubro del chile nos da una gran disparidad pues desde el primer ao vemos que se debe producir un mnimo
de 71,332 unidades, cuando solo se producen 26,320 anual. En el punto de equilibrio financiero del chile
nos muestra que necesitamos un mnimo de ventas de $7,846.53 en el primer ao, sin embargo solo se
obtiene un 37% real ($2,895/$7,846.53).
158
5.1. CONCLUSIONES
1. Las Hortalizas que ACOPARIO de R.L. estn sembrando son de una gran
demanda en nuestro pas y la mayor parte son importamos de honduras y
Guatemala ya que la produccin actual no logra cubrir la demanda nacional.
la construccin de un
4. La tecnologa utilizada para este proyecto es muy moderna, sofisticada para el uso
que se le dar al cultivo del tomate y el chile verde.
5. Los rendimientos por invernadero y macro tnel son muy limitados y no se cuenta
con terreno disponible para instalar otro invernadero y macro tnel.
7. En el invernadero y macro tnel en los primeros tres aos sern prdidas debido a
que los gastos de admn., servicios u otros, son considerables para las ventas
obtenidas en este periodo de tiempo.
159
10. La participacin del estado salvadoreo y sus de pendencias son mnimas para la
tecnificacin, promocin y financiamiento; de estas nuevas tcnicas de cultivo en
el pas. Debido al abandono del sector agrcola por parte de los gobiernos de los
ltimos veinte aos.
11. La banca nacional no cuenta con lneas, de financiamiento para este tipo de
proyectos por falta de voluntad e informacin de los mismos y el abandono del
sector agrcola como motor de la economa nacional.
12. Uno de los factores con lo cual el cultivo hidropnico no tiene la aceptacin es por
falta de tcnicos nacionales con experiencias. Otro factor es la falta de proveedores
de los insumos adecuados en el pas.
160
5.2. RECOMENDACIONES
1. El cultivo hidropnico representa una alternativa ambientalmente amigable, ya que
no perjudica los suelos ni ningn otro recurso natural por lo tanto se recomienda el
aumento de estas tcnicas a nivel nacional.
proporcin.
3. Realizar un prstamo con el sistema financiero, que muy fcil les facilitara dando
el invernadero como garanta ya que el proyecto est muy tecnificado y la
operacin lo vale.
5.
161
6.
7.
8.
Realizar alianzas con Instituciones Pblicas para poder llevar a cabo ferias
agropecuarias, que le permitan promocionar los productos de la Asociacin.
9.
162
BIBLIOGRAFA
LIBROS
Lic. Gildaberto Bonilla . COMO HACER UNA TESIS DE GRADUACION CON
TECNICAS ESTADISTICAS.Ediciones: UCA editores Impreso en el Salvador por
Talleres Grficos UCA, 2000
Autor Howard M. Resh, Ph.D. CULTIVOS HIDROPONICOS. Impreso en Espaa,
Artes Graficas Cuesta, S.A .Espaa 2001 Ediciones Mundi-prensa.
Vctor Rene Martnez, Jos Adn Vaquerazo. Gestin financiera a largo plazo. UCA
Editorial. Primera edicin 2006.
Scout
Besley,
Eugene
F.
Brigham.
Fundamentos
de
Administracion
TESIS
Belloso Dheming, Jorge Ernesto, Vides Escalante Johanna Marcela. Plan de Negocios
para el cultivo de chile y tomate hidropnico, en el cantn valle de Jess, Municipio
de San Fernando Chalatenango. Dr. Jos Adn Vaquerano Amaya. Universidad Jos
Simen Caas. San Salvador, 2008.
163
www.mag.gob.sv
www.centa.gob.sv
www.digestyc.gob.sv
www.uca.edu.sv/virtual/comunica/archivo/abr132007/notas/nota 18.htm
www.fintrac.docs/elsalvador/Manual_del_cultivo_de_tomate_WEB.pdf
www.heraldohn.com/Econom%C3%83%C2%ADA/Ediciones/2009/01/11/Noticias/V
www.elsalvador.com/venta-de-tomate-a-El-Salvador-deja-5-millones.
www.uasnet.mx/ridit/Congreso2007/m1p03.
www.hortalzias.com/es/muro/index.html-44k
www.usaid.gov/sv/historias.html
www.tejutla.com/
164
Buscadores:
www.google.com y www.yahoo.com
Entrevistas Tcnicas:
Visitas de Campo:
Local de Cooperativa ACOPARIO de R.L. Municipio de Tejutla, Chalatenango, EL
Salvador.
165
ANEXOS.
166
Area de cultivo M2 :
445.2
Area de cutivo util M2:
288
Cantidad de plantas
800
Cantidad de goteros:
432
Caudal de goteros(lt/h):
4
Periodo de cultivo: 8 meses (240 das)
Concepto
Unidad
Cantidad
Precio
Total
Semillas
Variedad Beverly (Caramba o Anairis)
Preparacin y cuidados del semillero
Semilla
Plntula
1,000.00
1,000.00
$0.12
$0.11
$120.00
$110.00
$230.00
Agua para riego
Consumo minimo 1.66 Lt / M2 /da
Consumo maximo 7.2 Lt / M2 / da
Consumo medio 4.43 Lt/ M2 / da
Consumo total 1.97 X 240
M3
M3
1.28
306.20
$0.45
$0.45
$0.57
$137.79
$138.36
3
Fertilizantes (1 Kg /%Men
) mezcla
Nitratrato de Calcio
Nitratrato de potasio
Sulfato de potasio
Sulfato de magnesio
Fosfato monoamnico
Micronutrientes
37.85
22.54
9.80
19.60
8.25
1.96
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
100.00
115.90
69.02
30.01
60.02
25.26
6.00
306.20
$1.30
$1.90
$2.05
$1.15
$3.30
$18.60
1
0.5
0.5
0.5
1
$9.41
$58.00
$88.00
$96.00
$18.50
$150.67
$131.13
$61.52
$69.02
$83.36
$111.63
$607.33
Fitosanitarios
Kumulus
Serenade
Busan
Guardian
Monarca
Kg
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
$9.41
$29.00
$44.00
$48.00
$18.50
$148.91
Mano de obra
Energa elctrica
Consumo en kilowats
kw
250
$6.00
$1,500.00
70
$0.39
$27.30
Totales
Gastos totales de cultivo x ao
Gastos promdios por mes
$2,651.90
$
$
2,651.90
331.49
Costo po M2
9.21
Insumos
Mano de obra directa
Agua y energa
$
$
$
986.24
1,500.00
165.66
167
Concepto
Unidad
Cantidad
Precio
Total
Semillas
Variedad Quetzal o Nataly
Preparacin y cuidados del semillero
Semilla
Plntula
1,050.00
1,050.00
$0.06
$0.11
$63.00
$115.50
$178.50
Agua para riego
Consumo minimo 1.66 Lt / M2 /da
Consumo maximo 7.2 Lt / M2 / da
Consumo medio 4.43 Lt/ M2 / da
Consumo total 1.75 X 180
M3
M3
1.17
209.88
$0.45
$0.45
$0.52
$94.44
$94.97
3
Fertilizantes (1 Kg /%Men
) mezcla
Nitratrato de Calcio
Nitratrato de potasio
Sulfato de potasio
Sulfato de magnesio
Fosfato monoamnico
Micronutrientes
37.85
22.54
9.80
19.60
8.25
1.96
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
100.00
79.43794488
47.31
20.56781664
41.13563328
17.3147436
4.11
209.88
$1.30
$1.90
$2.05
$1.15
$3.30
$18.60
1
0.5
0.5
0.5
1
$9.41
$58.00
$88.00
$99.00
$18.50
$103.27
$89.88
$42.16
$47.31
$57.14
$76.51
$416.27
Fitosanitarios
Kumulus
Serenade
Busan
Guardian
Monarca
Kg
Lt.
Lt.
Lt.
Lt.
$9.41
$29.00
$44.00
$49.50
$18.50
$150.41
Mano de obra
Jornales para cuidado, manejo de cultivo y cosecha Da /hombre
Energa elctrica
Consumo en kilowats
kw
160
$6.00
$960.00
60
$0.39
$23.40
Totales
Gastos totales de cultivo x ao
Gastos promdios por mes
$1,823.55
$
$
1,823.55
151.96
Costo por M2
6.93
Insumos
Mano de obra directa
Agua y energa
$
$
$
745.18
960.00
118.37
168
7,776.00 $
Precio de Venta
tomate lbs.
$
2,651.90
precio de Costo
tomate lbs.
0.5000 $
0.1705
Ventas Chile
verde ao 1
Diferencia
$ 5,124.10 $
0.3295 $
Cantidad en lbs
1,823.55
Diferencia
2,895.20 $
Costo chile
verde ao 1
0.1100 $
0.0693
Diferencia
$ 1,071.65
Diferencia
0.0407
Cantidad c/u
15,552.00
26,320.00
Rubro
Sueldo Administrador
mes
total ao 1
$ 150.00 $ 1,800.00
Honorarios contables
$
15.00
Alquileres (incluye: agua, luz, y vigilancia)
$
80.00
Otros
$
5.00
Sub -Total
Servicios(luz, vigilancia)
TOTAL
$ 180.00
$ 960.00
$
60.00
$ 3,000.00
50.00 $
600.00
$ 3,600.00
169
1.5. Presupuesto para adquisicin de mobiliario y materiales Artculo Costo Total ($) Inversiones fijas.
Artculo
Compra de Mobiliario para rea de Invernadero
Invernadero, Macrotunel, 2 reservorios, 2 tanques para fertirrigacin
Construccion caseta de fertirrigacin
Mano de obra perforacin p/reservorios
Materiales para cobertura de reservorios
Nivelacin de suelos interiores
Filtro de luz para purificacin
Materiales para automatizacin
Instalacin Elctrica
Otros materiales de instalacin Invern.
Total
29,388.72
$
$
$
$
$
$
$
$
1,110.10
2,000.00
686.55
300.00
757.10
246.87
1,904.84
2,475.93
$ 38,870.11
Articulo
Inversion en inventarios
Fitosanitarios
Insecticidas
Acaricidas
Fertilizantes
1 Sobre de semillas (1000) de tomate caramba
1 Sobre de semillas (1000) de tomate Beverly
2 Sobres de semilla de chile Nataly (5000 cada uno)
Total
Costo Total
$
$
$
$
$
$
$
228.18
264.80
110.00
4,743.40
435.00
170.00
414.00
6,365.38
170
TOTAL ($)
$
$
$
$
10,180.00
2,823.22
418.80
365.80
900 Cubetas
Transporte Cubetas
Limpieza de cubetas
Sustrato - piedra pomez
$
$
$
$
1,125.00
83.33
270.00
1,400.28
$
$
$
37.40
31.50
1.10
Herramienta y Equipo
155.03
Aforo pozo
Anlisis qumico de agua de pozo
Construccin proteccin pozo
Perforacin nuevo pozo
Materiales y mano de obra Elct y trasporte agua a invernadero
Otros gastos imprevistos(honorarios de inscripcion)
$
$
$
$
$
$
1,450.00
345.56
597.13
1,675.00
6,391.12
978.29
$ 28,328.56
Cantidad ($)
$
$
7,000.00
24,000.00
$ 31,000.00
171
Tipo de inversin
Inversiones fijas
Preparacion de terrenos
Cubetas y piedra
Abonos y Semillas
Herramientas y Equipo
Aforos pozo
Materiales y mano de obra, imprevistos
Inversiones en capital de trabajo
Inversion en invetarios
Total
Ao 0
$ 38,870.11
$ 13,787.82
$ 2,878.61
$
70.00
$
155.03
$ 4,067.69
$ 7,369.41
$ 6,365.38
$ 73,564.05
172
Tipo de inversin
Inversiones y gastos fijos
Gastos de administracin (Inversiones Fijas)
Mobiliario y Equipo de produccion-cubetas
Limpieza y nivelacin de terreno
Construccin de invernadero-pozos
construccin de camas de cultivo
Montaje de sistema de riego
Compra de herramientas de labranza
Compra de semillas e insumos
Compra de maquinaria
Construccin de centro de acopio
Alquileres de la etapa pre-operativa
Jornales
Imprevistos
Gasolina
Capacitaciones
Total DESEMBOLSO INICIAL
$
$
$
$
$
Total
38,870.11
31,000.00
3,103.64
10,180.00
11,437.10
3,607.82
6,365.38
$ 104,564.05
Ao
Ventas ($)
Ventas ($)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
7,776.00
8,164.80
8,573.04
9,001.69
9,451.78
9,924.37
10,420.58
10,941.61
11,488.69
12,063.13
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
2,895.20
3,039.96
3,191.96
3,351.56
3,519.13
3,695.09
3,879.84
4,073.84
4,277.53
4,491.41
Total
97,805.69
36,415.51
Total
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
10,671.20
11,204.76
11,765.00
12,353.25
12,970.91
13,619.46
14,300.43
15,015.45
15,766.22
16,554.53
$ 134,221.21
173
Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Costo ($)
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
4,475.45
4,699.23
4,934.19
5,180.90
5,439.94
5,711.94
5,997.54
6,297.41
6,612.28
6,942.90
Depreciacion
Annual
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
$
3,887.01
Total
Depreciacion
$
3,887.01
$
7,774.02
$
11,661.03
$
15,548.04
$
19,435.06
$
23,322.07
$
27,209.08
$
31,096.09
$
34,983.10
$
38,870.11
174
1.14 Depreciacin
Depreciacin
Rubro
vida Util
Mobiliario y Equipo
Total
Ao 1
Ao 2
Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Acumulada Saldo
10 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 38,870.11 $ $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01 $ 3,887.01
Rubro
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
$ 3,000.00 $ 3,150.00 $ 3,307.50 $ 3,472.88 $ 3,646.52 $ 3,828.84 $ 4,020.29 $ 4,221.30 $ 4,432.37 $ 4,653.98
$
600.00 $ 630.00 $ 661.50 $ 694.58 $ 729.30 $ 765.77 $ 804.06 $ 844.26 $ 886.47 $ 930.80
Total
Sueldos y salarios
Alquileres (incluye: agua, luz, y vigilancia)
3,600.00 $ 3,780.00 $ 3,969.00 $ 4,167.45 $ 4,375.82 $ 4,594.61 $ 4,824.34 $ 5,065.56 $ 5,318.84 $ 5,584.78
Rubro
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
Aportacion de socios
Presupuesto de Ventas
Al contado
$ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $ 12,353.25 $ 12,970.91 $ 13,619.46 $ 14,300.43 $ 15,015.45 $ 15,766.22 $ 16,554.53
Total
$ 10,671.20 $ 11,204.76 $ 11,765.00 $ 12,353.25 $ 12,970.91 $ 13,619.46 $ 14,300.43 $ 15,015.45 $ 15,766.22 $ 16,554.53
175
Rubro
Etapa Pre-Operativa
Inversiones y gastos fijos
Gastos de administracin (Inversiones Fijas)
Mobiliario y Equipo de produccion-cubetas
Limpieza y nivelacin de terreno
Construccin de invernadero-pozos
Montaje de sistema de riego
Compra de semillas e insumos
Etapa Operativa
COSTO DE LO VENDIDO
Ao 0
$
$
$
$
$
$
$
$
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
Ao 9
Ao 10
104,564.05
38,870.11
31,000.00
3,103.64
10,180.00
11,437.10
3,607.82
6,365.38
$
4,475.45 $
GASTOS DE AMINISTRACION
3,600.00 $
GASTOS DE VENTA
Total
$ 104,564.05 $
8,075.45 $ 8,479.23 $ 8,903.19 $ 9,348.35 $ 9,815.76 $ 10,306.55 $ 10,821.88 $ 11,362.97 $ 11,931.12 $ 12,527.68
176
4. Formulario a utilizar
FORMATO DE ENTREVISTA.
Universidad Centroamericana Jos Simen Caas - UCA
Facultad de Ciencias Econmicas y Empresariales.
ENTREVISTA
alimenticio
I. Justificacin. Somos estudiantes de la Universidad Centroamericana Jos Simen
Caas UCA y estamos en proceso de graduacin (Tesis), consiste en la elaboracin de un
plan de negocios para la produccin y comercializacin de tomate y chile verde
hidropnico proyecto en coordinacin con CARE de el Salvador, por tal motivo estamos
determinado por medio de esta entrevista que oportunidad tiene la Cooperativa Acopario
para integrarse en el mercado de hortalizas como una empresa abastecedora y
suministrante de tomate y chile verde hidropnico.
Objetivo. La presente se realiza con la finalidad de determinar, cules son los hbitos y
preferencias de los compradores y demandantes de tomate y chile verde hidropnico.
De antemano agradecemos su colaboracin al suministrarnos tan valiosa informacin.
177
CONSUMO DE TOMATE
Tipo de Empresa:
Hotelera
Nombre _________________________________________
Zona Geogrfica:
178
III. Cuestionario
1. Con que frecuencias de tiempo compra el tomate?
Frecuencia de
Cantidades
Compra
compradas
Cajas
Ciento
Totales
Precio
Totales
($)
Lbs
Semanalmente
Empresa __________________________
Marca ___________________________
_________________________________
Empresa __________________________
Marca ___________________________
_________________________________
Empresa __________________________
Marca ___________________________
_________________________________
Color
Calidad
Precio
179
Muy Buena
Buena
Regular
Otros
Calidad en el servicio:
Presentacin del producto
____________
_____________
Talvez
No
180