Lasaa saludable

Ingredientes
Rinde: 4

2 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada finamente

4 zanahorias, sin piel y picadas finamente

2 tallos de apio, picados finamente

2 dientes de ajo, triturados

350 g de carne de res magra, molida

150 g de championes, picados

300 ml de caldo de res bajo en sal, diluido, o casero (pg. 28)

150 ml de vino tinto o caldo de res adicional

400 g de tomates picados de lata

2 cdtas. de pasta de tomate

1 cdta. de organo seco o hierbas mixtas

de taza (15 g) de perejil picado

10 hojas de lasaa (pasta instantnea)

de taza (40 g) de queso Cheddar maduro, rallado

SALSA

de taza (30 g) de harina de maz

600 ml de leche baja en grasa

Una pizca de nuez moscada en polvo

Modo de preparacin

Preparacin: 20min Coccin: 1hora45min Listo en:2horas5min

1. Para la salsa de carne, calienta el aceite en una olla grande a fuego bajo. Aade las
cebollas y cocina 5 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Agrega las
zanahorias, el apio y el ajo; cocina, moviendo tambin, otros 5 minutos, o hasta que la
cebolla est suave y empiece a tomar color.
2. Sube un poco la flama, incorpora la carne molida y cocina, moviendo y separando la
carne con una cuchara de madera, hasta que se dore. Aade los championes y
cocina 1 minuto ms. Vierte el caldo, el vino (o el caldo adicional), los tomates con su
jugo, la pasta de tomate y las hierbas secas; mezcla perfectamente. Deja que suelte el
hervor, tapa y deja cocer a fuego lento 45 minutos, moviendo de vez en cuando.
Agrega el perejil y sazona al gusto.
3. Precalienta el horno a 180 C. Para la salsa, mezcla la harina de maz con un poco de
leche en un tazn pequeo, hasta formar una pasta suave. En una cacerola, calienta
la leche restante hasta que est a punto de hervir, y vierte un poco en la mezcla de
harina; revuelve bien. Regresa esta mezcla a la leche de la cacerola. Deja que suelte
el hervor, moviendo hasta que espese la salsa; hierve 2 minutos a fuego lento. Aade
la nuez moscada y sazona al gusto.
4. Con una cuchara, sirve la mitad de la salsa de carne en el fondo de un molde
refractario o bandeja para asar con capacidad de 3 litros. Cubre con la mitad de las
hojas de lasaa; sirve el resto de la salsa de carne y cubre con otra capa de pasta.
Vierte la salsa blanca, cubriendo la lasaa por completo. Espolvorea encima el queso
rallado.
5. Coloca el molde sobre una bandeja de aluminio y hornea 45 minutos, hasta que la
lasaa espume y la cubierta est ligeramente dorada. Saca del horno y deja reposar
unos 10 minutos antes de servir.

TIP
Puedes preparar la lasaa con anticipacin hasta el final del paso 4, y luego refrigerarla o
congelarla. Si la congelas, desconglala antes de hornearla. Quiz debas aadir 10 minutos al
tiempo de coccin en el paso 5.

CADA PORCIN
3 porciones de vegetales