COBERTURA DE QUESO

Los ingredientes son:

250 gr. de queso crema

3/4 taza (cups) de azcar glasee

75 gr. de mantequilla derretida (utilizando la

funcin de descongelar del microondas)

Preparacin:
En un bowl grande se mezcla con una batidora elctrica el queso crema con el azcar a
velocidad medio-alta, hasta que quede una consistencia parecida a la de la nata montada
Se baja la velocidad al mnimo y se aade la mantequilla derretida pero no caliente. Una
vez incorporada a la mezcla, se sube a velocidad media-alta y se bate por un minuto ms.
Para cambiar de sabor y dar un toque diferente, se puede agregar la ralladura de un limn
o lima, 1/2 cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla, unos trocitos de chocolate o un
pellizco de canela.
CUPCAKES DE ALMENDRAS Y GLASEADO DE CEREZA
INGREDIENTES
200g de azcar
200g de mantequilla
4 huevos grandes
1 cucharada de esencia de vainilla o extracto de vainilla
200g de harina
50g de almendras molidas
1 cucharada de polvos de hornear
1 pizca de sal
ELABORACIN
Precalentar el horno y preparar el molde para magdalenas con las cpsulas. En caso de
no usar capsulas, preparar el molde con mantequilla y harina.
Batir a velocidad media, la mantequilla y el azcar hasta obtener una crema de color
amarillo claro.
Aadir los huevos uno a uno, y batir luego de cada aadidura (no sobre batir), luego la
esencia o extracto.
Tamizar el resto de ingredientes secos y aadirlos en tres veces a la mezcla anterior, batir
a velocidad media. Cuando los productos secos estn mojados subir la velocidad a
velocidad media alta 1 minuto para que desarrollar la estructura del bizcocho.

Agregar la masa al molde para magdalenas hasta la mitad de cada cpsula.

Hornear 20-25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

GLASEADO DE CEREZAS
250g de cerezas
300g de azcar glas
100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150g de queso crema tipo Philadelphia
Esencia de fresa, frambuesa o cereza (opcional)
ELABORACIN
Poner las cerezas en un bol resisten al calor, dele unos golpes de calor en el microondas.
Se pondrn blandas y soltarn el jugo. Pasar por un colador y machacar bien para que
suelten todo su zumo. Reservar.
Batir la mantequilla junto a la azcar glas, de 8 a 10 minutos.
Cuando alcance un color ms claro, cercano al blanco y doble su volumen, agregar el
queso crema (mucho mejor si est fresco, recin sacado de la nevera), el zumo de cereza
y la esencia. Batir 3 minutos. Dejarla reposar. Si lo prefiere, porque hace mucho calor,
ponerla dentro de la nevera hasta que vaya a montar los cupcakes.
RECETA BASICA DE RED VELVET Y FROSTING DE QUESO CREMA

PARA EL CUPCAKE RED VELVET

Porciones: 24
120g de mantequilla
300g de azcar
2 huevos
250cc de buttermilk (ver mas abajo como prepararlo)
2 cucharadas de colorante rojo (recomendamos Extra Red de
Sugar Flair)
1 cucharadita de esencia de vainilla, la que mas nos gusta de
sabor es esta
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vinagre blanco
250g de harina comn
5 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de sal

PARA
EL
Porciones: 12

FROSTING

DE

QUESO

CREMA

Multiplicar las cantidades por 2 si queris hacer suficiente para la receta del red velvet
que os ponemos arriba ya que son 24 uds y no hemos querido modificar los cantidades
de la fuente original para el frosting de queso :)

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente

4 tazas de azcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
350 gr de queso crema, tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
PREPARACION
PARA LOS CUPCAKES RED VELVET
Preparacin: 10 minuto/s | Tiempo de coccin: 25 minuto/s
Precalentar el horno a 180C (moderado). Forrar un molde para cupcakes con los
papelitos.
Hacer buttermilk:
Mezclar 150cc de leche descremada (nosotros usamos leche entera) con 1 cucharada de
zumo de un limn. Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente, y tendr
aspecto a leche cortada.
En un bowl, batir la mantequilla con el azcar con batidora elctrica hasta que quede bien
cremosa y suave. Agregar los huevos, el buttermilk, el colorante vegetal y la esencia de
vainilla. Mezclar bien. Aadir el vinagre y el bicarbonato de sodio.
En un bowl aparte mezclar los ingredientes secos: harina, sal y cacao. Incorporar en
forma gradual a la mezcla anterior, mezclando bien hasta que se integren bien todos los
ingredientes. Rellenar los papelitos hasta 2/3 del borde superior.
Meterlos en el horno de 20 a 25 minutos, o hasta que al presionar con los dedos la parte
superior, ste vuelve a su lugar. Dejar enfriar en la placa sobre una rejilla. Una vez fros,
decorar con el frosting de su eleccin.
PARA EL FROSTING DE QUESO CREMA
Preparacin: 10 minutos
Batir la mantequilla y el queso crema con una batidora elctrica a velocidad rpida hasta
que est bien esponjoso, por lo menos por 2 a 3 minutos. Bajar la velocidad, y agregar el
azcar, de a 1/2 taza por vez, y luego la esencia de vainilla, y continuar batiendo hasta
que todos los ingredientes se hayan incorporado y se logre una crema bien suave y
homognea.
Si no lo usas de inmediato, lo puedes guardar en la nevera durante 3 das en un
recipiente plstico hermtico. Antes de usarlo, dejarlo fuera de la nevera hasta que tome

temperatura ambiente, y luego batirlo a velocidad baja hasta que est nuevamente suave
y cremoso.
Cupcakes de chocolate y frosting de queso crema.
Esta receta incluido el frosting me dio para 24 cupcakes pero quizs os den para un poco
menos segn las capsulitas que tengis.
Ingredientes:
.200gr de azucar.
.125gr de mantequilla a temperatura ambiente.
.2 huevos medianos a temperatura ambiente.
.Medio sobre de levadura.
.150gr de leche.
.230gr de harina.
.Una cucharadita de esencia de vainilla.
.3 cucharadas soperas de chocolate en polvo.

Para El frosting.
.250gr de queso crema (philadelphia)
.125gr mantequilla
.500 gr aprox de azcar glass

Receta.
Primero mezclais la mantequilla con el azcar, cuando todo este bien mezclado, aadir los
huevos uno a uno. Mezclais la harina, la levadura y la sal y la tamizais y se la vais
aadiendo poco a poco a la mezcla anterior. Cuando este todo bien batido, aads la
leche y la esencia y para terminar las 3 cucharas de chocolate en polvo.
LLenis las cpsulas por la mitad para que no suban demasiado y lo meteis al horno a
170, previamente precalentado con calor arriba y abajo y cuando veis que van subiendo
lo pinchis con un palito y cuando salga limpio lo sacis.

El frosting.
Es muy sencillo bats la mantequilla, aads el queso volvis a batir y para terminar vais
aadiendo poco a poco el azcar(Tamizada) hasta que veis que a tomado la
consistencia que queris.